haccp食品安全管理管理體系

haccp食品安全管理管理體系一、安全生產方針、目標、原則

HACCP食品安全管理體系旨在確保食品生產過程中的安全與衛(wèi)生，保障消費者健康。安全生產方針如下：

1.以食品安全為核心，遵循預防為主、全程控制的原則，確保食品安全。

2.持續(xù)改進，不斷提高食品安全管理水平，降低食品安全風險。

3.遵守國家法律法規(guī)，嚴格執(zhí)行食品安全標準和要求。

4.強化食品安全意識，提高員工素質，營造良好的食品安全文化。

安全生產目標：

1.食品安全風險防控率達到100%。

2.食品安全事件發(fā)生率降至最低。

3.食品安全管理體系有效運行，并通過認證。

4.員工食品安全知識和技能培訓率達到100%。

原則：

1.科學性：依據食品安全法律法規(guī)、標準和科學依據，制定合理的安全生產措施。

2.系統性：對食品生產全過程進行系統管理，確保食品安全。

3.動態(tài)性：根據食品安全風險變化，及時調整安全生產措施。

4.透明性：食品安全信息公示，提高食品安全透明度。

二、安全管理領導小組及組織機構

1、安全管理領導小組

成立以企業(yè)負責人為組長的安全管理領導小組，負責組織、協調、監(jiān)督食品安全管理工作的開展。成員包括企業(yè)各部門負責人，以及相關食品安全管理人員。

2、工作機構

（1）設立食品安全管理辦公室，負責日常食品安全管理工作，對食品安全管理領導小組負責。

（2）設立食品安全管理部，負責食品安全風險評估、預防控制、監(jiān)督檢查等工作。

（3）設立食品安全培訓部，負責組織員工食品安全知識和技能培訓。

（4）設立食品安全信息部，負責食品安全信息收集、分析、發(fā)布和應急處置等工作。

三、安全生產責任制

1、項目經理安全職責

項目經理作為食品安全管理的一線負責人，其主要安全職責包括：

a.負責本項目食品安全管理工作的全面領導，確保食品安全方針和目標得到有效實施。

b.組織制定本項目食品安全管理計劃，并監(jiān)督執(zhí)行。

c.定期組織食品安全風險評估，制定相應的預防控制措施。

d.督促檢查本項目食品安全工作，對發(fā)現的問題及時整改。

e.組織開展食品安全培訓，提高員工食品安全意識。

2、總工程師安全職責

總工程師在食品安全管理中的安全職責主要包括：

a.對本項目食品安全技術工作進行指導，確保食品安全管理措施的科學性和有效性。

b.組織編制食品安全相關的技術規(guī)范和操作規(guī)程，并監(jiān)督執(zhí)行。

c.對食品安全設施設備的設計、選型、安裝、調試和使用進行技術把關。

d.參與食品安全風險評估，提供技術支持。

3、工程部長安全職責

工程部長在食品安全管理中的安全職責主要包括：

a.負責本部門食品安全管理工作的組織與實施。

b.確保工程項目在設計、施工、驗收等環(huán)節(jié)符合食品安全要求。

c.對本部門員工進行食品安全知識和技能培訓。

d.定期檢查本部門的食品安全工作，發(fā)現問題及時整改。

e.配合其他部門，共同推進食品安全管理工作的開展。

4、安質部長安全職責

安質部長在食品安全管理中承擔著重要的安全職責，主要包括：

a.負責食品安全質量管理體系的建立、實施和持續(xù)改進。

b.組織制定食品安全質量標準，監(jiān)督生產過程符合標準要求。

c.開展食品安全內審和管理評審，確保體系的運行有效性。

d.負責食品安全事故的調查和處理，制定糾正和預防措施。

e.推動食品安全質量的持續(xù)改進項目，提升食品安全水平。

5、物資部長安全職責

物資部長在食品安全管理中的安全職責主要包括：

a.負責原輔材料、包裝材料、生產用品等物資的采購管理工作，確保所有物資符合食品安全標準。

b.建立供應商評價和審核機制，保證供應商的質量和食品安全。

c.監(jiān)督庫存物資的管理，確保物資在儲存、運輸過程中的安全。

d.配合其他部門，確保物資的及時供應，避免因物資問題影響食品安全。

6、綜合部長安全職責

綜合部長在食品安全管理中的安全職責主要包括：

a.負責企業(yè)內部食品安全宣傳、教育和培訓工作，提升全體員工的食品安全意識。

b.協調企業(yè)內部各部門之間的食品安全管理工作，確保信息暢通和資源有效整合。

c.負責企業(yè)食品安全文化建設，提高食品安全管理水平。

d.組織制定食品安全應急預案，并負責應急演練和事故處理的協調工作。

e.對外聯絡，處理與食品安全相關的公共關系和法律法規(guī)事務。

7、財務部長安全職責

財務部長在食品安全管理中的安全職責主要包括：

a.負責為食品安全管理工作提供必要的財務支持和資源配置。

b.審核食品安全管理相關費用預算，確保資金合理分配。

c.監(jiān)督食品安全管理費用的使用情況，提高資金使用效率。

d.參與食品安全投資項目的評估和決策，確保項目符合企業(yè)食品安全戰(zhàn)略。

e.為食品安全事故的處理提供財務支持，確保事故能夠得到及時有效的解決。

8、主管工程師安全職責

主管工程師在食品安全管理中的安全職責主要包括：

a.負責監(jiān)督食品安全相關的工程和設備的技術性能，確保其滿足食品安全要求。

b.組織對食品安全關鍵設施和設備的維護和保養(yǎng)，預防設備故障導致的安全問題。

c.參與制定食品安全操作規(guī)程，確保工程和設備操作符合安全標準。

d.對工程和設備改造升級項目進行技術評審，確保改造后依然滿足食品安全要求。

e.及時解決工程和設備方面的食品安全問題，確保生產過程的連續(xù)性和安全性。

9、材料員安全職責

材料員在食品安全管理中的安全職責主要包括：

a.負責原輔材料、包裝材料等的采購和驗收工作，確保所有材料符合食品安全標準。

b.對供應商提供的材料進行質量檢查，避免使用不合格材料影響食品安全。

c.監(jiān)督材料儲存環(huán)境，確保材料儲存符合食品安全要求，防止變質和污染。

d.負責材料使用記錄的管理，保證材料使用的可追溯性。

e.配合其他部門進行食品安全風險評估和原材料供應商的評價工作。

10、作業(yè)隊攻（副隊長）安全職責

作業(yè)隊副隊長在食品安全管理中的安全職責主要包括：

a.協助隊長負責本作業(yè)隊的食品安全管理工作，確保食品安全措施得到有效執(zhí)行。

b.監(jiān)督本作業(yè)隊員工遵守食品安全操作規(guī)程，糾正違規(guī)行為。

c.組織本作業(yè)隊的日常安全生產檢查，及時發(fā)現并解決安全隱患。

d.參與食品安全培訓，提高本作業(yè)隊員工的食品安全意識和技能。

e.在隊長不在崗時，代理隊長職責，確保食品安全管理工作的連續(xù)性。

11、作業(yè)隊技術安全職責

作業(yè)隊技術人員在食品安全管理中的安全職責主要包括：

a.負責本作業(yè)隊食品安全相關技術的應用和改進，提高食品安全水平。

b.指導本作業(yè)隊員工正確使用生產設備和工藝，確保生產過程符合食品安全要求。

c.參與本作業(yè)隊的食品安全風險評估，提出技術改進建議。

d.及時解決生產過程中的技術問題，防止因技術原因導致的食品安全事故。

e.參與食品安全事故的調查和處理，提供技術支持。

12、班組長安全職責

班組長在食品安全管理中的安全職責主要包括：

a.負責本班組員工的日常管理和食品安全培訓。

b.確保本班組員工遵守食品安全操作規(guī)程，維護生產環(huán)境衛(wèi)生。

c.開展班前、班后安全檢查，記錄檢查情況，并及時上報問題。

d.及時報告本班組的食品安全事故，參與事故的處理。

e.促進本班組的食品安全文化建設，提高員工的食品安全責任感。

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