檢測生物組織中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)課件 高一上學(xué)期生物人教版（2019）必修1

大米富含糖類梨富含糖類大豆富含蛋白質(zhì)花生富含脂肪不同食物中營養(yǎng)物質(zhì)的種類和含量有很大差別，我們的食物來自各種生物組織，如何檢測不同生物組織的營養(yǎng)物質(zhì)？檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)實(shí)驗(yàn)二一、實(shí)驗(yàn)?zāi)繕?biāo)：二、實(shí)驗(yàn)原理(p18)某些化學(xué)試劑能夠使生物組織中的相關(guān)化合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。

還原糖+___________→_____________。

脂肪+_________→_______________。

蛋白質(zhì)+

→

。斐林試劑磚紅色沉淀蘇丹Ⅲ染液橘黃色雙縮脲試劑紫色嘗試用化學(xué)試劑檢測還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)。三、實(shí)驗(yàn)選材梨勻漿、白蘿卜勻漿、蔗糖溶液、花生種子、生/熟豆?jié){、雞蛋清稀釋液用于還原糖檢測的有

，用于脂肪檢測的有

;用于蛋白質(zhì)檢測的有

。梨勻漿？花生種子？

生豆?jié){？白蘿卜勻漿？蔗糖溶液？能用西瓜汁來檢測還原糖嗎？雞蛋清稀釋液？★選材原則：②顏色較淺★還原糖：葡萄糖、果糖、麥芽糖、（乳糖、半乳糖）等非還原糖：蔗糖、淀粉等多糖熟豆?jié){？①富含待檢測的化合物50~65℃水浴加熱2min等量混合現(xiàn)配現(xiàn)用出現(xiàn)磚紅色沉淀待測液中有還原糖②加入1mL斐林試劑1、還原性糖的檢測和觀察①加入2mL待測組織樣液三、實(shí)驗(yàn)步驟梨勻漿2ml白蘿卜勻漿2ml蔗糖溶液2ml蒸餾水2ml三、實(shí)驗(yàn)步驟2、蛋白質(zhì)的檢測和觀察①加入2mL待測組織樣液②加入1mL雙縮脲試劑A液③加入4滴雙縮脲試劑B液試劑變紫色待測液中有蛋白質(zhì)生豆?jié){2ml、雞蛋清稀釋液2ml熟豆?jié){2ml、取材制片觀察結(jié)論花生種子（浸泡）去種皮，將子葉切成薄片①

選最理想的薄片②

滴2～3滴

染色3min③

用1～2滴

洗去浮色④

制成臨時(shí)裝片在低倍鏡下找到已著色的小顆粒，然后用高倍鏡觀察花生種子中有脂肪存在待測材料：花生種子3、脂肪的檢測和觀察蘇丹Ⅲ染液體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液橘黃色脂肪滴實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)1、注意試劑滴加的先后順序及用量斐林試劑甲、乙液等量，各1ml，混合后再將一半（1ml）注入待測樣液先往待測液加雙縮脲A液1ml

、再滴加雙縮脲B液4滴3、用試管夾夾好試管，再水浴加熱還原糖測定：蛋白質(zhì)測定：6、清潔（試管冷卻后用試管刷清洗）、倒垃圾、擺整儀器藥品，掛好抹布。2、不能用量筒配置斐林試劑，在試管配置（需水浴加熱）4、顯微鏡鏡頭不要被試劑污染，使用完后按要求擺放好。5、在小木板上進(jìn)行花生切片，要小心使用刀片。不能私自帶走刀片。斐林試劑甲和雙縮脲Ａ均為10%的NaOH溶液，注意勿沾到手或皮膚上，若沾到，立即用清水沖洗至無滑膩感為止。

待測樣品實(shí)驗(yàn)結(jié)果實(shí)驗(yàn)結(jié)論梨勻漿

白蘿卜勻漿蔗糖溶液花生種子生豆?jié){熟豆?jié){雞蛋清五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果與結(jié)論：（書P19)出現(xiàn)磚紅色沉淀試劑變紫色試劑變紫色有橘黃色小顆粒待測組織含還原糖待測組織含還原糖待測組織含脂肪待測組織含蛋白質(zhì)待測組織含蛋白質(zhì)出現(xiàn)磚紅色沉淀試劑為淺藍(lán)色待測組織無還原糖試劑變紫色待測組織含蛋白質(zhì)雞蛋清、

生豆?jié){、

熟豆?jié){，

梨勻漿、蔗糖水、蒸餾水。斐林試劑雙縮脲試劑成分甲液：NaOH

乙液：CuSO4A液：NaOHB液：CuSO4試劑濃度使用方法使用條件鑒定原理還原糖蛋白質(zhì)甲液：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1g/mL的NaOH溶液乙液：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.05g/mL的CuSO4溶液A液：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1g/mL的NaOH溶液B液：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.01g/mL的CuSO4溶液甲、乙液等量混合均勻后再加先加A液1mL，再加B液4滴（50~65℃）水浴加熱不加熱斐林試劑與雙縮脲試劑的比較Cu(OH)2→CuO2

淺藍(lán)色

磚紅色Cu2+→紫色絡(luò)合物肽鍵《大本》P14右上堿性某生物興趣小組在野外發(fā)現(xiàn)一種果肉為白色的不知名野果。該小組把這些野果帶回實(shí)驗(yàn)室欲檢測其中是否含有還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)。下列敘述正確的是（

）A.可利用蘇丹Ⅲ染液對該野果進(jìn)行脂肪的檢測實(shí)驗(yàn)B.若向該野果的組織樣液中加入斐林試劑并水浴加熱后出現(xiàn)較深的磚紅色，說明該野果中含有大量的葡萄糖C.進(jìn)行蛋白質(zhì)的檢測時(shí)可用斐林試劑的甲液和乙液代替雙縮脲試劑的A液和B液，因?yàn)樗鼈兊某煞窒嗤珼.還原糖檢測實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，應(yīng)將剩余的斐林試劑裝入棕色瓶，以便長期保存?zhèn)溆谩洞蟊尽稰13典例剖析√還原糖現(xiàn)配現(xiàn)用ACuSO4的濃度不同練：下列有關(guān)“檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)”實(shí)驗(yàn)操作的敘述，錯(cuò)誤的是（

）A、用于檢測還原糖的斐林試劑的甲液和乙液，不能直接用于蛋白質(zhì)的檢測B、斐林試劑的甲液和乙液等量混合均勻后使用，且需要現(xiàn)配現(xiàn)用C、雙縮脲試劑的A液和B液需要分開使用D、待測液含有還原糖時(shí)，加入斐林試劑后