2024年員工食堂管理制度范例（五篇）

第3頁共3頁2024年員工食堂管理制度范例第一章總則第一條為優(yōu)化食堂管理，創(chuàng)建一個(gè)舒適、衛(wèi)生、整潔的用餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。第二條本規(guī)定適用于食堂工作人員及在____用餐的員工。第三條辦公室及工會(huì)負(fù)責(zé)食堂的監(jiān)管工作，同時(shí)接受食堂員工和用餐員工的投訴。第二章食堂工作管理第四條食堂實(shí)施“主管負(fù)責(zé)制”，食堂主管全面負(fù)責(zé)飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生、環(huán)境、人員配備等，并對(duì)產(chǎn)生的問題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。第五條食堂工作人員需為____全體職工提供早中晚餐服務(wù)。第六條食堂采購需精打細(xì)算，確保食材新鮮、適量，避免浪費(fèi)或供應(yīng)不足。第七條三餐菜品需多樣化，確保食材新鮮無污染。隔夜或變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。第八條烹飪時(shí)確保食物充分煮熟，控制油鹽用量，保證菜肴口感。第九條廚房應(yīng)保持整潔，設(shè)備設(shè)施定位管理，避免油膩、灰塵積聚。第十條餐廳需保持清潔通風(fēng)，定期進(jìn)行蟲害防治，確保用餐環(huán)境。第十一條桌椅清潔無油漬，地面每日清掃，保持無雜物、無煙蒂。第十二條餐具使用后需洗凈消毒，已消毒和未消毒的餐具分開存放。第十三條食堂工作人員需在所有人員用餐完畢、清理完畢后方可離開。第十四條食堂員工需定期進(jìn)行健康檢查，如有不適，應(yīng)調(diào)整其工作崗位。第三章就餐管理第十五條用餐員工需支付餐費(fèi)，具體標(biāo)準(zhǔn)由主任辦公會(huì)議決定。第十六條食堂通常提供早餐和中餐，特殊情況可為特定人員提供晚餐，需提前申請(qǐng)。第十七條來客用餐需提前申請(qǐng)，____人以下當(dāng)天申請(qǐng)，____人以上需提前一天申請(qǐng)。第十八條辦公室負(fù)責(zé)處理用餐申請(qǐng)并通知食堂工作人員。第十九條菜肴標(biāo)準(zhǔn)為3葷2素1湯，員工應(yīng)文明用餐，考慮他人需求，避免菜肴短缺。第二十條來客較多時(shí)，相關(guān)部門應(yīng)優(yōu)先安排客人用餐，自行解決員工餐食。第二十一條禁止在食堂內(nèi)隨地吐痰、亂丟垃圾，保持安靜環(huán)境。第四章獎(jiǎng)懲第二十二條對(duì)食堂工作人員實(shí)施考核評(píng)分，以第二章規(guī)定為考核依據(jù)，具體標(biāo)準(zhǔn)由辦公室和工會(huì)制定。第二十三條考核可采取公開評(píng)價(jià)或小組考核形式，同時(shí)設(shè)立意見箱處理員工意見和投訴。第二十四條考核實(shí)行百分制，每月進(jìn)行一次。優(yōu)秀為____分以上，良好為____分以上，及格為____分以上，不及格為____分以下。第二十五條連續(xù)三次不及格者，將受到通報(bào)批評(píng)，直至解雇。被評(píng)為優(yōu)秀的員工在年終時(shí)將獲得適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。2024年員工食堂管理制度范例（二）第一章總則第一條為優(yōu)化食堂管理，創(chuàng)建一個(gè)舒適、衛(wèi)生、整潔的用餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。第二條本規(guī)定適用于食堂工作人員及在____用餐的員工。第三條辦公室及工會(huì)負(fù)責(zé)食堂的監(jiān)管工作，同時(shí)接受食堂員工和用餐員工的投訴。第二章食堂工作管理第四條食堂實(shí)施“主管負(fù)責(zé)制”，食堂主管全面負(fù)責(zé)飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生、環(huán)境、人員配備等，并對(duì)產(chǎn)生的問題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。第五條食堂工作人員需為____全體職工提供早中晚餐服務(wù)。第六條食堂采購需精打細(xì)算，確保食材新鮮、適量，避免浪費(fèi)或供應(yīng)不足。第七條三餐菜品需多樣化，確保食材新鮮無污染，隔夜或變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。第八條烹飪時(shí)確保食物充分煮熟，控制油鹽用量，保證菜肴口感。第九條廚房應(yīng)保持整潔，設(shè)備設(shè)施定位管理，避免油膩、灰塵，地面保持干凈無雜物。第十條餐廳需保持清潔通風(fēng)，定期進(jìn)行防蟲措施，降低餐廳的蟲害污染。第十一條桌椅清潔無油漬，擺放整齊，地面每日清掃，定期深度清潔，保持無煙蒂。第十二條餐具使用后需洗凈消毒，消毒后的餐具存放在專用柜中，已消毒和未消毒餐具分開存放。第十三條食堂工作人員在完成清潔工作，確保所有用餐人員離開后方可下班。第十四條食堂員工需定期進(jìn)行健康檢查，如出現(xiàn)不適合崗位健康狀況，將解除其聘用。第三章就餐管理第十五條在職工食堂用餐的員工需支付餐費(fèi)，具體標(biāo)準(zhǔn)由主任辦公會(huì)議決定。第十六條食堂通常提供早餐和中餐，但可為特殊情況的員工提供晚餐，需提前申請(qǐng)。第十七條來客需在食堂用餐的，____人以下當(dāng)天申請(qǐng)，____人以上需提前一天申請(qǐng)。第十八條辦公室負(fù)責(zé)處理用餐申請(qǐng)并通知食堂工作人員。第十九條菜肴標(biāo)準(zhǔn)為3葷2素1湯，員工應(yīng)文明用餐，考慮用餐人數(shù)，適量取餐，避免菜肴短缺。第二十條來客較多時(shí)，相關(guān)部門應(yīng)優(yōu)先安排客人用餐，自行協(xié)調(diào)食堂解決員工用餐。第二十一條禁止在食堂內(nèi)隨地吐痰、亂丟垃圾，保持環(huán)境整潔，不得大聲喧嘩。第四章獎(jiǎng)懲第二十二條對(duì)食堂工作人員實(shí)施考核評(píng)分，考核內(nèi)容參照第二章規(guī)定，具體標(biāo)準(zhǔn)由辦公室和工會(huì)制定。第二十三條考核可采取公開評(píng)價(jià)或考核組方式進(jìn)行，同時(shí)設(shè)立意見箱，接受員工意見和投訴。第二十四條考核實(shí)行百分制，每月進(jìn)行一次。評(píng)分____分及以上為優(yōu)秀，____分及以上為良好，____分及以上為合格，____分以下為不合格。第二十五條連續(xù)三次不合格者，將受到通報(bào)批評(píng)，直至解聘。被評(píng)為優(yōu)秀的員工將在年終獲得適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。2024年員工食堂管理制度范例（三）一、考核與意見受理機(jī)制（一）為確?？己斯ぷ鞯墓耘c有效性，應(yīng)組建專門的考評(píng)組負(fù)責(zé)實(shí)施考核。同時(shí)，辦公室需設(shè)立專用信箱，以便及時(shí)收集并處理職工的意見與建議，以及接收相關(guān)投訴。（二）考核采用百分制評(píng)分體系，實(shí)行月度考評(píng)制度。具體評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如下：得分在____分及以上者視為優(yōu)秀；____分至____分（含）之間者視為良好；____分至____分（含）之間者視為合格；低于____分者則判定為不合格。（三）對(duì)于連續(xù)三次考核不合格者，將采取通報(bào)批評(píng)的方式予以警示，并視情況考慮解除其聘用關(guān)系。而對(duì)于考核表現(xiàn)優(yōu)秀的職工，則將在年終時(shí)給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，以資鼓勵(lì)。二、食堂考勤與請(qǐng)銷假管理制度（一）食堂全體職工均納入考勤管理范疇，由指定的食堂管理員負(fù)責(zé)具體考勤工作。（二）職工當(dāng)月累計(jì)遲到、早退時(shí)間達(dá)到七小時(shí)者，將扣發(fā)其一天工資；對(duì)于無故缺勤三天以上者，在經(jīng)過批評(píng)教育后，將根據(jù)其態(tài)度采取相應(yīng)的處理措施。（三）食堂工作人員因事、因病需請(qǐng)假時(shí)，需按照以下規(guī)定辦理請(qǐng)假手續(xù)：請(qǐng)假三天以內(nèi)的，由本人填寫請(qǐng)假條并經(jīng)管理員同意后，報(bào)辦公室主任及分管領(lǐng)導(dǎo)簽字批準(zhǔn)；請(qǐng)假三天以上的，則需經(jīng)管理員和辦公室主任同意后，再報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)簽字批準(zhǔn)。（四）職工請(qǐng)假前需在委辦公室辦理請(qǐng)假手續(xù)，明確請(qǐng)假天數(shù)、事由、去向及聯(lián)系方式。假期結(jié)束后需按時(shí)返崗并在辦公室辦理銷假手續(xù)。如需延長假期，需提前向辦公室及管理員說明原因并征得同意；否則將按曠工處理。（五）食堂職工應(yīng)嚴(yán)格遵守崗位紀(jì)律，不得擅自離崗、遲到早退或串崗脫崗。對(duì)于無故不上班、不服從分配者將按缺勤處理并扣發(fā)工資；情節(jié)嚴(yán)重者將予以解聘。（六）職工因病無法按時(shí)上班時(shí)，需向委辦公室提出申請(qǐng)并提供縣級(jí)以上醫(yī)院出具的證明；經(jīng)批準(zhǔn)后可按病假處理。對(duì)于無故不返崗者除扣發(fā)工資外還將視情節(jié)輕重給予嚴(yán)肅處理。三、食堂管理員崗位職責(zé)（一）全面負(fù)責(zé)食堂的管理工作包括掌握食堂工作人員的思想動(dòng)態(tài)、生活狀況以及加強(qiáng)思想政治工作以激發(fā)其工作積極性。（二）負(fù)責(zé)主副食品的調(diào)配工作以增加花色品種、提高飯菜質(zhì)量并合理控制成本確保飯菜份量足、價(jià)格合理且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。（三）負(fù)責(zé)食堂的伙食衛(wèi)生與安全保衛(wèi)工作確保食堂環(huán)境的安全與衛(wèi)生。（四）認(rèn)真開展食堂工作人員的考核工作以促進(jìn)其工作質(zhì)量的提升。（五）積極聽取員工對(duì)食堂工作的意見與建議并不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度與飯菜質(zhì)量以滿足員工需求。（六）積極參加政治學(xué)習(xí)與集體活動(dòng)并努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)以提升自身業(yè)務(wù)水平。（七）監(jiān)督廚具、餐具的日常清洗消毒以及伙房內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作以確保食堂環(huán)境的整潔與衛(wèi)生。（八）監(jiān)督檢查炊事員的個(gè)人衛(wèi)生狀況以確保食品的安全與衛(wèi)生。（九）注重節(jié)約與杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生并定期檢查保養(yǎng)食堂設(shè)備以確保其正常運(yùn)行同時(shí)做好防火、防盜等安全工作。（十）隨時(shí)準(zhǔn)備完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時(shí)性任務(wù)以確保食堂工作的順利進(jìn)行。四、食堂衛(wèi)生制度及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（一）環(huán)境衛(wèi)生要求1.就餐大廳應(yīng)保持整潔明亮無灰塵、垃圾等雜物；餐桌、地板及凳子需定期清潔以確保其干凈衛(wèi)生；清潔工需對(duì)大廳地板進(jìn)行至少2-3次的清掃與拖洗工作并對(duì)餐桌進(jìn)行隨時(shí)清理。2.食堂周邊應(yīng)保持無雜物、垃圾的狀態(tài)；食堂外圍排水溝需定期清理以確保其無污物、垃圾的存在；每天至少進(jìn)行1-2次的清掃工作以確保室外環(huán)境的整潔與干凈。3.就餐大廳內(nèi)需配備滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設(shè)施并每月進(jìn)行至少1-2次的全面消毒工作以確保大廳環(huán)境的衛(wèi)生與安全。4.洗手間需長期保持清潔與沖洗狀態(tài)以確保其無臭味；每周需進(jìn)行一次消毒工作以確保其衛(wèi)生狀況達(dá)標(biāo)。（二）廚房、操作間、保管室及炊具廚具衛(wèi)生要求1.廚房需保持整潔與干燥狀態(tài)無垃圾雜物；炊具、廚具需在使用后及時(shí)清洗干凈并進(jìn)行消毒處理；菜墩、菜刀等也需在使用后清洗干凈并擺放整齊；新鮮蔬菜與干貨等食品需上架存放；醬油、醋等調(diào)味品需入池入桶（罐）存放以避免隨地?cái)[放現(xiàn)象的發(fā)生；操作間地面需保持無垃圾與雜物狀態(tài)并保持干燥整潔；保管室內(nèi)食品需陳列有序以避免亂擺放現(xiàn)象的發(fā)生；池蓋等也需保持干凈明亮無灰塵的狀態(tài)。2.廚房、操作間及保管2024年員工食堂管理制度范例（四）以規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)。2.3員工必須按照順序排隊(duì)取餐，并接受廚房工作人員和保安的管理。禁止插隊(duì)，不得為他人一次性取多份餐食。2.4用餐時(shí)應(yīng)保持良好的餐桌禮儀，不得揮動(dòng)餐具影響他人。2.5就餐期間應(yīng)保持安靜，避免制造不必要的噪音，如敲擊碗、筷、匙等。2.6果核、骨頭及剩余食物，不得隨意丟棄。用餐完畢后需自行整理桌面，將廢棄物放入指定垃圾桶。2.7應(yīng)秉持節(jié)儉原則，按需取食，避免浪費(fèi)食物。2.9餐廳內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。2.10外部合作方在廠內(nèi)洽談公務(wù)時(shí)，可使用干部餐廳，但需在上午9:30和下午14:00之前通知廚房，由相關(guān)部門干部陪同進(jìn)入餐廳。2.11若各部門在晚上23:00后加班或啟動(dòng)夜班，需在下午16:30前通知廚房，以便做好準(zhǔn)備工作。若錯(cuò)過報(bào)餐時(shí)間，造成的不便由各部門自行解決。費(fèi)用將按照公司規(guī)定進(jìn)行收取。8.用餐標(biāo)準(zhǔn)1.員工標(biāo)準(zhǔn)餐為____元/餐，包含2份葷菜和2份素菜。2.額外加菜，大葷____元/份，小葷____元/份，素菜____元/份。9.費(fèi)用結(jié)算1.用餐費(fèi)用由專人匯總，每月形成詳細(xì)的《食堂月報(bào)表》，包括用餐、采購、支出等數(shù)據(jù)，提交公司審批。2.月報(bào)表經(jīng)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)審批后，提交財(cái)務(wù)部申請(qǐng)付款和報(bào)銷。3.食堂日常采購開支，由食堂負(fù)責(zé)人填寫《借款單》，經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字確認(rèn)后，向財(cái)務(wù)部預(yù)支，并在下月報(bào)銷時(shí)沖賬。10.食堂炊事器具安全操作管理1.炊事員需熟悉各種炊事器具和設(shè)備的使用方法，未經(jīng)許可不得使用。2.不得用濕手開啟電源開關(guān)，以防觸電。3.電動(dòng)炊事器具應(yīng)定期檢查，確保在干燥通風(fēng)處存放。4.食堂操作間非工作人員禁止入內(nèi)，以確保安全。5.下班時(shí)必須確?；鹪匆严纾乐够馂?zāi)發(fā)生。6.下班前需檢查餐廳門窗是否關(guān)閉，所有電源是否切斷，以保障公司財(cái)產(chǎn)安全。7.冰箱使用與維護(hù)：(1)冰箱僅供儲(chǔ)存與公司伙食相關(guān)的食品，不得私用。(2)啟動(dòng)冰箱前，確保插頭、插座連接良好，再開啟電源。(3)冰箱運(yùn)行中需檢查是否有異常聲音，確保正常運(yùn)行。(4)按照冰箱的容積和承重規(guī)定儲(chǔ)存食品，防止制冷失效。(5)定期清理冰柜內(nèi)結(jié)霜，適時(shí)進(jìn)行除霜工作，同時(shí)保持冰柜內(nèi)部清潔和消毒，以保持正常工作并降低能耗。(6)維護(hù)冰柜時(shí)，應(yīng)經(jīng)常清理防塵罩，調(diào)整冰柜溫度以適應(yīng)實(shí)際需求。(7)如發(fā)現(xiàn)故障，立即斷電，及時(shí)向行政人事部報(bào)修，并協(xié)助維修，不得帶故障運(yùn)行。8.消毒柜使用與維護(hù)：(1)使用消毒柜前，確保插頭、插座連接良好，再開啟電源。(2)消毒柜需在放入餐具后啟動(dòng)。(3)消毒前確保餐具干燥，以保證消毒柜安全。(4)消毒過程中，待溫度下降后才能開啟柜門，以保證消毒效果并防止事故。(5)消毒柜僅限用于餐具消毒，禁止其他用途。(6)發(fā)現(xiàn)問題時(shí)，立即斷電，迅速向行政人事部報(bào)修，并協(xié)助維修，不得帶故障使用。9.煤氣爐使用與維護(hù)：(1)餐廳操作間的煤氣爐僅限于公司伙食，不得私用。(2)使用前需確認(rèn)煤氣管道無損壞漏氣現(xiàn)象。(3)如發(fā)現(xiàn)漏氣，立即關(guān)閉煤氣，開窗通風(fēng)，疏散人員，如有中毒者立即送醫(yī)，并進(jìn)行維修或更換設(shè)備。(4)使用前做好食物準(zhǔn)備工作，避免空燒。(5)不得將煤氣爐放在靠近電源或易燃物品的地方。(6)使用時(shí)，先打開煤氣源開關(guān)，再打開燃燒器，關(guān)閉時(shí)先關(guān)閉煤氣源開關(guān)，再關(guān)閉燃燒器。(7)定期清潔煤氣爐，防止銹蝕。(8)燃燒器火眼堵塞時(shí)，用鐵絲或牙刷疏通。(9)注意檢查燃燒器進(jìn)氣口，防止雜物堵塞。2024年員工食堂管理制度范例（五）一、為確保師生員工的健康安全，預(yù)防食物中毒或食源性疾病的發(fā)生，依據(jù)《食品安全法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，特制定本制度。二、學(xué)校將實(shí)施校長負(fù)責(zé)制，配置專門或兼職的食品衛(wèi)生管理人員。三、食堂必須獲得衛(wèi)生行政機(jī)構(gòu)頒發(fā)的衛(wèi)生許可證，并主動(dòng)接受縣衛(wèi)生部門的衛(wèi)生監(jiān)督。四、學(xué)校食堂需建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制，同時(shí)接受全校師生的監(jiān)督。五、食堂需實(shí)施嚴(yán)格的安全措施，非食堂工作人員不得隨意進(jìn)入食品加工操作間及原料存放間，以防止可能的投毒事件，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。六、學(xué)校需對(duì)學(xué)生進(jìn)行飲食衛(wèi)生教育，引導(dǎo)他們科學(xué)飲食，避免購買無照無證商販的食品，不食用來源不明的可疑食物。七、學(xué)校應(yīng)接受上級(jí)教育部門對(duì)食品衛(wèi)生工作的行政管理，將食品衛(wèi)生安全納入學(xué)校的重要議程。八、制定食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)計(jì)劃