平菇袋栽工廠化生產技術規(guī)程DB41-T 1767-2019

ICS65.020.20

B05

DB41

河南省地方標準

DB41/T1767—2019

平菇袋栽工廠化生產技術規(guī)程

2019-02-13發(fā)布2019-05-13實施

河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB41/T1767—2019

前言

本標準按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。

本標準由河南省食用菌協(xié)會提出。

本標準起草單位：河南省農業(yè)科學院植物營養(yǎng)與資源環(huán)境研究所、鄭州久鑫食用菌種植有限公司、

新縣原種場。

本標準主要起草人：康源春、孔維麗、段亞魁、孔維威、劉芹、崔筱、胡臣學、宋志波、韓玉娥、

胡素娟、孫偉增、范守學。

I

DB41/T1767—2019

平菇袋栽工廠化生產技術規(guī)程

1范圍

本標準規(guī)定了平菇袋栽工廠化生產的術語和定義、產地環(huán)境、廠區(qū)布局與建設、設備與控制系統(tǒng)、

原料、品種與菌種制作、栽培袋制作、養(yǎng)菌管理、出菇管理、采收與包裝。

本標準適用于平菇袋栽工廠化生產。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB5749—2006生活飲用水衛(wèi)生標準

GB/T4456—2008包裝用聚乙烯吹塑薄膜

GB/T1003—2008普通用途雙向拉伸聚丙烯（BOPP）薄膜

GB/T19541—2017飼料原料豆粕

JC/T479—2013建筑生石灰

NY/T119—1989飼料用小麥麩

NY/T528—2010食用菌菌種生產技術規(guī)程

NY/T2715—2015平菇等級規(guī)格

NY5099—2002無公害食品食用菌栽培基質安全技術要求

NY5010—2016無公害食品種植業(yè)產地環(huán)境條件

3術語和定義

GB/T12728—2006界定的以及下列術語和定義適用于本文件。為了便于使用，以下重復列出了GB/T

12728—2006中的一些術語和定義。

3.1

平菇袋栽

利用塑料袋作為培養(yǎng)料容器的一種平菇栽培方式。

3.2

工廠化栽培

利用微生物技術和現(xiàn)代環(huán)境工程技術，在完全人工控制環(huán)境條件下食用菌的室內周年栽培。

[GB/T12728—2006，定義2.6.18]

3.3

培養(yǎng)基

具有適宜的理化性質，用于微生物培養(yǎng)的基質。

[GB/T12728—2006，定義2.1.22]

3.4

1

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培養(yǎng)料

為食用菌生長繁殖提供營養(yǎng)的物質。如木屑、棉籽殼、麥麩、米糠等。

[GB/T12728—2006，定義2.6.44]

3.5

消毒

采用物理或化學方法消除有害微生物的方法。

[GB/T12728—2006，定義2.5.10]

3.6

滅菌

采用物理或化學方法殺滅一切微生物的方法。

[GB/T12728—2006，定義2.5.11]

4產地環(huán)境

應符合NY5358規(guī)定。

5廠區(qū)布局與建設

5.1廠區(qū)布局

根據(jù)栽培工藝，結合當?shù)氐沫h(huán)境條件進行廠區(qū)規(guī)劃。廠區(qū)布局分為堆料場、倉庫、裝袋區(qū)、滅菌區(qū)、

接種區(qū)、培養(yǎng)區(qū)、出菇區(qū)、包裝區(qū)、廢料區(qū)、鍋爐房等。

5.2水電配置

水電配置應滿足工廠設計產能的需求。以日產3t的平菇工廠為例，應配裝300KVA變壓器兩臺，應

配備應急發(fā)電機，水源滿足供應。

5.3接種室建設

5.3.1設計結構

應密封、無死角、可調溫、有高效過濾器等空氣凈化設備。

5.3.2空氣潔凈度

空氣潔凈度等級應按GB50073的要求進行建設，接種區(qū)域空氣潔凈度等級達到100級，風淋室萬級，

預冷室、強冷室10萬級。

5.4養(yǎng)菌房建設

5.4.1房頂

采用符合相關標準的保溫防火板建造。

5.4.2地面

地面應平整、潔凈。

5.4.3通風

2

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室內設通風裝置，并安裝過濾系統(tǒng)，空氣潔凈度達到萬級標準。

5.4.4養(yǎng)菌層架

根據(jù)生產方式和堆碼高度選用固定式或可移動式層架。

5.5出菇房建設

5.5.1建造要求

廠房屋頂、地面按照相關標準建造，應滿足溫度可調控、相對濕度可調控、新風過濾、光照強度可

調控、清潔排水的需求。

5.5.2通風

室內設通風裝置，并安裝過濾系統(tǒng)，空氣潔凈度達到10萬級標準。窗外加裝防蟲網。并安裝CO2濃

度自動控制設備。

5.5.3補光設備

安裝防水節(jié)能燈，光照強度達到200lx以上。

5.5.4控濕設備

根據(jù)出菇室面積和空間，加裝相匹配空氣加濕機。

5.5.5控溫設備

根據(jù)出菇室面積和空間，加裝相匹配空調機組。

5.5.6出菇床架

采用熱鍍鋅角鐵焊制，根據(jù)出菇房高度確定，層高根據(jù)菌袋擺放方式決定，層架間距80cm以上。

6設備與控制系統(tǒng)

6.1設備

6.1.1培養(yǎng)料攪拌設備

采用兩級以上攪拌系統(tǒng)，設備包括配套的攪拌機、輸送機、原料提升機、鏟車、料斗等。

6.1.2裝袋機

根據(jù)生產數(shù)量配置裝袋機，可采用自動化袋裝生產流水線進行裝料。

6.1.3滅菌設備

應配備高壓滅菌器及配套的耐高溫滅菌臺車等。

6.1.4接種設備

根據(jù)設計需求，應配備固體接種機或液體接種機。

6.1.5養(yǎng)菌車間設備

3

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應配備養(yǎng)菌架、電動叉車、通風設備等。

6.1.6溫度控制設備

應配備大型空調或制冷機等。

6.1.7其他設備

應配備蒸汽鍋爐、空壓機、過濾器、鼓風機、鏟車、叉車等設備。

6.2控制系統(tǒng)

6.2.1溫度、濕度、通風、光照控制系統(tǒng)

培養(yǎng)室和出菇室的溫度、濕度、通風、光照控制系統(tǒng),包括主控模塊、開關模塊、傳感器模塊、時

鐘模塊、報警模塊、傳輸模塊、電腦等。

6.2.2監(jiān)控系統(tǒng)

通過傳感器和影像設備實時采集出菇室和養(yǎng)菌室的溫度、濕度、氧氣濃度、二氧化碳濃度、光照強

度以及外圍設備的工作狀態(tài)等。

7原料

7.1主料

培養(yǎng)料質量應符合NY5099的規(guī)定。

7.2輔料

麥麩應符合NY/T119的規(guī)定，石灰應符合JC/T479的規(guī)定。

7.3水

應符合GB5749的規(guī)定。

8品種與菌種制作

8.1品種

可選擇適宜于袋栽的低溫型品種，應具備菇蕾密集，一致性好，子實體韌性好，耐儲運。

8.2菌種制作

可采用固體或液體菌種，菌種制作應符合NY/T528—2010的規(guī)定。

9栽培袋制作

9.1栽培容器

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采用符合GB/T10003—2008規(guī)定的耐高溫、耐高壓、符合衛(wèi)生標準的聚丙烯塑料袋，規(guī)格可采用17

cm～18cm×36～38cm×0.005cm或符合GB/T4456—2008規(guī)定的聚乙烯袋，規(guī)格20cm～22cm×40cm

×0.005cm。

9.2培養(yǎng)基配制

9.2.1培養(yǎng)料主要配方

推薦配方：

配方1：棉籽殼87%，麥麩10%，碳酸鈣1%，石灰2%。

配方2：玉米芯87%，麥麩10%，碳酸鈣1%，石灰2%。

配方3：棉籽殼47%，玉米芯40%，麥麩10%，豆粕1%，碳酸鈣1%，石灰1%。

以上配方培養(yǎng)料含水量控制在65%左右。

9.2.2拌料

玉米芯可提前預濕10h～12h，采用二級機械拌料，攪拌均勻，沒經過預濕的培養(yǎng)料攪拌時間應在

50min以上。

9.2.3裝袋

可采用自動化裝袋生產線進行裝袋，每袋裝料量均勻一致。

9.3滅菌

根據(jù)選用塑料袋材質選用匹配的滅菌參數(shù)。推薦聚丙烯材質塑料袋高壓滅菌0.14MPa,126℃，3h。

聚乙烯材質塑料袋高壓0.11MPa,115℃，5h以上。

9.4冷卻

自然冷卻或無菌室空調冷卻至料溫30℃左右。

9.5接種

按照無菌操作規(guī)程接種，固體菌種接種量每袋15g～20g、液體菌種接種量每袋30ml～40ml。

10養(yǎng)菌管理

10.1溫度

控制培養(yǎng)環(huán)境溫度24℃±2℃。

10.2相對濕度

控制環(huán)境空氣相對濕度60%～70%。

10.3通風

適時通風換氣，建議保持CO2濃度在0.3%以下。

10.4光線

暗光或弱光環(huán)境下培養(yǎng)，建議50lx以下。

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11出菇管理

11.1出菇方式

可采用一端劃口、兩端劃口、套環(huán)敞口等出菇方式。

11.2環(huán)境調控

11.2.1溫度

催蕾溫度16℃～18℃，育菇溫度控制在12℃～14℃。

11.2.2相對濕度

現(xiàn)蕾時95%，育菇期80%～95%，采收期80%～85%。

11.2.3通風

出菇期CO2濃度控制在0.08%以下。

11.2.4光照

光照強度100lx～300lx。

12采收與包裝

12.1采收要求

根據(jù)消費市場對產品質量的要求標準進行采摘。建議最佳采收時期為子實體7～8成熟。

采收人員不得留長指甲，采摘前手、不銹鋼小刀及裝菇的容器應用清水洗滌干凈、晾干，采收時采

收人員應戴干凈的手套。

12.2采收方法

采收時用手握住菌柄基部輕輕扭下，并削去菌柄基部培養(yǎng)料。

12.3分級與裝箱

將采下的平菇按市場銷售要求，依菇形大小厚薄分級，分級應符合NY/T2715—2015的規(guī)定。

12.4預冷

經過分級、修整后的鮮菇，及時移入1℃～4℃的冷庫中充分預冷，使菇體溫度降至1℃～4℃再

進行包裝。

12.5包裝

建議在冷庫內按市場消費需求進行包裝。

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前言

本標準按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。

本標準由河南省食用菌協(xié)會提出。

本標準起草單位：河南省農業(yè)科學院植物營養(yǎng)與資源環(huán)境研究所、鄭州久鑫食用菌種植有限公司、

新縣原種場。

本標準主要起草人：康源春、孔維麗、段亞魁、孔維威、劉芹、崔筱、胡臣學、宋志波、韓玉娥、

胡素娟、孫偉增、范守學。

I

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平菇袋栽工廠化生產技術規(guī)程

1范圍

本標準規(guī)定了平菇袋栽工廠化生產的術語和定義、產地環(huán)境、廠區(qū)布局與建設、設備與控制系統(tǒng)、

原料、品種與菌種制作、栽培袋制作、養(yǎng)菌管理、出菇管理、采收與包裝。

本標準適用于平菇袋栽工廠化生產。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。