2024年后廚管理制度范例（二篇）

第2頁共2頁2024年后廚管理制度范例1、遵循規(guī)定的上下班時間，確保準時打卡，避免遲到或早退現(xiàn)象。2、穿著整潔干凈的工作服，保持專業(yè)的工作形象。3、廚房設(shè)備與設(shè)施由指定人員負責(zé)，確保其正常運行。4、采購流程需有計劃性，驗收人員需嚴謹負責(zé)，確保物資質(zhì)量。5、維持各衛(wèi)生區(qū)域的清潔，地面干燥無積水，墻面無油漬，器具保持無塵。6、倡導(dǎo)節(jié)約文化，有效控制費用和能源消耗。7、開啟和結(jié)束工作時需有序進行，當(dāng)天任務(wù)務(wù)必當(dāng)日完成，收檔時確保環(huán)境整潔。8、實施生熟食品分離制度，防止交叉污染。9、遵守上級的指示，隨時準備執(zhí)行臨時性任務(wù)。10、確保食品質(zhì)量，嚴格執(zhí)行出品標準。11、工作時間內(nèi)禁止無故脫崗，違反規(guī)定者將受到罰款處理。12、禁止工作期間出現(xiàn)打鬧、打架等不專業(yè)行為。廣中賓館后廚食品安全規(guī)定：1、廚房員工需保持良好的個人衛(wèi)生，穿著統(tǒng)一干凈的工服、帽子，頭發(fā)不得外露，不涂指甲油，不戴長指甲和顯眼飾品，專間操作人員需佩戴口罩。2、處理入口食品前，如上廁所、處理生食、處理污損設(shè)備后，以及可能污染雙手的活動后，需洗手。3、禁止在食品處理區(qū)內(nèi)攜帶個人衣物和私人物品。4、禁止在食品加工區(qū)或操作間內(nèi)吸煙或進行可能污染食品的行為。5、員工需穿著由單位提供的統(tǒng)一工作服。6、工作服建議使用白色或淺色布料以保持清潔感。7、設(shè)置專人負責(zé)食品的進貨驗收，確保食品安全。8、建立詳細的食品進貨記錄，包括日期、數(shù)量、保質(zhì)期等信息。廣中賓館后廚消防安全規(guī)定：1、定期檢查廚房消防自動報警系統(tǒng)的運行狀況。2、確保廚房區(qū)域的消火栓、煙感器、自動噴淋探頭等設(shè)備正常運行。3、檢查廚房配備的滅火器、滅火毯，確保其完好有效，無過期失效。4、保持廚房后門及消防出口通道暢通，防火門和閉門器功能正常。5、熟悉消防演練，能根據(jù)火情采取正確的滅火措施，如油鍋起火時，先關(guān)閉風(fēng)機和電源，再使用滅火毯或浸濕的被子進行滅火。6、熟悉逃生通道，以便在緊急情況下引導(dǎo)人員安全撤離。7、所有廚房員工應(yīng)具備基本的消防知識，以確保消防安全。2024年后廚管理制度范例（二）1、遵循規(guī)定的上下班時間，確保準時打卡，避免遲到或早退現(xiàn)象。2、穿著整潔干凈的工作服，保持專業(yè)的工作形象。3、廚房設(shè)備與設(shè)施由指定人員負責(zé)，確保其正常運行。4、采購流程需有計劃性，驗收人員需嚴謹負責(zé)，確保物資質(zhì)量。5、維持各衛(wèi)生區(qū)域的清潔，地面干燥無積水，墻面無油漬，器具保持無塵。6、倡導(dǎo)節(jié)約文化，有效控制費用和能源消耗。7、開啟和結(jié)束工作時需有序進行，當(dāng)天任務(wù)務(wù)必當(dāng)日完成，收檔時確保環(huán)境整潔。8、實施生熟食品分離制度，防止交叉污染。9、遵守上級的指示，隨時準備執(zhí)行臨時性任務(wù)。10、確保食品質(zhì)量，嚴格執(zhí)行出品標準。11、工作時間內(nèi)禁止無故脫崗，違反規(guī)定者將受到罰款處理。12、禁止工作期間出現(xiàn)打鬧、打架等不專業(yè)行為。廣中賓館后廚食品安全規(guī)定：1、廚房員工需保持良好的個人衛(wèi)生，穿著統(tǒng)一干凈的工服、帽子，頭發(fā)不得外露，不涂指甲油，不戴長指甲和顯眼飾品，專間操作人員需佩戴口罩。2、處理入口食品前，如上廁所、處理生食、處理污損設(shè)備后，以及可能污染雙手的活動后，需洗手。3、禁止在食品處理區(qū)內(nèi)攜帶個人衣物和私人物品。4、禁止在食品加工區(qū)或操作間內(nèi)吸煙或進行可能污染食品的行為。5、員工需穿著由單位提供的統(tǒng)一工作服。6、工作服建議使用白色或淺色布料以保持清潔感。7、設(shè)置專人負責(zé)食品的進貨驗收，確保食品安全。8、建立詳細的食品進貨記錄，包括日期、數(shù)量、保質(zhì)期等信息。廣中賓館后廚消防安全規(guī)定：1、定期檢查廚房消防自動報警系統(tǒng)的運行狀況。2、確保廚房區(qū)域的消火栓、煙感器、自動噴淋探頭等設(shè)備正常運行。3、檢查廚房配備的滅火器、滅火毯，確保其完好有效，無過期失效。4、保持廚房后門及消防出口通道暢通，防火門和閉門器功能正常。5、熟悉消防演練，能根據(jù)火情采取正確的滅火措施，如油鍋