DB32T-綠楊春茶實物標準樣制作規(guī)范編制說明

DB32/T××××—2024江蘇省地方標準《綠楊春茶實物標準樣制作規(guī)范》編制說明一、目的意義1、產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀綠楊春茶是揚州市的特色產(chǎn)業(yè)，全市綠楊春茶占地規(guī)模3.5萬余畝，從業(yè)人員3萬余人，包括企業(yè)、家庭農(nóng)場、合作社和種植大戶。綠楊春獨特的制茶工藝，收入揚州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，在全國、江蘇省名特茶評比中先后獲得多個獎項，2001年“綠楊春”獲得“中茶杯”特等獎第一名，2011年“儀征綠楊春茶”獲得農(nóng)業(yè)部“國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志”，被評為“2011消費者最喜愛的中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”，品牌價值達4.87億元，并被收入中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品名錄，2012年儀征市先后獲得“全國重點產(chǎn)茶縣、中國名茶之鄉(xiāng)”稱號，2019年獲得江蘇省十佳名茶特等獎。目前綠楊春茶已獲得綠色認證、有機認證等，產(chǎn)品涵蓋綠茶、紅茶、白茶等多種類型，形成了集綠楊春茶研發(fā)、精深加工和銷售于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈條，經(jīng)過多年發(fā)展，已具備一定的影響力和美譽度。隨著種植規(guī)模擴大，需要進一步加強品牌管理,完善品牌標準。制定標準的必要性、可行性作為揚州的一張名片，綠楊春茶產(chǎn)業(yè)已進入了一個嶄新的發(fā)展階段，由過去以種植為主向生產(chǎn)、加工、銷售一體化轉(zhuǎn)變，目前綠楊春茶種植面積約3.5萬畝，年銷售已突破1.8億元。全市工商注冊的茶葉企業(yè)145家，茶葉加工企業(yè)80多家。近年來對區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的綠楊春茶制定了相關(guān)的省地方標準，DB32/T1682《綠楊春茶茶葉加工技術(shù)規(guī)程》指導(dǎo)規(guī)范我市茶葉生產(chǎn)及行業(yè)的健康發(fā)展。DB32/T1682《綠楊春茶茶葉加工技術(shù)規(guī)程》，該標準作為綠楊春茶生產(chǎn)、加工依據(jù)在全市范圍被廣泛使用。但隨著綠楊春茶產(chǎn)業(yè)快速的發(fā)展，各生產(chǎn)企業(yè)所產(chǎn)綠楊春茶實物差異較大，沒有統(tǒng)一的實物樣制作規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，對綠楊春茶實物樣制作規(guī)范需求迫切?！毒G楊春茶實物樣制作規(guī)范》標準頒布后能較好的指導(dǎo)綠楊春茶加工企業(yè)的技術(shù)行為，同時為全省其它市縣實物樣制作提供技術(shù)參考，可操作性強、經(jīng)濟合理。二、任務(wù)來源根據(jù)江蘇省市場監(jiān)管局文件《省市場監(jiān)管局關(guān)于下達2023年度江蘇省地方標準項目計劃的通知》（蘇市監(jiān)標〔2023〕173號）要求，《綠楊春茶實物標準樣制作規(guī)范》列入2023年度江蘇省地方標準修訂項目計劃，由儀征市綠楊春茶葉行業(yè)協(xié)會作為承擔(dān)單位負責(zé)組織該標準的修訂起草工作。三、編制過程標準簡要起草過程：項目申報期間，由儀征市綠楊春茶葉行業(yè)協(xié)會牽頭，走訪了揚州市綠楊春茶集中產(chǎn)區(qū)部分生產(chǎn)企業(yè)。對綠楊春茶產(chǎn)業(yè)情況等方面做了初步調(diào)研，獲得了初步的調(diào)研數(shù)據(jù)。2023年8月，江蘇省市場監(jiān)管局正式發(fā)文，《綠楊春茶實物樣制作規(guī)范》列入2023年度江蘇省地方標準修訂項目計劃。收到通知后，項目組在揚州召開項目啟動會，會議討論并通過了標準修訂工作方案，確定了項目研究內(nèi)容及方法、項目研究思路及研究進度。2023年8月至9月，項目組查閱、收集、比對國內(nèi)外相關(guān)文獻資料及標準，主要涉及GB/T18795《茶葉標準樣品制備技術(shù)條件》、GB/T15000.4《標準樣品工作導(dǎo)則》。對照原有的江蘇省地方標準DB32/T1682《綠楊春茶茶葉加工技術(shù)規(guī)程》發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有標準不滿足當(dāng)前綠楊春茶生產(chǎn)的具體情況。項目組將調(diào)研情況及企業(yè)需求進行了匯總，并將在標準修訂過程中酌情考慮。2023年10月至12月，項目組在揚州市開展綠楊春茶生產(chǎn)企業(yè)的實地調(diào)研，調(diào)研生產(chǎn)企業(yè)8家，同時開展樣品抽樣驗證工作，采集樣品14批次，結(jié)合綠楊春茶的種植加工工藝，參考GB/T18795《茶葉標準樣品制備技術(shù)條件》、GB/T15000.4《標準樣品工作導(dǎo)則》、DB32/T1682《綠楊春茶茶葉加工技術(shù)規(guī)程》完成標準初稿及編制說明初稿。2024年1月-4月，經(jīng)過項目組成員討論，對標準初稿及編制說明初稿進行完善，完成了標準征求意見稿。在全省范圍內(nèi)向各相關(guān)單位專家、監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會、綠楊春茶生產(chǎn)企業(yè)等發(fā)出征求意見稿14份，收到11份反饋意見，3份回復(fù)無意見，共計反饋意見20條。（征求意見匯總見附表1）2024年5月組織召開征求意見討論會，項目組成員及部分企業(yè)代表對收集匯總的20條建議進行了梳理，并逐一確定處理意見。其中采納15條，部分采納0條，不采納5條。根據(jù)處理意見繼續(xù)完善標準文本及編制說明，形成標準送審稿（草稿）。四、主要內(nèi)容與技術(shù)指標確立（一）適用范圍和及立標依據(jù)本標準所指綠楊春茶，適用于揚州市范圍采摘的符合綠楊春茶鮮葉質(zhì)量要求的無性系和有性系原料，加工人員按綠楊春茶制作工藝（DB32/T1682）制作出不同等級的綠楊春茶。（二）技術(shù)要求1生產(chǎn)條件要求1.1通用衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。1.2加工廠應(yīng)符合DB32/T1682的規(guī)定。1.3加工設(shè)備要求應(yīng)符合DB32/T1682的規(guī)定。2加工人員應(yīng)符合DB32/T1682的規(guī)定。3基準樣制備3.1原料在綠楊春生產(chǎn)季節(jié)，從茶產(chǎn)地范圍選取三分之二以上茶場按DB32/T1682制作的不同等級干茶樣品各250克，同時采樣單位留樣250克作為備份樣。3.2制備3.2.1原料審評采用GB/T23776的方法進行感官審評，對照DB32/T1682文字標準要求，剔除不符合標準水平的茶樣原料，經(jīng)理化衛(wèi)生指標檢測合格后，作為茶樣原料進行試拼。3.2.2試拼按照DB32/T1682級別要求，將不同等級、不同批次的茶葉按不同的比例進行小試拼配，試拼應(yīng)保證基準樣的品質(zhì)穩(wěn)定性，兼顧不同等級之間的級別差，確定拼配比例。3.2.3審評調(diào)整對照DB32/T1682文字標準要求對相應(yīng)級別的小樣進行審評調(diào)整，最終確定各級小樣的拼配比例，得到不同等級綠楊春茶基準樣。4實物標準樣制備4.1原料4.1.1采樣根據(jù)基準樣確定的拼配比例的各級茶樣，按照需求確定數(shù)量，由供樣單位對照備份樣提供同品質(zhì)的茶樣。4.1.2檢驗對供樣單位提供的樣品按GB5009.3和GB/T23776的方法、對照DB32/T1682標準要求進行水分檢測和感官審評。4.2制作4.2.1基本流程復(fù)火-小樣制作-大樣拼配-大樣審評。4.2.2復(fù)火對采集的每份茶樣分別復(fù)火，分別取樣供小樣制作。4.2.3小樣制作根據(jù)基準樣拼配比例試拼小樣，審評后適當(dāng)調(diào)整。4.2.4大堆拼配按照小樣制作獲得的原料比例進行均勻拼配。4.2.5大樣審評對照DB32/T1682要求和基準樣進行大樣審評。5包裝與標識5.1包裝使用密封性能良好符合GH/T1070要求的鐵罐，包裝應(yīng)嚴密、無泄露。5.2標簽與標識 實物標準樣包裝上應(yīng)加貼標簽和封簽，注明茶葉名稱、數(shù)量、標準名稱、標準代號、適用范圍、樣品的編號和批號，制作單位和主管單位。封簽上須加蓋制作單位公章，注明封裝日期。6證書實物標準樣證書內(nèi)容按GB/T15000.4執(zhí)行。7有效期綠楊春茶實物標準樣有效期為5年。8使用和保管符合DB32/T1682的相關(guān)要求。五、重大分歧意見的處理過程和依據(jù)無。六、與相關(guān)法律法規(guī)和國家標準的關(guān)系本標準的編制未違反國家的法律法規(guī)，與目前國家標準，行業(yè)標準內(nèi)容沒有完全相同的地方。在制定該標準的過程中我們部分參照《DB32/T1682綠楊春茶茶葉加工技術(shù)規(guī)程》作為依據(jù)，對綠楊春茶實物樣制作規(guī)范進行修訂。隨著現(xiàn)在技術(shù)的改進與消費者的要求不斷提高，我們在生產(chǎn)實踐過程中不斷探索、創(chuàng)新和補充，修定了該標準。七、實施推廣建議通過本標準的修訂及推廣應(yīng)用，使揚州地區(qū)綠楊春茶綠楊春茶實物樣制作有規(guī)可循，確保提高綠楊春茶的產(chǎn)量與質(zhì)量，為規(guī)模化生產(chǎn)，提供技術(shù)支撐。本標準通過審查后，建議作為推薦性地方標準發(fā)布實施。同時推廣過程中，我們需要突出以下幾點：1、召開相關(guān)會議進行宣傳學(xué)習(xí)本標準的內(nèi)容和精神，宣傳執(zhí)行標準的目的意義。2、加強對有關(guān)人員的標準培訓(xùn)，掌握各個環(huán)節(jié)的技術(shù)要求和操作要領(lǐng)。3、加強標準的執(zhí)行推廣，繼續(xù)采取走出去、請進來的方法，在生產(chǎn)中學(xué)習(xí)、實踐中運用，在運用中不斷提高完善。八、起草單位及起草人員信息主要承擔(dān)單位：儀征市綠楊春茶葉行業(yè)協(xié)會申報單位儀征市綠楊春茶葉行業(yè)協(xié)會成立于1999年11月24日，目前協(xié)會會員單位70個，涉及茶葉種植經(jīng)營戶5000多戶，會員單位擁有固定資產(chǎn)8千多萬元，茶葉種植面積占全市茶葉面積90﹪，覆蓋全市所有產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)，同時引進了白茶和黃金芽等新品種。部分茶企已經(jīng)研制出儀征紅茶并獲得市場好評。2003年協(xié)會被評為省級示范性協(xié)會，2005年獲揚州市先進農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織和江蘇省農(nóng)產(chǎn)品營銷協(xié)會先進會員單位，2007年協(xié)會被列為全省50家重點考核專業(yè)合作組織之一，2011年榮獲消費者最喜愛的中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，目前品牌價值達到15億元，2021年在揚州世園會組織首屆綠楊春手工茶制茶大賽并取得非常好的反響，當(dāng)年通過并發(fā)布T/YZH003-2021《揚州紅茶》團體標準。2、起草人及其所承擔(dān)的工作本標準主要起草人：姚滿昌、潘巨兵、張春、趙長濤、張鵬、夏軍、張宏金。本標準第一起草人姚滿昌，儀征市農(nóng)業(yè)技術(shù)綜合服務(wù)中心園藝科推廣研究員，1996年參加工作，參與引進、試驗示范設(shè)施蔬菜栽培技術(shù)等各種栽培技術(shù)20多項。工作期間在省級以上刊物以第一作者發(fā)表論文30多篇，主持制定蔬菜（食用菌）、茶葉等省標準多項。主持申報“儀征紫菜薹”農(nóng)產(chǎn)品地理標志獲農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標識認定，積極推廣水稻+紫菜薹、林下種植紫菜薹等模式共萬畝，產(chǎn)值達億元。為了做好省級“茶果”示范園創(chuàng)建工作，做好揚州“綠楊春”茶生態(tài)、文化、富民工程。組織規(guī)劃申報示范園并制定茶葉發(fā)展扶持政策，組織多項活動宣傳“綠楊春”,在揚州世界園藝博覽會國際館組織揚州市首屆“綠楊春”手工制茶、儀征市第七屆名茶評比大賽，成功申報了“綠楊春”為江蘇省區(qū)域公共品牌,“綠楊春”茶葉為江蘇省特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)，現(xiàn)品牌價植為10.69個億，一二三產(chǎn)融合發(fā)展產(chǎn)值達10個多億。起草人員負責(zé)標準制定工作的組織、協(xié)調(diào)，相關(guān)資料的查閱、收集，標準文本及編制說明的起草、撰寫，組織開展相關(guān)項目指標的檢測驗證工作，組織召開研討會，通過面談、