高級(jí)茶藝師（選擇+判斷）習(xí)題庫(kù)（附答案）

高級(jí)茶藝師（選擇+判斷）習(xí)題庫(kù)（附答案）

一、單選題（共60題，每題1分，共60分）

1、巴基斯坦人喝紅茶，大多采用（），即先將紅茶故人開水壺中熬上幾

分鐘，然后用過濾器去除茶渣，將茶湯倒人茶杯，再加入牛奶、糖，攪

拌均勻后飲用。

A、清飲法

B、調(diào)飲法

C、磨粹法

D、烹煮法

正確答案：D

2、通常泡茶用水的總硬度不超過（）。

A、45°G

B、35°G

C、25°G

D、30°G

正確答案：C

3、最早記載茶為藥用的書籍是（）。

A、《茶譜》

B、《神農(nóng)本草》

C、《茶經(jīng)》

D、《北苑別錄》

正確答案：B

4、請(qǐng)把擂茶的程序補(bǔ)充完整：（）。洗缽迎賓一一群星拱月一一投入配

料---（）----沖水----過篩----敬茶----品茶

A、初擂投料細(xì)擂

B、初擂細(xì)擂添料

C、添料初擂細(xì)擂

D、初擂添料細(xì)擂

正確答案：D

5、茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中，就要注意四季茶類分明、四季茶藝服

務(wù)不同和四季（）原則。

A、節(jié)氣分明

B、溫差分明

C、茶點(diǎn)分明

D、氣候分明

正確答案：C

6、茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長(zhǎng)的茶樹需（）。

A、弱光

B、較弱的光

C、強(qiáng)光

D、較強(qiáng)的光

正確答案：A

7、展覽會(huì)理想的工作人員應(yīng)具備一是具有專業(yè)展覽項(xiàng)目知識(shí)，二是善交

際，三是0。

A、形象靚麗

B、會(huì)多門外語(yǔ)

C、儀表端莊、大方

D、年輕人比較適宜

正確答案：C

8、（）是花貨壺的祖師，擅長(zhǎng)制作瓜果壺。

A、邵大亨

B、陳曼生

C、陳鳴遠(yuǎn)

D、惠孟臣

正確答案：C

9、宋代點(diǎn)茶法的主要程序是備器、洗茶、炙茶、碾茶、（）、擇水、取

火、候湯、熠盞、點(diǎn)茶（調(diào)膏、擊拂）。

A、磨茶、羅茶

B、羅茶、磨茶

C、羅茶、擇水

D、磨茶、擇水

正確答案：B

10、藏族茶飲器具中的打茶筒大多為銅質(zhì)的，盛茶的茶壺為（）。

A、銀質(zhì)

B、銅質(zhì)

C、鐵質(zhì)

D、金質(zhì)

正確答案：C

11、在（）書中就有記載的一種烹煎方法。

A、《茶錄》

B、《大觀茶論》

C、《神農(nóng)本草》

D、《茶經(jīng)》

正確答案：D

12、以茶為圖騰的民族中最突出的是（），原稱“崩龍”。

A、白族

B、彳瓦族

C、蒙古族

D、德昂族

正確答案：D

13、關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說法正確的是（）。

A、沖泡茶葉水溫過低，茶湯容易變黃

B、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮

C、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶

D、水溫越高，溶解度越小

正確答案：B

14、下列關(guān)于勞動(dòng)者的權(quán)益，描述錯(cuò)誤的是（）。

A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利

B、勞動(dòng)者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

C、不享有勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

D、休息休假的權(quán)利

正確答案：C

15、“懸壺高沖”是提起水壺，對(duì)準(zhǔn)甌杯，（）沖入，使茶葉隨著水流旋

轉(zhuǎn)而充分舒展。

A、先低后高

B、低注水

C、先高后低

D、高注水

正確答案：A

16>DragonWellTeaisakindof（）.

A、darktea

B、blacktea

C、greentea

D、Oolongtea

正確答案：c

17、罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是（）。

A、小鐵罐

B、小瓦罐

C、小竹罐

D、小銀罐

正確答案：B

18、以下屬于禮儀接待中的基本要求的是（）。

A、要貫徹大小國(guó)家一律平等的原則，尊重各國(guó)的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌;

對(duì)外賓不卑不亢，不強(qiáng)加于人

B、從實(shí)際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對(duì)性，注重實(shí)效，待人接物舉止

文雅，熱情周到

C、對(duì)外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動(dòng)不干涉

D、根據(jù)茶藝的特點(diǎn)為外賓提供上乘服務(wù)，滿足不同國(guó)籍賓客的要求

正確答案：C

19、沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短，以（）適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。

A、茶湯的溫度

B、茶湯濃度

C、視茶而定

D、香氣高低

正確答案：B

20、茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，下列（）不屬于六種最佳主動(dòng)接近顧客的內(nèi)

容。

A、顧客長(zhǎng)時(shí)間凝視商品

B、顧客似在找尋商品時(shí)

C、顧客與茶藝人員目光相對(duì)時(shí)

D、顧客站店門口時(shí)

正確答案：D

21、根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識(shí)，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需要賓客與

茶藝服務(wù)人員直接交流，是屬于（）交往。

A、間接單向

B、直接言語(yǔ)

C、間接言語(yǔ)

D、直接多向

正確答案：B

22、太極茶一般都由道家選自道觀周邊的（）煮茗。

A、雨水

B、井水

C、山澗泉水

D、露水

正確答案：C

23、信陽(yáng)毛尖外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫

C、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)

正確答案：B

24、茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、（）。

A、品茶

B、點(diǎn)茶

C、斗茶

D、鑒茶

正確答案：B

25、因經(jīng)營(yíng)者利用虛假?gòu)V告提供商品或者服務(wù)，使消費(fèi)者權(quán)益受到損害

的，以下描述有誤的是（）。

A、廣告經(jīng)營(yíng)者不能提供經(jīng)營(yíng)者的真實(shí)名稱、地址的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任

B、消費(fèi)者可以向經(jīng)營(yíng)者要求賠償

C、消費(fèi)者可以請(qǐng)求行政主管部門予以處罰

D、只能向生產(chǎn)廠家要求賠償

正確答案：D

26、白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”

其茶湯一般（）。

A、八分滿

B、五分滿

C、六分滿

D、九分滿

正確答案：A

27、茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，即是三看顧客，一是看

顧客的來意，二看（），三看顧客的舉止言談。

A、顧客的打扮

B、顧客性別

C、顧客年齡

D、顧客心情

正確答案：A

28、關(guān)于茶藝館經(jīng)營(yíng)者定價(jià)應(yīng)遵循的原則，敘述正確的是（）。①公平、

合法和誠(chéng)實(shí)信用②依據(jù)成本、供求情況和企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)定價(jià)③改進(jìn)管理

降低成本，獲取高額利潤(rùn)④建立健全內(nèi)部?jī)r(jià)格管理制度，不弄虛作假⑤

遵守法律、法規(guī)，執(zhí)行依法制定價(jià)格干預(yù)措施、緊急措施⑥明碼標(biāo)價(jià)

（注明商品的品名、產(chǎn)地、規(guī)格、等級(jí)、計(jì)價(jià)單位、價(jià)格或者服務(wù)的項(xiàng)

目、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等）

A、①④⑤⑥

B、③④⑥

C、②③④

D、②④⑤⑥

正確答案：A

29、開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，（）不適合在典

雅素樸茶室進(jìn)行。

A、寵物表演

B、品茶斗茶

C、茶藝、民俗茶俗表演

D、茶文化知識(shí)競(jìng)賽

正確答案：A

30、普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用（）。

A、芽類

B、一芽二葉

C、葉類

D、一芽三葉

正確答案：A

31、茶藝服務(wù)人員在為日本或（）賓客泡茶時(shí)應(yīng)注意泡茶的禮儀規(guī)范。

A、臺(tái)灣

B、朝鮮

C、泰國(guó)

D、韓國(guó)

正確答案：D

32、良好的職業(yè)道德風(fēng)尚的形成必須依靠加強(qiáng)茶藝從業(yè)人員的（）。

A、職業(yè)道德習(xí)慣

B、職業(yè)道德修養(yǎng)

C、職業(yè)道德教育

D、職業(yè)道德素養(yǎng)

正確答案：C

33、波蘭人飲用紅茶的方式曾經(jīng)和（）相似，都習(xí)慣使用俄式茶飲“沙瑪

瓦特”。

A、美國(guó)

B、中國(guó)

C、俄羅斯

D、蘇聯(lián)

正確答案：C

34、唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是（）。

A、餅茶

B、粗茶

C、末茶

D、團(tuán)茶

正確答案：A

35、印度人和尼泊爾人慣用（）致意。

A、跪拜禮

B、注目禮

C、鞠躬禮

D、合十禮

正確答案：D

36、（）不屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。

A、包裝

B、外形

C、茶名

D、茶湯

正確答案：A

37、調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有（）。

A、牛奶紅茶、檸檬紅茶、蜂蜜紅茶、白蘭地紅茶

B、牛奶紅茶和檸檬紅茶

C、牛奶紅茶、檸檬紅茶和蜂蜜紅茶

D、牛奶紅茶、檸檬紅茶、白蘭地紅茶

正確答案：A

38、在茶湯中加入（）以上的鉛時(shí)，味澀有毒。

A、0.03mg/L

B、0.05mg/L

C、lmg/L

D>0.08mg/L

正確答案：C

39、龍井茶的產(chǎn)地是（）。

A、貴州

B、江蘇

C、安徽

D、浙江

正確答案：D

40、展覽會(huì)的效果評(píng)估，下面不屬于效果評(píng)估的方式是（）。

A、召開觀眾座談會(huì)

B、發(fā)調(diào)查問卷

C、留心新聞媒介的報(bào)道和評(píng)價(jià)

D、讓游覽的人員評(píng)價(jià)

正確答案：D

41、下列（）不屬于地名加上富有想像力的名稱。

A、敬亭綠雪

B、碧螺春

C、恩施玉露

D、南京雨花

正確答案：B

42、“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是（）的品

質(zhì)特點(diǎn)。

A、君山銀針

B、黃山毛峰

C、六安瓜片

D、滇紅工夫茶

正確答案：A

43、職業(yè)道德是指職業(yè)特點(diǎn)對(duì)道德的要求，包括：（）、道德情操、道德

品質(zhì)。

A、道德觀念

B、道德準(zhǔn)則

C、道德規(guī)范

D、道德標(biāo)準(zhǔn)

正確答案：B

44、紫砂壺從質(zhì)地上選擇主要是看（）。

A、粗糙度

B、手感

C、溫潤(rùn)度

D、濕度

正確答案：C

45、我國(guó)現(xiàn)行的國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)一一茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)代碼是（）。

A、GB/T30766-2014

B、GB5749-85

C、GB5749-85

D、GB11680-89

正確答案：A

46、茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)必須做到（），現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷。

A、眼快

B、觀察入微

C、手快

D、嘴快

正確答案：B

47、（）的紋路被稱兔毫紋，坯稍微有點(diǎn)厚，保溫性能較好。

A、紫砂茶具

B、白瓷茶具

C、黑瓷茶具

D、青瓷茶具

正確答案：C

48、茶葉在沖泡過程中，茶湯中不加調(diào)料，稱為（）。

A、撮泡法

B、清飲法

C、煮飲法

D、調(diào)飲法

正確答案：B

49、開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，開發(fā)特色茶

樓，（）不適合提倡。

A、農(nóng)家茶室

B、娛樂舞蹈唱歌會(huì)所

C、茅屋茶室

D、木屋茶室

正確答案：B

50、茶藝師要主動(dòng)（），及時(shí)向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)有建議性意見和建議。

A、了解客人習(xí)慣

B、征詢客人意見

C、練習(xí)自身技能

D、營(yíng)造文化氛圍

正確答案：B

51、品飲紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和（）。

A、調(diào)飲法

B、清飲法

C、快速飲法

D、冷飲法

正確答案：C

52、茶藝師以（），即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。

A、細(xì)心、耐心、熱心

B、細(xì)心、真心、熱心

C、耐心、真心、熱心

D、細(xì)心、信心、有心

正確答案：B

53、瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和黑瓷

C、白瓷、彩瓷和黃瓷

D、白瓷、青瓷和彩瓷

正確答案：B

54、我國(guó)旅游項(xiàng)目中，以下（）旅游中，能增強(qiáng)旅游者的體質(zhì)，又能凈化

社會(huì)風(fēng)氣。

A、海外購(gòu)物

B、農(nóng)家樂

C、景點(diǎn)旅游

D、茶文化

正確答案：D

55、聞干茶香只有茶味無(wú)花香，沖泡后聞香氣無(wú)鮮靈度，只有茶香，滋

味具有悶濁感的是（）。

A、拌花茶

B、新茶

C、花草茶

D、窖花茶

正確答案：A

56、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、皖南屯綠

B、信陽(yáng)毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龍井

正確答案：B

57、（）的顧客對(duì)營(yíng)業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要

格外耐心，切不可刺激對(duì)方。

A、興奮型

B、活潑型

C、抑制型

D、安靜型

正確答案：A

58、（）有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價(jià)”之說。

A、本山

B、武夷巖茶

C、正山小種

D、鐵觀音

正確答案：B

59、（）是將茶罐先烤熱，加入茶籽油，再投進(jìn)適量茶葉翻炒，有茶香味

時(shí)，即倒進(jìn)清水，加食鹽或白糖燒沸即可。

A、咸茶

B、油炒茶

C、豆子茶

D、酥油茶

正確答案：B

60、在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性

是指（）原則。

A、造型

B、焦點(diǎn)

C、色彩平衡

D、數(shù)量平衡

正確答案：D

二、判斷題（共40題，每題1分，共40分）

1、（）潮汕式泡茶以五泡為止，前三泡沖出的茶湯濃淡要均勻一致。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

2、（）茶葉的沖泡技藝不斷創(chuàng)新，茶具也不斷變化與創(chuàng)新，但應(yīng)根據(jù)茶具、

茶性的基礎(chǔ)上，進(jìn)行選配。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

3、（）茉莉花茶茶藝表演中的“三品”是指“目品、鼻品、口品”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

4、（）信陽(yáng)毛尖外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

5、（）安溪鐵觀音香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，

品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

6、（）茶藝服務(wù)的產(chǎn)品是可以重復(fù)使用的，所以不必要求一次性達(dá)標(biāo)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

7、（）PH值4.0?5.5的土壤最適合茶樹生長(zhǎng)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

8、（）茶藝人員在接待時(shí)，拿遞物品時(shí)，切勿粗枝大葉，重手重腳，亂仍

亂放。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

9、（）文士茶茶藝唐代的代表人物有陸羽、盧仝、唐伯虎等。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

10、（）成人茶禮是日本茶事的重要活動(dòng)之一。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

11、（）.煎茶法在用茶的制作過程中先將茶餅在文火上炙烤后趁熱碾茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

12、（）品飲烏龍茶時(shí)，充分領(lǐng)略茶香的變化，其第四道主要聞茶香的持

久性。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

13、（）雕塑瓷人稱神奇珍品，薄胎瓷是我國(guó)傳統(tǒng)工藝美品。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

14、（）茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會(huì)加速

茶葉的變質(zhì)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

15、（）藏族茶飲器具有：打茶筒、銀壺、木碗，其特點(diǎn)是打茶筒大多為

銅質(zhì)的，盛茶的茶壺為鐵質(zhì)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

16、（）當(dāng)新鮮的水中含有高價(jià)氧化鐵0.Img/L時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

17、（）新加坡人視紫色為不吉利，紅色為禁忌色。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

18、（）是勺突泉得名“天下第一泉”，相傳是乾隆皇帝游是勺突泉時(shí)賜封的。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

19、（）文士茶茶藝表演開始時(shí)，應(yīng)先焚香入定。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

20、（）茶藝表演的背景音樂一般選用純音樂，健康抒情的流行曲也可以

選用。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

21、（）喝茶是待客禮儀以及解渴的生理需求，隨意一飲而盡。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

22、（）茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美的要素。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

23、（）茶的應(yīng)用過程，可以分為三個(gè)階段：藥用、食用和飲用。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

24、（）運(yùn)用“黃金分割線”原理來陳列商品。最佳的陳列段位不是上段,

而是位于上段和中段之間的段位。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

25、（）根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將交往分為單向交往和雙向交往。單向

交往指信息的傳遞是單向的，如談話等。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

26、（）“黃片”和“象牙色”是特級(jí)黃山毛峰區(qū)別其他毛峰的主要品質(zhì)

特征。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：