【農(nóng)產(chǎn)品物流課件】農(nóng)產(chǎn)品機械冷藏庫儲藏

01任務(wù)二機械冷藏庫儲藏具有機械制冷系統(tǒng)和嚴(yán)密隔熱結(jié)構(gòu)的冷庫貯藏蔬菜的方式，不受地區(qū)和季節(jié)的影響，可終年使用學(xué)習(xí)目標(biāo)知識目標(biāo)熟悉機械制冷原理；熟悉機械冷藏庫分類與組成；熟悉制冷設(shè)備匹配；掌握機械制冷管理要點。能力目標(biāo)掌握機械冷庫管理要點一、機械制冷原理03

1、壓縮式制冷設(shè)備壓縮式制冷設(shè)備由壓縮機、冷凝器、膨脹閥和蒸發(fā)器四大部件組成。這些部件由管道依次連接而形成一個密閉的循環(huán)回路，制冷劑在管道中流動，發(fā)生狀態(tài)變化，與外界進行熱量交換。（一）壓縮式制冷設(shè)備的制冷原理五、機械冷藏庫儲藏05機械制冷就是利用氣化溫度很低的液態(tài)制冷劑氣化，來吸收儲藏環(huán)境中的熱量，使庫溫迅速下降，再通過壓縮機的作用，使之變?yōu)楦邏簹怏w后冷凝降溫，形成液體再進入下一個氣化過程，如此反復(fù)循環(huán)從而達到制冷目的。03

制冷設(shè)備四大部分：壓縮機：制冷系統(tǒng)主體；03

冷凝器：風(fēng)冷和水冷；03

膨脹閥：調(diào)節(jié)制冷劑流量蒸發(fā)器：熱交換器03

2、制冷劑氨、氟利昂等。制冷劑具備沸點低、冷凝點低、對金屬無腐蝕作用、不易燃燒、不爆炸、無刺激性、無毒、無味、易于檢測、價格低廉等特點。03

1、直接冷卻：把蒸發(fā)器直接裝置于冷庫中，制冷劑氣化時直接吸收庫內(nèi)的熱量，將空氣冷卻。2、間接冷卻：制冷系統(tǒng)的蒸發(fā)器不直接安裝在儲藏庫內(nèi)，而用來冷卻中間介質(zhì)（如鹽水、氯化鈣溶液等），再將冷卻介質(zhì)引入安裝在庫內(nèi)的冷卻管組，不斷循環(huán)而降低庫內(nèi)溫度。3、鼓風(fēng)冷卻：為保證庫內(nèi)各部分的溫度均勻，機械冷藏庫內(nèi)的蒸發(fā)器上安裝強制空氣循環(huán)裝置，即用鼓風(fēng)機將蒸發(fā)器冷卻的空氣通過裝設(shè)在儲藏室頂部的通風(fēng)道送到儲藏庫的各部位，冷空氣在自然降溫過程中吸收熱量，再經(jīng)庫下方回到蒸發(fā)器重新冷卻，如此循環(huán)降低庫溫。（二）冷庫的冷卻方式二、機械冷藏庫的分類及組成03

1、按建筑結(jié)構(gòu)類別劃分土建冷庫組合板式冷庫：鋼框架輕質(zhì)預(yù)制隔熱板裝配山洞冷庫（一）冷庫的分類二、機械冷藏庫的分類及組成03

2、按冷庫的容量規(guī)模劃分大型、中型、小型、微型冷庫3、按冷庫的冷藏設(shè)計溫度劃分高溫冷庫低溫冷庫（一）冷庫的分類03

隔熱性密封性抗凍性堅固性（二）機械冷藏庫建筑的特點03

1、主體建筑冷加工間：農(nóng)產(chǎn)品加工冷藏間：高溫冷藏間、低溫冷藏間、貯冰間；生產(chǎn)輔助用房：裝卸站臺、穿堂、樓梯和電梯間、過磅間；2、附屬建筑生產(chǎn)附屬用房和生活輔助用房。（三）冷庫的組成三、制冷設(shè)備的匹配03

冷庫制冷設(shè)備的匹配與冷庫的耗冷密切相關(guān)，確定冷庫耗冷量是選擇和匹配制冷設(shè)備的重要參數(shù)，設(shè)備具備的足夠的制冷負荷才能使果蔬冷卻到規(guī)定的溫度范圍。冷庫耗冷量（Q）包括以下四部分：（1）傳入熱或漏熱（Q1）（2）呼吸熱（Q2）（3）換氣熱（Q3）（4）經(jīng)營操作熱（Q4）耗冷量Q=Q1+Q2+Q3+Q4四、機械冷庫的管理03（一）消毒乳酸消毒：熏蒸過氧乙酸消毒：熏蒸或噴霧漂白粉消毒：噴霧福爾馬林消毒：熏蒸硫磺熏蒸消毒：熏蒸（二）入庫：預(yù)冷、包間、堆放考慮墻距、頂距、貨距（三）溫度管理：溫度穩(wěn)定、分布均勻（四）濕度管理