餐桌服務規(guī)則

餐桌服務規(guī)則1、Servefoodcoursesandbeveragesfromtheright.Don’tmakecrossserviceunlessitisacorner.Trytoservefoodandbeveragewithmaximumconsiderationtoguests’convenience.Excuseyourselfifeveryouwillservefromtheleftandifyouwillserveacrossthetable.

從客人右邊上食品和飲料，除非餐桌是在角落，否則不要交叉方向服務;用托盤服務食品和飲料時要最大考慮客人方便，如果需要從左手邊和交叉服務，一定要告知客人打擾。

TablesServiceRules

餐桌服務規(guī)則2、Clearfoodcoursesandbeverageglassesfromthetight.Maincourseplatesmustbeclearedawayfromthetablewhenallguestshavefinishedeating.

從客人右邊清理食品、飲料，主菜盤一定要在所有客人用完后再撤掉。

3、Serveladiesfirstthengentlemenandhostlast.

服務時，應女士優(yōu)先，再是男士，主人在后。4、Userighthandwhenservingfromtheright;uselefthandwhenservingfromtheleft.Servefoodinpropersequence-fromappetizerstodesserts.

站在客人右邊時，應用右手服務，站在客人左邊時，應用左手服務，從頭盤道甜品要按照程序服務。5、Theproperwayofputtingtheplatedowniswiththemeatdirectlyinfrontoftheguest.

上菜時，盤中的肉類應放在客人的正前方。6、Alwaysusetrayswhenservingorclearingsmallthingsfromthetable,suchasashtray,glasses,softdrinksandjuicesintinsorbottle,breadplates,butterdish,saltandpeppershakers,ricebowlsandothers.

當服務或清理餐桌上的小物件時，例如煙缸，杯子、果汁杯、面包盤等，胡椒鹽瓶，米飯碗等都應拿托盤。7、Useplateunderlines(withdoilypaper)forsauceboats,tobasco,mustard,ketchup,soysauceandothersaucesinsmallbottles.

在服務沙拉調(diào)料、辣椒醬、番茄醬、醬油等用小容器盛的汁醬，要事先在盤子上墊一些花紙。8、Alwayskeepthetablecleanbypickingupexcessstirrers,emptycigarettepacks,toothpicks&chopstickswrappers,emptysugarsachet,etc.Changeashtrayseventhereisonlyonecigarettebutt.

保持桌面干凈，經(jīng)常清理桌上的攪拌器、香煙包裝紙、牙簽、牙簽和筷子包裝紙、糖包紙袋、廢紙，經(jīng)常換煙缸，煙缸內(nèi)有一個煙頭就視為不干凈。9、Donotputyourfingerinsidetheglasswhenclearingthem.Holdglassesbythestemorbase,neverattherim.

收拾和擺放玻璃杯時，不應把手指放在杯內(nèi)和杯口，拿杯子的底部或頸部，甚至是杯子的邊緣。10、Bealertanduseyoursenseofanticipationtobeabletoprovidetheneedsoftheguest.

要時刻警覺預計客人需要什么并提供客人所需要的幫助。11、Usecoasterswhenservingdrinks.Itisnotneededwhentableclothisused.如果餐桌上沒有桌布，上飲料時應用杯墊。12、Mentionthenameofthedrinksordishwhenserving.

服務時，應先報菜名和飲料名。13、Ifmaincourses(nostarters)areorderedatthesametimeitmustbepickedup