保證食品安全管理?xiàng)l例

保證食品安全管理?xiàng)l例

一、總則

為保證食品安全，維護(hù)人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本市實(shí)際，制定本條例。

二、食品生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)

1.食品生產(chǎn)企業(yè)和個(gè)體工商戶(hù)應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營(yíng)許可證，并按照許可范圍從事食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

2.食品生產(chǎn)企業(yè)和個(gè)體工商戶(hù)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全管理制度，保證生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

3.禁止生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)下列食品：

（1）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)制作的食品；

（2）致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；

（3）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品；

（4）未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)及其制品；

（5）其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

4.食品生產(chǎn)企業(yè)和個(gè)體工商戶(hù)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)憑證。

5.食品生產(chǎn)企業(yè)和個(gè)體工商戶(hù)應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行定期檢查，發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并報(bào)告市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)。

三、食品流通與消費(fèi)

1.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，并按照許可范圍從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

2.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全管理制度，保證經(jīng)營(yíng)食品的安全。

3.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)憑證。

4.禁止食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)下列食品：

（1）違反本條例第二條第三款規(guī)定的食品；

（2）超過(guò)保質(zhì)期的食品；

（3）其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

5.食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售散裝食品的，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)注食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及地址等信息。

6.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行定期檢查，發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并報(bào)告市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)。

四、餐飲服務(wù)

1.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，并按照許可范圍從事餐飲服務(wù)活動(dòng)。

2.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全管理制度，保證餐飲服務(wù)食品安全。

3.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)憑證。

4.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)餐飲服務(wù)場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行定期清洗、消毒，保證餐飲服務(wù)環(huán)境整潔。

5.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)從事餐飲服務(wù)的人員進(jìn)行健康檢查，并建立健康檔案。

6.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行定期檢查，發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并報(bào)告市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)。

五、監(jiān)督管理

1.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、餐飲服務(wù)的監(jiān)督管理，依法查處違反食品安全法律法規(guī)的行為。

2.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立食品安全信息追溯體系，實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)全過(guò)程監(jiān)管。

3.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)定期對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，及時(shí)公布檢驗(yàn)結(jié)果。

4.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全投訴舉報(bào)制度，鼓勵(lì)、保護(hù)社會(huì)公眾參與食品安全監(jiān)督。

六、法律責(zé)任

違反本條例規(guī)定的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)依法給予行政處罰；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

七、附則

本條例自發(fā)布之日起施行。原有相關(guān)規(guī)定與本條例不一致的，按照本條例執(zhí)行。

八、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估

1.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行定期或不定期的監(jiān)測(cè)和評(píng)估。

2.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)組織食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、科研院所等專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)，開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估工作。

3.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估結(jié)果應(yīng)當(dāng)及時(shí)向社會(huì)公布，對(duì)存在較大風(fēng)險(xiǎn)的食品，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)采取預(yù)警、召回等措施，保障消費(fèi)者權(quán)益。

4.食品生產(chǎn)企業(yè)和食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)配合市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估工作，如實(shí)提供相關(guān)資料。

九、食品廣告與宣傳

1.食品廣告應(yīng)當(dāng)真實(shí)、合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容。

2.禁止利用廣告對(duì)食品進(jìn)行虛假宣傳，誤導(dǎo)消費(fèi)者。

3.食品廣告發(fā)布者應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品質(zhì)量證明，不得發(fā)布未取得許可證或者不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品廣告。

4.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品廣告的監(jiān)督管理，依法查處違反食品安全法律法規(guī)的廣告行為。

十、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急管理

1.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)制定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，建立應(yīng)急管理體系。

2.發(fā)生食品安全突發(fā)事件時(shí)，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施，控制事態(tài)發(fā)展，并及時(shí)向社會(huì)公布事件信息。

3.食品生產(chǎn)企業(yè)和食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)制定本單位的食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，并定期組織應(yīng)急演練。

4.食品生產(chǎn)企業(yè)和食品經(jīng)營(yíng)者在發(fā)生食品安全突發(fā)事件時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取相應(yīng)措施，防止事件擴(kuò)大，并及時(shí)報(bào)告市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)。

十一、食品安全教育與培訓(xùn)

1.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全教育和培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)和自律意識(shí)。

2.食品生產(chǎn)企業(yè)和食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)，確保從業(yè)人員具備必要的食品安全知識(shí)。

3.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)通過(guò)多種形式開(kāi)展食品安全宣傳教育，提高社會(huì)公眾的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

十二、國(guó)際合作與交流

1.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)積極開(kāi)展食品安全領(lǐng)域的國(guó)際交流與合作，引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)食品安全管理經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)。

2.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)參與國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定和修訂，推動(dòng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際化。

3.鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)和食品經(jīng)營(yíng)者與國(guó)際知名食品企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)開(kāi)展合作，引進(jìn)和借鑒先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，提高本市食品安全水平。

十三、食品安全信息管理

1.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立食品安全信息管理系統(tǒng)，對(duì)食品安全信息進(jìn)行收集、整理、分析和發(fā)布。

2.食品生產(chǎn)企業(yè)和食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)及時(shí)向市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告食品安全相關(guān)信息，包括食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、檢測(cè)、召回等信息。

3.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)定期發(fā)布食品安全信息，包括食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示、食品安全狀況分析報(bào)告等，為公眾提供食品安全信息查詢(xún)服務(wù)。

4.食品安全信息應(yīng)當(dāng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，不得泄露國(guó)家秘密和商業(yè)秘密。

十四、食品召回與處理

1.食品生產(chǎn)企業(yè)和食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)的食品存在安全隱患，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)，主動(dòng)召回問(wèn)題食品，并向市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。

2.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)監(jiān)督食品召回過(guò)程，確保召回措施得到有效執(zhí)行。

3.食品生產(chǎn)企業(yè)和食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品進(jìn)行無(wú)害化處理或者銷(xiāo)毀，防止問(wèn)題食品再次流入市場(chǎng)。

4.召回的食品應(yīng)當(dāng)依法向社會(huì)公布，并告知消費(fèi)者處理情況。

十五、食品安全信用體系建設(shè)

1.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立食品安全信用體系，對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)和食品經(jīng)營(yíng)者的信用狀況進(jìn)行記錄和評(píng)價(jià)。

2.食品信用評(píng)價(jià)結(jié)果應(yīng)當(dāng)作為食品生產(chǎn)企業(yè)和食品經(jīng)營(yíng)者資質(zhì)認(rèn)定、政策支持、招投標(biāo)等方面的重要依據(jù)。

3.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)定期公布食品生產(chǎn)企業(yè)和食品經(jīng)營(yíng)者的信用評(píng)價(jià)結(jié)果，鼓勵(lì)公眾監(jiān)督和輿論引導(dǎo)。

4.食品生產(chǎn)企業(yè)和食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)自身信用建設(shè)，提高食品安全信用水平。

十六、特殊食品安全管理

1.對(duì)保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品等特殊食品，應(yīng)當(dāng)依法實(shí)行嚴(yán)格的生產(chǎn)許可和經(jīng)營(yíng)許可管理。

2.特殊食品的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、廣告、宣傳等應(yīng)當(dāng)遵守相關(guān)法律法規(guī)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不得含有誤導(dǎo)消費(fèi)者的內(nèi)容。

3.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)特殊食品的監(jiān)督檢查，確保特殊食品安全。

4.鼓勵(lì)科研機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會(huì)等開(kāi)展特殊食品的安全性和功能性研究，推動(dòng)特殊食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

十七、公眾參與和社會(huì)監(jiān)督

1.任何單位和個(gè)人有權(quán)對(duì)違反食品安全法律法規(guī)的行為進(jìn)行投訴、舉報(bào)。

2.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)處理投訴、舉報(bào)，保護(hù)投訴人、舉報(bào)人的合法權(quán)益。

3.鼓勵(lì)新聞媒體、社會(huì)組織和公眾參與食品安全監(jiān)督，發(fā)揮輿論監(jiān)督作用。

4.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)定期組織食品安全公眾開(kāi)放日活動(dòng)，增進(jìn)公眾對(duì)食品安全監(jiān)管工作的了解和支持。

十八、食品安全責(zé)任保險(xiǎn)

1.鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)和食品經(jīng)營(yíng)者參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)，通過(guò)保險(xiǎn)機(jī)制轉(zhuǎn)移食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

2.食品安全責(zé)任保險(xiǎn)的保險(xiǎn)條款應(yīng)當(dāng)符合法律法規(guī)要求，保障消費(fèi)者合法權(quán)益。

3.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全責(zé)任保險(xiǎn)的實(shí)施情況進(jìn)行監(jiān)督，確保保險(xiǎn)公司在食品安全事故發(fā)生后及時(shí)履行賠付責(zé)任。

4.食品生產(chǎn)企業(yè)和食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)的情況向社會(huì)公示，提高企業(yè)信用和消費(fèi)者信任。

十九、食品安全科技創(chuàng)新

1.支持食品生產(chǎn)企業(yè)和食品經(jīng)營(yíng)者加大科技創(chuàng)新投入，推廣應(yīng)用先進(jìn)適用的食品安全技術(shù)和設(shè)備。

2.鼓勵(lì)科研機(jī)構(gòu)、高等院校與食品企業(yè)合作，開(kāi)展食品安全關(guān)鍵技術(shù)研究，提升食品安全技術(shù)水平。

3.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)推動(dòng)食品安全科技成果轉(zhuǎn)化，促進(jìn)食品安全產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

4.加強(qiáng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化工作，制定和完善食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，提升食品安全標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和實(shí)用性。

二十、食品安全監(jiān)管能力建設(shè)

1.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)，提高食品安全監(jiān)管人員的業(yè)務(wù)能力和綜合素質(zhì)。

2.增強(qiáng)食品安全監(jiān)管設(shè)施和裝備建設(shè)，提高食品安全監(jiān)管技術(shù)水平。

3.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全監(jiān)管工作責(zé)任制，明確各級(jí)監(jiān)管職責(zé)，確保食品安全監(jiān)管工作落實(shí)到位。

4.加強(qiáng)食品安全監(jiān)管信息化建設(shè)，實(shí)現(xiàn)食品安全監(jiān)管信息資源共享，提高食品安全監(jiān)管效率。

二十一、法律責(zé)任與糾紛處理

1.食品生產(chǎn)企業(yè)和食品經(jīng)營(yíng)者違反食品安全法律法規(guī)的，依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

2.消費(fèi)者因食用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者要求賠償，也可以向市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)投訴。

3.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全糾紛調(diào)解機(jī)制，及時(shí)處理食品安全糾紛。

4.依法維護(hù)食品安全事故受害者合法權(quán)益，為受害者提供法律援助和服務(wù)。

二十二、總結(jié)與展望

1.本條例的實(shí)施對(duì)于提高本市食品安全水平，保障人民群眾飲食安全具有重要意義。

2.各級(jí)政府、市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)、食品生產(chǎn)企業(yè)和食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)共同努力，切實(shí)履行食品安全責(zé)任。

3.積極探索與國(guó)際食品安全管理接軌的有效途徑，不斷提升本市食品安全管理水平。

4.通過(guò)全社會(huì)共同努力，為人民群眾創(chuàng)造一個(gè)安全、放心的食品安全環(huán)境。

二十三、監(jiān)督與評(píng)估

1.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)定期對(duì)食品安全管理情況進(jìn)行監(jiān)督與評(píng)估，確保本條例的有效實(shí)施。

2.監(jiān)督與評(píng)估結(jié)果應(yīng)當(dāng)作為政策調(diào)整和監(jiān)管工作改進(jìn)的重要依據(jù)。

3.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)將監(jiān)督與評(píng)估情況及時(shí)向社會(huì)公布，接受公眾監(jiān)督。

4.食品生產(chǎn)企業(yè)和食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)積極配合監(jiān)督與評(píng)估工作，根據(jù)評(píng)估結(jié)果及時(shí)整改。

二十四、宣傳與培訓(xùn)

1.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)加大對(duì)食品安全法律法規(guī)和本條例的宣傳力度，提高全社會(huì)的食品安全意識(shí)。

2.食品生產(chǎn)企業(yè)和食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)定期組織內(nèi)部培訓(xùn)，確保從業(yè)人員充分理解并遵守食品安全相關(guān)規(guī)定。

3.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)為食品生產(chǎn)企業(yè)和食品經(jīng)營(yíng)者提供必要的培訓(xùn)資源和支持，幫助其提高食品安全管理水平。

二十五、條例的修訂與廢止

1.本條例根據(jù)食品安全法律法規(guī)的發(fā)展和國(guó)家政策的調(diào)