中職旅游：茶藝師高級(jí)理論知識(shí)

單選題（每題1分，共293題）

1、以下（）對(duì)展銷會(huì)特點(diǎn)的描述是錯(cuò)誤的。

A、直觀、形象、生動(dòng)，能產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播效果

B、能有效地吸引社會(huì)公眾及新聞媒介的注意

C、能給組織提供與公眾直接雙向溝通的機(jī)會(huì)

D、主要是向大眾搭建一個(gè)銷售綜合商品的臨時(shí)大商場(chǎng)

2、中國(guó)四大古典名著中描繪茶事最多的小說(shuō)是（），小說(shuō)言及茶的竟多大260多處。

A、紅樓夢(mèng)B、水滸C、三國(guó)演義D、西游記

3、陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。

A、河水B、溪水C、泉水D、江水

4、文人茶藝對(duì)室內(nèi)品茗環(huán)境要求以書、花、（卜石、文具為擺設(shè)。

A、琴B、魚(yú)C、香D、畫

5、在寺廟僧侶中流行的禪師茶藝倡導(dǎo)（）的禪宗文化思想。

A、“精儉清和”B、“靜空"C、“靜省序凈”D、“空無(wú)”

6、民俗茶藝表演的文化特色有獨(dú)特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、（）。

A、茶點(diǎn)B、民族服飾C、茶禮D、茶歌

7.（）的調(diào)料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。

A、調(diào)飲紅茶B、清飲紅茶C、清飲花茶D、調(diào)飲花茶

8、洞庭碧螺春的產(chǎn)地是（）。

A、安徽B、江西C、浙江D、江蘇

9、對(duì)不起，您打錯(cuò)電話了.用英語(yǔ)表述是（）。

A、Sorry,wrongnumber.B、rmafraidofyouhaveaproblem.

C>Tmafraidofyouhavethewrongnumber.D、It'swrongnumber.

10、在荷蘭中國(guó)餐館中，最受歡迎的茶是（）。

A、紅茶B、綠茶C、茉莉花茶D、普洱茶

11、當(dāng)顧客要離開(kāi)時(shí)，對(duì)待在店里詢問(wèn)了很久但沒(méi)有消費(fèi)的顧客（）。

A、不必道別B、也應(yīng)該道別C、不予理睬D、茶藝師聚在一起議論

12、茶具款識(shí)印有“?！薄ⅰ皦邸钡氖牵ǎ┊a(chǎn)品。

A、御窯B、民間窯C、晉窯D、吉州窯

13、在味覺(jué)的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，（）易感受鮮味。

A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)

14、潮汕工夫茶必備的“四寶”是（）。

A、玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯B、玉書煨、潮汕爐、大彬罐、若琛杯

C、玉書煨、酒精爐、孟臣罐、若琛杯D、玉書煨、酒精爐、大彬罐、若琛杯

15、下列（）不是茶藝師為顧客推介商品時(shí)的重點(diǎn)。

A、要建立起彼此信賴的關(guān)系B、要使顧客自然而然地決斷

C、要與顧客建立和諧的關(guān)系D、要根據(jù)顧客的需要夸大介紹商品的性能

16、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向（）申請(qǐng)調(diào)解。

A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)B、向人民法院

C、民事糾紛委員會(huì)D、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)

17、在商品服務(wù)介紹時(shí)，茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理，著重做到引起顧客的注意、培養(yǎng)顧客的興趣（）、爭(zhēng)取達(dá)

成交易。

A、介紹商品的特點(diǎn)B、介紹優(yōu)點(diǎn)避開(kāi)缺點(diǎn)

C、增強(qiáng)顧客的購(gòu)買欲D、一成不變地按規(guī)范程序介紹商品

18、在展覽會(huì)結(jié)束后對(duì)展覽會(huì)效果進(jìn)行評(píng)估的主要方法有：上門訪問(wèn)、發(fā)調(diào)查問(wèn)卷做民意測(cè)驗(yàn)、（）等。

A、收集正面的報(bào)道B、對(duì)參展單位的意見(jiàn)不必再聽(tīng)取

C、了解實(shí)際效果D、尋找負(fù)面的媒體報(bào)道

19、文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有詩(shī)詞歌賦、（）、清言對(duì)話。

A、斗茶論水B、比斗茶器C、琴棋書畫D、評(píng)論時(shí)勢(shì)

20.在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝師應(yīng)注意的六點(diǎn)是：協(xié)助挑選、補(bǔ)充說(shuō)明、算帳準(zhǔn)確、仔細(xì)包裝、幫助搬運(yùn)

、（）。

A、將注意力轉(zhuǎn)移到其他顧客上B、根據(jù)不同的消費(fèi)金額提供不同的服務(wù)

C、根據(jù)與顧客的關(guān)系提供不同的服務(wù)D、致以謝忱

21、灌木型茶樹(shù)的基本特征，沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面（）。

A、樹(shù)冠短小B、樹(shù)冠粗壯C、樹(shù)冠小D、樹(shù)冠大

22、貿(mào)易性展銷會(huì)的目的是為了（）。

A、介紹情況B、宣傳C、促進(jìn)商品交易D、推廣

23、紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使（），它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。

A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐

C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮

24、“活水還須活火烹，自臨釣石取深清”，這兩首詩(shī)出自《汲江煎茶》，作者是（）。

A、唐皎然B、宋陸游C、宋蘇軾D、元虞集

25、茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（）。

A、態(tài)度溫和、說(shuō)話緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問(wèn)必答

C、快速問(wèn)答、簡(jiǎn)單明了D、語(yǔ)氣平和、熱情友好

26、鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須（）。

A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法

C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

27、（）香氣清鮮，湯色淺黃，滋味甜爽，沖泡后芽葉三上三下，如群筍出土，極為美觀。

A、霍山黃芽B、君山銀針C、白牡丹D、白雞冠

28、泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是（）優(yōu)點(diǎn)之一。

A、紫砂茶具B、竹木茶具C、金屬茶具D、玻璃茶具

29、碧螺春的香氣特點(diǎn)是（）?

A、甜醇帶蜜糖香B、甜醇帶板栗香C、鮮嫩帶蜜糖香D、鮮嫩帶花果香

30、（）茶碗稱“翠花碗”，用樺樹(shù)根旋挖成碗形，再包鑲以銀片。

A、臧族B、維吾爾族C、蒙古族D、苗族

31、沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以（）為宜。

A、25℃B、60℃C、70℃D、90℃

32、打油茶是（）的飲茶習(xí)俗。

A、畬族B、侗族C、傣族D、苗族

33、文人茶藝選用（）、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和汴梁錫鎮(zhèn)等茶器。

A、宜興紫砂壺B、白瓷蓋碗杯C、青花瓷壺D、陶壺

34、下列（）屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A、茶葉感官審評(píng)方法B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)

C、衡量檢驗(yàn)方法D、微生物檢驗(yàn)

35、西湖龍井的產(chǎn)地是（）o

A、梧洲B、湖州C、蘇州D、杭州

36、文人茶藝一般選用湯味淡雅，制作精良的（）。

A、陽(yáng)羨茶、顧渚茶B、蒙頂石花

C、天目山茶D、芳山露芽

37、在茶莊顧客接待的基本環(huán)節(jié)是：待機(jī)、接觸、出樣、展示、介紹、開(kāi)票、（）、包扎、遞交、送別。

A、收費(fèi)B、試飲C、收找D、對(duì)樣

38、（）主要流行于我國(guó)南方客家人聚居區(qū)。

A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶

39、在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。

A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺

40、潮汕工夫茶茶藝中將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中烘溫的程序稱為“（）”。

A、品香審韻B、干壺置茶C、“燙壺溫盅”D、刮頂淋壺

41、沖泡茶的過(guò)程中，在以下（）動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。

A、雙手奉茶B、高沖水C、溫潤(rùn)泡D、溫壺

42、調(diào)飲茶奉茶時(shí)必須每杯茶邊放（）一個(gè)，用來(lái)調(diào)勻茶湯。

A、茶罐B、茶匙C、茶荷D、茶壺

43、中國(guó)古典四大名著中描繪茶事最多的小說(shuō)是（）?A、水滸B、三國(guó)演義C、西游記D、紅樓夢(mèng)

44、南疆的維吾爾族喜歡用（）的長(zhǎng)頸茶壺烹煮清茶。

A、銅制B、銀制C、石制D、錫制

45、白蘭地紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將（）。

A、茶與白蘭地一起煮沸B、茶湯過(guò)濾，再加少量白蘭地

C、茶與白蘭地一起沖泡飲用D、白蘭地沖泡茶葉

46、“請(qǐng)問(wèn)您還需要點(diǎn)什么？”用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ﹐

A^Doyouneedanythingmore?B、Doyouneedsomethingelse?

C、Wouldyoulikesomethingmore?D^Wouldyoulikeanythingmore?

47、品茶區(qū)別于喝茶，品茶至少要從以下三個(gè)方面（）來(lái)欣賞。

A、外形、滋味B、觀色、聞香、品味C、茶具、環(huán)境、茶藝D、茶具、茶藝、水質(zhì)

48、咸豐時(shí)民間窯茶具款識(shí)印（）章盛行。

A、隸書B(niǎo)、篆書C、草書D、行書

49、“龍虎斗”是（）的飲茶習(xí)俗。A、唯吾爾族B、侗族C、傣族D、納西族

50、潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點(diǎn)”中的“烘茶”是（）。

A、用沸水燙熱茶壺B、靠水溫來(lái)烘茶

C、用火將茶葉烤干D、茶壺放入壺盤中沖入開(kāi)水

51、景瓷宜陶是（）茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代

52、在接待服務(wù)中，“接待三聲”指（卜介紹之聲、送客之聲。

A、迎客之聲B、待客之聲C、問(wèn)候之聲D、詢問(wèn)之聲

53、開(kāi)展道德評(píng)價(jià)時(shí)，（）對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。

A、批評(píng)檢查他人B、相互批評(píng)C、相互攀比D、自我批評(píng)

54、古代文人茶藝的精神是追求“（）儉清和”。

A、精B、美C、廉D、靜

55、禪師茶藝中（）的禪宗文化思想的倡導(dǎo)者是泰山降魔師。

A、“以茶修行”B、“茶禪一味”C、“以茶修身”D、“以茶禪定”

56、在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國(guó)的（）為行為準(zhǔn)則。

A、規(guī)范儀表、規(guī)范語(yǔ)言B、禮貌語(yǔ)言、禮貌行動(dòng)、禮賓規(guī)程

C、規(guī)范語(yǔ)言、禮賓規(guī)程D、規(guī)范語(yǔ)言、規(guī)范行動(dòng)、規(guī)范禮節(jié)

57、請(qǐng)您別在這里吸煙好嗎?用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ?/p>

A、Wouldyoupleaserefrainfromsmokinghere?

B、Notsmoke.

C>Wouldyoustopfromsmokinghere?

D、Don'tsmokehere,OK?

58、茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)（）。

A、因人而異、看客施禮的態(tài)度B、以“來(lái)者都是客”的真誠(chéng)態(tài)度對(duì)待

C、細(xì)心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對(duì)待D、根據(jù)賓客國(guó)籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度

59、凡是不含有（）的水，稱為軟水。

A、Co"、Cr2+B、Ca2\Mg2+C、K*、CLD、pb2\Cu2+

60、潮汕工夫茶被譽(yù)為中國(guó)茶道的飛廣。

A、始祖B、活化石C、代表D、真工夫

61、潮汕工夫茶茶藝中通過(guò)（）使茶葉在壺內(nèi)旋轉(zhuǎn)，有利于滋味的迅速溢出。

A、低沖水B、高沖水C、回旋沖水D、沖水7-8分滿

62、在接待新加坡客人時(shí)，（）不是禁忌色。

A、紅色B、紫色C、白色D、黃色

63、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或（）色。

A、綠B、淺綠C、黃綠D、密黃

64、潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“若琛杯”是指精細(xì)的（）o

A、紫砂小品茗杯B、白色小瓷杯C、青色小瓷杯D、黑釉小瓷杯

65、當(dāng)顧客消費(fèi)完離開(kāi)時(shí)，茶藝師應(yīng)注意（）o

A、沒(méi)有消費(fèi)的顧客不必道別B、邊道別邊接待新的顧客

C、道別不失真誠(chéng)D、由于顧客太多不必道別

66、宋代飲茶的主要方法是（）o

A、點(diǎn)茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶

67、要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、備器、雅室、（）。

A、沖泡和品嘗B、觀色和聞香C、沖泡和奉茶D、品茗和奉茶

68、請(qǐng)這邊走。用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ?/p>

A、Followme,please.B^Theway,please.

C、Thisway,please.D、Gohere,please.

69、若不對(duì)展銷會(huì)的必要性和（）進(jìn)行分析，會(huì)造成盲目上馬，起不到應(yīng)有的作用。

A、可行性B、資金來(lái)源

C、產(chǎn)品的推廣性D、廣告宣傳的策劃

70、在茶莊實(shí)行柜臺(tái)服務(wù)的場(chǎng)所，當(dāng)有兩位茶藝師時(shí)應(yīng)（）。

A、一起站在柜臺(tái)的中間B、一人站著待機(jī)，另一人可以坐下休息

C、站立在柜臺(tái)兩側(cè)的位置D、一有賓客到來(lái)，兩位茶藝師必須同時(shí)接待

71、潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度（）。

A、隨心所欲B、一致C、由濃到淡D、因人而異

72、茶因其（），在旅途中多飲能調(diào)節(jié)旅游者的身心健康。

A、富含各種營(yíng)養(yǎng)B、含有豐富的維生素和礦物質(zhì)

C、獨(dú)特的制作工藝D、回歸自然的文化

73、構(gòu)思（）是展覽會(huì)會(huì)務(wù)準(zhǔn)備工作之一。

A、整個(gè)展覽結(jié)構(gòu)B、展位布局圖C、展覽活動(dòng)安排D、會(huì)務(wù)安排

74、下列選項(xiàng)中，（）不是陸羽在茶經(jīng)中對(duì)唐代餅茶制作的程序。

A、采之、蒸之、搗之B、炒之、曬之C、拍之、焙之D、穿之、封之

75、唐代中葉（）撰寫“百丈清規(guī)”，將茶融入禪宗禮法。

A、皎然B、百丈懷海禪師C、降魔師D、趙州禪師

76、在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（）。

A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同

C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同

77、當(dāng)茶藝師在為顧客送上所需的茶時(shí)，以下屬于信息溝通過(guò)程四要素中的“接受者”的是（）。

A、顧客B、吧臺(tái)茶藝師C、茶藝師D、領(lǐng)班

78、冰茶品飲時(shí)，女性多采用（），先聞香，再觀色，后啜飲。

A、右手持杯，左手托杯底B、單手握柄持杯

C、雙手捧杯身D、左手持杯，右手托杯底

79、（）的香氣濃郁清長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。

A、鳳凰水仙B、永春水仙C、閩北水仙D、武夷水仙

80、在茶館接待服務(wù)時(shí)，茶藝師從下列（）可以判斷顧客不是第一次來(lái)消費(fèi)。

A、走進(jìn)茶館，直接找到位置坐下B、四處環(huán)顧后，尋找相對(duì)安靜的位置

C、消費(fèi)中途有意識(shí)尋找洗手間D、詢問(wèn)消費(fèi)項(xiàng)目和品種

81、臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“搖壺”的主要目的是（）。

A、使茶壺光潤(rùn)B、促進(jìn)茶香散發(fā)C、抑制茶香散發(fā)D、給茶壺保溫

82.作為位經(jīng)驗(yàn)豐富的茶藝師，要注意提供符合不同季節(jié)心情的茶藝服務(wù)，如（）似一個(gè)鐵面無(wú)私的判官。

A、春季B、夏季C、秋季D、冬季

83.馬來(lái)西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與（）差不多，制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)的杯子將茶倒來(lái)倒去。

A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶

84、（）倡導(dǎo)“以茶悟道

A、榮西禪師B、隱元禪師C、皎然D、趙州從途禪師

85、職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。

A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動(dòng)D、政策規(guī)定

86.在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點(diǎn)，提倡（）,開(kāi)展高雅文化旅游活動(dòng)，如茶文化競(jìng)賽、民族歌舞表演、賦詩(shī)作畫、

品茶評(píng)茶、茶道表演等。

A、建各種各樣的茶室B、舉辦展銷會(huì)C、舉辦旅游用品展覽D、建商品一條街

87、“（）”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中，是納西族人治療感冒的秘方。

A、竹筒茶B、咸奶茶C、龍虎斗D、酥油茶

88、開(kāi)展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間（）o

A、相互批評(píng)和監(jiān)督B、批評(píng)與自我批評(píng)

C、監(jiān)督和揭發(fā)D、學(xué)習(xí)和攀比

89.當(dāng)茶藝師在為顧客送上所需的茶時(shí)，以下屬于信息溝通過(guò)程四要素中的“發(fā)送者”的是（）。

A、顧客B、吧臺(tái)茶藝師C、茶藝師D、領(lǐng)班

90、在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點(diǎn)，提倡建各種各樣的茶室，在茶室開(kāi)展高雅文化旅游活動(dòng)，如茶文化競(jìng)賽、民族歌舞

表演、賦詩(shī)作畫、品茶評(píng)茶、（）等。

A、推銷茶葉B、茶具銷售C、茶道表演D、茶點(diǎn)推介

91、用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時(shí)，用水量一般以每克茶（）為宜。

A、10~20m1B、30~40mlC、50~60mlD、70~80ml

92、打制酥油茶時(shí)，加進(jìn)（）,使酥油茶更加柔潤(rùn)清爽，余香滿口，為茶中上品。

A、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干B、湯骨頭

C、中草藥D、花生

93、特一級(jí)黃山毛峰的色澤是（）。

A、翠綠色B、象牙色C、碧綠色D、黃褐色

94、臺(tái)灣“吃茶流”的主要精神中“（）”是指通過(guò)修習(xí)茶藝來(lái)凈化心靈，培養(yǎng)淡泊的人生觀。

A、凈B、靜C、序D、省

95、制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、（）、冷卻壺、有膽的濾壺等。

A、茶洗B、冰塊缸C、保溫壺D、茶盅

96、冰茶的原料茶，常用的以紅碎茶為主，主要目的是便于（）。

A、茶湯溫度降低B、茶汁快速浸出C、提高茶湯濃度D、清洗

97、綠茶綠葉綠湯的品質(zhì)特點(diǎn)，是由于殺青工序中抑制茶葉的（）活性，保存了葉綠性。

A、兒茶素B、茶多酚C、咖啡堿D、酶

98、“列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的（）程序。

A、最后B、第五道C、第六道D、第一道

99、在烏龍茶中（）程度最輕的茶是包種茶。

A、發(fā)酵B、曬青C、包揉D、烘炒

100、由于季節(jié)的變化，人類的飲茶調(diào)配也需要相應(yīng)的調(diào)整，一般（）。

A、春、夏飲綠茶，秋季飲花茶，冬季飲烏龍茶B、春季飲綠茶，夏季飲烏龍，秋、冬飲紅茶

C、春季飲新茶，夏季飲春茶，秋、冬飲秋茶D、春、夏飲綠茶，秋季飲菊花茶，冬季飲紅茶

101、在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國(guó)的禮貌語(yǔ)言、禮貌行動(dòng)、（）為行為準(zhǔn)則。

A、民族特色B、規(guī)范儀表C、民族禮儀D、禮賓規(guī)程

102、茶藝師在春節(jié)期間接待澳門的客人時(shí)，注意不能說(shuō)（）。

A、“萬(wàn)事如意”B、“新年快樂(lè)”C、“恭喜發(fā)財(cái)”D、“拜年拜年”

103、在茶藝師與顧客的交往中，以下屬于信息溝通過(guò)程四要素中的“信息”的是（）。

A、顧客B、點(diǎn)茶C、茶藝師D、泡茶具體操作

104、茶藝表演中掛畫、插花、焚香、點(diǎn)茶統(tǒng)稱為（）。

A、茶藝背景B、茶境C、四藝D、四絕

105、顧客接待的10個(gè)基本環(huán)節(jié)是：（卜接觸、出樣、展示、介紹、開(kāi)票、收找、包扎、遞交、送別。

A、迎賓B、待機(jī)C、準(zhǔn)備樣品茶D、整理臺(tái)面

106、茶葉中的咖啡堿不具有（）作用。

A、興奮B、利尿C、調(diào)節(jié)體溫D、抗衰老

107、要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、（）、備器、雅室、沖泡、品嘗。

A、觀色B、擇水C、聞香D、賞茶

108、碧螺春是（）名優(yōu)綠茶的代表。

A、扁平形B、卷曲形C、雀舌形D、蘭花形

109、明代文人茶藝的代表人物有：（）、文征明、唐伯虎。

A、梅堯臣B、李漁C、周高起D、朱權(quán)

110、在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者最基本的素質(zhì)要求是（）。

A、勞動(dòng)者的認(rèn)真工作B、勞動(dòng)者應(yīng)當(dāng)完成勞動(dòng)任務(wù)

C、勞動(dòng)者不斷提高技能D、滿足工作要求

111、1990年在陜西扶風(fēng)的皇家寺院（）地宮中發(fā)掘了一套唐僖宗使用過(guò)的銀質(zhì)鎏金烹茶用具。

A、法門寺B、大雁塔寺C、十雁塔寺

112、禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，以茶供佛，（），以茶修行，即物求道，不離物言

道。

A、以茶為生B、以茶解渴C、以茶待客D、以茶消暑

113、雨花茶的干茶色澤是（）。

A、灰白B、灰綠C、黃綠D、深綠

114、冰茶的原料以（）為主，還可根據(jù)個(gè)人愛(ài)好添加牛奶或檸檬等不同配料。

A、茶葉和糖B、果汁和糖C、茶葉和鹽D、果汁和鹽

115、“未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指（）程序.

A、燙杯B、烘茶C、候湯D、品茶

116、按展銷會(huì)的（）可將展銷會(huì)分為綜合性展銷會(huì)、專題性展銷會(huì)。

A、內(nèi)容B、時(shí)間C、主題D、目的

117、下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（）。

A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性

C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)

118、茶葉中的維生素（）是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。

A、維生素AB、維生素BC、維生素HD、維生素E

119、“請(qǐng)問(wèn)您喜歡喝哪種茶?”用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ?/p>

A、Whatteadoyoulike?B、Whatkindofteadoyoulike?

C、Whatkindofteadoyouchoose?D、Whatkindofcoffeedoyoulike?

120、具有代表性的閩南烏龍茶有（）、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、小紅袍B、大紅袍C、鐵觀音D、白雞冠

121、現(xiàn)金t3支I、＜的意思是（）?

A、請(qǐng)付現(xiàn)金B(yǎng)、請(qǐng)用信用卡C、找你的零錢D、在哪里結(jié)帳

122、中國(guó)（）按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺(tái)灣、閩南、武夷山等四大流派。

A、工夫茶藝B、花茶茶藝C、龍井茶藝D、紅茶茶藝

123、香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的“（）”。

A、一壺兩件B、一盅兩件C、一壺兩盅D、一盅兩杯

124、茶藝師在春節(jié)期間接待港、澳、臺(tái)的客人時(shí)，注意不能說(shuō)（）。

A、“萬(wàn)事如意”B、“恭喜發(fā)財(cái)”C、“祝賀新年”D、“新年快樂(lè)”

125、香江茶藝中“溫潤(rùn)泡”的目的是（）。

A、抑制香氣的溢出B、利于香氣和滋味的發(fā)揮C、減少內(nèi)含物的溶出D、保持茶壺的色澤

126、（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

A、漢代B、元代C、宋代D、唐代

127、陸羽在茶經(jīng)中對(duì)茶具選配的論述中提到邢瓷白而茶色丹，（）青而茶色綠。

A、越瓷B、龍泉瓷C、耀州瓷D、景德鎮(zhèn)瓷

128、按5位賓客計(jì)算，沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應(yīng)以（）為宜。

A、5gB、10gC、15gD、20g

129、I'msorry,sir."我們不收美金漢譯英是（）。

A、Wedon'tacceptRMB.B、Wedon*tacceptpounds.

C、Wedon'tacceptdollars.D、Wedon'tacceptyuan.

130、云南白族的“三道茶”分別是（）o

A、苦茶、甜茶和回味茶B、甜茶、苦茶和回味茶

C、苦茶、甜茶和五味茶D、甜茶、苦茶和五味茶

131、在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛(ài)飲（）。

A、紅茶B、薄荷綠茶C、綠茶D、花茶

132、茉莉花茶的香氣中帶有明顯的玉蘭花香，叫（）。

A、串味B、異味C、透蘭D、透素

133、（）的香氣馥郁幽長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽回甘，音韻顯，湯色金黃清澈明亮。

A、黃金桂B(yǎng)、永春佛手C、鐵觀音D、武夷肉桂

134、陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用（）上，江水中，井水下。

A、蒸儲(chǔ)水B、純凈水C、山水D、雨水

135、冰茶制作時(shí)沖泡用水的水溫以（）為宜。

A、30℃B、50℃C、60℃D、80℃

136、feWj：d3§^的意思是（）。

A、歡迎觀臨B、您好嗎C、早安D、再見(jiàn)

137、在茶莊實(shí)行柜臺(tái)服務(wù)的場(chǎng)所，當(dāng)有三位茶藝師時(shí)應(yīng)（）。

A、一起站在柜臺(tái)的中間B、間距相同地站成一條直線

C、一人站著待機(jī)，其他兩人可以坐下休息D、站立在柜臺(tái)兩側(cè)的位置

138、制作酥油茶一般采用（）o

A、花茶B、磚茶C、綠茶D、烏龍茶

139、（）的外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤(rùn)顯毫，滋味濃醉，收斂性強(qiáng)。

A、祁紅B、滇紅C、川紅D、湖紅

140、茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

A、氨基酸B、茶多酚C、葉綠素D、氟化物

141、將中國(guó)茶傳入日本的是榮西禪師和隱元禪師，形成了（）的日本茶道分類。

A、點(diǎn)茶法和煎茶法B、抹茶道和煮茶道C、點(diǎn)茶法和煮茶法D、抹茶道和煎茶道

142、唐代張又新《煎茶水記》中，記述了陸羽所評(píng)天下（）泉的名次。

A、10B、15C、20D,8

143、歷代文人雅士喜愛(ài)將清淡、賞花、玩月、撫琴、吟詩(shī)、聯(lián)句相結(jié)合，更多地注重茶之（）而非以解渴為目的。

A、藥用B、用具C、“品”D、產(chǎn)地

144、綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯（）o

A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃

145、職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）。

A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感

C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度

146、在茶藝服務(wù)接待德國(guó)客人時(shí)，不要向其推薦（）茶點(diǎn)。

A、花生B、開(kāi)心果C、李干D、核桃

147、茶葉中多酚類含量占鮮葉干物質(zhì)重的（）％,主要決定茶湯的滋味及色澤。

A、15—28B、10—15C、20—28D、20—30

148、（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A、井水B、江水C、雪水D、海水

149、文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有（）。

A、斗茶、評(píng)水、賞器B、詩(shī)詞歌賦、琴棋書畫、清言對(duì)話C、點(diǎn)茶、品茶、斗茶D、只談與茶有關(guān)的事

150、在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。

A、清醇B、甜醇C、濃厚D、濃醇

151、宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，禮儀特殊，茶具古樸典雅，以（）為宗旨。

A、“以茶會(huì)友”B、提高茶藝C、“天人合一”“茶禪一味”D、增加信徒、香火

152、黃金桂的香氣特點(diǎn)是香氣高強(qiáng)有（）。

A、玉蘭花香B、蘭花香C、水蜜桃香D、桂皮香

153、請(qǐng)問(wèn)先生有幾位?用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ?/p>

A、Howmany,sir?B、Howmuch,sir?

C、Howmuch,madam?D、Howmany,gentleman?

154、清代文人茶藝的代表人物有：周高起、（）、張潮等。

A、朱權(quán)B、唐伯虎C、李漁D、文征明

155、“（）”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中。

A、竹筒茶B、咸奶茶C、龍虎斗D、酥油茶

156、折返L扮電話在■興寸力》的意思是（）。

A、請(qǐng)稍等，他正在接電話B、請(qǐng)慢一點(diǎn)說(shuō)

C、您是哪一位D、請(qǐng)他給我回電話

157、臺(tái)灣“吃茶流”一般采用（）泡法，理念清晰，動(dòng)作簡(jiǎn)捷，較易掌握。

A、小壺B、大桶C、瓷杯D、蓋杯

158、從心理學(xué)基本知識(shí)來(lái)看，茶藝師與賓客的交流特點(diǎn)是直接交往和（）。

A、茶藝演示B、接待禮儀C、言語(yǔ)交往D、微笑服務(wù)

159、雨花茶是（）名優(yōu)綠茶的代表。

A、片形B、扁平形C、針形D、卷曲形

160、當(dāng)茶莊接待過(guò)程中，觀察到賓客想買價(jià)廉物美的茶自己品飲時(shí)，茶藝師（）處理是正確的。

A、推薦包裝精美的禮茶B、改變了原來(lái)熱情的服務(wù)態(tài)度

C、經(jīng)過(guò)試飲確定顧客的口味后，建議采用簡(jiǎn)易密封包裝D、立即推薦價(jià)格低的茶供賓客選擇

161、明代的董翰、趙梁、元錫、時(shí)朋號(hào)稱制壺“（）”。

A、四專家B、四名家C、四妙手D、四大家

162、（）展銷會(huì)的目的是為了促進(jìn)商品交易。

A、貿(mào)易性B、巡回C、長(zhǎng)期D、專題性

163、《大觀茶論》主要記述（）團(tuán)茶的采制和點(diǎn)茶的程序、用具。

A、宋代B、唐代C、明代D、晉代

164、（）是侗族的飲茶習(xí)俗。

A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶

165、下列選項(xiàng)中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A、積極參加社會(huì)實(shí)踐B、強(qiáng)化道德意識(shí)C、提高自己的學(xué)歷水平D、開(kāi)展道德評(píng)價(jià)

166、“龍虎斗”是納西族人治療（）的秘方。

A、燒傷B、感冒C、清熱D、解暑

167、（）季，將樂(lè)擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花。

A、春B、夏C、秋D、冬

168、請(qǐng)問(wèn)您的電話號(hào)碼?用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ?/p>

A、MustIhaveyourtelephonenumberplease?B、MayIhaveyourtelephonenumberplease?

C、NeedIhaveyourtelephonenumberplease?D、WouldIhaveyourtelephonenumberplease?

169、潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是（）。

A、去除雜質(zhì)B、提高茶壺和茶盅的溫度

C、降低茶壺和茶盅的溫度D、去除陳味

170、（）撰寫了《茶疏》一書。

A、許次紓B、蔡襄C、張?jiān)碊、張又新

171、凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、（）交融，滋味甘滑爽口。

A、陳香B、蜜香C、乳香D、桔香

172、文人茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求（）。

A、一定是會(huì)品茶的人B、門第相同

C、人品高雅，有較好的修養(yǎng)D、都是布衣百姓

173、在工作崗位上要求茶藝師主動(dòng)服務(wù)，主要表現(xiàn)的“接待三聲”是指（）o

A、迎賓之聲、介紹之聲、送客之聲B、問(wèn)候之聲、詢問(wèn)之聲、服務(wù)之聲

C、迎賓之聲、茶藝之聲、送客之聲D、迎賓之聲、演示之聲、服務(wù)之聲

174、潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水（）到各個(gè)小茶杯中去。

A、高沖B、低斟C、隨意沖入D、三點(diǎn)頭

175、（）香型因各名根樹(shù)形、葉形不同而各有差異，香氣清醉濃郁具有自然蘭花清香的，稱為芝蘭香單極。

A、鳳凰單機(jī)B、嶺頭單機(jī)C、閩北水仙D、武夷水仙

176、文人茶藝對(duì)室內(nèi)品茗環(huán)境要求以書、花、香、（）、文具為擺設(shè)。

A、石B、魚(yú)C、畫D、琴

177、宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，禮儀特殊，茶具古樸典雅，以“天人合一”（）為宗旨，并講究修養(yǎng)心性,

以茶釋道。

A、“客來(lái)敬茶”B、“推廣茶文化”C、提高茶藝D、“茶禪一味”

178、茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在（）之間為最佳。

A、6.5—7.5B、5.5—6.5C、4.5—5.5D、3.5—4.5

179、法國(guó)人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用（）的人最多，飲法與英國(guó)人類似。

A、紅茶B、綠茶C、）花茶D、白茶

180、晉元帝時(shí)有姥，每旦獨(dú)提一，往市之，市人競(jìng)買，這是（）茶事記載。

A、茶經(jīng)B、廣雅C、廣陵耆老D、大觀茶論

181、紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈（）。

A、橙紅色B、朱紅色C、紫紅色D、黃色

182、根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、臨川擂茶和將樂(lè)擂茶等。

A、安化擂茶B、鳳凰擂茶C、臺(tái)灣擂茶D、蘇州擂茶

183、在今天我們看到的唐代宮廷茶藝表演中再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有唐朝宮廷禮儀、（）、飲茶器具等。

A、唐代發(fā)型B、唐代服飾C、唐代百姓服飾D、宮廷服飾

184、配料茶沖泡時(shí)，先用回轉(zhuǎn)沖泡茶與配料至浸沒(méi)，再用“（）”沖水至蓋杯的翻口沿下。

A、懸壺高沖B、鳳凰三點(diǎn)頭C、回轉(zhuǎn)D、關(guān)公巡城

185、基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的（）等，共六大類。

A、烏龍茶類B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶類

186、將旅游與茶鄉(xiāng)民俗風(fēng)情結(jié)合，借助旅游來(lái)宣傳，發(fā)展（），會(huì)取得更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

A、傳統(tǒng)文化B、文化遺產(chǎn)C、少數(shù)民族茶文化D、制茶技術(shù)

187、明代茶具的代表是（）。

A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具

188、（）提出茶"最宜精行儉德之人”，這是對(duì)宜茶人的最早論述。

A、張又新B、皎然C、陸羽D、宋徽宗

189、在一般茶藝服務(wù)接待中，當(dāng)規(guī)范的茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時(shí).，下列處理方法中較為恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ?/p>

A、堅(jiān)持以我國(guó)的接待禮儀

B、想盡辦法讓賓客適應(yīng)我國(guó)的民族禮節(jié)

C、為了表示對(duì)賓客的友好，完全采用他們的禮節(jié)

D、可適當(dāng)運(yùn)用他們的禮節(jié)、禮儀，以表示對(duì)賓客的尊重和友好

190、游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后到麗江、臨滄、怒江、保山、德宏等地，沿途可品嘗到苗族的（）。

A、苦茶B、竹桶茶C、三道茶D、腌茶

191、唐代餅茶的制作需經(jīng)過(guò)的工序是（）。

A、煮、煎、濾B、炙、碾、羅C、蒸、舂、煮D、烤、燙、切

192、i>oLiti,殺it的意思是（）。

A、晚安B、請(qǐng)等一下C、您好D、歡迎光臨

193、遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（）。

A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)

B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)

C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)

D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展

194.由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)（），才能充分感受茶中的甜、酸、

鮮、苦、澀味。

A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、立即咽下D、小口慢吞

195、將樂(lè)擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花，其作用是（）。

A、清熱解暑B、預(yù)防感冒C、治療腸炎D、增加擂茶的香味

196、宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、三清茶藝、（）、太極茶藝等。

A、閩北茶藝B、觀音茶藝C、武夷茶道D、三道茶

197、調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用（）。

A、帶柄帶托的瓷杯B、金屬杯C、紫砂杯D、聞香杯

198、在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出無(wú)理要求時(shí)，（）最為妥當(dāng).

A、順應(yīng)賓客的要求

B、只要賓客的要求對(duì)經(jīng)營(yíng)有利可圖，就盡可能地滿足

C、耐心解釋，當(dāng)賓客意識(shí)到失禮時(shí)，以寬容的姿態(tài)對(duì)待

D、將賓客的要求放在一邊，不予理睬或轉(zhuǎn)移話題

199、（）人傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與奶茶差不多，制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)的杯子將奶茶倒來(lái)倒去。

A、英國(guó)B、荷蘭C、法國(guó)D、馬來(lái)西亞

200、配料茶準(zhǔn)備的程序要求泡茶臺(tái)的中間放置茶盤，內(nèi)放蓋杯和（）o

A、配料缸B、賞茶碟C、開(kāi)水壺D、茶葉罐

201、在沖泡茶的基本程序中的（）環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。

A、選水B、煮水C、奉茶D、收具

202、按展銷會(huì)的內(nèi)容可將展銷會(huì)分為（）、專題性展銷會(huì)。

A、宣傳性展銷會(huì)B、小型展銷會(huì)C、大型展銷會(huì)D、綜合性展銷會(huì)

203、廬山云霧茶其制法自宋代蒸青團(tuán)茶逐漸演變?yōu)椋ǎ┥⒉琛?/p>

A、烘青B、炒青C、曬青D、蒸青

204、基本茶類分為不發(fā)醛的綠茶類及（）的黃茶類共等六大類。

A、大部分發(fā)酵B、重發(fā)酵C、部分發(fā)酵D、輕發(fā)酵

205、茶樹(shù)性喜溫暖、（）,通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長(zhǎng)。

A、干燥的環(huán)境B、濕潤(rùn)的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境

206、乙注文在占df的意思是（）。

A、請(qǐng)問(wèn)您的電話號(hào)碼B、你想要點(diǎn)什么C、請(qǐng)問(wèn)您有預(yù)約嗎D、請(qǐng)您這邊走

207、對(duì)展覽會(huì)的評(píng)估應(yīng)在（）開(kāi)始。

A、籌備工作時(shí)B、可行性方案中C、展覽會(huì)結(jié)束后D、展覽期間

208、（）總結(jié)了明代散茶采摘、炒制和撮泡品飲的方法。

A、蔡襄《茶錄》B、張?jiān)础镀假x》C、張又新《煎茶水記》D、許次紓《茶疏》

209、英國(guó)人泡茶用水頗為講究，必須用（）。

A、生水現(xiàn)燒B、開(kāi)水涼冷后沖泡C、冰水沖泡D、剛沸的水沖泡

210、調(diào)飲茶奉茶時(shí)必須每杯茶邊放茶匙一個(gè)，用來(lái)（）。

A、觀看湯色B、調(diào)勻茶湯C、添加調(diào)味品D、打撈茶渣

211、當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時(shí)，茶藝師應(yīng)注意不要使用有.（）圖案的茶具。

A、櫻花B、蘭花C、荷花D、梅花

212、茶樹(shù)桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。

A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、性狀和特性

213、民俗茶藝表演的文化特色有（）。

A、茶歌、茶舞B、茶葉、茶具C、客來(lái)敬茶的禮節(jié)D、獨(dú)特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、民族服飾

214、在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出的無(wú)理要求時(shí)，（