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(完整word版)雞蛋的幾種吃法(完整word版)雞蛋的幾種吃法廣州綠滿家飲食管理咨詢有限公司 廣州市番禺區(qū)市橋富華東路16號(hào)四樓(完整word版)雞蛋的幾種吃法雞蛋的幾種吃法一、榨菜雞蛋材料:雞蛋,榨菜芯,醬油,花生油。做法:1、將3個(gè)雞蛋敲進(jìn)碗里,打散;然后把一小包榨菜芯拆開,倒進(jìn)碗里,攪拌均勻.2、熱鍋,到花生油進(jìn)去,等油熱了就倒入榨菜雞蛋液。3、等底下煎定型后,再炒散炒熟,最后加點(diǎn)醬油即可.溫馨提醒:榨菜芯是咸的,所以就不用加鹽了,但是可以加點(diǎn)醬油調(diào)味,要注意不能放太多醬油。二、溏心鹵蛋材料:雞蛋,桂皮,八角,香葉,老姜,蔥段,醬油,鹽。做法:1、煮鍋中加入1升水,放入5g桂皮、2枚八角、2片香葉、2片姜、2段蔥、適量的醬油和鹽,煮開后倒入大碗中徹底放涼備用。2、煮鍋中重新注入適量的水大火燒開,用勺子將雞蛋輕輕放入鍋中,中火加鍋蓋煮7分鐘,撈出后立即用涼水沖透。3、煮好的雞蛋剝殼后浸入晾涼的五香鹵汁中,放入冰箱冷藏15~24小時(shí)后即可享用。三、蛋里藏嬌材料:雞蛋、胡蘿卜、金針菇、香菇、墨魚、火腿、西紅柿、西蘭花。做法:1。雞蛋煮熟撈出浸冷水,剝殼;將雞蛋三七分,七分處撈去蛋黃.2.將墨魚、胡蘿卜、香菇、金針菇、火腿、西紅柿都切成丁.3。起油鍋下入所有材料丁炒熟,調(diào)入適量鹽、料酒、胡椒粉后起鍋。4.將撈空的蛋擺在盤中,邊上用焯熟的西蘭花做裝飾,將炒好和雜丁裝入雞蛋盅。5.鍋里放高湯、加少量生抽、雞精和水淀粉燒開,淋在雞蛋盅上即可。四、鯽魚燉蛋材料:鯽魚,雞蛋,生姜絲,精鹽,植物油,蔥花,料酒,味精.做法:1、將鯽魚用清水洗凈,在魚身兩側(cè)劃幾道斜刀花。2,將雞蛋打如湯碗內(nèi),撒上蔥花,鹽,味精,待用。3、鍋置火上,放入適量植物油,待鍋內(nèi)油燒熱,下鯽魚,料酒及生姜絲和水適量。4、用旺火燒,待魚湯變白呈牛奶樣,關(guān)掉火,待用。5、將雞蛋攪打均勻,加入魚湯,再放入鯽魚,上籠蒸至雞蛋凝固即可。五、涼拌雞蛋材料:雞蛋,香菇,香菜,淀粉,鹽,醋,糖,香油,料酒。做法:1、香菇洗凈,切絲;香菜洗凈,切段。香菇用開水汆燙熟,晾涼備用。2、淀粉中加入料酒調(diào)勻,用料酒調(diào)淀粉,可起到給雞蛋去腥的作用。3、雞蛋打入碗內(nèi),放少許鹽給雞蛋碼個(gè)底味。4、將和好的淀粉糊倒入雞蛋內(nèi),用筷子或者打蛋器把雞蛋打散。5、打散后的蛋液用濾網(wǎng)過濾一下,這樣做出來的蛋皮更加的細(xì)膩滑嫩。6、鍋燒熱,鍋內(nèi)抹上一層油;用勺子取適量蛋液倒入鍋內(nèi)。7、轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?,使蛋液均勻鋪在鍋底,加熱至表面凝固,翻面?、繼續(xù)加熱至令一面凝固,取出,煎制下一個(gè)蛋皮。煎完后,晾涼備用
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