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3504DB3504/T005.1—2022沙縣小吃制作技藝第1部分：拌面Shaxiansnackmakingcraftsmanship—Part1:Banmian2022-12-28發(fā)布2023-03-28實(shí)施三明市市場監(jiān)督管理局發(fā)布 1 1 1 2 2 3 3 4 4 5 5 6Ⅰ本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食14.2.1拌料濕面100g、調(diào)味料20g（骨湯500g、醬油50g、味精40g、食用鹽25g、雞粉10g、白砂糖9g，攪勻制成）、27.1.2.2由厚到薄，反復(fù)壓延至均勻片狀，并不斷用淀粉撲粉，避免相互粘結(jié)，使其具有良好的拉力37.2.2.3將油炸花生倒入破碎機(jī)中，按比例加入食用油、白砂糖、芝麻、食用鹽進(jìn)
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