中醫(yī)食療學(xué)學(xué)習(xí)通超星期末考試答案章節(jié)答案2024年

中醫(yī)食療學(xué)學(xué)習(xí)通超星期末考試章節(jié)答案2024年“高脂、高能、高蛋白、低纖維”是下列哪種膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)？

答案:動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)下列哪項(xiàng)不是地中海型膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)？

答案:動(dòng)物性食物少，動(dòng)物脂肪低《中國(guó)居民平衡膳食寶塔（2016）》中，奶類(lèi)及奶制品的每日推薦攝入量為（）

答案:300克“鈣、鐵、鋅、VitA攝入不足，營(yíng)養(yǎng)缺乏病較易發(fā)生”這是哪種類(lèi)型膳食結(jié)構(gòu)存在的問(wèn)題？

答案:植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

關(guān)于食品選購(gòu)的描述，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的？（

）

答案:選擇經(jīng)過(guò)檢疫的、顏色特別鮮艷的肉類(lèi)下列哪項(xiàng)不屬于食品選購(gòu)指南的內(nèi)容？

答案:生產(chǎn)國(guó)家“含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；膽固醇高；含脂肪、礦物質(zhì)、維生素A與B族維生素”以上是對(duì)下列哪類(lèi)食物營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的闡述？

答案:肉類(lèi)“可增加生物活性成分?jǐn)z入；具有抗氧化作用”，這是下列哪種飲品的營(yíng)養(yǎng)保健特點(diǎn)？

答案:茶和咖啡下列哪類(lèi)食物易出現(xiàn)“變黃、枯萎、腐臭、發(fā)霉”的衛(wèi)生問(wèn)題？

答案:果蔬類(lèi)下列哪項(xiàng)不屬于“上漿掛糊”的作用？

答案:縮短加熱時(shí)間關(guān)于食品選購(gòu)的注意問(wèn)題，下列哪項(xiàng)是不正確的？

答案:選擇經(jīng)過(guò)檢疫的、顏色特別鮮艷的肉類(lèi)“菜肴味道清鮮，較完整的保持原料的原汁原味”是下列哪種烹飪方法的特點(diǎn)？

答案:蒸下列哪項(xiàng)不屬于食物抗衰老機(jī)制中酶防御系統(tǒng)？（

）

答案:乳酸脫氫酶

老年人不適合攝入下列哪項(xiàng)含有脂肪的食物（

）。

答案:

D奶油下列哪類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素可以預(yù)防老年人的糖尿病和冠心??？（

）

答案:膳食纖維下列哪項(xiàng)不屬于學(xué)齡前兒童的膳食指南（

）。

答案:食物品種多樣，肉類(lèi)為主下列哪項(xiàng)是學(xué)齡前兒童良好的飲食和衛(wèi)生習(xí)慣（

）。

答案:堅(jiān)持飯前洗手、飯后漱口下列哪項(xiàng)不屬于母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)（

）。

答案:食用不便、價(jià)格昂貴嬰幼兒佝僂病主要是由（

）缺乏引起的。

答案:維生素D和鈣孕婦在孕早期葉酸攝入不足或缺乏，易導(dǎo)致胎兒或嬰兒出現(xiàn)（

）。

答案:神經(jīng)管畸形嬰兒食欲低下，發(fā)育遲緩可能是缺乏（

）。

答案:鋅

胎兒出生時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)備的鐵,一般可滿(mǎn)足多長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)嬰兒對(duì)鐵的需要量（

）。

答案:4～6個(gè)月下列哪項(xiàng)不是寶寶缺鐵的表現(xiàn)？（

）

答案:偏食、挑食（

）幾乎不能通過(guò)乳腺，故母乳中的含量很低。

答案:維生素D

下列關(guān)于孕婦的生理特點(diǎn)敘述錯(cuò)誤的是（

）。

答案:甲狀腺功能低下,基礎(chǔ)代謝率降低孕婦妊娠期間攝入的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)攝入量的（

）以上。

答案:50%

母乳中比較容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是（

）。

答案:鐵

當(dāng)妊娠期婦女體內(nèi)（）缺乏時(shí)，易發(fā)生巨幼紅細(xì)胞貧血。

答案:葉酸主要提供維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)，是下列哪種食物的營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義？（

）

答案:蔬菜水果類(lèi)食物下列哪些類(lèi)別的食物主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、B族維生素、維生素E和膳食纖維及多種植物化學(xué)物？（

）

答案:大豆及堅(jiān)果類(lèi)食物

2016版中國(guó)居民平衡膳食寶塔中，水的攝入量為（

）

答案:1500～1700ml下列哪類(lèi)食物主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素，是最經(jīng)濟(jì)的能量來(lái)源（

）。

答案:谷類(lèi)食物2016版《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》建議健康成年人每日飲用水的攝入量為（

）。

答案:1500～1700ml在下列哪些情況下,母親妊娠期間易導(dǎo)致胎兒畸形。（

）

答案:以上都是雞蛋中干擾鐵吸收的成分是（

）。

答案:卵黃高磷蛋白

雞蛋清中的營(yíng)養(yǎng)素主要為（

）。

答案:蛋白質(zhì)

雞蛋生吃時(shí)容易受到哪種細(xì)菌的污染？（

）

答案:沙門(mén)菌下列哪種烹調(diào)方式會(huì)使雞蛋中維生素?fù)p失較多？（

）

答案:炸雞蛋在畜肉類(lèi)食物中，下列哪種營(yíng)養(yǎng)素含量較低（

）。

答案:維生素C肉類(lèi)食物中哪種礦物質(zhì)的吸收一般不受其它膳食因素干擾。（

）

答案:鐵

肉類(lèi)脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的是（

）。

答案:魚(yú)肉魚(yú)類(lèi)食品有一定防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用,是因?yàn)楹校?/p>

）。

答案:多不飽和脂肪酸

肉類(lèi)食物屬于（）。

答案:酸性食物下列有關(guān)豆類(lèi)哪些說(shuō)法,不正確的是（

）。

答案:豆類(lèi)加工成腐乳后可提高核黃素和抗壞血酸的含量下述不屬于大豆抗?fàn)I養(yǎng)因素的是（

）。

答案:蔗糖

下列食物中蛋白質(zhì)消化率最高的是（

）。

答案:豆腐大豆類(lèi)食品的限制氨基酸為（

）。

答案:蛋氨酸

谷物類(lèi)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高主要是因?yàn)椋ǎ?/p>

答案:缺乏賴(lài)氨酸水果類(lèi)是屬于（

）。

答案:堿性食物關(guān)于牛奶與母乳的區(qū)別，下列說(shuō)法正確的是（

）。

答案:牛奶中酪蛋白含量高，乳清蛋白含量較低，母乳中則反之下列哪項(xiàng)不屬于膳食纖維的生理功能（

）

答案:提供能量膳食纖維是指（

）

答案:植物性食物中不被消化吸收的多糖類(lèi)物質(zhì)具有吸水性且不溶于水，可增加食物體積，這是哪種膳食纖維的特性（

）

答案:纖維素

下列哪種成分屬于不溶性的膳食纖維？（

）

答案:木質(zhì)素

具有凝膠性、穩(wěn)定性和乳化等功能，可使食品增稠，這是膳食纖維中哪種的作用？（）

答案:樹(shù)膠和粘膠下列哪項(xiàng)不屬于飲用水的生理功能（

）。

答案:提供機(jī)體能量關(guān)于體內(nèi)水的分布情況，下列哪項(xiàng)是不正確的？（

）

答案:女性>男性

膳食纖維是指（

）。

答案:植物性食物中不被消化吸收的多糖類(lèi)物質(zhì)關(guān)于高滲性脫水的描述，下列哪項(xiàng)是正確的（

）

答案:失水>失鈉

維生素C的最高可耐受攝入量為（

）

答案:1000mg下列不屬于維生素C理化性質(zhì)的是？

答案:在堿性條件下穩(wěn)定下列哪項(xiàng)不屬于維生素C的生理功能？

答案:增進(jìn)食欲下列哪種食物被稱(chēng)為“天然的維生素C”丸？

答案:鮮棗下列哪項(xiàng)不屬于維生素B1過(guò)量對(duì)機(jī)體造成的危害？（

）

答案:甲亢下列哪種加工烹調(diào)方式會(huì)減少硫胺素的損失？（

）

答案:大米適度淘洗下列哪類(lèi)食物不屬于維生素B1的良好來(lái)源？（

）

答案:海鮮類(lèi)維生素B1按照生理功能命名為？（

）

答案:抗腳氣病維生素下列哪項(xiàng)不屬于臨床上腳氣病的分類(lèi)？（

）

答案:溫性腳氣病夜盲癥主要是由于下列哪種維生素缺乏導(dǎo)致的？（

）

答案:視黃醇下列哪項(xiàng)不屬于維生素A的理化性質(zhì)？（

）

答案:對(duì)紫外線穩(wěn)定維生素A按照生理功能命名為（

）。

答案:抗干眼病維生素下列除哪種食物外，都富含維生素A？（

）

答案:牡蠣下列哪項(xiàng)不屬于維生素A的生理功能？（

）

答案:促進(jìn)甲狀腺素的合成下列哪項(xiàng)不屬于碘缺乏導(dǎo)致的IDD（

）。

答案:克山病下列哪項(xiàng)不屬于甲狀腺功能低下的特征（

）。

答案:貧血分布在人體甲狀腺中的碘占人體碘總量的（

）。

答案:70%～80%下列哪項(xiàng)不屬于碘的生理功能（

）。

答案:增進(jìn)食欲下列食物中，含鋅量最高的是（

）。

答案:牡蠣以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是微量元素（

）。

答案:鋅在下列元素中，目前認(rèn)為有促進(jìn)手術(shù)病人傷口愈合作用的是（

）。

答案:鋅下列哪項(xiàng)不是鋅的生理功能（

）。

答案:解毒作用?下列哪些因素不能促進(jìn)鋅的吸收？（

）

答案:草酸人體內(nèi)必需微量元素含量最多的是（

）。

答案:鐵下列屬于貧鐵食品的是（

）。

答案:牛奶目前世界上有近20億人患有缺鐵性貧血，我國(guó)政府已啟動(dòng)“醬油補(bǔ)鐵工程”。這里的鐵指的是（

）。

答案:鐵元素

下列哪項(xiàng)不是鈣缺乏的表現(xiàn)？（

）

答案:克山病鈣的最佳食物來(lái)源是（

）。

答案:乳及乳制品有利于腸道鈣吸收的因素有（

）。

答案:氨基酸、乳糖、維生素D下列哪項(xiàng)不屬于鈣的生理功能？（

）

答案:促進(jìn)食欲有利于鐵吸收的因素有（

）。

答案:維生素C、賴(lài)氨酸、葡萄糖衡量體內(nèi)碳水化合物變化的重要指標(biāo)是（

）。

答案:血糖下列不屬于多糖的是（

）。

答案:麥芽糖下列不被人體吸收，但對(duì)人體具有重要的生理意義的是（

）。

答案:膳食纖維中樞神經(jīng)系統(tǒng)只能靠（

）供能，其對(duì)維持組織神經(jīng)功能有重要作用。

答案:碳水化合物

下列可直接被人體吸收的單糖（

）。

答案:葡萄糖下列哪種血漿脂蛋白濃度升高具有防止動(dòng)脈粥樣硬化的作用。（

）

答案:HDL下列哪些脂肪酸是人體不能合成，必需從食物中攝取的脂肪酸？（

）

答案:亞油酸、α-亞麻酸在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是（

）。

答案:魚(yú)油每天攝入的脂類(lèi)中SFA、MUFA和PUFA的最佳比例是（

）。

答案:1:1:1EPA、DHA的良好食物來(lái)源是（

）。

答案:海水魚(yú)

下列屬于屬于不完全蛋白質(zhì)的是（

）。

答案:膠原蛋白下列哪組氨基酸屬于人體必需氨基酸（

）。

答案:蛋氨酸、賴(lài)氨酸蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指（

）。

答案:幾種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，以提高其生物學(xué)價(jià)值的作用關(guān)于非必需氨基酸下列哪種說(shuō)法是錯(cuò)誤的（

）。

答案:人體不必需的氨基酸

除8種必需氨基酸外還有（

）是嬰幼兒不可缺少的氨基酸。

答案:組氨酸

下列哪種血漿脂蛋白濃度升高可防止動(dòng)脈粥樣硬化的作用。（

）

答案:HDL

中樞神經(jīng)系統(tǒng)只能靠（

）供能，故對(duì)維持組織神經(jīng)功能有重要作用。

答案:碳水化合物

蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指（

）

答案:幾種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，以提高其生物學(xué)價(jià)值的作用下列哪種食品的蛋白質(zhì)是最優(yōu)質(zhì)的天然蛋白質(zhì)？（

）

答案:雞蛋下列哪項(xiàng)屬于必需氨基酸（

）。

答案:亮氨酸心陰不足，心悸不安，失眠多夢(mèng)，心煩內(nèi)燥，應(yīng)選用什么藥膳（

）。

答案:生地棗仁粥肝腎陰虛，虛火內(nèi)擾所致的月經(jīng)紊亂，如果伴有明顯的五心煩熱，最適宜的藥膳是（

）。

答案:枸杞蓮心茶憂(yōu)慮抑郁，可選用（

）。

答案:茉莉花茶

具有益精明目，滋補(bǔ)肝腎作用的中藥是（

）。

答案:枸杞子煩躁易怒，可選用（

）。

答案:夏枯草玳玳花蜜具有聰耳明目作用的藥膳是（

）。

答案:杞菊地黃雞

具有烏發(fā)壯骨作用的藥膳是（

）。

答案:首烏排骨湯適用于肝腎虧損，眩暈，須發(fā)早白，腸燥便秘的藥膳是（

）。

答案:黑芝麻粥

適用于久病氣虛所導(dǎo)致的短氣懶言，神疲乏力等癥狀的藥膳是（

）。

答案:人參粥減肥瘦身的藥膳，除山楂荷葉決明湯，還可選用（

）。

答案:冰糖荷葉粥肝郁導(dǎo)致的色斑，可選用（

）。

答案:枸杞菊花茶脾虛導(dǎo)致的色斑，可選用（

）。

答案:薏菱粳米雞粥

既可以潤(rùn)腸通便，又可以降脂降壓的藥是（

）。

答案:決明子

山楂荷葉決明湯怎么服用？（

）

答案:每天代茶飲

“醋花生”是適合哪種類(lèi)型原發(fā)性高血壓的食療方？（

）

答案:氣虛血瘀

黃芪蘇葉飲適合下列哪種類(lèi)型的感冒？（

）

答案:氣虛感冒下列關(guān)于高血壓食療原則，表述不正確的是（

）

答案:提倡多飲茶，可用茶送服降壓藥下列哪項(xiàng)屬于風(fēng)熱感冒的食療原則？（

）

答案:忌食辛辣刺激、香燥、溫?zé)嵝允澄铩皶炑?，耳鳴，頭脹面紅目赤，心煩易怒，口苦，脈弦長(zhǎng)有力”屬于中醫(yī)哪種類(lèi)型原發(fā)性高血壓的表現(xiàn)？（）

答案:肝陽(yáng)上亢

“醋花生”是適合哪種類(lèi)型原發(fā)性高血壓的食療方？（

）

答案:氣虛血瘀

藥酒的制作一般選用白酒，要求白酒的度數(shù)至少在（

）以上。

答案:50度下列能用來(lái)制作藥茶的食材或藥材有（

）

答案:蘿卜下列哪些不屬于藥酒的特點(diǎn)？（

）

答案:治病起效慢下列哪項(xiàng)不屬于藥酒的制作方法？（

）

答案:溫浸法下列屬于以食代茶的藥茶是（

）

答案:蘿卜姜汁茶下列哪些食物屬于寒涼性質(zhì)？（

）

答案:蓮藕“補(bǔ)虛和中，緩急止痛”屬于下列哪種食物的作用？（

）

答案:甘味“瀉下、軟堅(jiān)、散結(jié)”屬于下列哪種食物的作用？（

）

答案:咸味下列哪項(xiàng)不是先秦兩漢時(shí)期的食療發(fā)展思想？（

）

答案:食品的性味和保健功效下列哪個(gè)食療方是不正確的？（

）

答案:蓯蓉羊腎粥治療脾虛

下列哪項(xiàng)不是魏晉隋唐時(shí)期的《食療本草》闡述的觀點(diǎn)？（

）

答案:提出了在服藥時(shí)的食忌“夫?yàn)獒t(yī)者，當(dāng)