中級(jí)茶藝師?？荚囶}含答案

中級(jí)茶藝師?？荚囶}含答案

1、接待身體殘疾的賓客時(shí)，應(yīng)（）。

A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入

B、安排在窗前

C、盡可能安排在光線(xiàn)好的位置

D、安排在適當(dāng)位置，遮掩其缺陷

答案：D

2、茶藝是（）的基礎(chǔ)。

A、茶道

B、茶俗

C、茶情

D、茶文

答案：A

3、陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為（）。

A、吳中第一水

B、樵山第一瀑

C、天下第四泉

D、華夏第一瀑

答案：C

4、龍腦是制做（）的主要原料。

A、盤(pán)香

B、線(xiàn)香

C、熏炙香品

D、燃燒香品

答案：C

5、在茶葉不同類(lèi)型的滋味中，（）型的代表茶是君山銀針、蒙頂黃芽。

A、鮮濃

B、鮮淡

C、清香

D、清鮮

答案：B

6、在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺

（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。

A、高沖水

B、沖泡

C、分茶

D、淋壺

答案：B

7、品茗焚香時(shí)，香不能緊挨著（）。

A、茶葉

B、茶壺

C、燒爐

D、鮮花

答案：D

8、（）茶葉的種類(lèi)有粗、散、末、餅茶。

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、元代

答案：C

9、磚茶的“燒心”是由（）大量滋生引起。

A、鐮

B、黑

C、米

D、冠突曲霉

答案：B

10、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、安溪鐵觀(guān)音

B、太平猴魁

C、云南普洱茶

D、祁門(mén)紅茶

答案：D

11、引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（）等。

A、CO2r

B、氮?dú)?/p>

C、氧氣

D、氮?dú)?/p>

答案：C

12、（）茶藝所用的茶杯為玻璃杯。

A、紅碎茶

B、蒙頂茶

C、烏龍茶

D、龍井茶

答案：D

13、清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉（）。

A、湯色

B、真香本味

C、欣賞“茶舞”

D、香味

答案：A

14、（）茶藝所用的茶杯為玻璃杯。

A、烏龍茶

B、普洱茶

C、龍井茶

D、黃大茶

答案：C

15、最適合茶藝表演的音樂(lè)是（）。

A^通俗音樂(lè)

B、外國(guó)搖滾音樂(lè)

C、世界流行音樂(lè)

D、中國(guó)古典音樂(lè)

答案：D

16、茶的精神財(cái)富被稱(chēng)為（）。

A、市井茶文化

B、鄉(xiāng)野茶文化

C、廣義茶文化

D、狹義茶文化

答案：D

17、香草、沉香木是制作（）的主要原料。

A、樹(shù)脂性香品

B、燃燒香品

C、熏炙香品

D、自然散發(fā)香品

答案：B

18、茶藝師可以用關(guān)切的詢(xún)問(wèn)、征求的態(tài)度、提議的問(wèn)話(huà)和（）來(lái)加深與賓

客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。

A、直接的回答

B、簡(jiǎn)捷的回答

C、鄭重的回答

D、又針對(duì)性的回答

答案：D

19、沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100-150mL的玻璃杯，投茶量為（）。

A、2—3g

B、1—1.5g

C、1—2g

D、3—4g

答案：A

20、過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、（）、煩躁等不良癥狀。

A、耦齒

B、糖尿病

C、冠心病

D、失眠

答案：D

21、音樂(lè)是我國(guó)古代（）的必修課。

A、行伍人

B、隱逸人

C、為官人

D、文化人

答案：D

22、上色不同不屬于（）的區(qū)別。

A、土陶與釉陶

B、釉陶與紫砂陶

C、白瓷與青瓷

D、陶器與瓷器

答案：D

23、茉莉花茶藝使用的（）是白瓷壺。

A、沖水壺

B、燒水壺

C、貯水壺

D、提水壺

答案：A

24、世界上第一部（）的作者是陸羽。

A、經(jīng)書(shū)

B、道書(shū)

C、史書(shū)

D、茶書(shū)

答案：D

25、（）飲用茶葉主要是散茶。

A、唐代

B、宋代

C、漢代

D、明代

答案：D

26、烏龍茶類(lèi)中茶湯色澤顯橙黃型的是（）。

A、廣東青茶

B、白毫烏龍

C、武夷巖茶

D、閩南青茶

答案：C

27、寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為（）。

A、石乳

B、江山

C、蘭芷

D、河山

答案：B

28、密封、防潮、防氧化、防光、防異味是（）的優(yōu)點(diǎn)。

A、瓷器茶具

B、竹木茶具

C、金屬茶具

D、玻璃茶具

答案：C

29、西湖龍井沖泡置茶一般采用（）。

A、上投法

B、下投法

C、點(diǎn)茶法

D、中投法

答案：A

30、琴、棋、書(shū)、畫(huà)是我國(guó)古代（）修身的四課內(nèi)容。

A、文官

B、士大夫

C、隱居者

D、武將

答案：B

31、茉莉花茶藝使用的（）是白瓷壺。

A、燒水壺

B、涼湯壺

C、盛湯壺

D、沖水壺

答案：D

32、神泉，水無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，其味頗似汽水，用以（）既不用發(fā)酵,

也不必用堿中和的奇特功效。

A、釀造豆油

B、制造飲料

C、和面烙餅、蒸饅頭

D、釀造米酒

答案：C

33、明代以后，茶館（室）的茶掛主要是（）

A、刺繡掛畫(huà)

B、國(guó)畫(huà)圖軸

C、木刻版畫(huà)

D、書(shū)法字軸

答案：D

34、社會(huì)鼎盛是唐代（）的主要原因。

A、飲茶盛行

B、飲酒盛行

C、斗茶盛行

D、斗雞盛行

答案：A

35、宋徽宗趙佶寫(xiě)有一部茶書(shū)，名為（）。

A、《品茗要錄》

B、《茶譜》

C、《大觀(guān)茶論》

D、《茶經(jīng)》

答案：C

36、品飲（）時(shí)，茶水的比例以1：20為宜。

A、緊壓茶

B、鐵觀(guān)音

C、紅茶

D、花茶

答案：B

37、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、皖南屯綠

B、西湖龍井

C、洞庭碧螺春

D、信陽(yáng)毛尖

答案：A

38、炒青、烘青、曬青是（）按干燥方式不同劃分的三個(gè)種類(lèi)。

A、青茶

B、紅茶

C、白茶

D、綠茶

答案：D

39、（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專(zhuān)用茶具。

A、原始社會(huì)

B、明清時(shí)期

C、西漢時(shí)期

D、唐宋時(shí)期

答案：A

40、遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（）。

A、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展

B、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)

C、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)

D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)

答案：A

41、密封、防潮、防氧化、防光、防異味是（）的優(yōu)點(diǎn)。

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、金屬茶具

D、玻璃茶具

答案：C

42、（）水無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭既

不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。

A、熏治泉

B、神堂泉

C、雪銀泉

D、神

答案：D

43、紅茶的發(fā)酵度：100%,其葉色（）、茶湯呈朱紅色。

A、朱紅

B、深紅

C、絳紅

D、橙紅

答案：B

44、茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

A、咖啡堿

B、氨基酸

C、茶多酚

D、維生素

答案：C

45、審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗高（）。

A、54mm

B、60mm

C、56mm

D>58mm

答案：D

46、茉莉花茶藝（）的順序是從右到左。

A、送茶點(diǎn)

B、就座

C、遞手巾

D、敬茶

答案：D

47、點(diǎn)茶法是（）的主要飲茶方法。

A、宋代

B、漢代

C、唐代

D、元代

答案：A

48、（）茶藝的程序共有10道。

A、西湖龍井

B、安溪烏龍茶

C、茉莉花茶

D、武夷巖茶

答案：C

49、烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm,容量（）。

A、95ml

B、110

C、100

D、105

答案：C

50、清代出現(xiàn)（）品飲藝術(shù)。

A、白族三道茶

B、烏龍功夫茶

C、寧紅太子茶

D、云南普洱茶

答案：B

51、在為賓客引路指示方向時(shí)，應(yīng)（），面帶微笑，眼睛看著目標(biāo)，并兼顧

賓客是否意會(huì)到目標(biāo)。

A、掌心向外

B、掌心向內(nèi)

C、掌心向上

D、掌心向下

答案：C

52、“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長(zhǎng)景堪傳”。此詩(shī)是對(duì)（）泉水景觀(guān)的贊美。

A、石泉

B、玉泉

C、魚(yú)泉

D、圣泉

答案：D

53、下列（）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

A、GB7718-94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》

B、GB9697-88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》

D、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

答案：D

54、職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德

原則和規(guī)范總和。

A、文化修養(yǎng)

B、政策規(guī)定

C、職業(yè)活動(dòng)

D、法律法規(guī)

答案：C

55、品茗焚香時(shí)使用的最佳香具是（）。

A、木桶

B、蔑簍

C、竹筒

D、香爐

答案：D

56、龍井茶藝的“鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意是（）。

A、向嘉賓三鞠躬

B、財(cái)源達(dá)三江

C、向嘉賓三致意

D、待客三不欺

答案：C

57、凡是含有較多（）的水，稱(chēng)為硬水。

A、Ca2+

B、Cl—

C、Fe2+

D、Cu2+

答案：A

58、為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場(chǎng)合、（）、

看茶葉。

A、看喝茶人的身份

B、看人數(shù)

C、看喝茶人的心情

D、看茶具的大小

答案：B

59、茶室插花一般（）。

A、熱烈奔放

B、簡(jiǎn)約樸實(shí)

C、花繁葉茂

D、擺設(shè)在高處

答案：B

60、小瓷杯是安溪烏龍茶藝（）使用的茶具。

A、品茶

B、裝水

C、保溫

D、茶點(diǎn)

答案：A

61、茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。

A、1000

B、800

C、500

D、600

答案：D

62、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃是（）的品質(zhì)特

點(diǎn)。

A、六安瓜片

B、黃山毛峰

C、滇紅工夫紅茶

D、君山銀針

答案：B

63、在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是（）。

A、地方人民政府

B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門(mén)

C、衛(wèi)生部

D、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)

答案：B

64、茶葉保存應(yīng)注意光線(xiàn)照射，因?yàn)楣饩€(xiàn)能促進(jìn)植物（）的氧化，加速茶葉

變質(zhì)。

A、色素或脂質(zhì)

B、色素或維生素

C、色素或蛋白質(zhì)

D、維生素或蛋白質(zhì)

答案：A

65、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被

譽(yù)為“群芳最”是（）品質(zhì)特點(diǎn)。

A、祁門(mén)紅茶

B、太平猴魁

C、安溪鐵觀(guān)音

D、云南普洱茶

答案：A

66、君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A、香氣清高、味道甘鮮

B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

D、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

答案：C

67、茶海是用來(lái)（）。

A、取茶渣

B、均勻茶湯濃度

C、盛取干茶

D、嗅茶香

答案：B

68、不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是（）。

A、秋茶

B、冬片

C、春茶

D、暑茶

答案：C

69、茶藝表演者的服飾要與（）相配套。

A、茶葉品質(zhì)

B、茶藝內(nèi)容

C、表演場(chǎng)所

D、觀(guān)看對(duì)象

答案：B

70、茉莉花茶藝投茶的喻意是（）。

A、落花有意

B、落雁沉魚(yú)

C、落英繽紛

D、仙女散花

答案：C

71、凡是不含有（）的水，稱(chēng)為軟水。

A、K+、C1—

B、pb2+、Cu2+

C、Ca2+、Mg2+

D、Co2+、Cr2+

答案：C

72、烏龍茶藝“春風(fēng)拂面”意指（）。

A、淋壺

B、刮沫

C、燙杯

D、沖水

答案：B

73、開(kāi)展道德評(píng)價(jià)時(shí)，（）對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。

A、自我批評(píng)

B、批評(píng)檢查他人

C、相互批評(píng)

D、相互攀比

答案：A

74、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、皖南屯綠

B、西湖龍井

C、信陽(yáng)毛尖

D、洞庭碧螺春

答案：c

75、烏龍茶藝持杯方法喻為（）。

A、仙女卸妝

B、三龍護(hù)鼎

C、云腴獻(xiàn)主

D、觀(guān)音捧玉瓶

答案：B

76、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍

茶（）。

A、清香

B、濃香

C、熟香

D、花香

答案：D

77、（）的程序共為7道。

A、西湖龍井茶藝

B、寧紅太子茶藝

C、武夷茶藝

D、安溪茶藝

答案：B

78、“香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香，茶性溫和，有較好的

藥理作用。”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、太平猴魁

B、祁門(mén)紅茶

C、安溪鐵觀(guān)音

D、云南普洱茶

答案：D

79、品茗、營(yíng)業(yè)、表演是（）的三種形態(tài)。

A、畫(huà)藝

B、茶藝

C、戲藝

D、曲藝

答案：B

80、（）多數(shù)人愛(ài)飲加糖和奶的紅茶，也酷愛(ài)冰茶。

A、美國(guó)人

B、埃及人

C、韓國(guó)人

D、德國(guó)人

答案：A

81、（）接待身體殘疾的賓客時(shí)，應(yīng)盡可能安排在光線(xiàn)好的位置。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

82、（）茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)主要是由兒茶素、黃酮類(lèi)化合物、花青素和酚

酸組成。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

83、（）茶藝服務(wù)中的文明用語(yǔ)通過(guò)語(yǔ)氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)

要語(yǔ)氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

84、（）鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶

客人，而且必須專(zhuān)門(mén)掌握本地茶品的沏泡方法。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

85、（）茶樹(shù)是屬于強(qiáng)酸性作物，PH值達(dá)3.0以?xún)?nèi)時(shí)，仍保持有經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)

能力。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

86、（）接待印度、尼泊爾賓客時(shí)，可用雙手合十禮致意。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

87、（）藏族喝茶有一定禮節(jié)，邊喝邊添，三杯后，把添滿(mǎn)的茶湯擺著，這

表明賓客不滿(mǎn)意。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

88、（）歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是樹(shù)瘤壺。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

89、（）茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這