酒店采購部工作計劃報告范文樣本

6/6酒店采購部工作計劃報告【篇一】

一、嫻熟操作選購流程。

從接單到詢價，到審批購買再到跟蹤收貨，我堅持每個細節(jié)都經(jīng)手，熟識每個供應商及供貨方式。讓自己在第一時間了解物品到貨狀況。在到貨消失差異或質量問題時，第一時間與供應商溝通，進行退換貨，保證酒店的利益不受損失。

供應工作是企業(yè)制造效益的第一道閘門，事關企業(yè)利益得失，也是簡單發(fā)生問題、倍受別人關注的工作。對此，我會不斷提高思想熟悉，永久牢記自己的職責，堅持對領導和職工負責的原則。

二、堅持詢價和比價原則，堅持把性價比的物品購入酒店。

作為選購，最重要的是把好進貨關口，讓酒店能夠在低成本的前提下制造高收入。這就要求選購要把的產(chǎn)品以最低的價格夠入酒店。通過貨比三家，篩選的供應商，保證全部物品都有依可詢，有據(jù)可依。逐步加強對材料、設備價格信息的管理。每一次材料設備的方案、詢比價都進行了復印留底，保持了信息資料的完整，建立采供部材料、設備信息庫，以備隨時查閱、對比。

在市場經(jīng)濟條件下，許多賣方市場已經(jīng)逐步轉變?yōu)橘I方市場，在這種狀況下，供應商使出了渾身解數(shù)，五花八門的促銷手段和技巧也許多。對此，我堅持對自己的崗位負責的態(tài)度，擺正心態(tài)，牢記使命，堅持原則，公正處事。在與供應商打交道的過程中我始終堅持三點原則：一是要優(yōu)質的產(chǎn)品;二是要優(yōu)待的價格;三是保證能夠得到周到的售后服務。在這三點的基礎上與供應商建立良好的合作關系。

【篇二】

一、保證選購的合理性與準時性

有效的選購方案可以使企業(yè)資金的有效利用，企業(yè)大部分的營業(yè)額是由選購部門劃出去的，選購方案的好不僅能削減企業(yè)資金的流出，還可以有效的掌握庫存。

1、對全部部門申請的方案單進行逐一核對，確認是否有庫存或其他可代替物，并進行審核購買的合理性，并隨時向總經(jīng)理匯報。

2、對所需要選購的物品、合理的支配選購時間段，確保工作有條不紊，對需要準時選購的物品要在第一時間購回。

3、協(xié)作財務把握庫存貨品數(shù)量，對不必要物品不予選購，做到零庫存確保酒店現(xiàn)金流通順暢。

二、物價掌握和節(jié)省

利潤主要來源于選購，由于產(chǎn)品的市場價格是企業(yè)無法主導的，而選購成本可以企業(yè)掌握。

1、全部選購物品時均具體把握其市場行情，急躁討價還價，堅決買到，從一點一滴進行節(jié)省。

2、對當天全部貨品價位仔細詢問、把握，以便對供應商供貨價進行核對并選購質、價最低的貨品。

3、選購時以“質量好、價格合理”為原則，貨比三家。

三、貨品選購渠道問題

1、定點供貨商。加強對定點供應商貨品、價格、質量的監(jiān)督，提高供貨商所供貨物品的品質，加強食品衛(wèi)生、保質期等方面的檢查，確保食品衛(wèi)生平安。

2、隨時與供應商聯(lián)系，了解行情，準時發(fā)覺選購中存在的問題并進行改進。

3、常常走訪供應商，對報價單進行核對，并與其他商家對比，如消失高價或瞞報，要準時更換供應商，保證公司利益不受損失。

四、準時核銷

督促選購員盡量做到日采日清，并準時與財務部核對帳目。做到比比清楚，分厘不差。

五、完善制度及學習

1、完善選購的工作制度，嚴格根據(jù)選購流程進行選購與核銷。

2、建立、建全購買與領取制度，全部購買后的物品不得直接送到申請部門，需要入庫后方可領取。

3、保證每周例會，對集團及公司下發(fā)的通知做好上傳下達，加強員工的工作主動性，提高員工的工作效率。

樂觀協(xié)作各部門的工作，并完成領導交辦的臨時性工作。依據(jù)公司進展的要求，在總經(jīng)理的帶領下開拓創(chuàng)新，協(xié)作酒店統(tǒng)一作好經(jīng)營成本的掌握管理，達到經(jīng)營成本掌握目標。

【篇三】

一、依據(jù)酒店年度總方案，酒店將在淡季對酒店內(nèi)部進行裝修，為此我們選購部針對裝修前的各項善后工作做出以下方案：

1、依據(jù)倉庫所出具的庫存單，要求各部門及、兩店據(jù)此進行物品、食品及調(diào)料的申購，處理庫存積壓，力爭裝修前做到零庫存。

2、裝修期間合理進行工作支配，確保即使性物品的準時選購，裝修期間協(xié)作各部門車輛使用。

二、貨品選購渠道問題

1、定點供貨商

加強對定點供應商貨品、價格、質量的監(jiān)督，提高供貨商所供貨物品的品質，加強食品衛(wèi)生、保質期等方面的檢查，確保食品衛(wèi)生平安。

2、零售店選購

全部零點選購食品均要求商家出具質量檢疫證明，其他選購物品均索要保修卡和發(fā)票。樂觀協(xié)作財務部健全臺帳、保證隨時能通過工商防疫、動檢等部門的檢查。

3、主打羔羊肉產(chǎn)品選購

做好每季度一次去選購羔羊肉工作，跟蹤庫存狀況。準時反饋給總經(jīng)辦，制定周密、具體的選購方案，準時與羔羊肉供應商保持聯(lián)系。把握全國羔羊肉價格狀況。保證選購的羔羊肉肉質優(yōu)價廉，維持酒店的正常需求，保持我們酒店羔羊肉品質在餐飲行業(yè)的龍頭地位。

三、關于新品的發(fā)覺和選購方案

主要是通過每日一次的市場調(diào)查對當日市場上消失新菜品經(jīng)過詢價后少量選購，通知一、二樓廚師進步行新品研制，每周一由兩位廚師長到市場進行調(diào)查，通過調(diào)查，對選購工作進行監(jiān)督并多提珍貴看法。

四、對選購員的管理制度

1、對駐選購員加強貨品質量、價格的監(jiān)督管理；對駐發(fā)的海鮮類貨品要盡量提高存活率，對多發(fā)的調(diào)料類及凍品要提高質量確保無變質、無過期現(xiàn)象并提高駐鄭選購員的工作效率。

2、對店內(nèi)所需要物品的選購、合理支配選購時間段，確否工作有條不紊，對需要準時選購的物品要在第一時間購回。

3、協(xié)作財務、倉庫把握庫存貨品數(shù)量，對不必要物品不予選購，做到零存確保酒店現(xiàn)金流通順暢。

五、選購車輛的管理

1、不斷強調(diào)選購員行車平安意識，寧停三分，不搶一秒，嚴格遵守交通規(guī)章制度。要求選購員外出執(zhí)行任務時著裝潔凈、干凈，言談舉止文明大方，注意禮節(jié)禮貌，使用禮貌用語，樹立良好的企業(yè)形象。

2、對選購員行車專業(yè)學問進行培訓和督導，規(guī)范駕車操作程序，避開因操作不當造成的車輛損壞。要求選購員嫻熟把握路貌路況，少行彎路，節(jié)省選購成本。

3、在本職工作完成的基礎上，親密協(xié)作其他部門的工作，隨叫隨到，不扯皮、找理由，提高整體工作效率。堅決杜絕公車私用現(xiàn)象，常督導、常檢查，抓典型、重處理！

六、物價掌握和節(jié)省

1、全部選購物品均具體把握其市場行情，急躁討價還價，堅決買到，從一點一滴進行節(jié)省。

2、全部供應商送貨價和每日零星選購價每日填入“選購部每日價格對比表”，每日對比，探尋規(guī)律，要求供應商準時依據(jù)市場行情調(diào)整供貨價，一經(jīng)發(fā)覺調(diào)價不準時，則按最底供貨價倒推一個月進行貨款清算。

3、每日準時準點帶領選購員到市場選購，對當天全部貨品價位仔細詢問、把握，以便對供應商供貨價進行核對并選購質、價最低的貨品。準時將新品購回交于廚房進行新品研發(fā)。對當日沽清的貨品盡努力組織貨源，力爭不影響當日銷售，的確斷貨的商品準時通知廚房。