第六章 專項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)課件

第六章

各類運(yùn)動(dòng)專項(xiàng)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)第六章專項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)一、運(yùn)動(dòng)專項(xiàng)的營(yíng)養(yǎng)必須與項(xiàng)目特點(diǎn)相適應(yīng)科學(xué)的運(yùn)動(dòng)員膳食安排必須根據(jù)各自的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目特點(diǎn)來(lái)進(jìn)行，使得膳食營(yíng)養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的體內(nèi)代謝特點(diǎn)相適應(yīng)，這是不同運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目膳食營(yíng)養(yǎng)安排必須遵循的原則。第六章專項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)二、速度性運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)（一）代謝特點(diǎn)速度項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員的能量輸出功率很高，達(dá)安靜狀態(tài)下的100多倍，主要來(lái)源于肌肉的ATP、CP和肌糖原的無(wú)氧酵解，肌肉脂肪幾乎不分解，短時(shí)間內(nèi)形成大量乳酸等酸性產(chǎn)物，肌肉、血液、神經(jīng)系統(tǒng)內(nèi)生化變化極大。第六章專項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)（二）營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)1．充足的蛋白質(zhì)、磷，以滿足肌肉力量和神經(jīng)活動(dòng)的需要2．糖、維生素B1、C要充分3．增加蔬菜、水果，以增加堿儲(chǔ)備，中和酸血癥第六章專項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)三、耐力性運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)（一）代謝特點(diǎn)耐力項(xiàng)目能量來(lái)源以體內(nèi)糖原為主，包括肌糖原和肝糖原，以有氧供能方式為主，隨著運(yùn)動(dòng)時(shí)間延長(zhǎng)，糖貯備下降，脂肪供能比例升高，蛋白質(zhì)分解加快，部分氨基酸轉(zhuǎn)變成葡萄糖，但所占比例不會(huì)太高。肌糖原耗盡幾乎與疲勞同時(shí)產(chǎn)生，即使有足夠的脂肪能源也是如此。血紅蛋白含量對(duì)提高輸氧水平有關(guān)鍵作用。第六章專項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)（二）營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)1．充足的糖，增加糖原貯備2．充足的B族、C和鐵3．適當(dāng)增加脂肪，適量蛋白質(zhì)及磷脂4．途中補(bǔ)充含糖，鹽飲料第六章專項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)四、力量性運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)第六章專項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)（一）代謝特點(diǎn)力量性運(yùn)動(dòng)員要求肌肉有較大力量和爆發(fā)力，肌肉力量與神經(jīng)系統(tǒng)、激素水平、肌纖維類型、肌纖維粗細(xì)、肌纖維長(zhǎng)短、肌群協(xié)調(diào)性、肌纖維ATP、CP含量等因素有關(guān)。力量性項(xiàng)目的能量來(lái)源是ATP、CP，重復(fù)訓(xùn)練主要靠肌糖原的無(wú)氧酵解補(bǔ)充能量。第六章專項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)（二）營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)1．高蛋白、高維生素B2

為了發(fā)展肌肉，蛋白質(zhì)和維生素B2需要量較高，蛋白質(zhì)供給量達(dá)到2克/千克·日以上，但不宜過(guò)多，以免代謝形成過(guò)多酸性產(chǎn)物。2．為了保證神經(jīng)肌肉的正常收縮功能，鈉、鉀、鈣、鎂等補(bǔ)充也很重要3．舉重、摔跤等運(yùn)動(dòng)員還有控制體重和急性降體重的特殊營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題第六章專項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)五、靈巧性運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)（一）代謝特點(diǎn)靈巧性運(yùn)動(dòng)的熱能消耗量不大，要求機(jī)體協(xié)調(diào)性高，神經(jīng)系統(tǒng)較緊張，對(duì)體重與體成分要求較高，較小的體重和較高的瘦體重有利于高水平競(jìng)技。第六章專項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)（二）營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)1．熱量平衡要求較嚴(yán)，不宜過(guò)多，以免增加體重或體脂2．膳食中應(yīng)有充分蛋白質(zhì)，其熱量占12-15%，控制體重期間可為18%左右3．為保證神經(jīng)系統(tǒng)的機(jī)能，需要較多的維生素B1、C和磷4．體操與藝術(shù)體操運(yùn)動(dòng)員還有控制體重而造成營(yíng)養(yǎng)缺乏問(wèn)題，應(yīng)特殊安排，保證必需供給5．適量增加維生素C、B12和鐵的供給量第六章專項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)六、其它運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目1．球類項(xiàng)目足球、籃球、排球等大球項(xiàng)目，對(duì)速度、耐力、靈巧、力量等各方面素質(zhì)要求較全面，運(yùn)動(dòng)量大，熱量消耗較多，因此對(duì)營(yíng)養(yǎng)素要求全面，需要量較高。球類比賽，大約有20%的肌肉工作靠有氧供能，80%的肌肉靠無(wú)氧供能，充足糖原貯備是發(fā)揮運(yùn)動(dòng)能力的保證。第六章專項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)2．游泳、水球等水中運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目游泳運(yùn)動(dòng)員熱能消耗較大，容易疲勞，但冷水刺激可使人興奮，運(yùn)動(dòng)員在主觀往往感覺(jué)不到機(jī)體已經(jīng)出現(xiàn)疲勞。游泳運(yùn)動(dòng)員應(yīng)保障充足肌糖原貯備，供給充足的維生素與礦物質(zhì)，特點(diǎn)是維生素A有利于保護(hù)皮膚、眼睛、頭發(fā)。游泳運(yùn)動(dòng)員不宜空腹游泳，這樣容易造成血糖下降而致頭暈。第六章專項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)3