2024年餐廳工作總結(jié)和2024年工作計(jì)劃8篇

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一、培訓(xùn)目標(biāo)

依據(jù)西餐廳服務(wù)員的工作要求，經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，培訓(xùn)優(yōu)秀的服務(wù)人員，使培訓(xùn)過的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握西餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識和各項(xiàng)操作技能。

二、培訓(xùn)對象

西餐廳在職服務(wù)人員。

三、培訓(xùn)形式

半脫產(chǎn)學(xué)習(xí)。

四、課程設(shè)置

崗位培訓(xùn)課程設(shè)置采用本領(lǐng)模塊組合，共設(shè)置公司管理項(xiàng)目、西餐廳服務(wù)員職業(yè)素養(yǎng)、餐飲服務(wù)基本技能、酒水服務(wù)、上菜及分菜、撤換餐用具和西餐廳服務(wù)基本程序等七個(gè)培訓(xùn)模塊。

五、課程布置

西餐廳服務(wù)員職業(yè)素養(yǎng)

餐飲服務(wù)基本技能

酒水服務(wù)

上菜及分菜

撤換餐用具

西餐廳服務(wù)基本程序

六、課程內(nèi)容

1、公司管理項(xiàng)目

任務(wù)

培訓(xùn)要點(diǎn)

講究職業(yè)道德

(1)遵紀(jì)守法

—了解和遵守公民的職責(zé)和義務(wù)，文明執(zhí)業(yè)

—了解國家提倡的“五愛”內(nèi)容

(2)敬業(yè)精神

—養(yǎng)成守時(shí)、守信、守紀(jì)的良好品質(zhì)

—養(yǎng)成尊老愛幼、勤奮好學(xué)的良好品質(zhì)

—養(yǎng)成樂于助人、精益求精的良好品質(zhì)

(3)從業(yè)原則

—尊重自己、自愛、自信、獨(dú)立、自強(qiáng)

公司員工手冊

公司管理制度

2、西餐廳服務(wù)員職業(yè)素養(yǎng)

任務(wù)

培訓(xùn)要點(diǎn)

職業(yè)道德及崗位職責(zé)

—西餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德

—迎賓員、看臺員和傳菜員的崗位職責(zé)

顧客的飲食習(xí)慣與就餐心理

—我國各地區(qū)的飲食習(xí)慣

—少數(shù)民族的飲食習(xí)慣

—?dú)W美亞洲人們的飲食習(xí)慣

—客人的就餐心理

飲食衛(wèi)生基礎(chǔ)知識

—公共飲食行業(yè)特點(diǎn)

—公共飲食行業(yè)的衛(wèi)生管理

—服務(wù)員個(gè)人衛(wèi)生要求

—西餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求

—防備食物中毒

—餐具洗滌和消毒衛(wèi)生

餐飲服務(wù)安全

—火災(zāi)防范與處置

—偷竊和意外事故防范與處置

餐飲服務(wù)禮儀

—禮貌服務(wù)的基本要求

—服務(wù)接待禮節(jié)

—學(xué)會著裝、衛(wèi)生修飾要求

—學(xué)會正確的站立、行走、操作姿態(tài)

3、餐飲服務(wù)基本技能

任務(wù)

培訓(xùn)要點(diǎn)

端托技巧

—了解托盤的種類及作用

—掌握輕托和重托方法

—學(xué)會端托行進(jìn)步法

餐巾折花

—了解餐巾作用與種類

—餐巾折花基本技法

—餐巾花的造型種類與擺放

—餐巾折花圖譜

擺臺服務(wù)

—了解西餐擺臺的基本要求

4、酒水服務(wù)

任務(wù)

培訓(xùn)要點(diǎn)

了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點(diǎn)

—了解中國酒水的分類、特點(diǎn)

—了解外國酒水的分類、特點(diǎn)

—了解軟飲料的分類、特點(diǎn)

—了解茶葉的分類、特點(diǎn)

酒水服務(wù)的技巧與程序

—學(xué)會冰鎮(zhèn)、溫燙方法

—注意斟酒次序

—掌握酒水服務(wù)操作要領(lǐng)

5、上菜及分菜

任務(wù)

培訓(xùn)要點(diǎn)

了解菜品知識

—了解西餐菜的重要特點(diǎn)

上菜與分菜

—了解西餐上菜的操作要領(lǐng)

—掌握西餐分菜的基本方法

6、撤換餐用具

任務(wù)

培訓(xùn)要點(diǎn)

西餐臺面撤換餐用具

—了解西餐菜肴與餐具、酒水的搭配規(guī)律

—了解西餐臺面撤換餐用具的特殊要求

7、餐飲服務(wù)基本程序

任務(wù)

培訓(xùn)要點(diǎn)

掌握西餐接待服務(wù)

—了解零點(diǎn)服務(wù)特點(diǎn)

—掌握團(tuán)體包餐服務(wù)要求

—了解咖啡廳服務(wù)程序

七、培訓(xùn)要求

1、培訓(xùn)中理論培訓(xùn)、技能培訓(xùn)、聲像培訓(xùn)、實(shí)際操作各環(huán)節(jié)有機(jī)統(tǒng)一，采取本領(lǐng)模塊的培訓(xùn)方式，突出崗位技能培訓(xùn)。以學(xué)員動手操作為主，老師面授講解為輔，全面提高學(xué)員綜合素養(yǎng)。

2、通過課堂講授、現(xiàn)場培訓(xùn)、實(shí)際操作和自學(xué)等形式開展培訓(xùn)，以實(shí)際、應(yīng)用、實(shí)效為目的，提高學(xué)員參訓(xùn)的興趣。

3、突顯現(xiàn)場培訓(xùn)，采用“師傅帶徒弟”手把手教授技能的培訓(xùn)方法，使學(xué)員在“學(xué)中學(xué)會做”，實(shí)現(xiàn)崗位技能的提高，培養(yǎng)學(xué)員一技之長。

八、考試、考核

1、考試：服務(wù)員學(xué)完課程設(shè)置中的每一個(gè)培訓(xùn)模塊后，由培訓(xùn)師采取筆試、口試等方法對學(xué)員進(jìn)行階段測驗(yàn)。

2、考核：體現(xiàn)“以技能為最后成績”的培訓(xùn)理念。由公司構(gòu)成考評組在培訓(xùn)基地對服務(wù)員進(jìn)行現(xiàn)場考核，考核可采取現(xiàn)場操作、口述問答、模擬操作、圖示等形式，重點(diǎn)檢查服務(wù)員崗位技能掌握情況。

2024年餐廳工作總結(jié)和2024年工作計(jì)劃篇2

時(shí)間過得真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)瞬間我接管食堂的時(shí)間又過了一年了。

回顧過去的每一天，我作為一名食堂管理員，深感到責(zé)任的重點(diǎn)，工作壓力之沉重。由于我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚(yáng)長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下：

第一、作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每個(gè)人生活中不行缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不行能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很緊要的。作為食堂管理員更應(yīng)多為的飲食著想，為保證每位學(xué)生的身心健康而考慮。

第二、作為一個(gè)集體食堂，食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位學(xué)生身體健康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。食堂是學(xué)生用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒服的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠?qū)Ｐ淖龊帽韭毠ぷ?，明確職責(zé)、各司其職、順從調(diào)配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。第三、每天，我一有空閑，就下廚房巡察，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對食堂工作方面的所需或不足，作仔細(xì)了解，如有不周，及時(shí)作好調(diào)控。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多，前段時(shí)期食堂人員不定，使大家身心疲勞，有時(shí)沒能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生清掃潔凈，物品的擺放也不足整齊。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)轉(zhuǎn)變當(dāng)前情形，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或搭配他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒服，干勁更足;同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。

第三、把住食品進(jìn)貨也特別緊要。一百多人用餐需要常常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采購員一同去采購,嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時(shí)間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購。

第四、一年來接待了，大小用餐共計(jì)十余次。及時(shí)、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時(shí)確保了職工的正常就餐。

培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素養(yǎng)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素養(yǎng)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所加強(qiáng)，自今年四月份以來，在歷次的人力

資源組織的大檢查中沒有顯現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提尊貴賓房服務(wù)水平

為了提尊貴賓房的服務(wù)接待本領(lǐng)，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中顯現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)

實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的緊要構(gòu)成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。依據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開展了三場《如何由學(xué)校人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)得餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充足的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色變化的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步調(diào)。5、結(jié)合工作實(shí)際，開發(fā)應(yīng)用課程

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，依據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)得到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不足的實(shí)在表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)得到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的緊要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)得和理解，在管理思想上形成了全都。

2024年餐廳工作總結(jié)和2024年工作計(jì)劃篇3

時(shí)間過的真快，轉(zhuǎn)瞬又過了一個(gè)月?，F(xiàn)結(jié)合xxx月份實(shí)際工作開展過程中取得的成績經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)以及x月以來工作進(jìn)展情況兩大方面對本月的工作進(jìn)行總結(jié)如下：

一、7月份實(shí)際工作開展中取得的成績、經(jīng)驗(yàn)、教訓(xùn)

人員管理方面

1.愛店思想的樹立

提出開展在本店人人都要樹立“以店為家，愛店視家，建店勝家”的愛店思想教育活動至今，每位店員都能通過本身的行動來證明已經(jīng)樹立了我們這種愛店的思想。無論從每位店員平常工作的樂觀踴躍性、維護(hù)集體榮譽(yù)感的表現(xiàn)都能讓我感覺到大家已經(jīng)有了：‘店就是本身的家，所做工作就是本身的事業(yè)’的思想認(rèn)得。

8月份以來工作任務(wù)量比較大，要完成秋冬產(chǎn)品和春夏產(chǎn)品進(jìn)行換季上下架工作。一連七八天大家常常加班加點(diǎn)圍圍著新貨品數(shù)量的審核清點(diǎn)、秋冬產(chǎn)品上架的陳設(shè)布置、春夏產(chǎn)品退貨數(shù)量的清點(diǎn)三個(gè)重要任務(wù)進(jìn)行攻克，全部將近員工都有犧牲本身的休息時(shí)間來店里加班幫助而且沒有一個(gè)人有過怨言。這種對待工作的態(tài)度也剛剛驗(yàn)證了大家的凝集力表現(xiàn)和我們‘以店為家，愛店視家，建店勝家’的愛店思想。我信任只要有了好的精神思想作為動力，店里全部同事就會擁有更多的工作激情來完成好公司交給的各項(xiàng)任務(wù)。

2.導(dǎo)購專業(yè)技能的掌握

8月份進(jìn)行的《xxxxxx》的專題學(xué)習(xí)，在提升我們導(dǎo)購技巧本領(lǐng)方面取得了特別好的效果，通過利用每日晨會和經(jīng)營空閑時(shí)間統(tǒng)一組織討論學(xué)習(xí)營銷理論，并運(yùn)用實(shí)踐到現(xiàn)時(shí)接待顧客中去，在晚會上溝通本身總結(jié)出的導(dǎo)購‘小技巧，小心得’共大家一起共享，從而使我們整體的導(dǎo)購技巧本領(lǐng)提高很大。

堅(jiān)持利用每周一、三店堂經(jīng)營較空閑的時(shí)間組織復(fù)習(xí)在培訓(xùn)時(shí)掌握的面料理論知識，而且組織一些〈識別面料認(rèn)得其特性，爭做“面料知識小能手”的小評比〉小競賽活動，也取得了特別好的成效。店里全部員工都能夠嫻熟的掌握現(xiàn)有產(chǎn)品的面料、特性。

人員管理方面的不足：

①在組織店員執(zhí)行一項(xiàng)細(xì)小的任務(wù)中，有時(shí)只做了些布置但沒有實(shí)在的監(jiān)管整個(gè)實(shí)施過程。

②處置店員違反規(guī)章制度問題時(shí)，沒能嚴(yán)格依照條令條例規(guī)定責(zé)罰，讓有違反規(guī)定的員工可能會顯現(xiàn)放松麻痹的思想，不能認(rèn)得到違反規(guī)章制度的嚴(yán)重性。

貨品管理方面

1.在嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)方面成立驗(yàn)收小組的方法很成功效果顯著。

店里現(xiàn)有貨品的數(shù)量、顏色、尺碼都已登記造冊，并建立《貨品銷售庫存流水臺帳》能夠隨時(shí)依據(jù)本店實(shí)際銷售數(shù)據(jù)來訂立訂貨計(jì)劃。

2.店內(nèi)盤點(diǎn)工作實(shí)行初盤和復(fù)盤的制度，效果也很明顯。

盤點(diǎn)中我們成立的三個(gè)小組(清點(diǎn)組、記錄組、審核組)以“一對一幫帶制度”中兩人為一組，并明確提出顯現(xiàn)盤點(diǎn)誤差的嚴(yán)重性和責(zé)罰力度?，F(xiàn)在盤點(diǎn)工作的效率、準(zhǔn)確性都有很大的提高

3.強(qiáng)調(diào)在收銀服務(wù)的態(tài)度和質(zhì)量上很抓管理，得到了許多新老顧客的好評和認(rèn)可。在提高收銀員操作的速度和準(zhǔn)確度上也有很大進(jìn)步。

貨品管理的不足：

①在清點(diǎn)貨品數(shù)量的準(zhǔn)確度上還不足更精準(zhǔn)明確。

②監(jiān)督收銀結(jié)算工作時(shí)，認(rèn)真程度不足高導(dǎo)致顯現(xiàn)不應(yīng)當(dāng)?shù)腻e(cuò)誤。

二、x月份工作的進(jìn)展情況

本月工作量較大，圍繞春夏季產(chǎn)品退貨、秋冬新品上市進(jìn)行換季上下架工作?，F(xiàn)將本月重點(diǎn)工作進(jìn)展情況做簡單總結(jié)：

貨品管理方面

1.春夏季產(chǎn)品的退貨工作

春夏季產(chǎn)退貨工作“采取點(diǎn)面”結(jié)合的方法，以秋冬新品的到店的種類、數(shù)量情況為參考，組織人員對相應(yīng)的春夏季產(chǎn)品及位置進(jìn)行下架調(diào)整。在不影響店堂整體陳設(shè)效果的基礎(chǔ)上對秋冬新品進(jìn)行陳設(shè)上架銷售。至此春夏季產(chǎn)品退貨工作已經(jīng)完成結(jié)束。

2.秋冬產(chǎn)品的驗(yàn)收和陳設(shè)

秋冬產(chǎn)品的種類、系列、數(shù)量多，在進(jìn)貨驗(yàn)收時(shí)屢次強(qiáng)調(diào)清點(diǎn)數(shù)量的準(zhǔn)確度和緊要性，發(fā)現(xiàn)誤差問題及時(shí)和倉庫人員溝通處置。秋冬新品的陳設(shè)出樣按：運(yùn)動家居休閑區(qū)、嬰幼童裝區(qū)、男女精品系列內(nèi)衣區(qū)、男女基礎(chǔ)內(nèi)衣區(qū)進(jìn)行明確劃分，在不同區(qū)域采取不同陳設(shè)方法，運(yùn)用“兩個(gè)統(tǒng)一”(統(tǒng)一店堂陳設(shè)服裝的疊放方法，統(tǒng)一店堂掛衣架的間距)，來給顧客一種整體的乾凈、層次感，最后尋求整體店堂的陳設(shè)出樣效果。店內(nèi)現(xiàn)有秋冬產(chǎn)品陳設(shè)工作基本完成。

掌握秋冬產(chǎn)品知識方面

1.熟識掌握秋冬產(chǎn)品的價(jià)格、面料、特性、工藝方法。

結(jié)合所學(xué)面料知識及產(chǎn)品簡介牌對今年秋冬新品的價(jià)格、面料、特性優(yōu)點(diǎn)進(jìn)行共同溝通學(xué)習(xí)。并討論出最能明確介紹每款秋冬新品優(yōu)點(diǎn)的語言模塊，把我們的產(chǎn)品的優(yōu)勢清清晰楚的介紹給我們的顧客。

2.掌握秋冬產(chǎn)品搭配介紹給顧客的導(dǎo)購技巧。

利用經(jīng)營空閑時(shí)間組織店員討論店堂現(xiàn)有秋冬產(chǎn)品的搭配效果，在接待顧客時(shí)不但能真正滿足顧客的需求同時(shí)還得提高單票業(yè)績，從而提高店堂整體業(yè)績。

總結(jié)吸取八月份工作中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，時(shí)刻提示本身需要注意的幾點(diǎn)，在下步工作中及時(shí)矯正。九月份重點(diǎn)工作任務(wù)已經(jīng)基本完成，接下來的工作重點(diǎn)圍繞進(jìn)一步熟識秋冬產(chǎn)品、提高導(dǎo)購技能提升店堂業(yè)績、整頓人員作風(fēng)紀(jì)律三大工作。

綜上所述從x月份實(shí)際工作開展過程中取得的成績經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)及x月份工作進(jìn)展情況兩大方面對本月的工作進(jìn)行簡單的總結(jié)并明確出下步主抓的工作重點(diǎn)。

2024年餐廳工作總結(jié)和2024年工作計(jì)劃篇4

1、在部分經(jīng)理/主任的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部分規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。

2、布置、率領(lǐng)、督

餐廳樓面領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、在部分經(jīng)理/主任的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部分規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。

2、布置、率領(lǐng)、催趕、檢查員工做好營業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)、照實(shí)地向經(jīng)理反映部分情況，向部分經(jīng)理/主任匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)。

3、加強(qiáng)現(xiàn)場管理意識，及時(shí)處置突發(fā)事件。把握客人心態(tài)，率領(lǐng)員工不絕進(jìn)步服務(wù)質(zhì)量。

4、加強(qiáng)公關(guān)意識，廣交伙伴，建立本部分良好的形象，有肯定客源。

5、熟習(xí)業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚(yáng)受苦刻苦，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，幫助部分經(jīng)理/主任加強(qiáng)本部分員工的凝集力。

6、檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。

7、作好每位員工的考勤排休工作，嚴(yán)格把關(guān)，不徇私情。

8、公道布置餐廳服務(wù)職員的工作，催趕服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作。

9、隨時(shí)留意餐廳就餐職員動態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮，遇有vip客人或舉辦緊要會議，要專心檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是不是符合標(biāo)準(zhǔn)，并親身上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

10、加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對飯菜的看法，了解客人情緒，妥當(dāng)處置客人的投訴，并及時(shí)向部分經(jīng)理/主任反映。

11、檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。

12、定期檢查設(shè)施和盤點(diǎn)餐具，訂立使用保管制度，有題目及時(shí)向部分經(jīng)理/主任匯報(bào)。

13、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

14、召開班前班后會議，落實(shí)每天工作計(jì)劃。

15、留意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)矯正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評比每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。

16、樂觀完成上級經(jīng)理交派的其他任務(wù)。

有系統(tǒng)，有效力地完成工作的目標(biāo)、在時(shí)間，職員，料子，裝備，資金（成本）等方面得到更好的保證、

二、訂立工作計(jì)劃的步驟：

1、確定工作的目標(biāo)——————項(xiàng)目，內(nèi)容，期限、

2、將工作目標(biāo)細(xì)分——————把工作目標(biāo)再分成幾個(gè)方面或幾步走、

3、工作程序的分析——————對完成工作的前后順序和人力，物力布置進(jìn)行實(shí)在說明、

>餐廳主管工作計(jì)劃8

在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，____大酒店又翻開了嶄新的一頁！在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下，在社會各界伙伴的關(guān)懷、支持和廣闊員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng)品牌、樹形象、拓市場，一路歡歌，一路汗水，終于取得了特別良好的經(jīng)營業(yè)績，圓滿地完成了“三高二好”總目標(biāo)。又是企業(yè)拓展的又一年，是面對新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功，爭創(chuàng)中亞品牌！在新的市場形勢下，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、本錢、福利”為方針，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷售力度、嚴(yán)格掌控本錢、提高員工福利，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新營銷手段，牢牢捉住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍。

一、提升產(chǎn)品質(zhì)量，強(qiáng)化隊(duì)伍建設(shè)

隨著三亞市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費(fèi)心理的日趨成熟，對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高，不絕地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應(yīng)市場的需求，已經(jīng)是不行回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上，酒店將在20____年改造的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量；在軟件上，進(jìn)一步完滿各類規(guī)章制度，加大人員培訓(xùn)及人力資源開發(fā)力度，成立中亞人才庫，以人才庫為依托，為一線經(jīng)營部門源源不絕地輸送優(yōu)秀人才，以個(gè)性化、人性化的服務(wù)爭創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境。

二、加大促銷力度，強(qiáng)化市場拓展

“____”之川菜品牌，已在三亞市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進(jìn)一步打造、樹立、堅(jiān)決中亞之品牌，充足拓展市場空間，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

三、培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措

創(chuàng)新——是酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機(jī)，有創(chuàng)新才略感受到酒店成長的樂趣，20____年，我們對酒店產(chǎn)品、營銷手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當(dāng)不錯(cuò)的效果。在新的市場形勢下，必需要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新，對硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新，對營銷方式、目標(biāo)市場的選擇也要?jiǎng)?chuàng)新，在20____年的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不絕的進(jìn)步與發(fā)展。

四、嚴(yán)格本錢掌控，量化部門本錢

掌控各項(xiàng)本錢支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年酒店將加強(qiáng)本錢掌控力度，對各部門的各項(xiàng)本錢支出進(jìn)行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經(jīng)營部門（如餐飲、康樂部）實(shí)行獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧，從而強(qiáng)化員工的本錢掌控意識，真正做好酒店各項(xiàng)本錢掌控工作。

五、提高員工福利，加強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)

我們將進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，豐富員工生活，加強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)，隨著“三高二好”總目標(biāo)的基本實(shí)施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營業(yè)績下，連續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣闊員工努力工作，實(shí)現(xiàn)酒店、個(gè)人雙豐收。

隨著“三高二好”總目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，我們已經(jīng)走過了打基礎(chǔ)、攻難關(guān)、聚能量的時(shí)期，進(jìn)入了在高臺階上加快發(fā)展、在高水平上實(shí)現(xiàn)跨越的新階段，現(xiàn)在全體員工思想要高度統(tǒng)一，步調(diào)高度全都，行動高度自發(fā)，進(jìn)一步加強(qiáng)自信心、必勝心。綜觀全局，加快發(fā)展的機(jī)罹難得，只要集中全體員工的智慧和力氣，調(diào)動廣闊員工的樂觀性、主觀能動性和創(chuàng)造性，就肯定能夠克服種種困難，把____大酒店的建設(shè)更快更好地向前推動。

回顧過去，我們倍感驕傲；展望將來，我們信心滿懷！在新的一年里，我們將借三亞市快速發(fā)展的春風(fēng)，以內(nèi)強(qiáng)素養(yǎng)為契機(jī)，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、本錢、福利”為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績！真正實(shí)現(xiàn)個(gè)人與企業(yè)“雙贏”，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章，共同描繪中亞大酒店美好的明天！

2024年餐廳工作總結(jié)和2024年工作計(jì)劃篇5

酷愛你的工作：當(dāng)你酷愛本身的工作，你就會歡樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平常的工作做得與眾不同。而企業(yè)最需要的人就是酷愛工作的人。

快速熟識工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了本身的企業(yè)和本身在激烈的競爭中獲勝，我們必需能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有勤奮的精神：餐飲工作重要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。自動地工作，自動地找尋工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你打開。

要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最緊要的東西，自信能幫忙人排出各種障礙、克服各種困難，信任本身是秀的。

要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、專心做事，事業(yè)將會更成功

責(zé)任：就是以公司利益為重，對本身的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人供給優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會專心地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有一定的公平，位在努力者面前，機(jī)會總是均等的。沒有肯定的波折經(jīng)受本領(lǐng)，今后如何能挑起大梁。

團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)全都的努力探求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工構(gòu)成，特別需要團(tuán)隊(duì)成員的搭配。具有團(tuán)隊(duì)精神、擅長合作的員工和企業(yè)都更成功。

2024年餐廳工作總結(jié)和2024年工作計(jì)劃篇6

一、酒樓內(nèi)部管理方面：

1、廚房的運(yùn)營管理

（1）依據(jù)市場情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長共同商討并訂立年度不同時(shí)期節(jié)假日餐飲促銷計(jì)劃，并在實(shí)施過程中收集客人反饋看法加以改進(jìn)。

（2）與廚房緊密搭配，定期改換菜單，定期推出新菜，不絕提高生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量，使產(chǎn)品精益求精，推出后檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人看法，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

（3）督促廚師長搞好食品衛(wèi)生、本錢核算、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等工作。每天掌握廚房食材供應(yīng)與準(zhǔn)備情況，與廚師長協(xié)調(diào)組織做好相關(guān)工作。

（4）督促廚師長做好出品部門衛(wèi)生和安全工作，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，開展常常性的安全守衛(wèi)、防火教育，確保生產(chǎn)安全。

（5）與出品部主管定期分析營業(yè)本錢，訂立本錢掌控計(jì)劃，并督促實(shí)施。

2、餐廳的管理

（1）訂立食品的銷售毛利，嚴(yán)格掌控好食品本錢。

（2）編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量，訂立酒樓員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化程序，督促、檢查酒樓管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，不絕提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

（3）開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素養(yǎng)。布置專人負(fù)責(zé)訂立員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參加各項(xiàng)培訓(xùn)活動，不絕提高員工服務(wù)意識、服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

（4）訂立各級管理人員和服務(wù)、工作人員的考核標(biāo)準(zhǔn)，專心考核部門管理人員的日常工作業(yè)績，以激發(fā)員工的士氣和樂觀性。

（5）組織服務(wù)技能競賽，展現(xiàn)員工服務(wù)技能水平。評比競賽成績優(yōu)良的員工加以嘉獎(jiǎng)，使員工不絕學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識。

（6）加強(qiáng)各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施用具維護(hù)和修理保養(yǎng)工作，布置專人負(fù)責(zé)，專人管理，職責(zé)分明，明確設(shè)施、用具的檢查項(xiàng)目，定期、定時(shí)進(jìn)行檢查，保證設(shè)備設(shè)施能正常使用，減少故障事故。

（7）抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動向，通過對員工進(jìn)行評估、考核，為優(yōu)秀員工供給晉升和加薪機(jī)會。

（8）開餐前組織各推銷人員及生產(chǎn)部門主管召開班前推銷溝通會，了解當(dāng)天菜式供應(yīng)、沽清情況，以利更好地做好推銷工作。

（9）加強(qiáng)餐前服務(wù)環(huán)境、服務(wù)物資資源、衛(wèi)生的檢查管理工作，保證給顧客供給一個(gè)舒適的用餐環(huán)境及提高服務(wù)工作效率。

（10）敏捷布置服務(wù)人員班次，開市中加強(qiáng)人員調(diào)控，保證服務(wù)中的人手充分，確保服務(wù)質(zhì)量。

（11）加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動管理，妥當(dāng)處置客人投訴，與客人建立良好關(guān)系，并每天組織召開班后總結(jié)會。

（12）建立酒樓顧客看法收集制度，減少顧客投訴幾率，如設(shè)立客人看法表、服務(wù)看法薄、出品看法薄等。依據(jù)看法反饋信息，找出服務(wù)工作的不足，采取措施加強(qiáng)餐前掌控和餐中掌控，提高服務(wù)質(zhì)量。

（13）定期組織召開餐廳管理人員行政會，解決當(dāng)前存在的問題，聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的看法及建議。

（14）建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原材料、物品的管理，布置專人負(fù)責(zé)食品原材料、物品的領(lǐng)取和保管，

（15）檢查餐廳及廚房的食品、原材料本錢是否過高，確保各項(xiàng)本錢的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少揮霍，降低費(fèi)用，增添盈利。

（16）抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，布置專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人供給舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

二、本錢掌控方面

1、訂立能源費(fèi)用（水、電、油、氣）管理制度，維護(hù)和修理保養(yǎng)制度、監(jiān)督制度、獎(jiǎng)懲制度。

2、建立科學(xué)能耗合理使用標(biāo)準(zhǔn)，在各區(qū)域安裝獨(dú)立水表、電表，每月統(tǒng)計(jì)，一月后參考使用標(biāo)準(zhǔn)對節(jié)省能源的部門成績按百分比予以適當(dāng)嘉獎(jiǎng)。

3、宣傳、灌輸節(jié)能觀念，鼓舞員工提節(jié)能的合理化建議,實(shí)行節(jié)能、節(jié)支的雙向研究課題責(zé)任制。

4、嚴(yán)格驗(yàn)收把關(guān)，建立貨品入倉儲存制度，從采購收貨、驗(yàn)貨庫存、保管發(fā)貨、盤點(diǎn)加工制作服務(wù)出售銷售收入，要求嚴(yán)格把好各個(gè)關(guān)口。

5、依據(jù)預(yù)訂當(dāng)天餐飲消費(fèi)信息和推測當(dāng)天餐飲消費(fèi)的人數(shù)，依據(jù)計(jì)劃采購進(jìn)貨，避開貨物積壓，影響資金運(yùn)作。

6、編制原料子采購計(jì)劃、建立采購審批流程,抓好采購管理工作，杜絕供求雙方相互串同作弊，依據(jù)酒店行業(yè)通常作法，每半年更換一次采購員。

7、組織餐廳有關(guān)人員每月最少一次市場調(diào)查，了解和掌握市場原料子的品種、價(jià)格變動情況，準(zhǔn)確確定各種菜品原料子的采購價(jià)格。

8、加強(qiáng)低值易耗品的使用管理，文具以舊換新方式進(jìn)行，杜絕員工使用客用物資，及防酒樓物資失竊。

9、食品加工綜合利用邊角料，提高食品的出品率，如蘿卜皮可以用于制作餐前小食。

10、為便于掌控本錢，客用食品與員工用食品應(yīng)分開，有利于核算。

11、做好員工思想工作，杜絕員工偷吃。

12、培養(yǎng)員工“一崗多能”，如大型酒席人手不足可以調(diào)動后勤采購，工程等人員參加工作。

13、人員崗位編制要合理，要充足考慮到工作的需要，減少不必需崗位的設(shè)置，減少不必需管理層次的設(shè)置。

14、將掌控食品本錢的責(zé)任分解包干到各部門，依照“誰主管、誰領(lǐng)料、誰確認(rèn)、誰簽單、誰負(fù)責(zé)”的原則，實(shí)行分部門領(lǐng)料、進(jìn)行本錢核算和獎(jiǎng)、罰的方法，對于超額完成當(dāng)月計(jì)劃任務(wù)又節(jié)省本錢的，要予以相應(yīng)的嘉獎(jiǎng)，對于未完成當(dāng)月計(jì)劃任務(wù)或本錢掌控不好的，要進(jìn)行相應(yīng)的懲罰，并做到當(dāng)月兌現(xiàn)。

15、明確物品牌子、價(jià)格，食品原材料一般包含食油、米、面、各類肉食品、蛋、禽、干鮮菜果、水產(chǎn)品和各種調(diào)料等，品種繁多，價(jià)格各異。

16、凡是采購回來的物品，包含協(xié)議供貨商直接送到酒店的物品，無論是菜品的主料、配料、調(diào)料等原料子，還是酒水、飲料、用品用具，必需依照“先入庫后出庫”的原則，堅(jiān)持入庫時(shí)，分別用電腦和賬本登記入賬，每天領(lǐng)用出庫的食品原料子，除堅(jiān)持每天用電腦打出庫單外，還要用賬本作好臺賬，并做到電腦與賬本登記相全都，同時(shí)也為物品“先進(jìn)先出、后進(jìn)后出”避開積壓過期變質(zhì)和每月清倉查庫創(chuàng)造條件。

17、酒樓所用點(diǎn)菜單或加菜單和散點(diǎn)卡財(cái)務(wù)部要對每天銷售的菜品、酒水、飲料與賬單進(jìn)行審計(jì)核對外，還要核對點(diǎn)菜單或加菜單或散點(diǎn)卡的序號，防止跑賬、漏賬和逃賬，給酒店餐飲增添本錢，造成經(jīng)濟(jì)損失。

18、對于原料子的變質(zhì)、損壞、丟失訂立嚴(yán)格的報(bào)損報(bào)丟制度，并訂立合理的報(bào)損率，報(bào)損由部門主管上報(bào)財(cái)務(wù)倉管，按品名、規(guī)格、稱斤兩填寫報(bào)損單，對于超出規(guī)定報(bào)損率的要說明原因。

19、進(jìn)貨渠道應(yīng)多種途徑，青菜可以考慮到開平通一批發(fā)，野味江門酒樓自已批發(fā)，海鮮自已到沿海批發(fā)，掌控本錢，提高價(jià)格競爭力。

20、導(dǎo)入“六?！惫芾砝砟?，結(jié)合自身經(jīng)營實(shí)際，充足調(diào)動員工的自律性。“六?！逼湟x為：工作常研究，每天常整頓，環(huán)境常清潔，事物常規(guī)定，人人常自律，全員常營銷。

三、營銷方面：

1、受國家政策的影響，做好酒樓經(jīng)營方向，要將（美味、特色、實(shí)惠）作為餐飲的發(fā)展方向。

2、了解餐飲市場信息及競爭對手的情形，做好本酒樓的餐飲服務(wù)定位，并督促大家實(shí)施。

3、對內(nèi)協(xié)調(diào)各部門看法、工作，聯(lián)絡(luò)各大公司，團(tuán)體，企業(yè)搞好關(guān)系。

4、利用各種媒體渠道（傳單、短信、微信等、電臺、電視、報(bào)紙等）廣為宣傳，增添酒樓的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

2024年餐廳工作總結(jié)和2024年工作計(jì)劃篇7

很榮幸在這里代表餐飲部和園主題餐廳廚房班組與大家共享20__年的收獲與喜悅。下面，我從四個(gè)方面向大家做總結(jié)：

一、強(qiáng)化食品安全意識、本錢掌控意識和市場競爭意識，于試營業(yè)第一年扭虧為盈

和園餐廳自去年x月x日試營業(yè)以來，始終嚴(yán)格把控原料子品質(zhì)和食品衛(wèi)生，規(guī)范操作流程，確保食品安全。在經(jīng)營中逐漸摸索和園餐廳消費(fèi)群體的特性和規(guī)律，不絕精心研制符合和園餐廳的消費(fèi)群體的菜品，依據(jù)季節(jié)性原材料供應(yīng)特點(diǎn)，先后推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜和一些特價(jià)菜和創(chuàng)新菜，例如：針對市場原材料價(jià)格上漲的情況，在菜品的銷售價(jià)格基本保持原價(jià)格的前提下，我們精心研發(fā)，利用季節(jié)菜做出色、香、味、意、型的低價(jià)位菜品，如：石鍋木耳白菜從3月開始銷售以來，月銷量屢居榜首。

依據(jù)顧客消費(fèi)需求不同我們也研制了一些低價(jià)位，高品質(zhì)的菜品，引用了一些新的加工烹飪技法，特別是今年九月份園區(qū)為我供給了學(xué)習(xí)中國意境菜的機(jī)會，使我受益匪淺，而且很快運(yùn)用到和園菜品制作中，給客人以全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的四重享受，贏得客人好評。和園餐廳收入逐月攀升，銷售額從日均x千元到現(xiàn)在每天x萬元，最多突破了x萬元。人均消費(fèi)從x元到提升到現(xiàn)在x元，并扭虧為盈。這背后是廚師們一碟碟、一盤盤、一碗碗的制作加工出來的，是廚師們在火熱的灶臺邊用汗水和勤勞的雙手創(chuàng)造出來的。

二、加大培訓(xùn)、規(guī)范菜品主輔料配方，不絕創(chuàng)新研發(fā)新菜，為逐漸打造和園餐廳品牌奠定基

一年來的經(jīng)營過程中，我們面對的困難是員工隊(duì)伍不穩(wěn)定，流動性較大。特別是5至11月份是餐廳最忙也是廚師流動的時(shí)候，這給廚房工作帶來了很大壓力和挑戰(zhàn)。為穩(wěn)定菜品質(zhì)量，為客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)，我們采取了以下幾種方式：

1、人員打通使用

我們將和園廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充足利用園區(qū)予以的加班政策，努力克服人員短缺等種種困難，順利完成了一次又一次的接待任務(wù)。

2、加大培訓(xùn)力度

今年廚房共培訓(xùn)x次，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面，作為廚師長，我責(zé)無旁貸，身體力行，本著傳幫帶的原則，一方面利用飯口在實(shí)際工作中言傳身帶；另一方面利用餐余時(shí)間進(jìn)行培訓(xùn)，將本身的手藝教授給大家，還將新學(xué)習(xí)來的中國意境菜做法向廚師進(jìn)行培訓(xùn)，從而培養(yǎng)和穩(wěn)定了部分有潛力的廚師。

3、規(guī)范菜品主輔料配方

使得不會由于部分廚師離職而影響餐廳菜品的質(zhì)量和品味。

4、不絕創(chuàng)新

先后推出順應(yīng)季節(jié)的冷菜x道、中西式熱菜x道，豐富了客人的選擇，形成了以“石鍋木耳白菜”、“塔香三杯雞”等為代表的低本錢、低價(jià)位、口味獨(dú)特、銷量攀高的創(chuàng)新菜品，深受客人喜愛。

三、堅(jiān)持廚房與餐廳緊密搭配的團(tuán)隊(duì)互助精神，創(chuàng)和諧餐廳，共贏佳績

一個(gè)好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的緊密搭配。一年來，我們餐廳廚房緊密搭配，融為一體。廚房研發(fā)的新菜品，我們首先在餐廳服務(wù)員當(dāng)中進(jìn)行講解和培訓(xùn)，讓他們了解菜品的特點(diǎn)、口味及營養(yǎng)知識，以便于餐廳經(jīng)理、領(lǐng)班及服務(wù)員向客人推介；如遇客人有反饋看法時(shí)，我們及時(shí)調(diào)整，以實(shí)現(xiàn)客人滿意，招攬回頭客。特別是在大型餐飲接待服務(wù)中，我們餐廳、廚房緊密搭配，通力合作，相互補(bǔ)臺，在人員短缺、設(shè)施設(shè)備條件有限的情況下，多次順利完成接待任務(wù)。

還有看似簡單但又并非簡單的洗碗工作，一道好菜沒有潔