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X18DB43/T1302.41—20172017-05-10發(fā)布2017-10-10實(shí)施湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布前言 439 441 4422規(guī)范性引用文件 442 443 443 4436服務(wù)規(guī)范 4457檢驗(yàn)規(guī)則 4458標(biāo)識(shí)、容器與運(yùn)送 446附錄A（資料性附錄）翠竹粉蒸鮰魚原料配方 447——第6部分：清湯柴把鴨——珍貴的魚肚，產(chǎn)子時(shí)的鮰魚是最肥的，又以洞庭湖的鮰魚像石首。鮰魚石首有，名字叫石首，味比河豚美，骨比河（菜品及圖片由湘菜大師聶波提供）經(jīng)典湘菜第41部分翠竹粉蒸蛔魚本標(biāo)準(zhǔn)適用于翠竹粉蒸鮰魚的制作、檢驗(yàn)、≤≤6.1工作人員應(yīng)穿工作服，著裝整潔并佩戴服務(wù)標(biāo)志，溫馨有禮貌，熱忱服務(wù)。進(jìn)入工作區(qū)前洗手消毒，穿戴干凈整潔的工作服帽，儀容儀表整潔，不留長(zhǎng)指甲、不戴首飾，不6.2服務(wù)員應(yīng)清晰地報(bào)出菜肴名稱，亮出標(biāo)識(shí)，并6.3如果顧客品嘗前后發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，服、、湘式菜肴標(biāo)識(shí)應(yīng)完整、準(zhǔn)確、醒目和易于

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