食品微生物學(xué)學(xué)習(xí)通超星期末考試答案章節(jié)答案2024年

食品微生物學(xué)學(xué)習(xí)通超星期末考試章節(jié)答案2024年3.細(xì)菌的特殊構(gòu)造有_________、___________、__________、__________、_________。

答案:糖被；夾饃;鞭毛;芽孢;性毛;菌毛2.

革蘭氏陽(yáng)性菌染色后的顏色是_______色，

革蘭氏陰性菌染色后的顏色是_______色。

答案:藍(lán)色；藍(lán)紫色;紅色1.細(xì)菌的基本形態(tài)有球狀、________和______________。

答案:桿狀;螺旋狀細(xì)胞膜上具有固醇的微生物類群為

答案:

B、酵母菌

原核生物細(xì)胞與真核生物細(xì)胞之間的相同點(diǎn)是

答案:B、細(xì)胞膜是高度選擇性的半透膜

幾丁質(zhì)是下列微生物細(xì)胞壁的主要成份

答案:

D、霉菌

鞭毛被認(rèn)為是細(xì)菌的

答案:

A、運(yùn)動(dòng)器官

細(xì)菌革蘭氏染色的細(xì)胞著色部位是

答案:

B、細(xì)胞壁

革蘭氏陰性細(xì)菌細(xì)胞壁中不含有

答案:

D、磷壁酸革蘭氏染色的關(guān)鍵是

答案:

A、乙醇脫色

遺傳工程中常用的基因載體是

答案:

B、質(zhì)粒

細(xì)菌芽胞抗熱性強(qiáng)是因?yàn)楹?

)

答案:

B.2,6-吡啶二羧酸下列微生物屬于原核微生物的是(

)

答案:A.細(xì)菌

細(xì)菌的繁殖主要靠:(

)

答案:

二分分裂

細(xì)菌的繁殖首先開始于:()

答案:C.DNA的復(fù)制芽胞細(xì)菌的繁殖是依靠:(

)

答案:

C.出芽

SARS的致病因子確定為冠狀病毒。

答案:對(duì)類病毒是有侵染性的蛋白顆粒。

答案:錯(cuò)一個(gè)病毒粒子就是一個(gè)裸露的RNA侵染片段。

答案:錯(cuò)同一病毒其殼體的殼粒成分是相同的。

答案:錯(cuò)“瘋牛病”和“口蹄疫”都是由細(xì)菌引起的。

答案:錯(cuò)有的具包膜的病毒其包膜外有刺突，刺突與其侵染特異性有關(guān)。

答案:對(duì)溶源性期間，噬菌體處于潛伏狀態(tài)。

答案:對(duì)噬菌體裂解循環(huán)結(jié)束，宿主細(xì)胞裂解死亡。

答案:對(duì)全球關(guān)注的“瘋牛病”是下列(

)引起的。

答案:

D.病毒下列關(guān)于類病毒的敘述不正確的是

（

）

答案:C

不能獨(dú)立侵染宿主

在溶源細(xì)胞中,原噬菌體以

狀

態(tài)存在于宿主細(xì)胞中答:(

)

答案:

C.插入寄主染色體噬菌體是專性寄生于

的寄

生物。(

)

答案:

A.細(xì)菌

病毒含有的核酸通常是：

答:(

)

答案:

B.DNA或RNA

病毒殼體的組成成份是

(

)

答案:

B.蛋白質(zhì)

E.coliT4

噬菌體的典型外形是：答:(

)

答案:

B.蝌蚪形

測(cè)量病毒大小的單位是

答案:

D、納米有一種被稱為超誘變劑的化學(xué)物質(zhì)是（）。

答案:Ｂ．ＥＢ（溴化乙錠）恒化器不同于恒濁器，培養(yǎng)過(guò)程中的控制對(duì)象為（）。

答案:Ｃ．培養(yǎng)基流速

酸菜腌制后可以保存相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，這是人們利用了微生物之間的（）。

答案:Ｃ．拮抗關(guān)系革蘭氏陰性菌的ＬＰＳ具有毒性，其毒性成分是（）。

答案:Ｂ．核心多糖運(yùn)到細(xì)胞膜外的肽聚糖單體要進(jìn)一步合成肽聚糖網(wǎng)套，其合成引物為（）。

答案:Ｂ．肽聚糖在操縱子調(diào)控系統(tǒng)中，ＲＮＡ聚合酶的結(jié)合位點(diǎn)為（）。

答案:Ｃ．啟動(dòng)基因下列生物制品中，用于預(yù)防傳染病的是（）。

答案:Ａ．抗毒素

革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌細(xì)胞壁的主要成分是磷壁酸和肽聚糖。

答案:對(duì)枯草芽胞桿菌、大腸桿菌都屬于革蘭氏陽(yáng)性菌。

答案:錯(cuò)在一定條件下,細(xì)菌的菌落特征可作為其分類鑒定的依據(jù)。

答案:對(duì)細(xì)菌不含有葉綠體，所以不能進(jìn)行光合作用。

答案:錯(cuò)細(xì)菌的下列結(jié)構(gòu)可能會(huì)增加其致病性：鞭毛，莢膜，菌毛，脂多糖。

答案:對(duì)原核細(xì)胞和真核細(xì)胞的細(xì)胞膜在結(jié)構(gòu)和功能上有明顯的不同。

答案:錯(cuò)立克次氏體沒(méi)有細(xì)胞壁，可通過(guò)細(xì)菌過(guò)濾器。

答案:錯(cuò)芽孢可保持休眠數(shù)千年，遇合適環(huán)境可發(fā)芽形成一個(gè)細(xì)胞。

答案:錯(cuò)芽孢形成過(guò)程中，芽孢衣形成在前，前芽孢形成在后

答案:錯(cuò)霉菌的無(wú)性孢子有_________、_________、_____________、____________等,有性

孢子有______、________、_________、____________

。

答案:1放線菌的菌體形態(tài)由___________、______________和_______________三部分組成。

答案:基內(nèi)菌絲;氣生菌絲;孢子絲酵母的無(wú)性繁殖主要是（

）。霉菌的主要繁殖方式是（

）。霉菌菌落比酵母的要（

）。

答案:芽殖;孢子生殖;大放線菌的菌落特征是（

）。

答案:干燥、多皺下列微生物中能通過(guò)細(xì)菌濾器,并營(yíng)專性寄生的是:(

)

答案:

C.衣原體

酵母菌細(xì)胞壁中含有（

）

答案:

C.A

和

B

支原體的細(xì)胞特點(diǎn)是:(

)

答案:C.無(wú)細(xì)胞壁的原核微生物

病毒侵染動(dòng)植物體及人體，這種關(guān)系為寄生關(guān)系。

答案:對(duì)在食品工業(yè)中通?？刹捎糜袡C(jī)酸作為防腐劑。

答案:對(duì)絕大多數(shù)真菌和許多細(xì)菌、放線菌都是好氧菌。

答案:對(duì)水分活度（Aw）用于衡量食品中的總含水量。

答案:錯(cuò)被動(dòng)擴(kuò)散是微生物細(xì)胞吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要方式。

答案:錯(cuò)乳酸菌產(chǎn)生的乳酸導(dǎo)致pH降低，可以抑制許多腐敗菌的生長(zhǎng)。這種現(xiàn)象稱為：

答案:非特異性拮抗在微生物的三種呼吸方式中，產(chǎn)能最多的是：

答案:有氧呼吸適合于采用紫外線進(jìn)行殺菌的物品是：

答案:水和空氣紫外線殺菌的原理是使DNA分子結(jié)構(gòu)遭到破壞，形成________結(jié)構(gòu)。

答案:胸腺嘧啶二聚體肉類罐頭的殺菌指示菌是：

答案:肉毒梭狀芽孢桿菌按照生長(zhǎng)溫度進(jìn)行劃分，病原菌一般屬于：

答案:嗜溫菌生產(chǎn)上通過(guò)培養(yǎng)微生物收獲菌種和代謝產(chǎn)物應(yīng)在：

答案:穩(wěn)定期藍(lán)細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)類型是：

答案:光能自養(yǎng)絕大多數(shù)微生物的營(yíng)養(yǎng)類型是：

答案:化能異養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞的方式中，運(yùn)送前后物質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化的是：

答案:基團(tuán)移位下列物質(zhì)屬于生長(zhǎng)因子的是：

答案:維生素產(chǎn)生匐匍菌絲是根霉的形態(tài)特征。

答案:對(duì)普通光學(xué)顯微鏡能看清細(xì)菌的形態(tài)，其放大的最佳倍數(shù)是400倍。

答案:錯(cuò)在病毒增殖的過(guò)程中，具特異性的步驟為侵入。

答案:錯(cuò)由于在食品加工中常經(jīng)過(guò)高溫處理，因此，即使是被病毒感染的動(dòng)物性原料也可以作為食品原料。

答案:錯(cuò)巴斯德曾用著名的曲頸瓶試驗(yàn)推翻了當(dāng)時(shí)流行的生命起源于生命的胚種學(xué)即生源論。

答案:對(duì)革蘭氏染色中最關(guān)鍵步驟是乙醇脫色。

答案:對(duì)細(xì)菌的中介（間體）具有擬線粒體的功能。

答案:對(duì)細(xì)菌的菌落一般易被挑起。

答案:對(duì)一個(gè)芽孢萌發(fā)成多個(gè)細(xì)菌。

答案:錯(cuò)細(xì)菌夾膜染色常使用的方法是負(fù)染法。

答案:對(duì)放線菌具有菌絲，并以孢子進(jìn)行繁殖，它屬于真核微生物。

答案:錯(cuò)細(xì)菌和放線菌最適的pH為中性-微堿性。

答案:對(duì)孢囊孢子屬于霉菌有性孢子。

答案:錯(cuò)巴斯德是細(xì)菌學(xué)的奠基人。

答案:對(duì)根據(jù)寄主的不同，病毒可分為：

答案:動(dòng)物和人病毒;植物病毒;微生物病毒芽孢的特性有：

答案:不需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);抗高、低溫;抗化學(xué)毒害;抗輻射;抗干燥亞病毒指不具有完整的結(jié)構(gòu)的一類病毒，包括：

答案:類病毒;朊病毒;擬病毒構(gòu)成病毒被膜的化學(xué)成分為：

答案:磷脂;糖脂;糖蛋白;膽固醇;磷壁酸病毒最主要的化學(xué)成分有：

答案:核酸;蛋白質(zhì)根據(jù)核酸的不同，病毒可分為：

答案:DNA病毒;RNA病毒莢膜的功能是：

答案:抗吞噬作用;抗干燥作用;抗有害物質(zhì)的損傷作用;與細(xì)菌的致病性有關(guān);與細(xì)菌鑒別有關(guān)病毒最小的形態(tài)單位是：

答案:衣殼粒溶菌酶溶菌作用的機(jī)理是：

答案:切斷肽聚糖中多糖支架β-1,4糖苷鍵采用“鎖狀聯(lián)合”方式使菌絲延長(zhǎng)的微生物是______。

答案:蕈菌可作為細(xì)菌體外營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)是：

答案:莢膜病毒的繁殖方式為：

答案:復(fù)制繁殖保護(hù)菌體、維持細(xì)菌的固有形態(tài)的結(jié)構(gòu)是：

答案:細(xì)胞壁放線菌對(duì)人類的最大貢獻(xiàn)是產(chǎn)生：

答案:抗生素微生物的六大特性是___、___、___、___、___、___。

答案:數(shù)量巨大種類繁多;生長(zhǎng)繁殖快;分布廣;代謝能力強(qiáng);易變異;易培養(yǎng);微生物學(xué)發(fā)展的奠基者是法國(guó)的___,他對(duì)微生物學(xué)的建立和發(fā)展作出卓越的貢獻(xiàn),主要集中體現(xiàn)在徹底否定了“自生說(shuō)”學(xué)說(shuō)、建立了預(yù)防免疫醫(yī)學(xué)和證實(shí)了發(fā)酵是由微生物引起的;而被稱為細(xì)菌學(xué)奠基者是德國(guó)學(xué)者_(dá)__,他也對(duì)微生物學(xué)建立和發(fā)展作出卓越貢獻(xiàn),主要集中體現(xiàn)建立了細(xì)菌純培養(yǎng)技術(shù)和提出了柯赫法則。

答案:巴斯德;柯赫;世界上第一個(gè)看見(jiàn)并描述微生物的人是荷蘭商人安東?列文虎克,他的最大貢獻(xiàn)不在商界,而是利