餐廳裝修及餐廳設(shè)備工程建議書

第第頁餐廳裝修及餐廳設(shè)備工程建議書餐廳裝修及設(shè)備工程裝修建議書第一部分設(shè)計施工方面一、工程裝修1.廚房區(qū)域內(nèi)吊頂頂板使用淺色塑鋼或鋁質(zhì)扣板，規(guī)格為500mm*500mm。2.全部上下臺階處、過門處、拐彎處、坡道處均用帶顏色的地磚鋪設(shè)或刷漆形成突出的指示標(biāo)志。3.柱角，墻面陽角處做防撞角處理（不銹鋼踢腳處理）。4.廚房門為不銹綱門（或至少三分之一下面部分用不銹鋼包層），門把手加固處理，全部庫房、廚房門加裝不銹鋼防鼠板：高度300mm；5.地面排水溝：U型截面不銹鋼材質(zhì)，寬度250mm，深100mm150mm（下水口處最深），不銹鋼箅子格間隙20mm，不銹鋼護(hù)角。6.副食間灶臺背板墻體粘貼瓷磚時使用耐火水泥，另外貼1400mm高不銹鋼墻裙。7.餐具洗消間要求設(shè)3個水池以上，規(guī)格不小于1500mm550mm800mm（長、寬、高），合理在1800mm*760mm*800mm。8.粗加工間最少不能少于2個（其中肉類與蔬菜必需分開，海鮮類也需要分開）規(guī)格要求與洗消間相同。9.廚房主排水管管徑最小150mm，最好200mm，分管管徑50mm，材質(zhì)選用鑄鐵、鍍鋅、鍍鉛均可。10.食品倉（庫房）中層架必需是不銹鋼板式層架，且主食間必必需求用地架存放，地架規(guī)格為1200mm*400mm*20mm或1500mm*400mm*20mm。11.餐具采用化學(xué)性消毒和物理性（熱力）消毒，柜式電子消毒柜，容積不小于200立升。依據(jù)實際用量設(shè)1個以上有門的餐具保潔柜。12.采用不銹鋼廚具，有抽油煙罩及排氣管道，廚房墻面貼白色瓷磚到墻頂，做1400mm高不銹鋼墻裙，地面必需留有12度的去水坡度。13.餐廳及廚房有滅蠅、防鼠設(shè)施。樓面有滅蠅燈，廚房對外的門窗有紗門紗窗和防鼠板。對外開的門下緣與地面的高度小于3mm,排污口必需有防鼠柵欄。14.廚房內(nèi)不得有衛(wèi)生間，衛(wèi)生間的門須闊別廚房門或食品傳遞通道。15.冷葷間必必需有二次更衣間，要求是獨立空調(diào)或是中央空調(diào)帶獨立溫控開關(guān)的。二給排水1.須有給、排水設(shè)施，水質(zhì)應(yīng)實現(xiàn)《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》。2.在廚房給水口加裝凈裝扮置。3.冷葷間水龍頭使用感應(yīng)式混水龍頭，其他使用混水龍頭。4.水池下水口使用不銹鋼配件。三、電氣方面1.廚房電源插座使用防水明線盒和三孔板插座（220V），要留有備用電源。2.廚房380V電源插座使用五線防護(hù)插座。3.充分考慮廚房內(nèi)電器設(shè)備的用電量及電源位置，包含餐廳及廚房滅蠅燈和冷葷間消毒燈等設(shè)備。四、排風(fēng)系統(tǒng)排風(fēng)系統(tǒng)排風(fēng)系統(tǒng)排風(fēng)系統(tǒng)1.電線使用高溫線1.5m㎡，電電燈泡使用40W飛利浦產(chǎn)品。2.鮮風(fēng)口活動扇使用不銹鋼制品。3.罩內(nèi)排煙口截面500mm*300mm。4.室內(nèi)外排煙管線預(yù)留600mm*400mm檢查口。5.餐廳有良好通風(fēng)設(shè)施，每個房間安裝一個排氣扇，衛(wèi)生間有獨立的排氣設(shè)施。6.廚房空調(diào)風(fēng)機(jī)流量要舒適。五、門窗通道庫房1.廚房門加裝閉門器、門吸。2.全部工作人員通道墻體粘貼防水密度板，拐彎處包不銹鋼護(hù)角50mm*50mm，120mm高。3.廚房及全部工作人員使用通道門把手使用U型把手的不銹鋼底板門把。4.庫房有通風(fēng)換氣設(shè)備。六、IT系統(tǒng)1.電話、收銀、網(wǎng)線、數(shù)據(jù)線。第二部分、廚房設(shè)備工程方面設(shè)備用料標(biāo)準(zhǔn)一龍頭閥門、配件標(biāo)準(zhǔn)及工藝配件標(biāo)準(zhǔn)及工藝配件標(biāo)準(zhǔn)及工藝配件標(biāo)準(zhǔn)及工藝1、廚房設(shè)備合約包含供應(yīng)全部龍頭、排水接駁配件、溢水管、濾器等配件。2、全部洗盆設(shè)備需要包含龍頭在內(nèi)。龍頭標(biāo)準(zhǔn)為國產(chǎn)混合式搖擺龍頭。3、特別用途龍頭將會另行注明。洗碟臺用龍頭需附有反流裝置，以躲避冷熱水混合。4、假如水壓供應(yīng)是高于設(shè)備指定的經(jīng)受壓力，供應(yīng)商需供應(yīng)減壓裝置。5、施工前廚房設(shè)備供應(yīng)全部龍頭給甲方查驗批準(zhǔn)。二煤氣用具標(biāo)準(zhǔn)及工藝1、全部煤氣用具等需適合北京地區(qū)使用，并有“20**年度北京燃?xì)饧瘓F(tuán)有限責(zé)任公司燃?xì)饩呓榻B目錄”（即“燃?xì)夤敬蟊荆?、烤箱等封閉式用具需裝有熱偶式或壓力式保護(hù)裝置。3、煤氣管線施工方負(fù)責(zé)最終接駁則包含全部配件，如總制、龍頭。三制冷設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)及工藝1、冷凝機(jī)組，無論安裝在柜臺內(nèi)，或分別式安裝或安排在平臺上均需安裝品質(zhì)優(yōu)良的減壓裝置。全部冷凝機(jī)組，雖然未有特別注明，均需安裝適當(dāng)?shù)钠饎友b置，及在2米距離內(nèi)裝有隔離開關(guān)。2、冷凝機(jī)組在接駁銅管時，需要除濕及密封，并需附有壓力保護(hù)裝置，干燥器及冷媒察看鏡等。由冷凝機(jī)組至蒸發(fā)器之銅管需作絕熱包裹及適本地固定，高壓管道需與低壓管道分別包裹。四手柄、支架、小五金1、設(shè)備內(nèi)使用的小五金，如手柄、鉸、鎖等必需為銅制及鍍鉻磨光或不銹鋼制造。2、全部抽屜、柜、冰箱等使用的鎖，必需為圖形及鍍鉻磨光。3、全部的鎖必需堅固結(jié)實。五焊接標(biāo)準(zhǔn)1、接必需采用電弧焊氬氣焊接，不允許采用其他焊接方式。焊條需與金屬自身成份相同，透徹地焊接，不能有砂眼，裂縫等不完整的地方。焊縫必需堅固及有韌性。多余的填料必需磨平及磨光至焊接物自身的顏色一樣。器具的工作面如工作柜、瀉水板、洗盆等，均需焊接。如器具制造是超出一塊不銹鋼時，兩件不銹鋼必需碰口連接地焊接，及磨平處理。而不能采用鋪底點焊，再填錫方式。2、全部焊接應(yīng)盡量在工廠內(nèi)處理及作表面處理，斑紋應(yīng)磨平磨光處理與原來的不銹鋼一樣，盡量減少地焊接，全部需要在工地焊接的設(shè)備必需采用連續(xù)焊及磨平處理完滑。磨平磨光方法將按以下的“磨平、磨光、表面處理”一節(jié)進(jìn)行。焊線底部應(yīng)涂以防銹漆處理，以防經(jīng)焊接后發(fā)生銹蝕。八磨平、磨光、表面處理標(biāo)準(zhǔn)1、全部表面能看到的焊接即需要適本地磨平、磨光及作表面處理。2、假如焊縫由于在焊接時下沉，則需整平及磨平不能有高處與低處點。在工序處理時應(yīng)先粗磨平，再磨光,及作最終斑紋表面處理。3、全部由于不銹鋼在加工時產(chǎn)生的拆裂，鋸齒邊等問題都需要磨平、磨光。在圓角的地方需要磨平磨光圓滑。全部焊縫在磨平后不能有重疊現(xiàn)象。4、器具的外表處理需符合NO.4表面處理法。不銹鋼在加工時的劃線需要磨光處理。六防銹處理標(biāo)準(zhǔn)1、不銹鋼在焊接后為防止氧化腐蝕，須經(jīng)防銹處理。在焊面表面需磨光以防銹蝕，底部適本地磨平后需涂上金屬色澤的防銹涂料。2、當(dāng)焊接鍍鋅柜架時，應(yīng)盡量在柜架未鍍鋅時焊接，假如需要焊接鍍鋅柜架，則需在焊接后涂上金屬光澤的防銹涂料。七支架腳管標(biāo)準(zhǔn)除特別注明外，全部支撐腳管應(yīng)用不少于38mm（11/2”）直徑*1.5mm不銹鋼通造。腳與腳之間距離不能大于180厘米。全部腳管都應(yīng)統(tǒng)一規(guī)格。八腳管橫支架標(biāo)準(zhǔn)除特別注明外，全部腳管橫支架應(yīng)用25mm直徑*1.2mm厚不銹鋼通造。橫支架應(yīng)與立腳管垂直并保持水平。除特別注明外，距地面為200mm腳管橫支架完成焊接及磨平。九腳管的安裝標(biāo)準(zhǔn)1、設(shè)備要安裝350mm以上腳管時，腳管需要焊接在槽形補強撐上。2、補強撐再用單面焊接螺柱固定在設(shè)備下面。補強撐約闊100mm，高25mm，長度與設(shè)備的長度相若。3、腳管在焊接補強撐時，腳管頂部要加上套管裝飾。當(dāng)腳管是安裝在活動連接套管內(nèi)時，活動套管需焊接在補強撐上。十補強撐標(biāo)準(zhǔn)全部工作面，工作臺面等都需要安裝補強撐,補強撐安裝在臺面中央，離兩邊距離不能超出760mm。十一腳底調(diào)平用螺絲標(biāo)準(zhǔn)全部腳管應(yīng)安裝不銹鋼子彈形底端調(diào)平腳，底端螺絲可調(diào)整50mm范圍的高處與低處。底端螺絲需要與腳管緊密連接。十二底層板標(biāo)準(zhǔn)1、貨臺架下面裝有底層板時，底層板應(yīng)是38mm高，12mm折邊2、成為槽形，4角剪切至與腳管搭配，層板下面安裝25mm*100mm*25mm的槽型補強撐。3、活動式底層板與固定式層板料子相同。四面38mm高，12mm折邊成為槽形，亦需剪切至與腳管搭配，活動式層板每段不能超出800mm，每段層板下都需有補強撐。十三抽屜標(biāo)準(zhǔn)1、抽屜分成普通形式抽屜及活動盛盆式抽屜。活動盛盆式抽屜器需能拿出清洗。2、抽屜面板用1.2mm不銹鋼造，雙層，內(nèi)層1.2mm不銹鋼。角位需焊接及磨平。整個抽屜都需要安裝在密封的殼內(nèi)。抽屜滑軌用2.0mm不銹鋼造，并有4個滾珠軸承。十四給水口位置標(biāo)準(zhǔn)全部給水口的進(jìn)水標(biāo)高都需要高于盛器液面水平，以防產(chǎn)生虹吸作用。十五不銹鋼臺面標(biāo)準(zhǔn)1、不銹鋼臺面應(yīng)采用1.2mm不銹鋼制作，NO.4不銹鋼表面處理。2、臺面折成38mm厚及有12mm邊，成為槽形。假如臺面是與墻或其它較高的設(shè)備并排時，臺面需折起90度高150mm的擋板，擋板厚38mm，4邊要封密。3、臺面應(yīng)折成38mm圓卷邊或斜角邊。臺面需為整塊不銹鋼，臺面下作補強撐，補強撐的做法如前文所述。十六掛墻層板標(biāo)準(zhǔn)掛墻層板用1.2mm不銹鋼，層板前緣折38mm圓卷邊，兩端及后面折高38mm。層板用1.2mm不銹鋼三角形支架用擴(kuò)展螺絲栓安裝在墻上。支架的間距除特別注明外，不超出1500mm。十七滑動拉門標(biāo)準(zhǔn)1、除特別注明外，滑動拉門用0.8mm不銹鋼。門采用吊裝式滑軌，及必需不用工具就可以卸下，以便清理。2、雙滑動拉門需要安裝雙滑軌，下面并安有門的限位器，以防門在滑動時變位。十八柜內(nèi)層板標(biāo)準(zhǔn)工作柜及吊柜的柜內(nèi)層板用1.2mm不銹鋼造，活動式。層板底下安裝補強撐。暖柜的層板需要為多孔式活動層板。十九背擋板標(biāo)準(zhǔn)除特別注明外，工作臺，工作臺連柜，工作臺連臥式冰箱，工作臺連洗盆等，當(dāng)安裝在靠墻或其它用具如立式冰箱等靠在一起時，靠墻或靠在用具的一邊需折起150mm的背板，背板厚38mm，兩端密封。二十掛門標(biāo)準(zhǔn)柜臺的掛門用0.8mm不銹鋼造外壁，0.6mm不銹鋼造內(nèi)壁。角位均需焊接，門較鏈為不銹鋼制造，門引手為平裝式引手。門鎖將個別注明。二十一掛墻柜標(biāo)準(zhǔn)掛墻柜用1.0mm不銹鋼造。底層板為固定式。中心有一塊活動層板，層板兩端的支架需堅固。門為滑動拉門，造法如前文所述二十二小車輪全部小車輪需為膠制，及需最低負(fù)荷70公斤。二十三油網(wǎng)式排煙罩選用不銹鋼制造的油網(wǎng)型過濾板。二十四中式炒爐1、中式炒爐必需能適合燃燒值且必需經(jīng)過燃?xì)夤菊J(rèn)證的。2、炒爐必需適合配用600mm直徑的炒爐，爐眼數(shù)量個別說明。3、炒爐必需適合作中國菜用。4、炒爐主架用50mm*50mm*6mm角鐵造，必需堅固并能承載炒爐全部之附件，全部角鐵架必需涂有充分的鍍鋅料子，鍍鋅料子需經(jīng)過工程總包審批。5、炒爐圍板用0.8mm厚304不銹鋼造，必需有充分的隔熱效果。6、爐面用1.2mm厚304不銹鋼造,爐面下面必需有充分的承托力。7、以免爐面下陷，炒爐面向前傾斜，在前面有75mm寬50mm深的集水槽，集水槽配有疏孔式隔濾篦子。集水槽下面焊接有50mm直徑排水接口,排水接口數(shù)量及距離必需合理地分布。8、炒爐后面設(shè)有450mm高304不銹鋼制背板,背板厚度不少于1.0mm。9、每一個炒爐頭必需配有搖擺式冷水龍頭，搖擺龍頭的開關(guān)必需設(shè)在爐前的圍板上。10，每一個爐頭燃燒器為鼓風(fēng)式鑄鐵燃燒器，燃燒器必需配有掌控開關(guān)，掌控開關(guān)必需能掌控燃燒器，使由關(guān)至全開的范圍內(nèi)任意調(diào)整。燃燒器的加風(fēng)由電動鼓風(fēng)機(jī)供應(yīng)，每個燃燒器的加風(fēng)亦必需設(shè)有有加風(fēng)調(diào)整閥門，以掌控適當(dāng)?shù)募语L(fēng)。燃燒器的掌控開關(guān)及加風(fēng)閥門必需設(shè)置在爐的前面，并刻有指示開關(guān)及調(diào)整方向。11、每一個爐頭必需設(shè)有燃燒室有充分的耐火磚隔熱，燃燒室頂部裝有鑄鐵環(huán)，鑄鐵環(huán)的直徑必需與炒爐搭配，使燃燒室的火焰不能噴出。燃燒室后部設(shè)有燒熱水爐后燃燒室，把后室內(nèi)的水鍋的水燒熱，再排出。12、全部不銹鋼圍身板必需設(shè)計成容易卸下使維護(hù)和修理容易。13、每個燃燒器的熱值：不少于30000大卡/小時。二十五冷庫1、直接落地式，不要底板。2、冷庫下部為防撞板。3、庫體為不銹鋼。二十六電源功率需求1、380V：依據(jù)配置的設(shè)備計算。2、220V：依據(jù)配置的設(shè)備計算篇2:學(xué)院管理干部到學(xué)生餐廳就餐工作制度學(xué)院管理干部到學(xué)生餐廳就餐工作制度高校學(xué)生餐廳是高校生生活的一個緊要場合，它不但僅是學(xué)生的就餐之地,同時也是高校生聚集、溝通和緊要的育人場合。為進(jìn)一步加強學(xué)校的管理育人和服務(wù)育人工作，突出“以學(xué)生為本”的服務(wù)與育人理念，特訂立本規(guī)定。一、人員范圍校級領(lǐng)導(dǎo)，兩辦、宣傳部、團(tuán)學(xué)系統(tǒng)、后勤系統(tǒng)管理干部，院、系（部）書記、院長（主任）、負(fù)責(zé)學(xué)生工作的副書記、團(tuán)總支書記、輔導(dǎo)員等。二、工作要求（一）進(jìn)入學(xué)生餐廳，與學(xué)生一同就餐。（二）就餐次數(shù)每學(xué)期不少于1次，就餐實在時間可依據(jù)個人情況快捷選擇。（三）對學(xué)生關(guān)懷的食堂飯菜質(zhì)量、價格和服務(wù)水平等情況進(jìn)行檢查和調(diào)研，督促餐廳進(jìn)一步提高服務(wù)水平、提高飯菜質(zhì)量。（四）認(rèn)真聽取廣闊學(xué)生提出的問題和建議，及時向相關(guān)部門反饋。三、組織管理（一）由學(xué)生處牽頭，后勤服務(wù)總公司搭配統(tǒng)一辦理實名制干部就餐卡，餐費自理。（二）后勤服務(wù)總公司及時聽取反饋看法。（三）管理干部到學(xué)生食堂就餐工作情況納入年終干部考核范圍。就餐情況由后勤總公司依據(jù)就餐人員就餐時間、地方、消費次數(shù)的電腦記錄報黨委組織部和人事處。四、本規(guī)定自發(fā)布之日起施行。黨委辦公室院長辦公室篇3:書之味主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書創(chuàng)業(yè)計劃書企業(yè)名稱：書之味主題餐廳主管業(yè)務(wù)：餐飲創(chuàng)業(yè)者：時間：20**年11月一、宏觀和微觀環(huán)境分析隨著城市現(xiàn)代化建設(shè)的突飛猛進(jìn)，城市居民的收入水平逐年加添，消費檔次不絕上升，尤其是在溫飽滿足的前提下，對飲食的健康關(guān)注會越來越多。我國漸漸步入老齡化社會，城市環(huán)境的污染，生活壓力的增大，都會對人們的健康提出了挑戰(zhàn)，不久的將來，人們對醫(yī)療、保健的消費開支將會不絕加添。GG開放帶來的經(jīng)濟(jì)快速騰飛，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長和旅游、商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的連續(xù)興旺供應(yīng)了龐大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和廣闊的市場空間。目前我國正處于GG開放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰，中式餐飲業(yè)面對著千載難逢的發(fā)展機(jī)遇。隨著與國際市場的接軌中國餐飲市場更加開放，市場更趨豐富多彩?，F(xiàn)代的人越來越愛好讀書，讀書的方式越來越多樣化，但是人們還是愛好一個安靜的環(huán)境去讀一本自身愛好的書。二、企業(yè)使命與目標(biāo)餐廳及產(chǎn)品具有獨特幽雅的文化氣息，可以成為企業(yè)的隱性資產(chǎn)，加添餐品的附加值。本餐廳是由高校生自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營的，因此可以發(fā)揮高校生文化素養(yǎng)高、品位高雅的特長，不但從餐廳的環(huán)境、餐品、服務(wù)、管理各方面提高文化內(nèi)涵，而且通過引進(jìn)俱樂部的形式，將餐廳經(jīng)營成一個具有濃郁的讀書文化的文化餐廳。我們的書籍主題餐廳旨在通過經(jīng)營健康、環(huán)保、衛(wèi)生、便捷的食品的同時，推廣健康讀書文化。公司成立第一年，計劃年接待顧客量為5.6萬人次，即日接待顧客量約為150人次，銷售對象為廣州市中心的社區(qū)居民及部分工作人群。第二年，加添顧客量至7萬人次，即日接待顧客量約為190人次。第三年將顧客范圍推廣到整個廣州。同時將年接待顧客量擴(kuò)大到20萬人次。第四年將向外部定向募集資金,并動手誠招個人或企業(yè)加盟“書之味“食療保健主題餐廳。第五年公司將走出廣東，向全國的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)軍，屆時本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包含優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等快捷多樣的形式。投資合的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購與上市等多種途徑獲得回報與退出。三、ＳＷＯＴ分析產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢，可以盡快的較少阻攔的占據(jù)現(xiàn)有市場。書籍主題餐廳在國內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的發(fā)展才剛剛起步，其發(fā)展前景光明。而將素食餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不但在廣州而且在國內(nèi)外更具有開創(chuàng)性優(yōu)勢，可以躲避狠毒的競爭，奪取先機(jī)。對于市場上大多餐廳而言，都是單純滿足顧客飲食方面的需求，我們餐廳以讀書后飲食體驗館定位，不但致力于顧客在飲食上的努力探求，而且通過服務(wù)特色精心來打造一個休閑優(yōu)雅享受的溫馨空間。我們餐廳以服務(wù)為一大特色支持餐廳經(jīng)營，所以在員工的選擇方面要求比較高，餐廳員工不但要求要有確定的素養(yǎng)，還要認(rèn)同本餐廳文化，支持餐廳的經(jīng)營理念，要把員工培養(yǎng)成餐廳所要求的團(tuán)隊需要確定的時間。我們餐廳以四個高校生合資創(chuàng)業(yè)，在餐廳的管理方面沒有經(jīng)驗，在經(jīng)營初期管理上會遇到確定的困難。但是我們具備確定的管理知識，我們會在經(jīng)營期間承襲奉獻(xiàn)、創(chuàng)新、守信的精神服務(wù)，以嚴(yán)謹(jǐn)，規(guī)范、高效的管理方針對員工及經(jīng)營操作，以消費者需求為向?qū)?，以消費者健康為需求，嚴(yán)格依照標(biāo)準(zhǔn)化、工序化、集約化、系列化、綠色化的理念為顧客供應(yīng)方便、安全、食品。餐廳餐飲的威逼因素緊要是來自社會餐館的競爭。價格低廉，菜品有特色是社會餐館的競****勢。這給餐廳餐飲帶來了挑戰(zhàn)。很多社會餐飲規(guī)模龐大,價格實惠,菜肴特色突出,更貼近我縣居民不同層次的消費需求,得到了社會公眾的認(rèn)可。社會餐飲服務(wù)方式快捷,服務(wù)個性化,促銷人情化,重視親情化服務(wù),具有親和力,顧客就餐時感覺輕松、隨便。一些小型的社會餐館緊要以回頭客為主,客人和老板、服務(wù)員都很熟，客人的口味、嗜好都裝在老板和服務(wù)員的腦子里,客人到這樣的餐館就餐和回回到家中中了一樣。這些都是餐廳里很難做到的。四、品牌設(shè)計與品牌戰(zhàn)略1、塑造自身餐飲品牌：書籍主題餐廳一開始應(yīng)大打書籍牌，向人們宣傳讀書的好處，并大力宣傳這個餐廳能激發(fā)人們讀書的興趣，以及在這個餐廳能有機(jī)會遇到同舟共濟(jì)的人。特別要捉住近期莫言獲得中國第一個諾貝爾獎帶來讀書氛圍激增這個機(jī)遇，加強宣傳，吸引人們來到餐廳來實現(xiàn)對所讀書本進(jìn)行了解與討論的想法。書籍主題餐廳首先要宣傳的是它在促進(jìn)消費者在吃飯的同時進(jìn)行讀書與社交，而且突出這個餐廳有拉近同舟共濟(jì)的人的緊要作用。所以產(chǎn)品一開始是針對酷愛讀書的年輕人與酷愛社交的社會人士，通過有效的宣傳，吸引他們前來就餐。通過樂觀有效的營銷策略，樹立良好的品牌形象，提升知名度、美譽度，打響品牌，站穩(wěn)腳跟，收回初期投資，樂觀進(jìn)行市場調(diào)研、推廣，為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展積蓄資本。同時，我們的餐廳在開業(yè)一、兩月內(nèi)就應(yīng)計劃籌備餐廳網(wǎng)站的建立，由于我們的餐廳是首創(chuàng)了讀書與餐飲結(jié)合的理念，肯定要用網(wǎng)絡(luò)來宣傳，讓更多的人接觸而且認(rèn)同餐飲與書籍的結(jié)合的理念，進(jìn)而認(rèn)得我們餐廳，還要在網(wǎng)站定期發(fā)布將要舉辦的主題，吸引顧客前來。通過網(wǎng)絡(luò)營銷可以大大擴(kuò)大餐廳的影響范圍，提升企業(yè)品牌的知名度，從而獲得一步的發(fā)展機(jī)遇與條件。2、打造區(qū)域強勢品牌：經(jīng)過了初期的品牌設(shè)計與宣傳，在消費者中樹立品牌形象的階段，書籍主題餐廳應(yīng)動手鞏固、擴(kuò)展已有的市場分額，擴(kuò)大銷售服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平，動手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必需的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。在推廣方面，實行明星效應(yīng)，可與一些脫銷書的協(xié)商，讓他們在餐廳宣傳他們的作品，同時有讓他們通過微博等方式介紹書籍主題餐廳，實現(xiàn)互惠共利的效果。還可以贊助各高校的讀書文化節(jié)，在各個高校中獲得確定的地位與學(xué)生老師的認(rèn)可。在此基礎(chǔ)上，還應(yīng)向外部定向募集資金,并動手誠招個人或企業(yè)加盟書籍主題餐廳。3、連鎖經(jīng)營，向全國強勢品牌進(jìn)軍：等到書籍餐廳發(fā)展到確定程度，運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的加強，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，餐廳將實現(xiàn)連鎖的方式，擴(kuò)大經(jīng)營范圍與規(guī)模，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。餐廳將引進(jìn)最為科學(xué)的特許經(jīng)營管理模式，快速培養(yǎng)自身對特許經(jīng)營體系進(jìn)行良好管理的本領(lǐng)。實行謹(jǐn)慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎(chǔ)，把產(chǎn)品、服務(wù)及營業(yè)系統(tǒng)以營業(yè)合同的形式授予加盟方在某一地區(qū)的營業(yè)權(quán)。同時樂觀進(jìn)行品牌宣傳，強化規(guī)范經(jīng)營，樂觀培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營人才，以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算來提高連鎖經(jīng)營的效率，實現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴(kuò)張。五、組織結(jié)構(gòu)書籍主題餐廳估量剛起步需要約莫20名員工，其中包含經(jīng)理及經(jīng)理助手、廚師長及廚師、服務(wù)員領(lǐng)班及服務(wù)員，衛(wèi)生員，主題的裝飾員，專用網(wǎng)頁管理員，書籍管理員。因餐廳剛起步，所以主題策劃、宣傳，以及財務(wù)等工作暫由由創(chuàng)業(yè)者來擔(dān)負(fù)，節(jié)省本錢。主管將對雇員進(jìn)行廣泛的職業(yè)技能訓(xùn)練，還有必不行少的文化底蘊培訓(xùn)，提高員工們的文化素養(yǎng)，讓書籍主題餐廳的文化氛圍更加的濃厚，由于餐廳剛起步時，確定要強調(diào)顧客的穩(wěn)定性，因此培養(yǎng)高素養(yǎng)的雇員對保持老顧客有著極其緊要的作用。同時，由于是書籍主題餐廳，我們必必需充分利用高校生等高素養(yǎng)的人才，我們還將從相近高校中招收確定數(shù)量的學(xué)生雇員，使餐廳有一批年青、熱誠、素養(yǎng)較高的臨時雇員，也讓餐廳看起來更有素養(yǎng)，更有讀書氛圍，而且可以讓他們拉動同學(xué)來消費。學(xué)生雇員也由于是兼職性質(zhì)的，可以比正式員工低一點的工資，這樣可以為創(chuàng)業(yè)的初期節(jié)省本錢。還有，由于餐廳的每個主題都是要保持一段時間的，因此主題裝飾員則在有需要的時候再來聘請。餐廳的組織結(jié)構(gòu)圖如下：經(jīng)理廚師長領(lǐng)班衛(wèi)生員經(jīng)理助手廚師服務(wù)員裝飾員書籍管理員網(wǎng)絡(luò)管理員六、市場定位書籍主題餐廳旨在通過經(jīng)營日常餐飲的基礎(chǔ)上，加強大家的讀書氛圍，為大家供應(yīng)一個了解書籍、討論書籍并讓人們在這過程中進(jìn)行社交活動。另外，也為書籍供應(yīng)一個推廣自身作品的新平臺。針對人民日益想提高自身文學(xué)素養(yǎng)的需求與缺少時間的矛盾，本餐廳將順應(yīng)潮流，依據(jù)廣闊消費者需求，為人們的餐飲消費供應(yīng)一個幽雅恬適的就餐環(huán)境，為人們供應(yīng)一個高尚的了解書籍與社交的環(huán)境，為人們的生活開拓一個嶄新的消費領(lǐng)域：讓人們在吃飯中討論書籍、了解書籍，填飽肚子的同時也滿足了讀書、評書的渴望，提高自身的文學(xué)素養(yǎng)，也讓在本餐廳消費的人感到自身在這吃飯是有比較高品味的。本餐廳將全年開放，每天開放14小時。為滿足上班族的早餐需要，早晨6點開始營業(yè)。書籍主題餐廳將成為一個多項服務(wù)于一身的餐飲中心。以上是書籍主題餐廳的核心市場定位，但在不同時期，偏重點不盡相同：初期階段供應(yīng)以下產(chǎn)品和服務(wù)：向顧客供應(yīng)各種飲食，并與書籍的主題有關(guān)；開展書籍討論區(qū)，為討論不同名著的專屬區(qū)域，點完菜后在服務(wù)員的指引下入座，并可在享用美味佳肴之余共享各自的讀書心得；餐廳會以抽獎的形式定時定量向顧客贈送相關(guān)書籍或相關(guān)禮品。待到餐廳發(fā)展到確定的程度，本餐廳的中心職責(zé)將定位為推廣、提倡讀書和論書文化，號召人們讀書的同時也要對所讀的書有深入的了解，并進(jìn)行討論，發(fā)表自身的觀點，讓他們意識到，書籍主題餐廳就是最好的去處。并定期舉辦大型的讀書文化節(jié)，加強餐廳的影響力。本餐廳將在營銷過程中，圍繞深入讀書，利用吃飯時間進(jìn)行讀書的緊要意義，對消費者進(jìn)行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費取向。通過進(jìn)行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將讀書與餐飲結(jié)合的理念宣傳出去，同時重視借此機(jī)會加大對本餐廳的宣傳介紹。七、營銷策略．主題產(chǎn)品營銷主題產(chǎn)品是指餐廳圍繞既定主題設(shè)計并供應(yīng)的、能滿足人們需要的實物產(chǎn)品和無形服務(wù)的總稱。它包含三個層次，即實物產(chǎn)品與服務(wù)，風(fēng)格、特色、質(zhì)量及聲譽，優(yōu)惠條件、推銷方式、付款條件等。書籍主題餐廳以與書籍內(nèi)容相關(guān)的菜式和與書籍相關(guān)的服務(wù)方式為主題產(chǎn)品。旨在以書中涉及的飲食方式和相關(guān)出菜禮儀為廣闊市民供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。使人對書中的環(huán)境有更加深刻的認(rèn)得，通過對書中環(huán)境的還原、模仿書中情節(jié)，對書籍的主題有更深一步的領(lǐng)悟。主題產(chǎn)品營銷的重點就是以實現(xiàn)主題產(chǎn)品差別化為中心，通過對原有主題產(chǎn)品的改進(jìn)、新主題產(chǎn)品的開發(fā)或主題產(chǎn)品價值延長等營銷手段盡可能把更多的產(chǎn)品銷售出去，以取得更高的銷售額或利潤。因此，實現(xiàn)產(chǎn)品差別化至關(guān)緊要。所謂產(chǎn)品差別化就是餐廳憑借自身的管理優(yōu)勢、服務(wù)優(yōu)勢和技術(shù)優(yōu)勢，設(shè)計并生產(chǎn)出在功能上、質(zhì)量上、價格上、外形上、服務(wù)方式上優(yōu)于市場同類的產(chǎn)品。它強調(diào)餐廳必需依據(jù)主題設(shè)計并向客人供應(yīng)與眾不同的產(chǎn)品或服務(wù)，為客人創(chuàng)造獨特的價值，主題餐廳實施產(chǎn)品差別化策略的途徑包含產(chǎn)品質(zhì)量差別化、產(chǎn)品功能差別化、產(chǎn)品外形差別化、服務(wù)內(nèi)容差別化、服務(wù)過程差別化、服務(wù)環(huán)境差別化等。本店將不絕更新主題，躲避消費者產(chǎn)生厭惡心理。譬如，在兒童節(jié)，會搞與兒童文學(xué)相關(guān)的主題。不但可以吸引兒童這一群體，還能為不同年齡階段的消費者供應(yīng)一個回憶童年美好的環(huán)境。以書中的飲食方式來服務(wù)大眾，就已經(jīng)是區(qū)別于其他餐飲行業(yè)的最大亮點，同時，菜式會依據(jù)客人喜好，配置成書中所提及的模型。當(dāng)然，平均價格也會掌控在餐飲行業(yè)的中等水平。區(qū)別于同行業(yè)的是，與文化掛鉤，會讓人心里產(chǎn)生傾慕，而且樂于去做一件高尚的事。從心底里接受書籍主題餐廳。．主題品牌營銷主題品牌營銷的重點是以主題產(chǎn)品為載體的餐廳品牌，它不再僅看重產(chǎn)品的銷售，而是重視對主題品牌的建立和發(fā)展。主題品牌的塑造有助于建立顧客偏好，提高餐廳的市場掌控力和新產(chǎn)品的市場滲透力，一個深入人心的品牌不但意味著固定連續(xù)的購買，還意味著較高的滋價和利潤。從競爭層次上講，主題品牌營銷已經(jīng)上升到品牌的競爭，這是一種更高層次的競爭，它表明對顧客利益的進(jìn)一步拓展和維護(hù)。在這個階段，主題餐廳應(yīng)進(jìn)行主題品牌形象規(guī)劃。品牌形象規(guī)劃尤指對品牌的長期發(fā)展進(jìn)行階段性的規(guī)劃和管理，可分為品牌知名度管理規(guī)劃和品牌美譽度管理規(guī)劃。在品牌建立初期，主題餐廳應(yīng)偏重于品牌知名度管理規(guī)劃，即在產(chǎn)品特征、服務(wù)過程、服務(wù)形式、服務(wù)細(xì)節(jié)、服飾的選擇、活動的組織策劃上均以鮮明的主題品牌為主線，同時依靠大眾傳媒的力徽─如非凡的促銷創(chuàng)愈、全面的廣告投放和最貼近目標(biāo)顧客的地理位置使?jié)撛陬櫩土私獠⒂涀∽陨淼臉?biāo)識和特色產(chǎn)品．例如可以定期的請一些講師到餐廳來為顧客們講解書的內(nèi)容和內(nèi)在含義，解疑的同時，還滿足人們的求知欲晚。同時設(shè)置一些與書籍內(nèi)容相關(guān)的娛樂項目，離教于樂，讓客人在娛樂中形成了書籍主題