2021年度威海市職業(yè)技能競(jìng)賽技術(shù)文件-茶藝樣題

2021年度威海市職業(yè)技能競(jìng)賽技術(shù)文件茶藝項(xiàng)目（樣題1）一、賽項(xiàng)名稱(chēng)賽項(xiàng)名稱(chēng)：茶藝二、競(jìng)賽目的倡導(dǎo)“茶為國(guó)飲”，弘揚(yáng)中華博大精深的茶文化，發(fā)揚(yáng)“綠色、健康、和諧”的茶文化精神，引導(dǎo)中華茶藝向科學(xué)、健康的方向發(fā)展。提升茶藝從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，展示茶藝工作者的創(chuàng)新能力；通過(guò)技能競(jìng)賽，積極推進(jìn)行業(yè)人才培育與發(fā)展，探索培養(yǎng)茶藝高技能人才的新途徑和新方法。三、競(jìng)賽內(nèi)容及競(jìng)賽方式本次競(jìng)賽為個(gè)人賽。競(jìng)賽項(xiàng)目的命題結(jié)合茶藝師職業(yè)崗位的技能需求，并參照《茶藝師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》（高級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)）、技師（國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)））中相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，以及第一屆全國(guó)技能大賽茶藝項(xiàng)目相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定。競(jìng)賽項(xiàng)目分茶樣識(shí)別、規(guī)定茶藝、自創(chuàng)茶藝三項(xiàng)。其中茶樣識(shí)別占總成績(jī)的30%、規(guī)定茶藝占總成績(jī)的30%，自創(chuàng)茶藝占總成績(jī)的40%，以展示規(guī)范的操作方式、藝術(shù)地表現(xiàn)茶的沖泡過(guò)程、強(qiáng)調(diào)技能的發(fā)揮、呈現(xiàn)茶的最佳品質(zhì)為目的，參賽者若使用背景音樂(lè)，統(tǒng)一使用電子媒介播放，現(xiàn)場(chǎng)不設(shè)伴奏，要求個(gè)人在現(xiàn)場(chǎng)獨(dú)立的完成包括演示講解等操作，不設(shè)副泡。（一）茶樣識(shí)別本項(xiàng)目共設(shè)20種茶樣（含2種本地茶樣），比賽所用茶樣質(zhì)量等級(jí)相當(dāng)，參賽選手需根據(jù)提供的茶樣進(jìn)行識(shí)別并寫(xiě)出茶樣具體名稱(chēng)、每種茶品的產(chǎn)地及其基本特征。在50分鐘內(nèi)完成答題，計(jì)時(shí)結(jié)束時(shí)統(tǒng)一停止答題。（二）規(guī)定茶藝本項(xiàng)目指定綠茶玻璃杯泡法，紅茶蓋碗泡法，烏龍茶紫砂壺雙杯泡法三套基礎(chǔ)茶藝。比賽所用茶質(zhì)量等級(jí)相當(dāng)，選手從組委會(huì)提供的綠茶、紅茶、烏龍茶三種茶樣中抽取一種進(jìn)行沖泡，時(shí)間為6分鐘--10分鐘。1.綠茶規(guī)定茶藝競(jìng)技步驟：備具--端盤(pán)上場(chǎng)--布具--溫杯--置茶--浸潤(rùn)泡--搖香--沖泡--奉茶--收具--端盤(pán)退場(chǎng)。2.紅茶規(guī)定茶藝競(jìng)技步驟：備具--端盤(pán)上場(chǎng)--布具--溫蓋碗--置茶--沖泡--溫盅及品茗杯--分茶--奉茶--收具--端盤(pán)退場(chǎng)。3.烏龍茶規(guī)定茶藝競(jìng)技步驟：備具--端盤(pán)上場(chǎng)--布具--溫壺--置茶--沖泡-溫品茗杯及聞香杯--分茶--奉茶--收具--端盤(pán)退場(chǎng)。參賽者抽簽確定茶樣后，提前15分鐘時(shí)間熟悉茶樣，賽前5分鐘自行備具、備水（不計(jì)入比賽時(shí)間內(nèi)），演示過(guò)程不需要解說(shuō)。（三）自創(chuàng)茶藝題材、所用茶葉種類(lèi)不限，但必須含有茶葉，比賽時(shí)間為8分鐘至15分鐘。四、競(jìng)賽規(guī)則（一）參賽選手資格根據(jù)競(jìng)賽規(guī)則，符合下列條件者可報(bào)名參加本次競(jìng)賽：1.參賽選手年齡應(yīng)在16周歲以上、法定退休年齡以內(nèi)。2.思想品德優(yōu)秀、能吃苦、身心健康，具備相應(yīng)職業(yè)（工種）扎實(shí)基本功和技能水平，具有較強(qiáng)學(xué)習(xí)能力以及身體素質(zhì)、心理素質(zhì)，應(yīng)變能力良好。3.參賽選手應(yīng)為我市企業(yè)職工、各類(lèi)院校（含本科高校、技工院校、職業(yè)院校和民辦職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校）教職工和學(xué)生。每名參賽選手可以有1-2名指導(dǎo)教師。4.參賽對(duì)象按屬地原則到各區(qū)市人社部門(mén)集中報(bào)名參賽。（二）操作競(jìng)賽規(guī)則1.參賽選手必須持本人身份證、并攜（佩）帶統(tǒng)一簽發(fā)的參賽證參加比賽。2.參賽選手需在賽場(chǎng)工作人員示意后，依序號(hào)在指定的位置做好登場(chǎng)演示準(zhǔn)備。必須聽(tīng)從現(xiàn)場(chǎng)裁判人員的布置和安排，競(jìng)賽期間必須嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，確保人身安全。3.賽場(chǎng)（自創(chuàng)茶藝除外）由組委會(huì)統(tǒng)一茶樣、統(tǒng)一器具、統(tǒng)一音樂(lè)。參賽選手抽簽確定茶樣，賽前5分鐘從組委會(huì)提供的茶樣、茶具中選擇與所泡茶樣相匹配的茶具，布置茶席后進(jìn)行沖泡表演。4.自創(chuàng)茶藝賽場(chǎng)除了統(tǒng)一配備指定用水、電源及音響等舞臺(tái)設(shè)備外，其他演示器具須由參賽選手自帶。5.參賽選手在賽前需提交自創(chuàng)茶藝設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)、自創(chuàng)茶藝解說(shuō)詞各5份（格式可參考附件1和附件2）和1張7寸臺(tái)面正面彩照，進(jìn)入賽場(chǎng)后確認(rèn)現(xiàn)場(chǎng)條件無(wú)誤后舉手示意，聽(tīng)到統(tǒng)一指令后開(kāi)始比賽。6.選手必須遵守競(jìng)賽日程安排，準(zhǔn)時(shí)參加各項(xiàng)比賽及相關(guān)活動(dòng)，不得無(wú)故離開(kāi)。如有特殊情況，需經(jīng)監(jiān)考人員或裁判人員同意后作特殊處理。7.競(jìng)賽過(guò)程中如因競(jìng)賽設(shè)備等發(fā)生故障，應(yīng)由項(xiàng)目裁判長(zhǎng)進(jìn)行評(píng)判；若因選手個(gè)人原因造成設(shè)備故障而無(wú)法繼續(xù)比賽，裁判長(zhǎng)有權(quán)決定終止該選手比賽，若非選手原因造成設(shè)備故障的，由裁判長(zhǎng)視具體情況做出裁決（暫停比賽計(jì)時(shí)或更換設(shè)備），如果裁判長(zhǎng)確定為設(shè)備故障問(wèn)題，將給參賽選手補(bǔ)足技術(shù)支持人員排除設(shè)備故障所耽誤的競(jìng)賽時(shí)間重新演示。8.參賽選手應(yīng)遵守競(jìng)賽規(guī)則，遵守賽場(chǎng)紀(jì)律，服從競(jìng)賽組委會(huì)的指揮和安排，愛(ài)護(hù)競(jìng)賽場(chǎng)地的設(shè)備和器材。如對(duì)比賽結(jié)果有異議可以參賽組織者名義向競(jìng)賽仲裁組或競(jìng)賽組委會(huì)反映和申訴。（三）賽場(chǎng)規(guī)則1.各類(lèi)賽務(wù)人員必須統(tǒng)一佩戴由大賽組委會(huì)簽發(fā)的相關(guān)證件。2.除現(xiàn)場(chǎng)裁判、安全巡視和配備的工作人員以外，其他人員未經(jīng)允許不得進(jìn)入競(jìng)賽場(chǎng)地警戒區(qū)域。3.新聞媒體等必須聽(tīng)從現(xiàn)場(chǎng)工作人員的統(tǒng)一安排和管理，不得影響比賽進(jìn)行。五、競(jìng)賽流程（一）報(bào)到、領(lǐng)隊(duì)會(huì)領(lǐng)隊(duì)會(huì)結(jié)束時(shí)抽簽確定組別順序。（二）觀摩場(chǎng)地賽前場(chǎng)地對(duì)選手開(kāi)放30分鐘，但不能進(jìn)行練習(xí)。（三）茶樣識(shí)別正式比賽前由評(píng)委從公布的30種茶樣中抽取20種茶樣作為比賽用茶樣。（四）規(guī)定茶藝比賽正式比賽前各參賽選手抽取參賽順序。（五）自創(chuàng)茶藝比賽正式比賽前各參賽選手抽取參賽順序。六、評(píng)分方法（一）評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)競(jìng)賽評(píng)分嚴(yán)格按照公平、公正、公開(kāi)的原則。本次競(jìng)賽總成績(jī)=茶樣識(shí)別30%+規(guī)定茶藝30%+自創(chuàng)茶藝40%。參賽選手放棄任一環(huán)節(jié)將不參與比賽總分排名統(tǒng)計(jì)。在競(jìng)賽過(guò)程中，參賽選手如有不服從裁判判決、擾亂賽場(chǎng)秩序、舞弊等不文明行為，由裁判長(zhǎng)按照規(guī)定扣減相應(yīng)分?jǐn)?shù)，情節(jié)嚴(yán)重的取消競(jìng)賽資格，競(jìng)賽成績(jī)記0分。（二）排序方法裁判員對(duì)每位選手的評(píng)分將于每場(chǎng)比賽結(jié)束后現(xiàn)場(chǎng)公布，如有異議請(qǐng)直接向大賽裁判長(zhǎng)申請(qǐng)復(fù)核。競(jìng)賽名次按照得分總分高低排序。當(dāng)總分相等時(shí)，按照自創(chuàng)茶藝得分排序。七、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置以參賽人數(shù)為基數(shù)，從高到低排序，按照10%、20%、30%比例確定一、二、三等獎(jiǎng)，頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)。獲獎(jiǎng)選手的指導(dǎo)教師（師傅）由組委會(huì)頒發(fā)優(yōu)秀指導(dǎo)教師證書(shū)。根據(jù)本次競(jìng)賽各工種比賽名次確定推薦參加全國(guó)技能大賽山東省選拔賽的選手。八、賽場(chǎng)預(yù)案（一）制定安全應(yīng)急預(yù)案，建立應(yīng)急處置機(jī)制1.活動(dòng)過(guò)程中接到突發(fā)安全事故后，有關(guān)人員必須及時(shí)向后勤安保組組長(zhǎng)、副組長(zhǎng)報(bào)告，并及時(shí)向公安、交警、衛(wèi)生、消防等相關(guān)部門(mén)報(bào)案請(qǐng)求援助。本著“先控制、后處置，救人第一、減少損失”的原則，后勤安保組應(yīng)果斷處理，積極搶救，指導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)參賽人員離開(kāi)危險(xiǎn)區(qū)域，保衛(wèi)好大賽區(qū)域內(nèi)的貴重物品，維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序，做好事故現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)工作，做好善后處理工作。2.后勤安保組接到大賽突發(fā)安全事故報(bào)告后，應(yīng)在最短時(shí)間內(nèi)到達(dá)事故現(xiàn)場(chǎng)，組織搶救和善后處置工作，并根據(jù)事故情況及時(shí)向上級(jí)部門(mén)匯報(bào)。3.如發(fā)生食物中毒時(shí)，后勤安保組要做好人員救治，立即封存相關(guān)食物，同時(shí)，聯(lián)系食品藥品監(jiān)督部門(mén)和120急救中心進(jìn)行應(yīng)急處置。4.比賽期間供水供電設(shè)施發(fā)生故障時(shí)，由后勤安保組協(xié)調(diào)相關(guān)部門(mén)開(kāi)展設(shè)施維護(hù)，保障比賽水電設(shè)施正常運(yùn)行。供電發(fā)生停電時(shí)，立即啟用應(yīng)急電源恢復(fù)供電。5.安排專(zhuān)門(mén)人員負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)人身、財(cái)產(chǎn)事故處理，當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)、專(zhuān)家、參賽選手到賽場(chǎng)后如發(fā)生迷路、被盜、被搶、被騙、人身受到傷害等情況時(shí)，能第一時(shí)間負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)組織指揮。（二）疫情常態(tài)化防控方案1.成立大賽疫情防控處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)對(duì)疫情防控工作的領(lǐng)導(dǎo)。2.如測(cè)溫出現(xiàn)37.3度，工作人員第一時(shí)間啟動(dòng)疫情防控工作預(yù)案。根據(jù)承辦校疫情防控預(yù)案進(jìn)行處置。3.如選手出現(xiàn)溫度異常不能按期參加比賽，由大賽仲裁組會(huì)同疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組研究決定，并報(bào)送大賽組委會(huì)批準(zhǔn)。（三）突發(fā)疫情預(yù)案1.大賽期間，承辦院校所在地如果是低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)，則按照本規(guī)程的疫情常態(tài)化防控預(yù)案執(zhí)行。2.大賽期間，承辦院校所在地如果突發(fā)疫情，被定義為中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)或者高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)，大賽應(yīng)立即停止舉辦。參賽隊(duì)按照屬地化管理的原則，根據(jù)承辦校大賽疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組的要求執(zhí)行相關(guān)防控措施。3.大賽期間，如承辦校突發(fā)疫情，大賽應(yīng)立即停止舉辦，并立即啟動(dòng)疫情防控預(yù)案，在承辦校所在地疫情防控指揮部的領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展防控工作，防止疫情擴(kuò)散。九、賽項(xiàng)安全（一）賽場(chǎng)設(shè)計(jì)充分考慮安全因素場(chǎng)地設(shè)計(jì)、流程設(shè)計(jì)注重人流、物流的路線設(shè)計(jì)，合理劃分比賽區(qū)域和觀摩區(qū)。在各區(qū)域設(shè)立臨時(shí)分界線，選派志愿者維持考場(chǎng)秩序，避免混亂。賽場(chǎng)各出入口設(shè)保安崗，加強(qiáng)管控，確保賽場(chǎng)各出入口安全通暢。（二）現(xiàn)場(chǎng)安全保障措施1.技能大賽前，后勤安保組組織一次消防設(shè)施的全面檢查，包括消防栓、滅火器、應(yīng)急疏散標(biāo)志等，消除安全隱患。比賽期間，做好比賽場(chǎng)地安全保衛(wèi)，防止火災(zāi)、盜竊現(xiàn)象發(fā)生，確保大賽期間的人身財(cái)產(chǎn)安全。2.技能大賽前，與供電部門(mén)簽訂保電協(xié)議，后勤安保組要檢查用電線路；比賽期間，后勤安保組巡視用電線路及配電、開(kāi)關(guān)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。同時(shí)，要保證食品和交通安全。3.所有工作人員都要參加安全責(zé)任意識(shí)培訓(xùn)。大賽各組責(zé)任人要對(duì)工作人員進(jìn)行嚴(yán)格的安全教育，強(qiáng)調(diào)紀(jì)律衛(wèi)生，行為規(guī)范，掌握進(jìn)場(chǎng)、退場(chǎng)路線，防止擁擠、踩踏和人員失控，防止發(fā)生人身傷害事故。4.后勤安保組要增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)，嚴(yán)格檢查進(jìn)出車(chē)輛及人員，禁止與比賽無(wú)關(guān)的閑雜人員與機(jī)動(dòng)車(chē)輛進(jìn)入比賽現(xiàn)場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告。5.配齊醫(yī)療救護(hù)人員，賽場(chǎng)設(shè)置醫(yī)療救護(hù)站配備應(yīng)急救護(hù)箱。（三）疫情防控措施1.制定大賽疫情防控方案，遇到疫情突發(fā)事件按照預(yù)案執(zhí)行。2.選手、指導(dǎo)老師及相關(guān)工作人員報(bào)到時(shí)提供健康綠碼。3.選手進(jìn)入比賽場(chǎng)地，指導(dǎo)老師進(jìn)入比賽觀摩區(qū)域等都需要測(cè)溫，溫度超過(guò)37.3度不得進(jìn)入場(chǎng)地。4.大賽開(kāi)閉幕式、點(diǎn)評(píng)會(huì)、主題論壇等大型活動(dòng)均實(shí)施測(cè)溫和限流措施。十、申訴與仲裁（一）申訴1.參賽隊(duì)對(duì)不符合競(jìng)賽規(guī)定的設(shè)備、工具，有失公正的評(píng)判、獎(jiǎng)勵(lì)，以及對(duì)工作人員的違規(guī)行為等，均可提出申訴。2.申訴應(yīng)在競(jìng)賽結(jié)束后2小時(shí)內(nèi)提出，超過(guò)時(shí)效不予受理。申訴時(shí)，應(yīng)由參賽隊(duì)領(lǐng)隊(duì)向裁判長(zhǎng)組遞交書(shū)面申訴報(bào)告。報(bào)告應(yīng)對(duì)申訴事件的現(xiàn)象、發(fā)生的時(shí)間、涉及到的人員、申訴依據(jù)與理由等進(jìn)行充分、實(shí)事求是的敘述。事實(shí)依據(jù)不充分、僅憑主觀臆斷的申訴不予受理。申訴報(bào)告須有申訴的參賽選手、領(lǐng)隊(duì)簽名。3.裁判長(zhǎng)收到申訴報(bào)告后，應(yīng)召集裁判組成員根據(jù)申訴事由進(jìn)行審查，3小時(shí)內(nèi)書(shū)面通知申訴方，告知申訴處理結(jié)果。如受理申訴，要通知申訴方舉辦聽(tīng)證會(huì)的時(shí)間和地點(diǎn)；如不受理申訴，要說(shuō)明理由。4.申訴人不得無(wú)故拒不接受處理結(jié)果，不允許采取過(guò)激行為刁難、攻擊工作人員，否則視為放棄申訴。申訴人不滿意賽項(xiàng)裁判組的處理結(jié)果的，可向大賽賽區(qū)組委會(huì)提出復(fù)議申請(qǐng)。十一、競(jìng)賽觀摩本著開(kāi)放辦賽的方針，在遵守疫情管控相關(guān)要求前提下，本賽項(xiàng)在現(xiàn)場(chǎng)技能操作競(jìng)賽項(xiàng)目中實(shí)行封閉競(jìng)賽，不設(shè)場(chǎng)內(nèi)觀摩，但開(kāi)設(shè)場(chǎng)外觀摩區(qū)，可通過(guò)觀摩區(qū)的實(shí)時(shí)屏幕進(jìn)行觀摩。觀摩須知如下：（一）根據(jù)比賽場(chǎng)地情況，各代表隊(duì)觀摩人員人數(shù)由主辦方分配，統(tǒng)一發(fā)放觀摩證。（二）觀摩人員需憑證入場(chǎng)。（三）觀摩人員需遵守場(chǎng)地規(guī)則，服從工作人員管理。（四）當(dāng)觀摩人數(shù)超出觀摩區(qū)容量時(shí)，將根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況控制觀摩人員進(jìn)入賽場(chǎng)。十二、競(jìng)賽視頻大賽期間，不允許參賽隊(duì)和未經(jīng)允許人員進(jìn)入賽場(chǎng)內(nèi)拍照、攝像。賽場(chǎng)將聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)攝錄像人員進(jìn)行拍照、拍攝。附件12021年度威海市職業(yè)技能