制糖行業(yè)技術(shù)儲(chǔ)備計(jì)劃考核試卷

制糖行業(yè)技術(shù)儲(chǔ)備計(jì)劃考核試卷考生姓名：__________答題日期：_______得分：_________判卷人：_________

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.制糖工業(yè)中最常用的原料是：（）

A.淀粉

B.蔗糖

C.果糖

D.麥芽糖

2.下列哪種方法是制糖工業(yè)中提取糖分的主要方式？（）

A.榨取法

B.蒸餾法

C.結(jié)晶法

D.萃取法

3.在蔗糖提取過(guò)程中，加入石灰乳的目的是：（）

A.提高糖的純度

B.脫色

C.調(diào)節(jié)pH值

D.殺菌

4.下列哪種糖品不屬于糖類制品？（）

A.糖漿

B.糖果

C.餅干

D.糖醇

5.制糖過(guò)程中，下列哪項(xiàng)操作可以去除雜質(zhì)？（）

A.沉淀

B.過(guò)濾

C.蒸發(fā)

D.結(jié)晶

6.下列哪種物質(zhì)在制糖工業(yè)中通常用作絮凝劑？（）

A.硅藻土

B.明礬

C.碳酸鈣

D.硫酸銅

7.在制糖工業(yè)中，哪種能源消耗最高？（）

A.電力

B.蒸汽

C.冷卻水

D.原料

8.下列哪種設(shè)備通常用于糖漿的濃縮？（）

A.蒸發(fā)器

B.結(jié)晶器

C.混合器

D.過(guò)濾器

9.制糖工業(yè)中的副產(chǎn)品有哪些？（）

A.糖醇、糖蜜

B.纖維、酒精

C.酵母、二氧化碳

D.淀粉、果膠

10.下列哪種技術(shù)可以用于提高糖的純度？（）

A.膜分離技術(shù)

B.擠壓技術(shù)

C.離心技術(shù)

D.干燥技術(shù)

11.制糖工業(yè)中，哪種方法可以減少糖的損失？（）

A.提高原料利用率

B.增加過(guò)濾次數(shù)

C.提高蒸發(fā)溫度

D.增加結(jié)晶時(shí)間

12.下列哪種物質(zhì)在制糖過(guò)程中可能引起糖品質(zhì)量問(wèn)題？（）

A.鐵離子

B.鈣離子

C.鎂離子

D.鉀離子

13.在糖廠生產(chǎn)中，下列哪種做法有助于提高糖的提取率？（）

A.優(yōu)化工藝流程

B.增加設(shè)備投資

C.提高原料價(jià)格

D.降低產(chǎn)品質(zhì)量要求

14.下列哪種設(shè)備主要用于制糖工業(yè)中的糖粉加工？（）

A.粉碎機(jī)

B.混合機(jī)

C.過(guò)濾機(jī)

D.結(jié)晶機(jī)

15.在制糖工業(yè)中，哪種方法可以降低糖的色值？（)

A.活性炭吸附

B.超濾

C.蒸餾

D.結(jié)晶

16.下列哪種糖品在食品工業(yè)中的應(yīng)用最為廣泛？（）

A.糖醇

B.糖漿

C.糖粉

D.糖塊

17.制糖工業(yè)中，哪種技術(shù)可以減少?gòu)U水中的有機(jī)污染物？（）

A.生物處理技術(shù)

B.物理處理技術(shù)

C.化學(xué)處理技術(shù)

D.燃燒處理技術(shù)

18.下列哪種因素會(huì)影響糖的結(jié)晶速度？（）

A.溫度

B.壓力

C.溶液濃度

D.以上都是

19.制糖工業(yè)中，哪種方法可以降低糖的粘度？（）

A.增加溫度

B.降低溫度

C.加入添加劑

D.調(diào)整pH值

20.下列哪種說(shuō)法關(guān)于制糖工業(yè)的技術(shù)儲(chǔ)備是正確的？（）

A.技術(shù)儲(chǔ)備越多，生產(chǎn)成本越高

B.技術(shù)儲(chǔ)備與企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力無(wú)關(guān)

C.技術(shù)儲(chǔ)備有助于提高產(chǎn)品質(zhì)量和降低生產(chǎn)成本

D.技術(shù)儲(chǔ)備僅限于購(gòu)買先進(jìn)設(shè)備

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.制糖工業(yè)中，影響糖結(jié)晶質(zhì)量的因素有哪些？（）

A.溫度

B.溶液濃度

C.攪拌速度

D.空氣濕度

2.下列哪些方法可以用于糖的精制？（）

A.結(jié)晶法

B.沉淀法

C.吸附法

D.超濾法

3.制糖工業(yè)中的廢水處理方法包括哪些？（）

A.物理處理

B.化學(xué)處理

C.生物處理

D.焚燒處理

4.下列哪些因素會(huì)影響蔗糖的提取效率？（）

A.原料的質(zhì)量

B.提取工藝

C.設(shè)備性能

D.環(huán)境溫度

5.制糖過(guò)程中，糖分的濃縮可以通過(guò)哪些方式實(shí)現(xiàn)？（）

A.蒸發(fā)

B.冷卻

C.壓縮

D.結(jié)晶

6.下列哪些是制糖工業(yè)中的主要能源消耗？（）

A.電能

B.燃料

C.蒸汽

D.冷卻水

7.制糖工業(yè)中的環(huán)保措施包括哪些？（）

A.廢水處理

B.廢氣凈化

C.噪音控制

D.固體廢物處理

8.下列哪些糖品可以通過(guò)蔗糖加工得到？（）

A.白糖

B.紅糖

C.糖漿

D.糖塊

9.制糖工業(yè)中，哪些技術(shù)可以用于提高生產(chǎn)效率？（）

A.自動(dòng)化控制

B.連續(xù)化生產(chǎn)

C.信息化管理

D.手工操作

10.下列哪些設(shè)備在制糖工業(yè)中用于固液分離？（）

A.濾布

B.離心機(jī)

C.沉淀池

D.膜過(guò)濾器

11.制糖工業(yè)中的安全措施包括哪些？（）

A.防火防爆

B.防塵防毒

C.防暑降溫

D.防止機(jī)械傷害

12.下列哪些因素可能導(dǎo)致糖品變質(zhì)？（）

A.溫度過(guò)高

B.濕度過(guò)大

C.微生物污染

D.光照

13.制糖工業(yè)中，哪些方法可以減少糖的損耗？（）

A.提高原料利用率

B.優(yōu)化生產(chǎn)工藝

C.加強(qiáng)設(shè)備維護(hù)

D.減少生產(chǎn)批次

14.下列哪些是制糖工業(yè)中的常見(jiàn)糖品添加劑？（）

A.防腐劑

B.甜味劑

C.抗結(jié)劑

D.著色劑

15.制糖過(guò)程中，哪些因素會(huì)影響糖的顏色？（）

A.原料種類

B.生產(chǎn)工藝

C.存儲(chǔ)條件

D.包裝材料

16.下列哪些技術(shù)可以用于制糖工業(yè)的廢水處理？（）

A.沉淀

B.氧化

C.吸附

D.膜分離

17.制糖工業(yè)中，哪些措施可以減少對(duì)環(huán)境的影響？（）

A.使用可再生能源

B.減少?gòu)U物排放

C.提高原料和能源的利用效率

D.以上都是

18.下列哪些設(shè)備在制糖工業(yè)中用于糖的干燥？（）

A.干燥機(jī)

B.熱風(fēng)爐

C.滾筒干燥機(jī)

D.噴霧干燥機(jī)

19.制糖工業(yè)中的質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目包括哪些？（）

A.純度

B.色值

C.溶解度

D.含水量

20.下列哪些是制糖工業(yè)技術(shù)儲(chǔ)備的主要內(nèi)容？（）

A.新技術(shù)的研究與開(kāi)發(fā)

B.生產(chǎn)工藝的優(yōu)化

C.設(shè)備的升級(jí)改造

D.人員的培訓(xùn)與管理

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.制糖工業(yè)中，蔗糖的化學(xué)式是______。

2.在制糖過(guò)程中，糖漿的濃縮通常采用______來(lái)實(shí)現(xiàn)。

3.制糖工業(yè)的副產(chǎn)品之一是______，它可以用作飼料或發(fā)酵原料。

4.下列糖品中，______的甜度最高。

5.制糖工業(yè)中，用于降低糖漿粘度的方法是______。

6.糖品在存儲(chǔ)過(guò)程中，為防止吸潮，常用的干燥劑是______。

7.制糖工業(yè)中，______是衡量糖品質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。

8.下列哪種方法可以用于糖粉的防結(jié)塊處理？______

9.制糖工業(yè)的廢水處理中，生物處理主要包括______和______兩個(gè)階段。

10.糖品包裝時(shí)，為了防止糖品變質(zhì)，常采用______包裝。

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.制糖工業(yè)中，糖的提取率越高，原料的利用率就越高。（）

2.在制糖過(guò)程中，結(jié)晶法是唯一用于糖精制的方法。（）

3.制糖工業(yè)的廢水可以直接排放，不會(huì)對(duì)環(huán)境造成影響。（）

4.糖品的質(zhì)量檢驗(yàn)中，色值越低，糖的質(zhì)量越好。（）

5.制糖工業(yè)中，所有的糖品都可以通過(guò)蔗糖加工得到。（）

6.在制糖工業(yè)中，提高蒸發(fā)溫度可以減少能源消耗。（）

7.制糖工業(yè)的副產(chǎn)品糖蜜可以直接食用。（）

8.制糖工業(yè)的技術(shù)儲(chǔ)備僅限于新設(shè)備的購(gòu)買。（）

9.制糖過(guò)程中，加入石灰乳可以提高糖的純度。（）

10.制糖工業(yè)中的廢水處理只需要進(jìn)行物理處理即可。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述制糖工業(yè)中糖漿濃縮的原理及常用設(shè)備，并說(shuō)明濃縮過(guò)程中可能存在的問(wèn)題及解決方法。

2.描述制糖工業(yè)廢水處理的主要方法，并分析這些處理方法對(duì)環(huán)境保護(hù)的意義。

3.論述制糖工業(yè)技術(shù)儲(chǔ)備的重要性，以及企業(yè)在技術(shù)儲(chǔ)備方面可以采取的措施。

4.分析影響糖結(jié)晶質(zhì)量的因素，并說(shuō)明如何通過(guò)控制這些因素來(lái)提高糖結(jié)晶的質(zhì)量。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.B

2.C

3.C

4.C

5.B

6.B

7.A

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.D

18.D

19.C

20.C

二、多選題

1.ABD

2.ABC

3.ABC

4.ABC

5.AD

6.ABC

7.ABCD

8.ABCD

9.ABC

10.ABCD

11.ABCD

12.ABC

13.ABC

14.ABCD

15.ABC

16.ABCD

17.ABC

18.ABCD

19.ABCD

20.ABC

三、填空題

1.C12H22O11

2.蒸發(fā)器

3.糖蜜

4.果糖

5.降低溫度

6.硅藻土

7.純度

8.添加抗結(jié)劑

9.厭氧處理、好氧處理

10.防潮包裝

四、判斷題

1.√

2.×

3.×

4.√

5.×

6.×

7.×

8.×

9.√

10.×

五、主觀題（參考