2024年茶藝師（泡茶、品茶、茶藝）等專業(yè)知識試題庫與答案

2024年茶藝師(泡茶、品茶、茶藝)等專業(yè)知識試題

庫與答案

一、單選題

1.配料茶通過在茶中添加各種干果、果仁以及可食用

中草藥，目的是增加茶的()功能。

A.視覺

B.味覺

C.保健

D.治療

正確答案：C

2.在沖泡茶的基本程序中的0環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種

不同，達到的要求不同。

A.選水

B.煮水

C.奉茶

D.收具

正確答案：B

3.配料茶主要是在茶中添加各種0以及可食用中草藥。

第1頁共76頁

A.干果、鮮果

B.鮮果、果汁

C.果仁、鮮果

D.干果、果仁

正確答案：D

4.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多

用，沒有專用茶具。

A.原始社會

B.西漢時期

C.唐宋時期

D.明清時期

正確答案：A

5.當顧客提出要重新泡一壺茶時，顧客屬于信息溝通

過程四要素中的()。

A.信息通道

B.信息發(fā)送者

C.信息接受者

D.信息

正確答案：B

第2頁共76頁

6.冰茶制作中分茶時，每杯茶中用冰量以()的容積為

宜。

A.510nli

B.10"20ml

C.20~30nli

D.50~60nli

正確答案：C

7.冰茶的原料茶，常用的以紅碎茶為主，主要目的是便

于()。

A.茶湯溫度降低

B.茶汁快速浸出

C.提高茶湯濃度

D.清洗

正確答案：B

8.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是

Oo

A.給茶壺降溫

B.避免壺底水滴落杯中

C.抑制茶香散發(fā)

第3頁共76頁

D.保持茶壺溫度

正確答案：B

9.在展覽會期間對展覽會效果進行評估的主要方法有:

在會議期間做好0,召開觀眾座談會，留心媒體報道和評價

等。

A.重要活動的圖片及文字記錄

B.工作人員的管理工作

C.加強管理人員的紀律

D.觀眾留言記錄

正確答案：B

10.檢查茶藝館茶具情況,最主要應(yīng)檢查茶具是否()。

A.美觀

B.配套

C.貴重

D.清潔

正確答案：D

11.在荷蘭中國餐館中，最受歡迎的茶是()。

A.紅茶

B.綠茶

第4頁共76頁

C.茉莉花茶

D.普洱茶

正確答案：C

12.正統(tǒng)英式下午茶，使用的茶以()為首選，又稱為“紅

茶中的香檳”。

A.正山小種

B.大吉嶺紅茶

C.祁門紅茶

D.紅烏龍

正確答案：B

13.臺灣“吃茶流”的主要精神是()。

A.序、靜、省、凈

B.廉、美、和、靜

C.序、靜、清、寂

D.廉、美、省、凈

正確答案：A

14.在茶葉分類中，茉莉花茶仍屬于()

A.白茶

B.青茶

第5頁共76頁

C.綠茶

正確答案：C

15.下列()水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。

A.龍井

B.高山寺院井

C.高山井

D.少汲井

正確答案：D

16.品茶時不適合播放的大自然之聲是()o

A.風吹竹枝

B.秋蟲鳴唱

C.暴雨雷鳴

D.萬鳥喟啾

正確答案：C

17.()素有“巖茶之王”的美稱，堪稱國寶。

A.武夷大紅袍

B.西湖龍井

C.凍頂烏龍

第6頁共76頁

正確答案：A

18.禪師茶藝要求茶室如禪室，力求簡樸，()。

A.有祖師真容、茶、花、香、畫即可

B.要求設(shè)有誦經(jīng)臺、茶具、茶

C.要求備有茶、茶具

D.要求有經(jīng)書、茶

正確答案：A

19.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯

呈()。

A.橙紅色

B.朱紅色

C.紫紅色

D.黃色

正確答案：B

20.著名的黃芽茶品種有()

A.君山銀針

B.蒙頂黃芽

C.霍山黃芽

D.莫干黃芽

第7頁共76頁

正確答案：ABCD

21.()是福建的三大工夫茶。

A.白琳工夫

B.松溪工夫

C.坦洋工夫

D.政和工夫

正確答案：ACD

22.我國烏龍茶主要產(chǎn)于()。

A.閩西

B.閩南

C.廣東

D.臺灣

正確答案：BCD

23.在產(chǎn)茶地區(qū)的風景旅游點，提倡建各種各樣的茶室,

在茶室開展高雅文化旅游活動，如茶文化競賽、民族歌舞表

演、賦詩作畫、品茶評茶、()等。

A.推銷茶葉

B.茶具銷售

C.茶道表演

第8頁共76頁

D.茶點推介

正確答案：C

24.明代飲用茶葉主要是()。

A.團茶

B.餅茶

C.粒茶

D.散茶

正確答案：D

25.綠茶的發(fā)酵度:0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色

翠綠,茶湯()。

A.橙黃

B.橙紅

C.黃綠

D.綠黃

正確答案：D

26.在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國的()為行為準則。

A.規(guī)范儀表、規(guī)范語言

B.禮貌語言、禮貌行動、禮賓規(guī)程

C.規(guī)范語言、禮賓規(guī)程

第9頁共76頁

D.規(guī)范語言、規(guī)范行動、規(guī)范禮節(jié)

正確答案：B

27.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分0,

用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責任。

A.發(fā)揮主觀能動性

B.展示自我

C.表達個人愿望

D.推銷產(chǎn)品

正確答案：A

28.顧客接待的10個基本環(huán)節(jié)是:待機、接觸、出樣、

()、開票、收找、包扎、遞交、送別。

A.演示、比較

B.試飲、比較

C.沖泡、品飲

D.展示、介紹

正確答案：D

29.潮汕工夫茶以三泡為止,要求各泡的茶湯濃度()。

A.隨心所欲

B.一致

第10頁共76頁

C.由濃到淡

D.因人而異

正確答案：B

30.荷蘭人喜愛飲()。

A.紅茶

B.調(diào)味紅茶

C.綠茶

D.調(diào)味綠茶

正確答案：B

31.潮汕工夫茶以()為止,要求各泡的茶湯濃度一致。

A.三泡

B.五泡

C.七泡

D.十泡

正確答案：A

32.()的品質(zhì)特征是色綠、香郁、味甘、形美。

A.毛峰

B.翠玉

第11頁共76頁

C.碧螺春

D.西湖龍井

正確答案：D

33.制作500ml的冰茶,置茶量約需()。

A.4~6g

B.10~12g

C1618g

D.20~24g

正確答案：C

34.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是()。

A.去除雜質(zhì)

B.提高茶壺和茶盅的溫度

C.降低茶壺和茶盅的溫度

D.去除陳味

正確答案：B

35.陶瓷器茶具款識為“大明成化造”是指茶具的。。

A.地名

B.國號

第12頁共76頁

C.陶工名

D.吉祥語

正確答案：B

36.茶藝師在春節(jié)期間接待臺胞時，注意不能說（）。

A.“新年快樂”

B.“恭喜發(fā)財”

C.“萬事如意”

D.“心想事成”

正確答案：A

37.明代的董翰、趙梁、元錫、時朋號稱制壺“（）”。

A.四專家

B.四名家

C.四妙手

D.四大家

正確答案：B

38.開展道德評價時，（）對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。

A.批評檢查他人

B.相互批評

第13頁共76頁

C.相互攀比

D.自我批評

正確答案：D

39.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯()的決定性成分。

A.刺激性和鮮爽度

B.濃醇和鮮爽度

C.刺激性和醇厚度

D.刺激性和甘鮮度

正確答案：A

40.滇紅品種為云南大葉種,其滋味()。

A.清醇，收斂性強

B.清醇，收斂性弱

C.濃醇，收斂性強

D.濃醇，收斂性弱

正確答案：C

41.下列紅茶中屬于工夫紅茶的是()。

A.葉茶

B.片茶

第14頁共76頁

C.九曲紅梅

D.正山小種

正確答案：C

42.茶藝表演中“高沖低斟”技法用于()。

A.烏龍茶

B.綠茶

C.紅茶

D.緊壓茶

正確答案：A

43.古代文人茶藝的精神是追求“精。清和”。

A.真

B.廉

C.美

D.儉

正確答案：D

44.以下哪種水用以泡茶最佳。()

A.河水

B.并水

第15頁共76頁

C.山水

D.自來水

正確答案：C

45.茶具，按其狹義的范圍是指()等飲茶用具。

A.茶杯、茶壺

B.茶碗、茶盞

C.茶巾

D.茶碟、茶盤

正確答案：ABD

46.干茶外形纖細，卷曲成螺，白毫密布,色澤銀綠隱翠

的是()。

A.碧螺春

B.雨花茶

C.六安瓜片

D.臨海蟠毫

正確答案：A

47.閩、粵、臺流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和()

調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。

A.貝母

第16頁共76頁

B.蔗糖

C.老醋

D.川莒

正確答案：B

48.六大茶類齊全的年代是()。

A.唐代

B.宋代

C.明代

D.清代

正確答案：D

49.《中國名茶志》記載：1964年中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉

研究所曾對鳳凰水仙進行分類調(diào)查，其中以()類型為主。

A.烏葉

B.白葉

C.紅葉

D.黃葉

正確答案：AB

50.白茶是我國的特產(chǎn)，產(chǎn)于0等地。

A.福鼎縣

第17頁共76頁

B.政和縣

C.建陽縣

D.臺灣省

正確答案：ABCD

51.單從茶品種演化的主要特點是()，直接在生產(chǎn)中獲

得經(jīng)驗，從古至今延續(xù)不斷。

A.群選

B.群育

C.群繁

D.群叢

正確答案：ABC

52.君山銀針屬于()類。

A.綠茶

B.黃茶

C.白茶

D.紅茶

正確答案：B

53.配料茶準備的程序要求泡茶臺的中間放置茶盤，內(nèi)

放蓋杯和()。

第18頁共76頁

A.配料缸

B.賞茶碟

C.開水壺

D.茶葉罐

正確答案：A

54.()在宋代的名稱叫茗粥。

A.餅茶

B.豆茶

C.擂茶

D.末茶

正確答案：C

55.茶藝師在接待外賓時，要以()的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要

注意維護國格和人格。

A.“民間外交官”

B.“中國傳統(tǒng)禮儀官”

C.“中國茶文化傳播大使”

D.“主人翁”

正確答案：A

56.()通過清明節(jié)敬神祭祖、皇帝款待群臣以及喜慶宴

第19頁共76頁

等禮儀活動時的飲茶活動來表現(xiàn)。

A.唐代宮廷茶藝

B.文人茶藝

C.民間茶藝

D.禪師茶藝

正確答案：A

57.著名的黃小茶品種有()

A.濤山毛尖

B.北港毛尖

C.遠安鹿苑

D.平陽黃湯

正確答案：ABCD

58.以下屬于黑茶的有0

A.湖南花磚茶

B.湖北青磚茶

C.廣西六堡茶

D.云南的扁茶

正確答案：ABCD

第20頁共76頁

59.普洱茶有0兩種。

A.散茶

B.方茶

C.型茶

D.緊茶

正確答案：AC

60.黃茶分為()三類。

A.黃芽茶

B.黃小茶

C.黃中茶

D.黃大茶

正確答案：ABD

61.。新茶與陳茶的區(qū)別主要看色澤即可。

A,正確

B.錯誤

正確答案：B

62.()黃茶按鮮葉老嫩不同，分為蒙頂茶、黃大茶、太

平猴魁三大類。

A.正確

第21頁共76頁

B.錯誤

正確答案：B

63.工夫紅茶由于加工精細、費時、故被稱為工夫紅茶。

0

A.正確

B.錯誤

正確答案：A

64.狹義茶文化的含義是茶的精神財富0

A.正確

B.錯誤

正確答案：A

65.茉莉花茶茶藝中“燙杯”是提高杯溫，有利于茶湯

品質(zhì)的蘊育。()

A.正確

B.錯誤

正確答案：A

66.()紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不

易霉饅變質(zhì)，泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，具有光澤美

觀等優(yōu)點。

第22頁共76頁

A.正確

B.錯誤

正確答案：A

67.茶藝的主要內(nèi)容是湖泡一杯好茶。()

A.正確

B.錯誤

正確答案：A

68.亞洲茶俗()

A.日本茶道，韓國禮茶

B.印度、巴基斯坦

C.新加坡和馬來西亞

D.土耳其

正確答案：ABCD

69.游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后到麗江、臨

滄、怒江、保山、德宏等地,沿途最先品嘗到的是()。

A.苦茶

B.竹桶茶

C.三道茶

D.彝族的腌茶

第23頁共76頁

正確答案：D

70.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量()。

A.160ml

B.180ml

C.190ml

D.200ml

正確答案：D

71.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點”的作用是()。

A.提高香氣、有利滋味溢出

B.將茶葉烘干

C.將茶葉炒干

D.將茶葉曬干

正確答案：A

72.以下屬于綠茶的有0

A.六安瓜片

B.龍井茶

C.黃山毛峰

D.信陽毛尖

第24頁共76頁

正確答案：ABCD

73.茶藝人員的職業(yè)道德的作用是調(diào)整好茶藝人員與

客人的關(guān)系，樹立起()，一切為客人著想的服務(wù)作風。

A.熱情友好

B.忠于職守，

C.信譽第一

D.文明禮貌

正確答案：ABCD

74.由于加工時干燥的方法不同，綠茶又可分為()

A.炒青綠茶

B.烘青綠茶

C.蒸青綠茶

D.曬清綠茶

正確答案：ABCD

75.()泡茶時，先放茶葉，后注入沸水，稱為上投法。

A.正確

B.錯誤

正確答案：B

76.()品飲鳳凰單機烏龍茶時，茶水比例以1：50為宜。

第25頁共76頁

A.正確

B.錯誤

正確答案：B

77.展銷會的（）明確，才能提綱挈領(lǐng)，確定展銷會的傳

播方式、溝通方式和接待形式,有針對性的收集各種參展資

料,把所有產(chǎn)品做有機的排列、組合。

A.參展產(chǎn)品

B.規(guī)模

C.主題

D.冠名

正確答案：C

78.冰茶品飲時，女性多采用（），先聞香，再觀色，后啜

飲。

A.單手握柄持杯

B.雙手握柄持杯

C,雙手捧杯底

D.右手持杯,左手托杯底

正確答案：D

79.文人茶藝一般選用湯味淡雅，制作精良的（）。

第26頁共76頁

A.陽羨茶、顧渚茶

B.蒙頂石花

C.天目山茶

D.芳山露芽

正確答案：A

80.中國()按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺灣、閩南、武夷

山等四大流派。

A.花茶茶藝

B.工夫茶藝

C.擂茶茶藝

D.綠茶茶藝

正確答案：B

81.唐代宮廷茶藝表演的主要文化內(nèi)容有唐朝()、服飾、

飲茶器具等。

A.外交禮儀

B.民間禮儀

C.宮廷禮儀

D.宮廷的日常起居生活

正確答案：C

第27頁共76頁

82.茶葉種類繁多，由于各地區(qū)的飲茶風俗各不相同,

但對各茶類的制作要求是相同的.（）

A.正確

B.錯誤

正確答案：B

83.舒城小蘭花干茶色澤屬于金黃型。（）

A.正確

B.錯誤

正確答案：B

84.鐵觀音是世界三大高香茶之一。（）

A.正確

B.錯誤

正確答案：B

85.（）玻璃茶具的特點是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易

破碎，易燙手。

A.正確

B.錯誤

正確答案：A

86.唐代日本僧人最澄、空海將中國茶傳播到了日

第28頁共76頁

本.()

A.正確

B.錯誤

正確答案：A

87.我國綠茶由于加工方式不同可分為炒青綠茶、烘青

綠茶、蒸青綠茶、曬青綠茶。()

A.正確

B.錯誤

正確答案：A

88.()龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是預(yù)防燙熟茶芽。

A.正確

B.錯誤

正確答案：A

89.潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指()。

A.用沸水燙熱茶壺

B.將茶葉放進干熱的茶壺中

C.用火將茶葉烤干

D.用沸水淋澆茶壺外壁

正確答案：B

第29頁共76頁

90.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪

茶茶藝、三清茶藝、觀音茶藝、()。

A,太極茶藝

B.白族三道茶

C.工夫茶藝

D.武夷茶道

正確答案：A

91.茶藝表演中的“鳳凰三點頭”技法用于()。

A.烏龍茶

B.緊壓茶

C.名優(yōu)綠茶

D.紅茶

正確答案：C

92.以下哪種茶原名不叫“嚇煞人香”()。

A.太湖碧螺春

B.西湖龍井

C.洞庭碧螺春

正確答案：B

93.龍井茶藝所用的茶杯為()o

第30頁共76頁

A.瓷杯

B.陶杯

C.玻璃杯

D.瓷化杯

正確答案：C

94.世界茶樹的原產(chǎn)地是()

A.日本

B.中國

C.印度

正確答案：B

95.茶葉保存應(yīng)注意光照，因為光照能促進植物色素或

脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。

A.分解

B.化合

C.還原

D.氧化

正確答案：D

96.龍井茶泡茶的適宜水溫是0左右。

A.100攝氏度

第31頁共76頁

B.70攝氏度

C.80攝氏度

D.90攝氏度

正確答案：C

97.烏龍茶形成“1綠葉紅鑲邊”品質(zhì)特征的主要工序

是()。

A.萎調(diào)

B.搖青

C.包揉

D.干燥

正確答案：B

98.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格一致，碗容

量為()

A.160ml

B.180ml

C.190ml

D.200ml

正確答案：D

99.土耳其人喜歡喝()，飲茶是土耳其一道頗具特色的

第32頁共76頁

生活景觀。

A.加糖紅茶

B.加糖綠茶

C.牛奶紅茶

D.檸檬紅茶

正確答案：A

100.社會鼎盛是唐代()的主要原因。

A.飲茶盛行

B.斗茶盛行

C.習武盛行

D.對弈盛行

正確答案：A

101.沖泡調(diào)飲紅茶一般采用()。

A.壺泡法

B.杯泡法

C.點茶法

D.煮茶法

正確答案：A

第33頁共76頁

102.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使0,它的含量增多對

品質(zhì)不利。

A.茶湯發(fā)紅，葉底暗褐

B.茶湯紅亮,葉底暗褐

C.茶湯發(fā)暗,葉底暗褐

D.茶湯發(fā)紅，葉底紅亮

正確答案：C

103.漢族大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點

的茶品，在茶湯中分別加入糖、鹽、椒、姜或果品之類。（）

A.正確

B.錯誤

正確答案：B

104.龍井茶泡茶的適宜水溫是90攝氏度。（）

A.正確

B.錯誤

正確答案：B

105.綠茶類屬輕發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。

A.正確

第34頁共76頁

B.錯誤

正確答案：B

106.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、氧氣和

光照。（）

A.正確

B.錯誤

正確答案：A

107.“茶”字的（音）、（形）、（義）是中國最早

創(chuàng)立的。0

A.正確

B.錯誤

正確答案：A

108.以下哪些屬于綠茶的功效。（）

A.抗衰老

B.防輻射

C.抗癌

D.美容護膚

正確答案：ABCD

109.以下屬于風凰單叢十大香型的茶樹株系的有（）

第35頁共76頁

A.芝蘭香

B.桂花香

C.玫瑰香

D.姜花香

正確答案：ABD

110.沖泡綠茶最好選用()進行沖泡。

A.紫砂壺

B.蓋碗

C.玻璃杯

D.瓷壺

正確答案：C

111.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。

A.香氣清純.滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B.清香高長.湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底

嫩黃肥壯成朵

C.湯色艷亮.香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激

性，葉底紅嫩亮

D.香氣清高.味道甘鮮

正確答案：A

第36頁共76頁

112.形似瓜子，自然平展；葉緣微翹，大小均勻，色

澤綠中帶霜(寶綠)是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征。()

A.正確

B.錯誤

正確答案：B

113.()滇紅工夫紅茶香氣清高、味道甘鮮。

A.正確

B.錯誤

正確答案：B

114.()相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天

派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標記,

交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。

A.正確

B.錯誤

正確答案：A

115.香江茶藝中“溫潤泡”又稱()。

A.第三泡

B.初泡

C.末泡

第37頁共76頁

D.復(fù)泡

正確答案：B

116.韓國茶禮的過程，從0、環(huán)境、茶室陳設(shè)、書畫、

茶具造型與排列、投茶、注茶、點茶、喝茶到茶點，都有嚴

格的規(guī)矩和程序。

A.選茶

B.點香

C.迎客

D.服飾

正確答案：C

117.()在今福建建陽。始于唐代,早期燒制部分青瓷,

至北宋以生產(chǎn)兔毫紋黑釉茶盞而聞名。

A.越窯

B.刑窯

C.建窯

D.定窯

正確答案：C

118.()又叫七子餅。

A.烏龍茶

第38頁共76頁

B.普洱茶

C.龍井茶

正確答案：B

119.蒙古族和維吾爾族群眾喜好飲()，是日常生活中

的必需品。

A.紅茶

B.青茶

C.黑茶

正確答案：C

120.不能用()泡茶。

A.紫砂壺

B.陶瓷杯

C.保溫壺

正確答案：C

121.陸羽所著的《茶經(jīng)》中，有專門關(guān)于泡茶用水的

論述，書中認為最宜泡茶的水是0

A.泉水

B.并水

C.江水

第39頁共76頁

D.河水

正確答案：A

122.“安吉白茶”屬于0

A.青茶

B.綠茶

C.紅茶

D.白茶

正確答案：B

123.四川的西路邊茶是()

A.黑茶

B.紅茶

C.青茶

正確答案：A

124.最早在詩中寫“茶道”一詞的是()。

A.東晉杜育

B.唐代盧仝

C.唐代皎然

D.宋代蘇東坡

第40頁共76頁

正確答案：c

125.非洲茶俗()

A.埃及

B.摩洛哥

C.新加坡

D,毛里塔尼亞

正確答案：ABD

126.茶藝師在接待服務(wù)“商務(wù)顧客”時,要求站立在()、

同時易于觀察顧客、接近顧客的位置。

A.吧臺附近

B.門口附近

C.顧客旁邊

D.易于照看自己管轄范圍

正確答案：D

127.英國人泡茶用水頗為講究,必須用()。

A.生水現(xiàn)燒

B.開水涼冷后沖泡

C.冰水沖泡

D.剛沸的水沖泡

第41頁共76頁

正確答案：A

128.在展覽會結(jié)束后對展覽會效果進行評估的主要方

法有:上門訪問、發(fā)調(diào)查問卷做民意測驗、（）等。

A.收集正面的報道

B.對參展單位的意見不必再聽取

C.了解實際效果

D.尋找負面的媒體報道

正確答案：C

129.茶樹桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。

A.早生早采的特性

B.晚生遲采的特性

C.高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性

D.性狀和特性

正確答案：D

130.鳳凰單極香型因各名楓樹形、葉形不同而各有差

異,香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的,稱為（）。

A.芝蘭香單極

B.杏仁香單極

C.嶺頭單極

第42頁共76頁

D.桂花香單極

正確答案：A

131.潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水()到各個小茶

杯中去。

A.回旋沖

B.點沖

C.高沖

D.低斟

正確答案：D

132.中國茶俗()

A.擂茶，鎮(zhèn)巴烤茶

B.白族三道茶

C.雷響茶，油鹽茶

D.龍虎斗，竹筒茶

E、罐罐茶，侗族打油茶

F、酥油茶，奶茶，族蓋碗茶

正確答案：ABCDEF

133.茶文化的三個主要社會功能是()。

A.修身、齊家、入仕

第43頁共76頁

B.寡欲、清心、廉儉

C.雅志、敬客、行道

D.益思、明目、健身

正確答案：C

134.時興（）的地點是潮汕和漳泉。

A.黑茶茶藝

B.茉莉花茶藝

C.紅茶茶藝

D.烏龍茶茶藝

正確答案：D

135.唐代茶葉的種類有（）。

A.綠、白、粗、散茶

B.粗、散、末、餅茶

C.團、粒、末、餅茶

D.黃、粒、粗散茶

正確答案：B

136.夏天制作泡沫紅茶的原料是（）。

A.紅茶

第44頁共76頁

B.綠茶

C.烏龍茶

D.花茶

正確答案：A

137.不同的少數(shù)民族有不同的飲茶習俗，如藏族喝()。

A.鹽巴茶

B.酥油茶

C.奶茶和香茶

D.擂茶

正確答案：B

138.祁門紅茶屬于紅茶中的()o

A.條形紅茶

B.紅碎茶

C.袋泡茶

D.小種紅茶

正確答案：A

139.具有“色綠、湯綠、葉綠”三綠特點的是()。

A.烘青綠茶

第45頁共76頁

B.炒青綠茶

C.蒸青綠茶

D.曬青綠茶

正確答案：C

140.六堡茶屬于()。

A.青茶

B.白茶

C.黑茶

正確答案：C

141.紅茶屬于全發(fā)酵茶類，屬熱性，一般宜在()季飲

用。

A.春秋

B.春夏

C.夏秋

D.冬

正確答案：D

142.以下哪些茶是屬于再加工茶類。()

A.花茶

B.速溶茶

第46頁共76頁

C.袋泡茶

D.保健茶

正確答案：ABCD

143.以下屬于黃茶的有()

A.君山銀針

B.溫州黃湯

C.黃山毛峰

D.海馬宮茶

正確答案：ABD

144.雨花茶的干茶色澤是()。

A.灰白

B.灰綠

C.黃綠

D.深綠

正確答案：D

145.景瓷宜陶是()茶具的代表。

A.宋代

B.元代

第47頁共76頁

C.明代

D.現(xiàn)代

正確答案：C

146.特一級黃山毛峰的色澤是()。

A.碧綠色

B.灰綠色

C.青綠色

D.象牙色

正確答案：D

147.“龍虎斗”是納西族人治療()的秘方。

A.骨折

B.胃病

C.感冒

D.解暑

正確答案：C

148.以下哪些地方烏龍茶的主要產(chǎn)地。()

A.福建

B.廣東

第48頁共76頁

C.臺灣

D.浙江

正確答案：ABC

149.以下屬于白茶的有()

A.銀針白毫

B.白牡丹

C.君山銀針

D.壽眉

正確答案：ACD

150.制作500nli的冰茶用熱水沖泡時，用水量以()為宜。

A.500ml

B.400ml

C.200ml

D.100ml

正確答案：B

151.臺灣茶人稱()為“投湯”。

A.干壺

B.斟茶

第49頁共76頁

C.淋壺

D.沖水

正確答案：B

152.沖泡調(diào)飲紅茶的時間一般以()分鐘為宜。

A.3~5

B.5~8

C.10~12

D.12~15

正確答案：A

153.姜鹽豆子茶如單以0加茶葉沖泡，稱為“豆子茶”

A.青豆

B.豌豆

C.黃豆

D.紅豆

正確答案：C

154.碧螺春的香氣特點是()。

A.甜醇帶蜜糖香

B.甜醇帶板栗香

第50頁共76頁

C.鮮嫩帶蜜糖香

D.鮮嫩帶花果香

正確答案：D

155.江蘇吳縣的洞庭山是()的產(chǎn)地。

A.雨花茶

B.碧螺春

C.君山銀針

D.白毫銀針

正確答案：B

156.以下哪些茶屬于綠茶()

A.碧螺春

B.鳳凰單叢

C.龍井

D.鐵觀音

正確答案：AC

157.現(xiàn)代潮州單叢茶的品種結(jié)構(gòu)是()等的組合體。

A.品系

B.株系

第51頁共76頁

C.老叢

D.新叢

正確答案：ABCD

158.()泡飲普洱茶一般用95℃以上的水溫沖泡。。

A.正確

B.錯誤

正確答案：A

159.巴基斯坦人習慣用烹煮的牛奶紅茶招待親朋好友。

0

A.正確

B.錯誤

正確答案：A

160.()由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的含

量與組成的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征。

A.正確

B.錯誤

正確答案：A

161.()陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用礦泉水上，溪水

中，井水下，其溪水，揀乳泉石池急流者上。

第52頁共76頁

A.正確

B.錯誤

正確答案：B

162.民俗茶藝表演取材于歷史資料，大致反映歷史原

貌為主體的。()

A.正確

B.錯誤

正確答案：A

163.安溪鐵觀音外形是條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蠟

蜓頭。色澤砂綠，鮮潤。()

A.正確

B.錯誤

正確答案：A

164.()錫作為儲茶器具有的密封、防潮、防氧化、防

光、防異味優(yōu)點。

A.正確

B.錯誤

正確答案：A

165.()茶葉中含有100多種化學(xué)成分。

第53頁共76頁

A.正確

B.錯誤

正確答案：B

166.茶道一詞出現(xiàn)于唐代.()

A.正確

B.錯誤

正確答案：A

167.將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花，其作

用是()。

A.清熱解暑

B.預(yù)防感冒

C.治療腸炎

D.增加擂茶的香味

正確答案：A

168.真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是0。

A.樹立個人信譽

B.獲得個人名利的資本

C.樹立個人威望

D.提高技術(shù)能力

第54頁共76頁

正確答案：A

169.當顧客要離開時，對待在店里詢問了很久但沒有

消費的顧客()。

A.不必道別

B.也應(yīng)該道別

C.不予理睬

D.茶藝師聚在一起議論

正確答案：B

170.云南白族的“三道茶”分別是()。

A.一苦二回味三甜

B.一甜二苦三回味

C.一甜二回味三苦

D.一苦二甜三回味

正確答案：D

171.桃江擂茶為()，不僅是桃江人的日常飲料,還是桃

江人待客的佳品。

A.甜飲

B.咸飲

C.酸飲

第55頁共76頁

D.苦飲

正確答案：A

172.在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出的無理要求

時，()最為妥當。

A.堅持要賓客對無理的要求道歉

B.從賓客處迅速離開,將問題提交給領(lǐng)班或經(jīng)理處理

C.耐心加以解釋,婉轉(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話題

D.只要賓客的要求對經(jīng)營有利可圖,就盡可能地滿足

正確答案：C

173.文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐

和()等茶器。

A.銅壺

B.陶壺

C.鐵壺

D.汴梁錫桃

正確答案：D

174.碧螺春的香氣特點是()。

A.甜醇帶蜜糖香

B.甜醇帶板栗香

第56頁共76頁

C.鮮嫩帶蜜糖香

D.鮮嫩帶花果香

正確答案：D

175.()喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗,稱“貢碗”，木

碗花紋細膩,造型美觀,具有散熱慢的特點。

A.傣族

B.布朗族

C.蒙古族

D.藏族

正確答案：D

176.將()結(jié)合，可開發(fā)深入茶園、茶廠、農(nóng)家，參與采

茶、制茶及古茶尋根、祭拜等茶文化旅游項目。

A.茶園與制作加工

B.自然環(huán)境與人文景觀

C.茶樹與制茶方法

D.旅游與茶園

正確答案：B

177.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是0

優(yōu)點之一。

第57頁共76頁

A.紫砂茶具

B.竹木茶具

C.金屬茶具

D.玻璃茶具

正確答案：A

178.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當時的福建建安。()

A,正確

B.錯誤

正確答案：A

179.()黑茶按加工法和形狀不同分為條型和片型兩類。

A.正確

B.錯誤

正確答案：B

180.制作維吾爾族奶茶時加入的奶量為茶湯的()最佳。

A.1/2-1/3

B.1/3-1/4

C.1/4-1/5

D.1/10

第58頁共76頁

正確答案：c

181.茶藝表演中掛畫、插花、()、點茶統(tǒng)稱為四藝。

A.茶具

B.奇石

C.焚香

D.服裝

正確答案：C

182.在一般茶藝服務(wù)接待中，當規(guī)范的茶藝接待方式

不適應(yīng)賓客時,下列處理方法中較為恰當?shù)氖?)。

A.可適當運用他們的禮節(jié)、禮儀，以表示對賓客的尊重

和友好

B.盡可能展示我國茶文化的禮儀

C.可以不考慮我國的禮賓規(guī)程,完全適應(yīng)他們的風俗

D.為了表示對賓客的友好,完全采用他們的禮節(jié)

正確答案：A

183.品嘗青豆茶，可以靠()，使茶葉和配料移到碗邊而

食用，別有一番情趣。

A.茶箸

B.茶匙

第59頁共76頁

C.倒置茶碗

D.敲打碗邊和碗口

正確答案：D

184.下列0不是茶藝師為顧客推介商品時的重點。

A.要建立起彼此信賴的關(guān)系

B.要使顧客自然而然地決斷

C.要與顧客建立和諧的關(guān)系

D.要根據(jù)顧客的需要夸大介紹商品的性能

正確答案：D

185.潮汕工夫茶有()的文化精神。

A.和

B.敬

C.精

D.思

正確答案：ABCD

186.宋代飲茶的主要方法是()。

A.煮茶

B.點茶

第60頁共76頁

C.泡茶

D.庵茶

正確答案：B

187.()使葉內(nèi)的內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生一系列復(fù)雜的化學(xué)變

化，以形成黑茶特有的色、香、味。

A.殺青

B.揉捻

C.渥堆

D.干燥

正確答案：C

188.()紅茶類屬全發(fā)酵茶類，其茶葉顏色深紅，茶湯

呈朱紅色。

A.正確

B.錯誤

正確答案：A

189.將數(shù)十件茶器具進行分類，可以有多種方法。如

從茶器具所采用的材料特質(zhì)進行分類，可以分出。等多類。

A.陶瓷器具、紫砂具、

B.竹木具、玻璃具

第61頁共76頁

C.金屬器具

D.燃具、貯水具、煮水器

正確答案：ABC

190.紅茶按照其加工的方法與出品的茶形，一般可分

為()三大類。

A.小種紅茶

B.大種紅茶

C.工夫紅茶

D.紅碎茶

正確答案：ACD

191.以下屬于中國十大名茶的有()

A.黃山毛峰

B.君山銀針

C.祁門紅茶

D.六安瓜片

正確答案：ABCD

192.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看()。

A.水痕

B.香味.滋味

第62頁共76頁

C.濃談.厚薄

D.香氣.香型

正確答案：A

193.茉莉花茶茶藝使用的茶杯是()。

A.蓋碗

B.白瓷杯

C.玻璃杯

D.水晶杯

正確答案：A

194.茶藝表演者的服飾要與()相適宜。

A.茶具式樣

B.茶葉品質(zhì)

C.茶藝主題

D.茶葉價值

正確答案：C

195.茶樹在PH5-5的環(huán)境下生長最適宜。()

A.正確

B.錯誤

第63頁共76頁

正確答案：A

196.制作烏龍茶對鮮葉的采摘兩葉一芽，大都為對夾

葉。（）

A.正確

B.錯誤

正確答案：A

197.普通綠茶單杯單飲時，第一泡茶以沖泡（）飲用為

好,若想再飲,到杯中剩有1/3茶湯時再續(xù)開水。

A.30至50秒

B.19至20秒

C.三分鐘以上

D.兩分鐘以上

正確答案：A

198.（）是指專門為照亮某些需要強調(diào)的部位而設(shè)置的

照明，它使室內(nèi)空間層次發(fā)生變化，增強環(huán)境氣氛的表現(xiàn)力。

A.一般照明

B.混合照明

C.局部照明

D.總體照明

第64頁共76頁

正確答案：C

199.摩洛哥是世界0最大的進口國，消費者喜愛在茶

中加入鮮薄荷飲用。

A.白茶

B.紅茶

C.綠茶

D.花茶

正確答案：C

200.在茶藝服務(wù)接待德國客人時，不要向其推薦()作

為茶點。

A.瓜子

B.開心果

C.核桃

D.果脯

正確答案：C

201.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A.泡茶

B.鑒茶

C.分茶

第65頁共76頁

D.斗茶

正確答案：D

202.禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、

煮茶，以茶供佛，以茶待客，()，即物求道,不離物言道。

A.以茶為生

B.以茶解渴

C.以茶修行

D.以茶消暑

正確答案：C

203.潮汕工夫茶茶藝演示基本程序的第一道是0。

A.品香審韻

B.列器備茶

C.溫壺燙盅

D.刮頂淋壺

正確答案：B

204.人們在日常生活中，從()的上升是生理上需要到

精神上滿足的上升。

A.喝茶到品茶

B.以茶代酒

第66頁共76頁

C.將茶列為開門七件事之一

D.喝茶到喝調(diào)味茶

正確答案：A

205.在旅游過程中，引導(dǎo)賓客購茶的同時，制做加工()

一同出售,更能引發(fā)游客的購茶興趣。

A.手工制品

B.具地方風情的物品

C.精美的茶具

D.民俗服裝

正確答案：C

206.雨花茶是()名優(yōu)綠茶的代表。

A.針形

B.片形

C.雀舌形

D.蘭花形

正確答案：A

207.調(diào)飲茶奉茶時必須每杯茶邊放茶匙一個，用來0。

A.觀看湯色

B.增加茶湯濃度

第67頁共76頁

C.打撈添加物

D.調(diào)勻茶湯

正確答案：D

208.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色

澤、()、凈度來看。

A.韻味

B.葉底

C.品種

D.香氣

正確答案：D

209.沖泡茶的過程中，在以下()動作是不規(guī)范的，不能

體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。

A.用杯托雙手將茶奉到賓客面前

B.用托盤雙手將茶奉到賓客面前

C.雙手平穩(wěn)奉茶

D.奉茶時將茶湯溢出

正確答案：D

210.下列屬于展覽會經(jīng)費開支項目的是()。

A.展位出租費

第68頁共76頁

B.贊助費

C.保險費

D.冠名費

正確答案：C

211.將旅游與茶鄉(xiāng)民俗風情結(jié)合,借助旅游來宣傳，發(fā)

展0,會取得更好的經(jīng)濟效益和社會效益。

A.傳統(tǒng)文化

B.文化遺產(chǎn)