茶文化與茶藝鑒賞 課件 項目一　 尋茶源-中國茶文化

茶文化與茶藝鑒賞項目一尋茶源—中國茶文化項目目標(biāo)知識目標(biāo):明確中國是茶葉的起源地;了解茶的起源、茶的利用與發(fā)展歷史。能力目標(biāo):能講述茶的起源和發(fā)展的故事,具有傳承茶文化的能力。素質(zhì)目標(biāo):通過對我國茶文化的詳細(xì)了解和體驗,使學(xué)生體驗茶文化的魅力,培養(yǎng)學(xué)生熱愛我國傳統(tǒng)文化的情感,提高其審美情趣和思想品位,弘揚(yáng)文化自信。4思維導(dǎo)圖情景導(dǎo)入一場持續(xù)一百多年的爭論任務(wù)一茶的起源任務(wù)描述1.講述中國是茶葉起源地的理由,要求語音流暢、內(nèi)容無誤。2.找出茶的曾用字。相關(guān)知識一、茶葉的定義?茶者,南方之嘉木也。”——唐代陸羽在《茶經(jīng)》?茶葉是以茶樹上的鮮葉為原料,采用特定的加工工序制作,供人們飲用或食用的產(chǎn)品。二、茶的起源地———中國(一)從現(xiàn)存史料和傳說看茶的起源

1.神農(nóng)說

?“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之”——《神農(nóng)本草經(jīng)》

2.史料記載

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“膾魚炮鱉,烹茶盡具”“牽犬販鵝,武陽買茶”——西漢王褒《僮約》

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唐代陸羽所著的《茶經(jīng)》是中國乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面地介紹茶的第一部專著,被譽(yù)為“茶葉百科全書”。二、茶的起源地———中國(二)從考古學(xué)和植物學(xué)角度看茶的起源

?貴州省晴隆縣碧痕鎮(zhèn)新莊云頭大山發(fā)現(xiàn)了距今100萬年的一顆四球茶籽化石,是世界上迄今為止發(fā)現(xiàn)的最古老的、唯一的茶籽化石二、茶的起源地———中國(二)從考古學(xué)和植物學(xué)角度看茶的起源

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全世界共有24屬380種山茶科作物,有16屬260多種分布在中國。

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世界上最大的野生古茶樹———千家寨1號古茶樹在云南鎮(zhèn)沅千家寨哀牢山。

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我國有世界上面積最大的古茶園———勐庫大雪山野生古茶樹群落二、茶的起源地———中國(二)從考古學(xué)和植物學(xué)角度看茶的起源

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我國有世界上面積最大的古茶園——

勐庫大雪山野生古茶樹群落二、茶的起源地———中國(三)從文字學(xué)考察來看茶的起源

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茶樹最早的植物學(xué)名字CheaSinensis,即“中國茶樹”。

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英語中的tea,就是閩南語中“茶”字的發(fā)音。

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法語、德語、西班牙語中的“茶”的發(fā)音,是從“茶”的發(fā)音演變而來的。

?“茶”的別名:《詩經(jīng)》稱茶為“荼”;《爾雅》稱茶為“槚”;《晏子春秋》稱

茶為“茗”等。

?《茶經(jīng)》記載:“其名,一曰茶,二曰槚,三曰蔎,四曰茗,五曰荈?！敝R測試一、單選題1.(

)中記載“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之”。

A.《神農(nóng)本草經(jīng)》B.《茶經(jīng)》C.《本草綱目》D.《食經(jīng)》2.唐代陸羽在(

)中寫道:“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏”。

A.《神農(nóng)本草經(jīng)》B.《茶經(jīng)》C.《本草綱目》D.《食經(jīng)》AB知識測試二、判斷題1.晉代常璩在《華陽國志·巴志》中記載了:“茶作為珍品,納貢于周武王?！辈⑶?那時就有了人工栽培的茶園。(

)2.中國從發(fā)現(xiàn)到利用茶已有近5000年的歷史,人工栽培茶樹也有3000多年的歷史。(

)3.荼、槚、蔎、茗、荈,都是茶的稱謂。(

)√√×任務(wù)實施1.講述中國是茶葉起源地的理由,要求語音流暢、內(nèi)容無誤。

【實施步驟】(1)以小組為單位,總結(jié)整理文字;(2)小組內(nèi)練習(xí)講解并修改講稿;(3)錄制講解視頻,提交完成。2.找出茶的曾用字?！緦嵤┎襟E】在筆記中記錄下茶的曾用字。拓展園地《茶經(jīng)·一之源》誦讀總結(jié)反饋?內(nèi)容提要:茶發(fā)現(xiàn)于神農(nóng)、茶起源于中國的西南地區(qū)、茶的故鄉(xiāng)是中國。?核心概念:茶、荼。?重點實務(wù):能自信地講述茶起源于中國。任務(wù)二茶的發(fā)展任務(wù)描述選擇一個角度,講述我國茶葉的發(fā)展歷程。相關(guān)知識一、以朝代為序看茶葉的歷史發(fā)展?茶被人類發(fā)現(xiàn)和利用,大約有5000年的歷史。?茶發(fā)于神農(nóng)氏,聞名于魯周公,興于唐朝,盛于宋代,普及于明清之時。一、以朝代為序看茶葉的歷史發(fā)展(一)史前時期?在田螺山遺址發(fā)現(xiàn)的山茶屬樹根化石證明6000年前中國開始種植茶樹。?古書《神農(nóng)本草經(jīng)》記載取茶葉作為飲料。(二)先秦時期?東晉常璩在《華陽國志》記載“茶作為珍品,納貢于周武王?！薄捌涔麑嵵湔?樹有荔枝,蔓有辛蒟,園有芳蒻(ruò)香茗”表明那時茶已經(jīng)是貢品，并且有人工栽培的茶園。一、以朝代為序看茶葉的歷史發(fā)展(三)兩漢三國時期?東漢華佗《食經(jīng)》“苦茶久食,益意思”,記錄了茶的醫(yī)學(xué)價值。西漢時期,將茶的產(chǎn)地命名為“荼陵”。?王褒在《僮約》中的記載說明茶葉在蜀地作為一種飲品,茶葉開始商品化,出現(xiàn)了茶葉市場。?“荼”已經(jīng)成為了當(dāng)時社會飲食的一項,并且是用來待客的貴重之物,飲茶已開始在中產(chǎn)階層中流行。一、以朝代為序看茶葉的歷史發(fā)展(四)兩晉南北朝、隋朝時期?在兩晉南北朝時期,茶從自然物質(zhì)領(lǐng)域進(jìn)入文化領(lǐng)域,不但被當(dāng)作飲料,而且其對人的精神的作用也開始顯現(xiàn)。?“荼”逐漸改成“茶”。一、以朝代為序看茶葉的歷史發(fā)展(五)唐宋時期?唐代出現(xiàn)了我國也是世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》。茶文化也因此走出了國門。?出現(xiàn)了專業(yè)的品茶社團(tuán),有官員組成的“湯社”。?茶儀已成禮制。?民間斗茶風(fēng)起。一、以朝代為序看茶葉的歷史發(fā)展(六)明朝時期?茶葉生產(chǎn)由團(tuán)餅茶轉(zhuǎn)為散茶為主。?白茶、黑茶、紅茶、烏龍茶、黃茶及花茶等茶類相繼推出。?興起了飲茶瀹泡法?茶馬交易一、以朝代為序看茶葉的歷史發(fā)展(七)清朝到民國時期?我國茶館的鼎盛時期。?茶葉成為我國的主要出口商品。?民國初期,已經(jīng)開始創(chuàng)立初級茶葉?？茖W(xué)校。?機(jī)器制茶。?建立茶葉商品檢驗制度,制定茶葉質(zhì)量檢驗標(biāo)準(zhǔn)。二、茶葉應(yīng)用的歷史發(fā)展(一)藥用(二)食用(三)飲用三、飲茶方式的歷史發(fā)展(一)唐代煎茶法(二)宋代點茶法(三)明代泡茶法四、茶區(qū)的歷史發(fā)展變革(一)唐朝八大茶區(qū)山南茶區(qū)、淮南茶區(qū)、浙西茶區(qū)、劍南茶區(qū)、浙東茶區(qū)、黔中茶區(qū)、江西茶區(qū)和嶺南茶區(qū)(二)宋元明茶區(qū)宋：江南路、淮南路、荊湖路、兩浙路和福建路元：江西行中書省和湖廣行中書省明：繼承了元朝的茶區(qū)劃分方式，又開辟了中國臺灣茶區(qū)四、茶區(qū)的歷史發(fā)展變革(三)清朝六大茶類生產(chǎn)中心磚茶生產(chǎn)中心：湖北咸寧和湖南岳陽一帶烏龍茶生產(chǎn)中心：福建安溪、建甌、崇安一帶紅茶生產(chǎn)中心：安徽祁門、江西武寧和湖南安化等綠茶生產(chǎn)中心：江西婺源、浙江杭州、江蘇虎丘等邊茶生產(chǎn)中心：四川雅安、汶川、安縣等珠蘭花茶生產(chǎn)中心：廣東省羅定等四、茶區(qū)的歷史發(fā)展變革(四)民國茶區(qū)劃分(五)現(xiàn)代茶區(qū)的劃分我國官方劃分方法：華南茶區(qū)：福建和廣東中南部、廣西、云南南部、海南和中國臺灣。西南茶區(qū)：貴州、四川、重慶、云南中北部和西藏東南部等地。江南茶區(qū)：以長江以南茶區(qū)為主,包括廣東和廣西的北部,福建中北部,安徽、江蘇、湖北省南部以及湖南、江西、浙江等省。江北茶區(qū)：長江以北、秦嶺淮河以南和山東沂河以東部分地區(qū),包括甘肅、陜西、河南南部、湖北、安徽、江蘇北部和山東東南部等地。知識測試一、單選題中國茶文化形成的標(biāo)志是(

)的問世。A.陸羽《茶經(jīng)》B.陸羽《茶譜》C.陸羽《茶錄》D.陸羽《茶論》AAAAAAAAAAABAAAAafdadgsfAA知識測試二、判斷題1.宋代茶葉逐漸由餅茶轉(zhuǎn)為以散茶為主,茶葉炒制技術(shù)向新階段發(fā)展,出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各茶類,茶的飲用改成“撮泡法”。(

)2.東周時期已經(jīng)有了人工栽培的茶園和專門種茶的人。(

)3.茶文化啟蒙階段是在漢代。(

)4.中國最早的茶詩在魏晉南北朝時期出現(xiàn),其代表作是西晉杜育的《荈賦》。(

)5.茶之為飲,發(fā)乎于神農(nóng)氏,聞名于魯周公,興于唐,盛于宋,發(fā)展于明清。(

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