新疆維吾爾自治區(qū)學(xué)校食堂食材采購(gòu)合同、委托管理服務(wù)合同示范文本模板

———附件2食堂考核辦法（僅供參考）一、考核內(nèi)容1.每月提取當(dāng)月服務(wù)費(fèi)用的%作為考核經(jīng)費(fèi)，根據(jù)每學(xué)期測(cè)評(píng)結(jié)果返還：1.1師生的滿意度達(dá)到及以上的，付清學(xué)期服務(wù)費(fèi)用；1.2師生的滿意度在（含）—的，支付剩余保證金；1.3師生滿意度在以下的，不予支付學(xué)期剩余服務(wù)費(fèi)用；1.4師生滿意度在以下的，甲方有權(quán)單方終止合同并沒(méi)收履約保證金。2. 二、考核細(xì)則1.甲方有權(quán)終止合同的情形1.1乙方未取得含食品經(jīng)營(yíng)管理類(lèi)項(xiàng)目的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。1.2乙方未開(kāi)具正式票據(jù)結(jié)算的或使用私人賬戶及其他方式進(jìn)行結(jié)算的。1.3在日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中因人為原因造成一般食品安全事故及以上等級(jí)的（經(jīng)相關(guān)部門(mén)認(rèn)定）。1.4日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中出現(xiàn)窗口分包、轉(zhuǎn)包情況的。2.規(guī)范經(jīng)營(yíng)2.1乙方需實(shí)行“4D”“五常法”“6T”等管理模式的。2.2在相關(guān)部門(mén)檢查過(guò)程中，不存在因乙方管理或其他責(zé)任，被行政處罰、通報(bào)或點(diǎn)名批評(píng)的。2.3食堂人員配置符合招投標(biāo)規(guī)定人數(shù)，滿足甲方實(shí)際需求。2.4對(duì)甲方提出的整改意見(jiàn)或建議在日內(nèi)出具整改報(bào)告。2.5乙方需依法配備食品安全總監(jiān)/食品安全管理員的。3.場(chǎng)所環(huán)境3.1保持場(chǎng)所干凈衛(wèi)生，無(wú)積塵、蛛網(wǎng)、無(wú)殘?jiān)o(wú)污跡、油跡、無(wú)積水、不濕滑，無(wú)煙頭等雜物。3.2室內(nèi)外環(huán)境要做到清潔，無(wú)蚊蠅、老鼠、蟑螂孳生地，落實(shí)有效防范措施。日常有滅蠅、滅鼠、滅蟑螂工作記錄，紗門(mén)、紗窗應(yīng)隨時(shí)關(guān)閉。3.3食堂餐廳、餐桌椅無(wú)殘?jiān)?、無(wú)污跡、油跡、不濕滑，泔水、垃圾應(yīng)蓋好存放及時(shí)處理。4.人員衛(wèi)生4.1食品從業(yè)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)洗澡、勤換工作服帽，從事食品加工時(shí)，應(yīng)穿戴清潔的工作衣、帽、口罩。4.2食品從業(yè)人員不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、佩戴首飾，要勤洗手消毒、不隨地吐痰、不亂扔廢棄物。4.3加工食品時(shí)不吸煙、不挖鼻孔、不搗耳朵、不對(duì)著食品打噴嚏。5.食材采購(gòu)5.1采購(gòu)的食品、原料質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨驗(yàn)收、索證、索票等制度，不得購(gòu)入腐敗變質(zhì)、霉變及其它不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品，建立食材供貨商檔案。5.2食品貯存有專人負(fù)責(zé)，做到先進(jìn)先出。定期清庫(kù)檢查，防止食品腐敗變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)、超保質(zhì)期限，及時(shí)清理不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料，物品擺放整齊，并做好出入庫(kù)記錄。5.3節(jié)約合理使用食材，不人為造成食材浪費(fèi)。6.餐飲具消毒6.1食堂餐飲具要嚴(yán)格執(zhí)行消毒規(guī)定，餐飲具、食品容器餐后應(yīng)及時(shí)清洗消毒，按照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔順序操作。消毒后的餐飲具、食品容器應(yīng)立即存放于清潔的保潔柜內(nèi)，防止再次受到污染。6.2建立餐飲具消毒臺(tái)賬，做好消毒記錄。6.3不重復(fù)使用一次性餐飲具。7.菜品質(zhì)量7.1供餐品種按合同約定提供。7.2飯菜內(nèi)不存在異物、雜物，不提供未燒熟煮透、變質(zhì)菜品。7.3菜品色澤味滿足大眾口味。8.餐廳服務(wù)8.1文明禮貌、熱情服務(wù)，耐心細(xì)致，不得與師生發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。8.2按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)飯菜，應(yīng)一視同仁，應(yīng)做到按時(shí)開(kāi)飯，不得無(wú)故無(wú)飯菜供應(yīng)，無(wú)故不能按時(shí)開(kāi)飯等。9.生產(chǎn)安全做好電器、設(shè)備、液化氣、蒸汽及防火、防盜、防毒的安全管理，制定安全操作規(guī)程，定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，認(rèn)真做好食堂安全教育，每月召開(kāi)安全會(huì)議，并做好記錄。10.工作紀(jì)律10.1乙方人員遵守規(guī)范，不私拿食