第3課 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全 說課稿-2024-2025學(xué)年高二歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2經(jīng)濟(jì)與社會生活

第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全說課稿--2024-2025學(xué)年高二歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2經(jīng)濟(jì)與社會生活學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級授課地點(diǎn)教具課程基本信息1.課程名稱：第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全

2.教學(xué)年級和班級：2024-2025學(xué)年高二（2）班

3.授課時(shí)間：2024年10月15日

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：1課時(shí)

本節(jié)課以統(tǒng)編版高二歷史選擇性必修2《經(jīng)濟(jì)與社會生活》第三章內(nèi)容為基礎(chǔ)，重點(diǎn)講解現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全，旨在幫助學(xué)生了解我國現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程，掌握食品安全知識，提高學(xué)生的生活素養(yǎng)。核心素養(yǎng)目標(biāo)分析本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標(biāo)主要包括：培養(yǎng)歷史思維、實(shí)踐與創(chuàng)新能力和社會責(zé)任感。通過學(xué)習(xí)現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全，學(xué)生將能夠：

1.分析和歸納現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史脈絡(luò)，提高歷史思維素養(yǎng)；

2.探究現(xiàn)代食品生產(chǎn)、儲備的技術(shù)進(jìn)步及其對食品安全的影響，培養(yǎng)實(shí)踐與創(chuàng)新能力；

3.關(guān)注食品安全問題，樹立正確的消費(fèi)觀念，增強(qiáng)社會責(zé)任感。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)

本節(jié)課的教學(xué)重點(diǎn)包括：

-現(xiàn)代食物生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展及其對食品生產(chǎn)效率的影響。

舉例：講解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)如基因工程、無土栽培等如何提高作物產(chǎn)量和減少病蟲害。

-食品儲備的方法及其變遷。

舉例：介紹古代的食品腌制、風(fēng)干與現(xiàn)代的冷藏、冷凍技術(shù)的差異及各自的優(yōu)勢。

-食品安全的重要性和相關(guān)法律法規(guī)。

舉例：分析食品安全事件案例，如三聚氰胺事件，強(qiáng)調(diào)法律法規(guī)在保障食品安全中的作用。

2.教學(xué)難點(diǎn)

本節(jié)課的教學(xué)難點(diǎn)主要包括：

-現(xiàn)代食品生產(chǎn)技術(shù)對食品安全的影響。

難點(diǎn)解釋：學(xué)生可能難以理解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)投入品如化肥、農(nóng)藥的使用與食品安全之間的復(fù)雜關(guān)系。

-食品儲備過程中的質(zhì)量保障措施。

難點(diǎn)解釋：學(xué)生可能難以掌握食品在儲備過程中如何防止腐敗變質(zhì)的具體技術(shù)手段和操作細(xì)節(jié)。

-食品安全法律法規(guī)的理解和應(yīng)用。

難點(diǎn)解釋：學(xué)生可能難以理解法律法規(guī)的具體內(nèi)容以及在實(shí)際生活中的應(yīng)用，如食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定和執(zhí)行過程。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都配備《經(jīng)濟(jì)與社會生活》統(tǒng)編版教材。

2.輔助材料：準(zhǔn)備相關(guān)歷史時(shí)期的圖片、食品生產(chǎn)流程圖表、食品安全宣傳視頻等多媒體資源。

3.教學(xué)工具：準(zhǔn)備投影儀、電腦等設(shè)備，以便展示多媒體資源。

4.教室布置：設(shè)置討論區(qū)，便于學(xué)生分組討論，同時(shí)保持教室整潔，確保學(xué)習(xí)氛圍。教學(xué)過程設(shè)計(jì)1.導(dǎo)入環(huán)節(jié)（5分鐘）

-創(chuàng)設(shè)情境：展示一組古代食物儲備與現(xiàn)代食物儲備的圖片，讓學(xué)生觀察并思考兩者之間的差異。

-提出問題：同學(xué)們，你們知道我們今天吃的食物是如何從古代的儲備方式發(fā)展到現(xiàn)代的嗎？現(xiàn)代食品生產(chǎn)與儲備有哪些特點(diǎn)和優(yōu)勢？

-預(yù)期效果：激發(fā)學(xué)生對現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲備與食品安全的興趣，引出本節(jié)課的主題。

2.講授新課（25分鐘）

a.現(xiàn)代食物生產(chǎn)技術(shù)（10分鐘）

-講解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的應(yīng)用，如基因工程、無土栽培等。

-通過案例介紹，分析這些技術(shù)如何提高食品生產(chǎn)效率。

-用時(shí)：10分鐘

b.食品儲備方法及其變遷（10分鐘）

-分析古代食品儲備方法，如腌制、風(fēng)干等。

-介紹現(xiàn)代食品儲備技術(shù)，如冷藏、冷凍等。

-對比分析，強(qiáng)調(diào)現(xiàn)代技術(shù)的優(yōu)勢。

-用時(shí)：10分鐘

c.食品安全與法律法規(guī)（5分鐘）

-講解食品安全的重要性。

-介紹相關(guān)的法律法規(guī)，如食品安全法等。

-分析食品安全案例，強(qiáng)調(diào)法律法規(guī)在食品安全保障中的作用。

-用時(shí)：5分鐘

3.師生互動環(huán)節(jié)（10分鐘）

a.分組討論（5分鐘）

-將學(xué)生分成小組，討論以下問題：

1)現(xiàn)代食品生產(chǎn)技術(shù)對食品安全有哪些影響？

2)如何在食品儲備過程中保障食品質(zhì)量？

3)食品安全法律法規(guī)在生活中的應(yīng)用。

-用時(shí)：5分鐘

b.小組分享（5分鐘）

-每個(gè)小組選代表分享討論成果，其他同學(xué)補(bǔ)充或提問。

-教師點(diǎn)評并總結(jié)，強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)和難點(diǎn)。

-用時(shí)：5分鐘

4.鞏固練習(xí)（5分鐘）

-設(shè)計(jì)一些與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的練習(xí)題，讓學(xué)生獨(dú)立完成。

-學(xué)生完成練習(xí)后，教師選取部分題目進(jìn)行講解和討論。

-用時(shí)：5分鐘

5.課堂總結(jié)（5分鐘）

-教師總結(jié)本節(jié)課的主要內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲備與食品安全的核心知識。

-提醒學(xué)生將所學(xué)知識運(yùn)用到實(shí)際生活中，提高生活素養(yǎng)。

-用時(shí)：5分鐘

6.課后作業(yè)（課后完成）

-布置一些與課堂內(nèi)容相關(guān)的作業(yè)，如撰寫一篇關(guān)于食品安全的小論文。

-作業(yè)旨在鞏固課堂所學(xué)，提高學(xué)生的綜合能力。

總用時(shí)：45分鐘教學(xué)資源拓展1.拓展資源

-歷史文獻(xiàn)：《齊民要術(shù)》、《農(nóng)政全書》等古代農(nóng)業(yè)文獻(xiàn)，讓學(xué)生了解古代農(nóng)業(yè)技術(shù)和食品儲備方法。

-現(xiàn)代資料：收集現(xiàn)代食品生產(chǎn)技術(shù)如基因編輯、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)機(jī)械化的資料，以及食品安全法規(guī)的最新動態(tài)。

-案例研究：選取近年來的食品安全事件，如非洲豬瘟、瘦肉精事件等，進(jìn)行案例分析。

-國際比較：研究不同國家在食品安全管理、食品生產(chǎn)技術(shù)方面的差異和特點(diǎn)。

2.拓展建議

-閱讀拓展：鼓勵(lì)學(xué)生閱讀與課程相關(guān)的歷史文獻(xiàn)和現(xiàn)代資料，以加深對食品生產(chǎn)、儲備和食品安全歷史的理解。

-實(shí)地考察：建議學(xué)生參觀當(dāng)?shù)噩F(xiàn)代農(nóng)業(yè)企業(yè)或食品加工廠，實(shí)地了解現(xiàn)代食品生產(chǎn)流程。

-社會實(shí)踐：組織學(xué)生參與食品安全宣傳周活動，通過社會實(shí)踐提高食品安全意識。

-小組研究：分組進(jìn)行食品安全案例研究，通過小組合作，深入分析食品安全事件的成因和解決措施。

-主題討論：定期舉辦主題討論會，讓學(xué)生就食品安全、現(xiàn)代食品生產(chǎn)技術(shù)等話題進(jìn)行深入交流。

-學(xué)術(shù)講座：邀請食品安全專家或農(nóng)業(yè)技術(shù)專家到校進(jìn)行講座，拓寬學(xué)生的知識視野。

-國際視野：鼓勵(lì)學(xué)生關(guān)注國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)發(fā)展，了解不同國家在食品安全管理方面的經(jīng)驗(yàn)。反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.在導(dǎo)入環(huán)節(jié)，我采用了情境創(chuàng)設(shè)的方式，通過古今對比的圖片，有效地激發(fā)了學(xué)生的興趣和求知欲，這一點(diǎn)收到了良好的效果。

2.在師生互動環(huán)節(jié)，我設(shè)置了分組討論，讓學(xué)生在合作中學(xué)習(xí)和思考，這種互動式教學(xué)有助于提升學(xué)生的參與度和理解力。

3.鞏固練習(xí)環(huán)節(jié)，我設(shè)計(jì)了針對性強(qiáng)的練習(xí)題，幫助學(xué)生及時(shí)鞏固所學(xué)知識，提高了課堂效率。

（二）存在主要問題

1.在教學(xué)管理方面，我發(fā)現(xiàn)對于部分學(xué)生的課堂參與度不夠，可能是因?yàn)槲覜]有充分調(diào)動他們的積極性。

2.在教學(xué)組織方面，課堂時(shí)間分配不夠合理，導(dǎo)致某些環(huán)節(jié)匆忙，影響了教學(xué)效果。

3.在教學(xué)方法上，雖然采用了互動式教學(xué)，但可能對于一些內(nèi)向的學(xué)生，我沒有提供足夠的個(gè)別關(guān)注和引導(dǎo)。

（三）改進(jìn)措施

1.針對學(xué)生的參與度問題，我將在未來的課堂中更多地采用提問和小組競賽等方式，鼓勵(lì)每一位學(xué)生積極參與，確保每個(gè)學(xué)生都有機(jī)會表達(dá)自己的觀點(diǎn)。

2.為了改善時(shí)間分配的問題，我將在課前詳細(xì)規(guī)劃每個(gè)環(huán)節(jié)的時(shí)間，確保每個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)都有充足的時(shí)間進(jìn)行，避免倉促收尾。

3.對于內(nèi)向的學(xué)生，我計(jì)劃在課堂上更多地提供個(gè)別輔導(dǎo)和鼓勵(lì)，同時(shí)也會在課后與他們進(jìn)行一對一的交流，了解他們的學(xué)習(xí)需求，幫助他們更好地融入課堂。內(nèi)容邏輯關(guān)系①現(xiàn)代食物生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展

-重點(diǎn)知識點(diǎn)：基因工程、無土栽培、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)機(jī)械化

-重點(diǎn)詞匯：生物技術(shù)、農(nóng)業(yè)機(jī)械化、生產(chǎn)效率

-重點(diǎn)句子：現(xiàn)代食物生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步極大地提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率。

②食品儲備方法的變遷

-重點(diǎn)知識點(diǎn)