淀粉生產(chǎn)工藝流程優(yōu)化研究考核試卷

淀粉生產(chǎn)工藝流程優(yōu)化研究考核試卷考生姓名：__________答題日期：_______得分：_________判卷人：_________

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.淀粉生產(chǎn)過(guò)程中，下列哪種原料最為常用？

A.玉米

B.小麥

C.水稻

D.花生

（答題括號(hào)：____）

2.下列哪種工藝屬于濕法提取淀粉？

A.干磨法

B.液壓法

C.水力法

D.磨擦法

（答題括號(hào)：____）

3.在淀粉生產(chǎn)過(guò)程中，下列哪個(gè)環(huán)節(jié)是去除蛋白質(zhì)的主要步驟？

A.粉碎

B.漂洗

C.沉淀

D.干燥

（答題括號(hào)：____）

4.下列哪種設(shè)備常用于淀粉的分離？

A.離心機(jī)

B.攪拌器

C.蒸鍋

D.打漿機(jī)

（答題括號(hào)：____）

5.淀粉生產(chǎn)中，影響淀粉提取率的因素不包括以下哪一項(xiàng)？

A.原料種類

B.溫度

C.濕度

D.季節(jié)

（答題括號(hào)：____）

6.下列哪個(gè)過(guò)程是淀粉生產(chǎn)的最后一步？

A.分離

B.干燥

C.精制

D.篩分

（答題括號(hào)：____）

7.在淀粉生產(chǎn)中，濕法提取與干法提取的主要區(qū)別是？

A.原料處理方式

B.設(shè)備選擇

C.能源消耗

D.淀粉提取率

（答題括號(hào)：____）

8.下列哪種淀粉在工業(yè)生產(chǎn)中應(yīng)用最廣泛？

A.玉米淀粉

B.木薯淀粉

C.小麥淀粉

D.馬鈴薯淀粉

（答題括號(hào)：____）

9.在淀粉生產(chǎn)過(guò)程中，如何降低淀粉的破損率？

A.提高粉碎細(xì)度

B.增加漂洗次數(shù)

C.減少分離次數(shù)

D.提高干燥溫度

（答題括號(hào)：____）

10.下列哪種方法不屬于淀粉生產(chǎn)中的精制過(guò)程？

A.沉淀

B.離心

C.洗滌

D.消化

（答題括號(hào)：____）

11.在淀粉生產(chǎn)中，如何提高淀粉的純度？

A.增加原料的使用量

B.優(yōu)化粉碎工藝

C.提高分離效率

D.降低干燥溫度

（答題括號(hào)：____）

12.下列哪種因素會(huì)影響淀粉的溶解度？

A.溫度

B.壓力

C.濕度

D.光照

（答題括號(hào)：____）

13.在淀粉生產(chǎn)過(guò)程中，下列哪種現(xiàn)象可能導(dǎo)致淀粉提取率下降？

A.原料含水量過(guò)高

B.分離設(shè)備效率低

C.漂洗次數(shù)過(guò)多

D.干燥溫度過(guò)低

（答題括號(hào)：____）

14.下列哪種設(shè)備常用于淀粉的改性處理？

A.攪拌器

B.離心機(jī)

C.蒸發(fā)器

D.噴射器

（答題括號(hào)：____）

15.淀粉生產(chǎn)工藝流程中，下列哪個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)環(huán)境的影響最??？

A.原料處理

B.淀粉提取

C.廢水處理

D.產(chǎn)品包裝

（答題括號(hào)：____）

16.下列哪種方法可以降低淀粉生產(chǎn)過(guò)程中的能耗？

A.優(yōu)化原料配比

B.提高粉碎細(xì)度

C.采用節(jié)能設(shè)備

D.增加生產(chǎn)批次

（答題括號(hào)：____）

17.在淀粉生產(chǎn)過(guò)程中，如何提高生產(chǎn)效率？

A.增加原料品種

B.提高設(shè)備自動(dòng)化程度

C.減少生產(chǎn)環(huán)節(jié)

D.擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模

（答題括號(hào)：____）

18.下列哪種廢水處理方法適用于淀粉生產(chǎn)廢水？

A.生物處理

B.化學(xué)處理

C.物理處理

D.綜合處理

（答題括號(hào)：____）

19.在淀粉生產(chǎn)工藝中，下列哪個(gè)環(huán)節(jié)可能導(dǎo)致淀粉的氧化？

A.干燥

B.粉碎

C.分離

D.儲(chǔ)存

（答題括號(hào)：____）

20.下列哪種措施可以減少淀粉生產(chǎn)過(guò)程中的廢水排放？

A.提高淀粉提取率

B.降低原料含水量

C.優(yōu)化廢水處理工藝

D.采用封閉式生產(chǎn)

（答題括號(hào)：____）

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.淀粉生產(chǎn)工藝流程中，影響淀粉提取率的主要因素包括哪些？

A.原料種類

B.溫度控制

C.漂洗次數(shù)

D.設(shè)備性能

（答題括號(hào)：____）

2.下列哪些方法可以用來(lái)減少淀粉在生產(chǎn)過(guò)程中的氧化？

A.控制干燥溫度

B.采用抗氧化劑

C.降低儲(chǔ)存濕度

D.加快生產(chǎn)速度

（答題括號(hào)：____）

3.淀粉的改性處理可以包括以下哪些方法？

A.熱處理

B.化學(xué)處理

C.物理處理

D.生物處理

（答題括號(hào)：____）

4.以下哪些是濕法提取淀粉的特點(diǎn)？

A.淀粉提取率高

B.水消耗量大

C.能耗較低

D.生產(chǎn)效率高

（答題括號(hào)：____）

5.下列哪些設(shè)備常用于淀粉的干燥？

A.噴霧干燥機(jī)

B.滾筒干燥機(jī)

C.流化床干燥機(jī)

D.真空干燥機(jī)

（答題括號(hào)：____）

6.淀粉生產(chǎn)過(guò)程中的廢水處理方法包括哪些？

A.沉淀

B.氧化

C.生物降解

D.蒸發(fā)

（答題括號(hào)：____）

7.以下哪些因素會(huì)影響淀粉的溶解度？

A.溫度

B.pH值

C.攪拌速度

D.淀粉顆粒大小

（答題括號(hào)：____）

8.淀粉生產(chǎn)工藝流程中，哪些環(huán)節(jié)可能產(chǎn)生廢水？

A.原料處理

B.淀粉提取

C.淀粉干燥

D.廢渣處理

（答題括號(hào)：____）

9.以下哪些方法可以優(yōu)化淀粉生產(chǎn)工藝流程？

A.采用自動(dòng)化設(shè)備

B.優(yōu)化原料選擇

C.提高能源效率

D.減少生產(chǎn)環(huán)節(jié)

（答題括號(hào)：____）

10.下列哪些措施可以提高淀粉產(chǎn)品的質(zhì)量？

A.提高原料純度

B.優(yōu)化粉碎工藝

C.加強(qiáng)產(chǎn)品檢驗(yàn)

D.改進(jìn)干燥技術(shù)

（答題括號(hào)：____）

11.淀粉生產(chǎn)中的副產(chǎn)品有哪些？

A.蛋白質(zhì)

B.纖維

C.油脂

D.礦物質(zhì)

（答題括號(hào)：____）

12.下列哪些條件有利于提高淀粉的穩(wěn)定性和儲(chǔ)存性？

A.低水分含量

B.冷藏儲(chǔ)存

C.避光保存

D.防潮包裝

（答題括號(hào)：____）

13.以下哪些因素會(huì)影響淀粉的粘度？

A.溫度

B.pH值

C.剪切速率

D.淀粉濃度

（答題括號(hào)：____）

14.淀粉生產(chǎn)過(guò)程中，哪些環(huán)節(jié)可能需要使用到過(guò)濾設(shè)備？

A.漂洗

B.分離

C.精制

D.廢水處理

（答題括號(hào)：____）

15.以下哪些是淀粉在工業(yè)應(yīng)用中的優(yōu)點(diǎn)？

A.高粘度

B.穩(wěn)定性

C.透明度

D.成本低

（答題括號(hào)：____）

16.淀粉生產(chǎn)工藝中，哪些因素可能導(dǎo)致產(chǎn)品顏色變化？

A.原料種類

B.儲(chǔ)存條件

C.生產(chǎn)過(guò)程中的污染

D.干燥溫度

（答題括號(hào)：____）

17.以下哪些方法可以減少淀粉生產(chǎn)過(guò)程中的廢水污染物？

A.優(yōu)化原料處理

B.提高淀粉提取率

C.采用先進(jìn)的廢水處理技術(shù)

D.減少化學(xué)添加劑的使用

（答題括號(hào)：____）

18.淀粉生產(chǎn)過(guò)程中，哪些環(huán)節(jié)可能對(duì)環(huán)境造成負(fù)面影響？

A.原料種植

B.生產(chǎn)過(guò)程中的能源消耗

C.廢水排放

D.副產(chǎn)品處理

（答題括號(hào)：____）

19.以下哪些措施可以提高淀粉生產(chǎn)的安全性？

A.定期設(shè)備檢查

B.員工安全培訓(xùn)

C.嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝控制

D.使用防護(hù)設(shè)備

（答題括號(hào)：____）

20.以下哪些是淀粉在食品工業(yè)中的應(yīng)用？

A.增稠劑

B.粘合劑

C.填充劑

D.防止粘連

（答題括號(hào)：____）

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.淀粉的生產(chǎn)工藝主要分為________法和________法兩大類。

（答題括號(hào)：____法和____法）

2.在淀粉提取過(guò)程中，常用的分離設(shè)備有________、________和________等。

（答題括號(hào)：____、____和____）

3.淀粉的________和________是評(píng)價(jià)其質(zhì)量的重要指標(biāo)。

（答題括號(hào)：____和____）

4.淀粉的改性處理可以提高其________和________等特性。

（答題括號(hào)：____和____）

5.淀粉生產(chǎn)廢水的主要處理方法包括________、________和________。

（答題括號(hào)：____、____和____）

6.影響淀粉溶解度的因素有________、________和________等。

（答題括號(hào)：____、____和____）

7.淀粉在食品工業(yè)中常用作________、________和________等。

（答題括號(hào)：____、____和____）

8.為了提高淀粉的提取率，可以采取________、________和________等措施。

（答題括號(hào)：____、____和____）

9.淀粉的________和________是影響其應(yīng)用范圍的重要因素。

（答題括號(hào)：____和____）

10.淀粉生產(chǎn)過(guò)程中的副產(chǎn)品________和________可以進(jìn)一步開發(fā)利用。

（答題括號(hào)：____和____）

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.淀粉的提取率越高，說(shuō)明原料利用率越高，生產(chǎn)成本越低。（答題括號(hào)：____）

2.濕法提取淀粉的過(guò)程中，原料的含水量越高越好。（答題括號(hào)：____）

3.淀粉的干燥過(guò)程中，干燥溫度越高，淀粉的質(zhì)量越好。（答題括號(hào)：____）

4.淀粉生產(chǎn)廢水可以直接排放，不會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。（答題括號(hào)：____）

5.淀粉的溶解度只與溫度有關(guān)，與pH值無(wú)關(guān)。（答題括號(hào)：____）

6.在淀粉生產(chǎn)過(guò)程中，粉碎細(xì)度越高，淀粉提取率越高。（答題括號(hào)：____）

7.淀粉的儲(chǔ)存過(guò)程中，濕度越高，淀粉的質(zhì)量越穩(wěn)定。（答題括號(hào)：____）

8.淀粉生產(chǎn)工藝流程的優(yōu)化可以降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量。（答題括號(hào)：√）

9.淀粉在食品中的應(yīng)用主要是作為增稠劑和穩(wěn)定劑。（答題括號(hào)：√）

10.淀粉生產(chǎn)過(guò)程中，所有的副產(chǎn)品都沒(méi)有價(jià)值，可以直接廢棄。（答題括號(hào)：×）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述淀粉生產(chǎn)工藝流程中，如何通過(guò)優(yōu)化提取環(huán)節(jié)來(lái)提高淀粉的提取率，并降低能耗。

（答題括號(hào)：____）

2.描述淀粉生產(chǎn)過(guò)程中廢水處理的重要性，并列舉至少三種廢水處理方法及其作用。

（答題括號(hào)：____）

3.請(qǐng)分析淀粉在食品工業(yè)中的應(yīng)用，并討論淀粉改性對(duì)食品品質(zhì)的影響。

（答題括號(hào)：____）

4.針對(duì)淀粉生產(chǎn)工藝流程的優(yōu)化，提出至少三條措施以減少對(duì)環(huán)境的影響，并說(shuō)明這些措施的實(shí)施效果。

（答題括號(hào)：____）

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.A

2.C

3.B

4.A

5.D

6.B

7.A

8.A

9.C

10.D

11.C

12.A

13.B

14.D

15.C

16.C

17.B

18.D

19.A

20.A

二、多選題

1.ABCD

2.ABC

3.ABC

4.ABC

5.ABCD

6.ABCD

7.ABCD

8.ABCD

9.ABC

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABC

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

三、填空題

1.濕法干法

2.離心機(jī)濾網(wǎng)蒸發(fā)器

3.純度粘度

4.粘度穩(wěn)定性

5.沉淀生物處理蒸發(fā)

6.溫度pH值淀粉濃度

7.增稠劑粘合劑防止粘連

8.優(yōu)化粉碎工藝提高分離效率選用高效干燥設(shè)備

9.粘度溶解度

10.蛋白質(zhì)纖維

四、判斷題

1.√

2.×

3.×

4.×

5.×

6.√

7.×

8.√

9.√

10.×

五、主觀題（參考）

1.通過(guò)提高原料處理的質(zhì)量，