餐飲行業(yè)疫情防控制度規(guī)范

餐飲行業(yè)疫情防控制度規(guī)范第一章總則為有效應(yīng)對(duì)新冠疫情對(duì)餐飲行業(yè)的影響，保障顧客和員工的健康安全，制定本制度。該制度旨在規(guī)范餐飲企業(yè)在疫情期間的防控措施，確保符合國(guó)家和地方政府的相關(guān)法規(guī)、政策及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)餐飲行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。第二章適用范圍本制度適用于所有餐飲企業(yè)，包括餐廳、快餐店、外賣服務(wù)等。所有員工、顧客及相關(guān)人員在餐飲企業(yè)內(nèi)的活動(dòng)均需遵循本制度。第三章防控目標(biāo)本制度的主要目標(biāo)包括：1.保障顧客和員工的健康安全，降低疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)。2.確保餐飲企業(yè)在疫情期間的正常運(yùn)營(yíng)，維護(hù)企業(yè)形象。3.提高員工的防疫意識(shí)和應(yīng)急處理能力，確保防控措施的有效實(shí)施。第四章防控措施餐飲企業(yè)應(yīng)采取以下防控措施：4.1員工健康管理所有員工在上崗前需進(jìn)行健康檢查，包括體溫測(cè)量和健康狀況自我申報(bào)。員工如出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等癥狀，應(yīng)立即向主管報(bào)告并進(jìn)行隔離，待確認(rèn)健康后方可復(fù)工。員工應(yīng)定期接受新冠病毒檢測(cè)，確保健康狀況符合上崗要求。4.2顧客入店管理顧客進(jìn)入餐飲場(chǎng)所前，需接受體溫檢測(cè)和健康碼查驗(yàn)。體溫正常且健康碼為綠碼的顧客方可入店。餐飲企業(yè)應(yīng)在入口處設(shè)置明顯的防疫提示標(biāo)識(shí)，提醒顧客佩戴口罩、保持社交距離。4.3餐廳環(huán)境衛(wèi)生餐飲企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)店內(nèi)環(huán)境的清潔和消毒工作，特別是高頻接觸的物品和區(qū)域，如門把手、桌椅、餐具等。每日應(yīng)進(jìn)行全面消毒，確保環(huán)境衛(wèi)生符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。餐廳應(yīng)保持良好的通風(fēng)，定期開(kāi)窗換氣。4.4餐飲服務(wù)流程在疫情期間，餐飲企業(yè)應(yīng)盡量減少顧客在店內(nèi)的停留時(shí)間，鼓勵(lì)外賣和自取服務(wù)。餐飲企業(yè)應(yīng)提供無(wú)接觸配送服務(wù)，確保顧客與配送員之間的安全距離。餐具應(yīng)進(jìn)行高溫消毒，確保顧客用餐安全。4.5物資采購(gòu)與儲(chǔ)存餐飲企業(yè)在物資采購(gòu)時(shí)，應(yīng)選擇信譽(yù)良好的供應(yīng)商，確保食品原材料的安全和質(zhì)量。儲(chǔ)存食品時(shí)，應(yīng)遵循食品安全管理規(guī)范，定期檢查庫(kù)存，確保食品的新鮮和安全。第五章員工培訓(xùn)與宣傳餐飲企業(yè)應(yīng)定期對(duì)員工進(jìn)行疫情防控知識(shí)的培訓(xùn)，提高員工的防疫意識(shí)和應(yīng)急處理能力。企業(yè)應(yīng)通過(guò)海報(bào)、宣傳冊(cè)等形式向顧客宣傳防疫知識(shí)，增強(qiáng)顧客的防疫意識(shí)。第六章監(jiān)督與評(píng)估機(jī)制餐飲企業(yè)應(yīng)建立內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制，指定專人負(fù)責(zé)疫情防控工作的落實(shí)與檢查。定期對(duì)防控措施的執(zhí)行情況進(jìn)行評(píng)估，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。企業(yè)應(yīng)建立反饋機(jī)制，鼓勵(lì)員工和顧客提出防控建議，持續(xù)改進(jìn)防控措施。第七章附則本制度由餐飲企業(yè)管理層負(fù)責(zé)解釋，自頒布之日起實(shí)施。根據(jù)疫情發(fā)展情況和相關(guān)政策的變化，企業(yè)應(yīng)及時(shí)修訂和完善本制度，確保其有效性和適用性。第八章責(zé)任與處罰餐飲企業(yè)應(yīng)明確各級(jí)管理人員在疫情防控中的責(zé)任，確保各項(xiàng)措施的落實(shí)。對(duì)違反防控規(guī)定的員工，企業(yè)應(yīng)根據(jù)相關(guān)規(guī)定給予相應(yīng)的處罰。對(duì)因防控措施不到位導(dǎo)致疫情傳播的企業(yè)，相關(guān)責(zé)任人將承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。第九章應(yīng)急預(yù)案在疫情突發(fā)情況下，餐飲企業(yè)應(yīng)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，迅速采取措施，確保員工和顧客的安全。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括疫情報(bào)告、隔離措施、信息通報(bào)等內(nèi)容，確保在突發(fā)情況下能夠迅速反應(yīng)，降低疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)。第十章結(jié)束語(yǔ)本制度