青島濱海學(xué)院《餐飲產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與創(chuàng)新》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷

學(xué)校________________班級(jí)____________姓名____________考場(chǎng)____________準(zhǔn)考證號(hào)學(xué)校________________班級(jí)____________姓名____________考場(chǎng)____________準(zhǔn)考證號(hào)…………密…………封…………線(xiàn)…………內(nèi)…………不…………要…………答…………題…………第1頁(yè)，共3頁(yè)青島濱海學(xué)院

《餐飲產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與創(chuàng)新》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷題號(hào)一二三總分得分批閱人一、單選題（本大題共20個(gè)小題，每小題2分，共40分．在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的．）1、在酒店的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)預(yù)算分配中，以下哪個(gè)渠道的投入對(duì)于提高品牌知名度和吸引新客戶(hù)的效果最為明顯？A.傳統(tǒng)廣告媒體B.數(shù)字營(yíng)銷(xiāo)和社交媒體C.公共關(guān)系活動(dòng)D.參加行業(yè)展會(huì)和活動(dòng)2、對(duì)于酒店的餐飲成本控制，以下哪種做法是不可行的？A.合理采購(gòu)食材，控制采購(gòu)成本。B.精確計(jì)算菜品的成本，制定合理的售價(jià)。C.為了保證菜品質(zhì)量，不控制食材的浪費(fèi)。D.優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)，提高食材的利用率。3、對(duì)于一家商務(wù)型酒店來(lái)說(shuō)，以下哪種客房設(shè)施的配備是客人最為關(guān)注的？A.豪華的床品B.高速的網(wǎng)絡(luò)連接C.寬敞的浴缸D.精美的裝飾畫(huà)4、對(duì)于酒店的前廳服務(wù)效率提升，以下哪種技術(shù)應(yīng)用能夠起到顯著的作用？A.自助入住設(shè)備B.移動(dòng)支付C.電子發(fā)票D.以上都是5、酒店的服務(wù)流程優(yōu)化需要以提高效率為目標(biāo)。以下哪個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)最適合采用自動(dòng)化技術(shù)來(lái)提高效率？A.客人入住登記B.客房打掃C.餐廳點(diǎn)餐D.行李寄存6、在酒店客房服務(wù)中，以下哪種情況更需要優(yōu)先處理：A.客人要求更換房間內(nèi)的損壞物品B.客人投訴房間清潔不到位C.客人咨詢(xún)周邊旅游景點(diǎn)D.客人要求增加床上用品7、在酒店的客房布草管理中，以下哪個(gè)方面對(duì)于保證布草的質(zhì)量和使用壽命很重要？A.選擇優(yōu)質(zhì)的布草供應(yīng)商B.規(guī)范布草的洗滌和存放C.定期檢查布草的破損情況D.以上皆是8、酒店想要提升客人的入住體驗(yàn)，以下哪種設(shè)施的改善能夠產(chǎn)生最直接的效果？A.客房的裝飾裝修B.酒店的健身房設(shè)備C.酒店的無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò)速度D.酒店周邊的環(huán)境9、酒店的收益管理需要根據(jù)不同房型制定價(jià)格策略。對(duì)于套房這類(lèi)高端房型，以下哪種定價(jià)方法最為合適？A.成本加成定價(jià)法B.需求導(dǎo)向定價(jià)法C.競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)法D.價(jià)值定價(jià)法10、酒店的客房清潔工作需要嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和流程。以下哪種清潔工具和用品的選擇對(duì)清潔效果影響最大？A.清潔劑的種類(lèi)B.清潔抹布的材質(zhì)C.吸塵器的功率D.消毒設(shè)備的性能11、酒店的客房定價(jià)策略需要考慮多種因素。在旅游淡季，以下哪種定價(jià)策略最有助于提高客房入住率？A.降價(jià)促銷(xiāo)B.與旅游景點(diǎn)合作推出套餐C.增加附加服務(wù)提高房?jī)r(jià)D.保持原價(jià)不變12、在酒店人力資源管理方面，為了提高員工的工作滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度，以下哪種員工激勵(lì)措施不太有效？A.提供良好的職業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)B.頻繁批評(píng)員工的工作失誤C.給予合理的薪酬和福利D.認(rèn)可和獎(jiǎng)勵(lì)員工的優(yōu)秀表現(xiàn)13、酒店在選擇營(yíng)銷(xiāo)渠道合作伙伴時(shí)，以下哪個(gè)因素應(yīng)該重點(diǎn)考慮？A.合作伙伴的知名度B.合作伙伴的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)C.合作伙伴的客戶(hù)資源D.合作伙伴的服務(wù)質(zhì)量14、酒店要拓展客源市場(chǎng)，以下哪種市場(chǎng)細(xì)分策略最為有效？A.按客人年齡細(xì)分B.按客人消費(fèi)能力細(xì)分C.按客人出行目的細(xì)分D.綜合多種因素細(xì)分15、在酒店的客戶(hù)細(xì)分中，以下哪種類(lèi)型的客戶(hù)對(duì)于酒店的長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展最為重要？A.商務(wù)客人B.旅游客人C.會(huì)議客人D.常客16、對(duì)于酒店的客房定價(jià)策略，以下哪個(gè)因素對(duì)于平衡收益和市場(chǎng)占有率的影響最為顯著？A.客房的裝修檔次和設(shè)施配備B.酒店的地理位置和周邊環(huán)境C.旅游淡旺季和節(jié)假日因素D.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的客房?jī)r(jià)格水平17、對(duì)于酒店的健身房設(shè)施，以下哪種設(shè)備的配備更能滿(mǎn)足客人的需求：A.多種力量訓(xùn)練器材B.有氧健身器材C.瑜伽和普拉提設(shè)備D.康復(fù)訓(xùn)練器材18、對(duì)于酒店的服務(wù)創(chuàng)新，以下說(shuō)法正確的是：A.服務(wù)創(chuàng)新只需要關(guān)注形式上的變化，不需要考慮實(shí)際效果。B.鼓勵(lì)員工提出服務(wù)創(chuàng)新的想法，并給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。C.認(rèn)為傳統(tǒng)的服務(wù)方式已經(jīng)足夠，不需要進(jìn)行創(chuàng)新。D.服務(wù)創(chuàng)新完全由管理層決定，員工不需要參與。19、酒店的質(zhì)量管理需要全員參與。以下哪個(gè)部門(mén)在酒店質(zhì)量管理中承擔(dān)著最為關(guān)鍵的監(jiān)督和改進(jìn)職責(zé)？A.客房部B.餐飲部C.前廳部D.質(zhì)量管理部20、一家酒店想要提高其預(yù)訂系統(tǒng)的用戶(hù)體驗(yàn)，以下哪個(gè)方面的改進(jìn)最為關(guān)鍵？A.簡(jiǎn)化預(yù)訂流程B.提供多種支付方式C.實(shí)時(shí)顯示房間庫(kù)存和價(jià)格D.增加預(yù)訂系統(tǒng)的穩(wěn)定性二、簡(jiǎn)答題（本大題共4個(gè)小題，共40分)1、（本題10分）隨著客人對(duì)科技體驗(yàn)的需求增加，酒店如何提供智能客房控制、虛擬導(dǎo)游等高科技服務(wù)？2、（本題10分）請(qǐng)?zhí)接懢频耆绾瓮ㄟ^(guò)優(yōu)化會(huì)議和宴會(huì)場(chǎng)地的布局和裝飾，滿(mǎn)足不同類(lèi)型活動(dòng)的需求？3、（本題10分）分析在酒店的會(huì)議服務(wù)人員禮儀培訓(xùn)中，如何培養(yǎng)良好的服務(wù)態(tài)度和溝通技巧？4、（本題10分）酒店如何應(yīng)對(duì)突發(fā)的公共衛(wèi)生事件，如傳染病疫情，保障客人和員工的健康安全，同時(shí)維持正常的經(jīng)營(yíng)秩序？三、論述題（本大題共2個(gè)小題，共20分)1、（本題10分）分析酒店的親子游樂(lè)設(shè)施對(duì)親子旅游