蘇州科技大學(xué)天平學(xué)院《酒店餐飲管理》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷

學(xué)校________________班級(jí)____________姓名____________考場____________準(zhǔn)考證號(hào)學(xué)校________________班級(jí)____________姓名____________考場____________準(zhǔn)考證號(hào)…………密…………封…………線…………內(nèi)…………不…………要…………答…………題…………第1頁，共3頁蘇州科技大學(xué)天平學(xué)院《酒店餐飲管理》

2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷題號(hào)一二三總分得分批閱人一、單選題（本大題共20個(gè)小題，每小題2分，共40分．在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的．）1、在酒店的餐飲服務(wù)中，以下哪種菜單設(shè)計(jì)策略最能滿足不同客人的口味需求？A.提供固定的套餐菜單B.設(shè)計(jì)多樣化的點(diǎn)菜菜單C.每天更換菜單D.按照季節(jié)推出特色菜單2、酒店的市場調(diào)研對(duì)于了解客戶需求至關(guān)重要。以下哪種市場調(diào)研方法最能深入了解客人的潛在需求？A.焦點(diǎn)小組討論B.深度訪談C.觀察法D.實(shí)驗(yàn)法3、在酒店管理中，以下哪種培訓(xùn)對(duì)于新入職的前臺(tái)員工最為重要？A.禮儀禮貌培訓(xùn)B.銷售技巧培訓(xùn)C.應(yīng)急處理培訓(xùn)D.財(cái)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)4、對(duì)于酒店的服務(wù)質(zhì)量差距分析，以下哪種差距是最需要關(guān)注的？A.管理層對(duì)客人期望的理解與客人實(shí)際期望之間的差距。B.酒店制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與管理層對(duì)客人期望的理解之間的差距。C.酒店提供的服務(wù)與制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)之間的差距。D.客人對(duì)服務(wù)的感受與期望之間的差距。5、關(guān)于酒店的品牌形象塑造，以下哪種行為可能損害品牌形象？A.提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)B.及時(shí)處理客人投訴C.發(fā)生服務(wù)事故后積極公關(guān)D.對(duì)客人進(jìn)行欺詐或誤導(dǎo)6、在酒店的危機(jī)公關(guān)中，以下哪種應(yīng)對(duì)方式更能贏得公眾的信任和理解？A.坦誠承認(rèn)錯(cuò)誤，積極采取整改措施B.推卸責(zé)任，強(qiáng)調(diào)外部因素的影響C.保持沉默，等待事件自然平息D.發(fā)布虛假信息，掩蓋事實(shí)真相7、在酒店的市場調(diào)研中，以下哪個(gè)問題對(duì)于了解客人的消費(fèi)偏好最為關(guān)鍵？A.客人選擇酒店的主要考慮因素B.客人對(duì)酒店價(jià)格的敏感度C.客人對(duì)于酒店服務(wù)的期望D.客人的旅游出行目的8、酒店要提高餐飲部門的盈利能力，以下哪種方法最為可行？A.優(yōu)化菜單設(shè)計(jì)B.控制食材成本C.提高餐廳上座率D.以上都要兼顧9、酒店的客房清潔工作需要嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和流程。以下哪種清潔工具和用品的選擇對(duì)清潔效果影響最大？A.清潔劑的種類B.清潔抹布的材質(zhì)C.吸塵器的功率D.消毒設(shè)備的性能10、酒店在進(jìn)行危機(jī)管理時(shí)，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)是首要任務(wù)？A.制定危機(jī)應(yīng)對(duì)預(yù)案B.建立危機(jī)預(yù)警機(jī)制C.迅速采取行動(dòng)控制危機(jī)局面D.及時(shí)向公眾和媒體發(fā)布信息11、對(duì)于酒店的服務(wù)創(chuàng)新，以下說法正確的是：A.服務(wù)創(chuàng)新只需要關(guān)注形式上的變化，不需要考慮實(shí)際效果。B.鼓勵(lì)員工提出服務(wù)創(chuàng)新的想法，并給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。C.認(rèn)為傳統(tǒng)的服務(wù)方式已經(jīng)足夠，不需要進(jìn)行創(chuàng)新。D.服務(wù)創(chuàng)新完全由管理層決定，員工不需要參與。12、酒店市場營銷活動(dòng)中，以下哪種渠道對(duì)于提高酒店知名度和預(yù)訂量效果最為顯著？A.在線旅游平臺(tái)推廣B.社交媒體營銷C.參加旅游展會(huì)D.與旅行社合作13、在酒店的市場營銷調(diào)研中，以下哪個(gè)方面的信息對(duì)于制定精準(zhǔn)的營銷策略最為關(guān)鍵？A.競爭對(duì)手的營銷活動(dòng)和市場份額B.客人的消費(fèi)行為和需求變化C.宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境和旅游市場趨勢D.新技術(shù)和新媒體在營銷中的應(yīng)用14、酒店的文化建設(shè)能夠增強(qiáng)員工的凝聚力和歸屬感。以下哪種文化建設(shè)活動(dòng)最能體現(xiàn)酒店對(duì)員工的關(guān)懷？A.舉辦員工生日會(huì)B.組織員工旅游C.設(shè)立員工獎(jiǎng)勵(lì)制度D.開展員工培訓(xùn)課程15、在酒店的客戶細(xì)分中，以下哪種類型的客戶對(duì)于酒店的長期穩(wěn)定發(fā)展最為重要？A.商務(wù)客人B.旅游客人C.會(huì)議客人D.?？?6、在酒店的停車場管理中，以下哪種服務(wù)措施能夠提升客人的滿意度？A.收取高額的停車費(fèi)用。B.不提供任何停車引導(dǎo)和安保服務(wù)。C.為客人提供免費(fèi)的停車服務(wù)，并安排專人引導(dǎo)和看管。D.限制客人的停車時(shí)間，超過時(shí)間罰款。17、酒店在制定促銷活動(dòng)方案時(shí)，以下哪個(gè)因素對(duì)于活動(dòng)的吸引力和效果影響最大？A.促銷的折扣力度B.促銷的時(shí)間和時(shí)長C.促銷的宣傳渠道D.促銷的對(duì)象和范圍18、在酒店管理中，以下哪種溝通方式對(duì)于協(xié)調(diào)各部門之間的工作最為高效？A.書面通知B.電話溝通C.召開會(huì)議D.使用即時(shí)通訊軟件19、在酒店的市場營銷活動(dòng)中，以下哪種渠道對(duì)于吸引本地客源最為有效？A.社交媒體廣告B.旅行社合作C.參加本地展會(huì)D.在機(jī)場投放廣告20、對(duì)于酒店的設(shè)施設(shè)備維護(hù)管理，以下哪種方式在延長設(shè)備使用壽命和降低維修成本方面效果最佳？A.制定定期維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃B.建立設(shè)備故障預(yù)警系統(tǒng)C.培訓(xùn)員工正確操作和維護(hù)設(shè)備D.及時(shí)更新老化和損壞的設(shè)備二、簡答題（本大題共4個(gè)小題，共40分)1、（本題10分）詳細(xì)闡述酒店客戶關(guān)系管理中的客戶分類方法和服務(wù)策略，如何針對(duì)不同類型客戶提供個(gè)性化服務(wù)。2、（本題10分）探討在酒店的與周邊企業(yè)的合作中，如何為企業(yè)提供會(huì)議、團(tuán)建等定制服務(wù)，拓展客源？3、（本題10分）在酒店的服務(wù)質(zhì)量管理中，如何建立有效的監(jiān)督和評(píng)估機(jī)制，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并進(jìn)行改進(jìn)？4、（本題10分）簡述酒店客房服務(wù)中的個(gè)性化布置，如何根據(jù)客人需求打造獨(dú)特的客房環(huán)境。三、論述題（本大題共2個(gè)小題，共20分)1、（本題10分）論述酒店餐飲服務(wù)的創(chuàng)新對(duì)提升酒店競爭力的影響。題干