《養(yǎng)牛與牛病防控技術(shù)》課件-46. 牛場(chǎng)飼養(yǎng)過程管理

養(yǎng)牛與牛病防控技術(shù)牛場(chǎng)飼養(yǎng)過程管理任務(wù)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：能夠準(zhǔn)確識(shí)別肉牛品種；掌握常見肉牛品種的經(jīng)濟(jì)類型、外貌特征、生產(chǎn)性能。能力目標(biāo)：能夠結(jié)合生產(chǎn)情況選擇適宜的肉牛品種；評(píng)價(jià)品種適應(yīng)性。素質(zhì)目標(biāo)：認(rèn)識(shí)中國(guó)肉牛品種與中國(guó)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的重要性，品種是核心競(jìng)爭(zhēng)力。小結(jié)目前全世界有60多個(gè)專門化的肉牛品種，按體型大小和產(chǎn)肉性能，大致可分為下列三大類中、小型早熟品種大型歐洲品種含瘤牛血液的品種【任務(wù)目標(biāo)】知識(shí)目標(biāo)：知道牛飼養(yǎng)過程管理措施和影響因素能力目標(biāo)：制訂）牛場(chǎng)飼養(yǎng)過程管理的具體措施。課程思政目標(biāo)：有目標(biāo)有計(jì)劃，有規(guī)劃；居安思危，思則有備，有備無(wú)患。養(yǎng)牛技術(shù)養(yǎng)牛技術(shù)牛場(chǎng)飼養(yǎng)過程管理養(yǎng)牛技術(shù)主講人：姜明明010203牛飼養(yǎng)過程的概念牛場(chǎng)飼養(yǎng)過程管理的具體措施影響牛飼養(yǎng)過程功能的基本因素牛飼養(yǎng)過程是指組織生產(chǎn)和勞動(dòng)的過程。包括牛飼養(yǎng)的生產(chǎn)準(zhǔn)備過程、直接生產(chǎn)過程、輔助生產(chǎn)過程和生產(chǎn)服務(wù)過程。（一）牛飼養(yǎng)過程的概念確定目標(biāo)確定飼養(yǎng)方式正確組織勞動(dòng)過程（二）牛場(chǎng)飼養(yǎng)過程管理的具體措施組織繁殖配種和牛群更新工作確定目標(biāo)

牛場(chǎng)飼養(yǎng)過程管理的目標(biāo)，是用盡可能少的勞動(dòng)占有和勞動(dòng)消耗，生產(chǎn)出盡可能多的符合社會(huì)需要的牛產(chǎn)品和創(chuàng)造更多的利潤(rùn)?？偰繕?biāo)的實(shí)現(xiàn)受生產(chǎn)勞動(dòng)、銷售活動(dòng)和財(cái)務(wù)活動(dòng)的制約，因此，還要規(guī)定具體的目標(biāo)，包括產(chǎn)品目標(biāo)和經(jīng)濟(jì)收入目標(biāo)。（二）牛場(chǎng)飼養(yǎng)過程管理的具體措施（二）牛場(chǎng)飼養(yǎng)過程管理的具體措施確定目標(biāo)

產(chǎn)品目標(biāo)包括飼養(yǎng)規(guī)模、犢牛成活率、牛奶產(chǎn)量和牛肉產(chǎn)量等。確定目標(biāo)經(jīng)濟(jì)收入等于總收入減去總耗費(fèi)，總收入包括牛奶或牛肉銷售收入、犢牛銷售收入、架子牛銷售收入及其他收入，總耗費(fèi)包括勞動(dòng)消耗、飼料消耗及其他勞動(dòng)資料消耗。（二）牛場(chǎng)飼養(yǎng)過程管理的具體措施（二）牛場(chǎng)飼養(yǎng)過程管理的具體措施確定飼養(yǎng)方式飼養(yǎng)方式一般分為舍飼、放牧和半舍飼半放牧3種。（二）牛場(chǎng)飼養(yǎng)過程管理的具體措施確定飼養(yǎng)方式舍飼：是集約化程度較高的一種飼養(yǎng)方式，可分為拴系飼養(yǎng)和散放飼養(yǎng)兩種形式。采用舍飼易做到科學(xué)規(guī)范化飼養(yǎng)和能較好地控制環(huán)境條件，滿足生長(zhǎng)發(fā)育、產(chǎn)奶和產(chǎn)肉要求，一般產(chǎn)品率較高。但是，這種飼養(yǎng)方式要求的生產(chǎn)投資和技術(shù)水平較高，不適合飼養(yǎng)繁殖肉用母牛和架子牛等（飼養(yǎng)成本高）。（二）牛場(chǎng)飼養(yǎng)過程管理的具體措施確定飼養(yǎng)方式放牧：主要利用草原、草地放牧，飼養(yǎng)方式比較經(jīng)濟(jì)和粗放。優(yōu)點(diǎn)是能充分利用好草原、草地資源，適合飼養(yǎng)肉用牛，節(jié)省精飼料和人工。缺點(diǎn)是易受自然的影響，很難保障高生產(chǎn)力。（二）牛場(chǎng)飼養(yǎng)過程管理的具體措施確定飼養(yǎng)方式半舍飼半放牧：集約化程度相對(duì)也較高，是將舍飼與放牧相結(jié)合，即在自然條件不利的季節(jié)實(shí)行舍飼，自然條件較好的季節(jié)實(shí)行放牧。（二）牛場(chǎng)飼養(yǎng)過程管理的具體措施組織繁殖配種和牛群更新工作牛的繁殖配種和牛群更新工作的好壞直接影響產(chǎn)犢、產(chǎn)奶和產(chǎn)肉率。牛場(chǎng)為了完成好生產(chǎn)目標(biāo)，必須搞好配種工作，提高繁殖率。具體工作主要包括選種選配、適時(shí)配種、飼養(yǎng)管理和整群等。正確組織勞動(dòng)過程制定操作規(guī)程：當(dāng)今世界養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)是飼養(yǎng)管理要求的集約化水平較高，作業(yè)也相對(duì)復(fù)雜，應(yīng)按一定的規(guī)程進(jìn)行每天的操作。其操作規(guī)程是根據(jù)牛的飼養(yǎng)與管理要求，結(jié)合牛場(chǎng)的自然和經(jīng)濟(jì)條件，采用可行的先進(jìn)技術(shù)措施制訂的。在操作規(guī)程中，要合理安排好各項(xiàng)作業(yè)的次序和時(shí)間。（二）牛場(chǎng)飼養(yǎng)過程管理的具體措施（二）牛場(chǎng)飼養(yǎng)過程管理的具體措施正確組織勞動(dòng)過程制定崗位責(zé)任制：崗位責(zé)任制是實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)目標(biāo)的重要手段。對(duì)牛場(chǎng)的管理人員、技術(shù)人員和工人要規(guī)定常年責(zé)任，簽訂責(zé)任狀，明確生產(chǎn)任務(wù)。（二）牛場(chǎng)飼養(yǎng)過程管理的具體措施正確組織勞動(dòng)過程生產(chǎn)準(zhǔn)備工作：主要內(nèi)容包括確定勞動(dòng)管理定額；確定畜舍、設(shè)備和工具；做好飼料加工和供應(yīng)，建立鞏固的飼料供應(yīng)基地；基本生產(chǎn)活動(dòng)中還要保證水電、燃料和低值易耗品的供應(yīng)。（二）牛場(chǎng)飼養(yǎng)過程管理的具體措施正確組織勞動(dòng)過程做好防病治病工作：牛場(chǎng)應(yīng)做好疫病的預(yù)防控制和常見病的治療工作。牛場(chǎng)重點(diǎn)檢測(cè)的疫病是布氏桿菌病、結(jié)核病和口蹄疫，一般每年進(jìn)行2次以上檢疫，對(duì)陽(yáng)性牛要及時(shí)隔離治療或淘汰；常見的牛消化系統(tǒng)病、繁殖障礙等，應(yīng)及時(shí)發(fā)現(xiàn)、治療和淘汰。（二）牛場(chǎng)飼養(yǎng)過程管理的具體措施正確組織勞動(dòng)過程搞好牛產(chǎn)品的處理和銷售工作：牛的主要產(chǎn)品是牛奶和牛肉，牛產(chǎn)品容易腐敗和接受異味，有條件的地方應(yīng)在擠完奶后及時(shí)送到乳品加工廠，不能及時(shí)送交乳品加工廠的要進(jìn)行降溫儲(chǔ)藏（奶溫4℃），保存時(shí)間不超過12h。（三）影響牛飼養(yǎng)過程功能的基本因素牛飼養(yǎng)過程的功能從外部看，是環(huán)境所需要的各種輸出，要給社會(huì)提供需要的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、低耗的牛產(chǎn)品，對(duì)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)產(chǎn)生良好的影響。從內(nèi)部看，是牛飼養(yǎng)過程各要素結(jié)合起來(lái)所能達(dá)到的共同目標(biāo)，完成產(chǎn)品生產(chǎn)任務(wù)，給牛場(chǎng)的再生產(chǎn)創(chuàng)造有利條件，給勞動(dòng)者的工作和生活創(chuàng)造優(yōu)美的環(huán)境。牛飼養(yǎng)過程的功能集中反映在牛飼養(yǎng)目標(biāo)中，能實(shí)現(xiàn)目標(biāo)，說明功能發(fā)揮得比較好，相反，就是功能發(fā)揮得不好。（三）影響牛飼養(yǎng)過程功能的基本因素人的因素是在眾多影響因素中起主導(dǎo)作用的因素，牛飼養(yǎng)過程的各項(xiàng)工作都靠人來(lái)完成，人的素質(zhì)決定牛場(chǎng)的飼養(yǎng)管理水平、產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量、經(jīng)營(yíng)效果。牛場(chǎng)的人員包括管理人員、技術(shù)人員和工人。管理人員素質(zhì)所涉及的主要內(nèi)容有文化、專業(yè)技術(shù)水平，經(jīng)營(yíng)思想和觀念，管理才能和用人方法等；技術(shù)人員素質(zhì)包括專業(yè)技術(shù)水平，操作能力，設(shè)計(jì)能力，創(chuàng)新能力，工作態(tài)度和奉獻(xiàn)精神等；工人素質(zhì)包括文化水平，道德修養(yǎng)，紀(jì)律性，操作和工作能力，業(yè)務(wù)熟練程度以及自身素質(zhì)和精神狀態(tài)等。（三）影響牛飼養(yǎng)過程功能的基本因素物質(zhì)的因素是牛飼養(yǎng)過程所必需的一切物質(zhì)條件，它包括勞動(dòng)對(duì)象、勞動(dòng)手段和生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施等因素。牛場(chǎng)的勞動(dòng)對(duì)象是奶牛、肉牛、飼料、飼草、敷料、能源和飲水等。勞動(dòng)手段是工具、飼料加工設(shè)備、擠奶機(jī)器、運(yùn)輸機(jī)械、牛產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)儀器等；生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施主要是場(chǎng)地、放牧設(shè)施、牛舍和庫(kù)房等。（三）影響牛飼養(yǎng)過程功能的基本因素管理因素牛飼養(yǎng)過程是一個(gè)復(fù)雜的勞動(dòng)過程，必須有管理，管理因素包括管理體制、管理人員和管理手段。管理體制所涉及的主要內(nèi)容有經(jīng)營(yíng)方式、勞動(dòng)組織形式和各項(xiàng)規(guī)章制度的建立等。管理人員的思想觀念的更新和業(yè)務(wù)水平的不斷提高至關(guān)重要。管理手段包括監(jiān)控、信息處理和計(jì)量等，要求管理手段要具有先進(jìn)性和科學(xué)性。（三）影響牛飼養(yǎng)過程功能的基本因素外部環(huán)境因素外部環(huán)境也是影響牛飼養(yǎng)過程的重要因素。它包括自然環(huán)境和社會(huì)環(huán)境。自然環(huán)境因素由自然條件（飼料飼草資源、場(chǎng)地狀況和水源等）和氣候條件（溫度、濕度、風(fēng)力和降水等）組成，社會(huì)環(huán)境由市場(chǎng)條件（供求狀況、供銷服務(wù)、商業(yè)行情）、社會(huì)化服務(wù)（加工、信貸、基建、維修、防疫