食用菌工廠(chǎng)化栽培可研報(bào)告5篇

食用菌工廠(chǎng)化栽培可研報(bào)告5篇第一篇：食用菌工廠(chǎng)化栽培可研報(bào)告食用菌工廠(chǎng)化栽培示范項(xiàng)目（一期）第一章總論一、項(xiàng)目概況1、項(xiàng)目名稱(chēng)：食用菌工廠(chǎng)化栽培示范項(xiàng)目2、建設(shè)單位：3、項(xiàng)目建設(shè)性質(zhì)：新建4、項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模及內(nèi)容：建培養(yǎng)房900平方米，培養(yǎng)架3000平方米。購(gòu)制冷機(jī)25臺(tái)，鍋爐1臺(tái)，滅菌鍋4個(gè)，接種箱20臺(tái)，以及裝袋機(jī)、攪拌機(jī)、粉碎機(jī)等生產(chǎn)設(shè)備。年產(chǎn)杏鮑茹24萬(wàn)公斤，草茹9萬(wàn)公斤。5、建設(shè)總投資：項(xiàng)目建設(shè)總投資205.5萬(wàn)元，其中固定資產(chǎn)投資192.2萬(wàn)元，流動(dòng)資金投資13.3萬(wàn)元。資金來(lái)源渠道為：擬申請(qǐng)財(cái)政拔款150萬(wàn)元，建設(shè)單位自籌55.50萬(wàn)元。6、經(jīng)濟(jì)效益：投產(chǎn)后年銷(xiāo)售收入255萬(wàn)元，年利潤(rùn)78.68萬(wàn)元，繳納所得稅后年凈利潤(rùn)52.72萬(wàn)元。項(xiàng)目財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率33.37%，財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值218.91%(IC=10%),投資回收期3.89年，投資凈利潤(rùn)率38.29%。項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益好，抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)。二、項(xiàng)目建設(shè)背景和必要性近年來(lái)，全球食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度很快，每年以7-10%的速度增長(zhǎng)，而我國(guó)年增長(zhǎng)速度更是高達(dá)20%左右，并保持良好的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。由于食用菌尤其是食藥兼用的菌類(lèi)具有高蛋白、低脂肪、高維生素、低熱量的特點(diǎn)，含有豐富的無(wú)機(jī)鹽類(lèi)和可食性纖維素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)提高人體免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明顯的食療價(jià)值。食用菌不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道鮮美。它符合聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織倡導(dǎo)的二十一世紀(jì)天然、營(yíng)養(yǎng)、健康的保健食品要求，因而倍受人們的青睞。食用菌作為國(guó)際公認(rèn)的健康食品，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)極為暢銷(xiāo)，每噸售價(jià)達(dá)4000—10000元人民幣，價(jià)格看好，效益可觀(guān)。有人預(yù)測(cè)21世紀(jì)的食品重點(diǎn)是保健食品和功能食品，而食用菌正是保健食品的佼佼者，它無(wú)疑具有廣闊的發(fā)展前途。目前發(fā)達(dá)國(guó)家年人均占有蘑菇量已達(dá)20公斤，而我國(guó)僅5公斤。隨著人們生活水平和科學(xué)膳食意識(shí)的不斷提高，食用菌市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿艽?。因此，開(kāi)發(fā)食用菌產(chǎn)業(yè)具有廣闊的市場(chǎng)前景和良好的經(jīng)濟(jì)效益。晉城市發(fā)展食用菌生產(chǎn)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)：一是晉城市適合種植食用菌的栽培材料十分豐富。目前大量栽培食用菌的基質(zhì)主要以富含木質(zhì)素和纖維素的農(nóng)作物副產(chǎn)品為主，如稻草、木屑、玉米稈、玉米芯、甘蔗葉、甘蔗渣等，作為糖業(yè)大省的廣西每年生產(chǎn)的甘蔗渣多達(dá)60萬(wàn)噸，而且還有大量的其他經(jīng)濟(jì)植物副產(chǎn)品（莖、葉、莢、殼）和加工下腳料（渣、餅）沒(méi)有得到有效的利用；二是廣西氣候條件好，地處亞熱帶濕潤(rùn)氣候區(qū)域，年平均氣溫16℃-23℃，高、中、低溫型食用菌品種都能種植。目前，我區(qū)栽培食用菌品種比較單一，主要是常見(jiàn)的香菇、木耳、雙孢蘑菇、平菇等，數(shù)量不到10種，栽培季節(jié)也主要集中在秋、冬季，高溫季節(jié)栽培的品種更加少，難以做到常年均衡供應(yīng)。工廠(chǎng)化周年栽培食用菌是近年來(lái)迅速發(fā)展起來(lái)的現(xiàn)代化食用菌生產(chǎn)技術(shù)，其特點(diǎn)為工廠(chǎng)化周年生產(chǎn)，實(shí)行環(huán)境控制智能化，生產(chǎn)操作自動(dòng)化，產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化。周年生產(chǎn)使周年供應(yīng)成為可能，尤其是反季節(jié)生產(chǎn)，使人們?cè)谝荒晁募径伎沙缘叫迈r菇類(lèi)食品，從而提高經(jīng)濟(jì)效益。杏鮑菇不但營(yíng)養(yǎng)豐富，味如杏仁及鮑魚(yú)，而且產(chǎn)量較高。一般純棉籽皮或棉籽皮與木屑混合料，生物效率可達(dá)80%左右。杏鮑菇屬低溫性品種，出菇溫度為13—18℃。該品種在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)極為暢銷(xiāo)，目前鹽漬菇8000元/噸。如進(jìn)行工廠(chǎng)化生產(chǎn)，周年供貨，鮮菇價(jià)格在10000元/噸左右。草菇肉質(zhì)肥嫩，味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，但因受常規(guī)栽培方法和技術(shù)管理所限而發(fā)展速度較慢。如采用工廠(chǎng)化技術(shù)栽培，可使草茹產(chǎn)量大幅提高。因此，項(xiàng)目擬充分利用我區(qū)豐富的農(nóng)付產(chǎn)品，建設(shè)“食用菌工廠(chǎng)化栽培示范項(xiàng)目”，進(jìn)行規(guī)范化、規(guī)?；⒐S(chǎng)化周年生產(chǎn)食用菌。項(xiàng)目的建設(shè)對(duì)促進(jìn)我區(qū)成為食用菌發(fā)達(dá)大省，把食用菌作為創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)、城市“菜籃子工程”、扶貧產(chǎn)業(yè)、農(nóng)民發(fā)財(cái)致富的途徑，對(duì)促進(jìn)我區(qū)食用菌生產(chǎn)健康持續(xù)發(fā)展具有重在意義。三、初步可行性研究報(bào)告編制的依據(jù)和研究范圍（一）可行性研究報(bào)告編制的依據(jù)1、《投資項(xiàng)目可行性研究指南（試用版）》；2、建設(shè)部和國(guó)家計(jì)委1993年頒布的《建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法和參數(shù)》；3、國(guó)家對(duì)西部大開(kāi)發(fā)的有關(guān)政策；4、建設(shè)單位提供的有關(guān)資料；（二）可行性研究的范圍本項(xiàng)目主要進(jìn)行項(xiàng)目的技術(shù)和經(jīng)濟(jì)可行性分析，項(xiàng)目研究?jī)?nèi)容主要包括：項(xiàng)目建設(shè)背景和必要性、市場(chǎng)預(yù)測(cè)分析、建設(shè)規(guī)模、場(chǎng)址選擇、建設(shè)條件、技術(shù)方案、環(huán)境保護(hù)、投資估算、資金籌措、經(jīng)濟(jì)效益測(cè)算和評(píng)價(jià)等。四、初步可行性研究結(jié)論及建議本項(xiàng)目經(jīng)調(diào)查研究、分析后認(rèn)為：1、本項(xiàng)目建設(shè)符合國(guó)家的產(chǎn)業(yè)政策方向，適合本地自然條件，有利于開(kāi)發(fā)地方優(yōu)質(zhì)品種，通過(guò)工廠(chǎng)化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的高產(chǎn)和高效。2、經(jīng)過(guò)測(cè)算，本項(xiàng)目總投資205.50萬(wàn)元，其中：固定資產(chǎn)投資192.20萬(wàn)元，流動(dòng)資金投資13.30萬(wàn)元。建成投產(chǎn)后，年增加銷(xiāo)售收入255萬(wàn)元，項(xiàng)目為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)項(xiàng)目，按國(guó)家規(guī)定免稅征銷(xiāo)售稅金，年利潤(rùn)總額78.68萬(wàn)元，所得稅前財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率為47.31%，財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值為363.95萬(wàn)元,投資回收期為3.12年；稅后財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率為33.37%，財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值為218.91萬(wàn)元,投資回收期為3.89年，項(xiàng)目的財(cái)務(wù)效益很好，經(jīng)濟(jì)效益顯著。綜上所述，本項(xiàng)目在技術(shù)上可行，經(jīng)濟(jì)上比較合理，財(cái)務(wù)效益和國(guó)民經(jīng)濟(jì)效益均符合有關(guān)可行性報(bào)告編制要求，條件具備，項(xiàng)目可以興建。建議各級(jí)主管部門(mén)盡快批準(zhǔn)項(xiàng)目建設(shè)，落實(shí)建設(shè)資金，以便盡快組織實(shí)施。第二章市場(chǎng)分析及預(yù)測(cè)一、我國(guó)食用菌產(chǎn)銷(xiāo)情況我國(guó)是食用菌生產(chǎn)大國(guó)，每年生產(chǎn)600多萬(wàn)噸各種食用菌，這極大地豐富了人民的物質(zhì)生活。但品種主要集中蘑菇、香菇、木耳、平菇等全國(guó)各地普遍栽培的幾種食用菌上，而且生產(chǎn)主要集中在秋、冬季節(jié)?，F(xiàn)在逐漸增加了靈芝、竹蓀、雞腿菇、杏鮑菇、楊樹(shù)菇、大球蓋菇、阿魏菇等20多種，品種達(dá)30余種，但在高溫的夏季，采用傳統(tǒng)技術(shù)大部分食用菌還無(wú)法生產(chǎn)，栽培的品種更少。我國(guó)食用菌產(chǎn)品主要靠?jī)?nèi)銷(xiāo)，食用菌歷來(lái)作為高端食品出現(xiàn)在人們的餐桌上，通常只有逢年過(guò)節(jié)才有機(jī)會(huì)吃上。近年來(lái)，隨著人們收入水平的迅速提高，消費(fèi)能力迅速增強(qiáng)，但由于生產(chǎn)能力不足，價(jià)格仍居高不下。目前我國(guó)人均年占有量?jī)H5公斤，不及發(fā)達(dá)國(guó)家的四分之一。通過(guò)工廠(chǎng)化生產(chǎn)，將有助于食用菌產(chǎn)量的迅速提高，人們購(gòu)買(mǎi)新鮮食用菌更加便易，需求量和消費(fèi)量也將明顯增加。我國(guó)食用菌產(chǎn)品的出口主要是干菇、鮮菇和鹽漬菇，其中以鮮菇出口效益最高，如山東久發(fā)集團(tuán)的鮮雙孢菇出口效益達(dá)幾千萬(wàn)元。二、世界各國(guó)食用菌產(chǎn)銷(xiāo)情況在全球范圍內(nèi)，食用菌的生產(chǎn)主要集中在亞洲和歐美。日本是亞洲的食用菌生產(chǎn)大國(guó)，1990年食用菌總產(chǎn)值（除雙孢菇外）達(dá)2769億日元。日本的食用菌栽培技術(shù)和設(shè)備先進(jìn)，已實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的園藝化和機(jī)械化，部分產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了周年生產(chǎn)周年供應(yīng)。在國(guó)際市場(chǎng)上，日本香菇由于質(zhì)量上乘每噸賣(mài)價(jià)達(dá)2.8-3.2萬(wàn)美元，比我國(guó)香菇的每噸0.8-1.2萬(wàn)美元高出近2倍。韓國(guó)也是亞洲主要的食用菌生產(chǎn)國(guó)，利用稻草作為栽培原料年產(chǎn)平茹3萬(wàn)噸，蘑菇2萬(wàn)噸。韓國(guó)香茹在國(guó)際上也很有競(jìng)爭(zhēng)力，是日本的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，年出口約450噸。在歐洲，法國(guó)是最大的食用菌生產(chǎn)國(guó)。雙孢菇年產(chǎn)量20-22萬(wàn)噸（鮮），產(chǎn)量?jī)H次于美國(guó)，居世界第二位，是德國(guó)和歐洲蘑菇的供應(yīng)基地。法國(guó)還建有歐洲最大的蘑菇菌種生產(chǎn)中心，生產(chǎn)谷粒菌種，銷(xiāo)售到各個(gè)國(guó)家。荷蘭的蘑菇栽培技術(shù)非常先進(jìn)，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械采菇，蘑菇產(chǎn)量15萬(wàn)噸左右。荷蘭還建有蘑菇堆肥中心，向國(guó)外出口蘑菇堆肥。英國(guó)是歐洲的主要蘑菇生產(chǎn)國(guó)，大小菇場(chǎng)約500個(gè)年產(chǎn)量12萬(wàn)噸左右，主要用于本國(guó)市場(chǎng)。德國(guó)的蘑菇產(chǎn)量約5萬(wàn)噸。不足部分主要從荷蘭、法國(guó)和中國(guó)進(jìn)口。三、杏鮑菇市場(chǎng)分析杏鮑菇是我國(guó)食用菌家族中的新秀，由于其質(zhì)地脆嫩，具有一股淡淡的杏仁香味，適合保鮮、加工和烹調(diào)，深受消費(fèi)者歡迎。近年來(lái)，杏鮑菇栽培在我國(guó)發(fā)展速度較快，栽培數(shù)量每年成倍增長(zhǎng)，栽培地區(qū)已從南方擴(kuò)展到北方各省，栽培技術(shù)不斷完善。目前，我國(guó)杏鮑菇的市場(chǎng)主要有兩個(gè)方面：①?lài)?guó)內(nèi)市場(chǎng)：國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的消費(fèi)量在逐年增加，以各大高檔飯店鮮菇消費(fèi)為主。由于杏鮑菇價(jià)格較高，要真正進(jìn)入普通百姓家庭，還需要3--5年時(shí)間。②日本市場(chǎng)：近兩年來(lái)，日本杏鮑菇市場(chǎng)需求猛增，產(chǎn)品供不應(yīng)求，這極大地刺激我國(guó)杏鮑菇生產(chǎn)和基地的形成。杏鮑菇出口日本主要有三個(gè)產(chǎn)品：A保鮮杏鮑菇出口：通過(guò)空運(yùn)或保鮮香菇拼柜海運(yùn)出口。B鹽漬菇出口：將杏鮑菇加工成鹽水菇出口日本。C清水菇罐頭出口：將切片后的杏鮑菇加工成清水罐頭出口日本。預(yù)計(jì)今后幾年內(nèi)杏鮑菇的價(jià)格會(huì)有所下降，但下降幅度不會(huì)太大，產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)基本保持在6元/公斤（反季節(jié)及工廠(chǎng)化生產(chǎn)除外）。但這并不影響栽培者的效益，因?yàn)殡S著栽培技術(shù)不斷提高近年內(nèi)杏鮑菇的生產(chǎn)成本肯定會(huì)有所降低。四、草茹市場(chǎng)分析中國(guó)是草菇的生產(chǎn)消費(fèi)大國(guó)，此外，日本、泰國(guó)、越南、馬來(lái)西亞等國(guó)草菇的栽培也很普遍。過(guò)去我國(guó)的草菇生產(chǎn)區(qū)主要集中在廣東、浙江、福建等南方沿海各省。近20年來(lái)，我國(guó)的草菇生產(chǎn)有了很大的發(fā)展，北方各省利用麥秸、棉子皮、種過(guò)其它蘑菇的菌糠進(jìn)行草菇栽培，創(chuàng)造了適合北方氣候特點(diǎn)的多科栽培模式。草菇產(chǎn)品的銷(xiāo)售主要有2個(gè)方面：一個(gè)是加工成鹽漬去皮草菇出口日本等，這種產(chǎn)品多年來(lái)在國(guó)際市場(chǎng)上暢銷(xiāo)不衰。草菇的另一個(gè)銷(xiāo)售市場(chǎng)是內(nèi)銷(xiāo)，草菇的國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售市場(chǎng)潛力巨大。廣州果菜公司就在廣州江南蔬菜批發(fā)市場(chǎng)附近，建了廣州最大的草菇批發(fā)市場(chǎng)（長(zhǎng)堤草菇交易市場(chǎng)）。隨著人們生活水平的不斷提高，草菇罐頭在北方的銷(xiāo)量也逐年增加。第三章場(chǎng)址選擇和建設(shè)條件項(xiàng)目擬選在南寧華僑投資區(qū)，該區(qū)是省級(jí)經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)，享受南寧市人民政府賦予的部分職權(quán)，由南寧華僑投資區(qū)經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)總公司和廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所共同投資興建。項(xiàng)目建設(shè)條件分析如下：1、交通條件：華僑投資區(qū)距南寧市49公理，省道邕色公路橫貫全境，市政柏油硬化道路東接水（任）南（寧）高速公路，轄區(qū)內(nèi)路網(wǎng)發(fā)達(dá)，交通極為便利。2、水電條件：華僑區(qū)內(nèi)已形成日供水4萬(wàn)立方米的能力，有11萬(wàn)伏和3.5萬(wàn)伏變電站各1座，并且鋪設(shè)了雨、污水管網(wǎng)，實(shí)現(xiàn)雨、污水分流。區(qū)內(nèi)生活、加工用水電充足，排污方便。3、通訊條件：華僑區(qū)內(nèi)設(shè)有郵電支局，現(xiàn)有5800門(mén)程控電話(huà)容量，實(shí)現(xiàn)了國(guó)內(nèi)外長(zhǎng)途電話(huà)和數(shù)據(jù)通訊。4、技術(shù)條件：廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所是專(zhuān)業(yè)從事農(nóng)業(yè)微生物、食用菌等研究為主的科學(xué)研究機(jī)構(gòu)。研究所的食用菌研究開(kāi)發(fā)中心主要從事食用菌和藥用菌的遺傳育種、繁殖、提純復(fù)壯、引進(jìn)試種、栽培技術(shù)、深加工技術(shù)、菌種保存、微生物分類(lèi)鑒定、生理生化測(cè)定等方面的研究和生產(chǎn)技術(shù)開(kāi)發(fā)。中心有中高級(jí)研究人員10名，從事生物技術(shù)、食用菌產(chǎn)業(yè)化研究多年，對(duì)各種野生食、藥用菌種的分離和選育技術(shù)有著豐富的經(jīng)驗(yàn)，每年都舉辦多期食、藥用菌培訓(xùn)班。現(xiàn)有20多種常見(jiàn)菇種的菌株100多個(gè)品種，年產(chǎn)菌種30萬(wàn)袋（瓶）以上。菌種廠(chǎng)建筑總面積1000M2，栽培試驗(yàn)場(chǎng)和生產(chǎn)場(chǎng)地地5000M2，菌種培養(yǎng)室300M2，有實(shí)驗(yàn)室、接種室、菌種培養(yǎng)室和滅菌鍋、超凈工作臺(tái)等完備的實(shí)驗(yàn)設(shè)施和設(shè)備。近幾年來(lái)研究所對(duì)雞腿蘑、大球蓋菇、楊樹(shù)菇、杏鮑菇、長(zhǎng)根菇等野生食用菌進(jìn)行馴化栽培研究，并栽培成功，在南寧地區(qū)及我區(qū)各地有著廣泛的群眾基礎(chǔ)，以良好的菌種質(zhì)量和信譽(yù)獲得廣大用戶(hù)的好評(píng)，培養(yǎng)了一批食用菌生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)戶(hù)。第四章建設(shè)規(guī)模及建設(shè)內(nèi)容一、建設(shè)規(guī)模建工廠(chǎng)化食用菌廠(chǎng)一座，年產(chǎn)杏鮑茹24萬(wàn)公斤，草茹9萬(wàn)公斤。二、建設(shè)內(nèi)容（一）土建工程1、建培養(yǎng)房900平方米。其中杏鮑茹培養(yǎng)出茹房500平方米，草茹培養(yǎng)出茹房400平方米。2、建培養(yǎng)架3000平方米，為鐵架結(jié)構(gòu)。3、建生產(chǎn)場(chǎng)地1000平方米，包括800平方米的混凝土地面和水池設(shè)施以及200平方米的鋼架大棚。4、修建道路、圍墻等附屬設(shè)施。（二）儀器設(shè)備購(gòu)臵項(xiàng)目需購(gòu)臵的主要儀器設(shè)備為制冷機(jī)25臺(tái)、裝袋機(jī)1臺(tái)、攪拌機(jī)1臺(tái)、粉碎機(jī)1臺(tái)、滅菌鍋4個(gè)、接種箱20個(gè)。第五章、技術(shù)方案一、總體思路1、杏鮑菇可以在11月－翌年2月利用自然溫度進(jìn)行栽培生產(chǎn)，3月－10月利用冷庫(kù)可以實(shí)現(xiàn)周年栽培生產(chǎn)。2、草菇是高溫菇種，在5月－9月利用自然溫度，10月－翌年4月利用加溫設(shè)施實(shí)現(xiàn)周年栽培生產(chǎn)。3、培養(yǎng)基配方中添加稻草粉、谷殼、甘蔗渣、甘蔗葉、玉米芯、玉米粒、玉米稈、花生殼、花生藤、劍麻葉及農(nóng)作物的加工下腳料（如木暑渣）等，篩選出適合我區(qū)當(dāng)?shù)夭牧系呐囵B(yǎng)基配方。4、通過(guò)不同材料的栽培料配方的含水量、PH值、持水性、透氣性、滅菌時(shí)間、接種量的大小、菌絲萌發(fā)的快慢、接種成功率和產(chǎn)量的高低等，形成科學(xué)的生產(chǎn)技術(shù)。5、對(duì)菇房?jī)?nèi)影響菇類(lèi)生長(zhǎng)的各種溫、光、氣、濕等條件進(jìn)行控制，以實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。二、技術(shù)路線(xiàn)稻草粉、甘蔗渣等溫度、濕度↓↙/栽培料配制→裝袋→滅菌→冷卻→接種→發(fā)菌管理→出菇管理↑/甘蔗葉、玉米芯等光照、通氣→采收→鮮銷(xiāo)或加工三、技術(shù)目標(biāo)1、技術(shù)指標(biāo)(1)草菇生物學(xué)效率30％、杏鮑菇生物學(xué)效率80％以上。(2)工廠(chǎng)化栽培每天生產(chǎn)草菇300Kg，生產(chǎn)杏鮑菇800Kg。2、工廠(chǎng)化栽培進(jìn)行2－3種珍稀菇種、每天都有鮮菇出產(chǎn)的周年栽培。對(duì)一些自然條件下不能周年栽培的菇類(lèi)進(jìn)行規(guī)模化、工廠(chǎng)化栽培，主要解決菇房?jī)?nèi)影響菇類(lèi)生長(zhǎng)的各種溫、光、氣、濕條件，以實(shí)現(xiàn)周年栽培。3、選用栽培食用菌的適宜配方主要解決利用我區(qū)的農(nóng)作物副產(chǎn)品如蔗渣等栽培一些食用菌生長(zhǎng)發(fā)育所需要的營(yíng)養(yǎng)，并協(xié)調(diào)處理培養(yǎng)料的吸水、保水及通氣問(wèn)題。4、總結(jié)出適合于我區(qū)的食用菌工廠(chǎng)管理技術(shù)。為工廠(chǎng)化生產(chǎn)示范推廣提供保證。第六章環(huán)境保護(hù)、勞動(dòng)安全一、設(shè)計(jì)依據(jù)(1)《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)管理?xiàng)l例》（1998年11月29日中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院令第253號(hào)）；(2)《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)設(shè)計(jì)規(guī)定》（1987年3月20日國(guó)環(huán)字1987.002號(hào)國(guó)家計(jì)委、國(guó)務(wù)院環(huán)境保護(hù)委員會(huì)）；(3)《廣西壯族自治區(qū)環(huán)境保護(hù)條例》[1999年3月26日廣西壯族自治區(qū)人大常委會(huì)公告（九屆第九號(hào)）]；(4)《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》GHZBI—1999；(5)《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》GB5084—92；(6)《惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》GB14554—93；(7)《工業(yè)企業(yè)廠(chǎng)界噪聲標(biāo)準(zhǔn)》GB12348—90；(8)《山西農(nóng)業(yè)環(huán)保管理?xiàng)l例》。二、污染源本項(xiàng)目的污染源主要是用來(lái)培育食用菌的培養(yǎng)基。三、環(huán)保措施和方案經(jīng)培育食用菌后的培養(yǎng)基料是很好的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)肥料,可以直接用于農(nóng)作物施肥。四、環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)污水：PH6～9，BODs≤150mg/升，CODcr≤150mg/升，懸浮物≤300mg/升。五、勞動(dòng)安全與衛(wèi)生1、本項(xiàng)目在生產(chǎn)過(guò)程中雖然沒(méi)有產(chǎn)生有害物質(zhì)和有害氣體，但總的原則是“安全第一，預(yù)防為主”，保護(hù)工作人員的身體健康、正常生活和生產(chǎn)。2、在總體布臵上，建筑物之間的間距均按國(guó)家防火規(guī)定要求合理布臵，各區(qū)設(shè)備臵消防給水管道設(shè)施，室內(nèi)設(shè)臵泡沫滅火器。為避免觸電、機(jī)械事故發(fā)生，電器設(shè)備的金屬外殼要做接地保護(hù)，配電系統(tǒng)采用零保護(hù)，機(jī)械傳動(dòng)部分要加罩保護(hù)，其余各項(xiàng)設(shè)備均采用安全保護(hù)。并建立嚴(yán)格的規(guī)章制度，嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行操作，防止意外事故的發(fā)生。3、生產(chǎn)管理人員按規(guī)定配備工作及勞保用品，員工上崗前要進(jìn)行安全知識(shí)培訓(xùn)。4、搞好安全衛(wèi)生，為職工創(chuàng)造良好的生產(chǎn)勞動(dòng)條件，對(duì)提高勞動(dòng)者的積極性，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增加經(jīng)濟(jì)效益等都有積極作用，故在安全衛(wèi)生方面，要按照《勞動(dòng)法》、《食品衛(wèi)生法》等有關(guān)法規(guī)、完善各種安全衛(wèi)生制度，從根本上保障職工的安全與健康。第七章組織機(jī)構(gòu)和人力資源管理一、經(jīng)營(yíng)管理食用菌廠(chǎng)實(shí)行獨(dú)立核算，自主經(jīng)營(yíng)，自擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。二、組織機(jī)構(gòu)及勞動(dòng)定員工廠(chǎng)下設(shè)生產(chǎn)部、技術(shù)部、供銷(xiāo)部、財(cái)務(wù)部、行政部。工廠(chǎng)定員12人。三、勞動(dòng)管理按國(guó)家《勞動(dòng)法》和《企業(yè)法》規(guī)定，除承擔(dān)單位現(xiàn)有的人員和技術(shù)力量外，在全市范圍內(nèi)招聘技術(shù)人才，其余員工采取就地招聘。建立嚴(yán)格的聘用手續(xù)，所有管理人員及員工必須與企業(yè)簽定勞動(dòng)合同，經(jīng)職業(yè)培訓(xùn)，考核合格后上崗。企業(yè)員工享受?chē)?guó)家及企業(yè)規(guī)定的待遇，包括社會(huì)勞動(dòng)保險(xiǎn)、人身保險(xiǎn)、醫(yī)療衛(wèi)生保險(xiǎn)等。員工必須按合同履行職責(zé)，服從企業(yè)管理，執(zhí)行企業(yè)各規(guī)章制度。四、人員培訓(xùn)根據(jù)現(xiàn)有的技術(shù)力量和項(xiàng)目規(guī)模及管理需要，對(duì)員工除上崗前的培訓(xùn)外，定期分批將各管理部門(mén)有關(guān)人員選送到有關(guān)大專(zhuān)院校、科研單位進(jìn)修學(xué)習(xí)，提高各層次人員的科技素質(zhì)，更好地為項(xiàng)目服務(wù)。此外，企業(yè)還應(yīng)經(jīng)常聘請(qǐng)協(xié)作的大專(zhuān)院校、科研部門(mén)等一些有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專(zhuān)家、教授、科技人員到企業(yè)指導(dǎo)生產(chǎn)和根據(jù)生產(chǎn)需要定期上技術(shù)培訓(xùn)課，從而提高職工的科技水平。通過(guò)采取各種措施，使項(xiàng)目實(shí)施自始至終都能按最先進(jìn)的技術(shù)水平進(jìn)行生產(chǎn)，提高產(chǎn)品的質(zhì)量和科技含量。第八章工程建設(shè)實(shí)施進(jìn)度一、項(xiàng)目工期為了加快工程進(jìn)度，控制工程投資，確保工程質(zhì)量，項(xiàng)目建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)成員統(tǒng)一布臵實(shí)施計(jì)劃，選擇有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)水平高、信譽(yù)好的施工隊(duì)伍施工建設(shè)和安裝設(shè)備。項(xiàng)目計(jì)劃工期為一年。二、建設(shè)進(jìn)度安排本項(xiàng)目經(jīng)有關(guān)部門(mén)審批立項(xiàng)后，就可以進(jìn)入工程設(shè)計(jì)和建設(shè)實(shí)施階段。估計(jì)工程設(shè)計(jì)2個(gè)月，三通一平1個(gè)月，土建5個(gè)月，設(shè)備采購(gòu)3個(gè)月，設(shè)備安裝、調(diào)試1個(gè)月，引種、培育2個(gè)月。工程穿插進(jìn)行，建設(shè)工期12個(gè)月。工程建設(shè)從2003年4月開(kāi)始，計(jì)劃在2004年3月底完成。具體工作安排見(jiàn)下表7—1。月份名稱(chēng)2003年2004年456789101112123工程設(shè)計(jì)三通一平土建設(shè)備采購(gòu)安裝調(diào)試引種、培育第九章投資估算與資金籌措一、項(xiàng)目總投資本項(xiàng)目總投資為205.50萬(wàn)元，其中建設(shè)投資192.20萬(wàn)元，流動(dòng)資金投資13.30萬(wàn)元?？偼顿Y估算詳見(jiàn)附表1。二、建設(shè)投資估算１、估算依據(jù)及說(shuō)明(1)對(duì)于本項(xiàng)目的土建工程投資估算，主要參照目前類(lèi)似建筑物的造價(jià)，并結(jié)合當(dāng)前建筑材料現(xiàn)行市場(chǎng)價(jià)格進(jìn)行估算。(2)設(shè)備購(gòu)臵費(fèi)已包括安裝費(fèi)、備品備件和運(yùn)雜費(fèi)，經(jīng)市場(chǎng)詢(xún)價(jià)后進(jìn)行估算。(3)其他費(fèi)用按國(guó)家或自治區(qū)規(guī)定的費(fèi)率估算。2、估算結(jié)果本項(xiàng)目的建設(shè)投資為192.20萬(wàn)元，其投資構(gòu)成情況如下：１土建工程費(fèi)70萬(wàn)元占36.42％２設(shè)備購(gòu)臵及安裝費(fèi)103.1萬(wàn)元占53.64％３其他費(fèi)用13.5萬(wàn)元占7.02％４預(yù)備費(fèi)5.6萬(wàn)元占2.92％三、流動(dòng)資金估算根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)情況，運(yùn)用分項(xiàng)估算法估算生產(chǎn)所需要的流動(dòng)資金為13.30萬(wàn)元。詳見(jiàn)附表7。四、資金籌措總投資205.50萬(wàn)元，其中申請(qǐng)撥款150萬(wàn)元,單位自籌55.5萬(wàn)元。第十章經(jīng)濟(jì)效益分析一、估算依據(jù)１、產(chǎn)量項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后預(yù)計(jì)年產(chǎn)杏鮑茹24萬(wàn)公斤，草茹9萬(wàn)公斤。２、建設(shè)期根據(jù)施工進(jìn)度安排，工程建設(shè)期1年。３、計(jì)算期計(jì)算期包括生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)期和建設(shè)期，建設(shè)期1年，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)期為10年，計(jì)算期為11年。４、達(dá)產(chǎn)情況工程在第一年建成后，第二就達(dá)到設(shè)計(jì)能力的100%。５、總投資估算本項(xiàng)目的總投資為205.5萬(wàn)元，其中:⑴建設(shè)投資192.2萬(wàn)元；⑵流動(dòng)資金為13.3萬(wàn)元。6、產(chǎn)品價(jià)格杏鮑茹、草茹的售價(jià)分別按8元/公斤、7元/公斤計(jì)。7、稅金及附加根據(jù)《中華人民共和國(guó)增值稅暫行條例》和《中華人民共和國(guó)工農(nóng)業(yè)稅暫行條例》及地方有關(guān)規(guī)定，本項(xiàng)目銷(xiāo)售免稅。所得稅稅率為33％。8、杏鮑茹的生物轉(zhuǎn)化率為80%，草茹的生物轉(zhuǎn)化率為30%，兩種茹每天投培養(yǎng)基干料重量均為1000公斤。杏鮑茹的培養(yǎng)基干料成本為733.2元，草茹的培養(yǎng)基干料成本為780元。9、項(xiàng)目技術(shù)人員及管理人員共12名，月平均工資為1500元，生產(chǎn)員工按件取酬。10、水電費(fèi)水費(fèi)按1元/噸，電費(fèi)按0.6元/度計(jì)。11、折舊費(fèi)和攤銷(xiāo)費(fèi)按平均年限法折舊，房屋建筑物按10年折舊，設(shè)備及其他按10年折舊，殘值率按5％計(jì)算。無(wú)形資產(chǎn)及遞延資產(chǎn)按10年平均攤銷(xiāo)。12、維修費(fèi)按建設(shè)投資的4％計(jì)列。13、其他費(fèi)用（含銷(xiāo)售費(fèi)、企管費(fèi)等）銷(xiāo)售費(fèi)、企管費(fèi)按銷(xiāo)售收入的8％計(jì)列。二、經(jīng)濟(jì)效益估算1、銷(xiāo)售收入估算經(jīng)測(cè)算，項(xiàng)目主要收入來(lái)源為杏鮑茹和草茹，年銷(xiāo)售杏鮑茹24萬(wàn)公斤，草茹9萬(wàn)公斤，廢料年產(chǎn)量約600噸，其中70%左右可作肥料，收入較少可忽略不計(jì)。正常年項(xiàng)目銷(xiāo)售收入255萬(wàn)元，詳見(jiàn)附表4。2、總成本費(fèi)用估算項(xiàng)目正常生產(chǎn)年總成本費(fèi)用為176.3萬(wàn)元，其中固定成本84.3萬(wàn)元，可變成本92萬(wàn)元。項(xiàng)目每年的經(jīng)營(yíng)成本為158萬(wàn)元。詳見(jiàn)附表3。３、利潤(rùn)總額及分配正常生產(chǎn)年年均利潤(rùn)總額為78.68萬(wàn)元，按33％的稅率交納所得稅。正常生產(chǎn)年年均稅后利潤(rùn)為52.72萬(wàn)元，稅后利潤(rùn)提留15％作盈余公積金。各年利潤(rùn)情況詳見(jiàn)附表5。三、效益評(píng)價(jià)指標(biāo)1、盈利能力分析投資凈利潤(rùn)率＝年凈利潤(rùn)/投資總額×100%=38.29％2、財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率全部投資財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率所得稅前為47.31%，稅后為33.％3、財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值稅前為363.95萬(wàn)元，稅后為218.91萬(wàn)元（ic=10％），4、投資回收期投資回收期稅前為3.12年，稅為3.89年（均含建設(shè)期1年）。各年財(cái)務(wù)盈利狀況詳見(jiàn)附表5、附表6。從以上各項(xiàng)指標(biāo)結(jié)果看出，本項(xiàng)目的各項(xiàng)盈利指標(biāo)均大于基準(zhǔn)收益（盈利）水平。四、不確定性分析1、盈虧平衡分析本項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)年總成本為176.3萬(wàn)元。其中固定成本84.3萬(wàn)元，年可變成本92.0萬(wàn)元，銷(xiāo)售稅金為0萬(wàn)元，年均銷(xiāo)售收入255萬(wàn)元。經(jīng)測(cè)算，項(xiàng)目盈虧平衡點(diǎn)為：BEP＝51.72％，盈虧平衡點(diǎn)的收入為255×51.72％＝131.89萬(wàn)元。結(jié)果表明，當(dāng)項(xiàng)目生產(chǎn)能力利用率為51.72％，年收入達(dá)到131.89萬(wàn)元時(shí)，財(cái)務(wù)就能保本，若超過(guò)此收入有盈利，反之則虧損。因此，本項(xiàng)目具有較強(qiáng)的市場(chǎng)適應(yīng)能力。2、敏感性分析為尋找項(xiàng)目的敏感因子和分析項(xiàng)目在各種可變狀態(tài)下的盈利能力、清償能力。本分析共進(jìn)行了6種狀態(tài)下的財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)。具體成果見(jiàn)附表10。結(jié)果表明，當(dāng)建設(shè)投資、經(jīng)營(yíng)成本、商品銷(xiāo)售分別±10％時(shí)，其稅前稅后財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率均在10％以上，遠(yuǎn)大于基準(zhǔn)收益水平。因此該項(xiàng)目有一定的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。從各種因素變化情況看，產(chǎn)品銷(xiāo)售價(jià)格的變化最為敏感，其次是經(jīng)營(yíng)成本?？刂浦饕蛩氐拇胧孩黉N(xiāo)售因素的控制，首先對(duì)產(chǎn)品保質(zhì)、保產(chǎn)，充分發(fā)揮測(cè)定中心的作用，疏通銷(xiāo)售渠道。②加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)成本管理，進(jìn)行經(jīng)營(yíng)成本網(wǎng)絡(luò)計(jì)劃，做到事前控制，事后核算，達(dá)到企業(yè)管理預(yù)期的目的。③投資因素控制，要確保資金盡快到位，使項(xiàng)目正常投產(chǎn)。五、社會(huì)效益分析項(xiàng)目完成后，將改變我區(qū)食用菌生產(chǎn)夏季品種單一、依靠外地供貨的局面，并且充分利用農(nóng)作物的副產(chǎn)品，投入少，效益顯著。因此，周年產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)鮮茹，滿(mǎn)足市民的菜藍(lán)子需求，特別是我國(guó)加入WTO后，擴(kuò)大產(chǎn)品出口，增加外匯，增加農(nóng)民和下崗工人的就業(yè)機(jī)會(huì)和地方財(cái)政收入，發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)起到積極的促進(jìn)作用。第二篇：秸稈也可栽培食用菌在河南省獲嘉縣，1畝玉米秸稈栽培平菇可創(chuàng)產(chǎn)值1200元；栽培金針菇可創(chuàng)產(chǎn)值3500元，再深加工成金針菇醬油和軟包裝罐頭，可創(chuàng)產(chǎn)值3萬(wàn)元。獲嘉縣丁村鄉(xiāng)食用菌基地的創(chuàng)辦人馬萬(wàn)法，利用高新技術(shù)成功創(chuàng)出了以農(nóng)作物秸稈代料栽培食用菌和食用菌深加工技術(shù)，為農(nóng)民增收找到了一條新路子。馬萬(wàn)法是獲嘉縣食用菌技術(shù)拔尖人才。1994年，他投資1100元?jiǎng)?chuàng)辦了食用菌協(xié)會(huì)，帶領(lǐng)農(nóng)戶(hù)用棉籽殼栽培食用菌。后來(lái)，他發(fā)現(xiàn)棉籽殼價(jià)高收效低，便開(kāi)發(fā)出玉米芯為栽培料的平菇高產(chǎn)栽培技術(shù)，投入產(chǎn)出比由原來(lái)的1∶2提高到1∶5。1997年，馬萬(wàn)法又選育成功“馬氏一號(hào)”高產(chǎn)平菇菌種，是當(dāng)時(shí)諸多平菇菌種生物轉(zhuǎn)化率較高的一種，它所產(chǎn)的鮮菇每公斤比市場(chǎng)價(jià)高出0.1元。2002年11月，馬萬(wàn)法在丁村鄉(xiāng)創(chuàng)辦了食用菌基地。當(dāng)他看到農(nóng)村夏、秋季節(jié)亂燒秸稈造成環(huán)境污染的情況后，就打算利用農(nóng)作物秸稈代料栽培食用菌。于是，他上北京、下鄭州，找科研部門(mén)、訪(fǎng)大專(zhuān)院校、查找科技資料，還投資20多萬(wàn)元購(gòu)置了科研儀器和設(shè)備，開(kāi)始試驗(yàn)栽培食用菌。通過(guò)上百次的試驗(yàn)、上千次的改進(jìn)，馬萬(wàn)法終于成功開(kāi)發(fā)出利用玉米秸稈栽培平菇、金針菇等食用菌技術(shù)。其基本生產(chǎn)流程是：把玉米秸稈粉碎后，加入水、石灰、濕雞糞等原料，經(jīng)高溫發(fā)酵，再接種裝袋發(fā)菌。利用該項(xiàng)技術(shù)建一座200平方米的大棚栽培食用菌，一年可轉(zhuǎn)化70畝地的玉米秸稈，每公斤秸稈可產(chǎn)鮮平菇1公斤或鮮草菇0.15公斤，每畝玉米秸稈可創(chuàng)產(chǎn)值1200多元。創(chuàng)新無(wú)止境。馬萬(wàn)法又大膽地開(kāi)展了食用菌的深加工研究。他用自己生產(chǎn)的金針菇，成功生產(chǎn)出金針菇軟包裝罐頭和國(guó)內(nèi)首創(chuàng)的金針菇特鮮醬油，并在國(guó)家商標(biāo)局注冊(cè)，在中國(guó)物品編碼中心獲得條碼。馬萬(wàn)法想，如果把全縣10萬(wàn)多畝玉米秸稈全部深加工栽培食用菌，就可創(chuàng)出10多個(gè)億的產(chǎn)值。目前，這項(xiàng)新技術(shù)正逐步在全縣推廣。第三篇：食用菌工廠(chǎng)化生產(chǎn)技術(shù)食用菌工廠(chǎng)化生產(chǎn)技術(shù)1.培養(yǎng)基質(zhì)準(zhǔn)備工藝1.1影響攪拌效果的兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)栽培原材料相當(dāng)廣泛，有木屑、棉籽殼、玉米芯、甘蔗渣、米糠、麩皮、玉米粉、石膏、石灰等，但是對(duì)不同原材料的配方或原材料的混合物攪拌方式有所不同。攪拌的一個(gè)主要目的是實(shí)現(xiàn)被攪拌原料在最短的時(shí)間內(nèi)吸取大量的水分，尤其是提高培養(yǎng)料自身的蓄水能力。衡量攪拌效果成敗的關(guān)鍵點(diǎn)主要有兩個(gè)，一個(gè)是攪拌促使原材料混合物的均一性，不會(huì)造成一些死角；另一個(gè)是確保在攪拌的過(guò)程中不會(huì)使原材料酸敗。攪拌均一性的實(shí)現(xiàn)主要靠攪拌機(jī)本身的性能和攪拌時(shí)間，這一點(diǎn)基本上可以得到滿(mǎn)足，而引起酸敗的主要原因是在高溫的季節(jié)（溫度高于30℃），營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)傾倒后，微生物快速發(fā)酵致使培養(yǎng)基料變酸腐敗。1.2培養(yǎng)料酸敗后對(duì)出菇及產(chǎn)量的影響培養(yǎng)料的酸敗直接影響出菇結(jié)果，酸敗后的培養(yǎng)料使菌絲吃料困難，料發(fā)黑，發(fā)菌時(shí)間大大延長(zhǎng)，催蕾時(shí)料面分泌大量黃水，增加了受雜菌污染的機(jī)率，單產(chǎn)水平下降。1.3采取的工藝(1)針對(duì)不同原材料采取不同的加水方法，對(duì)于木屑可以在室外長(zhǎng)期日曬雨淋，以促使其提高自身含水量；棉籽殼含有豐富的棉絨纖維可以短期預(yù)濕，在攪拌前可以將其浸入水桶中使其充分吸水，從而減少在攪拌鍋里攪拌的時(shí)間；(2)玉米芯含有相當(dāng)多的糖質(zhì)，加水后不立刻裝料容易引起酸敗，但可以通過(guò)短期預(yù)濕的方法使其增加含水量，經(jīng)過(guò)研究證明玉米芯在35℃高溫天氣下預(yù)濕2hr后pH下降不明顯；(3)對(duì)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如麩皮、米糠、玉米粉等極易酸敗的物質(zhì)采取的辦法是，在裝填料前0.5hr將其倒入攪拌，1.5hr內(nèi)完成裝瓶，培養(yǎng)料不會(huì)酸敗。(4)高溫季節(jié)，在攪拌鍋的上方安裝風(fēng)扇，把攪拌過(guò)程中產(chǎn)生的熱量及時(shí)排除，可減輕料的發(fā)熱和酸敗。1.4影響裝瓶的五個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)裝瓶是指將培養(yǎng)料均勻地裝入栽培用的容器－塑料瓶中，然后在瓶中央打一個(gè)直徑1.5～2.0cm的通氣孔。主要的原理是通過(guò)震動(dòng)、翻轉(zhuǎn)使培養(yǎng)料漏入栽1/6頁(yè)培瓶中。這當(dāng)中要滿(mǎn)足以下幾點(diǎn)要求：(1)裝瓶需要裝得上緊下松，這樣有利于菌絲的兩頭發(fā)菌，使菌絲在最短的時(shí)間內(nèi)吃料完畢；(2)裝瓶時(shí)必須確保培養(yǎng)料的含水量位于64％％之間，而且瓶肩無(wú)空隙；(3)裝瓶時(shí)850mL塑料瓶必須確保瓶重瓶，1100mL裝料重量在770~800g/瓶，不能裝得太輕或太重。這樣有利于保持瓶?jī)?nèi)培養(yǎng)基質(zhì)之間的空隙度，確保瓶?jī)?nèi)基質(zhì)間良好的通氣性；(4)裝瓶時(shí)確保栽培瓶之間的誤差在之內(nèi)，確保菌絲發(fā)菌的均一性，從而保證出菇的均一性。1.5采取的工藝(1)裝瓶要達(dá)到上緊下松的目的，可調(diào)節(jié)裝瓶機(jī)的震動(dòng)頻率，使其不致過(guò)大，且確保每瓶的平均裝料重量位于和770~800g之間（850cc.塑料瓶58mm口徑，裝瓶重量含瓶與瓶蓋重，約78g，1100cc塑料瓶，78mm口徑）；(2)含水量的確保及瓶肩無(wú)空隙則通過(guò)大量的配方試驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證，實(shí)驗(yàn)證明必須提高主料（木屑、棉籽皮、玉米芯等）的蓄水能力，如通過(guò)堆制的方法使雜木屑的持水力達(dá)到68％％、松木屑持水力達(dá)到76％或更高、浸泡過(guò)夜的棉籽皮蓄水能力達(dá)到76％、預(yù)濕3hr的玉米芯蓄水能力也達(dá)到70％以上，實(shí)驗(yàn)中還發(fā)現(xiàn)主料吸水后吸脹的體積各不相同，吸水后膨脹性越大裝瓶的效果越好；(3)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一般為麩皮、米糠、玉米粉類(lèi)，它們的使用量越大，裝瓶的難度也越大，但是工廠(chǎng)化瓶栽要想獲得高產(chǎn)（在一潮內(nèi)完成較高的產(chǎn)量），必須使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的含量達(dá)到30％以上，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸水后由于吸脹作用很小，培養(yǎng)料的空隙率大大降低，發(fā)菌速度大受影響，所以要達(dá)到這一點(diǎn)必須進(jìn)行配方的優(yōu)化，對(duì)主料進(jìn)行選擇與配比；(4)培養(yǎng)料裝得太輕，干物質(zhì)含量減少，盡管菌絲發(fā)菌較快，但是后期的出菇受影響，子實(shí)體發(fā)育后勁不足，菌蓋變薄且容易開(kāi)傘，菇體細(xì)弱無(wú)力，容易開(kāi)傘；裝瓶裝得太重，培養(yǎng)料之間的空隙率大大降低，影響了菌絲吃料的速度，使發(fā)菌變得相當(dāng)緩慢，使后熟期延長(zhǎng)，增加了栽培成本；(5)確保瓶與瓶之間的重量差別在范圍內(nèi)，這樣可使發(fā)菌變得相對(duì)均勻，使將來(lái)出菇的整齊度提高，縮短了采收期，便于栽培參數(shù)的設(shè)定及更改。2/6頁(yè)2.無(wú)菌操作工藝2.1消毒工藝原材料的消毒主要有兩個(gè)目的，一是利用高溫、高壓將培養(yǎng)料中的微生物（含孢子）全部殺死，使培養(yǎng)料處于無(wú)菌的狀態(tài)；另一個(gè)作用是使培養(yǎng)料經(jīng)過(guò)高溫高壓后，一些大分子物質(zhì)如纖維素、半纖維素等進(jìn)行降解，有利于菌絲的分解與吸收。消毒的效果受以下幾個(gè)因素的影響：(1)培養(yǎng)料配方的改變：如果培養(yǎng)料的配方變化以后，基質(zhì)之間的空隙可能會(huì)變小或變大，消毒程序也要作相應(yīng)的修改，否則可能會(huì)導(dǎo)致污染或能源的浪費(fèi)；(2)季節(jié)的限制：一般在炎熱的夏季，培養(yǎng)料酸敗很快，所以除了裝瓶在最短的時(shí)間內(nèi)完成外，鍋爐的蒸汽供應(yīng)以較大為好，尤其在消毒前期，如果在較長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)消毒鍋內(nèi)仍達(dá)不到100℃，培養(yǎng)料仍然在酸敗，消毒后培養(yǎng)料會(huì)變黑，pH下降，使將來(lái)出菇減產(chǎn)。(3)滅菌鍋內(nèi)放置數(shù)量：滅菌鍋內(nèi)放置數(shù)量和密度也影響滅菌的效果，放置數(shù)量過(guò)大、密度過(guò)高，蒸汽穿透力受到影響，滅菌時(shí)間要相對(duì)延長(zhǎng)。(4)空氣過(guò)濾裝置：采用全自動(dòng)滅菌鍋在滅菌結(jié)束后都有脫氣過(guò)程，為了使鍋內(nèi)外壓力平衡，在滅菌結(jié)束后，外界空氣通過(guò)過(guò)濾裝置回流到滅菌鍋內(nèi)，便于鍋門(mén)打開(kāi)，所以安裝空氣過(guò)濾裝置十分重要，也影響著滅菌的效果。2.2冷卻工藝?yán)鋮s是指將培養(yǎng)料由高溫降至接種所需的溫度（一般為20～22℃）的過(guò)程，由于在冷卻的過(guò)程中存在冷熱空氣的交換，這樣栽培瓶就可能在冷卻室中造成冷空氣回流帶來(lái)的污染。所以對(duì)冷卻室有較為嚴(yán)格的要求：(1)冷卻室必須用無(wú)菌的氣流徹底清潔，至少保持10000級(jí)的凈化度；(2)冷卻室中的空調(diào)設(shè)置為內(nèi)循環(huán)，且功率要求較大，降溫迅速，資料證明栽培瓶由100℃降至20℃度，瓶?jī)?nèi)外空氣體積交換為50％、栽培瓶由80℃降至20℃瓶?jī)?nèi)外空氣體積交換為30％，所以如何在最短的時(shí)間內(nèi)將栽培瓶降至合適的溫度至關(guān)重要，因?yàn)檫@樣可以減少空氣的交換比率，降低污染的風(fēng)險(xiǎn)。3/6頁(yè)2.3接種工藝接種環(huán)節(jié)是對(duì)清潔度要求最高的環(huán)節(jié)，因?yàn)樵诖藚^(qū)域涉及到瓶蓋的開(kāi)啟，人員的操作，所以也是最容易引起污染的環(huán)節(jié)。接種室主要對(duì)硬件與軟件的要求非?？量蹋?1)接種室必須有空調(diào)設(shè)備，使室內(nèi)溫度保持℃，而且采用齒片散熱方式；(2)接種時(shí)由于有栽培種傳輸至外操作區(qū)域，所以室內(nèi)必須保持一定的正壓狀態(tài)，且新風(fēng)的引入必須經(jīng)過(guò)高效過(guò)濾，室內(nèi)保持10000級(jí)，接種機(jī)區(qū)域保持100級(jí)；(3)接種室的地面必須易于清理，最好用環(huán)氧樹(shù)脂材料等無(wú)塵材料；(4)接種室必須安裝紫外燈或臭氧發(fā)生器，對(duì)室內(nèi)定期進(jìn)行消毒、殺菌，紫外燈安裝時(shí)注意角度和安裝位置；(5)接種操作前后相關(guān)器皿必須用75％的酒精擦洗、浸泡或火焰灼燒；(6)接種操作的過(guò)程中人員必須按無(wú)菌操作要求進(jìn)行。3.培養(yǎng)工藝食用菌的培養(yǎng)必須置于清潔干凈、黑暗、恒溫、恒濕并且能定時(shí)通風(fēng)的環(huán)境中，蟹味菇栽培種在22℃溫度下經(jīng)過(guò)天（配方不同天數(shù)有所改變）菌絲吃透培養(yǎng)料，然后再經(jīng)過(guò)天的后熟培養(yǎng)，即可搔菌出菇。金針菇在16~18℃溫度下培養(yǎng)28天（采用液體菌種可縮短1星期），即可搔菌。而杏鮑菇在22~23℃溫度下培養(yǎng)30~35天，即可搔菌。培養(yǎng)期間保持環(huán)境的衛(wèi)生，避免雜菌和蟲(chóng)害的大量發(fā)生。4.栽培工藝4.1搔菌工藝工廠(chǎng)化食用菌在出菇前必須經(jīng)過(guò)搔菌處理，使菌絲斷裂（機(jī)械刺激），蟹味菇將培養(yǎng)料表面搔成“饅頭型”，而金針菇采用平搔方法，然后再補(bǔ)充一定的水分后出菇。但是，杏鮑菇采用平搔方法，不補(bǔ)充水分。在搔菌的過(guò)程中的留意點(diǎn)主要有：(1)及時(shí)挑出在培養(yǎng)室中感染的雜菌；4/6頁(yè)(2)將污染的搔菌頭及時(shí)用酒精或火焰消毒；(3)搔菌要確保培養(yǎng)料面搔成“饅頭型”，保留老的菌種，可縮短現(xiàn)蕾時(shí)間，提高出菇整齊度；(4)搔菌頭調(diào)節(jié)適當(dāng)高度，搔菌后瓶子邊緣料面距離瓶口在1.0～1.5cm。4.2催蕾工藝搔菌后須快速移入催蕾室進(jìn)行催蕾。催蕾室滿(mǎn)足下列工藝要求：(1)催蕾室滿(mǎn)足溫、光、氣、濕、風(fēng)的硬件要求，空調(diào)能及時(shí)的降溫（升溫），確保室內(nèi)的溫差在℃之間，催蕾室里的燈光設(shè)置必須合理均勻，催蕾室里要能及時(shí)換氣或安裝CO2濃度控制探頭，催蕾室必須保證較高的濕度，真姬菇催蕾時(shí)的濕度近乎100％，所以室內(nèi)要安置充足的加濕設(shè)備，最后室內(nèi)必須保證一定的氣流循環(huán)，使不同方位的氣流一致；(2)催蕾室內(nèi)必須經(jīng)常清洗消毒，使其保持清潔；(3)真姬菇的催蕾最好能覆蓋無(wú)紡布、紗布等通氣性良好的覆蓋物，以保濕與通氣；在此種環(huán)境下（℃、95％％濕度下經(jīng)過(guò)即可現(xiàn)蕾）。4.3子實(shí)體品質(zhì)控制工藝真姬菇經(jīng)過(guò)近10d的催蕾過(guò)程，針頭狀的菇蕾就會(huì)冒出培養(yǎng)料表面（此時(shí)揭去覆蓋物），即進(jìn)入子實(shí)體生長(zhǎng)階段，工藝要求為：(1)生長(zhǎng)室滿(mǎn)足溫、光、氣、濕、風(fēng)的硬件要求，空調(diào)能及時(shí)的降溫與升溫，確保室內(nèi)的溫差在℃之間，栽培房不同床架都要安裝層架燈，確保菇蕾能及時(shí)地、均勻地得到較強(qiáng)的光照，以促使真姬菇特有的大理石狀花紋的分化和菇型的美觀(guān)，生長(zhǎng)后期每天光照不得少于；室內(nèi)要能及時(shí)換氣或安裝CO2濃度控制探頭，確保CO2濃度位于之間；濕度保持在％之間；室內(nèi)必須保證一定的氣流循環(huán)，使不同方位的氣流一致，以促使均勻長(zhǎng)菇；(2)栽培房?jī)?nèi)必須保持清潔，不要存有爛菇體或培養(yǎng)料殘?jiān)?，在每批次結(jié)束后對(duì)室內(nèi)進(jìn)行清掃和消毒處理，減少雜菌的累積；(3)栽培房?jī)?nèi)是子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的房間，有子實(shí)體濃厚的香味，所以在進(jìn)排氣孔方位均要安裝防蟲(chóng)網(wǎng)，以防止一些菌蠅或菌蚊類(lèi)害蟲(chóng)的入侵。采收包裝工藝5.1采收工藝真姬菇生長(zhǎng)至菌蓋大小2cm且菌蓋呈半球形或扁半球形，菌柄長(zhǎng)度5-8cm時(shí)即可采收，由于其質(zhì)地脆嫩異常，菇蓋容易脫落或破損，在采收時(shí)要非常小心，減少破損，研究中發(fā)現(xiàn)利用壓縮空氣進(jìn)行采收非常方便，速度也非?？?，采收速度為株/人.小時(shí)。5.2包裝冷藏工藝瓶栽真姬菇的采收后為一株，一般以托盤(pán)盛放，再覆以保鮮膜或塑料袋。包裝后的成品及時(shí)放入3～5℃的冷庫(kù)中，保存期為7～10天。第四篇：食用菌栽培學(xué)1、食用菌的概念是什么？食用菌是能夠形成大型肉質(zhì)或膠質(zhì)的子實(shí)體或菌核類(lèi)組織并能供給人們食用或藥用的一類(lèi)大型真菌。2、發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的生態(tài)學(xué)意義是什么？（1）發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，將秸稈進(jìn)行合理地利用，不但提高其生物利用率，而且對(duì)杜絕秸稈焚燒、保護(hù)環(huán)境起到了很好的作用。（2）發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，從食用菌中獲取人體必需的蛋白質(zhì)，減少養(yǎng)殖業(yè)對(duì)溫室氣體的排放，減少環(huán)境污染，提高生物利用率，具有很高的生態(tài)環(huán)保價(jià)值3、說(shuō)出10中常見(jiàn)食用菌平菇、香菇、金針菇、草菇、金耳、銀耳、猴頭菇、黑木耳、靈芝、雙孢蘑菇。4、食用菌發(fā)展?jié)摿?？有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：（1）蛋白質(zhì)含量一般占實(shí)體濕種的1.75~3.63%,平均值為3.5%。(2)通常栽培的食用菌含有人體所必需的8中氨基酸，各種食用菌中賴(lài)氨酸含量都很高。（3）脂類(lèi)常見(jiàn)食用菌的粗脂肪含量占其比重1.1%~8.0%，平均值4%。（4）維生素、礦物質(zhì)及纖維素（5）核酸食用菌的和酸含量為2.7%~4.1%。有藥用價(jià)值：（1)抗癌作用（2）對(duì)心血管系統(tǒng)的作用：臨床上對(duì)心肌梗塞有一定的保護(hù)作用（3）對(duì)肝臟的作用：香菇多糖對(duì)慢性病毒性肝炎有一定的治療效果（4）抗炎作用（5）對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的作用小刺猴頭菌對(duì)中樞抑制劑有協(xié)同作用，對(duì)中樞興奮劑有對(duì)抗作用，安絡(luò)小皮傘有較好的鎮(zhèn)痛作用（6）抗病毒作用5、食用菌正常生長(zhǎng)發(fā)育所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有哪些？碳源、氮源、水、無(wú)機(jī)鹽、礦物質(zhì)6、食用菌正常生長(zhǎng)發(fā)育所需要的環(huán)境條件有哪些？最適生長(zhǎng)溫度，濕度：食用菌在子實(shí)體發(fā)育階段要求較高的空氣相對(duì)濕度。適宜的空氣相對(duì)濕度是80%~90%。氧氣與二氧化碳：食用菌是好氣性、異養(yǎng)生物，即好氧性菌類(lèi)，因此氧與二氧化碳的濃度也是影響食用菌生長(zhǎng)發(fā)育的重要環(huán)境因子。食用菌再分解基質(zhì)獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的過(guò)程中，需要吸進(jìn)氧氣，排除代謝產(chǎn)物二氧化碳。光線(xiàn)：食用菌細(xì)胞內(nèi)不含葉綠體，不能進(jìn)行光合作用，因此不需要直射光。根據(jù)子實(shí)體形成時(shí)期對(duì)光線(xiàn)的要求，一般食用菌可分為喜光型、厭光型和中間型。酸堿度：不同類(lèi)型的食用菌菌絲生長(zhǎng)所需要的基質(zhì)酸堿度不同，但是大多數(shù)食用菌喜中性偏酸環(huán)境，菌絲生長(zhǎng)的PH在3~6.5,最適PH為5.0~5.5.生物因子：食用菌與其他不同種類(lèi)的生物和微生物生存在同意環(huán)境中，彼此之間發(fā)生著復(fù)雜的關(guān)系，主要表現(xiàn)在種間共處、伴生、共生、競(jìng)爭(zhēng)、拮抗、寄生和啃食等方面。7食用菌的制種條件有哪些？（1）制種場(chǎng)地：環(huán)境衛(wèi)生的閑散房屋（2）常用設(shè)備：a攪拌設(shè)備：人工攪拌或攪拌機(jī)攪拌;b裝料設(shè)備：人工裝料或裝瓶機(jī)或裝袋機(jī)；c封口設(shè)備：可以手工綁口，也可用封口機(jī)封口，速度快效果好。（3）滅菌設(shè)備：高壓蒸汽滅菌設(shè)備（手提式高壓滅菌鍋、立式高壓滅菌鍋、臥式高壓滅菌鍋）常壓蒸汽滅菌設(shè)備（簡(jiǎn)易常壓滅菌灶、蒸汽爐滅菌裝置）（4）接種設(shè)備：接種室、超凈工作臺(tái)、接種箱、接種帳（5）培養(yǎng)設(shè)備：電熱恒溫培養(yǎng)箱、培養(yǎng)室（6）制種工具：常用制種工具：酒精燈、天平、地泵、電爐、水桶、盆、小鍋、接種鉤、接種鏟、試管、菌種瓶、菌種袋、漏斗等8、敘述消毒盒滅菌的區(qū)別及其常用方法消毒是指利用物理方法或化學(xué)方法，殺死物體表面盒環(huán)境中的部分微生物的過(guò)程（不包括細(xì)菌的芽孢盒霉菌的休眠包子）。滅菌是指利用物理或化學(xué)方法，殺死物體表面盒內(nèi)部所帶的一切微生物的過(guò)程，已達(dá)到無(wú)菌要求。消毒：物理消毒法：1紫外線(xiàn)消毒、2空氣過(guò)濾除菌化學(xué)消毒法：75%酒精、40%甲醛+高錳酸鉀、氣霧消毒劑、高錳酸鉀、石碳酸（苯酚）、來(lái)蘇兒（煤酚皂液）、漂白粉、臭氧、硫磺滅菌：1、高壓蒸汽滅菌2、常壓蒸汽滅菌3、火焰滅菌4、熱空氣滅菌9、食用菌菌種的概念及三級(jí)菌種的關(guān)系是什么概念：菌種是指人工培養(yǎng)，并可供進(jìn)一步繁殖或栽培使用的食用菌純雙核菌絲體。栽培種是由原種轉(zhuǎn)接、擴(kuò)大到相同或相似培養(yǎng)基上培養(yǎng)而成的菌絲體純培養(yǎng)物，直接應(yīng)用于生產(chǎn)，常似玻璃瓶、塑料瓶或塑料袋為容器，也稱(chēng)三級(jí)菌種。10、菌種組織分離的方法有哪些1、子實(shí)體組織分離法2、菌核菌索組織分離法3、基內(nèi)菌絲分離法11、在菌種制作過(guò)程中，如何提高制種成功率?1）培養(yǎng)料選擇與配方。選擇無(wú)霉?fàn)€、變質(zhì)的新鮮培養(yǎng)料，經(jīng)陽(yáng)光暴曬2—3天，且科學(xué)配方與合理配制。2）培養(yǎng)基的滅菌一定要徹底。3）菌種的選擇。選用抗雜能力強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)菌種。4）無(wú)菌接種。在無(wú)菌條件下實(shí)現(xiàn)無(wú)菌操作。5）適宜條件培養(yǎng)。嚴(yán)格培養(yǎng)條件，特別是溫度應(yīng)采取“寧低勿高”的原則。12、敘述菌種保藏的原理及常用方法。原理：通過(guò)低溫、干燥、缺氧、避光和缺乏營(yíng)養(yǎng)等手段，以達(dá)到最大限度地降低菌種的代謝強(qiáng)度，抑制菌絲的生長(zhǎng)和繁殖，盡量使其處于休眠狀態(tài)，以長(zhǎng)期保存生活力。方法：1、斜面低溫保藏法2、液體石蠟保藏法3、載體保藏法4、寄主保藏法13、菌種退化的原因與提純復(fù)壯的措施有哪些退化原因：1、遺傳變異2、不良的環(huán)境條件3、感染病毒4、自然退化提純復(fù)壯措施：1、菌絲尖端分離2、選優(yōu)分離3、適當(dāng)更換培養(yǎng)基4、有性繁殖5、適宜的條件下培養(yǎng)菌種，選優(yōu)去劣14、競(jìng)爭(zhēng)性雜菌的污染原因及防治措施是什么？雜菌污染主要原因：1、基質(zhì)配置不合理；2、培養(yǎng)基質(zhì)滅菌不徹底；3、菌種帶雜菌；4、接種操作中污染；5、培養(yǎng)過(guò)程中污染；6、出菇期污染；7、破口污染；8、覆土材料帶雜菌防治措施：1、減少破袋；2、清潔衛(wèi)生，減少病原；3、科學(xué)調(diào)制培養(yǎng)及配方，防止?fàn)I養(yǎng)過(guò)剩；4、培養(yǎng)基質(zhì)滅菌要徹底；5、把好培養(yǎng)基和栽培袋的制作關(guān)；6、嚴(yán)格檢查菌種質(zhì)量，適量加大菌種量；7、接種場(chǎng)所消毒要徹底，接種時(shí)嚴(yán)格無(wú)菌操作；8、搞好培養(yǎng)室和出菇室的環(huán)境衛(wèi)生；9、定期檢查，發(fā)現(xiàn)污染及時(shí)處理；10、生料栽培時(shí)可加入1%~2%的石灰來(lái)提高培養(yǎng)料的PH，抑制雜菌；11、畦載時(shí)，覆土栽培宜選用河泥礱糠土或大田的深層土，并要嚴(yán)格發(fā)酵或消毒。15、食用菌栽培過(guò)程中的主要蟲(chóng)害有哪些種類(lèi)？分別描述其形態(tài)特征。防治原則、方法及措施？主要蟲(chóng)害及防治：昆蟲(chóng)類(lèi)（多菌蚊、中華新蕈菌、嗜菇癭蚊、蚤蠅、黑腹果蠅）防治方法：1、搞好出菇室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生；2、培養(yǎng)料處理，二次發(fā)酵后效果更好；3、人工捕捉；4、燈光誘殺；5、藥劑防治食用菌害螨防治：1、培養(yǎng)室及出菇室周?chē)h(huán)境要衛(wèi)生；2、出菇室消毒；3、培養(yǎng)料消毒處理；4菌種檢查；5、發(fā)菌期藥劑防治；6誘殺法防治；7、出菇期防治食用菌線(xiàn)蟲(chóng)種類(lèi)：蘑菇菌絲線(xiàn)蟲(chóng)、蘑菇滑刃線(xiàn)蟲(chóng)、小桿線(xiàn)蟲(chóng)防治：1、搞好出菇室衛(wèi)生，控制好環(huán)境條件；2、適當(dāng)降低培養(yǎng)料內(nèi)的水分和栽培場(chǎng)所的空氣濕度；3、強(qiáng)化培養(yǎng)料和覆土材料的處理；4、使用清潔水澆菇；5、覆土材料進(jìn)行巴氏消毒，或使用前一周用敵敵畏或甲基溴熏蒸；6采用輪制作；7、藥劑防治軟體動(dòng)物防治：1、搞好菇房?jī)?nèi)外環(huán)境衛(wèi)生；2、菇床保護(hù)；3、人工捕捉；4、毒餌誘殺16、食用菌產(chǎn)品的貯藏保鮮常用哪幾種技術(shù)冷藏技術(shù)、低溫貯藏技術(shù)、化學(xué)性保鮮。17、食用菌初級(jí)加工包括哪幾種技術(shù)？簡(jiǎn)述各項(xiàng)技術(shù)要點(diǎn)1）高滲浸漬：細(xì)胞處于高滲溶液中，細(xì)胞內(nèi)的水分會(huì)通過(guò)細(xì)胞膜轉(zhuǎn)移到高滲溶液中，造成細(xì)胞內(nèi)供給細(xì)胞正常生理活動(dòng)的水分不足，形成“生理干燥”，細(xì)胞不能正常進(jìn)行生理活動(dòng)。2）干制：食用菌干燥后水分含量減少到13%以下，含水量在此程度時(shí)，菇體內(nèi)的水分大部分是結(jié)合水，難以被菇體內(nèi)的酶或者外界環(huán)境微生物利用，可以使菇體較好的維持原有風(fēng)味，不致受到破壞。3）罐藏：密封的罐裝容器隔絕了空氣和各種微生物，同時(shí)加工過(guò)程對(duì)食用菌進(jìn)行了加工處理。4）凍干食品加工：將食用菌和其他混合配料一起在低溫條件下凍結(jié)，再經(jīng)過(guò)真空升華脫水制成干燥食用菌產(chǎn)品。5）即食小食品加工：不需特殊處理開(kāi)袋即食，種類(lèi)繁多而且加工方式多種多樣。6）食用菌飲料加工：采用菇體超微粉碎材料、菇體提取物，菇體提取液酵母發(fā)酵液等，生產(chǎn)固體懸浮飲料、混配飲料、發(fā)酵飲料等。7）食用菌調(diào)味品加工：以食用菌加熱浸出汁為原料，可以和其他食用菌加工殺青過(guò)程結(jié)合，即利用殺青水中的食用菌浸出成分來(lái)加工調(diào)味品。名詞解釋菌絲體：是指由許多菌絲連結(jié)在一起組成的營(yíng)養(yǎng)體類(lèi)型雙核菌絲：雙核菌絲是兩條可親和的單核菌絲的單核細(xì)胞進(jìn)行質(zhì)配后，使每個(gè)細(xì)胞有2個(gè)異核，此2核不進(jìn)行核配，而常常進(jìn)行直接分裂。延續(xù)形成雙核菌絲。代料栽培：根據(jù)菌體生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)特性，利用各種工農(nóng)業(yè)。林業(yè)的產(chǎn)品或副產(chǎn)物如木屑、作物秸稈、甘蔗渣、棉籽殼、等作為培養(yǎng)料的主要成分，加入一定比例的輔料調(diào)配成培養(yǎng)料，用以代替?zhèn)鹘y(tǒng)的段木栽培食用菌搔菌：就是用搔菌機(jī)（或手工）去除老菌種塊和菌皮，這是促使菌絲發(fā)生原基的重要措施，通過(guò)搔菌可使子實(shí)體從培養(yǎng)基表面整齊發(fā)生。第五篇：食用菌工廠(chǎng)化栽培示范項(xiàng)目(一期)可行性研究報(bào)告食用菌工廠(chǎng)化栽培示范項(xiàng)目（一期）第一章總論一、項(xiàng)目概況1、項(xiàng)目名稱(chēng)：食用菌工廠(chǎng)化栽培示范項(xiàng)目2、建設(shè)單位：聊城市東昌府區(qū)佳悅食品有限公司3、項(xiàng)目建設(shè)性質(zhì)：新建4、項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模及內(nèi)容：建培養(yǎng)房900平方米，培養(yǎng)架3000平方米。購(gòu)制冷機(jī)25臺(tái)，鍋爐1臺(tái)，滅菌鍋4個(gè)，接種箱20臺(tái)，以及裝袋機(jī)、攪拌機(jī)、粉碎機(jī)等生產(chǎn)設(shè)備。年產(chǎn)杏鮑茹24萬(wàn)公斤，草茹9萬(wàn)公斤。5、建設(shè)總投資：項(xiàng)目建設(shè)總投資205.5萬(wàn)元，其中固定資產(chǎn)投資192.2萬(wàn)元，流動(dòng)資金投資13.3萬(wàn)元。資金來(lái)源渠道為：擬申請(qǐng)財(cái)政拔款150萬(wàn)元，建設(shè)單位自籌55.50萬(wàn)元。6、經(jīng)濟(jì)效益：投產(chǎn)后年銷(xiāo)售收入255萬(wàn)元，年利潤(rùn)78.68萬(wàn)元，繳納所得稅后年凈利潤(rùn)52.72萬(wàn)元。項(xiàng)目財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率33.37%，財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值218.91%(IC=10%),投資回收期3.89年，投資凈利潤(rùn)率38.29%。項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益好，抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)。二、項(xiàng)目建設(shè)背景和必要性近年來(lái)，全球食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度很快，每年以7-10%的速度增長(zhǎng)，而我國(guó)年增長(zhǎng)速度更是高達(dá)20%左右，并保持良好的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。由于食用菌尤其是食藥兼用的菌類(lèi)具有高蛋白、低脂肪、高維生素、低熱量的特點(diǎn)，含有豐富的無(wú)機(jī)鹽類(lèi)和可食性纖維素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)提高人體免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明顯的食療價(jià)值。食用菌不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道鮮美。它符合聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織倡導(dǎo)的二十一世紀(jì)天然、營(yíng)養(yǎng)、健康的保健食品要求，因而倍受人們的青睞。食用菌作為國(guó)際公認(rèn)的健康食品，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)極為暢銷(xiāo)，每噸售價(jià)達(dá)4000—10000元人民幣，價(jià)格看好，效益可觀(guān)。有人預(yù)測(cè)21世紀(jì)的食品重點(diǎn)是保健食品和功能食品，而食用菌正是保健食品的佼佼者，它無(wú)疑具有廣闊的發(fā)展前途。目前發(fā)達(dá)國(guó)家年人均占有蘑菇量已達(dá)20公斤，而我國(guó)僅5公斤。隨著人們生活水平和科學(xué)膳食意識(shí)的不斷提高，食用菌市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿艽蟆Ｒ虼?，開(kāi)發(fā)食用菌產(chǎn)業(yè)具有廣闊的市場(chǎng)前景和良好的經(jīng)濟(jì)效益。聊城市發(fā)展食用菌生產(chǎn)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)：聊城市適合種植食用菌的栽培材料十分豐富。目前大量栽培食用菌的基質(zhì)主要以富含木質(zhì)素和纖維素的農(nóng)作物副產(chǎn)品為主，如稻草、木屑、玉米稈、玉米芯、棉籽皮、果樹(shù)枝等，而且還有大量的其他經(jīng)濟(jì)植物副產(chǎn)品（莖、葉、莢、殼）和加工下腳料（渣、餅）沒(méi)有得到有效的利用；目前，我區(qū)栽培食用菌品種比較單一，主要是常見(jiàn)的香菇、木耳、雙孢蘑菇、平菇等，數(shù)量不到10種，栽培季節(jié)也主要集中在秋、冬季，高溫季節(jié)栽培的品種更加少，難以做到常年均衡供應(yīng)。工廠(chǎng)化周年栽培食用菌是近年來(lái)迅速發(fā)展起來(lái)的現(xiàn)代化食用菌生產(chǎn)技術(shù)，其特點(diǎn)為工廠(chǎng)化周年生產(chǎn)，實(shí)行環(huán)境控制智能化，生產(chǎn)操作自動(dòng)化，產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化。周年生產(chǎn)使周年供應(yīng)成為可能，尤其是反季節(jié)生產(chǎn)，使人們?cè)谝荒晁募径伎沙缘叫迈r菇類(lèi)食品，從而提高經(jīng)濟(jì)效益。杏鮑菇不但營(yíng)養(yǎng)豐富，味如杏仁及鮑魚(yú)，而且產(chǎn)量較高。一般純棉籽皮或棉籽皮與木屑混合料，生物效率可達(dá)80%左右。杏鮑菇屬低溫性品種，出菇溫度為13—18℃。該品種在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)極為暢銷(xiāo)，目前鹽漬菇8000元/噸。如進(jìn)行工廠(chǎng)化生產(chǎn)，周年供貨，鮮菇價(jià)格在10000元/噸左右。草菇肉質(zhì)肥嫩，味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，但因受常規(guī)栽培方法和技術(shù)管理所限而發(fā)展速度較慢。如采用工廠(chǎng)化技術(shù)栽培，可使草茹產(chǎn)量大幅提高。因此，項(xiàng)目擬充分利用我區(qū)豐富的農(nóng)付產(chǎn)品，建設(shè)“食用菌工廠(chǎng)化栽培示范項(xiàng)目”，進(jìn)行規(guī)范化、規(guī)模化、工廠(chǎng)化周年生產(chǎn)食用菌。項(xiàng)目的建設(shè)對(duì)促進(jìn)我區(qū)成為食用菌發(fā)達(dá)大省，把食用菌作為創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)、城市“菜籃子工程”、扶貧產(chǎn)業(yè)、農(nóng)民發(fā)財(cái)致富的途徑，對(duì)促進(jìn)我區(qū)食用菌生產(chǎn)健康持續(xù)發(fā)展具有重在意義。三、初步可行性研究報(bào)告編制的依據(jù)和研究范圍（一）可行性研究報(bào)告編制的依據(jù)1、《投資項(xiàng)目可行性研究指南（試用版）》；2、建設(shè)部和國(guó)家計(jì)委1993年頒布的《建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法和參數(shù)》；3、建設(shè)單位提供的有關(guān)資料；（二）可行性研究的范圍本項(xiàng)目主要進(jìn)行項(xiàng)目的技術(shù)和經(jīng)濟(jì)可行性分析，項(xiàng)目研究?jī)?nèi)容主要包括：項(xiàng)目建設(shè)背景和必要性、市場(chǎng)預(yù)測(cè)分析、建設(shè)規(guī)模、場(chǎng)址選擇、建設(shè)條件、技術(shù)方案、環(huán)境保護(hù)、投資估算、資金籌措、經(jīng)濟(jì)效益測(cè)算和評(píng)價(jià)等。四、初步可行性研究結(jié)論及建議本項(xiàng)目經(jīng)調(diào)查研究、分析后認(rèn)為：1、本項(xiàng)目建設(shè)符合國(guó)家的產(chǎn)業(yè)政策方向，適合本地自然條件，有利于開(kāi)發(fā)地方優(yōu)質(zhì)品種，通過(guò)工廠(chǎng)化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的高產(chǎn)和高效。2、經(jīng)過(guò)測(cè)算，本項(xiàng)目總投資205.50萬(wàn)元，其中：固定資產(chǎn)投資192.20萬(wàn)元，流動(dòng)資金投資13.30萬(wàn)元。建成投產(chǎn)后，年增加銷(xiāo)售收入255萬(wàn)元，項(xiàng)目為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)項(xiàng)目，按國(guó)家規(guī)定免稅征銷(xiāo)售稅金，年利潤(rùn)總額78.68萬(wàn)元，所得稅前財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率為47.31%，財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值為363.95萬(wàn)元,投資回收期為3.12年；稅后財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率為33.37%，財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值為218.91萬(wàn)元,投資回收期為3.89年，項(xiàng)目的財(cái)務(wù)效益很好，經(jīng)濟(jì)效益顯著。綜上所述，本項(xiàng)目在技術(shù)上可行，經(jīng)濟(jì)上比較合理，財(cái)務(wù)效益和國(guó)民經(jīng)濟(jì)效益均符合有關(guān)可行性報(bào)告編制要求，條件具備，項(xiàng)目可以興建。建議各級(jí)主管部門(mén)盡快批準(zhǔn)項(xiàng)目建設(shè)，落實(shí)建設(shè)資金，以便盡快組織實(shí)施。第二章市場(chǎng)分析及預(yù)測(cè)一、我國(guó)食用菌產(chǎn)銷(xiāo)情況我國(guó)是食用菌生產(chǎn)大國(guó)，每年生產(chǎn)600多萬(wàn)噸各種食用菌，這極大地豐富了人民的物質(zhì)生活。但品種主要集中蘑菇、香菇、木耳、平菇等全國(guó)各地普遍栽培的幾種食用菌上，而且生產(chǎn)主要集中在秋、冬季節(jié)。現(xiàn)在逐漸增加了靈芝、竹蓀、雞腿菇、杏鮑菇、楊樹(shù)菇、大球蓋菇、阿魏菇等20多種，品種達(dá)30余種，但在高溫的夏季，采用傳統(tǒng)技術(shù)大部分食用菌還無(wú)法生產(chǎn)，栽培的品種更少。我國(guó)食用菌產(chǎn)品主要靠?jī)?nèi)銷(xiāo)，食用菌歷來(lái)作為高端食品出現(xiàn)在人們的餐桌上，通常只有逢年過(guò)節(jié)才有機(jī)會(huì)吃上。近年來(lái)，隨著人們收入水平的迅速提高，消費(fèi)能力迅速增強(qiáng)，但由于生產(chǎn)能力不足，價(jià)格仍居高不下。目前我國(guó)人均年占有量?jī)H5公斤，不及發(fā)達(dá)國(guó)家的四分之一。通過(guò)工廠(chǎng)化生產(chǎn)，將有助于食用菌產(chǎn)量的迅速提高，人們購(gòu)買(mǎi)新鮮食用菌更加便易，需求量和消費(fèi)量也將明顯增加。我國(guó)食用菌產(chǎn)品的出口主要是干菇、鮮菇和鹽漬菇，其中以鮮菇出口效益最高，如山東久發(fā)集團(tuán)的鮮雙孢菇出口效益達(dá)幾千萬(wàn)元。二、世界各國(guó)食用菌產(chǎn)銷(xiāo)情況在全球范圍內(nèi)，食用菌的生產(chǎn)主要集中在亞洲和歐美。日本是亞洲的食用菌生產(chǎn)大國(guó)，1990年食用菌總產(chǎn)值（除雙孢菇外）達(dá)2769億日元。日本的食用菌栽培技術(shù)和設(shè)備先進(jìn)，已實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的園藝化和機(jī)械化，部分產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了周年生產(chǎn)周年供應(yīng)。在國(guó)際市場(chǎng)上，日本香菇由于質(zhì)量上乘每噸賣(mài)價(jià)達(dá)2.8-3.2萬(wàn)美元，比我國(guó)香菇的每噸0.8-1.2萬(wàn)美元高出近2倍。韓國(guó)也是亞洲主要的食用菌生產(chǎn)國(guó)，利用稻草作為栽培原料年產(chǎn)平茹3萬(wàn)噸，蘑菇2萬(wàn)噸。韓國(guó)香茹在國(guó)際上也很有競(jìng)爭(zhēng)力，是日本的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，年出口約450噸。在歐洲，法國(guó)是最大的食用菌生產(chǎn)國(guó)。雙孢菇年產(chǎn)量20-22萬(wàn)噸（鮮），產(chǎn)量?jī)H次于美國(guó)，居世界第二位，是德國(guó)和歐洲蘑菇的供應(yīng)基地。法國(guó)還建有歐洲最大的蘑菇菌種生產(chǎn)中心，生產(chǎn)谷粒菌種，銷(xiāo)售到各個(gè)國(guó)家。荷蘭的蘑菇栽培技術(shù)非常先進(jìn)，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械采菇，蘑菇產(chǎn)量15萬(wàn)噸左右。荷蘭還建有蘑菇堆肥中心，向國(guó)外出口蘑菇堆肥。英國(guó)是歐洲的主要蘑菇生產(chǎn)國(guó)，大小菇場(chǎng)約500個(gè)年產(chǎn)量12萬(wàn)噸左右，主要用于本國(guó)市場(chǎng)。德國(guó)的蘑菇產(chǎn)量約5萬(wàn)噸。不足部分主要從荷蘭、法國(guó)和中國(guó)進(jìn)口。三、杏鮑菇市場(chǎng)分析杏鮑菇是我國(guó)食用菌家族中的新秀，由于其質(zhì)地脆嫩，具有一股淡淡的杏仁香味，適合保鮮、加工和烹調(diào)，深受消費(fèi)者歡迎。近年來(lái)，杏鮑菇栽培在我國(guó)發(fā)展速度較快，栽培數(shù)量每年成倍增長(zhǎng)，栽培地區(qū)已從南方擴(kuò)展到北方各省，栽培技術(shù)不斷完善。目前，我國(guó)杏鮑菇的市場(chǎng)主要有兩個(gè)方面：①?lài)?guó)內(nèi)市場(chǎng)：國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的消費(fèi)量在逐年增加，以各大高檔飯店鮮菇消費(fèi)為主。由于杏鮑菇價(jià)格較高，要真正進(jìn)入普通百姓家庭，還需要3--5年時(shí)間。②日本市場(chǎng)：近兩年來(lái)，日本杏鮑菇市場(chǎng)需求猛增，產(chǎn)品供不應(yīng)求，這極大地刺激我國(guó)杏鮑菇生產(chǎn)和基地的形成。杏鮑菇出口日本主要有三個(gè)產(chǎn)品：A保鮮杏鮑菇出口：通過(guò)空運(yùn)或保鮮香菇拼柜海運(yùn)出口。B鹽漬菇出口：將杏鮑菇加工成鹽水菇出口日本。C清水菇罐頭出口：將切片后的杏鮑菇加工成清水罐頭出口日本。預(yù)計(jì)今后幾年內(nèi)杏鮑菇的價(jià)格會(huì)有所下降，但下降幅度不會(huì)太大，產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)基本保持在6元/公斤（反季節(jié)及工廠(chǎng)化生產(chǎn)除外）。但這并不影響栽培者的效益，因?yàn)殡S著栽培技術(shù)不斷提高近年內(nèi)杏鮑菇的生產(chǎn)成本肯定會(huì)有所降低。四、草茹市場(chǎng)分析中國(guó)是草菇的生產(chǎn)消費(fèi)大國(guó)，此外，日本、泰國(guó)、越南、馬來(lái)西亞等國(guó)草菇的栽培也很普遍。過(guò)去我國(guó)的草菇生產(chǎn)區(qū)主要集中在廣東、浙江、福建等南方沿海各省。近20年來(lái)，我國(guó)的草菇生產(chǎn)有了很大的發(fā)展，北方各省利用麥秸、棉子皮、種過(guò)其它蘑菇的菌糠進(jìn)行草菇栽培，創(chuàng)造了適合北方氣候特點(diǎn)的多科栽培模式。草菇產(chǎn)品的銷(xiāo)售主要有2個(gè)方面：一個(gè)是加工成鹽漬去皮草菇出口日本等，這種產(chǎn)品多年來(lái)在國(guó)際市場(chǎng)上暢銷(xiāo)不衰。草菇的另一個(gè)銷(xiāo)售市場(chǎng)是內(nèi)銷(xiāo)，草菇的國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售市場(chǎng)潛力巨大。廣州果菜公司就在廣州江南蔬菜批發(fā)市場(chǎng)附近，建了廣州最大的草菇批發(fā)市場(chǎng)（長(zhǎng)堤草菇交易市場(chǎng)）。隨著人們生活水平的不斷提高，草菇罐頭在北方的銷(xiāo)量也逐年增加。第三章場(chǎng)址選擇和建設(shè)條件項(xiàng)目擬選在聊城市開(kāi)發(fā)區(qū)，該區(qū)是市級(jí)經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)，享受聊城市人民政府賦予的部分職權(quán)，由聊城市人民政府投資興建。項(xiàng)目建設(shè)條件分析如下：1、交通條件：開(kāi)發(fā)區(qū)距聊城市里10公里，省道公路橫貫全境，市政柏油硬化道路東接濟(jì)（南）館（陶）高速公路，轄區(qū)內(nèi)路網(wǎng)發(fā)達(dá)，交通極為便利。2、水電條件：開(kāi)發(fā)區(qū)鋪設(shè)了雨、污水管網(wǎng)，實(shí)現(xiàn)雨、污水分流。區(qū)內(nèi)生活、加工用水電充足，排污方便。3、通訊條件：開(kāi)發(fā)區(qū)內(nèi)設(shè)有郵電支局，現(xiàn)有5800門(mén)程控電話(huà)容量，實(shí)現(xiàn)了國(guó)內(nèi)外長(zhǎng)途電話(huà)和數(shù)據(jù)通訊。第四章建設(shè)規(guī)模及建設(shè)內(nèi)容一、建設(shè)規(guī)模建工廠(chǎng)化食用菌廠(chǎng)一座，年產(chǎn)杏鮑茹24萬(wàn)公斤，草茹9萬(wàn)公斤。二、建設(shè)內(nèi)容（一）土建工程1、建培養(yǎng)房900平方米。其中杏鮑茹培養(yǎng)出茹房500平方米，草茹培養(yǎng)出茹房400平方米。2、建培養(yǎng)架3000平方米，為鐵架結(jié)構(gòu)。3、建生產(chǎn)場(chǎng)地1000平方米，包括800平方米的混凝土地面和水池設(shè)施以及200平方米的鋼架大棚。4、修建道路、圍墻等附屬設(shè)施。（二）儀器設(shè)備購(gòu)臵項(xiàng)目需購(gòu)臵的主要儀器設(shè)備為制冷機(jī)25臺(tái)、裝袋機(jī)1臺(tái)、攪拌機(jī)1臺(tái)、粉碎機(jī)1臺(tái)、滅菌鍋4個(gè)、接種箱20個(gè)。第五章、技術(shù)方案一、總體思路1、杏鮑菇可以在11月－翌年2月利用自然溫度進(jìn)行栽培生產(chǎn)，3月－10月利用冷庫(kù)可以實(shí)現(xiàn)周年栽培生產(chǎn)。2、草菇是高溫菇種，在5月－9月利用自然溫度，10月－翌年4月利用加溫設(shè)施實(shí)現(xiàn)周年栽培生產(chǎn)。3、培養(yǎng)基配方中添加稻草粉、谷殼、甘蔗渣、甘蔗葉、玉米芯、玉米粒、玉米稈、花生殼、花生藤、及農(nóng)作物的加工下腳料等，篩選出適合我區(qū)當(dāng)?shù)夭牧系呐囵B(yǎng)基配方。4、通過(guò)不同材料的栽培料配方的含水量、PH值、持水性、透氣性、滅菌時(shí)間、接種量的大小、菌絲萌發(fā)的快慢、接種成功率和產(chǎn)量的高低等，形成科學(xué)的生產(chǎn)技術(shù)。5、對(duì)菇房?jī)?nèi)影響菇類(lèi)生長(zhǎng)的各種溫、光、氣、濕等條件進(jìn)行控制，以實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。二、技術(shù)路線(xiàn)稻草粉、棉籽皮等溫度、濕度↓↙/栽培料配制→裝袋→滅菌→冷卻→接種→發(fā)菌管理→出菇管理↑/鋸末、玉米芯等光照、通氣→采收→鮮銷(xiāo)或加工三、技術(shù)目標(biāo)1、技術(shù)指標(biāo)(1)草菇生物學(xué)效率30％、杏鮑菇生物學(xué)效率80％以上。(2)工廠(chǎng)化栽培每天生產(chǎn)草菇300Kg，生產(chǎn)杏鮑菇800Kg。2、工廠(chǎng)化栽培進(jìn)行2－3種珍稀菇種、每天都有鮮菇出產(chǎn)的周年栽培。對(duì)一些自然條件下不能周年栽培的菇類(lèi)進(jìn)行規(guī)?；?、工廠(chǎng)化栽培，主要解決菇房?jī)?nèi)影響菇類(lèi)生長(zhǎng)的各種溫、光、氣、濕條件，以實(shí)現(xiàn)周年栽培。3、選用栽培食用菌的適宜配方主要解決利用我區(qū)的農(nóng)作物副產(chǎn)品如蔗渣等栽培一些食用菌生長(zhǎng)發(fā)育所需要的營(yíng)養(yǎng)，并協(xié)調(diào)處理培養(yǎng)料的吸水、保水及通氣問(wèn)題。4、總結(jié)出適合于我區(qū)的食用菌工廠(chǎng)管理技術(shù)。為工廠(chǎng)化生產(chǎn)示范推廣提供保證。第六章環(huán)境保護(hù)、勞動(dòng)安全一、設(shè)計(jì)依據(jù)(1)《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)管理?xiàng)l例》（1998年11月29日中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院令第253號(hào)）；(2)《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)設(shè)計(jì)規(guī)定》（1987年3月20日國(guó)環(huán)字1987.002號(hào)國(guó)家計(jì)委、國(guó)務(wù)院環(huán)境保護(hù)委員會(huì)）；(3)《山東省環(huán)境噪聲污染防治條例》2004年1月1日實(shí)施(4)《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》GHZBI—1999；(5)《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》GB5084—92；(6)《惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》GB14554—93；(7)《工業(yè)企業(yè)廠(chǎng)界噪聲標(biāo)準(zhǔn)》GB12348—90；(8)《山東省農(nóng)業(yè)環(huán)保管理?xiàng)l例》。2004年7月30日頒二、污染源本項(xiàng)目的污染源主要是用來(lái)培育食用菌的培養(yǎng)基。三、環(huán)保措施和方案經(jīng)培育食用菌后的培養(yǎng)基料是很好的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)肥料,可以直接用于農(nóng)作物施肥。四、環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)污水：PH6～9，BODs≤150mg/升，CODcr≤150mg/升，懸浮物≤300mg/升。五、勞動(dòng)安全與衛(wèi)生1、本項(xiàng)目在生產(chǎn)過(guò)程中雖然沒(méi)有產(chǎn)生有害物質(zhì)和有害氣體，但總的原則是“安全第一，預(yù)防為主”，保護(hù)工作人員的身體健康、正常生活和生產(chǎn)。2、在總體布臵上，建筑物之間的間距均按國(guó)家防火規(guī)定要求合理布臵，各區(qū)設(shè)備臵消防給水管道設(shè)施，室內(nèi)設(shè)臵泡沫滅火器。為避免觸電、機(jī)械事故發(fā)生，電器設(shè)備的金屬外殼要做接地保護(hù)，配電系統(tǒng)采用零保護(hù)，機(jī)械傳動(dòng)部分要加罩保護(hù)，其余各項(xiàng)設(shè)備均采用安全保護(hù)。并建立嚴(yán)格的規(guī)章制度，嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行操作，防止意外事故的發(fā)生。3、生產(chǎn)管理人員按規(guī)定配備工作及勞保用品，員工上崗前要進(jìn)行安全知識(shí)培訓(xùn)。4、搞好安全衛(wèi)生，為職工創(chuàng)造良好的生產(chǎn)勞動(dòng)條件，對(duì)提高勞動(dòng)者的積極性，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增加經(jīng)濟(jì)效益等都有積極作用，故在安全衛(wèi)生方面，要按照《勞動(dòng)法》、《食品衛(wèi)生法》等有關(guān)法規(guī)、完善各種安全衛(wèi)生制度，從根本上保障職工的安全與健康。第七章組織機(jī)構(gòu)和人力資源管理一、經(jīng)營(yíng)管理食用菌廠(chǎng)實(shí)行獨(dú)立核算，自主經(jīng)營(yíng)，自擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。二、組織機(jī)構(gòu)及勞動(dòng)定員工廠(chǎng)下設(shè)生產(chǎn)部、技術(shù)部、供銷(xiāo)部、財(cái)務(wù)部、行政部。工廠(chǎng)定員12人。三、勞動(dòng)管理按國(guó)家《勞動(dòng)法》和《企業(yè)法》規(guī)定，除承擔(dān)單位現(xiàn)有的人員和技術(shù)力量外，在全市范圍內(nèi)招聘技術(shù)人才，其余員工采取就地招聘。建立嚴(yán)格的聘用手續(xù)，所有管理人員及員工必須與企業(yè)簽定勞動(dòng)合同，經(jīng)職業(yè)培訓(xùn)，考核合格后上崗。企業(yè)員工享受?chē)?guó)家及企業(yè)規(guī)定的待遇，包括社會(huì)勞動(dòng)保險(xiǎn)、人身保險(xiǎn)、醫(yī)療衛(wèi)生保險(xiǎn)等。員工必須按合同履行職責(zé)，服從企業(yè)管理，