2019年酒店籌備工作報告

酒店籌備工作報告酒店的籌建是在集團的監(jiān)控下，酒店公司直接指導下，實行總經(jīng)理責任制這樣展開的。以下是為大家整理分享的酒店籌備工作報告，歡迎閱讀參考。首先由酒店公司根據(jù)該酒店的檔次、規(guī)模等，派駐一位能力強、酒店管理知識豐富、有較好的人際關系技巧的總經(jīng)理到職?？偨?jīng)理到職后，首要做下列事項：1、與項目部聯(lián)系，了解整間酒店的工程狀況及進度，酒店的規(guī)模，深切了解管理公司關于該酒店的經(jīng)營方向;2.確立酒店各部門的行政架構及部門副總監(jiān)以上的人員編制，報管理公司審批，(在制定行政架構時需考慮各部門內有哪些職位需外聘——包括外國、香港、或國內，有哪些職位是可以在酒店所在城市內聘請);3.根據(jù)實際用人情況，草擬一份各部門經(jīng)理級以上人員工資及福利待遇方案送管理公司審批。(因為這些職位是馬上要到職的);4.根據(jù)各部門有關人員的到職安排與業(yè)主確定籌建辦公室的地點，辦公用品及所需用具;5.草擬一款合同書送管理公司審批，一款是聘請部門督導級以上職位;6.待集團把行政架構及經(jīng)理級人員工資及福利待遇方案，二款合同書批準后就開始聘、財務部總監(jiān)、餐飲部總監(jiān)、工程部總監(jiān)、人力資源部總監(jiān)、市場總監(jiān)、房務總監(jiān)、，保安部可稍遲一些才入職，上述的職位均由總經(jīng)理面試。到這一工作環(huán)節(jié)，整個酒店的籌建工作便全面展開。下列是每個部門的籌建工作計劃(以4-6個月的籌建期為標準);財務部(財務總監(jiān))1.財務部籌建辦公室的設立;包括：(1)辦公臺椅、必要的文件柜、保險柜、電腦設備等;(2)秘書或文員的招聘并到職(屬于個別招聘);2.根據(jù)本部門的實際情況，酒店的規(guī)模，制定財務部的組織架構圖及人員的編制;3.設計并發(fā)外印刷一些籌建期間在財務制度上需用的表格;根據(jù)酒店及當?shù)氐膶嶋H情況，與總經(jīng)理、人力資源總監(jiān)一起研究。確定酒店開業(yè)后的員工工資及福利待遇，籌建期間，培訓期間的員工工資及福利待遇。(先由人力資源經(jīng)理做大量的市場調查后才能確定);4.為應付酒店籌建期間的財務運作的需要，需提前明確聘請出納及會計師，并爭取在籌建最初期到職;5.制定出酒店開業(yè)后(籌建期間也適用)，酒店各部門使用長途電話及復印機的控制等程序與政策;6.制定出籌建期間整個籌建辦采購物品的程序與政策，報銷的程序與政策;7.在總經(jīng)理的指導下，制定出整個酒店從籌建到開業(yè)前的行政費用、采購費用、員工福利待遇費用預算報集團;8.制定本部門開業(yè)需用的物品采購清單及印刷品印刷清單;9.在總經(jīng)理的指導下，與人力資源總監(jiān)研究、確定籌建期間員工的各種勞動合同;10.與集團及供應商研究酒店所購置的電腦系統(tǒng)，根據(jù)使用情況，提出改進方案;11.制定開業(yè)前各種費用報表(每月);12.到工地現(xiàn)場察看，并收集各部門的計劃，向酒店各部門、施工單位提交酒店開業(yè)時所需用的電腦(如電腦房、前臺、餐廳及娛樂部收款)的安排位置及整個酒店所需電腦終端的數(shù)量;13.根據(jù)酒店的實際情況，制定出各倉庫所需面積及數(shù)量的計劃報總經(jīng)理送至項目中心(與行政副總研究);14.審核各部門制定的并報至財務部的營運設備及用品采購計劃及印刷品印刷計劃;15.跟催、協(xié)助申領酒店開業(yè)時所必備的各種營業(yè)執(zhí)照、許可證等;16.結合實際工作情況，制定開業(yè)后酒店的財務制度及工作程序;17.制定招聘部門員工的招聘計劃(結合整個酒店)，包括：招聘時間、地點、招聘標準、招聘程序、初試、復試的試題、錄取程序等。(特別審核招聘廣告費、經(jīng)辦費等的費用);18.實施員工的招聘、員工到職后展開系統(tǒng)的培訓;19.與各部門經(jīng)理討論部門之間工作銜接及工作標準、程序等(因為很多財務的規(guī)章制度、政策與程序是與各部門有關的);20.對所有需采購的營業(yè)設備及用品進行多次報價并與各部門確定標準及款式(定樣);21.審核酒店客房價格、餐飲價格及旅行社合同價格等(開業(yè)后的);22.確定開業(yè)后各樣財務報表(分各部門)的格式及標準;23.督促餐飲成本會計部核算餐飲部交來的各種菜式份量構成表，確保餐飲部的食品及飲品成本控制在酒店當局規(guī)定之下;24.制定整個開業(yè)前的用款計劃，送酒店公司審批后交置業(yè)集團審批。(可按月或按15天);25.審核各供應商報價，與酒店公司、總經(jīng)理確定供應商后，并與之簽定采購合同，酒店開業(yè)所需之營運物品全面展開采購;26.審核各部門提交的部門營業(yè)預算，在總經(jīng)理的指導下，制定酒店開業(yè)后一年的營業(yè)預算并送置業(yè)集團審批;27.計劃、安排開業(yè)前采購的大量物品的儲存地;28.制定開業(yè)后員工的正式勞動合同(與人力資源部在一起);29.制定開業(yè)后酒店工資明細項目;30.對本部在培訓的員工進行考核，檢查培訓效果;31.檢查酒店所訂購之營業(yè)用品，營業(yè)設備及對內、對外印刷品的到貨情況;32.加強員工的培訓，組織前臺接待收銀員進行外幣兌換、鑒別及信用卡業(yè)務等的培訓;33.完成酒店開業(yè)后對內及對外的各種財務報表在電腦的建立并對有關員工進行該項目的操作培訓;34.結合整個酒店的計劃，制定出酒店開業(yè)的整個開業(yè)典禮的費用。并做好與之有關的準備工作;35.理順、統(tǒng)籌好開業(yè)前采購之營運物品的驗收、建帳、存儲等工作;36.與供應電腦的公司配合，徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝調試，使整個系統(tǒng)能按酒店開業(yè)之運作要求運行;37.由電腦公司對前臺收款員，餐廳收款員，財務部有關人員進行使用該套電腦的培訓;38.檢查所有的營業(yè)執(zhí)照、許可證及工商稅務登記工作之完成情況;39.做好開業(yè)前各部門領取物品的出庫、記帳;40.大約距離開業(yè)二至三周，本部員工到酒店自己的工作崗位作試運作培訓，特別是收款員，一定要把所有的收費價格熟記下來;41.開業(yè)典禮的準備及確保酒店內各種收費價格的正確性。餐飲部(餐飲部總監(jiān))1.餐飲部辦公室的設立;A.所有的辦公用品及辦公設備B.秘書或文員的招聘及到職;2.根據(jù)酒店的規(guī)模及經(jīng)營方針，制定餐飲部的組織架構圖及人員編制，送總經(jīng)理審批;3.按照組織架構及人員編制，擬定招聘外職人員計。但這個計劃必須是根據(jù)餐飲部的整個經(jīng)營方針，主要是一些技術部門(如廚師)等，并送總經(jīng)理審批;4.與項目中心聯(lián)系(或通過工程經(jīng)理)取得餐飲部每個營業(yè)場所的平面設計圖參閱;5.到工地現(xiàn)場察看，檢查餐飲部內部經(jīng)營場所及后勤設施面積的比例是否合理，有修改的地方，擬定一份完整的建議書由總經(jīng)理交給項目中心;6.如需要有外聘人員,則要擬定一份外聘人員的工資及福利待遇方案送酒店公司公司及總經(jīng)理審批報業(yè)主審批，并爭取盡快到職(特別是中西餐廚師長);7.制定餐飲部在籌建期間的各項規(guī)章制度;8.培訓文員，確定餐飲部籌建期間及開業(yè)時各種發(fā)出及收入文件的歸類、存檔方法;9.制定本部門所有營運設備、用品的采購清單及所有印刷品的印刷計劃并送總經(jīng)理及財務部審核;10.對酒店所在城市作廣泛的市場調查，目的如下：A.了解整個城市的消費能力，確定本部門經(jīng)營場所的檔次(市場定位);B.了解整個餐飲市場中有哪些主要的競爭對手;C.了解經(jīng)營所需之用品、食品、飲品的貨源及價格;11.與廚房設備供應商討論廚房設備的采購項目，標準及質量(包括日、西餐廚房);12.根據(jù)各個餐飲經(jīng)營場所的特點，確定各餐廳或娛樂場所的中、英文名字及標志;13.制定整個餐飲部的經(jīng)營方針政策，(如：成本率、客源比例、營業(yè)時間、經(jīng)營手法等);14.結合本部門的運作，編寫一套餐飲的操作手冊(包括餐飲部的政策與程序、工作職能及工作描述等);15.編寫及整理對本部員工培訓的內容及制定課程安