2020年食品安全知識測試題庫598題（含參考答案）

2020年食品安全知識考試598題（含參考答案）

姓名：考號：

題號一二三四五總分

得分

一、填空題

1.食品生產(chǎn)企業(yè)嚴禁在食品中（超范圍.超限量）使用食品添加劑。

2.對網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者食品安全違法行為的查處，由（網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方

平臺提供者）所在地縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門管轄。

3.禁止將（劇毒）.（高毒）農(nóng)藥用于蔬菜.瓜果.茶葉和中草藥材等國家規(guī)定的農(nóng)作物。

4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立（食品安全自查）制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。

5.食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場應(yīng)當配備（檢驗設(shè)備和人員），或者委托（食品檢驗機構(gòu)），對進場

銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗。

6.食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當按照食品安全標準和國家有關(guān)規(guī)定使用農(nóng)藥.肥料.獸藥.飼料和

飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品，嚴格執(zhí)行農(nóng)業(yè)投入品（使用安全間隔期）或者（休藥期）的規(guī)

定，不得使用國家明令禁止的農(nóng)業(yè)投入品。

7.國家對農(nóng)藥的使用實行嚴格的管理制度，加快淘汰劇毒.高毒.（高殘留）農(nóng)藥。

8.食品生產(chǎn)者采購食品原料.食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當查驗供貨者的（許可證）和

（產(chǎn)品合格證明）。

9.食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應(yīng)當立即（停止經(jīng)營），通知相關(guān)

生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。

10.（食品行業(yè)協(xié)會）應(yīng)當加強行業(yè)自律，引導(dǎo)和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推

動行業(yè)誠信建設(shè)，宣傳.普及食品安全知識。

11.違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（刑事責任）。

12.食品添加劑應(yīng)當有標簽.說明書，并在標簽上載明（食品添加劑）字樣。

13.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當在散裝食品的容器.外包裝上標明食品的名稱.生產(chǎn)日

期.保質(zhì)期以及（生產(chǎn)經(jīng)營者）名稱.地址.聯(lián)系方式等內(nèi)容。

14.餐具.飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)對消毒餐具.飲具進行逐批檢驗，（檢驗合格）后方可

出廠，并應(yīng)當隨附（消毒合格）證明。

15.食品安全事故，指（食源性疾?。?（食品污染）等源于食品，對人體健康有危害或者

可能有危害的事故。

16.從事（接觸直接入口）食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當每年進行健康檢查，取得健

康證明后方可上崗工作。

17.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品適用人群年齡段劃分為（1）到（10）歲和（10）歲以上。

18.預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積大于（35cm2）時，強制標示內(nèi)容的文字.

符號.數(shù)字的高度不得小于（1.8mm）。

19.如果在內(nèi)包裝物（或容器）外面另有直接向消費者交貨的外包裝（或大包裝），可以

只在外包裝（或大包裝）上標示（強制標示內(nèi)容）。

20.加工助劑（加工輔助物），本身不作為（食品配料）用，僅在（加工.配制或處理過

程）中，為實現(xiàn)某一工藝目的而使用的物質(zhì)或物料（不包括設(shè)備和器皿）。

21.配料，是在制造或加工食品時使用的，并包括（以改性的形式）存在于產(chǎn)品中的任何

物質(zhì)，包括食品添加劑。

22.同一企業(yè)不得使用同一（配方）注冊或者備案不同名稱的保健食品；不得使用同一名稱

注冊或者備案不同配方的保健食品。

23.保健食品的名稱由（商標名）.通用名和屬性名組成。

24.（省.自治區(qū).直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門）負責本行政區(qū)域內(nèi)保健食品備案管理，

并配合國家食品藥品監(jiān)督管理總局開展保健食品注冊現(xiàn)場核查等工作。

25.乳制品生產(chǎn)企業(yè)對召回的乳制品應(yīng)當采?。ㄤN毀）.（無害化處理）等措施，防止其再

次流入市場。

26.乳制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當依法取得食品藥品監(jiān)督管理部門頒發(fā)的（食品生產(chǎn)許可證）方可

從事相應(yīng)的生產(chǎn)活動。

27.生鮮乳應(yīng)當冷藏。超過（2）小時未冷藏的生鮮乳，不得銷售。

28.生豬定點屠宰廠（場）屠宰的生豬，應(yīng)當依法經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫合格，并附有

（檢疫證明）。

29.行政執(zhí)法機關(guān)對應(yīng)當向公安機關(guān)移送的涉嫌犯罪案件，不得（以行政處罰）代替移

送。

30.（食品安全風險評估結(jié)果）是制定.修訂食品安全標準和對食品安全實施監(jiān)督管理的科

學(xué)依據(jù)。

31.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計（三）次因違反《食品安全法》的規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè).

吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

32.公安機關(guān)收到有關(guān)“瘦肉精”線索后應(yīng)立即進行核查，對涉嫌犯罪的要迅速依法立案

偵查；對不構(gòu)成犯罪的，應(yīng)當在接到線索之日起（2）日內(nèi)移送主管部門處理并通知移送部

門，有必要采取緊急措施的，應(yīng)當先采取緊急措施。

33.各有關(guān)部門接到有關(guān)單位檢出“瘦肉精”的報告或通報，或在檢查中發(fā)現(xiàn)有生產(chǎn).銷售

使用“瘦肉精”的情況，或接到群眾有關(guān)“瘦肉精”的舉報并經(jīng)初步核實，涉嫌犯罪的應(yīng)

立即（以書面形式將線索移送公安機關(guān)），同時將有關(guān)情況（通報“瘦肉精”牽頭監(jiān)管部

門，并報告當?shù)卣?/p>

34.人民檢察院對作出不起訴決定的案件.人民法院對作出無罪判決或者免于刑事處罰的案

件，認為依法應(yīng)當紿予行政處罰的，應(yīng)當提出（檢察建議或者司法建議），移送有關(guān)行政

執(zhí)法機關(guān)處理。

35.行政執(zhí)法機關(guān)移送涉嫌犯罪案件，應(yīng)當接受（人民檢察院和監(jiān)察機關(guān)）依法實施的監(jiān)

督。

36.行政執(zhí)法機關(guān)對公安機關(guān)決定立案的案件，應(yīng)當自接到（立案通知書）之日起3日內(nèi)

將涉案物品以及與案件有關(guān)的其他材料移交公安機關(guān)，并辦結(jié)交接手續(xù)；法律.行政法規(guī)另

有規(guī)定的，依照其規(guī)定。

37.公安機關(guān)應(yīng)當接受（人民檢察院）依法進行的立案監(jiān)督。

38.行政執(zhí)法機關(guān)接到公安機關(guān)不予立案的通知書后，認為依法應(yīng)當由公安機關(guān)決定立案

的，可以自接到不予立案通知書之日起（3）日內(nèi)，提請作出不予立案決定的公安機關(guān)復(fù)

議，也可以建議人民檢察院依法進行立案監(jiān)督。

39.行政執(zhí)法機關(guān)在查處違法行為過程中，必須妥善保存（所收集的與違法行為）有關(guān)的

證據(jù)。

40.國家機關(guān)工作人員實施瀆職犯罪并收受賄賂，同時構(gòu)成受賄罪的，除刑法另有規(guī)定

外，以（瀆職犯罪和受賄罪）數(shù)罪并罰。

41.《最高人民法院.最高人民檢察院關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的

解釋》共（22）條。

42.《行政執(zhí)法機關(guān)移送涉嫌犯罪案件的規(guī)定》已經(jīng)2001年7月4日國務(wù)院第42次常務(wù)

會議通過，現(xiàn)予公布，自（二。。一年七月九日）起施行。

43.最高人民法院最高人民檢察院關(guān)于辦理瀆職刑事案件適用法律若干問題的解釋（一）

自（2013年1月9日）起施行。

44.國家建立食品安全事故應(yīng)急處置制度。按照分類管理.（分級負責）.條塊結(jié)合.（屬地

為主）的原則，建立食品安全應(yīng)急管理體系和運行機制。

45.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門依照《食品安全法》和國務(wù)院規(guī)定的職責，對食品（生產(chǎn)

經(jīng)營）活動實施監(jiān)督管理。

46.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當在通信主管部門批準后（30）個工作日內(nèi)，向所

在地省級食品藥品監(jiān)督管理部門備案，取得（備案號）。

47.食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具有與食品生產(chǎn)加工相適應(yīng)的專業(yè)技術(shù)人員.熟練技術(shù)工人.（質(zhì)

量管理人員）和（檢驗人員）。

48.食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須采用科學(xué).合理的食品加工工藝流程，生產(chǎn)加工過程應(yīng)當嚴格.

規(guī)范，防止（生物性）.（化學(xué)性）.（物理性）污染，防止待加工食品與直接入口食品.原料

與半成品.成品交叉污染，食品不得接觸有毒有害物品或者其他不潔物品。

49.食品質(zhì)量安全指標包括標準規(guī)定的理化指標.感官指標.衛(wèi)生指標和（標簽標識）。

50.食品必須符合國家法律.行政法規(guī)和國家標準.行業(yè)標準的質(zhì)量安全規(guī)定，滿足保障

（身體健康）.（生命安全）的要求，不存在危及健康和安全的不合理的危險，不得超出有毒有

害物質(zhì)限量要求。

51.食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期，有效期為（5）年。

52.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》規(guī)定，現(xiàn)場核查應(yīng)當由符合要求的核查人員進行，核查人

員不得少于（2）人。

53.國務(wù)院設(shè)立食品安全委員會，其工作職責由（國務(wù)院）規(guī)定。

54.縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當對申請人提交的申請材料進行審查。需要對

申請材料的實質(zhì)內(nèi)容進行核實的，應(yīng)當進行（現(xiàn)場核查）。

55.食品生產(chǎn)許可應(yīng)當遵循依法.公開.（公平）.公正.（便民）.高效的原則。

56.縣級以上地方（食品藥品監(jiān)督管理）部門負責本行政區(qū)域內(nèi)的食品生產(chǎn)許可管理工作。

57.為規(guī)范食品.食品添加劑生產(chǎn)許可活動，加強食品生產(chǎn)監(jiān)督管理，保障食品安全，根據(jù)

《中華人民共和國（食品安全）法》《中華人民共和國（行政許可）法》等法律法規(guī)，制定食

品生產(chǎn)許可證管理辦法。

58.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》已經(jīng)國家食品藥品監(jiān)督管理總局局務(wù)會議審議通過，現(xiàn)予

公布，自（2015年10月1日）起實施。

59.食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施（免檢）。

60.《最高人民法院.最高人民檢察院關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的

解釋》自（2013年5月4日）起施行。

61.（上級人民政府）負責對下一級人民政府的食品安全監(jiān)督管理工作進行評議.考核。

62.兩個以上食品藥品監(jiān)督管理部門都有管轄權(quán)的網(wǎng)絡(luò)食品安全違法案件，由（最先立案

查處）的食品藥品監(jiān)督管理部門管轄。

63.山東省食品小作坊登記證有效期為（三）年。有效期屆滿需要延續(xù)的，應(yīng)當在有效期

屆滿三十日前向原登記機關(guān)申請延續(xù)。

64.山東省對食品小作坊.小餐飲實行（登記）制度，對食品攤點實行（備案）制度。

65.小餐飲，是指經(jīng)營場所面積不足（五十平方米），有（固定門店），從業(yè)人員少，從

事餐飲服務(wù)的小餐館.小吃店.小飲品店等經(jīng)營者。

66.在食品加工.銷售.運輸.貯存等過程中，摻入有毒.有害的非食品原料，或者使用有毒.

有害的非食品原料加工食品的，依照刑法（第一百四十四條）的規(guī)定以生產(chǎn).銷售有毒.有

害食品罪定罪處罰。

67.生產(chǎn).銷售有毒.有害食品，生產(chǎn).銷售金額（五十萬）以上，或者具有本解釋第四條規(guī)

定的情形之一的，應(yīng)當認定為刑法第一百四十四條規(guī)定的“致人死亡或者有其他特別嚴重

情節(jié)”。

68.行政處罰案件信息公開應(yīng)當遵循（公平.公正.便民）的原則，及時.準確地公開行政處

罰案件信息。

69.行政執(zhí)法機關(guān)向公安機關(guān)移送涉嫌犯罪案件前，已經(jīng)依法給予當事人罰款的，人民法

院判處罰金時，依法（折抵）相應(yīng)罰金。

70.行政執(zhí)法機關(guān)向公安機關(guān)移送涉嫌犯罪案件前已經(jīng)作出的警告，責令停產(chǎn)停業(yè)，（暫

扣或者吊銷許可證）.暫扣或者吊銷執(zhí)照的行政處罰決定，不停止執(zhí)行。

71.發(fā)生食品安全事故，縣級以上（疾病預(yù)防控制機構(gòu)）應(yīng)當對事故現(xiàn)場進行衛(wèi)生處理，

并對與事故有關(guān)的因素開展流行病學(xué)調(diào)查，有關(guān)部門應(yīng)當予以協(xié)助。

72.采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食用農(nóng)產(chǎn)品進行抽查檢測，被抽查人對檢測結(jié)果有異

議的，可以自收到檢測結(jié)果時起（四小時）內(nèi)申請復(fù)檢。

73.對依照本法規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論之日

起（七個）工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其（上一級食品藥品監(jiān)

督管理部門）提出復(fù)檢申請。

74.抽樣文書應(yīng)當字跡工整.清楚，容易辨認，不得隨意涂改，需要更改的信息應(yīng)當由（被

抽樣單位）蓋章或簽字確認。

75.食品安全標準是（強制執(zhí)行）的標準。除食品安全標準外，不得制定其他食品強制性

標準。

76.對因標簽.標識等不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)者可以在采取補救措

施且能保證食品安全的情況下（繼續(xù)銷售），銷售時應(yīng)當向消費者明示補救措施。

77.生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支

付價款（10）倍的賠償金。

78.食品和食品添加劑標簽.說明書，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及（疾病預(yù)防）.（治

療）功能。

79.新修訂的《中華人民共和國食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國人民代表

大會常務(wù)委員會第十四次會議通過，本法自（2015年10月1日）起施行。

80.制定食品安全標準，應(yīng)當以（保障公眾身體健康）為宗旨，做到科學(xué)合理，安全可

靠。

81.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn).食品銷售.餐飲服務(wù)，食品添加劑

生產(chǎn)應(yīng)當依法取得（許可），但是，銷售（食用農(nóng)產(chǎn)品），不需要取得許可。

82.貯存.運輸和裝卸食品的容器.工具和設(shè)備應(yīng)當安全.無害，保持清潔，防止食品污染，

并符合保證食品安全所需的（溫度）.（濕度）等特殊要求，不得將食品與有毒.有害物品

一同貯存.運輸。

83.食品藥品監(jiān)督管理.質(zhì)量監(jiān)督等部門在履行食品安全監(jiān)督管理職責過程中，違法實施

（檢查）.（強制）等執(zhí)法措施，給生產(chǎn)經(jīng)營者造成損失的，應(yīng)當依法予以賠償，對直接負

責的主管人員和其他直接責任人員依法給予處分。

84.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止（待加工食品）與（直接入口食

品）.原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物.不潔物。

85.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理.質(zhì)量監(jiān)督部門根據(jù)食品安全風險監(jiān)測.風險評估

結(jié)果和食品安全狀況等，確定監(jiān)督管理的重點.（方式和頻次），實施風險分級管理。

86.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)當對食品安全事故分級.事故處置組織指揮體系與職責.預(yù)防

預(yù)警機制.（處置程序）.（應(yīng)急保障）措施等作出規(guī)定。

87.調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當堅持（實事求是）.（尊重科學(xué)）的原則，及時.準確查清事

故性質(zhì)和原因，認定事故責任，提出整改措施。

88.（國務(wù)院衛(wèi)生行政部門）依照本法和國務(wù)院規(guī)定的職責，組織開展食品安全風險監(jiān)測

和風險評估，會同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定并公布食品安全國家標準。

89.《食品安全法》立法宗旨是：為了保證（食品安全），保障（公眾身體健康）和（生

命安全）。

90.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品原料.食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。記錄

和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（六個月）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得

少于（二年）。

91.生產(chǎn).銷售有毒.有害食品，生產(chǎn).銷售金額（五十萬）以上，或者具有本解釋第四條規(guī)定

的情形之一的，應(yīng)當認定為刑法第一百四十四條規(guī)定的“致人死亡或者有其他特別嚴重情

節(jié)”。

92.實施一級召回的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當自公告發(fā)布之日起（10）個工作日內(nèi)完成召回工

作。

93.食品生產(chǎn)者應(yīng)當主動召回不安全食品而沒有主動召回的，縣級以上食品藥品監(jiān)督管理

部門可以（責令其召回）。

94.食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)分為（食品銷售經(jīng)營者）.（餐飲服務(wù)經(jīng)營者）.（單位食堂）。

95.申請食品經(jīng)營許可，應(yīng)當按照（食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)）和（經(jīng)營項目）分類提出。

96.食品生產(chǎn)者終止食品生產(chǎn)，食品生產(chǎn)許可被撤回.撤銷或者食品生產(chǎn)許可證被吊銷的，

應(yīng)當在30個工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請辦理（注銷手續(xù)）。

97.食品生產(chǎn)許可直接涉及申請人與他人之間重大利益關(guān)系的，在做出行政許可之前，申

請人.利害關(guān)系人享有要求（聽證）的權(quán)利。

98.食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期，有效期為（5）年。

99.食品生產(chǎn)許可核查人員應(yīng)當自接受現(xiàn)場核查任務(wù)之日起（10）個工作日內(nèi)，完成對生

產(chǎn)場所的現(xiàn)場核查。

100.食品藥品監(jiān)督管理部門可以委托（下級食品藥品監(jiān)督管理部門），對受理的食品生產(chǎn)

許可申請進行現(xiàn)場核查。

101.申請食品生產(chǎn)許可，以（營業(yè)執(zhí)照載明的主體）作為申請人。

102.國家食品藥品監(jiān)督管理總局負責制定食品生產(chǎn)許可審查（通則）和（細則）。

103.從事（接觸直接入口食品工作）的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當每年進行健康檢查，取得健

康證明后方可上崗工作。

104.調(diào)查食品安全事故，除了查明事故單位的責任，還應(yīng)當查明有關(guān)（監(jiān)督管理部門）.

（食品檢驗機構(gòu)）.認證機構(gòu)及其工作人員的責任。

105.在食品加工.銷售.運輸.貯存等過程中，摻入有毒.有害的非食品原料，或者使用有毒.

有害的非食品原料加工食品的，依照刑法（第一百四十四條）的規(guī)定以生產(chǎn).銷售有毒.有害

食品罪定罪處罰。

106.食品指各種供人食用或者飲用的（成品）和（原料）以及按照傳統(tǒng)既是食品又是（藥

品）的物品，但不包括以（治療為目）的物品。

107.行政執(zhí)法機關(guān)在執(zhí)法檢查時，發(fā)現(xiàn)違法行為明顯涉嫌犯罪的，應(yīng)當及時向（公安機關(guān)）

通報。

108.行政處罰案件信息公開應(yīng)當遵循（公平.公正.便民）的原則，及時.準確地公開行政處

罰案件信息。

109.行政執(zhí)法機關(guān)對公安機關(guān)決定不予立案的案件，應(yīng)當（依法作出處理）；其中，依照有

關(guān)法律.法規(guī)或者規(guī)章的規(guī)定應(yīng)當給予行政處罰的，應(yīng)當（依法實施行政處罰）。

110.人民檢察院對作出不起訴決定的案件.人民法院對作出無罪判決或者免于刑事處罰的

案件，認為依法應(yīng)當給予行政處罰的，應(yīng)當（提出檢察建議或者司法建議），移送有關(guān)行政

執(zhí)法機關(guān)處理。

111.對行政執(zhí)法機關(guān)移送的涉嫌犯罪案件，公安機關(guān)立案后決定撤銷案件的，應(yīng)當書面通

知（行政執(zhí)法機關(guān)），同時抄送（人民檢察院）。公安機關(guān)作出不立案決定或者撤銷案件的，

應(yīng)當（將案卷材料退回行政執(zhí)法機關(guān)），行政執(zhí)法機關(guān)應(yīng)當對案件依法作出處理。

112.行政執(zhí)法機關(guān)移送涉嫌犯罪案件，應(yīng)當接受（人民檢察院和監(jiān)察機關(guān)）依法實施的監(jiān)

督。

113.行政執(zhí)法機關(guān)對公安機關(guān)決定立案的案件，應(yīng)當自接到（立案通知書）之日起（3）日內(nèi)

將（涉案物品）以及與案件有關(guān)的（其他材料）移交公安機關(guān)，并辦結(jié)（交接手續(xù)）；法律.行政

法規(guī)另有規(guī)定的，依照其規(guī)定。

114.行政執(zhí)法機關(guān)接到公安機關(guān)不予立案的通知書后，認為依法應(yīng)當由公安機關(guān)決定立案

的，可以自接到不予立案通知書之日起（3）日內(nèi)，提請作出不予立案決定的公安機關(guān)復(fù)議，

也可以建議人民檢察院依法進行立案監(jiān)督。

115.行政執(zhí)法機關(guān)在查處違法行為過程中，必須妥善保存（所收集的與違法行為有關(guān)的證

據(jù)）。

116.國家機關(guān)工作人員實施瀆職犯罪并收受賄賂，同時構(gòu)成受賄罪的，除刑法另有規(guī)定

外，以（瀆職犯罪和受賄罪數(shù)罪）并罰。

117.從事食品添加劑生產(chǎn)，應(yīng)當具有與所生產(chǎn)食品添加劑品種相適應(yīng)的場所.生產(chǎn)設(shè)備或設(shè)

施.（專業(yè)技術(shù)人員）和管理制度，并依法取得（食品添加劑生產(chǎn)許可）。

118.食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣人員應(yīng)當核對被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者的（營業(yè)執(zhí)照.許可證）

等資質(zhì)證明文件。

119.（縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門）組織建立由醫(yī)學(xué).毒理.化學(xué).食品.法律等相關(guān)領(lǐng)

域?qū)＜医M成的食品安全專家?guī)?，為不安全食品的停止生產(chǎn)經(jīng)營.召回和處置提供專業(yè)支持。

120.違反國家規(guī)定，私設(shè)生豬屠宰廠（場），從事生豬屠宰.銷售等經(jīng)營活動，情節(jié)嚴重

的，依照刑法（第二百二十五條）的規(guī)定以非法經(jīng)營罪定罪處罰。

二、單選題

121.市.縣級食品藥品監(jiān)督管理部門按照地方政府屬地管理要求，可以對有證據(jù)證明不符

合（A）或者有證據(jù)證明存在質(zhì)量安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食用農(nóng)產(chǎn)品，有權(quán)查封.

扣押.監(jiān)督銷毀。

A.食品安全標準B.食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法

C.農(nóng)業(yè)部有關(guān)公告D.行業(yè)標準

122.小吃店：指以（B）.小吃為主要經(jīng)營項目的提供者。

A.面條B.點心C.炒菜D.燒烤

123.嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方（A）,是指國家食品藥品監(jiān)督管理總局依據(jù)本辦法規(guī)定的

程序和要求，對申請注冊的嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方進行審評，并決定是否準予（A）的活

動。

A.注冊注冊B.登記登記

C.注冊登記D.備案備案

124.（B）負責嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊管理工作。

A.國家衛(wèi)生計生委

B.國家食品藥品監(jiān)督管理總局

C.省級衛(wèi)生計生委

D.省級食品藥品監(jiān)督管理局

125.同一企業(yè)申請注冊兩個以上同年齡段乳粉產(chǎn)品配方時，產(chǎn)品配方之間應(yīng)當有明顯差

異，并經(jīng)科學(xué)證實。每個企業(yè)原則上不得超過（C）個配方系列（C）種產(chǎn)品配方。

A.24B.36C.39D.412

126.偽造.涂改.倒賣.出租.出借.轉(zhuǎn)讓嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊證書的，由縣級以上

食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告，并處1萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，處（C）

以下罰款；涉嫌犯罪的，依法移送公安機關(guān)，追究刑事責任。

A.5000元以上2萬元以下B.3萬元

C.1萬元以上3萬元以下D.5萬元

127.集中交易市場開辦者銷售和貯存食用農(nóng)產(chǎn)品的環(huán)境.設(shè)施.設(shè)備等應(yīng)當符合（B）的要

求。

A.食品安全標準B.食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全

C.農(nóng)業(yè)部有關(guān)公告D.食品安全法

128.銷售者檔案信息保存期限不少于銷售者停止銷售后（B）。集中交易市場開辦者應(yīng)當

對銷售者檔案及時更新，保證其準確性.真實性和完整性。

A.3個月B,6個月C.1年D.2年

129.食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)或者農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織及其成員生產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，由本單

位出具產(chǎn)地證明；其他食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者或者個人生產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，由（A）.鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府

等出具產(chǎn)地證明。

A.村民委員會B.衛(wèi)生和計劃生育部門

C.農(nóng)業(yè)行政部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門

130.銷售者貯存食用農(nóng)產(chǎn)品，（A）庫存，及時清理腐敗變質(zhì).油脂酸敗.霉變生蟲.污穢不

潔或者感官性狀異常的食用農(nóng)產(chǎn)品。

A.應(yīng)當定期檢查B.可以定期檢查

C.應(yīng)當不定期檢查D.可以不定期檢查

131.小餐飲和食品攤點履行了本條例規(guī)定的進貨查驗等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所

采購的食品.食品原料不符合食品安全標準，并能如實說明其進貨來源的，（A）免予行政

處罰，但是應(yīng)當依法沒收其不符合食品安全標準的食品和食品原料；造成消費者人身.財產(chǎn)

或者其他損害的，依法承擔賠償責任。

A.可以B.應(yīng)當C.必須D.不得

132.市.縣級食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當根據(jù)年度監(jiān)督檢查計劃.食用農(nóng)產(chǎn)品風險程度等，

確定監(jiān)督檢查的重點.方式和頻次，對本行政區(qū)域的集中交易市場開辦者.銷售者.貯存服務(wù)

提供者進行（B）。

A.定期監(jiān)督檢查B.日常監(jiān)督檢查

C.監(jiān)督抽檢D.飛行檢查

133.食品小作坊.小餐飲和食品攤點在一年內(nèi)累計（B）次因違反本條例規(guī)定受到行政處罰

的，由原登記.備案機關(guān)吊銷登記證.注銷信息公示卡。

A.二B.三C.五D.十

134.食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者，指依法設(shè)立.為食用農(nóng)產(chǎn)品交易提供平臺.場地.設(shè)

施.服務(wù)以及日常管理的企業(yè)法人或者（A）。

A.其他組織B.村民委員會

C.個人投資商D.行業(yè)協(xié)會

135.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的標簽，應(yīng)當依照法律.法規(guī).規(guī)章和（A）的規(guī)定進行。

A.食品安全標準B.預(yù)包裝食品標簽通則

C.特殊醫(yī)學(xué)用途臨床效果D.消費者需求

136.注冊申請人以欺騙.賄賂等不正當手段取得保健食品注冊證書的，由國家食品藥品監(jiān)

督管理總局撤銷保健食品注冊證書，并處（C）罰款。被許可人在3年內(nèi)不得再次申請注

冊；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。

A.5000元以上2萬元以下B.3萬元

C.1萬元以上3萬元以下D.5萬元

137.復(fù)配食品添加劑是指為了改善食品品質(zhì).便于食品加工，將兩種或兩種以上單一品種

的食品添加劑，添加或不添加輔料，經(jīng)（B）的食品添加劑。

A.化學(xué)反應(yīng)生成新化合物B.物理方法混勻而成

C.催化劑作用后形成D.增加用量達到更好效果

138.除涉及國家秘密.商業(yè)秘密外，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當自完成注冊或者備案工作

之日起（A）個工作日內(nèi)根據(jù)相關(guān)職責在網(wǎng)站公布已經(jīng)注冊或者備案的保健食品目錄及相關(guān)

信息。

A.20B.15C.10D.5

139.申請首次進口保健食品注冊，產(chǎn)品生產(chǎn)國（地區(qū)）政府主管部門或者法律服務(wù)機構(gòu)出

具的保健食品上市銷售（A）年以上的證明文件，或者產(chǎn)品境外銷售以及人群食用情況的安

全性報告。

A.-B.二C.三D.五

140.《保健食品注冊與備案管理辦法》已于2016年2月4日經(jīng)國家食品藥品監(jiān)督管理總

局局務(wù)會議審議通過，現(xiàn)予公布，自（D）起施行。

A.2017年5月1日B,2017年7月1日

C.2016年5月1日D,2016年7月1日

141.擅自轉(zhuǎn)讓保健食品注冊證書的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門處以

（C）罰款；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。

A.5000元以上2萬元以下B.3萬元

C.1萬元以上3萬元以下D.5萬元

142.國家實行生豬定點屠宰.集中檢疫制度。未經(jīng)定點，任何單位和個人不得從事生豬屠

宰活動。但是，農(nóng)村地區(qū)（A）自宰自食的除外。

A.個人B.家庭C.集體D.食堂

143.對于停止銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品，銷售者應(yīng)當按照要求采取無害化處理.銷毀等措施，防

止其再次流入市場。但是，因標簽.標志或者說明書不符合（A）而被召回的食用農(nóng)產(chǎn)品，

在采取補救措施且能保證食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時應(yīng)當向消費

者明示補救措施。

A.食品安全標準B.食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法

C.農(nóng)業(yè)部有關(guān)公告D.食品安全法

144.（A）應(yīng)當依照本條例和上級人民政府確定的職責，做好食品小作坊.小餐飲和食品攤

點的相關(guān)監(jiān)督管理與服務(wù)工作。

A.鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府.街道辦事處

B.縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門

C.縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門所屬的派出機構(gòu)

D.村委會

145.生鮮乳收購許可證有效期（C）。

A.3個月B.1年C.2年D.5年

146.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺（A）和入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當履行法律.法規(guī)和規(guī)章規(guī)定

的食品安全義務(wù)。

A.提供者B.使用者C.消費者D.經(jīng)營者

147.在中華人民共和國境內(nèi)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者以及通過第三方平臺或者

（B）進行交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營者（以下簡稱入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者）違反食品安全法律.法

規(guī).規(guī)章或者食品安全標準行為的查處，適用《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》。

A.電視購物B.自建的網(wǎng)站C.電話購物D.超市購物

148.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當在通信主管部門批準后（D）內(nèi)，向所在地省級

食品藥品監(jiān)督管理部門備案，取得備案號。

A.10個工作日B.15個工作日

C.20個工作日D.30個工作日

149.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當建立入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者審查登記.（A）.食

品安全違法行為制止及報告.嚴重違法行為平臺服務(wù)停止.食品安全投訴舉報處理等制度，

并在網(wǎng)絡(luò)平臺上公開。

A.食品安全自查B.食品檢驗

C.食品召回D.日常監(jiān)督檢查

150.違反《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》第十六條規(guī)定，入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依法

取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的，或者入網(wǎng)食品生產(chǎn)者超過許可的類別范圍銷售食品.入網(wǎng)食品經(jīng)

營者超過許可的經(jīng)營項目范圍從事食品經(jīng)營的，（A）。

A.依照食品安全法第一百二十二條的規(guī)定處罰

B.將相關(guān)情況移送公安部門處理

C.將相關(guān)情況移送通信主管部門處理

D.將相關(guān)情況移送工商部門處理

151.食品藥品監(jiān)督管理部門依法對網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為進行查處的，應(yīng)當自行政處罰決

定書作出之日起（C）個工作日內(nèi)，公開行政處罰決定書。

A.10B.15C.20D.30

152.違反《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者.入網(wǎng)食

品生產(chǎn)經(jīng)營者提供虛假信息的，由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，處（C）

下罰款。

A.5000元以上2萬元以下B.1萬元以上2萬元以下

C.1萬元以上3萬元以下D.2萬元以上5萬元以下

153.《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者.入網(wǎng)食

品生產(chǎn)經(jīng)營者違反（B）規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。

A.刑法B.食品安全法

C.消費者權(quán)益保護法D.產(chǎn)品質(zhì)量法

154.《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理條例》規(guī)定，中小學(xué)生校外托管場所食品

安全監(jiān)督管理辦法，由（B）制定。

A.省B.設(shè)區(qū)的市C.縣（市.區(qū)）

D.省級教育行政部門會同食品藥品監(jiān)督管理部門

155.餐飲，是指經(jīng)營場所面積不足（A）,有固定門店，從業(yè)人員少，從事餐飲服務(wù)的小

餐館.小吃店.小飲品店等經(jīng)營者。

A.五十平方米B.六十平方米

C.七十平方米D.八十平方米

156.中央廚房：指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨立場所及設(shè)施設(shè)備，集中完成食品成品

或半成品加工制作，并直接配送給（D）的提供者。

A.機關(guān)B.企事業(yè)單位

C.學(xué)校（含托幼機構(gòu)）D.餐飲服務(wù)單位

157.食品小作坊.小餐飲和食品攤點應(yīng)當查驗食品原料.食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品供貨

者的許可證或者登記證.產(chǎn)品合格證明，留存進貨票據(jù)。進貨票據(jù)留存期限不得少于

（B）o

A.3個月B.6個月C.1年D.2年

158.食品小作坊登記證應(yīng)當載明食品小作坊名稱.經(jīng)營者姓名.（A）.生產(chǎn)加工地址.生產(chǎn)

加工品種等內(nèi)容。

A.登記證編號B.身份證編號

C.從業(yè)人員數(shù)量D.營業(yè)執(zhí)照編號

159.小餐飲登記證有效期為（C）。有效期屆滿需要延續(xù)的，應(yīng)當在有效期屆滿（C）前向

原登記機關(guān)申請延續(xù)。

A.一年十日B.三年十五日

C.三年三十日D.三年六十日

160.食品攤點應(yīng)當向所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府.街道辦事處（B）,提供身份證明.住址.經(jīng)營品

種.健康證明和聯(lián)系方式。

A.申請登記B.備案C.注冊D.繳費

161.鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府.街道辦事處應(yīng)當根據(jù)備案信息當場制作.發(fā)放食品攤點信息公示卡，并

及時將備案信息告知縣（市.區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和（C）。信息公示卡應(yīng)

當載明經(jīng)營者姓名.經(jīng)營品種.經(jīng)營地點.經(jīng)營時段等內(nèi)容。

A.工商部門B.衛(wèi)生行政部門

C.城市管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門

162.縣（市.區(qū)）人民政府（D）應(yīng)當加強對食品小作坊.小餐飲和食品攤點用于食品的包

裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)的監(jiān)督檢查，依法查處違法行為。

A.工商部門B.衛(wèi)生行政部門

C.城市管理部門D.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門

163.縣（市.區(qū)）人民政府（B）應(yīng)當加強對餐具.飲具集中消毒服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，依

法查處違法行為。

A.工商部門B.衛(wèi)生和計劃生育部門

C.城市管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門

164.縣（市.區(qū)）人民政府（C）依照城鎮(zhèn)容貌.環(huán)境衛(wèi)生.餐廚廢棄物管理等有關(guān)法律.法

規(guī).規(guī)章，負責食品小作坊.小餐飲和食品攤點的相關(guān)監(jiān)督管理工作，依法查處戶外公共場

所食品攤點的無證經(jīng)營行為。

A.工商部門B.衛(wèi)生和計劃生育部門

C.城市管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門

165.食品小作坊.小餐飲和食品攤發(fā)生食品安全事故，縣級以上人民政府及其有關(guān)部門應(yīng)

當依照法律.法規(guī)以及（C）的規(guī)定進行調(diào)查.處置。

A.部門規(guī)章B.食品安全標準

C.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案D.省政府文件

166.《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理條例》已于2017年1月18日經(jīng)山東省第

十二屆人民代表大會常務(wù)委員會第二十五次會議通過，現(xiàn)予公布，自（A）起施行。

A.2017年6月1日B,2017年9月1日

C.2017年10月1日D.2018年6月1日

167.《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》所稱產(chǎn)品是指（D）。

A.食品B.食用農(nóng)產(chǎn)品C.藥品

D.除食品外，還包括食用農(nóng)產(chǎn)品.藥品等與人體健康和生命安全有關(guān)的產(chǎn)品

168.特大型餐館：指加工經(jīng)營場所使用面積在（A）rtf以上（不含3000itf）,或者就餐座

位數(shù)在（A）座以上（不含1000座）的餐館。

A.30001000B.20002000

C.20001500D.40001500

169.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當依照《食品安全法》的規(guī)定，建立（C），保證食品可追溯。

國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集.留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體

系。

A.檢驗制度B.登記制度

C.食品安全追溯體系D.信用檔案

170.（D）是制定.修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。

A.食品安全風險監(jiān)測信息B.食品安全日常監(jiān)管情況

C.食品抽檢結(jié)果D.食品安全風險評估結(jié)果

171.食品添加劑應(yīng)當在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過（C）證明安全可靠，方可列入允許使用

的范圍。

A.感官評估B.營養(yǎng)評估C.風險評估D.微生物檢驗

172.社會團體或者其他組織.個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益

收到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔（C）責任。

A.相同B.基本相同C.連帶D.主要

173.下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：（B）。

A.經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物

B.食品無毒.無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性.亞急性或者慢性

危害

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)

D.雖然過了保質(zhì)期，但外觀.口感正常

174.依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，（A）應(yīng)當開展食品安全法律.法規(guī)以及食品安全標準

和知識的公益宣傳，并對違反《食品安全法》的行為進行輿論監(jiān)督。

A.新聞媒體B.社會團體C.消費者協(xié)會D.街道辦事處

175.《食品安全法》規(guī)定，餐具.飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當⑻。

A.清洗.消毒B.洗凈.消毒

C.清洗.消毒合格D.洗凈.消毒合格

176.（A）負責組織的食品安全國家標準審評委員會對食品安全國家標準進行審查。

A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門

C.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門D.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

177.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門獲知有關(guān)食品安全風險信息后，應(yīng)當立

即核實并向（A）通報。

A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門

C.國務(wù)院食品安全委員會D.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

178.《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》制定的主要目的是（D）。

A.為了加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理

B.進一步明確生產(chǎn)經(jīng)營者.監(jiān)督管理部門和地方人民政府的責任

C.加強監(jiān)督管理部門的協(xié)調(diào).配合，保障人體健康和生命安全

D.其它各項皆是

179.（A）有權(quán)舉報食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安

全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

A.任何組織或個人B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者

C.消費者D.食品企業(yè)

180.《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》規(guī)定：依照法律.行政法規(guī)

規(guī)定生產(chǎn).銷售產(chǎn)品（C）,應(yīng)當按照法定條件.要求從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。

A.需要取得許可證照B.需要經(jīng)過認證的

C.取得許可證照或者需要經(jīng)過認證的

181.需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應(yīng)不低于（A）

A.70B.75C.80D.85

182.食品應(yīng)當分類.分架存放，距離墻壁.地面均在10cm以上。食品原料.食品添加劑使用

應(yīng)遵循（A）的原則，及時清理銷毀變質(zhì)和過期的食品原料及食品添加劑。

A.先進先出B.就近取用C.分類管理D.及時續(xù)補

183.在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時存放的食品應(yīng)當在（D）的條件下存

放。

A.100℃±10℃B.90℃±10℃

C.高于50℃或低于0℃D.高于60C或低于10℃

184.食品添加劑是指經(jīng)（B）批準并以標準.公告等方式公布的可以作為改善食品品質(zhì)和色.

香.味以及為防腐.保鮮和加工工藝的需要而加入食品的人工合成或者天然物質(zhì)。

A.國務(wù)院食藥監(jiān)部門B.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

C.省級食藥監(jiān)部門D.省級衛(wèi)生行政部門

185.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，集體用餐配送的食品在燒熟后2小時的食品中

心溫度保持在6（rc以上（熱藏）的，其保質(zhì)期為燒熟后（c）小時。

A.2B.3C.4D.6

186.留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施

中，在冷藏條件下存放（D）小時以上，每個品種留樣量應(yīng)滿足檢驗需要，不少于

（D）g,并記錄留樣食品名稱.留樣量.留樣時間.留樣人員.審核人員等。

A.24小時50克B.24小時100克

C.48小時50克D.48小時100克

187.特大型.大型餐館，供餐人數(shù)300人以上的學(xué)校（含托幼機構(gòu)）食堂，供餐人數(shù)500

人以上的機關(guān).企事業(yè)單位食堂應(yīng)距離糞池.污水池.暴露垃圾場（站）.旱廁等污染源（A）以

上。

A.25mB.35mC.45mD.55m

188.著色劑又稱色素，按其來源和性質(zhì)分天然色素和合成色素，下列哪種色素屬于天然色

素（C）。

A.范菜紅B.赤群紅C.甜菜紅D.胭脂紅

189.縣級以上人民政府應(yīng)當采取哪些措施為食品安全工作提供保障（D）。

A.將食品安全工作納入本級國民經(jīng)濟和社會發(fā)展規(guī)劃

B.將食品安全工作經(jīng)費列入本級政府財政預(yù)算

C.加強食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)

D.以上選項都對。

190.調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當堅持（A）的原則，及時.準確查清事故性質(zhì)和原因，認定

事故責任，提出整改措施。

A.實事求是.尊重科學(xué)B.實事求是.言而有信

C.任何單位和部門不得隱瞞.謊報.緩報

D.上報本級人民政府

191.大型以上餐館（含大型餐館）.學(xué)校食堂（含托幼機構(gòu)食堂）.供餐人數(shù)（C）人以上的

機關(guān)及企事業(yè)單位食堂.餐飲連鎖企業(yè)總部.集體用餐配送單位.中央廚房應(yīng)設(shè)置食品安全管

理機構(gòu)并配備專職食品安全管理人員。

A.300B.200C.500D.1000

192.各種配料應(yīng)按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列；加入量不超過（D）的

配料可以不按遞減順序排列。

A.2.5%B.1%C.3%D.2%

193.不能依法獨立承擔法律責任的集團公司的分公司或集團公司的生產(chǎn)基地，應(yīng)標示集團

公司和分公司（生產(chǎn)基地）的名稱.地址；或僅標示集團公司的名稱.地址及產(chǎn)地，產(chǎn)地應(yīng)

當按照行政區(qū)劃標注到（A）地域。

A.地市級B.縣級

C.鄉(xiāng)鎮(zhèn).街道辦事處D.營業(yè)執(zhí)照上的地址

194.負有監(jiān)督管理職責的國家機關(guān)工作人員濫用職權(quán)或者玩忽職守，致使不符合安全標準

的食品.有毒有害食品.假藥.劣藥等流入社會，對人民群眾生命.健康造成嚴重危害后果

的，依照（B）的規(guī)定從嚴懲處。

A.受賄罪B.瀆職罪C.行賄罪D.貪污罪

195.生產(chǎn).銷售有毒.有害食品，生產(chǎn).銷售金額(C)以上，或者具有本解釋第四條規(guī)定

的情形之一的，應(yīng)當認定為刑法第一百四十四條規(guī)定的“致人死亡或者有其他特別嚴重情

節(jié)”。

A.20萬B.30萬C.50萬D.40萬

196.(A)不符合食品安全標準的食品，有毒.有害食品，符合刑法第一百四十三條.第

一百四十四條規(guī)定的，以生產(chǎn).銷售不符合安全標準的食品罪或者生產(chǎn).銷售有毒.有害食品

罪定罪處罰。同時構(gòu)成其他犯罪的，依照處罰較重的規(guī)定定罪處罰。

A.生產(chǎn).銷售B.生產(chǎn).經(jīng)營

。銷售.經(jīng)營D.生產(chǎn).經(jīng)銷

197.食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣人員應(yīng)當使用規(guī)范的抽樣文書，詳細記錄抽樣信息。記錄保

存期限不得少于⑻年。

A.1B.2C.3D.5

198.標簽.標識存在虛假標注的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當在知悉食品安全風險后(D)小時

內(nèi)啟動召回。

A.12B.24C.48D.72

199.食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致一般健康損害，食品生產(chǎn)者應(yīng)當在知悉食品安全風險后

(C)小時內(nèi)啟動召回，并向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報告召回計劃。

A.12B.24C.48D.72

200.超過保質(zhì)期的食品(C)。

A.可繼續(xù)銷售B.可降價銷售

C.不能銷售D.可作處理食品銷售

201.食品安全法規(guī)定，(A)對進出口食品安全實施監(jiān)督管理。

A.家出入境檢驗檢疫部門B.質(zhì)量監(jiān)督部門

C.食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理D.食品藥品監(jiān)督管理部門

202.生鮮乳收購站應(yīng)當建立生鮮乳收購.銷售和檢測記錄。生鮮乳收購.銷售和檢測記錄應(yīng)

當包括畜主姓名.單次收購量.生鮮乳檢測結(jié)果.銷售去向等內(nèi)容，并保存(B)。

A.6個月B.2年C.1年D.3個月

203.食品和食品添加劑的標簽.說明書，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防.治療功

能。(D)對其提供的標簽.說明書的內(nèi)容負責。

A.生產(chǎn)者B.經(jīng)營者C.消費者D.生產(chǎn)經(jīng)營者

204.生產(chǎn)經(jīng)營過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除的，（C）可以對食品生

產(chǎn)經(jīng)營者的法定代表人或者主要負責人進行責任約談。

A.縣級以上人民政府

B.縣級以上人民政府食品安全委員會

C.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門

D.縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門

205.下列食品中，哪種食品不屬于國家實行嚴格監(jiān)督管理的特殊食品。（D）

A.保健食品B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品

。嬰幼兒配方食品D.食用油

206.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當（B）進行健康檢查，取得健康證

明后方可上崗工作。

A.每半年B.每年C.每兩年D根據(jù)當?shù)乇O(jiān)管部門要求

207.實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，（A）由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可

證和食品合格證明文件，進行食品進貨查驗記錄。

A.可以B.應(yīng)當C.必須D.不得

208.縣級以上人民政府質(zhì)量監(jiān)督.農(nóng)業(yè)行政等部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故或

者接到事故舉報，應(yīng)當立即向（C）通報。

A.上級主管部門B.上級食品藥品監(jiān)督管理部門

C.同級食品藥品監(jiān)督管理部門D.同級人民政府

209.發(fā)生食品安全事故，縣級以上（A）應(yīng)當對事故現(xiàn)場進行衛(wèi)生處理，并對與事故有

關(guān)的因素開展流行病學(xué)調(diào)查。

A.疾病預(yù)防控制機構(gòu)B.衛(wèi)生行政部門

C.食品藥監(jiān)監(jiān)管部門D.衛(wèi)生防疫部門

210.供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品（即食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理，應(yīng)遵守食品生產(chǎn)經(jīng)營

者.食品行業(yè)協(xié)會發(fā)現(xiàn)食品安全標準在執(zhí)行中存在問題的，應(yīng)當立即向（A）報告。

A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門

C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門

211.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種.食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)

當向（A）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。

A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門

C.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門D.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

212.實施一級召回的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當自公告發(fā)布之日起（A）個工作日內(nèi)完成召回工

作。

A.10B.20C.30D.40

213.關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)從業(yè)人員，說法不正確的是（C）。

A.食品安全管理人員必須經(jīng)考核具備食品安全管理能力，才能上崗

B.食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當對企業(yè)食品安全管理人員抽查考核并公布考核情況

C.上述抽查考核按規(guī)定收取基本費用

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負責人對本企業(yè)的食品安全工作全面負責

214.貯存生鮮乳的容器，應(yīng)當符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準，在擠奶后（B）內(nèi)應(yīng)當降溫至0-

4℃o

A.6小時B.2小時C.1天D.3小時

215.依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，（A）應(yīng)當開展食品安全法律.法規(guī)以及食品安全標準

和知識的公益宣傳，并對違反《食品安全法》的行為進行輿論監(jiān)督。

A.新聞媒體B.社會團體

C.基層群眾性自治組織D.街道辦事處

216.食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當依照（D）和國家有關(guān)規(guī)定使用農(nóng)藥.肥料.生長調(diào)節(jié)劑.獸藥.

飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品。

A.食品安全企業(yè)標準B.食品安全信用記錄

C.食品安全風險監(jiān)測數(shù)據(jù)D.食品安全標準

217.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當有標簽，以下關(guān)于標簽表述不正確的是（D）。

A.標簽不得含有虛假.夸大的內(nèi)容

B.標簽不得涉及疾病預(yù)防.治療功能

C.標簽應(yīng)當清楚.明顯，容易辨識

D.標簽應(yīng)該突出表明功效

218.對于聲稱具有保健功能的食品，以下說法不正確的是（B）。

A.內(nèi)容真實，載明適宜人群和不適宜人群

B.說明書可以涉及疾病預(yù)防.治療功能

C.產(chǎn)品成分必須與標簽.說明書相一致

D.不得對人體產(chǎn)生急性.亞急性或者慢性危害

219.對因標簽.標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，應(yīng)該（D）。

A.全部銷毀B.低價處理C.經(jīng)殺菌處理后繼續(xù)銷售

D.在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售，并向消費者明示補救措施

220.食品藥品監(jiān)督管理機關(guān)在履行食品安全監(jiān)管職責時，有權(quán)采取的措施不包括：

（C）o

A.現(xiàn)場檢查B.抽樣檢驗C.拘留違法經(jīng)營者

D.查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所

221.關(guān)于食品安全事故，說法不正確的是（D）。

A.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)當對食品安全事故分級

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當制定食品安全事故處置方案

C.食品安全事故調(diào)查部門有權(quán)要求有關(guān)單位.個人提供相關(guān)資料和樣品

D.調(diào)查處理對確認屬于被污染的食品及其原料，應(yīng)當當場銷毀

222.下列哪種情況食品生產(chǎn)經(jīng)營者不用支付消費者賠償金（D）。

A.生產(chǎn)不符合食品安全標準食品

B.銷售明知是不符合食品安全標準的食品

C.造成了消費者損害

D.食品的標簽說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導(dǎo)的瑕疵

223.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當對召回的食品采?。ˋ）措施。

A.無害化處理.銷毀B.集中入庫

C.重新包裝.分裝D.重新加工處理

224.在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應(yīng)依照（A）的規(guī)定給予處罰。

A.《中華人民共和國廣告法》

B.《中華人民共和國食品安全法》

C.《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》

D.《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》

225.某明星為某食品產(chǎn)品代言，結(jié)果證實該食品不符合食品安全標準，由此對消費者造成

的損失該明星應(yīng)承擔（D）。

A.公平責任B.刑事責任C.行政責任D.連帶責任

226.違反《食品安全法》規(guī)定，受到開除處分的食品檢驗機構(gòu)人員，自處分決定作出之日

起（C）不得從事食品檢驗工作。

A.三年內(nèi)B.五年內(nèi)C.十年內(nèi)D.終身

227.下列關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營的要