“百禮之會(huì)無(wú)酒不行”無(wú)酒不歡的漢朝人們對(duì)酒有多癡迷

“百禮之會(huì)，無(wú)酒不行”，無(wú)酒不歡的漢朝，人們對(duì)酒有多癡迷？漢朝百禮之會(huì)《漢書(shū)·卷二十四食貨志》有記載："百禮之會(huì)，非酒不行。"這句話可以充分體現(xiàn)酒風(fēng)在漢朝的盛行程度，而說(shuō)出這句話的人——羲和魯匡，則更加體現(xiàn)了酒在漢朝的重要地位。"羲和"即大司農(nóng)，也就是掌管全國(guó)稅收，"領(lǐng)天下錢(qián)谷"來(lái)"供國(guó)之常用"的稅務(wù)總管。這句話從漢代大司農(nóng)魯匡的嘴里說(shuō)出來(lái)，一來(lái)肯定了酒對(duì)于漢代人民的重要程度，二來(lái)則為他接下來(lái)頒布的一條指令作出鋪墊。開(kāi)辟歷史先河的將酒與稅收掛鉤，讓酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、量化——五均六箢1.第一次將釀酒業(yè)納入官營(yíng)與專賣的漢武帝《漢書(shū)·卷六武帝紀(jì)》記載道："（天漢）三年（即公元前98年）春二月，初榷酒酤。"這里說(shuō)的就是漢武帝首次開(kāi)創(chuàng)"榷酒"的事情?！墩f(shuō)文》有言，"以木渡水曰榷。如道路設(shè)木為榷。獨(dú)取利也。"''榷酒"，即限制民間私酒，將釀酒業(yè)由政府壟斷，從而讓中央能夠從中謀取穩(wěn)定、巨額的利益的政令。通過(guò)文景之治，漢朝此時(shí)已經(jīng)積蓄了充沛的國(guó)力，經(jīng)濟(jì)、軍事力量都非常強(qiáng)悍，漢武帝繼位后，進(jìn)一步加強(qiáng)中央皇權(quán)，并成功大敗匈奴，讓疆土北境從此免受威脅。在百姓們安居樂(lè)業(yè)的時(shí)候頒布"榷酒"的措施，不僅可以讓釀酒業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，同時(shí)也可以為國(guó)庫(kù)增加一筆很大的收入，為以后繼續(xù)發(fā)展軍事和經(jīng)濟(jì)奠定基礎(chǔ)。"榷酒"制度當(dāng)西漢滅亡，王莽成功建立東漢后，"榷酒"制度在王莽新政中得到了具體化、規(guī)范化的發(fā)展，五均六筦即為新政中至關(guān)重要的一項(xiàng)。2.將"榷酒"成為國(guó)家財(cái)政收入的財(cái)政大臣，魯匡漢朝大司農(nóng)魯匡認(rèn)為，既然名山大澤（即從這些地方出產(chǎn)的野生產(chǎn)品）、鹽、鐵、錢(qián)、布帛都有錢(qián)府官來(lái)掌管它們的稅收和賒貸，那酒作為"天之美祿"，也應(yīng)當(dāng)設(shè)置專門(mén)的官員來(lái)掌管它。因此，他頒布了"五均六筦"的管制措施，除了名山大澤等五均之外，他把酒也納入管制范圍，時(shí)期成為五均之外的第六"筦"（通"管，管理"）。按照他的說(shuō)法，這一改變的主要目的是為了改善當(dāng)時(shí)各地酒質(zhì)不均，價(jià)格不合理的情況。據(jù)《漢書(shū)》記載，魯匡將釀酒業(yè)收歸官家，令兩千五百石（約五萬(wàn)升）為一均，以開(kāi)一爐賣五十釀為標(biāo)準(zhǔn)。一釀需要用粗米兩斛（約四十升），曲（指酒曲）一斛（斛，即石，二十升），得成酒六斛六斗。"五均六筦"的管制措施以各市各地每月初一時(shí)，市場(chǎng)上賣的粗米和酒曲的價(jià)格為準(zhǔn)，兩斛粗米和一斛酒曲的市價(jià)加起來(lái)除以三為一釀酒的賣價(jià)。除去買粗米和酒曲的錢(qián)，將賣酒所得的利潤(rùn)分百分之七十上交給官家，剩下的百分之三十用來(lái)支付生產(chǎn)者的工錢(qián)和生產(chǎn)用具、燃料，另外，釀酒的副產(chǎn)品，酒糟和灰碳也歸生產(chǎn)者所有。從這里能看出，漢代已經(jīng)具備了現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)理念，能夠?qū)⒈窘鸷屠澐智宄?。?shí)際上，漢代不僅懂得利用先進(jìn)的經(jīng)濟(jì)理念通過(guò)收歸釀酒全謀取巨額利潤(rùn)，還能通過(guò)酒讓解封無(wú)數(shù)諸侯的權(quán)力，使得皇權(quán)高度集中。讓酒與政治掛鉤，談笑間，無(wú)數(shù)王侯"灰飛煙滅"1.酎金釋諸侯——利用酎金削去候王屬地《說(shuō)文》有記載："酎，三重醇酒也。"即專門(mén)用在祭祀宗廟上的醇酒，這種酒的制作方法極其復(fù)雜，需要在釀酒的時(shí)候分三次加入原料，通過(guò)反復(fù)釀制達(dá)到醇香濃厚的效果。漢文帝劉恒在位時(shí)，為了減緩分布在各地的諸侯王對(duì)于中央政權(quán)的威脅，規(guī)定諸侯們每年八月必須要根據(jù)所轄地區(qū)大小，戶籍?dāng)?shù)量的多少，向中央獻(xiàn)上酎金（即隨酎酒一同獻(xiàn)上的黃金）。酎金酎金的成色、重量等都具有嚴(yán)格的界定標(biāo)準(zhǔn)，若是稍有差池，則剝奪候王封地即權(quán)限。實(shí)際上，古代時(shí)期沒(méi)有現(xiàn)代的智能電子科技，在戶口統(tǒng)計(jì)上很難做到足夠精準(zhǔn)，因此，就算諸侯們根據(jù)當(dāng)?shù)貞艏?jì)算了足量的黃金上交，中央也依舊可以根據(jù)另外算法得出應(yīng)該上交的不一樣的黃金重量。《史記》中有記載，文帝實(shí)施這一指令不久，"列候坐酎金失侯者百余人。"這一行之有效的收地方權(quán)力歸于中央的辦法在武帝時(shí)期得到了進(jìn)一步的加強(qiáng)。2.漢武帝時(shí)期成功利用酎金將各地王侯消除殆盡漢武帝繼位初期，恰逢漢景帝平定七國(guó)之亂（公元前154年，楚、趙等封王為了反抗?jié)h景帝為了削弱諸侯王勢(shì)力而頒布的《削藩策》發(fā)起的叛亂，這場(chǎng)叛亂在漢將周亞夫的猛烈進(jìn)攻下被很快平定。不久，漢武帝通過(guò)這一事件對(duì)各諸侯王手上所擁有的實(shí)力有了清醒認(rèn)知。文帝時(shí)期"酎金"在武帝時(shí)期得到進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)，到武帝末期，漢朝早期因?yàn)檐姽?、血緣等因素所分封的諸侯王基本被消除殆盡。從這里能看出酒的神奇魔力，當(dāng)漢文帝頒布只是削弱諸侯勢(shì)力的《削藩策》時(shí)，各地諸侯群起而反，但漢文帝頒布直接削去諸侯屬地的酎金規(guī)定時(shí)，各諸侯王卻都乖乖接受了。祭祀對(duì)于各朝各代都是重中之重，其儀式無(wú)論是在民間還是中央都有嚴(yán)格規(guī)定，而酒之一物，自古就和祭祀聯(lián)系緊密，漢朝統(tǒng)治者利用這一點(diǎn)，先將黃金和酒相連，再通過(guò)酎金成功將各地諸侯王削除干凈，從而使得中央集權(quán)得到大大加強(qiáng)。漢朝祭祀與酒為何說(shuō)漢朝酒風(fēng)極為盛行？1.將酒與官政相連，屬于漢代的創(chuàng)舉無(wú)論是將酤酒權(quán)收歸中央，以此豐富國(guó)庫(kù)，還是將祭祀之酒與黃金相連，通過(guò)酎金削王罷侯，這都是漢代利用風(fēng)行的酒文化所開(kāi)創(chuàng)的壯舉，這些成功擴(kuò)大中央收益的"酒政"，如果沒(méi)有盛行的酒風(fēng)作為輔助，是絕不可能如此成功的。魯匡能夠大膽讓酒作為量產(chǎn)產(chǎn)物，對(duì)于酒的批次生產(chǎn)做出具體規(guī)定，是因?yàn)闈h時(shí)各地對(duì)于酒的需求非常之大。如果不是確定大量生產(chǎn)出來(lái)的酒確實(shí)能成功為百姓所接受，這項(xiàng)舉措在一開(kāi)始就不會(huì)得到實(shí)行。魯匡在頒布相關(guān)條令時(shí)曾說(shuō)過(guò)："鹽，市肴之將；酒，百藥之長(zhǎng)。"將中國(guó)古代讓所有商家為之瘋狂的鹽和酒相提并論，酒文化在當(dāng)時(shí)的風(fēng)靡程度可見(jiàn)一斑。將酒稅納入官稅的舉措雖然因?yàn)楹髞?lái)的官商勾結(jié)，大幅低入高賣而導(dǎo)致失敗，但通過(guò)這一行為收獲到的巨額利潤(rùn)卻讓那些商戶看到了商機(jī)，漢代的各大酒肆在前朝各代的基礎(chǔ)上數(shù)倍的發(fā)揚(yáng)開(kāi)來(lái)。漢朝酒肆《史記·司馬相如列傳》中就有記載司馬相如和卓文君私奔后，家徒四壁時(shí)，依舊變賣車騎換取酒資的事情。這些人對(duì)于美酒的追求，讓酒肆酒鋪越開(kāi)越多。從漢墓出土的畫(huà)像磚上能看到，就連擔(dān)著小桶推著小車的流動(dòng)商販也干起了酤酒買賣。事實(shí)上，讓酒在漢代如此盛行還有在漢代得到極大提升的釀酒方法的緣故。2.酒曲技術(shù)的提升使得漢時(shí)的釀酒工藝得到極大改良東漢時(shí)的五均六筦中，規(guī)定粗米與酒曲的比例為二比一，而到東漢末年時(shí)，根據(jù)《齊民要術(shù)校釋》記載的"用米十斛（一斛二十七市斤），用曲三十斤"能看出，米和酒曲之間的比例已經(jīng)接近到了十比一。酒曲制造工藝的提升使得漢朝的釀酒方法得到創(chuàng)新，酒醞春酒法應(yīng)運(yùn)而生，新的釀造方法使得酒味更加醇香，酒的價(jià)格也隨之上漲，從漢昭帝劉弗陵時(shí)的每升四錢(qián)一路上漲到東漢末年的一斗美酒值十千，價(jià)格翻了百倍不止。而即使是這樣，依舊沒(méi)能阻止上至中央下至平民百姓對(duì)于酒的熱愛(ài)。漢武帝時(shí)期，更是通過(guò)打敗西域匈奴，成功將在現(xiàn)代依舊風(fēng)靡的葡萄酒引入中國(guó)。3."俗嗜酒，馬嗜苜蓿"——讓西域人民如癡如狂的葡萄酒于漢朝首次傳入中華之地在漢武帝成功打敗匈奴之后，張騫出使西域變得順暢很多?！妒酚洝分杏杏涊d，張騫在拜訪大宛（現(xiàn)烏茲別克斯坦費(fèi)爾干納盆地）、安息國(guó)（現(xiàn)亞州西部伊朗地區(qū)）時(shí)，都有發(fā)現(xiàn)"葡萄酒"，釀造得好的，能夠"數(shù)十歲不敗"，而當(dāng)?shù)匕傩战允染?，?dāng)?shù)伛R匹皆嗜苜蓿，西域良馬自古為中國(guó)帝王們所心喜，而美酒則更加為天下人所心喜，經(jīng)此一探，葡萄和苜蓿第一次傳到中原大地。張騫出使西域后，葡萄和苜蓿傳入中原雖然在后來(lái)的發(fā)展中，葡萄酒因?yàn)槠洫?dú)特的酸澀味為人們所不喜，但得益于盛行的酒文化，葡萄酒的美名還是成功傳揚(yáng)開(kāi)來(lái)，"年年戰(zhàn)骨埋荒外，空見(jiàn)葡萄入漢家。"和"葡萄美酒夜光杯"都能看出漢代將葡萄一物引入中國(guó)在人們心中留下了深刻的印象?？偨Y(jié)漢朝酒風(fēng)盛行不僅體現(xiàn)在官方利用酒而實(shí)施的各項(xiàng)政令上，同時(shí)也體現(xiàn)在越來(lái)越多的酒肆、越來(lái)越高的釀酒技術(shù)，和越來(lái)越貴的酒價(jià)上。即便是不為人們所喜愛(ài)的葡萄酒，也因?yàn)榕c酒有關(guān)系而在數(shù)百數(shù)千年后依舊在人們心中牢牢占據(jù)一席之地?！鞍俣Y之會(huì)非酒不行”漢朝酒風(fēng)與酒器

2016-12-2317:16中國(guó)的白酒文化博大精深、淵源流長(zhǎng)。古代就是其稱贊的對(duì)象。更是文人墨客筆下的寵兒，浪漫詩(shī)人李白：“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來(lái)琥珀光?！薄拔ㄔ府?dāng)歌對(duì)酒時(shí)，月光長(zhǎng)照金樽里?！鼻貪h以來(lái)，由于政治上的統(tǒng)一，社會(huì)生產(chǎn)力得到了迅速發(fā)展，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平得到了大幅度的提高，為釀酒業(yè)的興旺提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，已經(jīng)不再神秘和特權(quán)化，因此漢朝的時(shí)期的酒風(fēng)空前“濃烈”。國(guó)之大事，在祀與戎。自商周以來(lái)“百禮之會(huì)，非酒不行”，以酒成禮，酒與國(guó)家的禮制及社會(huì)的文化環(huán)境有著密切的關(guān)系。漢代去商周不遠(yuǎn)，其酒風(fēng)依舊。從社會(huì)學(xué)角度看，漢代酒文化是先秦酒文化的延續(xù)，從飲食文化來(lái)看，酒與當(dāng)時(shí)的飲食文化有著十分重要的關(guān)聯(lián)。漢代是中國(guó)高度文明發(fā)展時(shí)期，特別是隨著封建土地制度的逐步完善，社會(huì)生產(chǎn)也發(fā)生了很大的變化，農(nóng)業(yè)的大幅度發(fā)展和進(jìn)步，帶動(dòng)了糧食產(chǎn)量的不斷提高，這樣刺激了酒的生產(chǎn)和飲酒人群的增加。使飲酒之風(fēng)開(kāi)始下普通人群擴(kuò)展，這樣飲酒成為漢代人不可或缺的一種生活習(xí)俗。有人對(duì)漢代的飲酒人群進(jìn)行過(guò)研究，分下例幾種，一是皇室人員，這其中包括大批的官員;二是中下級(jí)官吏和軍中吏卒;三是社會(huì)下層民眾。有文獻(xiàn)中這樣描述民眾的飲酒生活，“田家作苦，歲時(shí)伏臘，烹羊?yàn)涓幔肪谱詣凇本褪窍聦用癖娚畹恼鎸?shí)寫(xiě)照。在考古工作中也發(fā)現(xiàn)了許多與酒相關(guān)的文獻(xiàn)，如各地出土的漢簡(jiǎn)就有大量飲酒記錄。在飲酒人群中，還有許多女性飲酒，但多集中于皇室女性中，當(dāng)然也在地方中男女飲酒同席的記載，如《史記》滑稽列傳中說(shuō)“若乃州閭之會(huì)，男女雜坐，行酒稽留，六博投壺......日暮酒闌，合尊促坐，男女同席，履屣交錯(cuò)?！比粘Ｉ钪幸灿酗嬀频挠涊d，如《后漢書(shū)》循吏列傳載，“覽乃親到元家，與其母子飲”，是說(shuō)當(dāng)時(shí)有一個(gè)叫仇覽的亭長(zhǎng)在楊元家與其母子共飲，由于可見(jiàn)漢代民間酒風(fēng)的大概。漢代的酒計(jì)量以升、斗、石、斛來(lái)計(jì)算。《漢書(shū)》律歷志中說(shuō)，量者倉(cāng)、合、升、斗、斛也。合倉(cāng)為合，十合為升，十升為斗，十斗為斛“，石權(quán)重單位，漢代多以重量之石代容量之斛，一石為十斗。漢代一升折合今日約200毫升，一升酒的重量折合今天0.2千克。在《三國(guó)志》有說(shuō)盧植“身長(zhǎng)八尺二寸，音聲如鐘...性剛毅有大節(jié)，常懷濟(jì)世志，不好辭賦，能飲酒一石”的記載。飲酒必說(shuō)漢代的酒器，漢代的酒器種類較多。從各地的考古發(fā)現(xiàn)看，漢代已有成熟酒的釀造技術(shù)，并具有多種飲酒盛酒的器具，它包括青銅器、陶器、瓷器、玉器、金制器、銀制器、漆制器等。盛酒器具如：尊、缶、壺、鑒等;溫酒器具有尊、壺、觥、甕、罍等;飲酒器具有爵、斗、角、觥、杯等。在邢臺(tái)考古工作也發(fā)現(xiàn)許多與酒器相關(guān)的器物。尤其是邢臺(tái)南和縣左村漢墓出土的三輪盤(pán)附觴溫酒器，是