專題64 基本營養(yǎng)物質(zhì) 十年（2015-2024）高考化學(xué)真題分類匯編(原卷版)

2015-2024年十年高考真題匯編PAGEPAGE1專題64基本營養(yǎng)物質(zhì)考點十年考情(2015-2024)命題趨勢考點1營養(yǎng)物質(zhì)的成分和性質(zhì)2024·北京卷、2023?北京卷、2023?浙江省1月選考、2022·浙江省6月、2022?湖北省選擇性、2020?浙江7月、2020?天津卷、2018?浙江4月、2021?浙江1月、2021?浙江6月、2021?海南選擇性考試、2018?新課標(biāo)Ⅰ、2017?新課標(biāo)Ⅰ、2017?新課標(biāo)Ⅱ、2017?新課標(biāo)Ⅲ、2016·天津理綜糖類、蛋白質(zhì)和油脂是人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)。高考中重點考查糖類、油脂、蛋白質(zhì)等基本營養(yǎng)物質(zhì)的概念和組成，這些營養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì)和變化，以選擇題為主，難度較小，學(xué)習(xí)中重點抓住“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”這一思想，掌握典型物質(zhì)的重要性質(zhì)并靈活應(yīng)用于生產(chǎn)、生活實際才能較好的應(yīng)對這一類問題。考點2營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化和用途2024·安徽卷、2024·山東卷、2023?湖南卷、2022?廣東選擇性、2022·浙江省6月、2020?北京卷考點1營養(yǎng)物質(zhì)的成分和性質(zhì)1．(2024·北京卷，4，3分)下列說法不正確的是()A．葡萄糖氧化生成CO2和H2O的反應(yīng)是放熱反應(yīng)B．核酸可看作磷酸、戊糖和堿基通過一定方式結(jié)合而成的生物大分子C．由氨基乙酸形成的二肽中存在兩個氨基和兩個羧基D．向飽和的溶液中加入少量雞蛋清溶液會發(fā)生鹽析2．(2023?北京卷，3)下列過程與水解反應(yīng)無關(guān)的是()A．熱的純堿溶液去除油脂B．重油在高溫、高壓和催化劑作用下轉(zhuǎn)化為小分子烴C．蛋白質(zhì)在酶的作用下轉(zhuǎn)化為氨基酸D．向沸水中滴入飽和溶液制備Fe(OH)3膠體3．(2023?浙江省1月選考，8)下列說法不正確的是()A．從分子結(jié)構(gòu)上看糖類都是多羥基醛及其縮合產(chǎn)物B．蛋白質(zhì)溶液與濃硝酸作用產(chǎn)生白色沉淀，加熱后沉淀變黃色C．水果中因含有低級酯類物質(zhì)而具有特殊香味D．聚乙烯、聚氯乙烯是熱塑性塑料4．(2022·浙江省6月，14)下列說法不正確的是()A．植物油含有不飽和高級脂肪酸甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色B．向某溶液中加入茚三酮溶液，加熱煮沸出現(xiàn)藍(lán)紫色，可判斷該溶液含有蛋白質(zhì)C．麥芽糖、葡萄糖都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)D．將天然的甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸混合，在一定條件下生成的鏈狀二肽有9種5．(2022?湖北省選擇性，5)化學(xué)物質(zhì)與生命過程密切相關(guān)，下列說法錯誤的是()A．維生素C可以還原活性氧自由基 B．蛋白質(zhì)只能由蛋白酶催化水解C．淀粉可用CO2為原料人工合成 D．核酸可視為核苷酸的聚合產(chǎn)物6．(2020?浙江7月，14)下列說法不正確的是()A．相同條件下等質(zhì)量的甲烷、汽油、氫氣完全燃燒，放出的熱量依次增加B．油脂在堿性條件下水解生成的高級脂肪酸鹽是肥皂的主要成分C．根據(jù)纖維在火焰上燃燒產(chǎn)生的氣味，可以鑒別蠶絲與棉花D．淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)都屬于高分子化合物7．(2020?天津卷，3)下列說法錯誤的是()A．淀粉和纖維素均可水解產(chǎn)生葡萄糖B．油脂的水解反應(yīng)可用于生產(chǎn)甘油C．氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元D．淀粉、纖維素和油脂均是天然高分子8．(2018?浙江4月，16)下列說法正確的是()A．油脂、糖類和蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)B．油脂皂化反應(yīng)可用酸作催化劑C．淀粉溶液中加入硫酸，加熱4-5min，再加入少量銀氨溶液，加熱，有光亮銀鏡生成D．福爾馬林能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，可用于浸制動物標(biāo)本9．(2021?浙江1月，14)下列說法不正確的是()A．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定條件下可生成4種二肽B．乙酸、苯甲酸、乙二酸(草酸)均不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色C．纖維素與乙酸酐作用生成的醋酸纖維可用于生產(chǎn)電影膠片片基D．工業(yè)上通常用植物油與氫氣反應(yīng)生產(chǎn)人造奶油10．(2021?浙江6月，14)關(guān)于油脂，下列說法不正確的是()A．硬脂酸甘油酯可表示為B．花生油能使酸性高錳酸鉀溶液褪色C．植物油通過催化加氫可轉(zhuǎn)變?yōu)闅浠虳．油脂是一種重要的工業(yè)原料，可用于制造肥皂、油漆等11．(2021?海南選擇性考試，13)我國化工專家吳蘊初自主破解了“味精”的蛋白質(zhì)水解工業(yè)生產(chǎn)方式。味精的主要成分為谷氨酸單鈉鹽。是谷氨酸(結(jié)構(gòu)簡式如下)的同分異構(gòu)體，與谷氨酸具有相同的官能團(tuán)種類與數(shù)目。下列有關(guān)說法正確的是()A．谷氨酸分子式為C5H8NO4 B．谷氨酸分子中有2個手性碳原子C．谷氨酸單鈉能溶于水 D．X的數(shù)目(不含立體異構(gòu))有8種12．(2018?新課標(biāo)Ⅰ，8)下列說法錯誤的是()A．蔗糖、果糖和麥芽糖均為雙糖B．酶是一類具有高選擇催化性能的蛋白質(zhì)C．植物油含不飽和脂肪酸酯，能使Br?/CCl4褪色D．淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖13．(2017?新課標(biāo)Ⅰ，7)下列生活用品中主要由合成纖維制造的是()A．尼龍繩B．宣紙C．羊絨衫D．棉襯衣14．(2017?新課標(biāo)Ⅱ，7)下列說法錯誤的是()A．糖類化合物也可稱為碳水化合物B．維生素D可促進(jìn)人體對鈣的吸收C．蛋白質(zhì)是僅由碳、氫、氧元素組成的物質(zhì)D．硒是人體必需的微量元素，但不宜攝入過多15．(2017?新課標(biāo)Ⅲ，8)下列說法正確的是()A．植物油氫化過程中發(fā)生了加成反應(yīng)B．淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體C．環(huán)己烷與苯可用酸性KMnO4溶液鑒別D．水可以用來分離溴苯和苯的混合物16．(2016·天津理綜，2)下列對氨基酸和蛋白質(zhì)的描述正確的是()A．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸B．氨基酸和蛋白質(zhì)遇重金屬離子均會變性C．α－氨基丙酸與α－氨基苯丙酸混合物脫水成肽，只生成2種二肽D．氨基酸溶于水過量氫氧化鈉溶液中生成離子，在電場作用下向負(fù)極移動考點2營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化和用途1．(2024·安徽卷，1，3分)下列資源利用中，在給定工藝條件下轉(zhuǎn)化關(guān)系正確的是()A．煤煤油 B．石油乙烯 C．油脂甘油 D．淀粉乙醇2．(2024·山東卷，11，4分)中國美食享譽世界，東坡詩句“芽姜紫醋炙銀魚”描述了古人烹飪時對食醋的妙用。食醋風(fēng)味形成的關(guān)鍵是發(fā)酵，包括淀粉水解、發(fā)酵制醇和發(fā)酵制酸等三個階段。下列說法錯誤的是()A．淀粉水解階段有葡萄糖產(chǎn)生 B．發(fā)酵制醇階段有CO2產(chǎn)生C．發(fā)酵制酸階段有酯類物質(zhì)產(chǎn)生 D．上述三個階段均應(yīng)在無氧條件下進(jìn)行3．(2023?湖南卷，8)葡萄糖酸鈣是一種重要的補鈣劑，工業(yè)上以葡萄糖、碳酸鈣為原料，在溴化鈉溶液中采用間接電氧化反應(yīng)制備葡萄糖酸鈣，其陽極區(qū)反應(yīng)過程如下：下列說法錯誤的是()A．溴化鈉起催化和導(dǎo)電作用B．每生成1mol葡萄糖酸鈣，理論上電路中轉(zhuǎn)移了2mol電子C．葡萄糖酸能通過分子內(nèi)反應(yīng)生成含有六元環(huán)狀結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物D．葡萄糖能發(fā)生氧化、還原、取代、加成和消去反應(yīng)4．(2022?廣東選擇性，9)我國科學(xué)家進(jìn)行了如圖所示的碳循環(huán)研究。下列說法正確的是()A．淀粉是多糖，在一定條件下能水解成葡萄糖B．葡萄糖與果糖互為同分異構(gòu)體，都屬于烴類C．中含有個電子D．22.4LCO2被還原生成5．(2022·浙江省6月，6)下列說法不正確的是()A．油脂屬于高分子化合物，可用于制造肥皂和油漆B