第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全導(dǎo)學(xué)案 高二歷史上學(xué)期歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活+

第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全編號(hào)3審核：高二歷史組時(shí)間：【目標(biāo)導(dǎo)航】1．了解人類(lèi)在食物生產(chǎn)過(guò)程、儲(chǔ)備方式等方面的演變（時(shí)空觀念）。2．引導(dǎo)學(xué)生探究食物生產(chǎn)現(xiàn)代化和糧食安全的意義（史料實(shí)證、唯物史觀）。3．了解糧食安全和食品安全的概念（歷史解釋?zhuān)?．通過(guò)認(rèn)識(shí)消除饑餓和食品安全在人類(lèi)歷史上的重大意義，形成節(jié)約糧食，反對(duì)浪費(fèi)的好習(xí)慣。（家國(guó)情懷）。

【時(shí)空坐標(biāo)】【知識(shí)梳理】一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化概括農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化的原因、過(guò)程【分部門(mén)整理】?！緦?duì)點(diǎn)練習(xí)1】1．1850年，美國(guó)引進(jìn)收割機(jī)，使幾個(gè)人就能收割大量莊稼。1862年，林肯頒布了《宅地法》，人們通過(guò)極便宜的價(jià)格得到大片土地。隨后40年里有5億公頃土地加入農(nóng)場(chǎng)行業(yè)。據(jù)此可以看出，美國(guó)農(nóng)場(chǎng)業(yè)發(fā)展迅速主要得益于()A．《宅地法》維護(hù)農(nóng)場(chǎng)主的利益B．工業(yè)革命助力糧食規(guī)模生產(chǎn)C．高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)日益壯大D．南北戰(zhàn)爭(zhēng)解放了黑人生產(chǎn)力2．國(guó)際組織對(duì)于促進(jìn)全球共同發(fā)展起到重要作用。致力于“提高人民的營(yíng)養(yǎng)水平和生活標(biāo)準(zhǔn)，……促進(jìn)世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展并保證人類(lèi)免于饑餓”的國(guó)際組織是()A. B. C. D.二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步1.請(qǐng)總結(jié)糧食儲(chǔ)備技術(shù)的發(fā)展歷程。概括食物儲(chǔ)備技術(shù)在古代和現(xiàn)代的方式。3.【拓展】中國(guó)古代糧食儲(chǔ)備制度的特點(diǎn)：【對(duì)點(diǎn)練習(xí)2】1．《禮記·王制》云：“豐年不奢，兇年不儉……國(guó)無(wú)九年之蓄曰不足，無(wú)六年之蓄曰急，無(wú)三年之蓄曰國(guó)非其國(guó)也?！辈牧险f(shuō)明周代的統(tǒng)治者()A．要求百姓生活勤儉節(jié)約B．鼓勵(lì)消費(fèi)以促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展C．大力倡導(dǎo)重農(nóng)抑商政策D．提倡國(guó)家要建立糧食儲(chǔ)備制度2．曾侯乙墓出土的青銅冰鑒可以冷藏酒及食物；《馬可·波羅行紀(jì)》介紹了我國(guó)13世紀(jì)用冰保存鮮肉及制造冰酪冷食的技術(shù)；明政府在運(yùn)河兩岸修建冰庫(kù)，給為宮廷運(yùn)送鮮菜鮮果的船只加冰，保持其鮮嫩；清光緒年間，北京已專(zhuān)設(shè)冰窖用于藏蒜薹，保證對(duì)皇宮的供應(yīng)。這些反映了()A．糧食儲(chǔ)存技術(shù)歷史悠久B．古代勞動(dòng)人民富有智慧C．需求刺激保鮮技術(shù)產(chǎn)生D．古代民眾追求生活品質(zhì)三、消除饑餓與食品安全1.概況糧食安全生產(chǎn)的原因及解決措施有哪些？2.概況食品安全生產(chǎn)的原因及解決措施有哪些？3.【拓展】影響糧食安全有哪些因素？人口因素：（1）糧食需求的膨脹；（2）土地等生產(chǎn)要素的惡化。（3）糧食分配與消費(fèi)的嚴(yán)重不均；（4）消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)加劇了糧食供給壓力。氣候生態(tài)：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)受到氣候變化的嚴(yán)重沖擊，嚴(yán)重影響全球糧食安全。偶然性因素：（1）流動(dòng)性緊縮抑制糧食生產(chǎn)的資金需求。（2）糧食價(jià)格的持續(xù)走低抑制了生產(chǎn)者的積極性。（3）投機(jī)資本可能攪渾糧食市場(chǎng)。金融因素（1）農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼。發(fā)達(dá)國(guó)家每年為本國(guó)農(nóng)民提供的補(bǔ)貼，扭曲了農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的條件，直接傷害了發(fā)展中國(guó)家的糧食生產(chǎn)。（2）貿(mào)易限制。為了保證本國(guó)的糧食供應(yīng)，個(gè)別國(guó)家政府先后推出限制糧食出口的措施。（3）生物加工。為了減輕石油等能源價(jià)格上漲對(duì)本國(guó)經(jīng)濟(jì)造成的壓力，不少?lài)?guó)家走上了替代性生物清潔能源的道路。（4）海外屯田。出于規(guī)避高額進(jìn)口成本和糧食出口限制所導(dǎo)致的市場(chǎng)擔(dān)憂(yōu)，部分國(guó)家近年來(lái)大舉在海外購(gòu)買(mǎi)耕地種糧?！緦?duì)點(diǎn)練習(xí)3】全球饑餓指數(shù)是由國(guó)際糧食政策研究所于每年10月14日發(fā)布的，反映當(dāng)年各發(fā)展中國(guó)家中相對(duì)于總?cè)丝诘臓I(yíng)養(yǎng)不良率、未滿(mǎn)5周歲兒童的低體重率、死亡率等綜合指數(shù)。如圖是2023年部分發(fā)展中國(guó)家的饑餓指數(shù)，據(jù)此可以推知()A.發(fā)展中國(guó)家農(nóng)業(yè)生產(chǎn)出現(xiàn)衰退 B.食品安全關(guān)系到百姓生活質(zhì)量C.保障糧食安全的任務(wù)艱巨繁重 D.發(fā)展中國(guó)家食物儲(chǔ)備技術(shù)落后【鞏固練習(xí)】1．從三聚氰胺事件、瘦肉精事件、上海染色饅頭事件到白酒塑化劑事件，食品安全問(wèn)題已經(jīng)成為國(guó)人心中揮之不去的夢(mèng)魘。這一系列食品安全問(wèn)題的出現(xiàn)，背后都有違法使用化學(xué)添加劑的陰影。這類(lèi)問(wèn)題的出現(xiàn)最早可以追溯到A．新航路開(kāi)辟時(shí)期 B．第一次工業(yè)革命時(shí)期C．第二次工業(yè)革命時(shí)期 D．第二次世界大戰(zhàn)后2．1964年，袁隆平率先通過(guò)“三系法”途徑培育雜交水稻；1976年，雜交水稻種植在全國(guó)大面積推廣；此后，超級(jí)雜交水稻研究被列入國(guó)家“863”計(jì)劃重點(diǎn)項(xiàng)目，成為國(guó)家發(fā)展戰(zhàn)略的重要內(nèi)容之一。這表明（

）A．理論突破與實(shí)踐保障了國(guó)家糧食安全 B．家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制得到了迅速推廣C．農(nóng)村生產(chǎn)關(guān)系已發(fā)生根本性轉(zhuǎn)變 D．社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制已經(jīng)確立3．習(xí)近平總書(shū)記明確指出：“農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)是社會(huì)主義現(xiàn)代化強(qiáng)國(guó)的根基。農(nóng)業(yè)是基礎(chǔ)，基礎(chǔ)不牢大廈不穩(wěn)。無(wú)論社會(huì)現(xiàn)代化程度有多高，14億多人口的糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)定供給始終是頭等大事。”與材料主旨相符的史實(shí)有（

）①實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略

②制定保障糧食安全的法律法規(guī)③設(shè)立自由貿(mào)易試驗(yàn)區(qū)

④提高糧食儲(chǔ)備自動(dòng)化和智能化水平A．①②③ B．①②④ C．①③④ D．②③④4．科技成果廣泛應(yīng)用于農(nóng)牧業(yè)，便造就了現(xiàn)代農(nóng)牧業(yè)。它包括：普遍使用科學(xué)育種，水利、機(jī)井機(jī)器、動(dòng)力、化肥，以及各種農(nóng)藥、除草劑、塑料地膜大棚、土壤改良、農(nóng)副產(chǎn)品加工機(jī)械化等。由此可見(jiàn)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（

）A．提高科技含量是重要因素 B．具有可持續(xù)發(fā)展的特點(diǎn)C．完全以市場(chǎng)的發(fā)展為導(dǎo)向 D．是食品安全的重要保障5．《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于加快推進(jìn)重要產(chǎn)品追溯體系建設(shè)的意見(jiàn)》提出：圍繞嬰幼兒配方食品、肉制品、乳制品等食品，督促和指導(dǎo)生產(chǎn)企業(yè)依法建立質(zhì)量安全追溯體系，切實(shí)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任。可見(jiàn)，食品安全（

）A．是民主政治的重要標(biāo)志 B．屬于公民的基本權(quán)利C．應(yīng)突出政府的監(jiān)管職能 D．靠社會(huì)主義市場(chǎng)調(diào)節(jié)6．20世紀(jì)60年代,美國(guó)洛克菲勒財(cái)團(tuán)和福特財(cái)團(tuán)派遣農(nóng)業(yè)專(zhuān)家到亞非拉國(guó)家,通過(guò)種植稻麥高產(chǎn)品種,使農(nóng)作物得到不同程度的增產(chǎn),但大量化肥、農(nóng)藥的使用也導(dǎo)致了土壤退化。這說(shuō)明（

）A．美國(guó)加緊了對(duì)亞非拉經(jīng)濟(jì)掠奪 B．現(xiàn)代農(nóng)業(yè)隱含著食品安全問(wèn)題C．科技農(nóng)業(yè)實(shí)現(xiàn)了可持續(xù)性發(fā)展 D．亞非拉糧食危機(jī)得到根本解決7．1945年成立的聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織把糧食的國(guó)際儲(chǔ)備、國(guó)際援助作為重大課題，多次召開(kāi)世界糧食安全首腦會(huì)議，制訂糧食安全行動(dòng)計(jì)劃。據(jù)此可知，世界糧農(nóng)組織消除饑餓的重要手段是（

）A．建立國(guó)際政治新秩序 B．控制食品安全C．加強(qiáng)國(guó)際合作與協(xié)調(diào) D．增加糧食儲(chǔ)備8．1908年，伊斯特遵循孟德?tīng)?摩爾根遺傳學(xué)原理，研究發(fā)現(xiàn)了玉米的雜交優(yōu)勢(shì)；經(jīng)過(guò)若干年，瓊斯解決雜交玉米的制種難題；又經(jīng)過(guò)若干年，華萊士創(chuàng)建了先鋒種子公司并使雜交玉米種子產(chǎn)業(yè)化。后人尊稱(chēng)他們?yōu)椤半s交玉米之父”。這個(gè)榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)代表的是一個(gè)科學(xué)家集體。這說(shuō)明A．科學(xué)研究不可能獨(dú)立完成 B．科研成果是不斷傳承的結(jié)果C．科研工作必須要團(tuán)體作戰(zhàn) D．從科研到生產(chǎn)時(shí)間大大縮短9．《中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》顯示，2021年，全國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量6690.29萬(wàn)噸，養(yǎng)殖產(chǎn)量5394.41萬(wàn)噸，占比80%。除了自己消費(fèi)，中國(guó)水產(chǎn)品還大量出口海外。據(jù)此可知我國(guó)（

）A．家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制全面推行 B．全方位對(duì)外開(kāi)放格局形成C．社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的建立 D．關(guān)注人類(lèi)與自然和諧發(fā)展10．2004年，我國(guó)糧食播種面積扭轉(zhuǎn)了連年下滑的勢(shì)頭，實(shí)現(xiàn)了歷史性的恢復(fù)。農(nóng)村居民人均純收入實(shí)際增長(zhǎng)6.8%,是1997年以后農(nóng)民收入增加最多、增長(zhǎng)最快的一年。這一轉(zhuǎn)機(jī)（

）A．緣于政府保障糧食安全的努力 B．使我國(guó)實(shí)現(xiàn)了糧食基本自給C．反映了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)自動(dòng)化的完成 D．為人類(lèi)消除饑餓作出了貢獻(xiàn)11．我國(guó)有部分國(guó)家糧食儲(chǔ)備庫(kù)的倉(cāng)型系山洞庫(kù)和地下倉(cāng)，在這類(lèi)倉(cāng)型儲(chǔ)藏的糧食可以達(dá)到低溫儲(chǔ)糧標(biāo)準(zhǔn)。這種儲(chǔ)糧方法的技術(shù)（

）A．早在20世紀(jì)50年代由美國(guó)最早發(fā)明B．稱(chēng)作自然低溫儲(chǔ)糧法，但對(duì)防潮有更高要求C．在目前我國(guó)的糧食儲(chǔ)備運(yùn)用較廣泛D．使用中耗電較大，技術(shù)條件較高12．“聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織成立以來(lái)，多次召開(kāi)世界糧食安全首腦會(huì)議，制定糧食安全行動(dòng)計(jì)劃，為人類(lèi)共同消除饑餓統(tǒng)籌資源，……中國(guó)在糧食安全方面取得了舉世矚目的成就”，下列史實(shí)與材料有關(guān)的是①聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織成立于1945年，簡(jiǎn)稱(chēng)“IMF”②中國(guó)用不足7%的土地養(yǎng)活了世界22%的人口③1996年中國(guó)發(fā)布了《中國(guó)的糧食問(wèn)題》白皮書(shū)④2014年中國(guó)雜交水稻畝產(chǎn)突破1000千克，創(chuàng)世界紀(jì)錄A．①②④ B．①④ C．②③④ D．①②③13．觀察如圖，下列解讀正確的是（

）1981—1986年中國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械數(shù)量變化圖（部分）A．農(nóng)業(yè)機(jī)械已在全國(guó)廣泛使用 B．農(nóng)作物生產(chǎn)從人工化向自動(dòng)化轉(zhuǎn)變C．農(nóng)村改革推動(dòng)勞作方式變化 D．大型農(nóng)場(chǎng)成為了主要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式14．工業(yè)革命以來(lái),熟練的工匠不再直接從新屠宰的動(dòng)物身上切肉給等待的消費(fèi)者，與一隊(duì)隊(duì)工人不斷重復(fù)工作相反,他們?cè)诿绹?guó)中西部的工廠里用機(jī)械將牲畜切割成塊,裝人罐頭或火車(chē)?yán)洳貛?，運(yùn)往遠(yuǎn)方市場(chǎng)。食品制作方式的改變（

）A．適應(yīng)了歐美城市化的快速發(fā)展 B．推動(dòng)工業(yè)革命向縱深方向發(fā)展C．改變了西歐北美食品的供應(yīng)網(wǎng) D．將烹飪從家庭徹底轉(zhuǎn)移到工廠15．1815年，英國(guó)政府頒布第一個(gè)《谷物法》，規(guī)定在英國(guó)糧價(jià)每夸特（注：夸特是英國(guó)的重量單位）低于80先令時(shí)，絕對(duì)禁止糧食進(jìn)口。只有在達(dá)到這種價(jià)格或超出這一價(jià)格的情況下，才許可從國(guó)外自由輸入糧食。這一規(guī)定A．適應(yīng)工業(yè)社會(huì)發(fā)展需要 B．體現(xiàn)自由貿(mào)易原則C．有利于海外市場(chǎng)的拓展 D．起到關(guān)稅保護(hù)作用13.閱讀材料，完成下列要求。研究中國(guó)古代食品安全監(jiān)管規(guī)則，向祖先尋求智慧，不失為解決當(dāng)下食品安全問(wèn)題的一種有效措施。材料一

《禮記》中有“禽獸魚(yú)鱉不中殺，不鬻于市”的說(shuō)法，是指狩獵也應(yīng)當(dāng)遵從時(shí)節(jié)，對(duì)于沒(méi)有按照時(shí)節(jié)捕殺的獵物，禁止在市場(chǎng)上交易?！短坡伞分羞€依據(jù)封建社會(huì)禮治而對(duì)具有特定身份的人之間的犯罪行為進(jìn)行了特殊規(guī)定，對(duì)于將有毒食品給尊長(zhǎng)食用意欲謀害尊長(zhǎng)的，按謀殺罪論處；給卑幼食用致其死亡的，按故意殺人罪論處。宋代規(guī)定從事商業(yè)活動(dòng)者必須加入行會(huì)并入冊(cè)登記，以便監(jiān)督檢查，行會(huì)對(duì)其成員所出售商品的質(zhì)量、物價(jià)等都有監(jiān)督義務(wù)。到封建社會(huì)末期，明清兩代的行會(huì)一直承擔(dān)著監(jiān)管食品安全的重要職責(zé)。在食品安全領(lǐng)域，法律的規(guī)定寥寥無(wú)幾，而實(shí)踐中食品安全件卻時(shí)有發(fā)生，這時(shí)候主要是民間法在起著重要的調(diào)節(jié)作用。——摘編自董妍《中國(guó)古代食品安全監(jiān)管的啟示》材料二

19世紀(jì)末的美國(guó)已經(jīng)初步完成工業(yè)化，然而，美國(guó)政府卻依然以“守夜人”自居，出現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)發(fā)展與社會(huì)進(jìn)步嚴(yán)重脫節(jié)。這一時(shí)期，美國(guó)大部分州都已制定有關(guān)規(guī)制食品摻假的法律。但由于各州食品法皆從各自州情出發(fā)，許多規(guī)定并不一致，且無(wú)法應(yīng)用于跨州性食品貿(mào)易。而同期的大多數(shù)國(guó)家，中央政府監(jiān)管食品是普遍做法，這也要求聯(lián)邦政府有所作為。伴隨鐵路的延伸和統(tǒng)一大市場(chǎng)聯(lián)系的日漸緊密，州際貿(mào)易日漸頻繁，食品商業(yè)秩序越來(lái)越難以維持，這嚴(yán)重威脅到許多生產(chǎn)者、銷(xiāo)售者和消費(fèi)者的合法權(quán)益，出于安全的考慮，他們紛紛要求國(guó)家應(yīng)負(fù)起相應(yīng)的責(zé)任，制定一部全國(guó)性的食品法。在美國(guó)社會(huì)的轉(zhuǎn)型期間，洛厄爾的《論政府》、威爾遜的《國(guó)家論》等著作相繼問(wèn)世，西奧多·羅斯福成為美國(guó)總統(tǒng)后，開(kāi)始踐行國(guó)家干預(yù)思想。——摘編自吳強(qiáng)等《以1906年（聯(lián)邦食品與藥品法）的頒布為中心》（1）根據(jù)材料一并結(jié)合所學(xué)知識(shí)，概括中國(guó)古代食品安全監(jiān)管的特征及其影響。（2）根據(jù)材料二并結(jié)合所學(xué)知識(shí)，簡(jiǎn)述19世紀(jì)末20世紀(jì)初美國(guó)聯(lián)邦層面的食品立法呼聲產(chǎn)生的歷史背景。（3）根據(jù)材料一、二并結(jié)合所學(xué)知識(shí)，談?wù)勀銓?duì)國(guó)家食品安全管理的認(rèn)識(shí)。13【答案】（1）特征：體現(xiàn)了順天應(yīng)時(shí)、敬天法地的法制觀念；在監(jiān)管規(guī)范中體現(xiàn)了“禮”的思想；成文法與民間