《酒類企業(yè)管理》課程教學(xué)大綱

《酒類企業(yè)管理》教學(xué)大綱課程編號：06220205英文名稱：BusinessManagement學(xué)分：2學(xué)時：總學(xué)時24學(xué)時，其中理論20學(xué)時，實踐4學(xué)時先修課程：課程類別：選修授課對象：釀酒工程教學(xué)單位：商學(xué)院修讀學(xué)期：第6學(xué)期（以1-8學(xué)期為單位填寫）一、課程描述和目標(biāo)本課程是面向非經(jīng)濟管理類專業(yè)學(xué)生開設(shè)的公共基礎(chǔ)選修課。運用管理和經(jīng)濟及職能管理理論與方法，結(jié)合現(xiàn)代企業(yè)管理中的人、財、物、信息、時間等常見企業(yè)管理問題，為培養(yǎng)理工科專業(yè)學(xué)生既精通專業(yè)技術(shù)又懂管理復(fù)合應(yīng)用型人才目標(biāo)而設(shè)的管理綜合類課程。課程目標(biāo)1．專業(yè)知識。使學(xué)生初步運用管理學(xué)和經(jīng)濟學(xué)及主要職能管理的管理理論與管理方法基本理論和基本思維方法能整合融匯貫通，成就知行合一致良知為人做事品格良好的職業(yè)管理者。課程目標(biāo)2．專業(yè)能力。通過對管理學(xué)和經(jīng)濟學(xué)及主要職能管理的管理理論與管理方法基本理論和基本思維方法的綜合運用，使學(xué)生在規(guī)劃能力、組織能力、團隊合作能力、溝通能力等專業(yè)能力方面獲得初步鍛煉和提升。課程目標(biāo)3．綜合能力與素質(zhì)。以全局的眼光看問題，學(xué)會系統(tǒng)思考，初步具備職業(yè)化意識和能力。掌握運用管理學(xué)與經(jīng)濟學(xué)的基本理論與方法及思維認識理解分析管理中的現(xiàn)象與問題本質(zhì)；掌握運用管理學(xué)與經(jīng)濟學(xué)和職能管理的基本理論與方法及思維為解決現(xiàn)代企業(yè)管理問題提出科學(xué)對策并能輔助執(zhí)行實施。二、課程目標(biāo)對畢業(yè)要求的支撐關(guān)系畢業(yè)要求指標(biāo)點課程目標(biāo)權(quán)重11.1掌握釀酒工程項目中涉及的經(jīng)濟管理與經(jīng)濟決策方法，掌握釀酒工程及釀酒產(chǎn)品全周期、全流程的產(chǎn)品構(gòu)成，理解其中涉及的工程管理與經(jīng)濟決策問題。課程目標(biāo)1、2、3H11.2能夠在多學(xué)科環(huán)境下（包括模擬環(huán)境），在設(shè)計開發(fā)解決方案的過程中，運用釀酒工程管理與經(jīng)濟決策方法。課程目標(biāo)1、2、3M（注：要求課程目標(biāo)與畢業(yè)要求指標(biāo)點應(yīng)是一一對應(yīng)支撐）三、教學(xué)內(nèi)容、基本要求與學(xué)時分配序號教學(xué)內(nèi)容基本要求及重、難點（含德育要求）學(xué)時教學(xué)方式對應(yīng)課程目標(biāo)1第一篇:企業(yè)、管理者、企業(yè)管理課程教學(xué)規(guī)劃與教學(xué)模式與方法說明；掌握企業(yè)、管理者、企業(yè)管理的內(nèi)在關(guān)系；掌握企業(yè)管理運行的體系與內(nèi)在機制。2集中講授課程目標(biāo)1、2、3分組建團隊，選擇研究案例企業(yè)選擇一家具有一定規(guī)模的酒類企業(yè)或新創(chuàng)虛擬企業(yè)進行企業(yè)管理研究，結(jié)合教學(xué)進度貫穿于整個互動教學(xué)過程中（第一次課布置任務(wù)）；結(jié)合選擇的研究案例企業(yè)，分組建團隊并做好角色與任務(wù)分工；選擇的研究案例企業(yè)基本簡介；研討交流匯報課程目標(biāo)1、2、32第一篇：管理學(xué)與經(jīng)濟學(xué)基礎(chǔ)掌握管理的4大職能及相互關(guān)系；掌握微觀和宏觀經(jīng)濟學(xué)研究的基本內(nèi)容及對企業(yè)經(jīng)營的影響；掌握管理學(xué)與經(jīng)濟學(xué)的內(nèi)在邏輯與關(guān)系；6集中講授課程目標(biāo)1、2、33第二篇:組織與戰(zhàn)略及企業(yè)財務(wù)與投融資管理掌握管理環(huán)境與組織變革及實施的基本方法與策略；掌握環(huán)境變化與戰(zhàn)略調(diào)整和實踐過程的基本方法與策略；*分析選擇的案例企業(yè)的組織設(shè)計及與環(huán)境的匹配性并提出優(yōu)化建議。掌握商業(yè)機會分析與商業(yè)模式重構(gòu)的基本方法與策略；*分析選擇的案例企業(yè)的商業(yè)模式及與環(huán)境的匹配性并提出優(yōu)化建議。掌握企業(yè)財務(wù)和投融資管理實踐過程的基本方法與策略；2集中講授、研討交流課程目標(biāo)1、2、34高分子材料企業(yè)調(diào)研與實踐案例分析了解高分子材料企業(yè)對人、財、物、信息、時間的管理。重點掌握企業(yè)的運營系統(tǒng)與主要流程，特別是生產(chǎn)管理、物流管理、人力資源管理、營銷管理等。2企業(yè)參觀與調(diào)研課程目標(biāo)1、2、35第三篇：人力資源管理掌握構(gòu)建現(xiàn)代組織人力資源的管理體系，重點能設(shè)計用人體系、激勵體系；*分析選擇的案例企業(yè)的人力資源管理體系及與企業(yè)發(fā)展的匹配性并提出優(yōu)化建議。掌握現(xiàn)代企業(yè)的財務(wù)管理與投融資決策體系及企業(yè)上市前準(zhǔn)備工作；*分析選擇的案例企業(yè)的財務(wù)管理體系及與企業(yè)發(fā)展的匹配性并提出優(yōu)化建議。掌握企業(yè)數(shù)智化管理，數(shù)字賦能提升企業(yè)運營管理效率。4集中講授、案例討論課程目標(biāo)1、2、36第四篇：產(chǎn)品運作掌握現(xiàn)代企業(yè)市場研究與市場營銷與管理的體系建設(shè)，重點掌握市場定位、細分、選擇與營銷策略決策與有效執(zhí)行方法。*分析選擇的案例企業(yè)的市場研究與市場營銷與管理體系及與市場需求的匹配性并提出優(yōu)化建議。掌握現(xiàn)代企業(yè)生產(chǎn)運作與管理的體系建設(shè)，重點掌握制造型和零售型企業(yè)選址策略方法，生產(chǎn)運作流程的標(biāo)準(zhǔn)化與成本控制策略方法。*分析選擇的案例企業(yè)的生產(chǎn)運作與管理體系及與市場需求的匹配性并提出優(yōu)化建議。掌握現(xiàn)代企業(yè)內(nèi)外部物流與供應(yīng)鏈管理的體系建設(shè)與策略決策與有效運營方法。*分析選擇的案例企業(yè)的內(nèi)外部物流與供應(yīng)鏈管理體系及與市場發(fā)展的匹配性并提出優(yōu)化建議。4集中講授、案例討論課程目標(biāo)1、2、37第五篇：創(chuàng)業(yè)與創(chuàng)新調(diào)研研究與選擇的案例企業(yè)同行的企業(yè)經(jīng)營失敗案例，進行分析總結(jié)。企業(yè)家和經(jīng)理人講座交流*選擇的案例企業(yè)的案例分析完善與總結(jié)匯報。4集中講授、案例討論課程目標(biāo)1、2、3合計24四、課程教學(xué)方法如集中講授、小組討論等教學(xué)方式五、學(xué)業(yè)評價和課程考核推行多元評價，對本課程所采用的評價和考核方式作具體說明，若采用多種考核方法請分別列出考核評價的方法、內(nèi)容、考核標(biāo)準(zhǔn)、成績占比等，考核方法、內(nèi)容應(yīng)突出“學(xué)生中心、產(chǎn)出導(dǎo)向”。（一）考核方式及具體要求1.課程成績構(gòu)成與要求課程考核注重形成性和終結(jié)性評價相結(jié)合，考核內(nèi)容主要由過程學(xué)習(xí)成績（平時課前自主學(xué)習(xí)材料收集與整理、課中學(xué)習(xí)投入）、研討分析表現(xiàn)、期末考核組成，均按百分制計分，其中過程學(xué)習(xí)成績40%、研討分析表現(xiàn)成績占20%，期末考核成績占40%。2.課程目標(biāo)達成考核與評價序號教學(xué)環(huán)節(jié)課程目標(biāo)1（分值）課程目標(biāo)2（分值）課程目標(biāo)3（分值）合計1平時課前自主學(xué)習(xí)1055202課中學(xué)習(xí)投入5510203研討分析表現(xiàn)5105204期末考試10151540課程目標(biāo)對應(yīng)分值303535100（二）考核與評價標(biāo)準(zhǔn)1.平時成績考核與評價標(biāo)準(zhǔn)分值觀測點90-100分70-89分60-69分0-59分作業(yè)按時完成，90%以上的作業(yè)內(nèi)容齊全，基本知識點理解、掌握到位。能夠利用理論知識識別、分析管理領(lǐng)域相關(guān)專業(yè)問題。按時完成，70%以上的作業(yè)內(nèi)容齊全，基本知識點理解、掌握較到位。能夠較好利用理論知識識別、分析管理領(lǐng)域相關(guān)專業(yè)問題。延時完成，60%以上的作業(yè)內(nèi)容齊全，基本知識點理解、掌握基本到位。利用理論知識對管理領(lǐng)域相關(guān)專業(yè)問題有一定的識別、分析。不交和補交，50%以下的作業(yè)內(nèi)容齊全，基本知識點理解、掌握有偏差。不能利用理論知識對管理領(lǐng)域相關(guān)專業(yè)問題進行識別、分析。2.章節(jié)測試與評價標(biāo)準(zhǔn)章節(jié)測試根據(jù)測試題目及評分標(biāo)注進行打分（百分制）。3.課堂表現(xiàn)考核與評價標(biāo)準(zhǔn)分值觀測點90-100分70-89分60-69分0-59分課堂表現(xiàn)上課聽講認真，積極回答問題，積極參與討論與交流，聽從老師的安排，作業(yè)及時上交，善于與他人合作，虛心聽取他人建議。上課聽講較認真，回答問題較積極，參與討論與交流，聽從老師的安排，作業(yè)及時上交，善于與他人合作，虛心聽取他人建議。上課聽講基本認真，能回答問題，參與討論與交流，基本能聽從老師的安排，作業(yè)能上交，能與他人合作，能虛心聽取他人建議。上課聽講基本可以，不積極回答問題，參與討論與交流較少，不聽從老師的安排，作業(yè)不能上交，不能與他人合作，不能虛心聽取他人建議。4.期末試卷考核與評價標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)課程目標(biāo)及教學(xué)內(nèi)容，設(shè)計期末考核試題，綜合檢驗學(xué)生對課程相關(guān)知識的掌握、綜合應(yīng)用及解決復(fù)雜問題的能力，根據(jù)考試題目設(shè)計相應(yīng)評分標(biāo)準(zhǔn)。六、教材與參考書（一