《化學(xué)元素與人體健康》教學(xué)課件

第十二單元化學(xué)與生活課題2化學(xué)元素與人體健康老

師

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XX

X班

級(jí)

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X

X

X素材說(shuō)明

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1.科普視頻：鈣視頻

2.科普視頻：舌尖上的食品添加劑1

知道人體的主要化學(xué)元素組成；2

掌握鈣、鈉、鉀等元素對(duì)人體健康的重要作用；3

了解人體缺少某種元素時(shí)所患的疾病及治療方法。學(xué)習(xí)目標(biāo)

元素對(duì)人體健康的影響人體的元素組成目

錄

°CONTENTS舊知回顧主要供能物質(zhì)人體備用能源調(diào)節(jié)新陳代謝、

預(yù)防疾病、維持身體健康O構(gòu)成細(xì)胞的

基本物質(zhì)礦物質(zhì)

營(yíng)養(yǎng)素六大基本

營(yíng)養(yǎng)素?zé)o機(jī)

鹽維生素蛋

白

質(zhì)糖類(lèi)油脂水新課導(dǎo)入‘我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常看到標(biāo)有“補(bǔ)鈣”“補(bǔ)鐵”“補(bǔ)鋅”的食品和保健品，可見(jiàn)有不少化學(xué)元素與我們的身體健康密切相關(guān)。鐵強(qiáng)化生抽高鈣燕麥片加鋅奶粉秋

細(xì)燕麥片提供筑物屬璃和維生素D承飽和脂肪OA人體的元素組成PART

ONE·●●●

·O人體的元素組成°組成人體的元素有50多種。氧元素O:

人體含量最多的非金屬元素；鈣元素Ca

:人體含量最多的金屬元素。微量元素：Fe

、Co

、Cu

、Zn

、Cr、

Mn

、Mo

、F

、I

、Se等2.01.00.350.250.150.150.050.0Ca

P

K

S

Na

ClMg常量元素652018-16-14-12-10-8-6-4-2-0

·O質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%3.0H

N18C10在人體中，除O、C、H、N

幾種元素主要以水、糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在外，

其余的元素主要以無(wú)機(jī)鹽的形式存在于水溶液中。微量元素：Fe

、Co

、Cu

、Zn

、Cr、Mn

、Mo

、F

、I

、Se

等0.350.250.150.150.050.0K

S

Na

Cl

Mg人體的元素組成°652018-16-14-12-10-8-6-4-2-0

·O3.02.01.0H

NCa

P質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%18C常量元素1010微量元素：Fe

、Co

、Cu

、Zn

、Cr

、

Mn

、Mo

、F

、I

、Se等2.01.00.350.250.150.150.050.0P

K

S

Na

C1

Mg常量元素>0.01%微量元素(<

0.01%)Fe

、Co

、Cu

、Zn

、Cr、Mn

、Mo

、F

、I

、Se等人體的元素組成°在人體中含量超過(guò)0.01%的元素稱(chēng)為常量元素；含量在0.01%以下的元素稱(chēng)為微量元素。6520

·18-16-14-12-10-8-6-4-2-0

·O質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%18CH

N3.0Ca素

人體健康的影響○元

對(duì)PART

TWO●●●O生命之本——鈣

常量元素鈣

°人體中含量最高的金屬元素(1)存在形式：99%的鈣存在于骨骼和牙齒中，以羥基磷酸鈣[Ca??(PO?)?(OH)?

]

晶體存在。(2)富含鈣的食物：

奶、奶制品、豆皮、蝦皮等食物中含鈣豐富。常量元素鈣“奶制品豆類(lèi)蝦皮

常量元素鈣

°(3)缺鈣的危害幼兒及青少年缺鈣會(huì)得佝僂病和發(fā)育不良。老年人缺鈣會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松，容易骨折。骨質(zhì)疏松佝僂病常量元素鈣

°(4)鎢攝入過(guò)高的危害①身體浮腫多汗、厭食、惡心、便秘、消化不良②影響視力和心臟功能(5)影響人體吸收鈣的因素維生素D對(duì)鈣吸收的影響最大，

運(yùn)動(dòng)可增加鈣的吸收。(6)補(bǔ)鈣的方法改善膳食結(jié)構(gòu)，從食物里獲取鈣質(zhì)如：奶、奶制品、豆類(lèi)、蝦皮。服用補(bǔ)鈣的藥品如：鈣片、葡萄糖酸鈣口服液。人體中的鉀主要以K+的形式存在于細(xì)胞內(nèi)液中人體中的鉀主要以K+的形式存在于細(xì)胞內(nèi)液中人體中的鈉一半以Na+的形式存在于細(xì)胞外液中①

維持人體內(nèi)的水分②

維持體液恒定的pH鈉

(Na)鉀

(K)人體中的鈉一半以Na+

的形

式存在于細(xì)胞

外液中常量元素鈉、鉀

°作用存在常量元素鈉、鉀

°1.分析運(yùn)動(dòng)飲料的營(yíng)養(yǎng)成分表，找出所含的主要化學(xué)元素。2.運(yùn)動(dòng)員在劇烈運(yùn)動(dòng)、大量出汗以后，為什么常會(huì)飲用一些含無(wú)機(jī)鹽的運(yùn)動(dòng)飲料?運(yùn)動(dòng)員在劇烈運(yùn)動(dòng)、大量出汗后，大量無(wú)機(jī)鹽會(huì)從體內(nèi)隨汗液排出，需要及時(shí)補(bǔ)充。陽(yáng)

離

子mg/mLNa+(鈉)

49K+

(鉀)

21

Ca2+(鈣)2微量

元素人體內(nèi)含量適宜攝入量對(duì)人體的作用攝入量過(guò)高、過(guò)低對(duì)人

體健康的影響鐵4～5g20~25mg是血紅蛋白的成分，

能幫助氧氣的運(yùn)輸缺鐵會(huì)引起貧血鋅2.5g15.5~19mg

影響人體發(fā)育缺鋅會(huì)引起食欲不振，

生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良硒14~21mg50μg

有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。如攝入量過(guò)高，會(huì)使人中毒微量元素°幾種必需微量元素對(duì)人體的作用及適宜攝入量缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，

幼兒缺碘會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)

育，造成思維遲鈍。過(guò)

量也會(huì)引起甲狀腺腫大缺氟易產(chǎn)生齲齒，過(guò)量

會(huì)引起氟斑牙和氟骨病人體內(nèi)含量微量

元素?cái)z入量過(guò)高、過(guò)低對(duì)人

體健康的影響碘

氟是甲狀腺激素的重要

組成分1.4mg

能防治齲齒微量元素°適宜攝入量對(duì)人體的作用25~50mg150μg2.6g微量元素缺

鐵

(Fe)缺

鋅

(Zn缺氟

(F)缺_硒(Se)缺_碘(I)微量元素°動(dòng)物肝臟、瘦肉、雞蛋、魚(yú)類(lèi)、豆類(lèi)、芹菜等。富含鐵的食物補(bǔ)碘

微量元素補(bǔ)氟非必需元素有害元素

元素對(duì)人體健康的影響交流討論：

是不是所有的元素對(duì)人體健康都是有益的呢?鈦

鎘鋇

鉛鋁汞長(zhǎng)期接觸汞(水銀)可導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷；無(wú)機(jī)汞中毒主要影響腎臟，引起尿毒癥。有害元素汞

有害元素鉛

°鉛是廣泛存在的工業(yè)污染物，能夠影響人體神經(jīng)系統(tǒng)、

心血管系統(tǒng)、骨骼系統(tǒng)、

生殖系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)的功能，引起胃腸道、

肝、腎和腦的疾病。玻璃器皿

陶瓷彩釉質(zhì)量偽劣或顏色過(guò)于鮮艷的玩具、文具鑰是、拉鏈等小物件鉛字印刷品彩印的食品包裝化妝品(彩妝)

染發(fā)劑含鉛的蠟燭廢舊電池金屬鎘毒性很低，但其化合物毒性很大。當(dāng)水中鎘超過(guò)0.2mg/L

時(shí)，居民長(zhǎng)期飲水和從食物中攝取含鎘物質(zhì)，可引起“骨痛病”。有害元素鎘

°科普視頻

°YOUKU舌興上的食品添加齊缺乏癥：佝僂病，發(fā)育不良，骨質(zhì)疏松缺乏癥：食欲不振、發(fā)

育遲緩缺乏癥：貧血癥缺乏癥：甲狀腺腫大常量元素(含量超過(guò)0.01%)微量元素(含量低于0.01%)化學(xué)元素與

人體健康人體的組成

元素元素與人體

健康鐵

-——碘

—課堂小結(jié)

°鈣

鋅1.人體中含量最高的金屬元素是(

C)A.OB.Fe

C.Ca

D.Na2.牛奶中能促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)和牙齒堅(jiān)固的化學(xué)元素是(C)A.鈉

B.鐵

C.

鈣

D.鋅課堂練習(xí)°課堂練習(xí)°3.合理膳食，健康生活是一種積極的生活方式。下列有關(guān)敘述正確的是(

B

)A.

長(zhǎng)期飲用純凈水有利身體健康B.使用鐵鍋炒菜可以補(bǔ)充鐵元素，預(yù)防貧血C.

霉變大米加工后供人食用D.用甲醛溶液浸泡海鮮，可長(zhǎng)期保存并可食用課堂練習(xí)

°4.下列關(guān)于人體常量元素、微量元素的說(shuō)法恰當(dāng)?shù)氖?

B

)A.常量元素是指人體內(nèi)含量最多的氧、碳、氫、氮四種元素B.微量元素在人體內(nèi)含量雖少，卻是維持正常生命活動(dòng)所不可缺少的C.常量元素是指在人體內(nèi)含