果品等級葡萄

1DB31/TXXXX—XXXX上海果品等級葡萄本文件規(guī)定了鮮食葡萄的術(shù)語和定義、等級規(guī)格要求、試驗方法、檢測規(guī)則、包裝與標識。本文件適用于上海地區(qū)主栽葡萄品種的等級分類，其它葡萄品種可參考執(zhí)行。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T4456包裝用聚乙烯吹塑薄膜GB/T5737食品塑料周轉(zhuǎn)箱GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB7718食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則GB/T12143飲料通用分析方法3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1著色度degreeofstaining著色品種果粒表面的著色程度，著色程度分好、良好和一般。3.2果穗整齊度clusteruniformity果穗形狀、大小的均勻程度。3.3果穗緊密度clustercompactness果粒在果梗上著生的緊密程度，緊密程度分中等緊密、緊密過度和松散。3.42DB31/TXXXX—XXXX果粒均勻度uniformityofgrapegrain果粒形狀、大小的均勻程度。3.5果粉bloom果粒成熟后表面自然生成的白色粉狀物質(zhì)。3.6果面缺陷surfacedefect果粒表面因日灼、刺傷、裂果、碰壓傷、摩擦傷、藥漬、雹傷、病蟲鳥害等造成的疵點。4要求4.1外觀要求葡萄果實外觀等級應(yīng)按表1規(guī)定劃分。表1葡萄外觀等級要求果穗應(yīng)充分發(fā)育并達到合適的成熟度，具有該品種固有的色澤和風味，外形典型而完整，果梗、穗梗完整新鮮；果粒應(yīng)發(fā)育正常，完整、形狀好，與梗連接牢固；果粒表面應(yīng)潔凈，無裂果，無腐爛，無異味，無蟲斑、無小粒、好無無4.2理化要求葡萄果實理化指標應(yīng)按表2規(guī)定劃分。表2葡萄理化指標特級一級二級穗重（g）果粒重穗重（g）果粒重穗重（g）果粒重3DB31/TXXXX—XXXX≥≥≥夏黑400～5007～8400～5507～9400～6006～9500～55012～13450～650350～750巨玫瑰450～5007～8400～6507～9350—6506～10藤稔600～65016～17600～75015～17600～75015～18500～55010～12500～55010～12400～60010～12醉金香550～6509～10550～7009～10500～7009～11金手指350～4006～7300～4006～7300～4505～7陽光玫瑰600～70012～14600～75012～16600～80012～16600～70014～16600～75014～16600～75013～164.3安全要求葡萄果實的安全要求應(yīng)符合GB2762和GB2763的規(guī)定。5試驗方法5.1外觀檢驗著色度、果穗緊密度、果粒均勻度、果粉和果面缺陷的指標由目測評定。5.2理化檢驗5.2.1穗重用電子天平稱量，取10穗的平均質(zhì)量，數(shù)值以g表示。5.2.2果粒重用電子天平稱量，取50粒的平均質(zhì)量，數(shù)值以g表示，計算結(jié)果保留一位小數(shù)。5.2.3可溶性固形物含量按GB/T12143規(guī)定執(zhí)行。6檢測規(guī)則6.1批次同一產(chǎn)地、同一品種、同一采收日期的葡萄作為一個檢驗批次。6.2取樣方法6.2.1一般要求4DB31/TXXXX—XXXX宜在現(xiàn)場進行隨機取樣，樣品應(yīng)能充分代表該批次葡萄的全部特征。6.2.2取樣量抽檢樣品數(shù)量，按照表3。表3抽檢樣品的數(shù)量萄每件抽取葡51從葡萄穗上、各隨機取葡萄葡萄樣品上取152253356.3判定規(guī)則6.3.1以重量計，不符合外觀等級要求的樣品，特級不合格率不得超過總抽樣量的5%，但必須符合一級要求；一級不合格率不得超過總抽樣量的10%，但必須符合二級要求；二級不合格率不得超過總抽樣量的10%，但必須符合基本要求。以重量計，穗重和粒重大小有不符合該級別要求的不得超過總抽樣量的10%，但必須符合下一個級別要求。6.3.2每批次受檢樣品抽樣檢驗時，可填寫檢測與判定記錄表（參見附錄B綜合外觀指標和理化指標的等級，以低等級指標判定該批次樣品的等級。7包裝與標識7.1同一包裝內(nèi)應(yīng)裝入同一產(chǎn)地、同一等級的產(chǎn)品。7.2包裝應(yīng)符合GB/T4456、GB/T5737和GB/T6543的規(guī)定。7.3標識基本要求應(yīng)符合GB7718，內(nèi)容應(yīng)包括品種名稱、等級、凈重量、包裝日期、產(chǎn)地和食品認證標志等，要求字跡和圖像清晰、完整、準確。5DB31/TXXXX—XXXX果穗緊密度性狀A(yù).1中等緊密是指果粒著生均勻，果穗平放后外形基本不變，見圖A.1。A.2緊密過度是指果粒著生過密，相互擠壓造成輕微變