甜玉米鮮筍采收及商品化處理技術(shù)規(guī)程-編制說(shuō)明

一、任務(wù)來(lái)源根據(jù)《廣西標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)關(guān)于下達(dá)2023年第七批團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目計(jì)劃的通知》（桂標(biāo)協(xié)〔2023〕39號(hào)）文件精神，由廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院提出，廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與檢測(cè)技術(shù)研究所、廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院玉米研究所、橫州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所、橫州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站、橫縣鑫源果蔬種植專業(yè)合作社共同起草的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《甜玉米鮮筍采收及商品化處理技術(shù)規(guī)程》(項(xiàng)目編號(hào)：2023-0705)。二、制定標(biāo)準(zhǔn)的必要性和意義2022年3月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《“十四五”全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地市場(chǎng)體系發(fā)展規(guī)劃》，規(guī)劃提出，以農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，加快構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營(yíng)體系，提高農(nóng)業(yè)創(chuàng)新力、競(jìng)爭(zhēng)力和全要素生產(chǎn)率，加快實(shí)現(xiàn)由農(nóng)業(yè)大國(guó)向農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)轉(zhuǎn)變。這就要求必須在科技上下功夫，必須強(qiáng)化鄉(xiāng)村振興科技支撐，要完善成果轉(zhuǎn)化激勵(lì)機(jī)制，促進(jìn)科技成果轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化，著力解決科研和生產(chǎn)“兩張皮”及科技服務(wù)“后一公里”的問(wèn)題。2021年，自治區(qū)政府發(fā)布了廣西食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“十四五”規(guī)劃，自治區(qū)工業(yè)和信息化廳關(guān)于印發(fā)加快推進(jìn)廣西優(yōu)勢(shì)特色食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實(shí)施方案的通知(桂工信食品〔2021〕418號(hào)）等一系列重要政策，全面實(shí)施工業(yè)強(qiáng)桂戰(zhàn)略，以做大做強(qiáng)食品工業(yè)為目標(biāo)，力爭(zhēng)在構(gòu)建現(xiàn)代食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)體系上有新突破，到2025年，依托區(qū)域資源優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，滿足人民群眾不斷升級(jí)的消費(fèi)需求，以安全、特色、健康、優(yōu)質(zhì)為發(fā)展方向，推動(dòng)我區(qū)食品制造高端化、智能化、綠色化發(fā)展，形成質(zhì)量安全水平全面提高、區(qū)域特色鮮明突出、自主創(chuàng)新能力顯著增強(qiáng)、高端產(chǎn)品供給能力提升、產(chǎn)業(yè)集中度大幅提高、具有核心競(jìng)爭(zhēng)力的食品產(chǎn)業(yè)體系。鼓勵(lì)行業(yè)協(xié)會(huì)制訂高于強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)技術(shù)要求的地方特色食品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。玉米筍為剛抽花柱而未受精的雌穗，如果受精，籽粒在短時(shí)間內(nèi)便會(huì)鼓起，穗軸質(zhì)地變硬，品質(zhì)變差。筍玉米筍由于這種玉米吐絲授粉前的幼嫩果穗下粗上尖，形似竹筍，故而得名。其營(yíng)養(yǎng)豐富，含有17種氨基酸，其中包括賴氨酸在內(nèi)的9種人體必需氨基酸，含有豐富的食用纖維，膽固醇含量極低，熱量低，清涼可口，甜玉米筍具有一定的甜味，且風(fēng)味獨(dú)特，可炒食、煲湯及調(diào)拌色拉，或加工，因?yàn)楦郀I(yíng)養(yǎng)和低農(nóng)藥殘留而成為目前很流行的高檔蔬菜。王米筍本質(zhì)是玉米幼嫩雌穗，是由玉米植株上的腋芽的頂芽發(fā)育而來(lái)。玉米莖稈上除最上部4～6節(jié)外，每節(jié)都有腋芽，其中地下部節(jié)上的腋芽潛伏或形成分蘗，地上部節(jié)上的腋芽都有形成雌穗的能力，但發(fā)育程度不同。玉米雌穗從結(jié)構(gòu)上看，分為穗柄、苞葉、穗軸和花芽，可食用部分是幼嫩的穗軸及其上的花芽。玉米筍長(zhǎng)5～10cm，基部直徑1～1.5cm，單筍鮮重6～10g。資料顯示每千克鮮玉米筍中含蛋白質(zhì)29.9g、糖19.1g、脂肪1.5g、維生素C110～150mg、鐵6.2mg、磷500mg、鈣374mg，人體必需的氨基酸的含量也很豐富干重的總氨基酸含量可達(dá)14%～15%，其中賴氨基酸含量高達(dá)0.61%～1.04%。玉米筍具有獨(dú)特的清香，口感甜脆，鮮食、熟食均可，享有水果玉米、蔬菜玉米的美譽(yù)。玉米筍還有一定的醫(yī)療保健作用，具有健胃消食、利尿消腫、增強(qiáng)免疫力的功效。粒用型玉米產(chǎn)量的形成，經(jīng)歷了雌穗分化期、吐絲開(kāi)花期、籽粒形成期、灌漿期、成熟期，生育期較長(zhǎng)。一般早熟品種70～100天，中熟品種春播100～120天，晚熟品種生育期更長(zhǎng)。而筍玉米在吐絲開(kāi)花期即可收獲，生育期一般約為50～70天。廣西的鮮食玉米生產(chǎn)規(guī)模位于全國(guó)前列，是我國(guó)鮮食玉米主要產(chǎn)區(qū)之一，消費(fèi)量也處于較高水平。在廣西種植的鮮食玉米品種，其種植過(guò)程會(huì)產(chǎn)生附加產(chǎn)物鮮玉米筍。廣西鮮食玉米產(chǎn)業(yè)鏈已初具規(guī)模，橫縣是廣西主要甜玉米生產(chǎn)基地，不僅有適合甜玉米生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境、氣候，也是我國(guó)西南部地區(qū)的甜玉米最初發(fā)源地。廣西鮮食玉米播種面積60～100萬(wàn)畝，而鮮食玉米在生長(zhǎng)期摘除玉米包下的玉米筍會(huì)更好的保證鮮玉米的養(yǎng)分、品質(zhì)及產(chǎn)量。目前廣西只有部分甜玉米筍在電商平臺(tái)或者市場(chǎng)銷售，而鮮食糯玉米筍基本不采集或者采集后丟棄，這不僅會(huì)影響鮮食玉米包的大小品質(zhì)，而且降低鮮食玉米產(chǎn)量，同時(shí)還造成了農(nóng)副產(chǎn)品的大量浪費(fèi)。鮮食玉米種植過(guò)程中，每畝產(chǎn)生玉米筍200斤左右，全區(qū)玉米筍的產(chǎn)量約為6萬(wàn)噸～10萬(wàn)噸，按照市場(chǎng)銷售價(jià)格10元/千克計(jì)算，產(chǎn)值為6億元。據(jù)報(bào)道，目前橫縣甜玉米播種面積約為25萬(wàn)畝，每年產(chǎn)生的甜玉米筍約2.5萬(wàn)噸，產(chǎn)值2.5億元。隨著甜玉米鮮筍種植面積迅速發(fā)展，集中上市造成甜玉米鮮筍的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)價(jià)值無(wú)法體現(xiàn)。果農(nóng)為了錯(cuò)開(kāi)上市高峰期，提高甜玉米鮮筍經(jīng)濟(jì)價(jià)值，在采收和貯藏方面做出了調(diào)整，但廣西采后商品化處理技術(shù)還處于起步階段，存在采后商品化處理企業(yè)規(guī)模小、管理不規(guī)范；設(shè)備落后、加工能力小效率低；專業(yè)的采后處理技術(shù)人員缺乏，商品化處理技術(shù)不規(guī)范等問(wèn)題，其中最突出的問(wèn)題是在甜玉米鮮筍采后商品化處理中帶葉貯存、運(yùn)輸損傷率高。對(duì)于鮮食玉米的玉米筍收獲要把握時(shí)期，適時(shí)收獲。收獲過(guò)早，筍小、易碎、產(chǎn)量低、糖含量低、風(fēng)味差、蛋白質(zhì)含量低，影響外觀和玉米筍的風(fēng)味。收獲過(guò)遲，筍條過(guò)大、粗纖維含量高、口感老化、即影響玉米筍的品質(zhì)也影響鮮玉米包的產(chǎn)量和質(zhì)量。采收適期為吐絲后1～2d，采收時(shí)主要以花絲長(zhǎng)度為標(biāo)準(zhǔn)，花絲長(zhǎng)度2～3cm，花絲最長(zhǎng)不要超過(guò)5cm。采收時(shí)帶苞葉，一只手握玉米筍苞葉，用小刀輕輕在穗柄處割下，過(guò)程要干脆利落，不要扭曲穗苞，防止筍條折斷，盡量不要損傷莖和葉片，防止對(duì)玉米植株的損傷，以保證鮮玉米包的產(chǎn)品質(zhì)量，一般每株課采收2個(gè)玉米筍，要求在早晨和上午采摘，以減少對(duì)玉米植株的損傷。甜玉米鮮筍采后商品化處理主要包括筍玉米處理、分級(jí)、貼標(biāo)、包裝、貯運(yùn)等作業(yè)工序，經(jīng)過(guò)采后商品化處理的甜玉米鮮筍除去了甜玉米鮮筍的雜質(zhì)和農(nóng)藥殘留物，防止病菌污染，減輕甜玉米鮮筍的呼吸強(qiáng)度，延緩衰老，抑制腐爛，延長(zhǎng)甜玉米鮮筍的貨架壽命和食用壽命。通過(guò)貼標(biāo)還可以增強(qiáng)品牌意識(shí)，提高產(chǎn)口檔次和價(jià)位，達(dá)到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，促進(jìn)甜玉米鮮筍生產(chǎn)的發(fā)展。通過(guò)制定與實(shí)施團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《甜玉米鮮筍采收及商品化處理技術(shù)規(guī)程》，統(tǒng)一規(guī)范甜玉米鮮筍采收以及貯運(yùn)處理相關(guān)要求，讓甜玉米鮮筍相關(guān)的企業(yè)員工、農(nóng)民等人員，通過(guò)學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)，掌握甜玉米鮮筍采收、保鮮以及貯運(yùn)處理技術(shù)，讓廣大甜玉米鮮筍種植者正確采收甜玉米鮮筍，更好保障甜玉米鮮筍的新鮮度，提高沙甜玉米鮮筍產(chǎn)品質(zhì)量和商品經(jīng)濟(jì)價(jià)值，提高農(nóng)民經(jīng)濟(jì)效益，對(duì)推動(dòng)廣西沙甜玉米鮮筍產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，打造廣西甜玉米鮮筍品牌，促進(jìn)農(nóng)民增收脫貧具有重要意義。三、主要起草過(guò)程（一）成立標(biāo)準(zhǔn)編制工作組團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《甜玉米鮮筍采收及商品化處理技術(shù)規(guī)程》項(xiàng)目任務(wù)下達(dá)后，廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與檢測(cè)技術(shù)研究所成立了標(biāo)準(zhǔn)編制工作組，制定了標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)方案，明確任務(wù)職責(zé)，確定工作技術(shù)路線，開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)研制工作，具體標(biāo)準(zhǔn)編制工作由廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與檢測(cè)技術(shù)研究所、廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院玉米研究所、橫州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所、橫州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站、橫縣鑫源果蔬種植專業(yè)合作社相關(guān)人員配合。（二）收集整理文獻(xiàn)資料標(biāo)準(zhǔn)編制工作組收集了國(guó)內(nèi)有關(guān)甜玉米鮮筍采收及商品化處理技術(shù)相關(guān)文獻(xiàn)資料。具體列出如下：GB1353-2018玉米NY/T1048-2021綠色食品筍及筍制品QB/T4627-2019玉米筍罐頭DB14/T1188-2016甜玉米鮮穗質(zhì)量分級(jí)Q/LTFS0033S-2019玉米筍、蘆筍譚鳳梧.玉米筍采收期的研究[J].沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào),1989(03):329-332.（三）研討確定標(biāo)準(zhǔn)主體內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)編制工作組在對(duì)收集的資料進(jìn)行整理研究后，標(biāo)準(zhǔn)編制工作組召開(kāi)了標(biāo)準(zhǔn)編制會(huì)議，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的整體框架進(jìn)行了研究，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵性問(wèn)題進(jìn)行了初步探討。經(jīng)過(guò)研究，本文件確定了甜玉米鮮筍采收及采后商品化處理的程序，規(guī)定了采收、場(chǎng)地要求、甜玉米鮮筍采后商品化處理、安全衛(wèi)生指標(biāo)、損傷處理等階段的要求。（四）調(diào)研、形成文本草案、征求意見(jiàn)稿2022年12月～2023年2月，標(biāo)準(zhǔn)起草工作小組進(jìn)行了廣泛實(shí)地調(diào)研工作，查閱了大量的國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)資料，對(duì)甜玉米鮮筍采收及商品化處理技術(shù)進(jìn)行系統(tǒng)總結(jié)。經(jīng)編制組反復(fù)討論，形成了標(biāo)準(zhǔn)的基本構(gòu)架，對(duì)主要內(nèi)容進(jìn)行了討論并對(duì)項(xiàng)目的工作進(jìn)行了部署和安排。在前期工作的基礎(chǔ)之上，通過(guò)理清邏輯脈絡(luò)，整合已有的參考資料中有關(guān)甜玉米鮮筍采收及商品化處理技術(shù)的內(nèi)容，并結(jié)合甜玉米鮮筍采收及商品化處理實(shí)際要求及前期研究的基礎(chǔ)上，按照簡(jiǎn)化、統(tǒng)一等原則編制完成團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《甜玉米鮮筍采收及商品化處理技術(shù)規(guī)程》（草案）。2023年3月～2023年4月，編制組再次深入橫縣鑫源果蔬種植專業(yè)合作社進(jìn)行分組調(diào)研，并向甜玉米鮮筍采收及商品化處理的相關(guān)科研單位、企業(yè)征求意見(jiàn)。根據(jù)反饋意見(jiàn)及試驗(yàn)成果，標(biāo)準(zhǔn)編制工作組多次召開(kāi)會(huì)議，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)草案進(jìn)行反復(fù)修改和研究討論，形成團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《甜玉米鮮筍采收及商品化處理技術(shù)規(guī)程》（征求意見(jiàn)稿）和（征求意見(jiàn)稿）編制說(shuō)明。四、制定標(biāo)準(zhǔn)的原則和依據(jù)，與現(xiàn)行法律、法規(guī)的關(guān)系，與有關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)調(diào)情況（一）實(shí)用性原則本文件是在充分收集相關(guān)資料和文獻(xiàn)，分析甜玉米鮮筍采收及商品化處理技術(shù)現(xiàn)狀及特點(diǎn)，調(diào)研甜玉米鮮筍采收及商品化處理情況，在現(xiàn)有國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)甜玉米鮮筍采收及商品化處理技術(shù)的基礎(chǔ)上，結(jié)合多年試驗(yàn)研究而總結(jié)起草的。符合當(dāng)前甜玉米鮮筍采收及商品化處理技術(shù)的要求，有利于行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，有利于規(guī)范甜玉米鮮筍采收及商品化處理技術(shù)和商品經(jīng)濟(jì)價(jià)值，推動(dòng)甜玉米鮮筍產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，具有較強(qiáng)的實(shí)用性和可操作性。（二）協(xié)調(diào)性原則本文件編寫(xiě)過(guò)程中注意了與甜玉米鮮筍采收及商品化處理技術(shù)相關(guān)法律法規(guī)的協(xié)調(diào)問(wèn)題，在內(nèi)容上與現(xiàn)行法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)一致。（三）規(guī)范性原則本文件嚴(yán)格按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)》的要求和規(guī)定編寫(xiě)本標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，保證標(biāo)準(zhǔn)的編寫(xiě)質(zhì)量。（四）前瞻性原則本文件在兼顧當(dāng)前區(qū)內(nèi)甜玉米鮮筍采收及商品化處理技術(shù)現(xiàn)實(shí)情況的同時(shí)，根據(jù)當(dāng)前廣西區(qū)內(nèi)甜玉米鮮筍采收及商品化處理技術(shù)無(wú)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)范的現(xiàn)狀，還考慮到了甜玉米鮮筍發(fā)展需要，在標(biāo)準(zhǔn)中體現(xiàn)了個(gè)別特色性、前瞻性和先進(jìn)性條款，作為對(duì)甜玉米鮮筍采收及商品化處理技術(shù)規(guī)程的指導(dǎo)。五、主要條款的說(shuō)明，主要技術(shù)指標(biāo)、參數(shù)、試驗(yàn)驗(yàn)證的論述團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《甜玉米鮮筍采收及商品化處理技術(shù)規(guī)程》主要內(nèi)容包括確定了甜玉米鮮筍采收及采后商品化處理的程序，規(guī)定了采收、場(chǎng)地要求、甜玉米鮮筍采后商品化處理、安全衛(wèi)生指標(biāo)、爛果處理等階段的要求。（一）術(shù)語(yǔ)和定義甜玉米鮮筍商品化處理的術(shù)語(yǔ)和定義主要依據(jù)甜玉米鮮筍商品化處理的目的及流程經(jīng)討論修改得出。（二）采收采收時(shí)期：甜玉米鮮筍收獲要把握時(shí)期，適時(shí)收獲。收獲過(guò)早，筍小、易碎、產(chǎn)量低、糖含量低、風(fēng)味差、蛋白質(zhì)含量低，影響外觀和玉米筍的風(fēng)味。收獲過(guò)遲，筍條過(guò)大、粗纖維含量高、口感老化、即影響玉米筍的品質(zhì)也影響鮮玉米包的產(chǎn)量和質(zhì)量。不同采收期與甜玉米鮮筍品質(zhì)的關(guān)系見(jiàn)表1。表1不同采收期與甜玉米鮮筍品質(zhì)的關(guān)系采收時(shí)期筍長(zhǎng)(mm)筍徑(mm)水分(%)粗纖維(%)絲長(zhǎng)0～1cm601193.20.4絲長(zhǎng)2～3cm751389.90.6絲長(zhǎng)3～5cm931887.21.1通過(guò)以上數(shù)據(jù)及可知，在花絲長(zhǎng)度2cm～3cm時(shí)采收品質(zhì)較好。采收要求：采收時(shí)帶苞葉，一只手握玉米筍苞葉，用小刀輕輕在穗柄處割下，過(guò)程要干脆利落，不要扭曲穗苞，防止筍條折斷，盡量不要損傷莖和葉片，防止對(duì)玉米植株的損傷，以保證鮮玉米包的產(chǎn)品質(zhì)量。不同采收方法指標(biāo)對(duì)甜玉米鮮筍的產(chǎn)品影響見(jiàn)表2。表2不同采收方法指標(biāo)對(duì)甜玉米鮮筍的產(chǎn)品影響采收方法外觀完好程度玉米植株損傷程度本標(biāo)準(zhǔn)采收玉米筍無(wú)損傷、苞葉完整玉米植株無(wú)損傷、葉片完整農(nóng)戶習(xí)慣性采收玉米筍有輕微損傷、掰斷口凸凹不平，苞葉有輕微脫落。玉米植株有輕微葉片受損（三）采后商品化處理經(jīng)過(guò)采后商品化處理的甜玉米鮮筍除去了甜玉米鮮筍的雜質(zhì)和農(nóng)藥殘留物，防止病菌污染，減輕甜玉米鮮筍的呼吸強(qiáng)度，延緩衰老，抑制腐爛，延長(zhǎng)甜玉米鮮筍的貨架壽命和食用壽命。采后運(yùn)輸：從生產(chǎn)地到粗加工地的短距離運(yùn)輸，應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的運(yùn)輸工具和容器運(yùn)送，運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)注意防暴曬、雨淋、有毒、物質(zhì)污染，以保持甜玉米筍的品質(zhì)。分選及去苞葉：為保證甜玉米鮮筍品質(zhì)，應(yīng)進(jìn)行人工初選，剔除腐爛甜玉米鮮筍、傷病甜玉米鮮筍、畸形甜玉米鮮筍等不符合鮮銷的甜玉米鮮筍，并且去除苞葉和花絲。分級(jí)：按甜玉米筍徑的長(zhǎng)度和筍徑分為大、中、小三類分選。甜玉米鮮筍分級(jí)主要依據(jù)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《甜玉米鮮筍》相關(guān)要求確定。預(yù)冷：蔬菜自身的溫度是蔬菜貯藏的重要指標(biāo)。在采收時(shí)蔬菜產(chǎn)品的溫度接近環(huán)境溫度，在高溫下，甜玉米鮮筍呼吸作用很強(qiáng)，產(chǎn)品極易失水、萎蔫，同時(shí)微生物的生長(zhǎng)繁殖會(huì)增加，進(jìn)而縮短貯存壽命，所以甜玉米鮮筍采收后應(yīng)迅速冷卻到貯藏所需的溫度。收獲后應(yīng)在12h內(nèi)應(yīng)盡快預(yù)冷，冷庫(kù)溫度為1℃～3℃，預(yù)冷至筍心溫度達(dá)到2℃～3℃。預(yù)冷后的甜玉米筍應(yīng)及時(shí)移至貯藏庫(kù)貯藏。貯藏：主要考慮到甜玉米鮮筍對(duì)溫度變化敏感,低溫可降低呼吸強(qiáng)度,但溫度過(guò)低會(huì)造成凍害,高溫不僅增加呼吸強(qiáng)度,加快成熟,而且降低抗腐能力,還發(fā)生斑點(diǎn)和變色等。不同采收期甜玉米鮮筍在采收貯藏過(guò)程中失重率變化見(jiàn)表3，從數(shù)據(jù)可知，采后1d～4d甜玉米鮮筍在采收貯藏過(guò)程中失重率變化較小。表3不同采收期甜玉米鮮筍在采收貯藏過(guò)程中失重率變化%采收時(shí)間采收后1d～2d采收后3d～4d采收后5d～6d采收后7d～10d失重率%絲長(zhǎng)0～1cm5.67.211.317.7絲長(zhǎng)2～3cm4.15.88.514.2絲長(zhǎng)3～5cm3.95.77.914.0包裝：包裝容器應(yīng)衛(wèi)生、透氣性良好、強(qiáng)度高，無(wú)異味，不會(huì)對(duì)產(chǎn)品造成污染。不同包裝材料或方法對(duì)甜玉米鮮筍外觀影響見(jiàn)表4。表4不同包裝材料或方法對(duì)甜玉米鮮筍外觀影響包裝材料或方法外觀變化塑料框堆疊無(wú)損傷編織袋堆疊后有壓傷或斷裂PP盒堆疊后無(wú)損傷瓦楞紙箱堆疊后無(wú)損傷標(biāo)志與標(biāo)簽：通過(guò)貼標(biāo)可以增強(qiáng)品牌意識(shí)，提高產(chǎn)口檔次和價(jià)位，達(dá)到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，促進(jìn)甜玉米鮮筍生產(chǎn)的發(fā)展。運(yùn)輸：應(yīng)采用冷鏈運(yùn)輸，以保持甜玉米筍的品質(zhì)。表5不同儲(chǔ)運(yùn)溫度對(duì)甜玉米鮮筍質(zhì)量影響儲(chǔ)運(yùn)溫度（℃）可溶性固形物%VCmg/100g蛋白質(zhì)g/100g-187.215.42.90～57.112.32.75～256.110.02.4大于255.28.71.9六、國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)制修訂情況經(jīng)查閱，暫與“玉米筍采收及商品化處理”相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，與“采收及商品化處理”相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)有DB13/T2667-2018黃冠梨采后商品化處理技術(shù)規(guī)范、DB3308/T027.3-2022衢州椪柑出口技術(shù)規(guī)范第3部分:商品化處理、DB34/T3009-2017獼猴桃采收及商品化處理技術(shù)規(guī)程、DB36/T622-2018贛南臍橙采后商品化處理規(guī)程、DB36/T895-2015南豐蜜桔采后商品化處理規(guī)程、DB36/T1294-2020新余蜜桔采后商品化處理技術(shù)規(guī)程、DB37/T3574-2019茄果類蔬菜采后商品化處理技術(shù)規(guī)程、DB3713/T212—2021薄皮甜瓜采后商品化處理技術(shù)規(guī)程、DB3713/T215—2021禮品型西瓜采后商品化處理技術(shù)規(guī)程、DB42/T1101-2015梨采后商品化處理技術(shù)規(guī)程、DB42/T1465-2018湖北蜜橘采后商品化處理技術(shù)規(guī)程、DB43/T2409-2022柑橘采后商品化處理技術(shù)規(guī)程、DB45/T859-2012廣西荔枝采后商品化處理技術(shù)規(guī)程、DB45/T1525-2017芒果采收與采后商品化處理技術(shù)規(guī)程、DB45/T1526-2017粉蕉采收與采后商品化處理技術(shù)規(guī)程、DB45/T1527-2017火龍果采收與采后商品化處理技術(shù)規(guī)程、DB45/T1528-2017龍眼采后商品化處理技術(shù)規(guī)程、DB45/T1529-2017香蕉采后商品化處理技術(shù)規(guī)程、DB45/T1533-2017鐵皮石斛采收與采后商品化處理技術(shù)規(guī)程、DB45/T1620-2017番茄采后商品化處理及冷鏈運(yùn)輸操作技術(shù)規(guī)程、DB45/T1895-2018臍橙貯藏保鮮及商品化處理技術(shù)規(guī)程、DB45/T2002-2019牛心柿采收與采后商品化處理技術(shù)規(guī)程、DB45/T2602-2022龍灘珍珠李果實(shí)采收及采后商品化處理技術(shù)規(guī)程、DB45/T2441-2022金桔采收及商品化處理技術(shù)規(guī)程、DB34/T3009-2017獼猴桃采收及商品化處理技術(shù)規(guī)程、T/GXAS358-2022沙糖橘采收及商品化處理技術(shù)規(guī)程、T/GXAS358-2022沙糖橘采收及商品化處理技術(shù)規(guī)程、T/GXAS169-2021陽(yáng)光玫瑰葡萄采收及商品化處理技術(shù)規(guī)程、T/GXAS160-2021長(zhǎng)豇豆采收及采后商品化處理技術(shù)規(guī)程、T/GXAS-148-2021生姜采后商品化處理技術(shù)規(guī)程、T/GXAS-147-2021加工型五彩椒采收及采后商品化處理技術(shù)規(guī)程、T/GXAS