溫州市職業(yè)技能大賽茶藝技術(shù)文件

2020年溫州市職業(yè)技能大賽茶藝項(xiàng)目技術(shù)文件主辦單位：溫州市人力社保局、溫州市財(cái)政局、溫州市總工會(huì)共青團(tuán)溫州市委、溫州市婦聯(lián)、溫州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局承辦單位：鹿城區(qū)人力社保局、鹿城區(qū)總工會(huì)、溫州市茶文化研究會(huì)、溫州市甌禮文化研究中心2020年8月目錄1.概述 12.競(jìng)賽規(guī)則 12.1競(jìng)賽命題標(biāo)準(zhǔn) 12.2競(jìng)賽命題原則 12.3競(jìng)賽形式 12.3.1規(guī)定茶藝 22.3.2自創(chuàng)茶藝演示 23.競(jìng)賽注意事項(xiàng) 34.評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 44.1規(guī)定茶藝評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 44.2自創(chuàng)茶藝演示評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 6.概述為深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于技能人才工作的重要指示精神，推動(dòng)我市高技能人才隊(duì)伍高質(zhì)量發(fā)展，進(jìn)一步激發(fā)廣大勞動(dòng)者學(xué)習(xí)技能、鉆研技術(shù)的熱情、弘揚(yáng)工匠精神，市人社決定舉辦2020年溫州市職業(yè)技能大賽。以下為茶藝項(xiàng)目的技術(shù)文件內(nèi)容。2.競(jìng)賽規(guī)則2.1競(jìng)賽命題標(biāo)準(zhǔn)競(jìng)賽命題標(biāo)準(zhǔn)以國(guó)家職業(yè)資格茶藝師高級(jí)工（三級(jí)）要求為基礎(chǔ)，結(jié)合當(dāng)前社會(huì)對(duì)茶行業(yè)技術(shù)發(fā)展水平和從業(yè)人員的要求，并適當(dāng)增加部分技師（二級(jí)）的內(nèi)容及相關(guān)新知識(shí)、新技能和新技術(shù)。2.2競(jìng)賽命題原則依據(jù)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)，注重基本技能，體現(xiàn)現(xiàn)代技術(shù)，結(jié)合行業(yè)實(shí)際，在命題內(nèi)容上力求體現(xiàn)“以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向，以職業(yè)技能為核心”的指導(dǎo)思想，在命題編制結(jié)構(gòu)上，針對(duì)茶藝的特點(diǎn)，盡可能體現(xiàn)茶藝職業(yè)綜合能力要求，并對(duì)茶藝行業(yè)技能人才培養(yǎng)起示范引導(dǎo)作用。2.3競(jìng)賽形式競(jìng)賽采用理論+規(guī)定茶藝+自創(chuàng)茶藝演示比拼三個(gè)環(huán)節(jié)組合方式。分初賽和總決賽環(huán)節(jié)。初賽設(shè)理論+實(shí)操規(guī)定茶藝比拼環(huán)節(jié)，其中，理論知識(shí)部分采用閉卷筆試方式進(jìn)行，按20%比重折算計(jì)入比賽成績(jī)；實(shí)操80%比重折算計(jì)入比賽成績(jī)，初賽總成績(jī)前50位進(jìn)入總決賽。參賽選手在初賽環(huán)節(jié)理論與實(shí)操都及格者，頒發(fā)茶藝師高級(jí)工（三級(jí)）證書。50位進(jìn)入總決賽選手，比拼自創(chuàng)茶藝演示環(huán)節(jié)，自創(chuàng)茶藝演示占總成績(jī)的50%。每個(gè)環(huán)節(jié)按百分制打分，各單項(xiàng)成績(jī)都取小數(shù)點(diǎn)后兩位，最終比賽名次以初賽總成績(jī)50%+自創(chuàng)茶藝成績(jī)50%綜合決定，總成績(jī)相同自創(chuàng)茶藝演示成績(jī)高者為先。決賽前三名選手理論和實(shí)操都及格者，頒發(fā)茶藝師技師（二級(jí)）證書。2.3.1規(guī)定茶藝本項(xiàng)目指定綠茶玻璃杯泡法、紅茶蓋碗泡法、烏龍茶紫砂壺雙杯泡法3套基礎(chǔ)茶藝。根據(jù)賽前抽簽確定統(tǒng)一沖泡一種規(guī)定茶藝。比賽統(tǒng)一茶樣、統(tǒng)一器具，選手盡可能著中國(guó)傳統(tǒng)服裝（服裝上禁有明顯廣告文字、公司名稱、標(biāo)志，違者取消競(jìng)賽資格）。

綠茶指定茶藝為玻璃杯泡綠茶技法：綠茶指定茶藝競(jìng)技步驟：備具—備水—布具—賞茶—溫杯—置茶—浸潤(rùn)泡—搖香—沖泡—奉茶—收具—端盤退場(chǎng)。

紅茶指定茶藝為蓋碗泡紅茶技法：紅茶指定茶藝競(jìng)技步驟：備具—備水—布具—賞茶—溫蓋碗—置茶—沖泡—溫盅及品茗杯—分茶—奉茶—收具—端盤退場(chǎng)。

烏龍茶指定茶藝為雙杯泡技法：烏龍茶指定茶藝競(jìng)技步驟：備具—備水—布具—賞茶—溫壺—置茶—溫潤(rùn)泡—刮沫—淋壺—溫杯—沖泡—淋壺—洗杯—倒茶分茶—奉茶—收具—端盤退場(chǎng)。時(shí)間

15

分鐘。賽前

5

分鐘自行備具、備水（不計(jì)入比賽時(shí)間內(nèi)）。參賽者抽簽確定茶樣后，提前15分鐘時(shí)間熟悉茶樣。賽前5分鐘自行備具、備水（不計(jì)入比賽時(shí)間內(nèi)），演示過(guò)程不需要解說(shuō)。2.3.2自創(chuàng)茶藝演示（1）比賽用時(shí)為8-15分鐘，其中布席在臺(tái)下準(zhǔn)備區(qū)完成，臺(tái)上準(zhǔn)備時(shí)間不得超過(guò)3分鐘，滿分為100分。（2）實(shí)際操作比賽采用按抽簽順序現(xiàn)場(chǎng)操作進(jìn)行。（3）操作為自創(chuàng)茶藝演示，由個(gè)人獨(dú)立完成。3.競(jìng)賽注意事項(xiàng)（1）創(chuàng)意具原創(chuàng)性，并由選手本人完成；（2）自創(chuàng)茶藝演示由選手獨(dú)立完成；（3）自創(chuàng)茶藝演示在競(jìng)賽前先組織參賽選手抽簽，確定參加競(jìng)技的選手比賽順序，比賽用時(shí)為8-15分鐘，其中布席在臺(tái)下準(zhǔn)備區(qū)完成，臺(tái)上準(zhǔn)備時(shí)間不得超過(guò)3分鐘；賽場(chǎng)提供比賽工作臺(tái)桌椅基本設(shè)施；（4）自創(chuàng)茶藝演示的服裝、茶具、茶葉、背景音樂(lè)、茶席設(shè)計(jì)所需用品等均由選手賽前自備；（5）參賽選手應(yīng)嚴(yán)格遵守賽場(chǎng)規(guī)章、操作規(guī)程，保證人身及設(shè)備安全，接受裁判員的監(jiān)督和警示，文明競(jìng)賽；比賽過(guò)程不透露個(gè)人信息；（6）參賽選手應(yīng)在競(jìng)賽開始前規(guī)定的時(shí)間段進(jìn)入賽場(chǎng)熟悉環(huán)境；（7）每批次參賽選手必須在正式競(jìng)賽前30分鐘到賽場(chǎng)報(bào)到，報(bào)到時(shí)應(yīng)持本人身份證，并攜帶（佩戴）大賽組委會(huì)簽發(fā)的參賽證，只有在競(jìng)賽正式開始后，方可進(jìn)行操作；（8）競(jìng)賽時(shí)，在收到開賽信號(hào)前不得啟動(dòng)操作，各參賽選手應(yīng)在抽簽確定的席位上完成相應(yīng)競(jìng)賽項(xiàng)目；（9）參賽選手必須嚴(yán)格遵守賽場(chǎng)紀(jì)律，不得在賽場(chǎng)內(nèi)大聲喧嘩，不得作弊或弄虛作假；若因選手原因造成設(shè)備故障或損壞，無(wú)法進(jìn)行競(jìng)賽，裁判長(zhǎng)有權(quán)終止其競(jìng)賽；若因非選手個(gè)人因素造成設(shè)備故障的，由裁判組視具體情況做出裁決。4.評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)4.1規(guī)定茶藝評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)序號(hào)項(xiàng)目分值分配要求和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)扣分標(biāo)準(zhǔn)1禮儀儀表儀容15分5發(fā)型、服飾端莊自然發(fā)型、服飾尚端莊自然，扣0.5分發(fā)型、服飾欠端莊自然，扣1分其它因素扣分5形象自然、得體，優(yōu)雅，表情自然，具有親和力表情木訥，眼神無(wú)恰當(dāng)交流，扣0.5分神情恍惚，表情緊張不自如，扣1分妝容不當(dāng)，扣1分其它因素扣分5動(dòng)作、手勢(shì)、站立姿、坐姿、行姿端正得體坐姿、站姿、行姿尚端正，扣1分坐姿、站姿、行姿欠端正，扣2分手勢(shì)中有明顯多余動(dòng)作，扣1分其它因素扣分2茶席布置10分5器具選配功能、質(zhì)地、形狀、色彩與茶類協(xié)調(diào)茶具色彩欠協(xié)調(diào)，扣0.5分茶具配套不齊全，或有多余，扣1分茶具之間質(zhì)地、形狀不協(xié)調(diào)，扣1分其它因素扣分5器具布置與排列有序、合理茶具、席面欠協(xié)調(diào)，扣0.5分茶具、席面布置不協(xié)調(diào)，扣1分其它因素扣分3茶藝演示35分15沖泡程序契合茶理，投茶量適宜，水溫、沖水量及時(shí)間把握合理沖泡程序不符合茶性，扣3分不能正確選擇所需茶葉扣1分選擇水溫與茶葉不相適宜，過(guò)高或過(guò)低，扣1分水量過(guò)多或太少，扣1分其它因素扣分10操作動(dòng)作適度，順暢，優(yōu)美，過(guò)程完整，形神兼?zhèn)洳僮鬟^(guò)程完整順暢，尚顯藝術(shù)感，扣0.5分操作過(guò)程完整，但動(dòng)作緊張僵硬，扣1分操作基本完成，有中斷或出錯(cuò)二次以下，扣2分未能連續(xù)完成，有中斷或出錯(cuò)三次以上，扣3分其它因素扣分5泡茶、奉茶姿勢(shì)優(yōu)美端莊，言辭恰當(dāng)奉茶姿態(tài)不端正，扣0.5分奉茶次序混亂，扣0.5分不行禮，扣0.5分其它因素扣分5布具有序合理，收具有序，完美結(jié)束布具、收具欠有序，茶具擺放欠合理，扣0.5分布具、收具順序混亂，茶具擺放不合理，扣1分離開演示臺(tái)時(shí)，走姿不端正，扣0.5分其它因素扣分4茶湯質(zhì)量35分25茶的色、香、味等特性表達(dá)充分未能表達(dá)出茶色、香、味其一者，扣5分未能表達(dá)出茶色、香、味其二者，扣8分未能表達(dá)出茶色、香、味其三者，扣10分其它因素扣分5所奉茶湯溫度適宜溫度略感不適，扣1分溫度過(guò)高或過(guò)低，扣2分其它因素扣分5所奉茶湯適量過(guò)多(溢出茶杯杯沿)或偏少（低于茶杯二分之一），扣1分各杯不均，扣1分其他扣分因素5時(shí)間5分5在6～10分鐘內(nèi)完成茶藝演示誤差1～3分鐘，扣1分；誤差3～5分鐘，扣2分；超過(guò)規(guī)定時(shí)間5分鐘，扣5分。其它因素扣分4.2自創(chuàng)茶藝演示評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)序號(hào)項(xiàng)目分值分配要求和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)扣分標(biāo)準(zhǔn)1創(chuàng)意25分15主題鮮明，立意新穎，有原創(chuàng)性；意境高雅、深遠(yuǎn)有立意，意境不足，扣2分有立意，欠文化內(nèi)涵，扣4分無(wú)原創(chuàng)性，立意欠新穎，扣6分其它因素扣分。10茶席有創(chuàng)意尚有創(chuàng)意，扣2分有創(chuàng)意，欠合理，扣3分布置與主題不相符，扣4分其它因素扣分2禮儀儀表儀容5分5發(fā)型、服飾與茶藝演示類型相協(xié)調(diào)；形象自然、得體，優(yōu)雅；動(dòng)作、手勢(shì)、姿態(tài)端正大方發(fā)型、服飾與主題協(xié)調(diào)，欠優(yōu)雅得體，扣0.5分發(fā)型、服飾與茶藝主題不協(xié)調(diào)，扣1分動(dòng)作、手勢(shì)、姿態(tài)欠端正，扣0.5分動(dòng)作、手勢(shì)、姿態(tài)不端正，扣1分其它因素扣分3茶藝演示30分5根據(jù)主題配置音樂(lè)，具有較強(qiáng)藝術(shù)感染力音樂(lè)情緒契合主題，長(zhǎng)度欠準(zhǔn)確，扣分0.5分音樂(lè)情緒與主題欠協(xié)調(diào)，扣1分音樂(lè)情緒與主題不協(xié)調(diào)，扣1.5分其它因素扣分20動(dòng)作自然、手法連貫，沖泡程序合理，過(guò)程完整、流暢，形神俱備能基本順利完成，表情欠自然，扣1分未能基本順利完成，中斷或出錯(cuò)二次以下，扣3分未能連續(xù)完成，中斷或出錯(cuò)三次以上，扣5分有明顯的多余動(dòng)作，扣3分其它因素扣分5奉茶姿態(tài)、姿勢(shì)自然，言辭得當(dāng)姿態(tài)欠自然端正，扣0.5分次序、腳步混亂，扣0.5分不行禮，扣1分其它因素扣分4茶湯質(zhì)量30分20茶湯色、香、味等特性表達(dá)充分未能表達(dá)出茶色、香、味其一者，扣2分未能表達(dá)出茶色、香、味其二者，扣3分未能表達(dá)出茶色、香、味其三者，扣5分其它因素扣分5所奉茶湯溫度適宜與適飲溫度相差不大，扣1分過(guò)高或過(guò)低，扣2分其它因素扣分5所奉茶湯適量過(guò)多（溢出茶杯杯沿）或偏少（低于茶杯二分之一），扣1分各杯不