食品原料用人參

1食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品原料用人參本標(biāo)準(zhǔn)適用于人工種植5年及5年以下、用于加工食品的食品原料用人參。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB5009.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測(cè)定GB5009.17食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽GB/T19506地理標(biāo)志產(chǎn)品吉林長(zhǎng)白山人參3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1食品原料用人參ginsengusedasfoodrawmaterial人工種植5年及5年以下、五加科人參屬植物人參（PanaxginsengC.A.Meyer）的根及根莖。3.2鮮園參cultivatedginseng從土壤中采挖出來，未經(jīng)加工的食品原料用人參。3.3生曬參driedginseng以鮮園參為原料，經(jīng)刷洗、曬干或烘干制成的食品原料用人參。3.4紅參redginseng以鮮園參為原料，經(jīng)過刷洗、蒸制、干燥制成的食品原料用人參。4技術(shù)要求4.1感官要求24.1.1鮮園參感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1鮮園參感官要求根主根呈圓柱形或紡錘形，肩部偶有疏淺的橫紋；須根細(xì)長(zhǎng)，或有），4.1.2生曬參感官要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2生曬參感官要求根），4.1.3紅參感官要求應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3紅參感官要求根），34.2理化指標(biāo)應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4理化指標(biāo)水分，%≤--總灰分，%≤≥注：人參總灰分、總皂苷按干燥品計(jì)。4.3污染物限量應(yīng)符合表5的規(guī)定。表5污染物限量指標(biāo)），≤），≤），≤4.4農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763及國家有關(guān)規(guī)定和公告。5鑒別食品原料用人參的鑒別方法，參見附錄B。6標(biāo)簽除了應(yīng)符合GB7718規(guī)定的內(nèi)容外，還應(yīng)標(biāo)注：人參食用量≤3克/天，孕婦、哺乳期婦女及14周歲以下兒童不宜食用。人參對(duì)照?qǐng)D片圖A.1鮮園參圖A.2生曬參圖A.3全須生曬參圖A.4紅參圖A.5全須紅參6食用原料用人參薄層色譜鑒別B.1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品原料用人參薄層色譜鑒別方法。B.2原理B.2.1人參與西洋參是同科、同屬不同種的植物。人參的學(xué)名是PanaxginsengC.A.Meyer；西洋參的學(xué)名是PanaxquinquefoliumL.。人參和西洋參外形極為相似，西洋參含有特有的擬人參皂苷F11，人參不含有這個(gè)成分；人參含有人參皂苷Rf，西洋參不含有這個(gè)成分。B.2.2用薄層層析的檢驗(yàn)方法，判斷檢驗(yàn)樣品是否有人參皂苷F11或人參皂苷Rf成分，依此來判斷供試品是人參還是西洋參。B.3試劑及試液B.3.1乙醚，甲醇，正丁醇，乙酸乙酯，硫酸，三氯甲烷，乙醇，羧甲基纖維素鈉，硅膠G等，以上試劑均為分析純?cè)噭?。B.3.210%硫酸乙醇溶液：量取10mL硫酸，加入到90mL的乙醇中，搖勻，即得。B.3.30.5%羧甲基纖維素鈉溶液：稱取2.5g羧甲基纖維素鈉，加入到500mL蒸餾水中，攪拌至羧甲基纖維完全溶解，即得。B.3.4展開劑：三氯甲烷-乙酸乙酯-甲醇-水（15:40:22:10）在5～10℃下放置12小時(shí)后，使用下層溶液作為展開劑。B.4對(duì)照品溶液的制備取擬人參皂苷F11對(duì)照品、人參皂苷Rf對(duì)照品、人參皂苷Rb1對(duì)照品、人參皂苷Re對(duì)照品、人參皂苷Rg1對(duì)照品，加甲醇制成每1mL各含2mg的溶液，作為對(duì)照品溶液。B.5樣品的制備取供試品粉末1g，加甲醇25mL，加熱回流1h，放冷，濾過，濾液蒸干，殘?jiān)诱麴s水20mL使溶合并正丁醇提取液，用水洗滌2次，每次10mL，分取正丁醇液，蒸干，殘?jiān)蛹状?mL使溶解，作為供試品溶液。B.6薄層色譜鑒別B.6.1薄層板的制備取市售硅膠G薄層板或取層析用硅膠G加入0.5%的羧甲基纖維素鈉溶液適量（約1份固定相加3份溶液）調(diào)成糊狀，均勻涂布于玻璃板上，厚約0.25mm。將涂好的玻板放于水平實(shí)驗(yàn)臺(tái)上室溫晾干后，置于110℃烘箱中烘30min，立即置于干燥器中備用。自制薄層板要求表面均勻，光滑，無麻點(diǎn)及破損。B.6.2層析7吸取供試品溶液和對(duì)照品溶液各2μL，分別點(diǎn)于同一硅膠G薄層板上，可用吹風(fēng)機(jī)輔助揮干點(diǎn)樣液，以三氯甲烷-乙酸乙酯-甲醇-水（15:40:22:10)10℃以下放置的下層溶液為展開劑，展開。B.7檢查取出展開后的薄層板