2024簡述中餐進(jìn)餐禮儀知識（32篇）

簡述中餐進(jìn)餐禮儀知識（通用32篇）

簡述中餐進(jìn)餐禮儀知識篇1

應(yīng)邀做客時(shí)，應(yīng)按時(shí)到達(dá)約定的地點(diǎn)。先進(jìn)餐室者要主動(dòng)把較好的

位置留給隨后到達(dá)的朋友。若是主賓，則不必過分謙讓，可聽從主人的

安排，客隨主便。

服務(wù)員送上菜單后，主人請主賓點(diǎn)菜，主賓可讓女賓點(diǎn)菜，或自己

點(diǎn)一二樣菜，然后請主人或在座的其他客人點(diǎn)，亦可征求服務(wù)員的意見。

做客點(diǎn)菜，要考慮主人的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，通常以適中為宜。不要光點(diǎn)高檔菜,

讓主人為難；也不要只點(diǎn)低檔菜，使主人難堪。用餐時(shí)，動(dòng)作要優(yōu)雅，

切勿狼吞虎咽。夾菜時(shí)動(dòng)作要輕，要注意避開別人的筷子，以免筷子碰

筷子。上桌的飯菜若不在忌口之列，都應(yīng)嘗一嘗。

在用餐時(shí)萬一吃到砂子或異物，不要將食物吐到桌子上，最好哨然

起身去衛(wèi)生間處理，回來也不必聲張。當(dāng)然，也可以把服務(wù)員請來，平

心靜氣地指出飯菜中的質(zhì)量問題，而不要出言不遜，大吵大鬧。

飯后應(yīng)讓主賓和女賓率先告辭，其他客人隨后和主人話別。

簡述中餐進(jìn)餐禮儀知識篇2

關(guān)于中餐的點(diǎn)菜選菜，你要注意下面的三個(gè)細(xì)節(jié)：

首先，非常重要的宴請，不建議去從來沒有吃過的餐館。

其次，注意三個(gè)量：數(shù)量、質(zhì)量和分量。

點(diǎn)菜時(shí)，合理的數(shù)量一般在人數(shù)的兩倍左右，不要出現(xiàn)單數(shù)。質(zhì)量

就是葷素搭配，冷熱皆有，主食湯羹兼?zhèn)洌尶腿顺缘臐M足、開心。分

量就是根據(jù)感情、交情和吃飯的目的點(diǎn)合適的菜。

不在特別重要的場合，點(diǎn)過于家常的特價(jià)菜；也不知隨意場合，點(diǎn)

鮑魚龍蝦等讓人有心理負(fù)擔(dān)的高端菜。

最好，不耍在餐桌上吐槽菜品，經(jīng)常去吃的餐館，老板主動(dòng)打折、

贈(zèng)送果盤是面子，但換作你當(dāng)桌要求就會(huì)顯得失禮。也不要在餐桌上跟

服務(wù)人員核對數(shù)量、價(jià)格和發(fā)票信

簡述中餐進(jìn)餐禮儀知識篇3

一、中餐席次和桌次的安排

1.正式的中餐宴會(huì)一般均安排席位

在國際交往場合和商務(wù)交際場合，中餐習(xí)慣于按職務(wù)和身份高低排

列席位，如果攜夫人出席，通常將女士排在一起，即主賓坐在男主人右

上方，其夫人坐在女主人右上方。

如遇主賓身份高于主人時(shí)，為表示對主賓的尊重，可以請主賓坐在

主人的位子上，而主人則坐在主賓的位子上（1號座位），第二主人坐在

主賓的左側(cè)（2號座位）或按常規(guī)排列。

主賓攜帶夫人，出于禮節(jié)，主人的夫人應(yīng)該陪同出席。如果主人的

夫人因故不能出席時(shí)，可請與主人有聯(lián)系且身份相當(dāng)?shù)呐孔鞯诙魅?

若無適當(dāng)?shù)呐砍鱿?，可將主賓夫婦安排在主人的左右兩側(cè)（1號和2

號座位）。

2.中餐宴會(huì)的桌次排列

按照國際慣例，桌次高低以離主桌位置遠(yuǎn)近而定，右高左低。桌數(shù)

較多時(shí)，要擺桌次牌，既方便賓、主，也有利于管理。

中餐宴會(huì)上的主桌有兩種，一種是長方形橫擺桌，主賓面向眾席而

坐；另i種是大圓桌，圓桌中央設(shè)花壇或圍桌，主賓圍桌而坐。主桌的

座位應(yīng)擺放名簽。

一般，臺下最前列的1~2桌是為貴賓和第一主人準(zhǔn)備的，一股的

赴宴者最好不要貿(mào)然入座。

中餐宴會(huì)多使用圓桌，如果是多桌中餐，則桌次一般以居中或最前

面的桌子為主桌。

二、筷子的使用禮儀

中餐有別于西餐的餐具主要是筷子，在中國幾千年的飲食文化中，

筷子的使用已形成了基本的規(guī)則和禮儀。

(1)正確使用筷子。標(biāo)準(zhǔn)的握筷姿勢，過高或過低握筷或者變換指

法握筷都是不規(guī)范的。

(2)使用筷子的忌諱。在等待就餐時(shí)，不能用筷子敲打桌邊、碗盞

或杯子。在使用筷子夾萊時(shí)不要在菜肴里挑來挑去，上下亂翻，不要用

筷子穿刺菜肴;遇到別的賓客也來夾萊，要注意避讓，避免“筷子打架”；

不要將筷子含在嘴里或?qū)⒖曜赢?dāng)牙簽使用；在進(jìn)餐過程中進(jìn)行交談，不

能將筷子當(dāng)?shù)谰?，指點(diǎn)別人;餐畢，筷子應(yīng)整齊地?cái)R在靠碗右邊的桌上,

并應(yīng)等眾人都放下筷子后，在主人示意散席時(shí)方可離座，不可自己用餐

完畢，便扔下筷子離開。

三、中餐進(jìn)餐禮儀

宴會(huì)開始時(shí)，一般是主人先致祝酒辭。此時(shí)應(yīng)停止談話，不可吃東

西，注意傾聽。致辭完畢，主人招呼后，即可開始進(jìn)餐。

為了確保在宴請時(shí)赴宴者及時(shí)、準(zhǔn)確地找到自己所在桌次，可以在

請柬上注明對方所在的桌次、在宴會(huì)廳入口懸掛宴會(huì)桌次排列示意圖、

安排引位員引導(dǎo)來賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌（用阿拉

伯?dāng)?shù)字書寫）。

（二）單主人宴請時(shí)的位次排序

在本排法中，以主人為主心，住房具余座位和客房人員各自按“以

右為貴”原則一次按“之”字形飛線排列，同時(shí)要做到主客相間。

（三）男女主人共同宴請時(shí)的座次排序

男女主人共同宴請時(shí)的排序方法是一種主副相對、以右為貴的排

列。男主人坐上席，女主人位于男主人的對面。賓客通常隨男女主人，

按右高左低順序依次對角飛線排列，同時(shí)要做到主客相間。國際慣例是

男主賓安排在女主人右側(cè)，女主賓安排在男主人右側(cè)。

（四）同性別雙主人宴請時(shí)的座次排序

第一、第二主人均為同性別人士或正式場合下宴請時(shí)用的方法，是

一種主副相對、按“以右為貴”的原則依次按順時(shí)針排列，同時(shí)要做到

主客相間。

飯桌中的“排座次”

中國的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進(jìn)，終于形成今天大家

普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。

飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同；不同的地區(qū)，也是千差萬別。

古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷、官府、行幫、民間等。而現(xiàn)代飲

食禮儀則簡化為：主人（東道），客人了。

作為客人，赴宴講究儀容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好

酒。赴宴守時(shí)守約。抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識與否自報(bào)家門，或由東道進(jìn)行

引見介紹，聽從東道安排，然后入座：這個(gè)“排座次”，是整個(gè)中國飲

食禮儀中最重要的一部分。

從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化。總的來

講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長

者，末席為最低者。

巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下。若是圓桌，則正對大門的為主客，

左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至匯合。

若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主

客。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手辿坐

開去為2、4、6、8,右手邊為3、5、7o

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、

6席，右邊為3、5、7席,根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。

簡述中餐進(jìn)餐禮儀知識篇5

中餐餐具的擺放與使用方法

中餐的主餐具包括筷、匙、碗、盤等；中餐的輔餐具（即在用餐時(shí)發(fā)

揮輔助作用的餐具）有：水杯、濕巾、水盅、牙簽等。在正式的宴會(huì)上,

水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方，筷子與湯匙可放在專用的座子上,

或放在紙杯中，公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。

①取菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自己面前再動(dòng)筷，不要搶在鄰座前

面。一次取菜不要過多，更不能端起菜盤往自己盤里撥。

②如果要取遠(yuǎn)處食物，不要站起來去拿，可請鄰座或服務(wù)員幫助。

③進(jìn)餐時(shí)應(yīng)閉著嘴細(xì)嚼慢咽，盡量不發(fā)出聲音。嘴內(nèi)有食物時(shí)切

勿說話，更不要大聲談笑，以免噴出飯菜、唾沫或讓別人看到口內(nèi)的食

物。

④喝湯時(shí)不要發(fā)出響聲，湯菜太熱，稍涼后再食用，忌用嘴吹去

熱氣。

⑤如果遇到自己不喜歡吃的菜肴或主人為自己夾菜時(shí)，不要拒絕,

可取少量放在自己的餐盤內(nèi)。

⑥上蝦、蟹時(shí)，有時(shí)送上水盅供洗手用，水面灑有玫瑰花瓣或檸

檬片，切勿當(dāng)作一道湯食用。洗手時(shí)兩手輪流沾濕指頭，然后用餐巾或

小毛巾擦干。

⑦就餐過程中，不可玩桌上的酒杯、盤碗、刀叉、筷子等餐具。

⑧如果不小心將餐具碰落，或者將酒水碰灑，不要著急，應(yīng)向鄰

座致歉并請服務(wù)員再另送一套。

⑨吃剩的菜，用過的餐具、牙簽及骨、刺等都要放入盤內(nèi)，忌隨

意亂扔。

⑩剔牙時(shí)要用牙簽，而不要用手指，并用手或餐巾遮口。

簡述中餐進(jìn)餐禮儀知識篇6

碰到不喜歡的菜肴時(shí)，假如參加的是自助餐式宴會(huì)，比較好辦，只

要敬而遠(yuǎn)之就行;但如果是固定一道一道出菜時(shí)，該如何對應(yīng)呢?其實(shí)，

上桌的菜必須吃才有禮節(jié)，否則主人、其他客人、服務(wù)生或廚師，心里

都會(huì)不舒服，尤其是主菜不吃，更會(huì)令人介意。

當(dāng)然，這并不是沒有解決的方法，最好的方法是勉強(qiáng)吃下。除了特

殊的菜肴之外，其他一律不分好惡的全部吃下，才是禮貌的行為?？墒?

如果不是因?yàn)椴幌矚g，而是因過敏等疾病、或宗教的理由不能吃，應(yīng)該

告知主人。

若是在婚宴這種無法提出個(gè)人意見的宴會(huì)上，取菜時(shí)就可選小塊或

取少些。這樣縱使留在盤上，也不致過于醒目。否則完全不取也無所謂。

但是，不能只取配菜，不取主菜的肉或魚;相反的，可以只取主菜不取

配菜。

如果是由服務(wù)生分菜，發(fā)現(xiàn)不能吃或不想吃的菜肴，可使用刀叉表

示不吃，即在盤上擺出用餐完畢的信號。這樣，服務(wù)生就能掌握意思，

走到下一位客人身邊。

要是菜肴放在盤中才端出來，那該怎么辦呢？如果有充分的理由，

還是可以婉拒。這樣雖然稍微無禮，但總比勉強(qiáng)吃下而覺不舒服好多了。

但事實(shí)上沒吃，卻故意把菜攪亂裝作已經(jīng)吃過，是一件很不禮貌的事。

簡述中餐進(jìn)餐禮儀知識篇7

1、三長兩短

這意思就是說在用餐前或用餐過程當(dāng)中，將筷子長短不齊的放在桌

子上。這種做法

是大不吉利的，通常我們管它叫“三長兩短”。其意思是代表“死

亡二因?yàn)橹袊诉^去認(rèn)為人死以后是要裝進(jìn)棺材的，在人裝進(jìn)去以后,

還沒有蓋棺材蓋的時(shí)候，棺材的組成部分是前后兩塊短木板，兩旁加底

部共三塊長木板，五塊木板合在一起做成的棺材正好是三長兩短，所以

說這是極為不吉利的事情。

2、仙人指路

這種做法也是極為不能被人接受的，這種拿筷子的方法是，用大拇

指和中指、無名指、小指捏住筷子，而食指伸出。這在北京人眼里叫“罵

大街二因?yàn)樵诔燥垥r(shí)食指伸出，總在不停的指別人，北京人一般伸出

食指去指對方時(shí)，大都帶有指責(zé)的意思。所以說，吃飯用筷子時(shí)用手指

人，無異于指責(zé)別人，這同罵人是一樣的，是不能夠允許的。還有一種

情況也是這種意思，那就是吃飯時(shí)同別人交談并用筷子指人。

3、品箸留聲

這種做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴來回

去囁，并不時(shí)的

發(fā)出噬噬聲響。這種行為被視為是一種下賤的做法。因?yàn)樵诔燥垥r(shí)

用嘴囁筷子的本身就是一種無禮的行為，再加上配以聲音，更是令人生

厭。所以一般出現(xiàn)這種做法都會(huì)被認(rèn)為是缺少家教，同樣不能夠允許。

4、擊盞敲盅

這種行為被看作是乞丐要飯，其做法是在用餐時(shí)用筷子敲擊盤碗。

因?yàn)檫^去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆，其發(fā)出的聲響配上嘴里的哀

告，使行人注意并給與施舍。這種做法被視為極其下賤的事情，被他人

所不齒。

5、執(zhí)箸巡城

這種做法是手里拿著筷子，做旁若無人狀，用筷子來回在桌子上的

菜盤里巡找，知從哪里下筷為好。此種行為是典型的缺乏修養(yǎng)的表現(xiàn)，

且目中無人極其令人反感。

6、迷箸刨墳

這是指手里拿著筷子在菜盤里不住的扒拉，以求尋找獵物，就像盜

墓刨墳的一般。這種做法同“迷箸巡城”相近，都屬于缺乏教養(yǎng)的做法,

令人生厭。

7、淚箸遺珠

實(shí)際上這是用筷子往自己盤子里夾菜時(shí)，手里不利落，將菜湯流落

到其它菜里或桌子上。這種做法被視為嚴(yán)重失禮，同樣是不可取的。

8、顛倒乾坤

這就是說用餐時(shí)將筷子顛倒使用，這種做法是非常被人看不起的，

正所謂饑不擇食，以至于都不顧臉面了，將筷子使倒，這是絕對不可以

的。

9、定海神針

在用餐時(shí)用一只筷子去插盤子里的菜品，這也是不行的，這是被認(rèn)

為對同桌用餐人員的一種羞辱。在吃飯時(shí)作出這種舉動(dòng)，無異于在歐洲

當(dāng)眾對人伸出中指的意思是一樣的，這也是不行的。

10、當(dāng)眾上香

則往往是出于好心幫別人盛飯時(shí)，為了方便省事把一副筷子插在飯

中遞給對方。被會(huì)人視為大不敬，因?yàn)楸本┑膫鹘y(tǒng)是為死人上香時(shí)才這

樣做，如果把一副筷子插入飯中，無異是被視同于給死人上香一樣，所

以說，把筷子插在碗里是決不被接受的。

11、交叉十字

這一點(diǎn)往往不被人們所注意，在用餐時(shí)將筷子隨便交叉放在桌上。

這是不對的，為北京人認(rèn)為在飯桌上打叉子，是對同桌其他人的全部否

定，就如同學(xué)生寫錯(cuò)作業(yè)，被老師在本上打叉子的性質(zhì)一樣，不能被他

人接受。除此以外，這種做法也是對自己的不尊敬，因?yàn)檫^去吃官司畫

供時(shí)才打叉子，這也就無疑是在否定自己，這也是不行的。

12、落地驚神

所謂“落地驚神”的意思是指失手將筷子掉落在地上，這是嚴(yán)重失

禮的一種表現(xiàn)。因?yàn)楸本┤苏J(rèn)為，祖先們?nèi)块L眠在地下，不應(yīng)當(dāng)受到

打攪，筷子落地就等于驚動(dòng)了地下的祖先，這是大不孝，所以這種行為

也是不被允許的。但這有破法，一但筷子落地，就應(yīng)當(dāng)趕緊用落地的筷

子根據(jù)自己所坐的方向，在地上畫出十字。其方向?yàn)橄葨|西后南北,意

思是我不是東西，不該驚動(dòng)祖先，然后再將起筷子，嘴里同時(shí)說自己該

死。

簡述中餐進(jìn)餐禮儀知識篇8

一、斟酒

敬酒之前需要斟酒。按照規(guī)范來說，除主人和服務(wù)人員外，其他賓

客一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒，應(yīng)該用本次宴會(huì)上最

好的酒斟，賓客要端起酒杯致謝，必要的時(shí)候應(yīng)該起身站立。

如果是作為大型的商務(wù)用餐來說，都應(yīng)該是服務(wù)人員來斟酒。斟酒

一-般要從位高者開始，然后順時(shí)針斟。如果不需要酒了，可以把手擋在

酒杯上，說聲“不用了，謝謝”就可以了。這時(shí)候，斟酒者就沒有必要

非得一再要求斟酒。

中餐里，別人斟酒的時(shí)候，也可以回敬以“叩指禮二特別是自己

的身份比主人高的時(shí)候。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向

下，輕叩幾下桌面表示對斟酒的感謝。

酒倒多少才合適呢？白酒和啤酒可以斟滿，而其他洋酒就不用斟滿。

二、敬酒時(shí)間

敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式的敬酒，一般是在賓主入席后、

用餐前開始就可以敬，一般都是主人來敬，同時(shí)還要說規(guī)范的祝酒詞。

而普通敬酒，只要是在正式敬酒之后就可以開始了。但要注意是在對方

方便的時(shí)候，比如他當(dāng)時(shí)沒有和其他人敬酒，嘴里不在咀嚼，認(rèn)為對方

可能愿意接受你的敬酒。而且，如果向同一個(gè)人敬酒，應(yīng)該等身份比自

己高的人敬過之后再敬。

二、敬酒順序

一般情況下應(yīng)按年齡大小、耿位高低、賓主身份為序，敬酒前一定

要充分考慮好敬酒的順序，分明主次，避免出現(xiàn)尷尬的情況。即使你分

不清或職位、身份高低不明確，也要按統(tǒng)一的順序敬酒，比如先從自己

身邊按順時(shí)針方向開始敬酒，或是從左到右、從右到左進(jìn)行敬酒等。

四、敬酒要求

敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式敬酒是指宴會(huì)一開始的時(shí)候，

主人先向大家集體敬酒，并同時(shí)說標(biāo)準(zhǔn)的祝酒詞。這種祝酒詞內(nèi)容可以

稍長一點(diǎn)，但也就是在五分鐘之內(nèi)講完。

無論是主人還是來賓，如果是在自己的座位上向集體敬酒，就要求

首先站起身來，面含微笑，手拿酒杯，面朝大家。

敬酒的方式

文敬

即有禮有節(jié)地勸客人飲酒。酒席開始，主人在講完祝酒詞后，便開

始第一次敬酒。這時(shí)，主客都要站起來，主人先將杯中的酒一飲而盡，

并將空酒杯口朝下，說明自己已經(jīng)喝完，以示對客人的尊重。客人一般

也要喝完。席間，主人還應(yīng)到各桌去敬酒。

回敬

這是客人向主人敬酒。當(dāng)主人領(lǐng)完第i輪酒，客人要回敬主人，和

他再干一杯。回敬的時(shí)候，要右手拿著杯子，左手托底，和對方同時(shí)喝。

干杯時(shí)，可以象征性地和對方輕碰下酒杯，不要用力過猛，非聽到響聲

不可。出于敬重，可以使自己的酒杯較低于對方酒杯。如果和雙方相距

較遠(yuǎn)，可以以酒杯杯底輕碰桌面，表示碰杯。

互敬

這是客人與客人之間的“敬酒”。為了使對方多飲酒，敬酒者會(huì)找

出種種必須喝酒的理由，若被敬酒者無法找出反駁的理由，就得喝酒。

在這種雙方尋找論據(jù)的同時(shí)，人與人的感情交流得到升華。

代飲

這是一種既不失風(fēng)度，又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式。如果你

不會(huì)飲酒，或已飲酒太多，這時(shí)他人再次向你敬酒，你就可請人代飲。

代飲酒的人一般與自己有特殊的關(guān)系。在婚禮上，男方和女方的伴郎和

伴娘往往是代飲的首選人物，故他們的酒量必須大。

罰酒

這是中國人“敬酒”的一種獨(dú)特方式?！傲P酒”的理由也是五花八

門。最為常見的是對酒席遲到者的“罰酒三杯二

簡述中餐進(jìn)餐禮儀知識篇9

中國的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進(jìn)，終于形成今天大家

普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。飲食禮

儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同：不同的地區(qū)，也是千差萬別。古代的飲

食禮儀是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。而現(xiàn)代飲食禮儀則

簡化為：主人（東道），客人了。

點(diǎn)菜禮儀

1、有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時(shí)候，這一條更要重視。像炸

春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因

為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。

2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉,

上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時(shí)，上這些特

色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

3、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館

的特色菜，能說明主人的細(xì)心和對被請者的尊重。

同時(shí)，在安排菜單時(shí)，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主

賓的飲食禁忌高度重視。

餐具禮儀

中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會(huì)上,

水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子

上，或放在紙?zhí)字?。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜，最后上甜食和水果。

用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要

用它去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜肴前，服務(wù)員會(huì)送上一只小小水盂，

其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時(shí)，可

兩手輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。

座次禮儀

這個(gè)“排座次”，是整個(gè)中國飲食禮儀中最重要的一部分。

從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化?？偟膩?/p>

講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長

者，末席為最低者。

巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下。若是圓桌，則正對大門的為主客，

左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至匯合。

若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主

客。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐

開去為2、4、6、8,右手邊為3、5、70

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、

6席，右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。

筷子禮儀

一忌敲筷：即在等待就餐時(shí)，不能坐在餐桌邊，一手拿一根筷子隨

意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯。

二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時(shí)，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地

放在每個(gè)人的餐桌前，相距較遠(yuǎn)時(shí)，可以請人遞過去，不能隨手?jǐn)S在桌

子上。

三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大頭，一根是

小頭?？曜右獢[放在碗的旁邊，不能擱在碗上。

四忌插筷：在用餐中途因故需暫時(shí)離開時(shí)，要把筷子輕輕擱在桌子

上或餐碟邊，不能插在飯碗里。

五忌揮筷：在夾菜時(shí)，不要把筷子當(dāng)作道具，在餐桌上亂七八漕地

揮舞；也不要在請別人用菜時(shí)，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的。

簡述中餐進(jìn)餐禮儀知識篇10

中國餐飲文化漫談中華飲食文化博大情深、源遠(yuǎn)流長，在世界上

享有很高的聲譽(yù)。

中國人講吃，不僅僅是一日三餐，解渴充饑，它往往蘊(yùn)含著中國人

認(rèn)識事物、理解事物的折理，一個(gè)小孩子生下來，親友要吃紅蛋表示喜

慶?！暗啊北硎局难永m(xù)，“吃蛋”寄寓著中國人傳宗接代的厚望。

孩子周歲時(shí)要“吃二十八歲時(shí)要“吃。結(jié)婚時(shí)要“吃。到了六十大

壽，更耍觥籌交錯(cuò)地慶賀一番。這種“吃”，表面上看是一種生埋滿足,

但實(shí)際上“醉翁之意不在酒”，它借吃這種形式表達(dá)了一種豐富的心理

內(nèi)涵。吃的文化已經(jīng)超越了“吃”本身，獲得了更為深刻的社會(huì)意義。

通過中西交流，我們的飲食文化又出現(xiàn)了新的時(shí)代特色。如于色、

香、味、型外又講究營養(yǎng)，就是一種時(shí)代進(jìn)步。十大碗八大盤的做法得

到了改革，這也是十分可喜的。但是，中華飲食文化在與世界各國文化

碰撞中，應(yīng)該有一個(gè)堅(jiān)固的支點(diǎn)，這樣它才能在博采眾長的過程中得到

完善和發(fā)展，保持不衰的生命力。

我覺得，這個(gè)支點(diǎn)就是優(yōu)秀傳統(tǒng)文化特質(zhì)，也就是中華飲食文化需

要探索的基本內(nèi)涵。因此，對于中華飲食文化基本內(nèi)涵的考察，不僅有

助于飲食文化理論的深化，而且對于中華飲食文化占據(jù)世界市場也有著

深遠(yuǎn)的積極意義。我認(rèn)為，中華飲食文化就其深層內(nèi)涵來廛，可以暇括

成四個(gè)字：精、美、情、禮。這四個(gè)字，反映了飲食活動(dòng)過程中飲食品

質(zhì)、審美體驗(yàn)、情感活動(dòng)、社會(huì)功能等所包含的獨(dú)特文化意蘊(yùn)，也反映

了飲食文化與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的密切聯(lián)系。

精，是對中華飲食文化的內(nèi)在品質(zhì)的概括?？鬃诱f過：“食不厭精,

膾不厭細(xì):這反映了先民對于飲食的精品意識。當(dāng)然，這可能僅僅局

限于某些貴族階層。但是，這種精品意識作為一種文化精神，卻越來越

廣泛、越來越深入地滲透、貫徹到整個(gè)飲食活動(dòng)過程中。選料、烹調(diào)、

配伍乃至飲食環(huán)境，都體現(xiàn)著一個(gè)“精”字。

美，體現(xiàn)了飲食文化的審美特征。中華飲食之所以能夠征服世界，

重要原因之一，就在于它美。這種美，是指中國飲食活動(dòng)形式與內(nèi)容的

完美統(tǒng)一，是指它給人們所帶來的審美愉悅和精神享受。首先是味道美。

孫中山先生講“辨味不精，則烹調(diào)之術(shù)不妙”，將對“味”的審美視作

烹調(diào)的第一要義。《晏氏春秋》中說：“和如羹焉。水火醯釀鹽梅以烹魚

肉，焯之以薪，宰夫和之，齊之以味J講的也是這個(gè)意思。美作為飲

食文化的一個(gè)基本內(nèi)涵，它是中華飲食的魅力之所在，美貫穿在飲食活

動(dòng)過程的每一個(gè)環(huán)節(jié)中。

情，這是對中華飲食文化社會(huì)心理功能的概括。吃吃喝喝，不能簡

單視之，它實(shí)際上是人與人之間情感交流的媒介，是一種別開生面的社

交活動(dòng)。一邊吃飯，一邊聊天，可以做生意、交流信息、采訪。朋友離

合，送往迎來，人們都習(xí)慣于在飯桌上表達(dá)惜別或歡迎的心情，感情上

的風(fēng)波，人們也往往借酒菜平息。這是飲食活動(dòng)對于社會(huì)心理的調(diào)節(jié)功

能。過去的茶館，大家坐下來喝茶、聽書、擺龍門陣或者發(fā)泄對朝廷的

不滿，實(shí)在是一種極好的心理按摩。中華飲食之所以具有“抒情”功

能，是因?yàn)椤帮嫷率澈汀⑷f邦同樂”的哲學(xué)思想和由此而出現(xiàn)的具有民

族特點(diǎn)的飲食方式。對于飲食活動(dòng)中的情感文化，有個(gè)引導(dǎo)和提升品

位的問題。我們要提倡健康優(yōu)美、奮發(fā)向上的文化情調(diào)，追求一種高尚

的情操。

禮，是指飲食活動(dòng)的禮儀性。中國飲食講究“禮，這與我們的傳統(tǒng)

文化有很大關(guān)系。生老病死、送往迎來、祭神敬祖都是禮。禮記禮運(yùn)中

說：“夫禮之初，始渚飲食?！薄叭Y”中兒科沒有一頁不曾提到祭祀中

的酒和食物。禮指一?種秩序和規(guī)范。坐席的方向、箸匙的排列、上菜的

次序……都體現(xiàn)著“禮二我們談“禮。不要簡單地將它看作一種禮

儀，而應(yīng)該將它理解成一種精神，一種內(nèi)在的倫理精神。這種“禮”的

精神，貫穿在飲食活動(dòng)過程中。

簡述中餐進(jìn)餐禮儀知識篇11

中餐禮儀

（一）由多桌組成的宴請桌次排序

在安排多桌宴請的桌次時(shí)，除了要注意“面門定位”、“以右為尊”、

“以遠(yuǎn)為上”等規(guī)則外，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近。通常，距

離主桌越近，桌次越高;距離主桌越遠(yuǎn)、桌次越低。

在安排桌次時(shí)，所用餐桌的大小、形狀?；疽恢隆３髯揽梢月?/p>

大外，其他餐桌都不要過大或過小。

為了確保在宴請時(shí)赴宴者及時(shí)、準(zhǔn)確地找到自己所在桌次，可以在

請柬上注明對方所在的.桌次、在宴會(huì)廳入口懸掛宴會(huì)桌次排列示意圖、

安排引位員引導(dǎo)來賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌（用阿拉

伯?dāng)?shù)字書寫）。

（二）單主人宴請時(shí)的位次排序

在本排法中，以主人為主心，住房其余座位和客房人員各自按“以

右為貴”原則一次按“之”字形飛線排列，同時(shí)要做到主客相間。

（三）男女主人共同宴請時(shí)的座次排序

男女主人共同宴請時(shí)的排序方法是一種主副相對.、以右為貴的排

列。男主人坐上席，女主人位于男主人的對面。賓客通常隨男女主人，

按右高左低順序依次對角飛線排列，同時(shí)要做到主客相間。國際慣例是

男主賓安排在女主人右側(cè)，女主賓安排在男主人右側(cè)。

（四）同性別雙主人宴請時(shí)的座次排序

第一、第二主人均為同性別人士或正式場合下宴請時(shí)用的方法，是

一種主副相對、按“以右為貴”的原則依次按順時(shí)針排列，同時(shí)要做到

主客相間。

飯桌中的“排座次”

中國的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進(jìn)，終于形成今天大家

普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。

飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同；天同的地區(qū)，也是千差萬別。

古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷、官府、行幫、民間等。而現(xiàn)代飲

食禮儀則簡化為：主人（東道），客人了。

作為客人，赴宴講究儀容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好

酒。赴宴守時(shí)守約。抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識與否自報(bào)家門，或由東道進(jìn)行

引見介紹，聽從東道安排，然后入座：這個(gè)“排座次”，是整個(gè)中國飲

食禮儀中最重要的一部分。

從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化?？偟膩?/p>

講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長

者，末席為最低者。

巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下。若是圓桌，則正對大門的為主客，

左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至匯合。

若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主

客。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手也坐

開去為2、4、6、8,右手邊為3、5、7o

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、

6席,右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。

簡述中餐進(jìn)餐禮儀知識篇12

古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等?，F(xiàn)代食禮

則簡化為：主人（東道），客人了。作為客人，赴宴講究儀容，根據(jù)關(guān)系

親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時(shí)守約；抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識

與否，自報(bào)家門，或由東道進(jìn)行引見介紹，聽從東道安排。

入座：這個(gè)“英雄排座次”，是整個(gè)中國食禮中最重要的一項(xiàng)。從

古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化?？偟膩碇v，座

次“尚左尊東”，“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者，末席

為最低者；家庭宴請，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席。首席

未落座，都不能落座，首席未動(dòng)手，都不能動(dòng)手，巡酒時(shí)自首席按順序

一路敬下，再飲。

L更講究的，如果來報(bào)有人來，無論尊卑地位，全席之人應(yīng)出迎。

2?若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2,4,6右手邊

依次為3,5,7直至匯合。

3?若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為

主客，

4.如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊

坐開去為2,4,6,8（8在對面），右手邊為3,5,7（7在正對面）。

5.如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2,4,

6席，右邊為3,5,7席。

6.根據(jù)主客身份，地位，親疏分坐。

7.餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。

8.餐巾應(yīng)攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系入腰帶，或掛在

西裝領(lǐng)口。

9,切忌用餐巾擦拭餐具。

10.餐畢，要將餐巾折好，置放餐桌再離席。

11.入席時(shí)，應(yīng)等長者坐定后，方可入席。

12喝湯時(shí)，第一次舀湯宜少，先測試溫度，淺嘗。喝湯不要出聲。

13.喝湯時(shí)不耍任意攪合熱湯和用口吹涼。

14.湯舀起來，不能一次分幾口喝。

15.喝完湯，湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上。

16.必須等到大家坐定后，才可使用餐巾.

17.在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺入座.

18.多汁的水果如西瓜、柚子等，應(yīng)用匙取食。

19.粒狀水果如葡萄，可用手抓來吃.

20.果汁少較脆的水果如蘋果、柿子、梨，可將之切成四片，削皮

后取食。

21.桃及瓜類，削皮切片后，取食.

22,入座后姿勢端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不

得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

23.口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說話。

24.必須小口進(jìn)食，不要大口的塞，食物未咽下，不能再塞入口。

25.取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。

26.吃進(jìn)口的東西，不能吐出來，如系滾湯的食物，可喝水或果汁

沖涼。

27.送食物入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不宜向兩旁張開，碰及鄰座。

28.好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶汁，不能匆忙

送入口，否則湯汁滴在桌布上，及為不雅。

29.切忌用手掏牙齒，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。

30.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、愜氣及放屁。萬一不禁，應(yīng)說聲

“對不起”.

31.喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切記勸酒、猜拳、吆喝。

32.如餐具墜地，可請侍者拾起。

33.遇有意外，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即

可，不必恐慌賠罪。

34.如欲取用搜在同桌其他客人面前的調(diào)味品，應(yīng)請鄰座客人幫忙

傳遞，不可伸手橫越，長驅(qū)取物。

35.如主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。

36.如吃到不潔或異味，不可吞入，應(yīng)將入口食物，輕巧的用毋指

和食指取出，放入盤中。輕聲告訴侍者更換。

37.就餐時(shí)，如發(fā)現(xiàn)還沒吃的食物有昆蟲或碎石，不要大驚小怪，

宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。

38.食畢，餐具務(wù)必?cái)[放整齊，不可凌亂放置。

39.食畢，餐巾應(yīng)折好放在桌上.

40.主食進(jìn)行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。

41.在餐廳就餐，不能搶著付賬，推拉爭付至為不雅。倘系作客，

不能搶付賬。

42,進(jìn)餐的速度應(yīng)與男女主人同步，不宜太快，宜不宜太慢。

43.餐桌上不能談悲戚之事，否則會(huì)影峋歡愉的氣氛。

44.應(yīng)等長者坐定后，方可入座。

45.席上如有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。

46.用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席!

簡述中餐進(jìn)餐禮儀知識篇13

中國的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進(jìn)，終于形成今天大家

普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。飲食禮

儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同；不同的地區(qū)，也是千差萬別。古代的飲

食禮儀是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。而現(xiàn)代飲食禮儀則

簡化為：主人（東道），客人了。

點(diǎn)菜禮儀

1、有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時(shí)候，這一條更要重視。像炸

春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因

為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。

2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉,

上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時(shí)，上這些特

色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

3、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館

的特色菜，能說明主人的細(xì)心和對被請者的尊重。

同時(shí)，在安排菜單時(shí)，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主

賓的飲食禁忌高度重視。

餐具禮儀

中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會(huì)上,

水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子

上，或放在紙?zhí)字小９玫目曜雍蜏鬃詈梅旁趯Ｓ玫淖由稀?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜，最后上甜食和水果。

用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要

用它去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜肴前，服務(wù)員會(huì)送上一只小小水盂，

具中漂著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時(shí)，可

兩手輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。

座次禮儀

這個(gè)“排座次”，是整個(gè)中國飲食禮儀中最重要的一部分。

從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化?？偟膩?/p>

講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長

者，末席為最低者。

巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下。若是圓桌，則正對大門的為主客，

左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至匯合。

若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主

客。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐

開去為2、4、6、8,右手邊為3、5、7o

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、

6席，右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。

筷子禮儀

一忌敲筷：即在等待就餐時(shí)，不能坐在餐桌邊，一手拿一根筷子隨

意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯。

二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時(shí)，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地

放在每個(gè)人的餐桌前，相距較遠(yuǎn)時(shí)，可以請人遞過去，不能隨手?jǐn)S在桌

子上。

三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大頭，一根是

小頭?？曜右獢[放在碗的旁邊，不能擱在碗上。

四忌插筷：在用餐中途因故需暫時(shí)離開時(shí)，要把筷子輕輕擱在桌子

上或餐碟邊，不能插在飯碗里。

五忌揮筷：在夾菜時(shí)，不要把筷子當(dāng)作道具，在餐桌上亂七八糟地

揮舞；也不要在請別人用菜時(shí)，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的。

使用筷子的十大禁忌

1、用筷子推碗

2、用筷子扒拉飯

3、鉆探筷子

4、用筷子傳遞食品

5、夾來夾去

6、扎食品

7、夾菜滴答

8、橫跨筷子

9、猶豫不定

10、舔筷子

中餐的十大優(yōu)點(diǎn)

1、家庭就餐，心情愉快。

2、一日三餐，吃植物油較多。

3、吃飯用筷子。手腦并用。

4、日常生活中，喜愛喝綠茶。

5、以各類雜糧為主。

6、一日三餐，常吃些豆類食品。

7、日常生活中，喜吃些新鮮的瓜果。

8、常用姜、蔥、蒜、辣椒、胡椒等佐料，具有殺菌消脂的作用。

9、每天吃新鮮的蔬菜。

10、日常生活中，很少吃罐頭及腌臘制品。

簡述中餐進(jìn)餐禮儀知識篇14

使用調(diào)羹，主要是喝湯，有時(shí)也可以用調(diào)羹盛裝滑溜的食物。尤其

是在喝湯時(shí)，要注意以下幾點(diǎn)。

1、使用時(shí);不要將調(diào)羹碰碗、盤發(fā)出聲響

從外向里舀（吃西餐則應(yīng)從內(nèi)往外舀），調(diào)羹就口的程度，要以不離

碗、盤正面為限，切不可使湯滴在碗、盤的外面。

2、喝湯時(shí)不能發(fā)出響聲

有的'同學(xué)對此不太注意，嘴里發(fā)出呼嚕呼嚕的聲音，這是十分粗

俗的。

3、口對著熱湯吹氣

有時(shí)端上桌的湯很燙，這時(shí)，應(yīng)先少舀些湯嘗一嘗。如果太燙，可

將湯倒入碗里用調(diào)羹慢慢地舀一舀，等湯稍許降溫時(shí)，再一口一口地喝。

4、將湯碗直接就口

當(dāng)湯碗里的湯將喝盡時(shí)，應(yīng)用左手端碗，將湯碗稍為側(cè)轉(zhuǎn)，再以右

手持調(diào)羹舀湯。不要將湯碗端起來，一飲而盡，這樣做不符合餐桌禮儀

的要求。

簡述中餐進(jìn)餐禮儀知識篇15

進(jìn)餐時(shí)要注意舉止文雅，嘴嚼食物時(shí)，不可發(fā)出聲響；食物過熱時(shí),

可稍候再吃，切勿用嘴吹；魚刺、骨頭、菜渣等不可直接外吐，要用餐

巾掩嘴，用筷子取出，或輕吐在叉匙上，放在碟中。

用餐前應(yīng)先將餐巾打開鋪在腿上，用餐完畢疊好放在盤子右側(cè)，不

可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤認(rèn)為未使用過。餐巾只能擦

嘴不能擦面、擦汗等。服務(wù)員送來的香巾是擦面的，擦畢放回原盛器內(nèi)。

若遇本人不能吃或不愛吃的菜品，當(dāng)服務(wù)員或主人夾菜時(shí)，不可打手勢,

不可拒絕，可取少量放人盤中，井表示“謝謝，夠了工

對不合口味的萊，勿顯出難堪的表情。作為主人宴請時(shí)，席上不必

說過分謙虛的話。對來華時(shí)間較長的外賓，不必說這是中國的名酒名菜。

在給賓客讓菜時(shí)，要用公用餐具主動(dòng)讓萊，切不可用自己的餐具讓菜。

注意牙簽的使用。正式宴會(huì)中，不宜當(dāng)眾使用牙簽，更不能用手指

甲剔牙縫中的食物，如果感覺有必要時(shí)，可以直接到洗手間去除掉,在

餐桌上必須用牙簽時(shí)，最好以手掩口輕輕剔牙，而邊說話邊剔牙或邊吃

邊剔牙都不雅觀。

中餐有別于西餐的餐具主要是筷子，在中國幾千年的飲食文化中，

筷子的使用已形成了基本的規(guī)則和禮儀。

⑴正確使用筷子。標(biāo)準(zhǔn)的.握筷姿勢，過高或過低握筷或者變換指

法握筷都是不規(guī)范的。

(2)使用筷子的忌諱。在等待就餐時(shí)，不能用筷子敲打桌邊、碗盞

或杯子。在使用筷子夾萊時(shí)不要在菜肴里挑來挑去，上下亂翻，不要用

筷子穿刺菜肴;遇到別的賓客也來夾萊，要注意避讓，避免“筷子打架”；

不要將筷子含在嘴里或把筷子當(dāng)牙簽使用；在進(jìn)餐過程中進(jìn)行交談，不

能把筷子當(dāng)?shù)谰撸更c(diǎn)別人;餐畢，筷子應(yīng)整齊地?cái)R在靠碗右邊的桌上,

并應(yīng)等眾人都放下筷子后，在主人示意散席時(shí)方可離座，不可自己用餐

完畢，便扔下筷子離開。

簡述中餐進(jìn)餐禮儀知識篇16

首先，我們在穿著上應(yīng)該大方得體，其次，用餐時(shí)要注意文明禮貌,

對外賓不要反復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點(diǎn)，吃不吃由他。有人

喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒這個(gè)習(xí)慣，你要是一再客氣,

沒準(zhǔn)人家會(huì)反感。

要是作為客人，入席后不耍立即動(dòng)手取食，而應(yīng)待主人打招呼，由

主人舉杯示意開始時(shí)，客人才能開始。夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自己

面前時(shí)，再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多，要細(xì)嚼

慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里

塞，狼吞虎咽，這樣會(huì)給人留下貪婪的印象；不要挑食，不要只盯住自

己喜歡的菜吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里；用餐的動(dòng)作要

文雅，夾菜時(shí)不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻;

不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時(shí)〃咕嚕咕?！?，吃菜時(shí)嘴里〃叭叭〃作響,

這都是粗俗的表現(xiàn)；嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，

用筷子取出來放在碟子里；掉在桌子上的菜，不要再吃；進(jìn)餐過程中不

要玩弄碗筷，或用筷子直向別人：不要用手去嘴里亂摳，用牙簽剔牙時(shí),

應(yīng)用手或餐巾掩住嘴；不要讓餐具發(fā)出任何聲響。

用餐結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴,

但不宜擦頭頸或胸腳；餐后不要不加控制地打飽嗝或曖氣；在主人還沒

示意結(jié)束時(shí)，客人不能先離席。

中餐宴席的禮儀常識：

1、赴宴時(shí)應(yīng)注意儀表整潔。無論天氣如何炎熱，不能當(dāng)眾揭開紐

扣脫下衣服。小型便宴如主人請客從寬衣，男賓可脫下外衣搭在椅背上。

2、赴宴不宜過早到。因?yàn)檫^早將影響別人的正常準(zhǔn)備JL作，同時(shí)

也能看出你的時(shí)間安排不合理。如果遲到，耍進(jìn)行簡單解釋道歉后入席,

例如，“不好意思，塞車來晚了”即可，不要長篇大論解釋遲到，影響

整個(gè)宴會(huì)氣氛。

3、進(jìn)餐時(shí)，使用筷子不能交叉；夾菜應(yīng)先揀離自己最近的菜下箸,

夾菜時(shí)不要在碗碟里亂翻找，較遠(yuǎn)的菜應(yīng)等主人或同座客人表示請用后

再下箸。端碗時(shí)，不要大把托著。

4、吃飯時(shí)，切忌狼吞虎咽，吧嗒嘴。席上談話不應(yīng)含著食物，要

知道飲屑四射是極不文明的。湯和食物如果太熟，不可用嘴吹。席中不

要酗酒。

5、客人不得中途退席，如確有急事，要向主人說明原因，表示歉

意，同時(shí)要向其他客人示意，方可離席?？腿瞬彤?，一般不要離席，應(yīng)

等其他客人吃完。

6、散席時(shí);客人要向主人等致謝意，然后握手告別，并與其他客

人告別。

7、除主人特別示意作為紀(jì)念品的東西外，各種招待品，包糖果、

水果、香煙等都不能拿走。有時(shí)在出席私人宴請活動(dòng)之后，往往致以便

函或名片表示感謝。首先致謝女主人，但不用說過謙的話，如“太豐盛

了”，“太美了”都是很合適的離席用語。離席時(shí)讓身份高者、年長者和

婦女先走。

(1)與西餐吃法相比，吃中餐規(guī)矩不多。中餐一般使用圓桌進(jìn)餐,

大家圍坐圓桌旁，自己用筷子夾菜吃。一般是十個(gè)人配十道正菜，目的

是講求圓滿和十全十美。

(2)中餐的餐桌上，每個(gè)席位前放有湯碗、筷碟和小瓷湯匙，桌

中備有胡椒、醬油、醋等調(diào)料，菜夾到碟子里之后再吃。

(3)中餐上菜的順序，雖各地食俗不同，但大體上是按照冷盤一

頭菜(主題菜)一熱炒一大菜一甜品(湯和點(diǎn)心同時(shí)上，甜湯配甜點(diǎn))

一水果一茶的順序上席。當(dāng)冷盤吃剩三分之一時(shí)，開始上第一道熱菜，

放在主賓面前。主菜上桌后，宴會(huì)才逐漸進(jìn)入氣氛。

(4)吃中餐沒有特別嚴(yán)格的規(guī)定，為保證進(jìn)餐時(shí)的歡快氣氛，要

注意如下禮儀：

①上桌后不要先拿筷，應(yīng)等主人邀請、主賓動(dòng)筷時(shí)再拿筷。

②筷子不要伸得太長，更不要在菜盤里翻找自己喜歡的菜肴，應(yīng)先

將轉(zhuǎn)臺上自己想吃的菜轉(zhuǎn)到自己眼前，再從容取菜。

③已經(jīng)咬過的菜不要放回盤子里，應(yīng)將其吃完。

④冷盤菜、海味、蝦、蒸魚等需要蘸調(diào)料的食物可自由調(diào)味，但切

記勿將咬過的'食物再放進(jìn)調(diào)料盤中調(diào)蘸。

⑤主人向客人介紹自家做的拿手菜或名廚做的菜，請大家趁熱品嘗

時(shí)，不得爭搶，應(yīng)首先禮讓鄰座客人后，再伸筷取食。

⑥餐桌上不要有敲筷、咬筷等不雅動(dòng)作。

⑦當(dāng)其他客人還沒吃完時(shí)，不要獨(dú)自先離席。在宴會(huì)餐桌上，進(jìn)餐

速度快慢不要依個(gè)人習(xí)慣，而應(yīng)適應(yīng)宴會(huì)的節(jié)奏，等大家都吃完，主人

起身，主賓離席時(shí)再致謝退席。

（5）接待外賓吃中餐注意事項(xiàng)。有：

①外賓上桌后，應(yīng)首先詢問客人是否會(huì)用或者喜歡用筷子，是否需

要另配刀叉進(jìn)餐，總之，要尊重客人的飲食習(xí)慣。

②席上使用餐具，千萬不要再用餐巾紙或餐巾去擦拭，這是許多中

國人用餐前的習(xí)慣，但這會(huì)使外賓認(rèn)為餐具不潔，沒有經(jīng)過消毒處理而

影響進(jìn)餐情緒。

③每上一道菜，應(yīng)主動(dòng)向客人介紹食品制作原料及食用方法，因?yàn)?/p>

中餐菜肴經(jīng)過加工以后，已看不見食品本身原料，而外賓對許多中國人

喜歡吃的菜肴（動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮中的海參等）是拒絕食用的。

④給客人介紹菜點(diǎn)時(shí)，應(yīng)盡量介紹其特色，而不要籠統(tǒng)地說這是中

國的名菜、名點(diǎn)，外國人對于“著名”的認(rèn)識與中國人有一定偏差。

⑤招待外賓千萬不要說“沒有什么菜”、“招待不周”之類的客套話。

這種中國式的謙虛會(huì)被他們誤認(rèn)為你對他們重視不夠，而應(yīng)當(dāng)說“今天

的菜肴是我夫人精心為你們準(zhǔn)備的，希望你們吃得開心:

簡述中餐進(jìn)餐禮儀知識篇17

上菜后，不要立即動(dòng)手取食，應(yīng)待主人示意開始時(shí)，客人才能開始

進(jìn)餐。如果酒量還能夠承受，對主人敬的第一杯酒應(yīng)喝干。同席的客人

可以相互勸酒，但不可以任何方式強(qiáng)迫對方喝酒，否則是失禮。

夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自己面前再動(dòng)筷，不要搶在鄰座前面。

一次夾菜不宜過多，而且不要專挑自己喜歡吃的菜。夾菜時(shí)不要碰到鄰

座，更不要把盤里的菜撥到桌上。正在夾的菜若不小心掉在桌上，不可

把它重放于原碟，應(yīng)放于盛置殘?jiān)牡小?/p>

用餐動(dòng)作要文雅。進(jìn)餐時(shí)不要一邊吃東西，一邊和人聊天。吃菜喝

湯：不要狼吞虎咽，不要發(fā)出不必要的聲音。如果菜、湯太熱，可稍待

涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾

掩口，用筷子取出來放在碟子里。剔牙時(shí)要用牙簽，而不要用手指，還

應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要玩弄碗筷，令餐具發(fā)出任何聲響，尤其不要

用筷子指向別人。女士注意口紅不耍沾在杯、吸管或碗上，以免不雅。

進(jìn)食時(shí)盡可能不咳嗽、打噴嚏、打呵欠、揖鼻涕，萬一不能抑制，要用

手帕、餐巾紙遮擋匚鼻，轉(zhuǎn)身，臉側(cè)向一方，低頭盡量壓低聲音。

如果不小心打翻酒水濺到臨座的客人身上，應(yīng)表示歉意并幫助擦

干。如對方是異性，則應(yīng)把干凈的餐巾遞過去，由其自己擦。

用餐過程中為表示友好、熱情，彼此之間可以讓菜，勸對方品嘗，

但不要為他人布菜。尤其對外國客人不要反復(fù)勸菜，因?yàn)閲鉀]有勸菜

的習(xí)慣，應(yīng)由其本人決定吃不吃。

參加宴會(huì)最好不中途離去。萬不得已時(shí)應(yīng)向同桌的人說聲對不起，

同時(shí)還要鄭重地向主人道歉，說明原委。若中途需要離席一會(huì)兒的，可

把餐巾放在座椅上，若放在桌邊上，會(huì)被人認(rèn)為餐畢離去。吃完之后，

應(yīng)該等大家都放下筷子，主人示意可以散席，才能離座。用餐后，不要

隨便帶走餐桌上的物品，除了主人特別示意作為紀(jì)念品的東西外，其余

的招待用品（包括糖果、水果、香煙等），都不要帶走。

宴會(huì)完畢，可以走到主人面前，握手并說聲謝謝，向主人告辭，但

不要拉著主人的手不停地說話，以免妨礙主人送其他客人。

簡述中餐進(jìn)餐禮儀知識篇18

吃飯的時(shí)候，小孩往往會(huì)被告誡不許用筷子敲打碗盆。尤其是家里

請客吃飯時(shí)，更不能用筷子胡亂地敲打碗盆。這究竟是為什么？一種經(jīng)

常的說法是這種規(guī)矩是和乞討的忌諱有關(guān)的。

因?yàn)橹挥衅蜇び懯硶r(shí)才會(huì)用筷子敲打碗盆。一說與古代“蠱毒”傳

說有關(guān)。相傳蠱是一種人工培養(yǎng)的毒蟲，人將百蟲放進(jìn)壇里，經(jīng)過多年

后打開看時(shí)，必定有一個(gè)蟲子把其它的蟲子都吃光，這個(gè)勝利者就叫

“蟲rm”o

用蠱的粉末放在食物里毒害他人時(shí)，就要在下毒時(shí)邊念咒語邊敲打

碗盆，以便使蠱起作用。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌諱。

筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具。握筷姿勢應(yīng)規(guī)范，就餐需要使用

其他餐具時(shí)，應(yīng)先將筷子放下。

筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤子上，否則容易碰掉。

如果不小心把筷子碰掉在地上，可請服務(wù)員換一雙。在用餐過程中，己

經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來回移

動(dòng)或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里，或用舌頭舔食筷子上

的附著物，更不要用筷子去推動(dòng)碗、盤和杯子。有事暫時(shí)離席，不能把

筷子插在碗里，應(yīng)把它輕放在筷子架上。

在席間說話的時(shí)候，不要把筷子當(dāng)?shù)谰?，隨意亂舞；或是用筷子敲

打碗碟桌面，用筷子指點(diǎn)他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要

發(fā)出響聲。

簡述中餐進(jìn)餐禮儀知識篇19

一、座次

總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則

正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越

靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正

對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門，則面

東的一側(cè)右席為首席。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、

6席,右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。

如果你是主人，你應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門位置等待，并為來賓

引座。如果你是被邀請者，那么就應(yīng)聽從東道主安排入座。

一般來說，如果你的老板出席的話，你應(yīng)該將老板引至主座，請客

戶最高級別的坐在主座左側(cè)位置。除非這次招待對象的領(lǐng)導(dǎo)級別非常

高。

二、點(diǎn)菜

如果時(shí)間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱,

并請他們來點(diǎn)菜。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請，你會(huì)擔(dān)心預(yù)算的問題，因此，

要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點(diǎn)

是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì)你的預(yù)算。況且一般來說，如果

是你來買單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會(huì)讓你來作主。如果你的老板

也在酒席上，千萬不要因?yàn)樽鹬厮蚴钦J(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富，酒席吃

得多，而讓他/她來點(diǎn)菜，除非是他/她主動(dòng)要求。否則，他會(huì)覺得不夠

體面。

如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道，你不該在點(diǎn)菜時(shí)太過主動(dòng)，而是要

讓主人來點(diǎn)菜。如果對方盛情要求，你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家

忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是

不吃的？”或是“比較喜歡吃什么？”讓大家感覺被照顧到了。點(diǎn)菜后，

可以請示“我點(diǎn)了菜，不知道是否合兒位的口味”，“要不要再來點(diǎn)其

它的什么”等等。

點(diǎn)菜時(shí)，一定要心中有數(shù)。點(diǎn)菜時(shí)，可根據(jù)以下三個(gè)規(guī)則：

一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男

士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量。

二看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡

量做到全面。如果京上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多

點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。

三看宴請的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請，平均一道菜在50元

到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物，那么則

要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰥魚，再要上規(guī)格一點(diǎn)，則

是鮑魚、翅粉等。

還有一點(diǎn)需要注意的是，點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是

討價(jià)還價(jià)，這樣會(huì)讓你公司在客戶面前顯得有點(diǎn)小家子氣，而且客戶也

會(huì)覺得不自在。

這些飲食方面的禁忌主要有四條：

1、宗教的飲食禁忌，一點(diǎn)也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不

吃豬肉，并且不喝酒。國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食,

而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的沸教

徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點(diǎn)要招待港澳臺及海外華人同胞時(shí)尤要注

忌、O

2、出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、

腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人

忌吃羊肉和甲魚，胃揚(yáng)炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚,

高血壓、高膽固醉患者，要少喝雞湯等。

3、不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。對于這一點(diǎn)，在安排菜

單時(shí)要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英

美國家的人通常不吃寵物、稀有動(dòng)物、動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物的頭部和腳爪。

另外，宴請外賓時(shí)，盡量少點(diǎn)生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會(huì)

將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到。

4、有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特

殊禁忌。例如，國家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時(shí)不準(zhǔn)吃請，在公務(wù)宴請時(shí)不準(zhǔn)

大吃大喝，不準(zhǔn)超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐，不準(zhǔn)喝烈性酒。再如，駕駛

員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點(diǎn)，還有可能使對方犯錯(cuò)誤。

簡述中餐進(jìn)餐禮儀知識篇20

中餐座次禮儀

舉辦中餐宴會(huì)一般用圓桌，每張餐桌上的具體位次有主次之分。宴

會(huì)的主人應(yīng)坐在主桌上，面對正門就座；同一張桌上位次的尊卑，根據(jù)

距離主人的遠(yuǎn)近而定，已近為上，已遠(yuǎn)為下；同一張桌上距離主人相同

的次位，排列順序講究以右為尊，以左為卑。在舉行宴會(huì)時(shí)，各桌之上

均應(yīng)有一位主桌主人代表，作為各桌的主人，其位置一般應(yīng)以主桌主人

同向就座，有時(shí)也可以面向主桌人就座。每張桌上，安排就餐人數(shù)一般

在10人以內(nèi)，并且為雙數(shù)，人數(shù)過多，過于擁擠，也會(huì)照顧不過來。

在每張餐桌上位次的具體安排上，還可以分為兩種情況：

1、每張桌上一個(gè)主位的排列方法。每張餐桌上只有一個(gè)主人，主

賓在其右手就座，形成一個(gè)談話中心。

2、每張餐桌上有兩個(gè)主賓位的排列方法。如主人夫婦就座于同一

桌，以男主人為第一主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別坐

在男女主人右側(cè)，桌上形成兩個(gè)談話中心。

如果遇到主賓身份高于主人時(shí)，為表示尊重，可安排主賓在主人位

次上就座，而主人則坐在主賓位子上，第二主人坐在主賓左側(cè)。

如果本單位出席人員中有身份高于主人者，可請其在主人位就座，

主人坐在身份高者左側(cè)。

以上兩種情況也可以不做變動(dòng)，按常規(guī)予以安排。

中餐座次禮儀中餐就餐禮儀常識

中餐的餐桌禮儀

1、中餐上菜順序

標(biāo)準(zhǔn)的中餐，不論何種風(fēng)味，其上菜順序大體相同。通常是首先上

冷盤，接著是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心喝湯，最后上水果拼盤。

當(dāng)冷盤吃剩三分之一時(shí)，開始上第一道菜，一般每桌要安排十個(gè)熱菜，

宴會(huì)上桌數(shù)再多，各桌也要同時(shí)上菜。

上菜時(shí)如果由服務(wù)員給每個(gè)人上菜，要按照先主賓侯主人，先女士

后男士或按順時(shí)針方向依次進(jìn)行。如果有個(gè)人取菜，每道菜應(yīng)放在主賓

面前\有主賓開始按順時(shí)針方向依次取菜。卻不可迫不及待地越位取菜。

2、用餐時(shí)如何使用毛巾和餐巾

正式宴會(huì)前，會(huì)為每位用餐者上一條濕毛巾，它是用來擦手的，不

能用來擦臉、擦嘴、擦汗。宴會(huì)結(jié)束時(shí)，再上一塊濕毛巾，它是用來擦

嘴的，不能用來擦臉、擦汗。正式宴會(huì)上，還為每位用餐者準(zhǔn)備一條餐

巾。它應(yīng)當(dāng)鋪放在并攏之后的'大腿上，而不能把它圍在脖子上，或掖

在衣領(lǐng)里、腰帶上。餐巾可用于輕抹嘴部和手，但不能用于擦餐具或擦

汗。

3、用中餐的禮儀要求

由于中餐的特點(diǎn)和食用習(xí)慣，參見中餐宴會(huì)時(shí)，耍注意一下幾點(diǎn)：

1、上菜后，不要先拿筷，應(yīng)等主人邀請，主賓拿筷時(shí)再拿筷。取

菜時(shí)要相互禮讓，依次進(jìn)行，不要爭搶。取菜時(shí)要適量，不要把對自己

口味的好菜一人包干。

2、為表示友好、熱情，彼此之間可以讓菜，勸對方品嘗，但不要

為他人布菜，不要擅自做主，不論對方是否喜歡，不要主動(dòng)為其夾菜、

添飯，以免讓人家為難。

3、不要挑菜，不要在共用的菜盤里挑挑揀揀、翻來翻去、挑肥揀

瘦。取菜時(shí)，要看準(zhǔn)后夾住立即取走。不能夾起來又放下，或取回來又

放回去。

中餐就餐禮儀

1、吃中餐首先要注意筷子的使用。中式餐飲的主要進(jìn)餐工具是筷

子，標(biāo)準(zhǔn)的握筷姿勢。過高或過低握筷，或者變換指法握筷都是不規(guī)范

的。在使用筷子夾菜時(shí)不要在菜肴上亂揮動(dòng)，不要用筷子穿刺菜肴，不

要將筷子含在口中，不要讓菜湯滴下來，不要用筷子去攪菜，不要把筷

子當(dāng)牙簽，不要用筷子指點(diǎn)別人。需要使用湯匙時(shí)，應(yīng)先將筷子放下。

2、其次要注意自己的吃相。進(jìn)餐要文雅，不要狼吞虎咽，每次進(jìn)

口的食物不可過大，應(yīng)小塊華夏酒報(bào)中國酒業(yè)風(fēng)向標(biāo)小口地吃。在品嘗

已入口的食物與飲料時(shí)，要細(xì)嚼慢品，最好把嘴巴閉起來，以免發(fā)出聲

響。喝湯時(shí)，不要使勁地囁，如湯太熱，可稍候或用湯勺，切勿用嘴去

吹。食物或飲料一經(jīng)入口，除非是骨頭、魚刺、菜渣等，一般不宜再吐

出來。需要處理骨刺時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾掩嘴，用筷子取出放

在自己的餐盤或備用盤里，勿置桌上。口中有食物，勿張口說話，如別

人問話，適值自己的口中有食物，耍等食物咽下后再回話。整個(gè)進(jìn)餐過

程中，要熱情與同桌人員交談，眼睛不要老盯著餐桌，顯示出一副貪吃

相。

3、最后要注意牙簽的使用。正式宴會(huì)中，不宜當(dāng)眾使用牙簽，更

不可用指甲剔牙縫中的食物，如果感覺有必要時(shí)，可以直接到洗手間去

除掉。在餐桌上必須用牙簽時(shí)，最好用手捂住嘴輕輕剔，而邊說話邊剔

牙或邊走跑邊剔牙都不雅觀。

餐桌禮儀五大禁忌

1、食不言寢不語

切記不要在飯菜還含在嘴里未下咽的時(shí)候就同別人講話，這一點(diǎn)是

非常忌諱且不禮貌的。如過對方很著急得到答案，你一定要用手捂住正

在咀嚼的嘴巴，反過來講，如果你看到別人正在咀嚼食物，也不要去跟

別人講話，看到別人在夾菜的時(shí)候也不要去敬酒。

2、學(xué)會(huì)禮讓和安靜

很多小孩子總是想吃什么就吃什么，會(huì)把喜歡吃的東西順其自然地

拖到自己面前，大人也任由孩子挑選自己喜歡的食物。孩子們在餐桌旁

跑來跑去大聲喧嘩，這是非常不禮貌的行為。中餐禮儀，是教會(huì)孩子“懂

禮貌”重要的一步。

3、坐有坐相

顧薇薇導(dǎo)師給大家分享了一個(gè)她保持好身材的秘訣一一吃飯時(shí)小

口小口地吃，吃一會(huì)兒就停下來。這樣吃得比較慢也會(huì)比較少，吃飯時(shí)

候細(xì)嚼慢咽不僅僅提升自己的氣質(zhì)，也是對身體比較健康的方式。

4、夾菜

在有玻璃轉(zhuǎn)盤的中餐餐桌上，夾菜的時(shí)候應(yīng)順時(shí)針轉(zhuǎn)。這一方面寓

意著順意順利，另一方面也是根據(jù)人體的運(yùn)動(dòng)方向習(xí)慣規(guī)定的。當(dāng)每個(gè)

人都順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤的時(shí)候，如果你逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)就會(huì)顯得很突兀，并且

要注意的是在上菜品時(shí)應(yīng)先轉(zhuǎn)到主賓或尊長面前。

在講究老規(guī)矩的人家吃飯，還有主坐、次坐等很多區(qū)別。雖然現(xiàn)代

人普遍不在乎這些了，但我們研究的時(shí)尚禮儀是非?？茖W(xué)化的禮儀。不

管是那種禮儀，它都是一個(gè)心態(tài)的問題一一只有能考慮到別人，注意到

別人的不便時(shí)，你才能從內(nèi)心里成為一個(gè)真正講禮貌懂禮儀的人。

5、腹有詩書氣自華

一個(gè)人讀過的書、走過的路、遇到過的人，包括吃到過的美食，都

是足以撐起Ta與眾不同氣質(zhì)的東西。地貌的不同、餐飲文化的不同、

祖國各地種族的不同，都是導(dǎo)致我們生活性格特點(diǎn)迥異的原因。一個(gè)人

想要變得在禮儀上更自信，一定要多學(xué)習(xí)，并且多出去走一走讓自己的

視野變得寬闊。

如何保持優(yōu)雅和自信、所有在外人展露出的細(xì)節(jié)美，都是平時(shí)鍛煉

出來的。在此，我們希望每一個(gè)人都能將時(shí)尚禮儀傳播出去，讓時(shí)尚禮

儀文明之花開遍大江南北，讓所有人都成為知禮懂儀的一份子。

簡述中餐進(jìn)餐禮儀知識篇21

筷子用法介紹

筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具。握筷姿勢應(yīng)規(guī)范，時(shí)餐需要使用

其他餐具時(shí)，應(yīng)先將筷子放下。

筷子一定要放在筷子型上，不能放在杯子或盤子上，否則容易碰掉。

如果不小心把筷子碰掉在地上，可請服務(wù)員換一雙。在用餐過程中，已

經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來回移

動(dòng)或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里，或用舌頭舔食筷子上

的附著物，更不要用筷子去推動(dòng)碗、盤和杯子。有事暫時(shí)離席，不能把

筷子插在碗里，應(yīng)把它輕放在筷子架上。

注意事項(xiàng)

在席間說話的時(shí)候，不要把筷子當(dāng)?shù)谰?，隨意亂舞；或是用筷子敲

打碗碟桌面，用筷子指點(diǎn)他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要

發(fā)出響聲。

簡述中餐進(jìn)餐禮儀知識篇22

中國的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進(jìn)，當(dāng)然不會(huì)再有“孟

光接了梁鴻案”那樣的日子，但也還是終于形成今天大