《蔬果類冷鏈物流操作規(guī)范》（征求意見(jiàn)稿）

1蔬果類冷鏈物流操作規(guī)范GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食GB/T31087商品煤雜物控制技術(shù)3.13.2壓差預(yù)冷differentialpressurepre-c裝箱內(nèi)部穿過(guò)，以對(duì)流換熱的形式帶走箱內(nèi)的蔬果熱量的冷3.34蔬果包裝、容器與標(biāo)識(shí)4.1蔬果包裝、容器4.1.1.1蔬果包裝、容器和方式的選擇應(yīng)保護(hù)蔬果避免磕碰等機(jī)械損傷，滿足蔬果的呼吸作用等基本4.1.1.2蔬果包裝、容器應(yīng)選擇清潔、無(wú)毒、無(wú)污染、無(wú)異味的材料，具有一定的防潮性、抗壓性。4.1.1.3蔬果包裝、容器應(yīng)具有一定的通透性。24.1.1.4蔬果包裝、容器應(yīng)能承受裝、卸過(guò)程中的人工或機(jī)械搬運(yùn)等，承受的適量往上面所碼放物品的重量，承受的住運(yùn)輸過(guò)程中的擠壓和震動(dòng)，承受的4.1.1.5蔬果包裝、容器應(yīng)節(jié)能、環(huán)保、可回收利用或可降解，不應(yīng)過(guò)度包裝。4.1.1.7蔬果可用的包裝包含但不限于以下材料：——木質(zhì)箱、柳條箱、籃子、托盤、貨盤等；——紙質(zhì)袋、襯里、襯墊等；——泡沫箱、雙耳箱、平墊等。4.1.1.8蔬果包裝、容器的材料選擇、適用范圍及作用見(jiàn)附錄A。4.2標(biāo)識(shí)4.2.1蔬菜標(biāo)識(shí)4.2.1.2預(yù)包裝蔬菜標(biāo)識(shí)應(yīng)以易讀、牢固的方式粘貼或展示在包裝、容器外明顯的位置。——蔬菜名稱；——蔬菜產(chǎn)地；——蔬菜預(yù)包裝規(guī)格；——生產(chǎn)商或經(jīng)銷商名稱；——儲(chǔ)存方式；——認(rèn)證標(biāo)識(shí)（如有）。4.2.2水果標(biāo)識(shí)4.2.2.2預(yù)包裝水果標(biāo)識(shí)應(yīng)以易讀、牢固的方式粘貼或展示在包裝、容器外明顯的位置?！Q；——生產(chǎn)商或經(jīng)銷商名稱；——儲(chǔ)存方式；——注冊(cè)商標(biāo)（如有35.2入庫(kù)5.2.1長(zhǎng)期保險(xiǎn)儲(chǔ)存的蔬果應(yīng)先進(jìn)行預(yù)5.2.2根據(jù)新鮮蔬菜的種類，可采用水冷預(yù)冷、強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷、真空預(yù)冷、壓差預(yù)冷等方式預(yù)冷；新5.2.3預(yù)冷溫度的選擇依蔬果種類而異，多數(shù)蔬果可預(yù)冷至適當(dāng)儲(chǔ)存溫度，部分對(duì)冷害敏感作物，預(yù)5.2.4入庫(kù)前庫(kù)房溫度宜預(yù)先將至略低于貨品儲(chǔ)藏要求的溫度。5.3儲(chǔ)存碼放5.3.1庫(kù)內(nèi)碼放時(shí)應(yīng)保證空氣均勻流通。5.3.2碼放時(shí)應(yīng)按照品種、規(guī)格、產(chǎn)地、成熟度、加工程度分庫(kù)碼放。5.3.3易造成交叉污染的蔬果應(yīng)單獨(dú)碼放并掛牌標(biāo)識(shí)。5.3.5入庫(kù)后應(yīng)及時(shí)對(duì)貨位標(biāo)簽和平面貨位圖進(jìn)行記5.3.6應(yīng)預(yù)留人行通道及出入庫(kù)通5.3.7每周至少檢查兩次儲(chǔ)存庫(kù)中蔬果的狀況，及時(shí)剔除不合格貨品，防止交叉污染。5.3.8僅止于有毒、有害、有異味、有腐蝕性、易污染的貨品混合碼放。5.3.9對(duì)溫度、濕度要求差異大的產(chǎn)品和對(duì)乙烯敏感的產(chǎn)品不應(yīng)混放。5.3.10儲(chǔ)存期間，應(yīng)適當(dāng)通風(fēng)換氣，排除乙烯等有害氣體。5.3.11儲(chǔ)存過(guò)程中，不要頻繁打開(kāi)外包裝和內(nèi)包裝。5.4儲(chǔ)存記錄5.4.1建立溫度及濕度控制方法與基準(zhǔn)，視需求隨時(shí)檢查和記錄?！?hào)；——保鮮期；——入庫(kù)時(shí)間；——入庫(kù)單位；——數(shù)量。6.1.1建立運(yùn)輸車輛及車廂的維修及檢驗(yàn)制度，至少半年6.1.2用于運(yùn)輸、裝卸的設(shè)備及用具應(yīng)6.1.3裝載前應(yīng)檢查車輛及運(yùn)輸裝備，確認(rèn)制冷系統(tǒng)和除霜系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常，確認(rèn)車廂內(nèi)無(wú)結(jié)露產(chǎn)46.3.1裝載作業(yè)區(qū)的作業(yè)時(shí)間、能量消耗、溫度及濕度均應(yīng)有6.3.2待運(yùn)時(shí)，應(yīng)批次分明、碼放整齊、環(huán)境清潔、6.3.3裝載作業(yè)因故中斷，車廂門應(yīng)保持關(guān)閉，且制冷系統(tǒng)應(yīng)6.3.4運(yùn)輸時(shí)嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、有腐蝕性、異污染的貨品混裝6.3.5易于產(chǎn)生乙烯氣體的蔬果不應(yīng)混放（裝）于同一車廂（船艙）里；針對(duì)使用過(guò)的車廂，裝載前6.4廂內(nèi)擺置6.4.1運(yùn)輸車廂同一空間不得碼放不同溫度要求或可能造成交叉污6.4.2蔬果應(yīng)與運(yùn)輸車廂四壁有適當(dāng)?shù)目臻g，并保持6.4.3低溫敏感的蔬果，應(yīng)避免僅靠機(jī)械冷藏車的出風(fēng)口或加冰冷藏車的冰箱6.5運(yùn)輸過(guò)程6.5.1運(yùn)輸過(guò)程中貨品應(yīng)防止擠壓、防止水淋、防止受潮、防止暴曬、6.5.2運(yùn)輸時(shí)應(yīng)保持車廂內(nèi)溫度均勻，每件貨品均可接觸6.5.3運(yùn)輸配送期間，車廂門開(kāi)關(guān)頻率6.6.1建立溫度控制方法與基準(zhǔn)，并及時(shí)、準(zhǔn)確6.6.2蔬果的溫度在裝卸貨物前均應(yīng)加以檢6.6.3司機(jī)需攜帶手持終端設(shè)備或紙質(zhì)記錄表，隨時(shí)記錄送貨與交貨6.6.4承運(yùn)方應(yīng)保留裝卸貨的時(shí)間記錄、車廂溫度記錄、運(yùn)輸配送期間制冷系統(tǒng)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間6.7.2卸貨時(shí)應(yīng)輕搬、輕放，不得6.8.1交貨時(shí)按照合約規(guī)定在規(guī)定的時(shí)間、地點(diǎn)交貨，并對(duì)數(shù)量和溫度進(jìn)行6.8.2查驗(yàn)貨品外觀是否因溫度影響而6.8.3須保留貨品在運(yùn)輸過(guò)程中的溫度、達(dá)到目的地后的等待裝卸時(shí)間可追溯的溫度等6.8.4交貨