餐飲員工管理制度

餐飲員工管理制度餐飲員工管理制度「篇一」1.寒喧：歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請(qǐng)多關(guān)照、真是個(gè)好天氣、請(qǐng)走好、告辭了、辛苦了、請(qǐng)進(jìn)、謝謝、不客氣、請(qǐng)?jiān)俅喂馀R。2.承答：是、知道了。3.謝絕：十分抱歉，實(shí)在對(duì)不起、真不好意思、打擾了。4.詢問：對(duì)不起，請(qǐng)問……。5.請(qǐng)求：給您添麻煩了……。6.道歉：照顧不周，實(shí)在抱歉,讓您久等了,打擾了,給您添麻煩了,今后一定注意，請(qǐng)稍等一下。7.中途退席：失禮了。8.確認(rèn)姓名：對(duì)不起，請(qǐng)問是哪一位?9.接話：是、好的。餐飲員工管理制度「篇二」1、上菜前，要求先整理臺(tái)面擺撤菜盤，上菜必須報(bào)菜名。2、能夠根據(jù)不同的情況，為客人提供分菜服務(wù)。3、席間服務(wù)中，應(yīng)先征詢客人意見，再為客人撤換菜盤、骨碟等餐具。4、餐中保持臺(tái)面整潔，桌面雜物（紙巾、殼、骨、刺等）應(yīng)及時(shí)用夾子、托盤清理。5、對(duì)客人勤問勤添酒水，有良好的酒水推銷意識(shí)。（抓住任何機(jī)會(huì)和永不放棄最后的推銷機(jī)會(huì)）6、餐中值臺(tái)人員應(yīng)勤巡臺(tái)，加強(qiáng)眼神服務(wù)意識(shí)，觀察客人需求，對(duì)客人的需求必須有應(yīng)答聲。（隨時(shí)與客人進(jìn)行必要的眼神溝通，通過(guò)客人細(xì)微的動(dòng)作或表情以發(fā)現(xiàn)客人的需求，并立即上前主動(dòng)詢問或進(jìn)行及時(shí)的服務(wù)）。7、值臺(tái)人員應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣，及時(shí)發(fā)現(xiàn)錯(cuò)菜、漏菜以及所須催的菜品。8、催菜應(yīng)根據(jù)菜品情況和客人情況進(jìn)行適時(shí)催菜，不可隨意下催菜單。9、及時(shí)將放在服務(wù)臺(tái)上的菜品上桌，不可因上菜不及時(shí)，造成關(guān)于菜品溫度或上菜速度的投訴。（要員工分清工作與服務(wù)的主次關(guān)系）10、對(duì)于客人換臺(tái)、換菜、退菜、餐中預(yù)定等需求，必須及時(shí)通知主管。11、值臺(tái)人員于規(guī)定時(shí)間內(nèi)將pda集中送于指定的地方，不得延誤電腦更新。12、閉餐后整理清潔區(qū)域、臺(tái)面等衛(wèi)生，擦拭收碗車、樂百美車并放于指定地點(diǎn)，由領(lǐng)班檢查。13、檢查巡視區(qū)域有無(wú)隱患，關(guān)閉所有電源后，方可離崗。餐飲員工管理制度「篇三」1.在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)見到客人、上司或同事都主動(dòng)、熱情地問好。2.始終面帶微笑，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規(guī)范的行禮方式。3.以正確的方式與客人說(shuō)話，聽客人說(shuō)話。4.做到四輕—說(shuō)話輕、走路輕、關(guān)門輕、操作手勢(shì)輕。5.走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人。6.不串崗，不在工作場(chǎng)所扎堆聊天。7.接打電話使用統(tǒng)一應(yīng)答語(yǔ)。8.使賓客感到親切和溫暖，是一種最普通、最基本、最常見的禮貌禮儀。餐飲員工管理制度「篇四」餐飲店員工管理制度考勤管理制度第一條：考勤記錄1、各部門實(shí)行點(diǎn)名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財(cái)務(wù)部，負(fù)責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊。2、考勤表是財(cái)務(wù)部制定員工工資的重要依據(jù)。第二條：考勤類別1、遲到：凡超過(guò)上班時(shí)間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰5—30元。2、早退：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假，提前5—30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5—30元。3、曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。(1)遲到、早退、一次時(shí)間超過(guò)30分鐘或當(dāng)日遲到、早退時(shí)間累計(jì)超過(guò)30分鐘者，按累計(jì)缺勤時(shí)間的2倍處理。超過(guò)2小時(shí)按曠工1天處理。(2)未出具休假、事假證明者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。休假未經(jīng)批準(zhǔn)，逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。(3)輪班、調(diào)班不服從安排，強(qiáng)行自由休假者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。(4)請(qǐng)假未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。(5)不服從工作安排，調(diào)動(dòng)未到崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。(6)不請(qǐng)假離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算。(7)曠工采取3倍罰款辦法。4、事假員工因事請(qǐng)假，應(yīng)提前填寫請(qǐng)假條。事假實(shí)行無(wú)薪制度。準(zhǔn)假權(quán)限：(1)員工在8：00—17：00之間請(qǐng)假以小時(shí)為單位計(jì)算工資(如：外出辦事、回家等)。(2)請(qǐng)假2天以內(nèi)由部門主管批準(zhǔn)。(3)請(qǐng)假3天(含3天)以上由部門主管簽字報(bào)總經(jīng)理審批。(4)管理人員請(qǐng)假需報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。辦公用品管理辦法目的：為了保障公司工作的正常進(jìn)行，規(guī)范管理和控制辦公用品的采購(gòu)和使用，特制定辦公用品管理辦法如下：第一條：辦公用品的范圍1、按期發(fā)放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘?shù)取?、按須計(jì)劃類：打印機(jī)碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺(tái)、印臺(tái)油、訂書器、電池、計(jì)算器、復(fù)寫紙、軟盤、支票夾等。3、集中管理使用類：辦公設(shè)備耗材。第二條：辦公用品的采購(gòu)根據(jù)各部門的申請(qǐng)，庫(kù)房結(jié)合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購(gòu)單(www.)，交主管會(huì)計(jì)審核，交總經(jīng)理批準(zhǔn)。第三條：辦公用品的發(fā)放1、員工入職時(shí)每人發(fā)放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。2、每個(gè)部門每月發(fā)放1本原稿紙。3、部門負(fù)責(zé)人每人半年發(fā)放1本記事本，員工3個(gè)月發(fā)放1本記事本。4、膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領(lǐng)用，不得浪費(fèi)。5、辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節(jié)約使用，按需領(lǐng)用。員工配發(fā)個(gè)人物品管理規(guī)定第一條：公司根據(jù)員工不同崗位，發(fā)給不同崗位的制服第二條：公司為因崗位所需的員工提供行李、餐具等生活用品。第三條：凡在公司工作的員工均發(fā)給員工號(hào)牌和《員工手冊(cè)》。第四條：?jiǎn)T工每人須交納服裝、行李保證金500元，在工資中逐月扣除。第五條：?jiǎn)T工離職市時(shí)須填寫離職單，將所有個(gè)人領(lǐng)用物品交齊后方可離職。第六條：?jiǎn)T工離職時(shí)必須將服裝、床上用品等清洗干凈交回庫(kù)房。員工食堂就餐管理制度第一條：?jiǎn)T工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。第二條：食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違反1次罰款20元。第三條：就餐要排隊(duì)打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費(fèi)。第四條：?jiǎn)T工就餐時(shí)，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔臟物，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。第五條：就餐員工要養(yǎng)成愛護(hù)公物的習(xí)慣，不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價(jià)賠償。第六條：如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。員工宿舍管理制度第一條：?jiǎn)T工宿舍為員工休息場(chǎng)所，必須保持環(huán)境清潔。第二條：?jiǎn)T工實(shí)行輪流值日，對(duì)員工宿舍進(jìn)行日常清理。第三條：在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元。第四條：不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。第五條：嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款20元。第六條：嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款50-200元。第七條：宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。第八條：男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將開除處理。第九條：未經(jīng)他人同意不得翻動(dòng)他人物品，違者處20-50元罰款。第十條：不得損壞宿舍內(nèi)備品，違者按價(jià)賠償。第十一條：值日衛(wèi)生清理不干凈，將處20元罰款。員工洗浴管理規(guī)定第一條：?jiǎn)T工淋浴時(shí)間為每周三，在康樂部淋浴室進(jìn)行。第二條：洗澡的具體時(shí)間根據(jù)營(yíng)業(yè)的時(shí)間詳細(xì)通知。第三條：?jiǎn)T工洗澡時(shí)自帶浴品。第四條：?jiǎn)T工洗浴結(jié)束后共同將浴室衛(wèi)生清理干凈。關(guān)于對(duì)講機(jī)的使用規(guī)定第一條：對(duì)講機(jī)作為酒店辦公用通信工具，只限在工作場(chǎng)所使用第二條：對(duì)講機(jī)只允許在接待服務(wù)過(guò)程中使用，不能做為個(gè)人聯(lián)絡(luò)使用第三條：使用對(duì)講機(jī)時(shí)必須用耳機(jī)，且音量要降到最低第四條：對(duì)講機(jī)必須妥善保管，保證使用通暢第五條：在工作交接時(shí)，必須將對(duì)講機(jī)、耳機(jī)上交庫(kù)房。第六條：如因個(gè)人原因造成對(duì)講機(jī)破損或丟失，由使用人按價(jià)賠償。餐飲員工管理制度「篇五」一、餐廳的設(shè)施、設(shè)備按規(guī)定要求定期進(jìn)行保養(yǎng)。二、保溫臺(tái)每班要及時(shí)加水，避免干燒情況發(fā)生。三、定時(shí)清洗空調(diào)慮網(wǎng)。四、調(diào)整保溫臺(tái)溫度要輕扭開關(guān)，避免用力太猛，造成損壞。五、保溫臺(tái)換水要先關(guān)電源，后放水，再清除污垢。六、對(duì)設(shè)施、設(shè)備出現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告餐廳主管。餐飲員工管理制度「篇六」1.目的：為保證餐廳通信暢通，確保信息的及時(shí)傳遞，提高效益、減少失誤，制定本規(guī)定。2.手機(jī)分類：2.1公務(wù)手機(jī)：凡享有餐廳話費(fèi)補(bǔ)貼或全額報(bào)銷話費(fèi)的手機(jī)（含小靈通）。2.2私用手機(jī)：凡屬個(gè)人購(gòu)置、個(gè)人使用，餐廳不補(bǔ)貼話費(fèi)的手機(jī)（含小靈通）。2.3私有公用手機(jī)：凡屬個(gè)人購(gòu)置，餐廳部分報(bào)銷話費(fèi)的手機(jī)（含小靈通）。3.手機(jī)使用：3.1公務(wù)手機(jī)及私有公用手機(jī)必須從早上上班時(shí)間開始開機(jī)，至22：30前不得關(guān)機(jī)，休假期間亦然。如有特殊原因須在規(guī)定的開機(jī)時(shí)間內(nèi)關(guān)機(jī)的，須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)同意。3.2因工作性質(zhì)的特殊性，行政部經(jīng)（副）理、保衛(wèi)科（副）科長(zhǎng)、儲(chǔ)運(yùn)部經(jīng)（副）理、車隊(duì)（副）隊(duì)長(zhǎng)、小車司機(jī)須xx小時(shí)開機(jī)，不得關(guān)機(jī)。3.3因工作崗位的特殊性，儲(chǔ)運(yùn)部貨車司機(jī)從早上7：30開機(jī)，至23：00前不得關(guān)機(jī)。在外執(zhí)行任務(wù)的司機(jī)必須xx小時(shí)開機(jī)，不得以任何理由關(guān)機(jī)。3.4生產(chǎn)一線工人上班時(shí)間不得攜帶手機(jī)（含小靈通）。3.5非生產(chǎn)一線工人除公務(wù)手機(jī)及私有公用手機(jī)外，有必要在工作時(shí)間使用私用手機(jī)的人員必須提出書面申請(qǐng)，經(jīng)部門主管審核、常務(wù)副總批準(zhǔn)方可使用，否則上班時(shí)間手機(jī)（含小靈通）不得開機(jī)。3.6除個(gè)別領(lǐng)取小靈通話費(fèi)補(bǔ)貼的人員可使用小靈通進(jìn)行公務(wù)聯(lián)絡(luò)外，所有領(lǐng)取手機(jī)話費(fèi)補(bǔ)貼或全額報(bào)銷手機(jī)話費(fèi)人員不得使用小靈通進(jìn)行公務(wù)聯(lián)絡(luò)。4.手機(jī)維護(hù)：4.1所有公務(wù)手機(jī)及私有公用手機(jī)應(yīng)保證在規(guī)定開機(jī)時(shí)間內(nèi)電量充足，保障通信暢通。4.2若因欠費(fèi)被停機(jī)，應(yīng)及時(shí)繳交話費(fèi)于xx小時(shí)內(nèi)開通。4.3若手機(jī)丟失，應(yīng)于xx小時(shí)內(nèi)（如出差外地，應(yīng)于回餐廳后xx小時(shí)內(nèi)）購(gòu)買新機(jī)、補(bǔ)辦sim卡并開通。4.4手機(jī)發(fā)生故障（沒電、被停機(jī)、手機(jī)丟失等）期間，手機(jī)使用者應(yīng)及時(shí)向行政部說(shuō)明（下班時(shí)間通知總機(jī)轉(zhuǎn)告），并告知聯(lián)絡(luò)方式。5.手機(jī)配備及話費(fèi)補(bǔ)貼：5.1特殊崗位人員使用之公務(wù)手機(jī)sim卡須歸屬餐廳所有。若為私人自購(gòu)，餐廳以回購(gòu)方式向私人購(gòu)買，每個(gè)號(hào)碼xx元。若私人不愿出讓sim卡，則餐廳另配sim卡，且所有公務(wù)聯(lián)絡(luò)須使用餐廳配備的sim卡。5.2凡經(jīng)理級(jí)（含）以上人員及業(yè)務(wù)人員，餐廳未配手機(jī)者須自備手機(jī)，餐廳配給sim卡，以方便業(yè)務(wù)聯(lián)系。5.3凡使用餐廳配備手機(jī)及sim卡的人員，須妥善保管，離職時(shí)需交還餐廳，如有遺失或損壞，須照價(jià)賠償。5.4領(lǐng)取固定話費(fèi)補(bǔ)貼人員若因公務(wù)話費(fèi)增幅較大，經(jīng)主管審批、總經(jīng)理批準(zhǔn)，可增補(bǔ)話費(fèi)補(bǔ)貼。5.5餐廳根據(jù)享受固定手機(jī)話費(fèi)補(bǔ)貼的人員的階段性工作適當(dāng)調(diào)整其補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)。餐飲員工管理制度「篇七」為了統(tǒng)一對(duì)餐廳人員使用手機(jī)的規(guī)范管理，確保手機(jī)使用的有效性，制定本規(guī)定如下：第一條新進(jìn)員工轉(zhuǎn)正后，因工作需要配置手機(jī)，應(yīng)由個(gè)人提出申請(qǐng)（填寫手機(jī)申領(lǐng)審批表），報(bào)部門經(jīng)理和總經(jīng)理批準(zhǔn)。第二條經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后的申領(lǐng)表流轉(zhuǎn)到總經(jīng)理辦公室和人力資源部后，由總經(jīng)理辦公室主管通知申請(qǐng)人領(lǐng)取手機(jī)和卡號(hào)。第三條餐廳發(fā)放的手機(jī)和卡號(hào)，產(chǎn)權(quán)屬餐廳所有。第四條手機(jī)在使用過(guò)程中如發(fā)生故障，在保修期內(nèi)的非人為故障（由手機(jī)維修點(diǎn)鑒定），由總經(jīng)理辦公室負(fù)責(zé)修理；在保修期內(nèi)的人為故障（由手機(jī)維修點(diǎn)鑒定），由總經(jīng)理辦公室負(fù)責(zé)修理，費(fèi)用由手機(jī)使用人承擔(dān)。超過(guò)保修期所發(fā)生的手機(jī)故障，均由手機(jī)使用人負(fù)責(zé)修理。第五條餐廳根據(jù)不同崗位，給予手機(jī)費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)亦不同，具體標(biāo)準(zhǔn)由總經(jīng)理根據(jù)不同崗位而核定，如工作需要另作調(diào)整，由總經(jīng)理另簽發(fā)