2024西餐的禮儀集錦（35篇）

西餐的禮儀集錦（精選35篇）

西餐的禮儀集錦篇1

穿著得體是歐美人的常識。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔；女士

要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因為餐廳內(nèi)的光線較

暗，如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶，進入餐廳時，男士

應(yīng)先開門，請女士進入，應(yīng)請女士走在前面。入座、點酒都應(yīng)請女士來

品嘗和決定。

一般西餐廳的營業(yè)時間為中午11點半至下午、晚上6點半后開始

晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝點酒然后再進入主餐廳。就坐后

可以不急于點菜，有什么問題可以直接問服務(wù)生，他們一般都非常樂意

回答你提出的任何問題呢，若他們不是很清楚會問詢餐廳經(jīng)理或主廚。

就餐時間太早，中午11點或下午5點半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、

在餐桌上大談生意、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點

開胃菜不點主菜和甜點都是不禮貌的行為。高檔西餐的開胃菜雖然分量

很小，卻很精致，值得慢慢品嘗。餐后可以選擇甜點或奶酪、咖啡、茶

等等，不同的國家都有不同的小費習慣。但是一定要多加贊美和表示感

謝。

西方人用餐，餐桌上必須使用餐巾，一般家庭均用與桌布同套的餐

巾，或抽沙，或刺繡，力求美觀大方。餐巾務(wù)必洗凈熨平，折后置放于

餐盤中。使用刀叉進餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手

持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用

叉子送入口中。使生刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應(yīng)擺成

〃八〃字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃

完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放

下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應(yīng)放下刀叉,

千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手

拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。

關(guān)鍵詞：法式服務(wù)

特點是典雅、莊重，周到細致，用餐費用昂貴。法式服務(wù)是一種十

分講究禮節(jié)的服務(wù)方式，流行于西方上層社會。法式西餐服務(wù)的宗旨在

于讓顧客享受到精制的餐品，盡善盡美的服務(wù)和優(yōu)雅、浪漫的情調(diào)。

法式西餐服務(wù)要點：

lo每一桌配一名服務(wù)員和一名服務(wù)助手，配合為客人服務(wù)。

2o客人點菜后，菜食的制作在客人面前完成，半成品請客人過目，

然后在帶加熱爐的小推車上完成制作，裝盤后請客人品嘗。

3o每上一道菜都撤掉餐具。

4o菜點與酒類相匹配。

5o每上一道菜都必須清理臺面。

法式服務(wù)是一種非常豪華的服務(wù)，最能吸引顧客的注意力，給顧客

的個人照顧較多。但是，法式服務(wù)要使用許多貴重餐具，需用餐車、旁

桌，故西餐廳的空間利用率很低，同時還需要較多經(jīng)過培訓的專業(yè)服務(wù)

人員。

關(guān)鍵詞：俄式服務(wù)

特點是菜食的量大、油性大。

俄式服務(wù)由一名服務(wù)員完成整套服務(wù)程序。服務(wù)員從廚房里取出由

廚師烹制并加以裝飾后放入銀制菜盤的餐品和熱的空盤，將菜盤置于西

餐廳服務(wù)邊桌之上，用右手將熱的空盤按順時針方向從客位的右側(cè)依次

派給顧客，然后將盛菜銀盤端上桌子讓顧客觀賞，再用左手墊餐巾托著

銀盤，右手持服務(wù)叉勺，從客位的側(cè)按逆時針方向繞臺給顧客派菜。

上餐次序為面包一黃油一冷盤一湯類一魚類一旁碟一主菜一點心

一水果一咖啡或者紅茶。酒水與飲料服務(wù)與法式相同，比較高雅、細致。

關(guān)鍵詞：美式服務(wù)

特點是比較自由、快速、簡單、大眾化。

客人人座后，先將水杯翻過來，斟一杯冰水。上菜一律用左手從客

人左側(cè)上，撤盤時由用右手從客人右側(cè)撤走。主菜上完后上甜菜，要先

撤盤，整理臺面，然后再上，其他餐具一般不動。

服務(wù)操作動作快，客人用餐也比較自由。

入座后，主人招呼，即開始進餐。

取菜時，不要盛得過多。盤中食物吃完后，如不夠，可以再取。如

由招侍員分菜，需增添時，待招待員送上時再取。如果本人不能吃或不

愛吃的菜肴，當招待員上菜或主人夾菜時，不要拒絕，可取少量放在盤

內(nèi)，并表示〃謝謝，夠了?！▽Σ缓峡谖兜牟?，勿顯露出難堪的表情。

吃東西要文雅。閉嘴咀嚼，喝湯不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音。如

湯、菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不要直

接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或輕輕吐在叉上，放在菜盤內(nèi)。吃剩

的菜，用過的餐具牙簽，都應(yīng)放在盤內(nèi)，勿置桌上。

關(guān)鍵詞：澳式服務(wù)

洲主食以西餐為主，尤其肉類兒乎可以言兌是澳洲人最主要的食物,

除此之外各類蔬菜、面包、飲料、米飯，都可以在超市買到。澳洲人的

主餐是晚餐，所以早餐和午餐都很簡單，午餐常常是一個三明治就打發(fā)

了！澳洲人的餐飲中一般都沒有熱湯，也許偶爾會有來一碗西式濃湯，

不過通常更習慣喝果汁、牛奶、啤酒或其它飲料。

由于澳洲是多元化的民族熔爐，因此各國口味的餐廳應(yīng)運而生，如

中國料埋、泰國菜、墨西哥菜、意大利菜、日本料埋、法國料埋等，在

每個大城市甚至各地的購物中心都可以很容易地找到，所以吃在澳洲是

有很多選擇的。

關(guān)于西餐的起源

一、何謂西餐

西餐這個詞是由它特定的地理位置特點所決定的。我們通常所說的

西餐不僅包括西歐國家的飲食菜肴，同時還包括東歐、美洲、大洋洲、

中亞、南亞次大陸以及非洲等地的飲食。西餐一般以刀叉為餐具，以牛

扒為主食，多以長形桌臺為臺形。西餐在我國從最早的“住宅菜”、“洋

人飯店中的西餐廳”、中國商人經(jīng)營的“番菜館(20世紀初期)”，己發(fā)

展到今天社會上眾多的“西餐廳”、各大涉外賓館、飯店的“西餐廳”。

西餐的主要特點

(1)口味香醉、濃郁。西餐的獨特用料

其與我國其他菜類相比，有明顯的香味濃烈的特色。西餐多用奶制

品，如鮮奶油、黃油、干酪等。西餐的調(diào)料、香料品種繁多，烹制一份

產(chǎn)品往往要使用多種香料，如桂皮、丁香、肉桂、胡椒、芥末、大蒜、

生姜、香草、薄荷、荷蘭芹、蛇麻草、驢蹄草、洋蔥等。

西餐常用葡萄酒作為調(diào)料，烹調(diào)時講究以菜配酒，做什么菜用什么

酒。其中法國產(chǎn)的白萄萄酒和紅葡萄酒用得最為普遍。

（2）別具一格的烹調(diào)方法。西餐常用的烹調(diào)方法有煎、塌、炸、

炒、烤、燒、烘、蒸、熏、燉、煮、扒、鐵扒、鐵板煎等，其中鐵扒、

烤、煽在烹調(diào)中更具特色。許多高檔產(chǎn)品多用鐵扒、烤、鐵板煎的方式

烹制，如烤火雞、鐵扒牛排等。

（3）調(diào)味沙司與主料分開烹制。西餐產(chǎn)品在形態(tài)上以大塊為主，

如大塊的牛排、羊排、雞、烤肉等，很少把主料切成絲、片、丁等細小

形狀。大塊原料在烹制時不易入味，所以大都要在產(chǎn)品成熟后伴以或澆

上沙司。沙司在西餐中占有很重要的地位，廚房中設(shè)有專門的廚師制作,

不同的菜烹制不同的沙司，在使用時嚴格區(qū)分，如薄荷汁配羊扒，法汁、

意大利汁、油醋汁配沙拉等。

（4）注重肉類產(chǎn)品的老嫩程度。西餐對?肉類產(chǎn)品，特別是牛肉、

羊肉的老嫩程度很講究。服務(wù)員在接受點餐時，必須問清顧客的需求，

廚師按顧客的口味進行烹制。一般有5種不同的成熟度，即全熟

（Welldone）>七成熟（mediumwell）、五成熟（medium）、三成熟

（mediumrare）>一成熟（rare）。

2。西餐的主要菜系及其特點

西餐大致可分為歐美式和俄式兩大菜系。歐美菜系主要包括英、法、

美、意菜以及少量的西班牙、葡萄牙、荷蘭等地方菜。下面介紹幾個主

要菜系。

（1）英式菜的特點是油少、口味清淡。調(diào)味很少用酒，調(diào)味品大

都放在餐臺上由顧客自己選用。常備佐料有醋、生菜油、芥末、番茄沙

司、辣醬油、鹽、胡椒粉等。烹調(diào)的方法多用燒、烤、熏、煮、蒸、烙

等。

主要名菜名點有：薯除爛肉、烤羊鞍、野味派、冬至布丁、牛扒腰

子布丁等。

(2)美式菜的特點是咸里帶甜。烹調(diào)方法大致和英式菜相似，但

鐵扒菜較為普遍。美國人一般對辣味菜不感興趣，常將水果燒在菜里作

為配料，如菠蘿爆火腿、蘋果烤鴨、紫葡萄燒野味，點心和色拉也大多

用水果作原料，早餐普遍愛喝各種果汁。

主耍的名菜名點有：丁香火腿、美式火雞、蘋果色拉、糖油煎餅帶

熏咸肉或火腿等。

(3)法式菜的特點是選料廣泛，如蝸牛、馬蘭、百合、大鵝肝等

均可入菜。調(diào)味用酒較重，也很講究，什么菜用什么酒都有嚴格的規(guī)定,

如清湯用葡萄酒，海味用白蘭地，火雞用香檳，水果和甜點用甜酒或白

蘭地等。

(4)意大利菜的特點是味濃，講究原汁原味，燒烤菜較少。烹調(diào)

以炒、煎、炸、紅燎、紅炳等方法著稱。意大利人喜愛面食，把各種面

條、通心粉、餃子、面疙瘩作為佳肴。意大利面條品種很多，長、短、

粗、細、空心、圓形、扇形、彎曲等各種形狀都有，烹制方法也五花八

門。意大利的番茄醬、腌臘、奶酪等制品也較著名。

(5)俄式菜的特點是油大味重，制作也較為簡單。肉類、家禽及

各式各樣的肉餅菜均燒得很熟才吃?？谖兑话阆矚g酸、辣、甜、咸，還

喜歡用碎肉末、雞蛋和蔬菜制成發(fā)面包子。咸魚和熏魚大都是生吃，調(diào)

味喜用酸奶油。

歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來。12世紀，當意大利文化影響

到法國時，餐桌禮儀與菜單用語變得更為優(yōu)雅與精致，教導(dǎo)禮儀的著作

紛紛問世。時至今日，餐桌禮儀在一定程度上和一定范圍內(nèi)，在歐洲國

家還保留了下來。當你前往朋友家做客時，穿上體面的衣服，攜帶適當

的禮物，言談舉止處處顯現(xiàn)出優(yōu)雅與涵養(yǎng)，永遠都是必要的。

西餐的禮儀集錦篇2

1、在歐洲，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視，因為它同時提

供了兩種最受贊賞的美學享受一一美食與交談。除了口感精致之外，用

餐時酒、菜的搭配，優(yōu)雅的用餐禮儀，調(diào)整跟放松心態(tài)、享受這環(huán)境跟

美食、正確使用餐具、酒具都是進入美食的先修課。

就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的

距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾

對折輕輕放在膝上。

2、使用刀叉進餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手

持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用

叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應(yīng)擺成

“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每

吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需

放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應(yīng)放下刀

叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一

只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任

何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

3、再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得

體是歐美人的常識。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔；女士要穿晚禮服

或套裝跟有跟的'鞋子，女士化妝要稍重因為餐廳內(nèi)的光線較暗，如果

指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶，進入餐廳時，男士應(yīng)先開門，

請女士進入，應(yīng)請女士走在前面。入座、點酒都應(yīng)請女士來品嘗跟決定。

4、一般西餐廳的營業(yè)時間為中午11點半至下午、晚上6點半后開

始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝點酒然后再進入主餐廳。

5、就坐后可以不急于點菜，有什么問題可以直接問服務(wù)生，他們

一般都非常樂意回答你提出的任何問題呢，若他們不是很清楚會問詢餐

廳經(jīng)理或主廚。

6、就餐時間太早，中午11點或下午5點半就到了西餐廳、匆匆吃

完就走、在餐桌上大談生意、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜,

或只點開胃菜不點主菜跟甜點都是不禮貌的行為。

7、高檔西餐的開胃菜雖然份量很小，卻很精致，值得慢慢品嘗。

8、餐后可以選擇甜點或奶酪、咖啡、茶等等，不同的國家都有不

同的小費習慣。但是一定要多加贊美跟表示感謝。

9、吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐、熠熠閃光

的水晶燈、銀色的燭臺、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這

本身就是一幅動人的汕畫。為了您在初嘗西餐時舉止更加嫻熟，費些力

氣熟悉一下這些進餐禮儀，還是非常值得的。

10、每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主

動與人談話。

11、要注意的是，在西方去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時Z

有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)跟時間，其次要表明是否要

吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴

會的目的跟預(yù)算。在預(yù)定時間到達，是基本的禮貌，有急事時要提前通

知取消定位一定要道歉。

西餐座位的排列

1、西餐座位比較講究禮儀，非正式宴會座位遵守女士優(yōu)先的原則,

即男士主動為女士移動椅子讓女士先坐，坐右座、靠墻靠里坐。不管正

式宴會還是非正式宴會，入座或離座均應(yīng)從座椅的左側(cè)走為宜（當然左

側(cè)入座不方便也可以從右側(cè)入座）。正式宴會有國際慣例為依據(jù)，桌次

的高低依距離主桌位置的遠近而定，右高左低，桌次較多時一般擺放桌

次牌。吃西餐均使用長桌，同一桌上座位的高低以主人的座位的遠近而

定。

2、西方習俗是男女交叉安排，以女主人的座位為準，主賓坐在女

主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方，在我國則依據(jù)傳統(tǒng)，照

例主賓坐在男主人的右上方，主賓夫人坐在女主人的右上方。不管是參

加中式還是西式正式宴會，都要找準自己的位置，不可貿(mào)然入座。

西餐的擺臺

西餐擺臺分為便餐擺臺、宴會擺臺。臺形一般以長臺跟腰圓臺為主,

有時也用圓臺或方臺。具體擺臺方式是根據(jù)菜單設(shè)計的，食用某一類型

的菜點，就相應(yīng)地放置所需要用的餐具。

（1）西餐便餐擺臺

西餐便餐擺臺順序是先擺墊盤定位，然后在墊盤左邊擺餐叉，右邊

擺餐刀，刀刃向內(nèi)，湯匙放在墊盤前方，把朝右，面包盤放在餐叉左邊,

盤內(nèi)放一黃油刀，刃向盤內(nèi)。酒杯放在湯匙前方，擺法與中餐相同。口

布折花放在墊盤內(nèi)或者插入啤酒杯內(nèi)。煙缸放在墊盤正前方酒杯外，胡

椒粉、精鹽瓶放在煙缸左側(cè)，牙簽放在椒瓶、鹽瓶左邊，花瓶放在煙缸

前面。

（2）西餐宴會擺臺

西餐宴會需要根據(jù)宴會菜單擺臺，每上一道菜就要換一副刀叉，通

常不超過七件，包括三刀、三叉跟一匙，擺放時按照上菜順序由外到內(nèi)

放置。其具體擺法是：

①先將墊盤擺好作為定位，墊盤左邊按順序擺放餐叉、魚叉、冷菜

叉，墊盤右側(cè)按順序擺放餐刀、魚刀、冷菜刀，刀刃朝左。

②前方擺湯匙，湯匙前邊交叉擺放點心又跟點心匙。

③又的左側(cè)擺面包盤，盤內(nèi)斜放黃油刀，盤的前方擺黃油碟。

④點心叉、匙的前方擺水杯、色酒杯、白酒杯?？诓颊刍ǚ旁趬|盤

內(nèi)或插在水杯中。

⑤西餐宴會通常都有主人、副主人、主賓、副主賓及其他陪同人員,

各自都有固定的座次安排。

1、背對著餐廳重點裝飾面、面向眾席的是上首，主人在此入座，

副主人坐在主人對面，主賓從于主人右側(cè)，副主賓坐于副主人右側(cè)。

2、主人與主賓雙方攜帶夫人入席的，主賓夫人坐在主人位置的左

側(cè)，主人夫人坐在主賓夫人的左側(cè)。其他位次不變。

3、當客人在餐廳舉行高規(guī)格的中餐宴會時，餐廳員工要協(xié)助客方

承辦人按位次大小持好座次，或?qū)碣e姓名按位次高低繪制在平面圖

上，張貼到餐廳入匚處，以便引導(dǎo)賓客入席就座。

餐具的使用

1、西餐宴席上使用的餐具主要是刀、叉、匙、盤、杯等。一般是

左手拿叉，右手拿刀。拿叉的姿式是，用左手拇指、食指、中指拿住叉。

拿刀的姿式是，用右手食指壓在刀背上以出力，其余手指拿住刀把。

2、用刀、叉跟匙時，要從最外面開始，一道一道菜往里拿。西餐

一般講究吃不同的菜用不同的刀叉，飲不同的酒用不同的酒杯，吃完一

道菜將刀叉并列放在盤子的右邊。不要舉著刀叉跟別人說話，不能發(fā)出

刀叉相碰的聲音。如果你暫時不會用西式餐具沒關(guān)系，跟著主人或他人

做就行了。

用餐方法

1、吃肉類時有兩種方式：一是邊割邊吃；一是先把肉塊（如牛排）

切好，然后把刀子放在食盤的右側(cè)，單用叉子取食。前者是歐洲的古老

習慣，后者則是美式的吃法，一般以前都比較正式。

2、喝湯時丁用匙進食。握匙的正確姿式為：用大拇指按住匙的把,

其它手指輕輕托住另一邊。舀湯時，應(yīng)從盤子里面向外舀，盤中湯不多

時，千萬不可端起湯盤吮吸，而應(yīng)用左手將湯盤微微外傾，用匙舀盡。

3、吃魚時，應(yīng)從魚的中間切開，把肉撥到兩邊取掉魚刺魚骨，慢

慢食用。肉餅、煎蛋、沙拉，都不用刀只用叉。肉盤內(nèi)的肉汁，可用面

包蘸著吃。面包應(yīng)用手指掰成小塊食之。炸薯片、炸肉片、普通三明治

等食物，跟面包一樣，用手取食。取食時，僅限于用拇指跟食指拈取，

食后用擺在面前的小手巾拭手。吃甜點可用叉或匙。

4、吃梨、蘋果不要整只去咬，而應(yīng)用水果刀將水果切成四至六塊,

剜去果心，用手拿著一塊一塊吃。吃香蕉則剝皮后整只放在盤子里，用

刀、叉切開，一塊一塊吃。吃桔子用手把皮剝掉，一片一片地掰開吃。

吃水果時，有時會送上一小水盂，這是供洗手之用的，切勿將此當作飲

料飲用。用餐過程中自己夠不著的調(diào)味等物，可以請別人幫忙遞過來，

我們也可應(yīng)別人要求傳遞給他們，傳遞要用右手。進食時，骨頭、肉屑、

果皮等，可放在食盤的右角。果核則吐在餐巾紙里，不可隨便拋在桌上

或地上。

5、席中在雞、龍蝦或西式全部菜點上完后，便是咖啡跟茶。喝咖

啡跟茶的方式是用小茶匙攪拌放糖，攪勻后仍將茶匙放回原處再喝（茶

匙不能放在茶杯里），喝時，右手拿杯把，左手端杯托碟。請記住喝咖

啡、茶或湯一定要端起杯子找嘴，不要俯身去用嘴遷就杯子。喝完咖啡

跟茶宴會就該結(jié)束了，客人可以開始告辭。

6、若有事暫時離開，請將餐巾放在椅子上，把刀叉擺成八字，居

中放在盤上。用餐完畢，將刀叉并列，靠右側(cè)放在盤上。

西餐的喝酒姿勢

酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負責將少量倒入灑杯中，讓客人鑒別一

下品質(zhì)是否有誤，只須把它經(jīng)當成一種形式，喝一小口并回答GOOD。接

著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應(yīng)把放在桌上由待

者去倒。正確的握標姿勢是用手指握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高。

應(yīng)用大拇指、中指跟食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。喝酒時

絕對不能吸著喝而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕徭動

酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。此外，

一飲而盡、邊喝邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝

酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口

紅印，用面巾紙擦較好。

西餐的坐姿

對于一般人來說對生活中的基本禮貌禮儀都會比較注意，人們出于

禮貌在公共面前都會以收斂的態(tài)勢從而防止自己表現(xiàn)出不良的舉止。然

后事實上對于公眾場合中的靜態(tài)美一一坐姿禮儀卻是最考驗人的，也是

最能體現(xiàn)氣質(zhì)與美的。

正確規(guī)范的禮儀坐姿要求端莊而優(yōu)美，給人以文雅、穩(wěn)重、自然大

方的美感。坐，作為一種舉止，有著美與丑、優(yōu)雅與粗俗之分。正確的

禮儀坐姿要求“坐如鐘”，指人的坐姿像座鐘般端直，當然這里的端直

指上體的端直。

就座后，坐姿應(yīng)端正，但不僵硬。不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。

不要隨意擺弄餐具跟餐巾，要避免一些不合禮儀的舉止體態(tài)，例如隨意

脫下上衣，摘掉領(lǐng)帶，卷起衣袖；說話時比比劃劃，頻頻離席，或挪動

座椅；頭枕椅背打哈欠，伸懶腰，揉眼睛，搔頭發(fā)等。

西餐的禮儀集錦篇3

基本西餐禮儀一一餐具的使用

一、入座

進入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。男士或服務(wù)生

可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出

口最遠的位置為上位。

二、餐具的擺設(shè)

(I).擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤ShowPlate,餐巾置于裝飾

盤的上面或左側(cè)。

(2).盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子?？梢烙貌晚樞?、前菜、

湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。

(3).玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄

酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪

莉酒所用的玻璃杯。

(4).面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所

用的小湯匙和刀叉。

餐巾布的使用方法

入座后，不要急于打開你的餐巾布，因為第一個打開餐巾布的人應(yīng)

該是女主人，她的這個動作宣布晚宴正式開始。

很多人認為吃西餐時應(yīng)該把餐巾布掛在胸前以防止食物弄臟衣服，

事實上這種做法并不優(yōu)雅。餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用于小孩

或用餐不方便的人。一般人用餐時應(yīng)將餐巾布平鋪在雙腿上，較大的餐

巾布可以對折后鋪在腿上。

餐巾布也叫口布，是用來擦嘴的，所以不要用它來擦臉或擦餐具。

如果需要擦汗，你可以用紙巾。有些人習慣在用餐前先擦一下餐具，事

實上這是很不禮貌的行為，所以一定要避免。有些女士會用餐巾布擦掉

餐具上留下的口紅痕跡，其實這種做法也是不對的。雖然口紅留在餐具

上很不雅觀，但需要擦去口紅印時，應(yīng)該選用紙巾。（如果不小心把口

紅印留在餐巾布上了也不要緊張，只需把留有口紅印的一角往里折就

好）

在用餐過程中，飲用酒水之前，你需要先用餐巾布擦拭嘴邊的油跡。

除了必要時用來擦嘴之外，在餐桌上用餐的整個過程中你的餐巾布必須

一直保持平鋪在你的雙腿上。

用餐期間需要中途離席時，你應(yīng)該把餐巾布放在你的椅子上。（注

意不要掛在椅背上，放在座位上即可）這表示用餐未完畢，你還會再回

來繼續(xù)用餐。

用餐完畢后，把你的餐巾布從中間拿起，放在桌子上，具體位置是

你盤子左邊的地方。只需要隨意放好就可以了，不必特意折疊好，但也

要注意不要把餐巾布弄得皺巴巴的。

正如打開餐巾布一樣，把餐巾布放回桌上的動作也是由女主人先做

的，這表示晚宴結(jié)束。

三、刀叉的使用方法

(1).西餐進餐時一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方

便，也可以使用右手。

(2).用餐中，有事而離席時，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。

用餐結(jié)束后，則是平行的斜放在盤上一側(cè)。

西餐的禮儀集錦篇4

首先，禮儀最重要的基礎(chǔ)是不去引起別人的不適感覺，在“高大上”

的西餐廳里冒冒失失和在“普通”的西餐廳里窮講究都是讓人不快的舉

動。餐廳的消費水準，是否需要預(yù)約，是否有著裝要求以及其他客人的

著裝舉止情況都可以幫你判斷。其次，就是要有充滿自信面帶微笑臨危

不亂的姿態(tài)以及得體大方的著裝，如果是女士的話，適當?shù)纳蠆y也是基

本的禮儀。

接下來，就是西餐中最讓人頭疼(包括西方人自己)，但又讓人倍有

用餐優(yōu)越感的繁冗的餐桌禮儀了：

一、入座

進入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。男士或服務(wù)生

可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出

口最遠的位置為上位。

二、用餐時的基本禮儀

喝湯、咀嚼絕不出聲。

不在公開場合，大聲地發(fā)出打嗝聲。

不碰撞杯、盤。不要移動餐盤，不許和同伴交換餐點。

刀叉輕放，不發(fā)出刮盤聲。

講話時不揮舞刀叉，或用刀叉指著人。

不彎腰埋頭吃飯。這模樣實在很窮酸相、狼狽。

切食物只切一匚大小，并且一口放進嘴里，不要只咬半口。

不要翻看盤底的廠牌名。

每上一道菜，從最外側(cè)的左、右一副刀叉開始使用。

使用放在右前方的杯子，不要拿到別人的杯子。

三、西餐餐具的擺放

中餐的餐具只有一雙筷子，而西餐餐具卻是琳瑯滿目的一整排。請

放輕松，餐具擺放雖然多，但其實只是為四道菜而準備。這四道菜是前

菜、湯、魚、肉，只是餐具全都一并搜出來而已。

擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤ShowPlate,餐巾置于裝飾盤上

面或左側(cè)。

盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子?？梢烙貌晚樞?、前菜、湯、

料理、魚料理、肉料理、視你所需由外側(cè)至內(nèi)使用。

玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所

用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒

所用的玻璃杯。

面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面放咖啡或吃點心所用的小

湯匙和刀叉。

四、西餐餐具的使用法則

1、刀叉擺法：刀叉并攏、刀刃朝內(nèi)

刀叉的擺法是個信號，藉此告訴侍者什么時候收走盤子。若刀叉置

于盤子兩側(cè)時，表示仍在進行飲食中，相反地，刀叉平行擺放時，表示

用餐完畢。另外一種擺法，在大眾化的餐廳用餐時，從頭到尾只用一副

刀叉，盤子收走了，用過的刀叉還會留在桌上繼續(xù)吃下一道菜。這時，

不要把刀叉直接貼放在桌上，而是將刀口放在叉齒間，并且刀刃朝下。

當你用餐完畢后，可順手將盤上的刀叉并攏，并且保持刀刃的方向

是朝內(nèi)狀態(tài)，不僅能使你的桌面變得更為整潔，也讓服務(wù)生可以方便收

拾餐具。

2、公用餐具：雙手用，更優(yōu)雅

當你在餐廳用餐時，會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互

Share的情況下，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等，這種供多人食用的

菜，會附上公叉和母匙。若在取菜時只用一只手操作匙與叉，其實不

雅。那是職業(yè)服務(wù)生的技巧，一般人不需要會。用雙手反而較雅：右手

匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按壓著，再放到自己的

盤子里。

每拿完一次，切記將盤里的食物聚集在中間，把叉和匙的握柄朝向

同伴，這樣不僅保持盤相美觀，同時也方便別人拿取。

五、各類食物食用禮儀

喝湯的禮儀

西餐的湯分為清湯及濃湯，較正式餐廳在供應(yīng)清湯時使用橢圓形湯

匙及湯杯，供應(yīng)濃湯時使用圓形湯匙及寬口湯盤。

拿湯匙的姿勢是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。

西餐喝湯時，不能發(fā)出聲音。用湯時，不可用嘴將湯吹涼?？奢p輕

搖動湯使其稍涼。

食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。將湯

匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此。

食用面包的禮儀

面包的位置于主菜的左側(cè)。食用時可用左手拿面包，再用右手把面

包撕成小塊，然后用左手拿著小面包，用右手涂抹奶油。把面包撕成小

塊后再涂奶。

在意大利餐廳中，有時會以橄欖油取代奶油，可將面包用手撕一小

塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割。

西餐的禮儀集錦篇5

頭盤：

西餐的第一道菜是頭盤，有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的有沙律、

魚子醬、鵝肝醬、熏鞋魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、煽蝸牛等。因為是要

開胃，所以開胃菜一般都具有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量

較少，質(zhì)量較高。

湯品：

西餐的第二道菜是湯，可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等四類。

品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、俄式羅宋湯、法式塌蔥頭湯；

冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。

副菜:

魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、

海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒

菜肴均稱為副菜。

主菜：

肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴以牛扒、

雞扒或豬扒為多見。牛排又分為西冷牛排、菲利牛排、T骨型牛排、薄

牛排等，常用烤、煎、鐵扒等烹調(diào)法。

甜品：

西餐的甜品是主菜后食用的，它包括布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、

水果等等。

咖啡和茶：

西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油；

茶一般要加香桃片和糖。

西餐的禮儀集錦篇6

共同原則是：餐盤正中、盤前橫匙、叉左刀右、先里后外、叉尖向

上、刀口朝盤、主食靠左，餐具在右，各種餐具成線，餐具與菜肴配套。

臺面物品：花瓶放在桌子中央，花瓶前擺鹽和胡椒，左鹽右椒，鹽

胡椒前面放牙簽筒，牙簽筒前面是煙缸，煙缸缺口對準鹽和胡椒的中縫,

桌墊擺在桌子正中央。

撰放時，手不可觸摸盤面和杯口，要用托盤盛放餐具、酒具及用具。

擺放金、銀器皿時，應(yīng)佩戴手套，保證餐具清潔，防止污染。

餐具擺放流程及標準：

餐盤（裝飾盤）一餐刀、叉、匙一面包盤一酒杯。餐具擺好后，在餐

盤中擺上餐巾花，桌子中間擺上花瓶，胡椒粉瓶和鹽瓶，還有牙簽、煙

灰缸和蠟燭臺等。

西餐的禮儀集錦篇7

1、為啥面前有個空盤子：

正式場合的時候你的主菜盤之下有展示盤，因為正式的場合不會讓

你的面前是空著的，這個展示盤是不會撤下去的，通常展示盤很漂亮，

甚至有2仙金、手繪等高大上格調(diào)。

2、到底用哪邊的面包盤和杯子：

當你在一個長桌或圓桌用餐時，是不是覺得分不清哪個面包盤和杯

子是你的，哪些是隔壁的？很簡單，使用你左手邊的面包盤，右手邊的

杯子。

3、BMW原則

餐具的順序就和寶馬的“BMW”一樣,左手是bread,中間是main,

右手waterorwine。

4、到底要有多少套刀叉

你不是娛蚣我們知道。刀叉通常是看你吃多少道菜就有多少工具，

通常是3道，很正式的場景就會有七八道菜。你只要記得，永遠從外向

內(nèi)用就對了。

用餐具傳達信息，對，這就是傳說中的“默默溝通”

餐布會說話

吃飯時：將餐巾打開后對角線對折，并將開口朝內(nèi)置于膝上，用的

時候打開用里面一層來擦，再折好，這樣不會讓他人看到擦的痕跡。不

要把餐巾一角壓在盤子下面，那是中餐的禮儀；也不要塞在領(lǐng)口，除非

你是小baby。

暫時離開：餐巾折疊好放在椅子上，發(fā)現(xiàn)了嗎？餐巾的秘訣就是一

定要疊好，這條餐巾也是你用來擦嘴巴的，不過記得是輕輕按壓你的嘴

唇。

吃完飯：把餐巾折好放在餐盤左邊，亂扔在桌上是非常沒有教養(yǎng)的

行為。

刀叉會說話

吃飯時左手叉右手刀(左撇子例外，你可以交換)：刀叉拿法應(yīng)該將

刀叉手柄末端置于手心的位置，但往往我們很容易拿得很靠前，就像是

我們覺得西方人用筷子拿得靠前很幼稚一樣，我們拿刀叉的姿勢如果太

靠前就會顯得很幼稚。

沒吃完：八字形放在盤子上

吃完：平行并攏放在盤子右邊或平行斜放在盤子上。

西餐禮儀的六個M

西餐的禮儀集錦篇8

如果沒有禮儀維系著人類交往的道德規(guī)范，那么人類的文明或許也

不會傳承下來。因為我們?nèi)祟愂巧鐣游?，而禮儀就是交流的基礎(chǔ)所在。

而在諸多的禮儀規(guī)范中，餐飲禮儀又以它的不可回避性，日益凸現(xiàn)出學

習它、掌握它、運用它的重要性。中西方餐飲禮儀由于它的文化、地域、

宗教、習俗等的不同有著巨大的差異。下面是飲食禮儀欄目為您準備的

《西餐禮儀中的常識》，希望對您會有所幫助：

一、西餐禮儀

(1)在當你應(yīng)邀赴宴時，你對同桌進餐的人和餐桌上的談話，大概

要比對飲食要更感興趣。因此進餐時，應(yīng)該盡可能地少一些聲響，少一

些動作。

(2)女主人一拿起餐巾時，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。

有時餐巾中包有一只小面包;如果是那樣的話就把它取也，放在旁邊的

小碟上。

(3)餐巾如果很大，就雙疊著放在腿上;如果很小，就全部打開，千

萬別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉?？梢杂貌徒淼囊唤?/p>

擦去嘴上或手指上的油漬或臟物。千萬別用它來擦刀叉或碗碟。

(4)正餐通常從湯開始。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在

你的右邊的盤子旁邊。不要錯用放在桌子中間的那把匙子，因為那可能

是取蔬菜可果醬用的。

(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。

女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。她不會像中國習慣那

樣，請你先吃。當她拿起匙或叉時，那就意味著大家也可以那樣做了。

(6)如果有魚這道菜的話，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚的

一把專用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚

叉放在肉叉的外側(cè)離盤較遠的一側(cè)。

(7)通常在魚上桌之前，魚骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚還有

刺的話，你可以左手拿著面包卷，或一塊面包，右手拿著刀子，把刺撥

開。

(8)如果嘴里有了一根刺，就應(yīng)悄悄地，盡可能不引起注意地用手

指將它取出，放在盤子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。

二、西餐禮儀中的忌諱

1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該

份餐具，按需要或會補上另一套刀叉。

2、吃肉類時（如牛扒）應(yīng)從角落開始切，吃完一塊再切下一塊。遇

到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

3、如嘴里有東西要吐出來，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手背取

出，再移到碟子邊沿。整個過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用

餐便可。

4、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上,

再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不

到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。

5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕

印去嘴上或手指上的油漬便可。

6、就算髡子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。

進食時身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔壁。

7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常

難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上

西餐的禮儀集錦篇9

西餐晚宴的禮儀清單

1.應(yīng)等全體客人面前都上了菜，女主人示意后才開始用餐。在女主

人拿起她的勺子或叉子以前.，客人不得食用任何一道菜。這是美國人的

習慣，同歐洲有些國家不同。

2,餐巾應(yīng)鋪在膝上。如果餐巾較大，應(yīng)雙疊放在腿上：如果較小，

可以全部打開。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前，但顯得不大方，

所以最好不這樣做?？捎貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n，但絕不

可用餐巾揩拭餐具。

3.進餐時身體要坐正，不可過于向前傾斜，也不要把兩臂橫放在桌

上，以免碰撞旁邊的客人。

4.使用刀叉時，應(yīng)右手用刀，左手用叉。只用叉時，可用右手拿。

使用刀時.，不要將刃刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉應(yīng)避免刀切

在瓷盤上發(fā)出響聲。吃面條時，可以用叉卷起來吃，不要挑。中途放下

刀叉，應(yīng)將刀叉呈“八”字形分別放在盤子上。如果把刀叉放在一起，

表示用餐完畢。

5.取面包應(yīng)該用手去拿，然后放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上，

絕不要用叉子去叉面包。取黃油應(yīng)用黃油刀，而不要用個人的刀子,黃

油取出要放在旁邊的小碟里，不要直接往面包上抹。不要用刀切面包，

也不要把整片面包涂上黃油，而應(yīng)該一次扯下一小塊，吃一塊涂一塊。

6.吃色拉時只能用叉子。應(yīng)用右手拿叉，叉尖朝上。如果上色拉的

同時也上了面包、餅干的話，可以用左手拿一小塊面包或餅干，幫著把

色拉推上叉子。

7.吃魚時可以用左手拿著面包，右手拿著刀子，把刺撥開。已經(jīng)人

口的肉骨或魚刺，不要直接吐入盤中，而要用叉接住后輕輕放人盤中，

或者盡可能不引入注意地用手取出，放在盤子的邊沿上，不能扔在桌上

或地下。水果核也應(yīng)先吐在手心里，再放入盤中。

8.要喝水時，應(yīng)把口中的食物先咽下去。不要用水沖嘴里的食物。

用玻璃杯喝水時，要注意先擦去嘴上的油漬，以免弄臟杯子。

9.進餐時不要將碗碟揣起來。喝湯可以將盤子傾斜，然后用湯匙取

食。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里。

10.吃飯，特別是喝湯，不要發(fā)出響聲。咀嚼時應(yīng)該閉嘴。

11.不要在餐桌前揖鼻涕或打嗝。如果打噴嚏或咳嗽，應(yīng)向周圍的

人道對不起。

12.在飯桌上不要剔牙。如果有東西塞了牙非取出不可，應(yīng)用餐巾

將嘴遮住，最好等沒有別人在場時再取出。

13.進餐時，始終保持沉默是不禮貌的，應(yīng)該同身旁的人有所交談。

但是在咀嚼食物時不耍講話。即使有人同你講話，也應(yīng)咽下口中食物后

再回答。談話時可以不放下刀叉，但不可拿著刀叉在空中搖晃。

14.在餐桌上，一路的食物都應(yīng)用刀叉去取。只有芹菜、小蘿卜、

青果、水果、干點心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田雞腿和面包等

可以用手拿著吃。

15.當侍者依次為客人上菜時，走到你的左邊，才輪到你取菜。如

果侍者站在你右邊，就不要取，那是輪到你右邊的客人取菜。取菜時，

最好每樣都取一點，這樣會令女主人愉快。如果實在不喜歡吃某種菜，

也可以說：“謝謝你，不要了。”

16.當女主人要為你添菜時。你可以將盤子連同放在上面的刀叉一

起傳遞給她或者交給服務(wù)員。如果她不問你，你就不能主動要求添菜，

那樣做很不禮貌。

17.餐桌上有些食品，如面包、黃油、昊醬、泡菜、干果、糖果等,

應(yīng)待女主人提議方可取食。大家輪流取食品時，男客人應(yīng)請他身旁的女

客人先取，或者問她是否愿意讓你代取一些。進餐時，不能越過他人面

前取食物。如需要某種東西時，應(yīng)在別人背后傳遞。

18.用餐畢，客人應(yīng)等女主人從座位上站起后，再一起隨著離席。

在進餐中或宴會結(jié)束前離席都不禮貌。起立后，男賓應(yīng)幫助婦女把椅子

歸回原處。餐巾放在桌上，不要照原來的樣子折好，除非主人請你留下

吃下頓飯。

要使宴會從始至終充滿愉快和諧的氣氛，不僅客人要舉止得當，彬

彬有禮，男女主人的態(tài)度也至關(guān)重要。宴會開始后，男女主人的責任是

使席間的談話始終活潑而風趣，每個客人都不受冷落。如果有人談及不

恰當?shù)脑?，主人?yīng)立即巧妙地設(shè)法轉(zhuǎn)移話題。用餐時，主人應(yīng)待客人吃

完一道菜后，再換下一道菜。主人吃飯速度不可太快，如果多數(shù)人已吃

完，而少數(shù)人尚未吃完時，更應(yīng)放慢速度，以免使客人感到不安。

席間，主人應(yīng)盡力使每位客人感到舒適自如。如客人將刀叉掉在地

上。應(yīng)立即禮貌地為他換一把。如果客人不慎打碎盤碗，女主人應(yīng)殖靜

地收拾干凈，安慰客人，絕不能顯出不悅之色。最后，主人絕不能在客

人面前計算請客所花費的費用。

商務(wù)西餐晚宴戒律

第一大戒律：不打無準備的戰(zhàn)爭

在選擇用餐的餐館之前，可以先通過餐館的網(wǎng)站了解餐館的菜品、

特色和地理位置等，這樣在您同客人見面時就可以做到心中有底，在點

餐時也不會顯得猶豫不決。

第二大戒律：用餐時不要如狼似虎

即使您已經(jīng)饑腸轆轆，但是在用餐時千萬不要變現(xiàn)得太過明顯，如

狼似虎地用餐會給客人留下非常低劣的印象。如果您只專注于盤中的美

食，可能您同客人的談話就會顯得心不在焉，這是對客人的不尊重，也

喪失了商務(wù)西餐的意義，到頭來您也是得不償失。

第三大戒律：點餐時不要同您的客人唱反調(diào)

如果客人是一個素食主義者，您在點餐時最好就不要大魚大肉了。

如果客人不點開胃菜，您也就不要點了?？偨Y(jié)起來就是，客人點什么樣

的菜，您盡量選擇風格相似的，并且要保證菜品的數(shù)量同客人保持一致。

第四大戒律：點餐時不要點“風險”菜品

這些“風險”菜品可能弄臟您的衣物，也可能會讓您吃相全無(如

塞牙)，如意大利面可能會從叉子從溜走，帶有過多醬汁的菜品可能會

飛濺到您的襯衫上，菠菜可能會夾在您的牙縫中。所以在點餐時盡量選

擇那些容易入口、吃起來不那么困難的菜品，還有菜品中的醬汁要盡量

少，以免玷污您的衣物，影響美觀。

第五大戒律：切勿酩酊大醉

一般在商務(wù)西餐中都不會喝酒，特別是商務(wù)午宴喝酒對于很多人來

說更是大忌。如果在用餐時非要喝酒，您一定要時刻注意飲用量，要讓

頭腦時刻保持清醒狀態(tài)，酒后胡言亂語就等同于自毀前程。

第六大戒律：不要犯常識性的錯誤

(1)不要用餐巾擦鼻子；

(2)不要在咀嚼食物時張嘴；

(3)用手抓食物后不要舔手指；

(4)離開座位時不要將餐巾放在餐桌上，要放在座椅上；

(5)避免拿錯杯盤，記住BMW原則，面包(Bread)盤在您的左邊，主

菜盤在您的中間，水杯酒杯等在您的右邊；

第七大戒律：不要將移動設(shè)備放在餐桌上

將移動設(shè)備(如手機、平板電腦)放在餐桌上，不單單會影響您的用

餐，也會分散您的注意力，讓您無法同客人進行良好溝通，這對客人來

說也是一種極大的不敬。所以在用餐前，就應(yīng)該將手機調(diào)成振動模式，

并且放在公文包里，以免影響您同客人的用餐。

第八大戒律：不要雞腸小肚

即使有服務(wù)員不小心把一杯葡萄酒扣在您筆直的西服上，您也應(yīng)該

忍讓大度，不要怒氣沖天。這個時候正是客人仔細觀察您的時候，也是

人在壓力狀態(tài)下的一種表現(xiàn)，您的反應(yīng)正好是您抗壓能力的最直接體

現(xiàn)。

西餐的禮儀集錦篇10

1、著裝

上餐廳吃飯時穿著得體是人所共知的常識。去高檔的餐廳，男士要

穿整潔;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果要求正裝出席的話，男士必

須打領(lǐng)帶,進入餐廳時，男士應(yīng)先開門，請女士進入。應(yīng)請女士走在前

血。入座和餐點上桌時，都應(yīng)讓女士優(yōu)先。特別是團體活動，更別忘了

讓女士們走在前面。

2、入座

最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要

碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時,

就可以坐下來了。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約

一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

3、選酒

在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿winemenu來。對酒不太

了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，主調(diào)

酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白色。上菜之前，

不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

4、點菜

正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪

⑥甜點和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多

卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主

菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點，

而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

5、餐巾

點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一,

讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞

入領(lǐng)口。

6、餐具的使用

英美人的飲食習慣不一樣。吃肉菜時，英國人左手拿叉，叉尖朝下,

把肉扎起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上,

送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，

叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃

燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。吃飯時，利用叉子的背面舀起來吃雖然

不是違反餐桌的禮儀，不過看來起的確是不怎么雅觀。吃米飯之類的料

理時，可以很自然地將叉子轉(zhuǎn)到正面舀起食用，因為叉子正同的凹下部

位正是為此用法而設(shè)計的。這時候，也可利用刀子在一旁輔助用餐動作。

將餐盤上的料理舀起時，利用刀子擋著以免料理散落到盤子外面，如此

一來就可以很利落地將盤內(nèi)食物舀起。如有淋上調(diào)味醬的料理了，也可

以利用刀子刮取調(diào)味醬，再以湯匙或調(diào)味醬用湯匙將料理與資料一起送

入口中。如以叉子叉住，再用湯匙淋上調(diào)味醬后食用，則是錯誤的動作,

因為這樣一來，在料理送往口中時，醬料會滴滴答答落得到處都是，搞

得一團糟。以叉子舀起料理時，以左手持用叉子，將食物置于叉子正面

的叉腹上送入口中。在與朋友聚餐的輕松場合，如果不須用到刀子，可

以用右手拿叉子進餐。飯應(yīng)以正面叉腹而非叉子背面舀起，這樣可以比

較容易食用，而且也較優(yōu)雅自然。當盤子內(nèi)的細碎食物聚集時，可利用

刀子擋著，再以叉子靠近舀起。利用湯匙代替刀子也是可以的。以叉子

將料理聚集到湯匙上，再以湯匙將食物送入口中。調(diào)味醬用湯匙與一般

湯匙的用法是一樣的。應(yīng)利用叉子將料埋推到調(diào)味醬湯匙上食用，而非

以叉子叉住料理再以調(diào)味醬用湯匙淋上醬料，因為后者是違反禮節(jié)的。

7、餐后甜點及水果

冰淇淋吃冰淇淋一般使用小勺。當和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐

的一部分時，要使用一把甜點叉和一把甜點勺。餡餅吃水果餡餅通常要

使用叉子。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點勺的話，那么就用

叉子固定餡餅，用勺挖著吃。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇

淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅，最好用叉

而不要用手。以防止餡料從另一頭漏出。煮梨使用勺和叉。用叉豎直把

梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小塊。叉子還可用來旋轉(zhuǎn)煮梨，以使

挖食梨肉。如果只有一把勺子，就用手旋轉(zhuǎn)盤子，把梨核留在盤里，用

勺把糖汁舀出。果汁冰糕如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作

為甜點食用，使用勺子。燉制水果吃燉制水果要使用勺子，不過你可以

用叉子來穩(wěn)住大塊水果。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里，放

在盤邊。

8、飲酒的禮儀

酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負責將少量倒入灑杯中，讓客人鑒別一不

品質(zhì)是否有誤，只須把它經(jīng)當成一種形式，喝一小口并回答GOOD。接著,

侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應(yīng)把放在桌上由待者去倒。

正確的握標姿勢是用手指握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高。應(yīng)用大

拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。喝酒時絕對不

能吸著喝而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓

酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。此外，一飲而

盡、邊喝邊透過灑杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝酒、口

紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，

用面巾紙擦較好。

西餐的禮儀集錦篇11

1、用刀叉吃有骨頭的肉

吃有骨頭的肉時，若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片

肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插人，把

肉切開。最好是邊切邊吃。

必須用手吃時，會附上洗指碗。當洗指碗和帶骨頭的肉一起端上來

時，意味著〃請用手吃〃。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗

里洗凈。吃一般的菜時，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來，注

意洗手時要輕輕地洗。

2、吃面包可蘸調(diào)味汁

吃到連調(diào)味汁都不剩，是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤子〃舔〃

得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點調(diào)味汁來吃，

是雅觀的作法。

3、用餐巾內(nèi)側(cè)擦拭

弄臟嘴巴時，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐反摺的

內(nèi)側(cè)來擦，而不是弄臟其正面，是應(yīng)有的禮貌。手指洗過后也是用餐巾

擦的。若餐巾臟得厲害，請侍者重新更換一條。

4、凡事由侍者代勞

在一流餐廳里，客人除了吃以外，諸如倒酒、整理餐具、撿起掉在

地上的刀叉等事，都應(yīng)讓侍者去做。在國外，進餐時侍者會來問：

"Howiseverything?"如果沒有問題，可用"Good”來表達滿意。

5、聊天切忌大聲喧嘩

在餐廳吃飯時就要享受美食和社交的樂趣，沉默地各吃各的會很奇

怪。但旁若無人地大聲喧嘩，也是極失禮的行為。音量要小心保持對方

能聽見的程度，別影響到鄰桌。

6、中途離席時將餐巾放在椅子上

萬不得已要中途離席時，最好在上菜的空檔，向同桌的人打聲招呼,

把餐巾放在椅子上再走，別打亂了整個吃飯的程序和氣氛。吃完飯后，

只要將餐巾隨意放在餐桌即可，不必特意疊整齊。

7、任意選擇乳酪

高級餐廳上甜點之前，會送上一個大托盤，擺滿數(shù)種乳酪、餅干和

水果，挑多少種都可以，但以吃得下的范圍為準。

8、叉子和湯匙吃甜點

上甜點時大都會附上湯匙和叉子。冰淇淋之類的甜點容易滑動，可

用叉子固定并集中，再放到湯匙里吃。大塊的水果可以切成一口的大小,

再用叉子叉來吃。

9、如何招呼侍者

侍者會經(jīng)常注意客人的需要。若需要服務(wù)，可用眼神向他示意或微

微把手抬高，侍者會馬上過來。如果對服務(wù)滿意，想付小費時，可用簽

帳卡支付，即在帳單上寫下含小費在內(nèi)的總額再簽名。最后別忘記=1頭

致謝。

西餐的禮儀集錦篇12

首先，禮儀最重要的基礎(chǔ)是不去引起別人的不適感覺，在“高大上”

的西餐廳里冒冒失失和在“普通”的西餐廳里窮講究都是讓人不快的舉

動。餐廳的消費水準，是否需要預(yù)約，是否有著裝要求以及其他客人的

著裝舉止情況都可以幫你判斷。其次，就是要有充滿自信面帶微笑臨危

不亂的姿態(tài)以及得體大方的著裝，如果是女士的話，適當?shù)纳蠆y也是基

本的禮儀。

接下來，就是西餐中最讓人頭疼（包括西方人自己），但又讓人倍有

用餐優(yōu)越感的繁冗的餐桌禮儀了：

一、入座

進入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。男士或服務(wù)生

可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出

口最遠的位置為上位。

二、用餐時的基本禮儀

喝湯、咀嚼絕不出聲。

不在公開場合，大聲地發(fā)出打嗝聲。

不碰撞杯、盤。不要移動餐盤，不許和同伴交換餐點。

刀叉輕放，不發(fā)出刮盤聲。

講話時不揮舞刀叉，或用刀叉指著人。

不彎腰埋頭吃飯。這模樣實在很窮酸相、狼狽。

切食物只切一匚大小，并且一口放進嘴里，不要只咬半口。

不要翻看盤底的廠牌名。

每上一道菜，從最外側(cè)的左、右一副刀叉開始使用。

使用放在右前方的杯子，不要拿到別人的杯子。

三、西餐餐具的擺放

中餐的餐具只有一雙筷子，而西餐餐具卻是琳瑯滿目的一整排。請

放輕松，餐具擺放雖然多，但其實只是為四道菜而準備。這四道菜是前

菜、湯、魚、肉，只是餐具全都一并擺出來而己。

擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤ShowPlate,餐巾置于裝飾盤上

面或左側(cè)。

盤子右邊旁搜刀、湯匙，左邊擺叉子?？梢烙貌晚樞?、前菜、湯、

料理、魚料理、肉料理、視你所需由外側(cè)至內(nèi)使用。

玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所

用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒

所用的玻璃杯。

面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面放咖啡或吃點心所用的小

湯匙和刀叉。

四、西餐餐具的使用法則

1、刀叉擺法：刀叉并攏、刀刃朝內(nèi)

刀叉的擺法是個信號，藉此告訴侍者什么時候收走盤子。若刀叉置

于盤子兩側(cè)時，表示仍在進行飲食中，相反地，刀叉平行擺放時，表示

用餐完畢。另外一種擺法，在大眾化的餐廳用餐時，從頭到尾只用一副

刀叉，盤子收走了，用過的刀叉還會留在桌上繼續(xù)吃下一道菜。這時，

不要把刀叉直接貼放在桌上，而是將刀口放在叉齒間，并且刀刃朝下。

當你用餐完畢后，可順手將盤上的刀叉并攏，并且保持刀刃的方向

是朝內(nèi)狀態(tài)，不僅能使你的桌面變得更為整潔，也讓服務(wù)生可以方便收

拾餐具。

2、公用餐具：雙手用，更優(yōu)雅

當你在餐廳用餐時，會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互

Share的情況下，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等，這種供多人食用的

菜，會附上公叉和母匙。若在取菜時只用一只手操作匙與叉，其實不雅。

那是職業(yè)服務(wù)生的技巧，一般人不需要會。用雙手反而較雅：右手匙在

下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按壓著，再放到自己的盤子里。

每拿完一次，切記將盤里的食物聚集在中間，把叉和匙的握柄朝向

同伴，這樣不僅保持盤相美觀，同時也方便別人拿取。

五、各類食物食用禮儀

喝湯的禮儀

西餐的湯分為清湯及濃湯，較正式餐廳在供應(yīng)清湯時使用橢圓形湯

匙及湯杯，供應(yīng)濃湯時使用圓形湯匙及寬口湯盤。

拿湯匙的姿勢是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。

西餐喝湯時，不能發(fā)出聲音。用湯時，不可用嘴將湯吹涼?？奢p輕

搖動湯使其稍涼。

食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。將湯

匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此。

食用面包的禮儀

面包的位置于主菜的左側(cè)。食用時可用左手拿面包，再用右手把面

包撕成小塊，然后用左手拿著小面包，用右手涂抹奶油。把面包撕成小

塊后再涂奶。

在意大利餐廳中，有時會以橄欖油取代奶油，可將面包用手撕一小

塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割。

食用沙拉

色拉盤放在主菜盤的左邊。

美國人通常將色拉供應(yīng)于主菜前，而歐洲人如法國法國人，通常將

色拉放于主菜后供應(yīng)。

色拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在色拉盤中切割，然后再用叉

子吃。

食用魚、蝦、海鮮

食用半只龍蝦時，應(yīng)左手持叉，將蝦尾叉起，右手持刀，插進尾端,

壓住蝦殼，用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之。

吃魚片以吃一片切一片為原則，可用右手持叉進食，或用魚刀。

食用帶頭尾及骨頭的全魚時，宜先將頭、尾切除，再去鰭，將切下

的頭尾鰭放在盤子一邊，再吃魚肉。

去除魚骨，要用刀叉，不能用手。若口中有魚骨或其它骨刺，則可

用手自合攏的唇間取出放在盤子上。

全魚吃完魚的上層，切勿翻身，應(yīng)用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉。

附帶的檸檬片，宜用刀叉擠汁。食用蝦、蟹時，待應(yīng)都會端上一碗

洗手水。

食用肉類

認識牛排的熟度。牛肉可依自己喜好熟度點餐，但豬肉及雞肉均為

全熟供應(yīng)。

猶帶血的是rare

半生的是mediumrare

七分熟的是medium

熟透的是we11done

切牛排應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)。一次未切下，再切一次，不能像拉鋸子方式

切，亦不要拉扯，勿發(fā)出聲響，肉的大小以一口為宜。

嚼食肉時，兩唇合攏，不要出聲。嚼肉食勿說話或以刀義比畫。

吃肉時宜切一塊吃一塊，勿將肉全部一次切小塊，會導(dǎo)致肉汁流失,

及溫度下降。

烤雞或炸雞，在正式場合用刀叉吃。

食用水果、甜點

蛋糕及派、餅，用叉取食，較硬者用刀切割后，用叉取食。

冰淇淋、布丁等，用匙取食。硬餅干小塊的，用手取食。

粒狀水果如葡萄，可用手抓來吃。如需吐籽，應(yīng)吐于掌中再放在碟

里。

多汁的水果如西瓜、柚子等，應(yīng)用匙取食。

西餐在吃完水果時，常上洗手缽(fingerbowl),所盛的水，供洗

手用。只用來洗手指。勿將整個手伸進去。

喝咖啡及茶

咖啡及茶中單寧酸可幫助消化。喝咖啡時，用食指和拇指端起來喝,

不須端起咖啡底盤，勿以咖啡匙舀起咖啡，嘗是否夠甜。

小貼士：

1.吃披薩該用刀叉嗎？

披薩就像我們吃包子、饅頭一樣，沒有明定的規(guī)矩，可自由發(fā)揮。

但是披薩是黏搭搭、軟趴趴，很難纏的，如何吃才不會遛遢?拿坡里式

(Napoli)披薩是邊緣皮厚、中間皮薄，所以直接用手拿著吃是不太方便,

可用刀子先切下前半的三角尖，軟趴趴的地方用叉子盛著吃;剩下較硬

的地方比較好拿，可直接用手拿著吃。美式披薩就是在中國臺灣最常見

的那種厚底皮，便于用手直接拿著吃。披薩大都是用馬自拉起司

(Mozzarella),這種起司黏連著餅，很難扯斷，也是用刀叉來幫忙理清

“糾纏”。

用刀柄或叉子盛著吃

2.可以用手碰觸的食物有哪些？

咸點心可用手直接取用，有些食物是不用餐具而用手拿著吃的，稱

為FingerFood,通常餐前酒與正餐之前都會先送上這類食物。Finger

Food的功用是，喝餐前酒之前，先填一下肚子可以保護胃膜。另外，人

在空腹的時候，血糖會降低，吃一點東西會使心情沉穩(wěn)許多。比較常見

的咸點心是Canapd這是小小片的薄面包或是餅干上面放火腿、燥魚等。

一般都是三塊，直接用手拿著吃就行了。要一口吃完，不要只咬一半，

這樣反而不雅哦。

用單手兩指掌握點心邊緣，面包須用刀涂抹奶油，面包基本上是用

手剝下一口就抹一匚奶油。但是葡萄面包和譙國的黑面包用手剝的話很

容易碎，這時就用刀把一片面包切成兩半，全部抹上奶油后，直接用手

拿著分幾口吃。

用雙手剝開面包

刀上沾抹奶油

六、餐巾禮儀一一表現(xiàn)個人文化素養(yǎng)

1、正確的餐巾用法

餐巾是進餐時重要的用品，不但是你坐下來之后第一個會接觸到的

用品，也是離席時最后的用品。因此從餐巾用法可以看出你的餐桌文化

造詣。

餐巾本來就是拭臟的用品，別舍不得用臟它。

餐巾正確的用法為，攤開在腿上，往前摺三分之一到二分之一。

用餐巾擦拭嘴巴時，只要單手拿起餐巾的一角，輕輕的按壓嘴角就

行。

喝酒前，用餐巾按一下嘴唇，免得油污和口紅在酒杯上留下印子。

不小心吃到小骨頭時，也用餐巾掩著再取出來。

忍不住咳嗽、打噴嚏時，將臉側(cè)一邊，用餐巾遮掩一下。

除了擦臉、擦汗之外，餐廳一切都要用餐巾。餐巾不可以像圍兜兜

似的掛在胸前。

2、離席時餐巾的授法

餐畢離開時要等主人或是女士將餐巾放在桌上后，才將自己的餐巾

放到桌上。此外，餐巾是拭臟的用具，所以當其他人仍在享受食物時，

不應(yīng)該將沾污的餐巾放在桌上。

最后要離席時的餐巾不必摺整齊，正確擺法是放在咖啡杯的左邊。

若只是暫時離席，可將餐巾放置座椅上，不用摺整齊，表示你只是暫時

離開，之后會回座位。

3、用過的餐巾切勿摺整齊

有一點是很多人犯的錯誤，餐畢離開時，用過的餐巾請不要摺疊整

齊。只要把餐巾略疊成四分之一大小放在桌上左邊即可，或是將膝上的

餐巾從中間挑起來，就這么放在桌上。將用過的餐巾摺疊整齊是具有諷

刺的意思，表示你對這個餐廳不滿意，而且不會再來，所以用完餐點后

一定要格外注意喔!

其他注意事項:

若是私人餐會，入座時應(yīng)以女士優(yōu)先;而公事餐會時，則應(yīng)讓上司

或長輩先入座;入座時從左側(cè)入座。

刀叉、餐巾掉在地上時別隨便趴到桌下?lián)靻枺瑧?yīng)請服務(wù)員另外補給。

嘴里有東西時不要說話。

洗手盆一旦端上來，不可擰擠盆內(nèi)的檸檬，也不可將兩只手同時放

入清洗。

女士用餐前應(yīng)先將口紅擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不

潔之感。不要在座位上補妝，哪怕是用餐結(jié)束后。

抽煙最好在用餐后，等到飲用咖啡時才抽，實在要抽煙可以和同席

的人示意后離桌。

西餐的禮儀集錦篇13

西餐喝湯禮儀

西餐喝湯不出聲

在中餐中，喝湯時是將湯匙拿至嘴邊時，上身向前傾，變成“吸湯”,

所以會發(fā)出聲音。而在西方有句俗語說，“想惹人嫌，不妨出聲喝湯”,

在歐美，“唱湯”不叫“唱湯”，而是說“吃湯”。喝湯時，湯匙要橫

拿，略略傾斜以湯匙前端靠近嘴邊，把湯倒人嘴里，這樣便不會發(fā)出異

響。

西餐唱湯姿勢

唱湯時需由內(nèi)往外舀，右手拿湯匙，左手按住盤緣是最基本的姿勢。

舀湯的方式多采用英式，由內(nèi)往外舀（由外往內(nèi)舀是法式）。不過，

湯的分量尚多時，毋需由最里側(cè)舀向外側(cè)。舀起后，湯匙底部先在盤緣

輕擦一下，再送至嘴里。否則，湯汁極易滴落在桌面上或下巴上，很不

雅觀。

西餐喝湯湯匙不要舀滿

尤其是第一匙，千萬不可太滿，因為這?匙湯有確認湯熱度的任務(wù)。

而且湯匙舀得太蒿，多不易涼，分兩口吃又違反禮節(jié)，假如一口吞下因

太燙而吐出，可就蘭眾出丑了?？v使湯的溫度適中，舀的時候還是以不

超過湯匙八分滿為原則，不然也很容易滴落到桌面上。

無論多燙都不可用口吹涼

西方人認為，用嘴把湯吹涼是最不雅的行為，要絕對禁止。我們可

用湯匙舀起一些，待稍涼時再喝，就可避免這種現(xiàn)象發(fā)生了。

湯剩下不多時可將盤子往外斜著舀

湯喝得只剩一些時，左手可以拿住盤子往外傾斜，再以湯匙舀起來

喝。不過，不能全部喝完。因為想要喝完，一定會發(fā)出湯匙摩攘盤子的

聲音。當然，把盤子整個拿起來，將湯倒入嘴里的做法更是要不得。

西餐的上菜順序

在中餐中，通常湯在后上，而西餐中，湯在前上，往往跟在開胃菜

后作為第二道菜上桌。

正式的全套西餐上菜順序是：

1.頭盤或開胃沙拉

2.西餐湯類

3.海鮮類

4.主菜及主食類

5.甜點和咖啡

西餐禮儀20宗“罪”

咀嚼食物時張嘴

人們在咀嚼食物時總是會不自覺地張開嘴巴，但這在西餐中是十分

不雅的。下次用餐請務(wù)必記住咀嚼食物時要閉住雙唇，不要讓別人看到

你的食物或牙齒。而且，張嘴咀嚼食物很容易發(fā)出吧唧聲或嘎扎嘎扎的

咀嚼聲，這會影響到別人的用餐。

囪I囹吞咽食物

用餐時應(yīng)細嚼慢咽，這不僅有助