五年級下冊科學(xué)課件：發(fā)酵與發(fā)霉(粵教版)

第一單元

微觀生命世界

7.發(fā)酵與發(fā)霉五年級下冊科學(xué)課件：發(fā)酵與發(fā)霉（粵教版）五年級下冊科學(xué)課件：發(fā)酵與發(fā)霉（粵教版）回顧---酸奶的秘密動手做酸奶:首先，把鮮牛奶煮開，再涼至___攝氏度左右。接著，在牛奶中加入約2小勺酸奶，攪拌均勻。最后，將混合后的牛奶放入保溫器中保溫約___小時，酸奶就制成了。3510控制酸奶形成的條件牛奶能變成酸奶,是因?yàn)樗崮讨杏幸环N肉眼看不見的微生物----_______。在合適的條件下,______能讓牛奶變酸,形成酸奶。乳酸菌乳酸菌發(fā)酵●了解身邊的發(fā)酵食品活動發(fā)面團(tuán)步驟一:準(zhǔn)備兩個小盆，每個小盆分別放100克面粉，其中一個小盆里加少許干酵母粉，另一個小盆不加；步驟二:在兩個小盆里分別加適量的水，攪拌均勻；步驟三:將兩塊面團(tuán)充分揉捏，直至面團(tuán)成型；步驟四:把揉好的面團(tuán)分別放進(jìn)兩個小盆里，用塑料膜覆蓋密封，在常溫下放置一個晚上；第二天......觀察與發(fā)現(xiàn)

體積膨脹；面團(tuán)松軟；出現(xiàn)空隙；氣味有點(diǎn)酸

體積沒有明顯變化；較硬；沒有空隙；探究●發(fā)酵的秘密在干酵母粉里,有一種特殊的物質(zhì)---。在一定等條件下,酵母菌可以把面粉中的一些糖類分解,在這個過程中,會釋放出氣體,促使面團(tuán)的,使得制作出來的面食松軟可口。酵母菌溫度,濕度二氧化碳體積膨脹酵母菌是一種由單個細(xì)胞組成的真菌。它既不屬于動物,也不屬于植物。自然界中還有一些由多個細(xì)胞組成的大型真菌。如霉菌,蘑菇,木耳等。它們是生活中常見的微生物。發(fā)霉●霉菌生長的環(huán)境在日常生活中,我們常常會看到食物或者衣物發(fā)霉。

發(fā)霉是由于霉菌大量生長引起的。霉菌的個體很小,要用放大鏡或顯微鏡才能看清楚它們的結(jié)構(gòu)。為什么會發(fā)霉霉菌生長的環(huán)境陰暗,潮濕,溫暖探究●霉菌對生活的影響在我們生活中，霉菌廣泛存在，當(dāng)條件適宜時，霉菌會大量繁殖，在發(fā)霉的過程中，會產(chǎn)生各種有毒物質(zhì)給人的身體健康帶來危害。

生活中怎樣可以防止霉菌的生長和繁殖呢？防霉小貼士保持干燥降低溫度高溫煮沸發(fā)酵發(fā)霉酵母菌霉菌轉(zhuǎn)化成有機(jī)物,仍可使用。變質(zhì)有損身體健康,不可食用。比一比發(fā)酵床養(yǎng)豬是通過參與墊料和牲畜糞便協(xié)同發(fā)酵作用,快速轉(zhuǎn)化生糞、尿等養(yǎng)殖廢棄物,消除惡臭,抑制害蟲、病菌,同時,有益微生物菌群能將墊料、糞便合成可供牲畜食用的糖類、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì),增強(qiáng)牲畜抗病能力,促進(jìn)牲畜健康生長。生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)思考：搜集生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)資料，了解生態(tài)發(fā)酵床對牲畜生產(chǎn)帶來的影響？發(fā)酵發(fā)霉善于發(fā)現(xiàn)、善于觀察；善于對照,善于總結(jié)；1.會寫3個生字，能理解重點(diǎn)字詞的意思。2.有感情地朗讀課文，背誦課文。默寫《西江月·夜行黃沙道中》。3.借助注釋理解詩句意思，想象詩詞中描寫的景色，體會詩人情感和古詩詞的語言之美。1.有人說夏季的天像小孩的臉，說變就變，剛剛還是晴空萬里，轉(zhuǎn)眼間就烏云滾滾，大雨傾盆，有時雨還在下著，太陽