農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員（中級）考試題及答案

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員（中級）考試題及答案單選題1.最可能數(shù)是基于泊松分布的一種間接計數(shù)方法，是計量（）數(shù)量的方法。A、細菌總數(shù)B、菌落總數(shù)C、大腸菌群D、乳酸菌素參考答案：C2.總酸度的測定一般采?。ǎ┓y定。A、酸堿滴定法B、氧化還原滴定法C、配位滴定法D、分光光度法參考答案：A3.總酸度的測、定一般采?。ǎ┓y定A、酸堿滴定法B、氧化還原測定C、配位滴定法D分光光度法參考答案：A4.紫外可見吸收光譜法，一般可檢測（）的微量部分。A、10-3-10-1mol/LB、10-4-10-1mol/LC、10-5-10-1mol/LD、10-6-10-1molL參考答案：C5.準確度是指分析結果與（）的接近程度。A、真值B、誤差C、測量值D、偶然誤差參考答案：A6.裝有腐蝕性氣體的氣瓶要定期檢查，具體為（）。A、每一年檢驗一次B、每兩年檢驗一次C、每三年檢驗-次D、每四年檢驗一次參考答案：B7.專性需氧菌在液體培養(yǎng)基中的生長現(xiàn)象一般是（）。A、液面菌膜B、沉淀C、均勻渾濁D、菌落參考答案：A8.制得的分析試樣應（）,供測定和保留存查。A、一樣一份B、一樣二份C、一樣三份D、一樣多份參考答案：C9.制得的分析試樣應（），供測定和保留存查。A、一樣一份B、一樣二份C、一樣三份B、酵母菌細胞膜的結構和功能與其他真核生物細胞相同C、有些霉菌可以產(chǎn)生,使蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生氨基酸,用于生產(chǎn)醬油、豆腐乳等D、霉菌不會引起食品腐敗變質(zhì),或產(chǎn)生毒素,危害人的健康和生命參考答案：D10.職業(yè)道德是人們在從事職業(yè)過程中形成的一種內(nèi)在的、非強制性的（）。A、制度B、規(guī)章C、法律D、約束機制參考答案：D11.直接顯微計數(shù)用來測定下面所有微生物群體的數(shù)目,除了（）之外。A、放線菌孢子B、真菌孢子C、細菌D、病毒參考答案：D12.直接滴定法在測定還原糖含量時正式滴定速度要求（）。A、以下都不對B、最后1mL以1d/2秒的速度滴至終點C、線性滴D、先快后慢參考答案：A13.直接滴定法在測定還原糖含量時，使用的斐林氏A液、B液（）。A、分別貯存，臨用時混合B、可混合貯存，臨用時稀釋C、分別貯存，臨用時稀釋并混合使用D、以上都不對參考答案：C14.直接滴定法在測定還原糖含量時,使用的斐林氏A液、B液（）。A、分別貯存,臨用時混合A、芽孢B、細胞壁C、細胞膜D、細胞質(zhì)參考答案：B15.直接滴定法測總糖含量所用的指示劑是（）。A、甲基紅B、溴甲酚綠C、結晶紫D、次甲基藍參考答案：D16.直接滴定法測定還原糖時，下列哪-種操作正確（）。A、邊搖邊滴定B、微沸靜置條件下滴定C、在攪拌的條件下滴定D、據(jù)動錐形瓶搖一-會兒，靜置下滴定一會兒然后再重復參考答案：B17.直接滴定法測定還原糖時,使用的費林試劑乙液不包含下列哪一種物質(zhì)（）?A、酒石酸甲鈉B、氫氧化鈉C、亞鐵氰化鉀D、硫酸銅參考答案：D18.直接滴定法測定還原糖,為消除反應產(chǎn)生的紅色Cu2O沉淀對滴定的干擾,加入的試劑是（）。A、醋酸鉛B、鐵氰化鉀C、NaOD、亞鐵氰化鉀參考答案：D19.直接滴定法測定還原糖,還原糖與下列哪一種物質(zhì)發(fā)生氧化還原反應（）。A、費林甲液B、費林乙液C、酒石酸甲鈉銅D、氫氧化銅參考答案：C20.蒸餾法測定食品中的亞硫酸鹽,吸收釋放出的二氧化硫使用（）。A、乙酸鉛溶液B、硼酸溶液C、水D、亞鐵氰化鉀溶液參考答案：A21.長期多次對同一試樣進行分光光度測定時，應選用何種方法（）。A、比照比較法B、吸光系數(shù)法C、標準曲線法D、不能確定參考答案：C22.在制作斜面試管，培養(yǎng)基分裝量約為試管的（）。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5參考答案：D23.在液相色譜中,為了改變色譜柱的選擇性,可以進行如下哪些操作（）?A、改變流動相的種類或柱子B、改變固定相的種類或柱長C、改變固定相的種類和流動相的種類D、改變填料的粒度和柱長參考答案：C24.在液體培養(yǎng)基中加入一定量凝固劑,使其成為固體狀態(tài),瓊脂含量一般為（）A、2.0%-3.0%B、1.5%-2.0%C、1.0%-2.0%D、2.5%-3.0%參考答案：B25.在容量分析法測定中出現(xiàn)的下列情況,哪種會導致系統(tǒng)誤差（）。A、試樣未經(jīng)充分混勻B、滴定管的讀數(shù)讀錯C、滴定時有溶液濺出D、移液管未經(jīng)校正參考答案：D26.在培養(yǎng)基的配制過程中,具有如下步驟,其正確順序為:①溶解、定容,②調(diào)pH,③加棉塞,④包扎,⑤培養(yǎng)基的分裝,⑥稱量。（）A、①②⑥⑤③④B、⑥①②⑤③④C、⑥①②⑤④③D、①②⑤④⑥③參考答案：B27.在離子交換色譜中,交聯(lián)度可用于衡量離子交換樹脂的（）。A、所含活性基團數(shù)目B、體積C、交換能力D、選擇性參考答案：D28.在高效液相色譜儀中保證流動相以穩(wěn)定的速度流過色譜柱的部件是（）。A、貯液器B、輸液泵C、檢測器D、溫控裝置參考答案：B29.在高效液相色譜流程中,試樣混合物在（）中被分離。A、檢測器B、記錄器C、色譜柱D、進樣器參考答案：C30.在對檢驗結果的原始記錄進行審核時，下列不正確的是（）。A、記錄內(nèi)容的完整性、檢驗數(shù)據(jù)的準確性和檢驗依據(jù)的正確性B、記錄字跡的規(guī)范性、記錄內(nèi)容的完整性和檢驗依據(jù)的正確性C、記錄內(nèi)容的完整性、檢驗依據(jù)的正確性和檢驗數(shù)據(jù)的準確性D、檢驗依據(jù)的正確性、檢驗數(shù)據(jù)的準確性和記錄內(nèi)容的完整性參考答案：B31.在滴定分析中出現(xiàn)的下列哪種情況不屬于過失誤差（）。A、滴定管讀數(shù)讀錯B、試樣未攪勻C、所用試劑含有被測組分D、滴定管漏液參考答案：C32.在大腸菌群的檢驗過程中，初發(fā)酵試驗所使用的培養(yǎng)基是（）。A、BGLBB、LSTC、VRBAD、MAT參考答案：B33.在大腸菌群MPN計數(shù)時,根據(jù)對樣品污染狀況的估計,選擇0.1,0.01,0.001三個稀釋度,結果均未產(chǎn)氣,則結果報告為（）。A、9.4B、6.1C、0D、<3.0參考答案：D34.在比色法中,顯色反應的顯色劑選擇原則錯誤的是（）。A、顯色反應產(chǎn)物的值愈大愈好B、顯色劑的值愈大愈好C、顯色劑的值愈小愈好D、顯色反應產(chǎn)物和顯色劑,在同一光波下的值相差愈大愈好參考答案：B35.原子熒光光譜法適合測定食品中的什么元素含量（）。A、Ca和AsB、Na和KC、Pb和CdD、As和Hg參考答案：D36.原子熒光法測定汞是采用（）將樣品中所含汞還原成原子態(tài)汞,由載氣導入原子化器中。A、鹽酸B、硫脲C、硼氫化鉀D、氫氧化鈉參考答案：C37.原吸測定鈣元素的波長為（）。A、422.7nmB、283.3nmC、324.7nmD、287.6nm參考答案：A38.欲配制500mL的NaOH溶液標定后做標準溶液（）,最合適的器具是（）。A、100mL量簡B、移液管C、500mL有刻度線的燒杯D、試劑瓶參考答案：C39.預包裝食品包裝物最大表面面積大于（）時強制標示內(nèi)容的文字、符號、數(shù)字的高度不得小于1.8mmA、20B、25C、30D、35參考答案：D40.與有機物或易氧化的無機物接觸時會發(fā)生劇烈爆炸的酸是（）A、熱的濃高氯酸B、硫酸C、硝酸D、鹽酸參考答案：A41.與有機物或易氧化的無機物接觸時會發(fā)生劇烈爆炸的酸是（）。A、氧化鈉B、硫酸C、蛋白質(zhì)D、氧化鐵參考答案：A42.與細菌的運動有關的結構是（）。A、莢膜B、鞭毛C、菌毛D、纖毛參考答案：B43.有機磷農(nóng)藥,按其毒性可分為（）。A、高、中、低三類B、高、低兩類C、中、低兩類D、低毒和無毒參考答案：A44.有關原始記錄的編號，下列說法不正確的是（）。A、原始記錄不需要有唯一性編號B、原始記錄須有唯一性編號C、常規(guī)檢驗樣品的原始記錄需要編號D、相同產(chǎn)品的相同項目原始記錄使用相同的編號參考答案：A45.有關容量瓶的說法，正確的是（）。A、容量瓶是一種容積精確的儀器.B、容量瓶不宜長期存放溶液C、容量瓶可以用作反應容器D、容量瓶可用來直接溶解固體溶質(zhì)參考答案：B46.有關菌落總數(shù)的報告要求，下列敘述正確的是（）。A、采用三位有效數(shù)字報告B、采用"四舍六入五成雙"的修約規(guī)則C、蔓延菌落無法計數(shù)，則報告菌落蔓延D、以CFU為單位報告參考答案：C47.有關滴定管使用的操作，錯誤的是（）。A、滴定結束時，滴定管的管尖應無懸掛液B、出現(xiàn)氣泡必須排除C、使用前必須試漏D、滴定速度可以很快，甚至可連成線參考答案：D48.有關滴定管使用的操作,錯誤的是（）。A、出現(xiàn)氣泡必須排除B、滴定結束,滴定管的管尖應無懸掛液C、使用前必須試漏D、滴定速度可以很快,甚至可連成線參考答案：D49.有關滴定管使用的操作，錯誤的是（）.A、出現(xiàn)氣泡必須排除B、滴定結束，滴定管的管尖應無懸掛液C、使用前必須試漏D、滴定速度可以很快，甚至可連成線參考答案：D50.油脂酸敗后，其相對密度將（）。A、升高B、降低C、不變D、不確定參考答案：A51.由整批食物的各個部分采集的少量樣品稱為（）。A、原始樣品B、平均樣品C、檢樣D、分析樣品參考答案：C52.由動物的皮,骨,韌帶等煮熬而成的一種蛋白質(zhì)是?（）A、明膠B、蛋白質(zhì)C、骨骼D、瓊脂參考答案：A53.用直接滴定法測還原糖應在沸騰狀態(tài)下滴定，是因為（）。A、反應需要高溫B、次甲基藍的還原態(tài)易被空氣氧化C、降低反應速度D、還原糖的氧化能力弱參考答案：B54.用直接滴定法測定葡萄糖,可以用下列哪一種方法進行計算（）?A、按1mol葡萄糖可以將6molCu2+還原為Cu+的計量比關系進行計算B、按1mol葡萄糖可以將5molCu2+還原為Cu+的計量比關系進行計算C、按反應方程式摩爾比計量關系進行計算D、用已知濃度的葡萄糖標準溶液標定的方法來計算參考答案：D55.用直接滴定法測定農(nóng)產(chǎn)品中還原糖時,標定堿性酒石酸銅溶液的目的是（）。A、得到堿性酒石酸銅溶液的濃度B、得到10mL葡萄糖標準溶液相當于堿性酒石酸銅的質(zhì)量C、得到10mL堿性酒石酸銅溶液相當于葡萄糖的質(zhì)量D、得到葡萄糖標準溶液的濃度參考答案：C56.用直接滴定法測定還原糖，不能用下列哪一種澄清劑（）。A、中性乙酸鉛B、乙酸鋅和亞鐵氰化鉀C、堿性硫酸銅D、活性炭參考答案：C57.用原子吸收光譜法測定樣品中的金屬離子一般選用待測元素的什么線作為分析線（）。A、發(fā)射線B、靈敏線C、共振線D、入射線參考答案：C58.用于"期間核查"的核查標準要求（）就可以。A、計量參考標準B、量值穩(wěn)定C、高一級儀器D、用標準物質(zhì)參考答案：B59.用萬分之一分析天平進行稱量,下列記錄正確的是（）。A、0.15gB、0.153gC、0.1530gD、0.15302g參考答案：C60.用酸度計測得一果汁樣品的pH值為3.4,這是指樣品的（）。A、總酸度B、有效酸度C、揮發(fā)酸度D、有機酸度參考答案：B61.用馬弗爐灰化樣品時，下面操作正確的是（）。A、樣品在電爐上灼燒至無煙后放入B、樣品可以直接放入灰化C、樣品灰化后關閉電源立即取出D、樣品在馬弗爐中冷卻至室溫取出參考答案：A62.用羅茲哥特里法測定乳及乳制品中脂肪的含量，其提取的是（）。A、石油醚+乙醇+乙醚B、氨水+乙醇C、氨水+乙醚D、乙醇+乙醚參考答案：A63.用來作為提取液測定樣品中糖含量時，防止蔗糖等低聚糖在加熱時被部分水解，提取液應調(diào)為（）。A、中性B、酸性C、堿性D、都可以參考答案：A64.用甲醛進行空氣熏蒸消毒的用量是（）。A、20mL/m3B、6mL/m3C、1mL/m3D、5mL/m3參考答案：B65.用基準物質(zhì)配制滴定液的方法稱為（）。A、多次稱量配制法B、移液管配制法C、直接配制法D、間接配制法參考答案：C66.用化學成分不清楚或不恒定的天然有機物配成的培養(yǎng)基稱為（）A、天然培養(yǎng)基B、半合成培養(yǎng)基C、合成培養(yǎng)基D、加富培養(yǎng)基參考答案：A67.用電位法測定溶液的pH應選擇的方法是（）。A、永停滴定法B、電位滴定法C、直接電位法D、電導法參考答案：C68.用碘量法測定蘑菇罐頭中二氧化硫含量時應選用什么指示劑（）。A、淀粉B、酚酞C、甲基橙D、甲基紅參考答案：A69.用30~80%糖加工果品能長期保存,是因微生物處于（）環(huán)境中,引起質(zhì)壁分離而死亡A、高滲壓B、低滲壓C、等滲壓D、中滲壓參考答案：A70.用（）滅菌吸管,吸取稀釋液（）注入稀釋液的試管內(nèi)。（）A、1ml;1mlB、1ml;2mlC、2ml;2mlD、2ml;1ml參考答案：A71.以芽孢為主要繁殖方式的微生物是（）。A、細菌B、酵母菌C、霉菌D、病毒參考答案：B72.以下細胞類的生物是（）。A、病毒B、類病毒C、阮病毒D、支原體參考答案：D73.以下屬于柱色譜法的是（）。A、吸附柱色譜B、分配柱色譜C、離子交換柱色譜D、以上都是參考答案：D74.以下屬于原核生物的是（）。A、放線菌B、酵母菌C、蕈菌D、霉菌參考答案：B75.以下屬于碳源的物質(zhì)是（）。A、尿素B、硝酸鉀C、氨鹽D、淀粉參考答案：D76.以下屬于蛋白質(zhì)快速測定方法的是（）。A、染料結合法B、紫外分光光法C、氏定氮法D、A和參考答案：D77.以下哪個可能是原子吸收的石墨管老化的征兆（）。A、空白值高B、儀器無響應C、測定值越來越小D、以上都是參考答案：B78.以下關于移液管的描述錯誤的是（）。A、使用移液管移取前，應用濾紙吸干管尖端的水B、移液管使用前，用待吸溶液潤洗C、移液管清洗干凈后可放入烘箱高溫干燥D、放出移液管中的溶液時，在溶液全部流出后，應再等參考答案：C79.以下操作對滴定結果無影響的是（）。A、滴定管未經(jīng)潤洗就注入滴定劑B、滴定管末端有氣泡C、錐形瓶中有少量水D、滴定前溶液在"0"刻度以上參考答案：D80.以下不可作為水浴式氮吹儀加熱介質(zhì)的是（）。A、蒸餾水B、專用油C、超純水D、乙醇參考答案：D81.已知汽車尾氣無害化處理反應為：2NO（g）+2CO（g）N2（g）+2CO2（g），下列敘述中不正確的是（）。A、升高溫度可使該反應的逆反應速率降低B、使用高效催化劑可有效提高正反應速率C、反應達到平衡后，NO的反應速率保持恒定D、單位時間內(nèi)消耗的CO和CO2的物質(zhì)的量相等時反應達到平衡參考答案：A82.乙型肝炎的主要傳播途徑（）。A、消化道傳播、性傳播、血液傳播B、接觸傳播、血液傳播、呼吸道傳播C、血液傳播、性傳播、母嬰傳播D、呼吸道傳播、血液傳播、母嬰傳播參考答案：C83.乙醚抽取測定脂肪含量時,要求樣品（）。A、含有一定量水分B、盡量少含有蛋白質(zhì)C、顆粒較大以防被氧化D、經(jīng)低溫脫水干燥參考答案：D84.依據(jù)GB/T4789.2-2016,菌落數(shù)測定結果1:100第一稀釋度（）菌落數(shù)分別204,213;1:1000第二稀釋度（）菌落數(shù)分別為19,18,1:10000第三稀釋度（）菌落數(shù)分別為16,12。結果菌落總數(shù)報告為（）A、2.0*104B、2.1*104C、1.9*104D、4.0*104參考答案：B85.一般食品還原糖、蔗糖、總糖的測定多采用（）。A、相對密度法B、質(zhì)光法C、折光法D、化學法參考答案：D86.一般氣化溫度可高于柱溫（）。A、30~50℃B、50~100℃C、30~70℃D、50~80℃參考答案：A87.一般含糖類培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌時,一般選用（）。A、121℃;30minB、115℃;15minC、121℃;15minD、115℃;30min參考答案：D88.液體樣品的稱量方法有安瓿球法、（）和注射器稱量法。A、減稱量法B、點滴瓶法C、直接稱量法D、指定質(zhì)量稱量法參考答案：B89.要將顯微鏡視野中右上方的物像移到視野中央，應將玻片標本移動（）。A、左下方B、右下方C、左上方D、右上方參考答案：D90.樣品冷凍的貯存溫度應滿足（）。A、4℃B、-4℃~0℃C、-4℃以下D、-18℃~-20℃參考答案：D91.陽性結果的樣品需要重復檢驗（）次以上。A、1B、2C、3D、4參考答案：C92.亞硫酸鹽在土豆片、蘋果、蘑菇罐頭生產(chǎn)中,經(jīng)常用作（）。A、發(fā)色劑B、防腐劑C、漂白劑D、凝固劑參考答案：C93.形狀不同的粒子分布沉淀的離心方法是（）。A、差速離心法B、速率區(qū)帶離心法C、等密度區(qū)帶離心法D、高速離心法參考答案：A94.新鮮魚、肉、禽類樣品的取樣,應先除去什么部分后才取樣（）?A、頭B、肝臟C、心臟D、尾巴參考答案：A95.新鮮試樣和冷凍試樣一般在（）條件下密封貯存。A、室溫B、4℃C、0℃D、-18℃參考答案：D96.斜面長度不超過試管的（）。A、1/5B、1/4C、1/3D、1/2參考答案：D97.顯微鏡目鏡為10×,物鏡為10×,視野中被相連的64個分生組織細胞所充滿。若物鏡轉換為40×后,則在視野中可檢測到的分生組織細胞數(shù)為（）。A、2個B、4個C、8個D、16個參考答案：B98.顯微鏡的構造,有機械和光學部分,下面的（）屬于光學部分。A、鏡座B、鏡臂C、聚光器D、光圈參考答案：C99.顯微鏡的構造,有機械和光學部分,光學部分不包括下面的（）。A、接物鏡B、光圈C、接目鏡D、聚光器參考答案：B100.顯色反應霉（）分鐘，記錄顯色反應（）分鐘。（）A、10，1B、10，3C、＞3，1D、＞3，3參考答案：D101.下面關于食品安全的表述,正確的是（）。A、經(jīng)過高溫滅菌過程,食品中不含有任何致病微生物B、食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D、雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常參考答案：B102.下面各種微生物接種方法,用途不恰當?shù)氖牵ǎ?。A、傾注法,菌種的復壯B、劃線法,菌種的篩選分離C、穿刺法,動力法D、點植法,常有于霉菌的接種參考答案：A103.下面各種微生物接種方法，用途不恰當?shù)氖牵ǎ?A、傾注法，菌種的復壯B、劃線法，菌種的篩選分離C、穿刺法，動力法D、點植法，常有于霉菌的接種參考答案：A104.下面對GB5009.7-2016代號解釋不正確的是（）。A、GB為強制性國家標準B、5009.7是產(chǎn)品代號C、2016是標準發(fā)布年號D、5009.7是標準順序號參考答案：B105.下列有關微生物的說法正確的是（）。A、芽孢是處于休眠狀態(tài)的細菌B、不同細菌的染色體數(shù)目不同C、真菌屬于單細胞真核生物D、噬菌體無成形的細胞核,屬于原核生物參考答案：A106.下列儀器中（）不是測果酒中干浸出時所用主要儀器。A、容量瓶B、瓷蒸發(fā)皿C、量筒D、密度瓶參考答案：C107.下列選項中不屬于生產(chǎn)者的產(chǎn)品質(zhì)量義務的是（）。A、產(chǎn)品質(zhì)量要檢驗合格B、嚴格實行崗位質(zhì)量規(guī)范C、不得以假充真、以次充好D、特殊產(chǎn)品要按規(guī)定包裝參考答案：B108.下列誤差屬于偶然誤差的是（）。A、方法誤差B、溫度波動C、溶液濺失D、儀器誤差參考答案：B109.下列物質(zhì)中不常用作糖類澄清劑的是（）。A、中性乙酸鉛B、乙酸鋅和亞鐵氰化鉀C、氫氧化鋁D、氯化銀參考答案：C110.下列說法哪種是錯誤的（）。A、原始記錄所有項目都應填寫完整,應有測試人與校核人簽名B、更改原始記錄,無需有統(tǒng)一的規(guī)定C、原始記錄應集中保管,確定一個保管單位D、對記錄的修改應規(guī)范,原字跡仍清晰可辨,并有修改人的簽章參考答案：B111.下列數(shù)據(jù)修約至一位小數(shù)，（）是準確的。A、4.12466=4.2B、23.4500=23.5C、0.4643=0.4D、1.0501=1.1參考答案：D112.下列數(shù)據(jù)為3位有效數(shù)字的是（）。A、0.020B、0.002C、0.200D、2.000參考答案：C113.下列數(shù)據(jù)為2位有效數(shù)字的是（）。A、pH=8.89B、1.20C、0.0531D、0.02參考答案：D114.下列數(shù)據(jù)經(jīng)修約為四位有效數(shù)字后,其值為0.5624的是（）。A、0.562B、0.56245C、0.56246D、0.562451參考答案：B115.下列屬于真核細胞型微生物的是（）。A、動物B、植物C、真菌D、細菌參考答案：C116.下列屬于單細胞真菌的是﹙﹚。A、青霉B、酵母菌C、曲霉D、細菌參考答案：B117.下列是金黃色葡萄球菌在Baird-Parker平板上的菌落特征的是（）。A、形成菌落較大，圓形、光滑凸起、濕潤、金黃色，菌落周圍可見透明圈B、菌落直徑為2mm～3mm，顏色呈灰色到黑色，邊緣為淡色，周圍為一混濁帶，在其外層有一透明圈C、菌落為藍綠色或藍色，多數(shù)菌落中心黑色或幾乎全黑色D、菌落為黃色，中心黑色或幾乎全黑色參考答案：B118.下列那種方法可以不經(jīng)過分離干擾成分的操作而消除其干擾作用（）。A、控制酸度B、使用掩蔽劑C、溶劑浸提D、旋轉蒸發(fā)參考答案：B119.下列哪種方法可以不經(jīng)過分離干擾成分的操作而消除其干擾作用（）。A、控制酸度B、使用掩蔽劑C、溶劑浸提D、旋轉蒸發(fā)參考答案：B120.下列哪句話不符合資質(zhì)認定對記錄管理的要求（）。A、操作人員應將記錄作為管理工作/技術工作的第一手證據(jù),存檔前記錄隨身攜帶,以便隨時修改B、實驗室應編制完整合理的"記錄管理程序"C、手寫記錄應邊做邊記,電子版記錄應有措施,防止數(shù)據(jù)丟失或未經(jīng)批準的擅自修改D、記錄信息量應足以"再現(xiàn)"過去的工作過程和結果參考答案：A121.下列哪個不屬于還原糖（）?A、含有游離醛基的單糖B、多糖C、含有游離半縮醛羥基的雙糖D、含有游離酮基的單糖參考答案：B122.下列滅菌方法,屬于利用熱力滅菌的是（）。A、高壓蒸汽滅菌法B、微波消毒C、干燥D、紫外線照射參考答案：A123.下列關于職業(yè)選擇的說法中，正確的是（）。A、職業(yè)選擇是個人的私事，與職業(yè)道德沒有任何關系B、倡導職業(yè)選擇自由與提倡"干一行、愛一行、專一行"相矛盾C、倡導職業(yè)選擇自由意識容易激化社會矛盾D、今天工作不努力，明天努力找工作參考答案：D124.下列關于職業(yè)道德修養(yǎng)的說法,正確的是（）。A、職業(yè)道德修養(yǎng)是國家和社會的強制規(guī)定,個人必須服從B、職業(yè)道德修養(yǎng)是從業(yè)人員獲得成功的唯一途徑C、職業(yè)道德修養(yǎng)是從業(yè)人員的立身之本,成功之源D、職業(yè)道德修養(yǎng)對一個從業(yè)人員的職業(yè)生涯影響不大參考答案：C125.下列關于推薦性標準執(zhí)行的描述正確的是（）。A、推薦性標準企業(yè)可自愿采用，即使采用了也可靈活執(zhí)行B、推薦性標準企業(yè)在任何情況下都可自主決定是否執(zhí)行C、推薦性標準企業(yè)一經(jīng)采用就具有約束力，必須嚴格執(zhí)行D、推薦性標準企業(yè)也必須嚴格執(zhí)行參考答案：C126.下列關于固體樣品制備方法說法正確的是（）。A、分破碎、過篩、混勻、縮分四步B、用玻璃棒攪拌均勻C、都不需要任何處理直接測定D、顆粒大的樣品直接取一顆分析參考答案：A127.下列固體樣品采集過程中，（）是錯誤的。A、玻璃吸管、長柄勺、長柄匙，要用單個紙包好或用布袋包好B、操作人員用先95%酒精棉球消毒手，再用95%酒精棉球?qū)悠钒b開口處周圍抹檫消毒，然后打開C、用無菌吸管吸入適宜樣品加入225ml生理鹽水中D、鑷子、剪刀、小刀等用具，用前在酒精燈上用火焰消毒參考答案：B128.下列各數(shù)中,有效數(shù)字位數(shù)為四位的是（）。A、pH=8.89B、400mg/LC、2.0008gD、CHCl=0.1001參考答案：D129.下列方法中,屬于直接計數(shù)的是（）。A、平板計數(shù)B、血球計數(shù)C、比濁法D、干重法。參考答案：B130.下列對危險物品儲藏室說法不正確的有（）。A、常設置于遠離主建筑物、結構堅固并符合防火規(guī)范的專用庫房內(nèi)B、內(nèi)照明采用自然光照明C、防火門窗,通風良好,有足夠的泄壓面積D、需遠離火源、熱源,陽光可以直曬參考答案：D131.下列對病毒相關知識的理解,不正確的是（）A、結構簡單,有成形的細胞核B、只能生存于活的細胞中C、需用電子顯微鏡才能觀察到D、通過自我復制方式進行繁殖參考答案：A132.下列操作中,哪個是容量瓶不具備的功能?（）。A、直接法配制--定體積準確濃度的標準溶液B、定容操作C、測量容量瓶規(guī)格以下的任意體積的液體D、準確稀釋某一濃度的溶液參考答案：C133.下列操作錯誤的是（）A、用高溫高壓滅菌培養(yǎng)基B、用氯氣消毒水源C、實驗室用紫外線進行消毒D、玻璃器皿吸管、培養(yǎng)皿（）用酒精直接擦拭即可達到徹底滅菌的目的參考答案：D134.下列病原體中屬于真核細胞型微生物的是（）。A、支原體B、鏈霉菌C、白色念珠菌D、細菌參考答案：C135.下列病原體中屬于非細胞型微生物的是（）。A、立克次體B、衣原體C、噬菌體D、螺旋體參考答案：D136.下了選項錯誤的是（）。A、一般來說人和魚類沒有共患寄生蟲B、病毒可以通過灌溉、飲用水污染食品C、食源性病毒存在于被污染的食品中可以繁殖增多D、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等是引起食源性生物危害的致病菌參考答案：C137.細菌的芽胞是（）。A、一種繁殖方式;B、細菌生長發(fā)育的一個階段C、一種運動器官;D、一種細菌接合的通道參考答案：B138.細菌的基本形態(tài)是（）A、桿菌B、球菌C、螺形菌D、以上都是參考答案：D139.吸收光譜曲線是（）。A、吸光度B、--時間t（）曲線C、吸光度D、--波長λ（）曲線E、吸光度F、--濃度G、吸光度H、--溫度t（）曲線參考答案：B140.吸收池在使用時，錯誤的做法是（）。A、只能用手指接觸吸收池兩側的毛面，不能接觸光學面B、腐蝕性的溶液不能長期盛放在吸收池中C、吸收池中溶液應裝滿D、光學面應用擦鏡紙小心地朝一個方向擦拭參考答案：C141.無菌室空氣滅菌常用的的方法是（）。A、甲醛熏蒸B、紫外線照射C、噴石炭酸D、甲醛熏蒸和紫外線照射并用參考答案：D142.違反食品安全法規(guī)定,受到開除處分的食品檢驗機構人員,自處分決定作出之日起（）不得從事食品檢驗工作。A、五年內(nèi)B、十年內(nèi)C、六年內(nèi)D、八年內(nèi)參考答案：D143.為了使分析結果的相對誤差小于0.1%，稱取樣品的最低質(zhì)量應（）。A、小于0.1gB、在0.1~0.2g之間C、大于0.D、任意稱取參考答案：C144.為防止單色器受潮，必須及時更換干燥劑。當部分變色硅膠變?yōu)椋ǎ┥珪r就需要更換新的干燥劑。A、藍色B、大紅色C、白色D、淡粉紅色參考答案：D145.為防止單色器受潮,必須及時更換干燥劑。當部分變色硅膠變?yōu)椋ǎ┥珪r就需要更換新的干燥劑。A、藍色B、大紅色C、白色D、淡粉紅色參考答案：D146.為避免液體試樣在干燥過程中可能易形成硬塊或塊狀,可以使用清潔干燥的（）。A、醋酸鎂B、磷酸鹽C、氯化鈣D、海沙參考答案：D147.微生物在固體斜面上生長的群體稱（）。A、菌落B、菌苔C、菌膜D、凝絮參考答案：B148.微生物的培養(yǎng)特征是指微生物在培養(yǎng)基上生長所表現(xiàn)出的（）和（）。（）A、群體形態(tài);生長情況B、菌落數(shù);生長情況C、群體形態(tài);菌膜D、菌落數(shù);菌膜參考答案：A149.通過計量認證的質(zhì)檢機構可在檢驗報告上加蓋（）章。A、CALB、CMC、CMAD、CNAS參考答案：C150.提取糖是溫度一般控制在（）。A、10~20℃B、30~60℃C、40~50℃D、60~70℃參考答案：C151.糖的提取不能用下列哪一種物質(zhì)（）?A、水B、85%乙醇C、75%乙醇D、乙醚參考答案：D152.索氏提取器安裝時應遵循（）原則。A、自下而上B、自上而下C、方便D、快捷參考答案：B153.酸水解法測得的脂肪是（）。A、總脂肪B、游離態(tài)脂肪C、結合態(tài)脂肪D、粗脂肪參考答案：A154.四分法的作用是（）。A、破碎樣品B、分解樣品C、縮分樣品D、摻合樣品參考答案：C155.水蒸汽蒸餾是利用具有一定揮發(fā)度的被測組分與水蒸汽混合成份的沸點發(fā)生什么變化而有效地把被測成份從樣液中蒸發(fā)出來的方法（）?A、升高B、降低C、不變D、無法確定參考答案：B156.水是食品中的重要組成部分,不同種類的食品水分含量差別大,乳粉中水分的含量應控制在（）。A、2.5%以下B、2.5%-3.5%C、3.0%以上D、5.0%以下參考答案：B157.水產(chǎn)品在變質(zhì)過程中pH值的變化規(guī)律是（）。A、先變小再變大B、不變C、先變大再變小D、始終變小參考答案：A158.雙糖在（）作用可水解為單糖。A、HCl或酶B、僅有酶C、NaOHD、NaCl參考答案：A159.雙糖是由兩分子單糖脫水縮合而成,下列哪一種糖不屬于雙糖（）?A、蔗糖B、乳糖C、海藻糖D、果糖參考答案：D160.屬于化能自養(yǎng)型的微生物是（）A、藍細菌B、藻類C、硝化細菌D、大腸桿菌參考答案：C161.屬于化能自養(yǎng)型的微生物是（）。A、藍細菌B、藻類C、硝化細菌D、大腸桿菌參考答案：C162.屬于大量元素的是（）。A、CuB、ZnC、KD、Mn參考答案：C163.獸藥殘留常采用的檢測方法是（）。A、GCB、HPLCC、UVD、原吸參考答案：B164.市售飲水機中的飲用水的消毒方法是（）。A、高壓蒸汽滅菌B、濾過除菌C、煮沸D、環(huán)氧乙烷消毒參考答案：C165.使用油鏡是,應在鏡頭與標本片之間滴加（）。A、酒精B、香柏油C、蒸餾水D、二甲苯參考答案：B166.使用完畢后,要用（）酒精將臺面和臺內(nèi)四周擦拭干凈,以保證超凈臺無菌。A、70%B、90%C、75%D、100%參考答案：A167.使用高壓蒸汽滅菌器時，加熱初期，打開排氣閥的目的（）。A、防止鍋內(nèi)壓力過高破壞培養(yǎng)基成分B、排盡鍋內(nèi)有害氣體C、排盡鍋內(nèi)冷空氣D、防止鍋內(nèi)壓力過高造成滅菌器爆炸參考答案：C168.食用合成色素的高效液相色譜測定法中,是通過什么進行定量分析的（）。A、比移值B、顏色深淺C、保留時間D、峰面積參考答案：D169.食品中錫測定常采用比色法，其中加入動物膠的目的是（）A、保護顯色化合物B、作為掩蔽劑C作為顯色劑D除去干擾離子參考答案：A170.食品中錫測定常采用比色法，其中加入動物膠的目的是（）。A、保護顯色化合物B、作為掩蔽劑C、作為顯色劑D、除去干擾離子參考答案：A171.食品中酸度測定所用的水為（）。A、純凈水B、蒸餾水C、超純水D、無CO2蒸餾水參考答案：D172.食品中鉛含量用雙硫腙比色法測定,溶液適宜的pH值是（）。A、5-6B、7C、8-9D、10以上參考答案：C173.食品中大腸菌群計數(shù)檢驗時,連續(xù)稀釋后應（）。A、先吸1ml稀釋液,再倒平板B、先倒平板,再吸1ml稀釋液C、先吸1ml稀釋液,再接種D、先倒平板,再劃線參考答案：B174.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（）應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每半年B、每年C、每兩年D、每三年參考答案：B175.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（）應當進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。A、每半年B、每年C、每兩年D、每三年參考答案：B176.食品菌落總數(shù)測定時,若平板上菌落數(shù)均大于300,則對稀釋度（）的平板進行計數(shù),其他平板可記錄為多不可計。A、最低B、中間C、最高D、為10-1參考答案：C177.食品菌落總數(shù)測定時,若平板上菌落數(shù)低于（）,則記錄具體菌落數(shù)。A、10B、30C、60D、150參考答案：B178.食品檢驗中對采樣的要求是（）。A、樣品量盡量小B、樣品有代表性C、樣品量多些好D、樣品要均勻參考答案：B179.食品檢驗所用的化學藥品大多具有一定的毒性及危險性，對其加強管理不僅是保證分析數(shù)據(jù)（）的需要，也是確保安全的需要。A、質(zhì)量B、數(shù)量C、及時D、完整參考答案：A180.食品檢驗的數(shù)據(jù)處理中經(jīng)常用到t檢驗法，t檢驗法是指當（）數(shù)據(jù)在置信區(qū)間范圍內(nèi)，則該數(shù)據(jù)應該保留，反之則應該棄去。A、可疑B、確定C、測量D、計算參考答案：A181.食品檢驗的基本步驟包括樣品的采集、樣品的制備和保存、樣品預處理、（）。A、干法消化、成分分析、數(shù)據(jù)處理和分析報告的撰寫B(tài)、濕法消化、成分分析、數(shù)據(jù)處理和分析報告的撰寫C、分析方法的選擇、原始數(shù)據(jù)的記錄和分析報告的撰寫D、成分分析、數(shù)據(jù)的處理和分析報告的撰寫參考答案：D182.食品檢驗報告應當加蓋（），并有檢驗人的簽名或者蓋章。A、公司公章B、食品檢驗機構行政章C、食品檢驗機構公章D、培訓機構公章參考答案：C183.食品標簽不應直接或以暗示性的語言、圖形、符號，誤導消費者將購買的食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆；不應標注或者暗示具有（）的內(nèi)容。A、發(fā)現(xiàn)、診斷疾病作用B、預防、治療疾病作用C、控制、發(fā)現(xiàn)疾病作用D、調(diào)節(jié)、預測疾病作用參考答案：B184.實驗中,平板劃線完畢后,蓋上培養(yǎng)皿蓋后（）。A、靜置5min置于溫室培養(yǎng)B、靜置10min置于溫室培養(yǎng)C、倒置于溫室培養(yǎng)D、直接置于溫室培養(yǎng)參考答案：C185.實驗室生物安全防護內(nèi)容包括（）。A、實驗室物理防護B、規(guī)范化實驗室管理C、標準化的操作規(guī)程D、以上均是參考答案：D186.實驗室烘箱使用時，放入下面的（）有著火危險。A、氯化鈉B、碳酸鈣C、蛋白質(zhì)D、氧化鐵參考答案：C187.實驗室高壓蒸汽滅菌培養(yǎng)基的條件是（）。A、135℃~140℃,5~15秒B、72℃、15秒C、121℃,6鐘D、121℃,15~3鐘參考答案：D188.實驗室感染主要來源（）。A、檢測標本B、操作過程和儀器設備使用C、實驗動物D、以上均是參考答案：D189.實驗室對接種針環(huán)（）、試管口的滅菌方式是（）。A、灼燒法B、流通蒸汽法C、間歇滅菌法D、高壓蒸汽滅菌法參考答案：A190.實驗室的如下項目可以分包（）。A、不具備檢測能力的項目B、工作量大、時間要求緊的項目C、儀器設備使用頻次低的項目D、出口檢驗項目參考答案：C191.實驗室安全守則中規(guī)定，嚴格任何（）入口或接觸傷口，不能用（）代替餐具。（）A、食品,燒杯B、藥品,玻璃儀器C、藥品,燒杯D、食品,玻璃儀器參考答案：B192.實際分析工作中，常用（）來衡量測量結果的準確度。A、絕對誤差B、相對誤差C、標準偏差D、相對標準偏差參考答案：B193.石墨爐原子吸收光度法的特點是（）。A、靈敏度高B、速度快C、操作簡便D、原子化溫度高參考答案：A194.生物危害的來源包括（）。A、人和動物的各種致病微生物B、外來生物入侵C、轉基因生物和生物恐怖事件D、以上均是參考答案：D195.生物實驗室感染中最常見的類型（）。A、氣溶膠導致的實驗室感染B、事故性感染C、人為破壞D、針頭和注射器操作參考答案：A196.色譜分析中,可利用色譜流出曲線上組分的保留值來進行（）。A、定量分析B、定性分析C、評價柱效D、結構分析參考答案：B197.掃描K2Cr2O7硫酸溶液的紫外-可見吸收光譜時,一般選作參比溶液的是（）。A、蒸餾水B、H2SO4溶液C、K2Cr2O7的水溶液D、K2Cr2O7硫酸溶液參考答案：B198.掃除蟲菌酯類農(nóng)藥對蜂蜜的毒性（）。A、高B、低C、中等D、極小參考答案：A199.若用系統(tǒng)抽樣法，從92家食品企業(yè)中抽取30家了解情況，則抽樣間隔和隨機剔除的個數(shù)分別是（）。A、3，2B、2，3C、2，30D、30,2參考答案：A200.如果沒有基準物質(zhì),只能以何種方法配制滴定液（）。A、多次稱量配制法B、容量瓶配制法C、直接配制法D、間接配制法參考答案：D201.肉類加中常用的防腐劑是（）。A、丙B、山梨酸以其鹽類C、苯甲酸及其鹽類D、亞磷酸鹽參考答案：D202.肉類加工中常用的防腐劑是（）。A、丙酸B、山梨酸及其鹽類C、苯甲酸及其鹽類D、亞硝酸鹽參考答案：D203.溶根據(jù)GB411，測定食品中溶血性鏈球菌時，鏈激酶試驗，鏈球菌的培養(yǎng)條件（36±1）℃培養(yǎng)（）h。A、12～16B、18～24C、28～32D、32～48參考答案：B204.人體消化液中什么酶可將乳糖水解為葡萄糖（）?A、淀粉酶B、乳糖酶C、消化酶D、唾液酶參考答案：B205.傾注接種時用到的接種工具是（）。A、移液管B、接種針C、接種環(huán)D、玻璃刮鏟參考答案：A206.氫焰離子化檢測器最常用的載氣是（）。A、氫氣B、氮氣C、二氧化碳D、氬氣參考答案：B207.青霉素是從何種微生物中提取的（）。A、放線菌B、細菌C、酵母菌D、霉菌參考答案：D208.青霉和曲霉在形態(tài)上的區(qū)別是（）。A、菌絲有橫隔B、多核C、孢子絲形態(tài)D、假根參考答案：A209.強制性國家標準代號為"GB"，推薦性國家標準代號為（）。A、"QB"B、"TB/T"C、"TB"D、"GB/T"參考答案：D210.氣-液色譜法中,以下對載體的要求錯誤的是（）。A、吸附性強B、表面積大,粒度均勻C、熱穩(wěn)定性好D、機械強度好參考答案：A211.氣相色譜儀對環(huán)境溫度要求并不苛刻,一般是（）。A、一般在5~35C的室溫條件B、濕度一般要求在20%~85%為宜C、良好的接地D、以上都包括參考答案：A212.氣相色譜圖的橫坐標是（）。A、時間B、體積C、質(zhì)量D、濃度參考答案：A213.氣相色譜法中,柱溫過高會使（）。A、液相傳質(zhì)阻力增強B、固定液流失C、導致色譜峰擴張D、色譜峰可能發(fā)生拖尾參考答案：B214.氣相色譜法中,可用于衡量柱效的參數(shù)是（）。A、保留時間B、保留體積C、峰寬D、峰高參考答案：C215.氣相色譜法,就其操作形式而言屬于（）。A、柱色譜法B、紙色潛法C、薄層色譜法D、氣-固色譜法參考答案：A216.氣瓶的安全檢驗周期:盛裝腐蝕性氣體的氣瓶,每（）年檢驗一次,一般氣體的氣瓶,每（）年檢驗一次。（）A、3,2B、2,5C、1,2D、2,3參考答案：D217.企業(yè)文化具有（）。A、整合功能B、娛樂功能C、強制功能D、創(chuàng)造功能參考答案：A218.平板菌落計數(shù)法的檢測結果比檢樣實際存在的活菌要（）。A、多B、少C、一樣大D、視情況而定參考答案：B219.平板劃線時，劃線（），稀釋度（），獲得單個菌落的機會越大。（）A、越短;越大B、越長;越大C、越短;越小D、越長;越小參考答案：B220.平板劃線分離法需要下面所有的物品，除了（）之外。A、接種環(huán)B、瓊脂培養(yǎng)基平板C、細菌的培養(yǎng)物D、移液管參考答案：D221.平板劃線分離法需要下面所有的物品,除了（）之外。A、接種環(huán)B、瓊脂培養(yǎng)基平板C、細菌的培養(yǎng)物D、移液管參考答案：D222.啤酒發(fā)酵時主要參與的微生物是（）。A、細菌B、霉菌C、放線菌D、酵母菌參考答案：D223.培養(yǎng)細菌用下面哪個溫度比較合適（）A、22℃B、37℃C、30℃D、42℃參考答案：B224.培養(yǎng)霉菌所需要的環(huán)境條件是（）。①溫暖②寒冷③潮濕④干燥A、①④B、①③C、②③D、②④參考答案：B225.培養(yǎng)基所用的化學用品應是化學純,溶解容器應為搪瓷缸或燒杯,不應是銅鍋或鐵鍋,以防止（）混入培養(yǎng)基中。A、微量硝酸離子B、微量亞鐵離子C、微量銅鐵離子D、微量鹽酸離子參考答案：C226.培養(yǎng)基分裝試管的量為管長的（）。A、1/2~1/3B、2/3~3/4C、1/4~1/5D、2/5~3/5參考答案：C227.培養(yǎng)大腸桿菌的合成培養(yǎng)基是（）。A、葡萄糖糖銨鹽培養(yǎng)基B、淀粉硝酸鹽培養(yǎng)基C、蔗糖硝酸鹽培養(yǎng)基D、葡萄糖硝酸鹽培養(yǎng)基參考答案：A228.庖肉培養(yǎng)基配制時，需先將肉渣分裝于15mm×150mm試管中約2cm-3cm高，每管加入（），然后加入配好的培養(yǎng)基溶液至每管內(nèi)超過肉渣表面1cm。A、還原鐵粉0.1-0.2g或少許鐵屑B、還原銅粉0.1-0.2g或少許銅屑C、少許鋅粉D、少許鎘粉參考答案：A229.判斷某化驗員標定的標準溶液四平行測定值是否有效，應看（）。A、其平行標定結果相對極差是否大于0.2%B、其測定結果的平均誤差是否大于0.1%C、其測定結果的平均相對誤差是否大于0.1%D、其平行標定結果相對極差是否小于0.15%參考答案：D230.農(nóng)藥殘留快檢采用的是（）的方法A、色譜法B、質(zhì)譜法C、酶抑制法D、酶光度法參考答案：C231.農(nóng)牧發(fā)﹝2003﹞1號規(guī)定,靈敏度以最低檢測限表示,對于允許使用的獸藥,必須低于或等于相應的（）A、最高殘留限量B、最低要求性能限度C、最低定量限D、其他參考答案：A232.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測應當充分利用現(xiàn)有的符合條件的檢測機構。從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的機構,必須具備相應的檢測條件和能力,由（）以上人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門或者其授權的部門考核合格。A、區(qū)級B、市級C、縣級D、省級參考答案：D233.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定中規(guī)模農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者有嚴重農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全違法行為的，其負責人和直接責任人員（）內(nèi)不得從事農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)管理工作，不得擔任農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理人員。A、三年B、五年C、十年D、終身參考答案：B234.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法所稱農(nóng)產(chǎn)品,是指來源于農(nóng)業(yè)的（）產(chǎn)品,即在農(nóng)業(yè)活動中獲得的植物、動物、微生物及其產(chǎn)品。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法所稱農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全,是指農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合保障人的（）的要求。A、初級B、中級C、初級D、中級參考答案：C235.牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的成分為:牛肉膏3g;蛋白胨10g;NaCl5g,牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基為:（）A、半合成培養(yǎng)基B、天然培養(yǎng)基C、合成培養(yǎng)基D、基礎培養(yǎng)基參考答案：A236.目鏡10X（）和物鏡97X（）的顯微鏡,其放大倍數(shù)是（）。A、107B、970XC、87XD、都不是參考答案：B237.某飲料作菌落總數(shù)測定時，10-1平板上菌落多不可計，10-2平板上菌落數(shù)為295，10-3平板菌落數(shù)為46,則該樣品應報告菌落總數(shù)（）個/ml。A、38000B、29500C、46000D、37750參考答案：A238.某飲料作菌落總數(shù)測定時,10-1平板上菌落多不可計,10-2平板上菌落數(shù)為295,10-3平板菌落數(shù)為46,則該樣品應報告菌落總數(shù)（）個/ml。A、38000B、29500C、46000D、37750參考答案：A239.某吸光物質(zhì)的吸光系數(shù)很大,則表明（）。A、該位置溶液的濃度很大B、測定該物質(zhì)的靈敏度高C、入射光的波長很大D、該物質(zhì)的分子量很大參考答案：A240.密度瓶法測定的是樣品的（）。A、質(zhì)量B、重量C、相對密度D、密度參考答案：C241.每次檢測或校準的記錄應包括足夠的信息以保證其能夠（）。A、滿足要求B、充分有效C、再現(xiàn)D、真實可靠參考答案：C242.酶抑制法主要適用于哪類農(nóng)藥的檢測分析（）。A、有機氯B、有機磷C、擬除蟲菊酯D、胺菊酯參考答案：B243.絡合滴定法中所用的金屬指示劑，應具備（）的條件。A、指示劑與金屬離子生成的絡合物應該非常穩(wěn)定B、金屬指示劑與金屬離子形成絡合物的穩(wěn)定性比EDTA與金屬離子形成絡合物穩(wěn)定性強C、金屬指示劑與金屬離子形成絡合物的穩(wěn)定性與EDTA與金屬離子形成絡合物穩(wěn)定性相同D、金屬指示劑應有良好的選擇性和廣泛性參考答案：D244.兩相溶劑萃取法的原理為（）A、根據(jù)物質(zhì)的熔點不同B、根據(jù)物質(zhì)的沸點不同C、根據(jù)物質(zhì)的類型不同D、根據(jù)物質(zhì)在兩相溶劑中分配比不同參考答案：D245.利用高糖培養(yǎng)酵母菌，其培養(yǎng)基類型為（）。A、加富培養(yǎng)基B、選擇培養(yǎng)基C、鑒別培養(yǎng)基D、厭氧培養(yǎng)基參考答案：A246.利用高糖培養(yǎng)酵母菌,其培養(yǎng)基類型為（）。A、加富培養(yǎng)基B、選擇培養(yǎng)基C、鑒別培養(yǎng)基D、厭氧培養(yǎng)基參考答案：A247.快檢農(nóng)殘,下列哪個品種在GB5009.199標準的范圍內(nèi)（）。A、茭白B、香菇C、草莓D、甘藍參考答案：A248.可直接將樣品放入烘箱中進行常壓干燥的樣品是（）。A、面包B、果汁C、糖漿D、醬油參考答案：A249.可用"四分法"制備平均樣品的是（）A、蘋果B、蜂蜜C、鮮乳D、稻谷參考答案：D250.凱氏定氮法堿化蒸餾后,用（）作吸收液。A、硼酸溶液B、NaOH液C、萘氏試紙D、蒸餾水參考答案：A251.凱氏定氮法測定的是食品中的（）含量。A、脂肪B、蛋白質(zhì)C、有機酸D、糖參考答案：B252.凱氏定氮法測定的蛋白質(zhì)稱為粗蛋白,以下不屬于樣品中含有的非蛋白質(zhì)的含氮物質(zhì)是（）。A、核酸、生物堿B、含氮類脂C、尿素D、卟啉以及含氮色素參考答案：C253.凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)的正確步驟是（）。A、蒸餾→消化→吸收→滴定B、消化→吸收→滴定→蒸餾C、消化→蒸餾→吸收→滴定D、蒸餾→消化→滴定→吸收參考答案：C254.凱氏定氮法測蛋白質(zhì)含量，樣品消化時加K2SO4的作用是（）。A、起氧化作用B、起催化作用C、提高溶液的沸點D、降低溶液的沸點參考答案：C255.凱氏定氮法測蛋白質(zhì)含量，樣品消化時加K2SO4,的作用是（）A、起氧化作用B、起催化作用C、提高溶液的沸點D降低溶液的沸點參考答案：C256.凱氏定氨法樣品消化完畢時，消化液呈（）。A、無色B、淡藍綠色澄清透明C、微紅色澄清透明D、深褐色澄清透明參考答案：B257.卡爾.費歇爾法適用于水分含量大于（）的樣品。A、1.0×10?g/100gB、1.0×10?g/100gC、1.0×10?g/100gD、1.0×10?g/100g參考答案：B258.菌落形態(tài)是指某種微生物在一定的培養(yǎng)基上由（）個菌體形成的群體形態(tài)。A、單B、雙C、多D、無參考答案：A259.菌落計數(shù)以平板內(nèi)菌落形成單位（）表示。A、CFUB、MPNC、molD、cfu參考答案：A260.決定病毒感染專一性的物質(zhì)基礎是（）。A、核酸B、蛋白質(zhì)C、脂類D、糖類參考答案：A261.聚光鏡在（）。A、目鏡和物鏡之間B、光源和物鏡之間C、鏡臺上D、都不是參考答案：B262.經(jīng)驗證農(nóng)殘快檢對甲胺磷的檢出限為2.0mg/kg。當某一樣品經(jīng)多次檢測,儀器顯示為陽性時,表明（）。A、該樣品中有甲胺磷檢出B、該樣品中有>2.0mg/kg的甲胺磷存在C、該樣品中有2.0mg/kg的甲胺磷存在D、該樣品中有農(nóng)藥存在,具體品種和濃度不詳參考答案：B263.進行菌落總數(shù)測定時,發(fā)現(xiàn)10-1板子上長菌落多不可計,10-2板子上平均長菌330個,則菌落總數(shù)應報告為（）cfu/mL。A、多不可計B、3.5×10?C、3.33×10?D、3.3×10?參考答案：D264.進行菌落總數(shù)測定時,發(fā)現(xiàn)10-1板子上平均長菌落380個,10-2板子上平均長菌54個,10-3板子上為15個,則菌落總數(shù)應報告為（）cfu/ml。A、3.8×10?B、5.4×10?C、1.5×10?D、3.6×10?參考答案：B265.僅適用于接種針、玻璃棒、三角瓶口等的滅菌方法是:（）A、干熱滅菌法B、濕熱滅菌法C、火焰滅菌法D、化學藥品滅菌法參考答案：C266.接種時,將滅菌的接種環(huán)伸入菌種試管挑取少許菌苔,（）伸入待接種的斜面試管中。A、緩慢B、迅速C、置酒精燈旁滅菌后D、用酒精滅菌后參考答案：B267.接種時，（）將培養(yǎng)基劃撥，（）使接種環(huán)接觸管壁或管口。A（）A、不要；不要B、不要；盡量C、盡量；盡量D、盡量；不要參考答案：A268.酵母菌是一類低等的真核生物，其個體一般以（）狀態(tài)存在。A、單細胞B、雙細胞C、三細胞D、多細胞參考答案：A269.酵母菌的菌落特征是（）。A、較細菌菌落大、厚、較圓、較不透明、有酒香味B、形態(tài)大、蛛網(wǎng)狀、絨毛狀、干燥、不透明、不易挑起C、表面呈緊湊的現(xiàn)絨狀、并有色鮮艷的干粉、不易挑起D、較小、濕潤、光滑透明、粘稠、易挑起參考答案：A270.酵母菌的菌落特征是（）。A、較細菌菌落大、厚、較圓、較不透明、有酒香味B、形態(tài)大、蛛網(wǎng)狀、絨毛狀、干燥、不透明、不易挑起C、表面呈緊湊的現(xiàn)絨狀、并有色鮮艷的干粉、不易挑起D、較小、濕潤、光滑透明、粘稠、易挑起B(yǎng)、盡量少含有蛋白質(zhì)C、顆粒較大以防被氧化D、經(jīng)低溫脫水干燥參考答案：D271.醬油總酸度測定,下列哪種方法不可行（）。A、直接取樣品,采用直接滴定法B、樣品活性炭脫色后采用直接滴定法測定C、電位滴定法D、樣品加水適當稀釋后直接滴定法測定參考答案：A272.將革蘭氏染色的第一液滴加在已固定的涂片上染色，一般染（），用水洗去。A、30秒B、60秒C、80秒D、90秒?yún)⒖即鸢福築273.將革蘭氏染色的第一液滴加在已固定的涂片上染色,一般染（）,用水洗去。A、30秒B、60秒C、80秒D、90秒?yún)⒖即鸢福築274.將稱量瓶置于烘箱中干燥時,應將瓶蓋（）。A、橫放在瓶口上B、蓋緊C、取下D、任意放置參考答案：A275.檢驗分析方法是否存在系統(tǒng)誤差的方法是（）。A、空白試驗B、回收試驗C、增加測定次數(shù)D、對各種儀器進行校正參考答案：B276.檢驗方法中所使用的水，未注明其他要求時，均指蒸餾水或（）。A、去離子水B、超純水C、純水D、以上都可以參考答案：A277.檢測食品中硝酸鹽的含量時，常采用下列哪種方法（）。A、將硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽后，再進行測定B、將硝酸鹽轉化為銨鹽后，再進行測定C、將硝酸鹽轉化為氨氣后，再進行測定D、將硝酸鹽轉化為單質(zhì)碘后，再進行測定參考答案：A278.監(jiān)督抽查工作由國務院產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門規(guī)劃和組織，（）以上地方產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門在本行政區(qū)域內(nèi)也可以組織監(jiān)督抽查。A、縣級B、市級C、區(qū)級D、省級參考答案：A279.監(jiān)督抽查工作由國務院產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門規(guī)劃和組織,（）以上地方產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門在本行政區(qū)域內(nèi)也可以組織監(jiān)督抽查。A、縣級B、市級C、區(qū)級D、省級參考答案：A280.加熱易燃液體如苯、酒精（）時,應該使用（）。A、電熱板B、電爐C、烘箱D、水浴參考答案：D281.技術法規(guī)是指規(guī)定技術要求的法規(guī),它或者直接規(guī)定技術要求,或者通過引用標準、技術規(guī)范或規(guī)程來規(guī)定技術要求,或者將（）、技術規(guī)范或規(guī)程的內(nèi)容納入法規(guī)中。A、工藝標準B、產(chǎn)品標準C、合格評定D、標準參考答案：D282.記錄是一種特殊類型的文件,是對所完成活動或達到的結果提供（）文件。A、有效性B、客觀證據(jù)C、符合性D、時效性參考答案：B283.灰分是表示（）的一項指標。A、無機成分總量B、有機成分C、污染的泥沙和鐵、鋁等氧化物的總量D、有機和無機成分的總量參考答案：A284.黃曲霉毒素中毒，主要器官是（）。A、腎臟B、骨骼C、膀胱D、肝臟參考答案：D285.黃酒中氧化鈣的檢驗方法可用（）。A、原子吸收光譜法B、銀鹽法C、氧化還原法D、離子色譜法參考答案：A286.化學實驗中欲要準確量取25.00mL溶液,應選用下列哪種儀器:（）。A、移液管B、量筒C、燒杯D、錐形瓶參考答案：A287.化學實驗用蒸餾水洗滌儀器的基本原則是（）。A、少量一次B、少量多次C、大量一次D、大量多次參考答案：B288.化學鍵合相色譜法的分離機制是（）。A、分配色譜法B、吸附色譜法C、離子交換色譜法D、凝膠色譜法參考答案：A289.劃線法是進行微生物分離時常用的接種法,其目的和作用是（）。A、讓菌種在培養(yǎng)基上更好生長繁殖B、將菌種復壯C、分離出單個純菌落D、將菌種進行篩選參考答案：C290.含磷脂較高的食品如魚、貝類（）較宜采用的提取方法是（）。A、酸水解法B、氯仿-甲醇提取法C、堿性乙醚提取法D、皂化法參考答案：B291.果汁、牛奶常用的滅菌方法為（）。A、巴氏消毒B、干熱滅菌C、間歇滅菌D、高壓蒸汽滅菌參考答案：A292.果酒中揮發(fā)酸的測定方法：以蒸餾的方式蒸出樣品中的（）即揮發(fā)酸，用堿標準溶液進行滴定，再測定游離二氧化硫和結合二氧化硫。A、低沸點酸類B、低沸點物質(zhì)C、酸類物質(zhì)D、有機酸類參考答案：A293.果酒、葡萄酒中二氧化硫的測定所用試劑與材料：過氧化氫溶液、磷酸溶液、（）標準滴定溶液、甲基紅-次甲基藍混合指示液。A、氫氧化鈉B、氫氧化鉀C、碘D、鹽酸參考答案：A294.國家建立（）,食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的,應當立即停止生產(chǎn),召回已經(jīng)上市銷售的食品,通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者,并記錄召回和通知情況。A、食品召回制度B、食品通知召回制度C、食品安全檢查制度D、食品安全通知制度參考答案：A295.光學顯微鏡可以分為機械系統(tǒng)和光學系統(tǒng)兩部分，下列構件中，不屬于光學系統(tǒng)的是（）A、物鏡B、聚光鏡C、推進器D、反光鏡參考答案：C296.罐頭食品的取樣,應除去以下什么物質(zhì)后方可取食用的部分（）?A、調(diào)味料B、鹽C、水分D、脂肪參考答案：A297.關于指示劑的論述錯誤的是（）。A、指示劑的變色范圍越窄越好B、指示劑的用量應恰當C、通常均選用混合指示劑D、指示劑的變色范圍應恰好在突躍范圍內(nèi)參考答案：C298.關于氧化還原滴定法的原理，下列敘述正確的是（）。A、氧化還原反應的特點是反應過程復雜、副反應多，反應速度慢，反應條件不易控制B、氧化還原反應不可以間接滴定一些能與氧化劑或還原劑發(fā)生定量反應的物質(zhì)C、氧化還原滴定法是以高錳酸鉀反應為基礎的滴定分析法D、氧化還原反應也可以間接滴定一些能與氧化劑或還原劑發(fā)生定性反應的物質(zhì)參考答案：A299.關于溴甲酚綠指示劑的配制方法，下列操作方法正確的是（）。A、稱取溴甲酚綠0.1g，溶于100mL20%（質(zhì)量分數(shù)）氯化鈉溶液中B、稱取溴甲酚綠0.1g，溶于100mL水中C、稱取溴甲酚綠0.1g，溶于100mL20%（體積分數(shù)）乙醇溶液中D、稱取溴甲酚綠0.1g，溶于100mL20%（體積分數(shù)）鹽酸溶液中參考答案：C300.關于酸堿指示劑變色原理，下列說法正確的是（）。A、當溶液的pH值改變時，指示劑獲得質(zhì)子轉化為酸式結構，或失去質(zhì)子轉化為堿式結構，從而引起溶顏色的變化B、酸堿指示劑的變色只和其本身的性質(zhì)有關，與溶液的pH值無關C、酚酞指示劑是一種有機弱堿，在酸性溶液中呈現(xiàn)無色D、甲基橙指示劑是一種有機弱酸，當溶液酸度減少時，甲基橙由酸式結構轉為堿式結構，溶液顯紅色參考答案：A301.關于酸堿滴定法下列說法正確的是（）。A、酸堿滴定法常用弱酸或弱堿作為標準溶液，測定一般的酸堿以及能與酸堿直接或間接發(fā)生質(zhì)子傳遞反應的物質(zhì)B、酸堿滴定法只能用強酸作為標準溶液，測定一般的堿以及能與堿直接或間接發(fā)生質(zhì)子傳遞反應的物質(zhì)C、酸堿滴定法常用強酸或強堿為標準溶液，測定一般的酸堿以及能與酸堿直接或間接發(fā)生質(zhì)子傳遞反應的物質(zhì)D、酸酸堿滴定法只能用強堿作為標準溶液，測定一般的酸以及能與酸直接或間接發(fā)生質(zhì)子傳遞反應的物質(zhì)參考答案：C302.關于食品生物性污染的危害，下列說法不恰當?shù)氖牵ǎ?。A、食用被葡萄球菌污染的食物易引起痢疾、霍亂等B、食用被白喉桿菌污染的食品，可引起白喉等呼吸道疾病C、食品被肝炎病菌污染后，食用前不充分加熱處理，易引起肝炎等傳染病D、食用被沙門氏菌污染的食品，會引起食物中毒感染參考答案：A303.關于色譜柱保養(yǎng)正確的是（）。A、任何情況下不能碰撞、彎曲或強烈振動B、最好使用預柱延長色譜柱壽命C、避免使用高粘度的流動相D、以上都參考答案：D304.關于強堿滴定弱酸時酸堿指示劑的選擇，下列說法正確的是（）。A、化學計量點是弱堿性，可以選擇甲基紅做指示劑B、化學計量點是弱堿性，可以選擇甲基橙做指示劑C、化學計量點是弱堿性，可以選擇酚酞做指示劑D、化學計量點是弱酸性，可以選擇酚酞做指示劑參考答案：C305.關于滅菌和消毒的不正確的理解是（）A、滅菌是指殺滅環(huán)境中的一切微生物細胞、芽孢和孢子B、殺菌和消毒本質(zhì)上是一樣的C、接種環(huán)用灼燒法滅菌D、常用滅菌方法有加熱法、過濾法、紫外線滅菌法參考答案：B306.關于絡合滴定法中所用的金屬指示劑，下列說法錯誤的是（）。A、金屬指示劑是一種有機絡合劑B、金屬指示劑與金屬離子形成絡合物的條件與EDTA測定金屬離子的酸度條件相符合C、金屬指示劑與金屬離子形成絡合物的穩(wěn)定性比EDTA與金屬離子形成絡合物強D、金屬指示劑與金屬離子形成絡合物的穩(wěn)定性比EDTA與金屬離子形成絡合物差參考答案：C307.關于革蘭氏陽性菌（）。A、細胞壁的基本成分是肽聚糖B、有蛋白糖脂質(zhì)外膜C、對青霉素不敏感D、一般不產(chǎn)生外毒素參考答案：C308.關于電光分析天平，下列說法錯誤的是（）。A、天平橫梁是天平的主要部件B、水平泡位于天平立柱上，用來檢查天平的水平位置C、天平橫梁上瑪瑙刀刀口的鋒利程度對天平的靈敏度無影響D、天平橫梁上瑪瑙刀刀口的鋒利程度影響天平的靈敏度參考答案：C309.關于從業(yè)人員必須遵守相關合同和契約不正確的說法是（）。A、是從業(yè)人員的義務B、看是否滿足個人的需求C、對企業(yè)忠誠的表現(xiàn)D、是法律的強制要求參考答案：B310.固體樣品溶解在磷酸鹽緩沖溶液中裝入均質(zhì)杯，均質(zhì)速度符合標準要求的范圍是（）均質(zhì)時間符合標準要求的范圍是（）。A、8000r/min～10000r/min；1min～2minB、6000r/min～7000r/min；3min～6minC、3000r/min～6000r/min；6min～7minD、1000r/min～3000r/min；8min～10min參考答案：A311.固體培養(yǎng)基在（）℃以下變成固體狀態(tài)A、96B、45C、50D、60參考答案：B312.古人所謂的"鞠躬盡瘁,死而后已",就是要求從業(yè)者在職業(yè)活動中做到（）。A、忠誠B、審慎C、勤勉D、民主參考答案：C313.根據(jù)污染物的性質(zhì)，食品污染分為生物性污染、物理性污染和（）三大類。A、病毒性污染B、放射性污染C、細菌性污染D、化學性污染參考答案：D314.根據(jù)菌落總數(shù)的報告原則,某樣品經(jīng)菌落總數(shù)測定的數(shù)據(jù)為3775CFU/ml,則應報告為（）CFU/ml。A、3775B、3800C、37800D、40000參考答案：B315.鎘柱在制備過程中,要防止暴露在空氣中被氧化,鎘柱不用時通常（）。A、用水封蓋B、用氨水封蓋C、用酸封蓋D、不必封蓋參考答案：A316.革蘭陰性菌細胞壁中與致病性密切相關的重要成分是（）。A、特異性多糖B、脂蛋白C、肽聚糖D、脂多糖參考答案：D317.革蘭氏染色中用染液的正確順序是（）。A、結晶紫、碘液、沙黃、乙醇B、沙黃、乙醇、碘液、結晶紫C、結晶紫、乙醇、沙黃、碘液D、結晶紫、碘液、乙醇、沙黃參考答案：D318.革蘭氏染色結束后,革蘭氏（）菌呈紅色。A、G+B、G-C、G+和GD、無參考答案：B319.革蘭氏染色的正確步驟是﹙﹚。A、初染、復染、媒染、脫色B、初染、脫色、媒染、復染C、初染、媒染、脫色、復染D、初染、復染、脫色、媒染參考答案：C320.革蘭氏染色的關鍵操作步驟是:（）A、結晶紫染色B、碘液固定C、酒精脫色D、復染參考答案：C321.高致病性病原微生物菌毒（）種或樣本在運輸過程中，應當由不少于（）人的專人護送。A、1人B、2人C、3人D、無人員限制參考答案：B322.高致病性病原微生物菌毒（）種或樣本在運輸過程中,應當由不少于（）人的專人護送。A、1人B、2人C、3人D、無人員限制參考答案：B323.高壓滅菌鍋的滅菌方法屬于（）A、射線滅菌B、干熱滅菌C、濕熱滅菌D、過濾除菌參考答案：C324.高效液相色諸儀關機操作時正確的是（）。A、分析完畢先關閉檢測器B、用適當?shù)娜軇┏浞智橄瓷V柱C、進樣器用相應的溶劑進行清冼D、以上都參考答案：D325.干熱滅菌法要求的溫度和時間為（）.A、105C2小時B、121°C3鐘C、160°C2小時D、160°C1小時參考答案：C326.符合光的吸收定律的分光光度法的條件是（）。A、較濃的溶液B、較稀的溶液C、各種濃度的溶液D、以上都不參考答案：B327.分樣器的作用是（）。A、破碎樣品B、分解樣品C、縮分樣品D、混和樣品參考答案：C328.分析實驗中由于試劑不純而引起的誤差叫（）。A、系統(tǒng)誤差B、過失誤差C、偶然誤差D、方法誤差參考答案：A329.分析結果的準確度常用（）表示。A、絕對誤差B、相對誤差C、平均偏差D、絕對偏差參考答案：B330.分生孢子頭呈掃帚狀的霉菌是（）。A、毛霉B、根霉C、青霉D、曲霉參考答案：C331.分光光度計不能調(diào)零時,應采用（）辦法嘗試解決。A、修復光門部件B、調(diào)100%旋鈕C、更換干燥劑D、以上都可以參考答案：D332.放線菌屬于（）。A、病毒B、原核細胞微生物C、真菌D、真核細胞微生物參考答案：A333.對于液體樣品采樣方法,下列說法正確的是（）。A、充分混勻后,無菌操作打開包裝,用100mL無菌注射器抽取,注入無菌盛樣容器B、無菌操作打開包裝,用無菌勺子從幾個部位挖取樣品,放入無菌容器C、用無菌刀具和鑷子從不同的部位割取,并注意其代表性D、從不同部位的小塊上切取樣品,放入無菌容器參考答案：A334.對于使用有機磷農(nóng)藥的果蔬，使用（）方法去除農(nóng)藥殘留效果最佳。A、高溫殺菌B、沸水浸泡C、堿水浸泡D、鹽水浸泡參考答案：C335.對于氣相色譜儀GC-ECD,GC-FPD或者GC-MS等,在繪制工作曲線時配置的標準溶液濃度范圍如何確定（）。A、按照10-1000B、根據(jù)樣品濃度和儀器線性范圍C、根據(jù)儀器線性范圍D、根據(jù)樣品檢測濃度參考答案：D336.對于半固體樣品采樣方法,下列說法正確的是（）。A、充分混勻后,無菌操作打開包裝,用100mL無菌注射器抽取,注入無菌盛樣容器B、無菌操作打開包裝,用無菌勺子從幾個部位挖取樣品,放入無菌容器C、用無菌刀具和鑷子從不同的部位割取,并注意其代表性D、從不同部位的小塊上切取樣品,放入無菌容器參考答案：B337.對移液管包扎作用表述正確的是（）。A、讓微生物可以吸出管外B、避免使用時將雜菌吹入其中C、便于滅菌D、美觀參考答案：B338.對依照新食品安全法規(guī)定實施的檢驗結論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結論（）之日起內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復檢申請。A、五個工作日B、七個工作日C、十五個工作日D、三十個工作日參考答案：B339.對依照新食品安全法規(guī)定實施的檢驗結論有異議的,食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結論（）之日起內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復檢申請。A、五個工作日B、七個工作日C、十五個工作日D、三十個工作日參考答案：B340.對培養(yǎng)皿包扎表述不正確的是（）。A、培養(yǎng)皿常用舊報紙緊緊包裹B、一包5-7套C、包好后干熱或濕熱滅菌。D、不可用金屬筒包裝參考答案：D341.對滅菌好的培養(yǎng)基可以進行抽檢,抽取一定培養(yǎng)基放在36℃的條件下培養(yǎng)1-2天,看是否會有（）出現(xiàn)。A、蟲B、微生物C、重金屬D、毒素參考答案：B342.對滅菌鍋滅菌效果影響最大的因素為（）。A、排氣的程度B、滅菌壓強C、滅菌物品的體積D、滅菌物品的菌量參考答案：D343.對光學顯微鏡觀察效果影響最大的是（）。A、目鏡B、聚光器C、物鏡D、焦距參考答案：C344.對固體、半固體和液體培養(yǎng)基通常采用的滅菌方法是（）。A、常規(guī)加壓滅菌法B、巴氏消毒法C、干熱滅菌法D、加消毒劑參考答案：A345.淀粉水解的最終產(chǎn)物是（）。A、蔗糖B、果糖C、麥芽糖D、葡萄糖參考答案：D346.淀粉的測定,一般加稀酸水解成葡萄糖，用裴林試劑還原糖法測定定糖,再乘以（）。A、0.80B、0.98C、0.95D、0.90參考答案：D347.電子捕獲ECD（）氣相色譜儀的日常維護重點應關注:（）。A、色譜柱、檢測器和隔墊B、隔墊、襯管和檢測器C、襯管、隔墊和色譜柱D、襯管、隔墊和檢測器參考答案：B348.電熱恒溫干燥箱使用時，應注意不能出現(xiàn)（）情況。A、樣品放入不能過密B、不能烘干易燃易爆檢樣C、有鼓風機的應開啟鼓風機D、鄰苯二甲酸氫鉀與碳酸鈉同烘參考答案：D349.典型大腸桿菌的IMViC試驗現(xiàn)象為（）。A、出現(xiàn)紅色、無變化、無變化、出現(xiàn)深藍色B、無變化、無變化、出現(xiàn)紅色、出現(xiàn)深藍色C、出現(xiàn)紅色、出現(xiàn)紅色、無變化、無變化D、無變化、出現(xiàn)紅色、出現(xiàn)紅色、無變化參考答案：C350.滴定時,不慎從錐形瓶中濺失少許試液,屬于（）。A、系統(tǒng)誤差B、偶然誤差C、過失誤差D、方法誤差參考答案：C351.滴定開始前,尖嘴外的液滴應（）。A、靠在錐形瓶外壁B、靠在錐形瓶內(nèi)壁C、用濾紙擦拭D、以上操作都可以參考答案：A352.滴定分析中,對化學反應的主要要求是（）A、反應必須定量完成B、反應必須有顏色變化C、滴定劑與被測物必須是1:1的計量關系D、滴定劑必須是基準物參考答案：A353.滴定分析中，對化學反應的主要要求是（）。A、反應必須定量完成B、反應必須有顏色變化C、滴定劑與被測物必須是1:1的計量關系D、滴定劑必須是基準物參考答案：A354.低壓冰箱應注意定期檢修，建議（）。A、每年檢修兩次B、每年檢修一次C、每兩年檢修一次D、每三年檢修一次參考答案：B355.低溫冰箱應注意定期檢修，建議（）A、每年檢修兩次B、每年檢修一次C、每兩年檢修一次D每三年檢修一次參考答案：B356.倒培養(yǎng)基入平皿時，需放置水平面上（）凝固。A、不?；蝿覤、自然冷卻C、置酒精燈旁D、不停吹干參考答案：B357.當蒸餾物受熱易分解或沸點太高時,可選用什么方法從樣品中分離（）。A、常壓蒸餾B、減壓蒸餾C、高壓蒸餾D、超高壓蒸餾參考答案：B358.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和（）是預包裝食品營養(yǎng)標簽強制標示的核心營養(yǎng)素。A、鈣B、鐵C、鈉D、維生素C參考答案：C359.單個細菌分裂繁殖生長后在固體培養(yǎng)基上堆集成肉眼可見的集團,稱為（）。A、菌核B、菌體C、菌落D、菌膜參考答案：C360.大量繁殖微生物時,常用的接種方法是:（）A、液體接種B、劃線接種C、穿刺接種D、傾注接種參考答案：A361.大多數(shù)微生物的營養(yǎng)類型屬于（）。A、光能自養(yǎng)B、光能異養(yǎng)C、化能自養(yǎng)D、化能異養(yǎng)參考答案：D362.大腸菌群MPN驗養(yǎng)基是（）A、月桂基硫酸鹽胰蛋白胨LST（）肉湯B、緩沖蛋白胨水或堿性蛋白胨水C、改良EC肉湯D、乳糖發(fā)酵管參考答案：A363.大腸桿菌經(jīng)革蘭氏染色后，菌體應呈什么顏色（）A、無色B、紅色C、紫色D、黑色參考答案：C364.大腸桿菌經(jīng)革蘭氏染色后，菌體應呈什么顏色（）。A、無色B、紅色C、紫色D、黑色參考答案：B365.穿刺培養(yǎng)是在（）培養(yǎng)基中培養(yǎng)。A、液體B、半液體C、半固體D、固體參考答案：C366.稱量時樣品吸收了空氣中的水分會引起（）。A、系統(tǒng)誤差B、偶然誤差C、過失誤差D、試劑誤差參考答案：B367.稱量分析法是通過稱量物質(zhì)的質(zhì)量來確定被測組分含量的一種分析方法，下列屬于稱量分析法的是（）。A、食品中氨基酸含量的測定B、面粉中灰分含量的測定C、食品中鈣含量的測定D、食品中酸度的測定參考答案：B